Pofferchies, Tuposek, Ragmurki, Hotto Keki – คำพูดแปลก ๆ เหล่านี้ทั้งหมดไม่มีอะไรนอกจากแพนเค้กพื้นเมืองของเราใช่พวกเขาไม่เพียง แต่เป็นที่รักของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวญี่ปุ่นชาวดัตช์และเชื้อชาติอื่น ๆ ทั้งหมดพวกเขาอิ่มดีง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและที่สำคัญที่สุดอร่อยสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ปัจจัยสำคัญในการทำอาหารใด ๆ ก็รวดเร็วดังนั้นพวกเขาจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าของหวานหรือขนมอบและเพื่อให้ญาติมักจะขอมากขึ้นใส่สูตรอาหารและเรียนรู้ความลับทั้งหมด
ปุยแพนเค้ก
เวอร์ชันที่พบมากที่สุดของจานนี้ – แพนเค้กบน Kefirในบรรดาสูตรหลายร้อยสูตรมันเป็นอาหารที่แม่บ้านเป็นที่รักมากกว่าอาหารอื่น ๆและมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้: คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแป้งยีสต์จะขึ้นมาผสมส่วนผสมและคุณสามารถทอดได้บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงสุกหวานแม้ว่าจะมีทั้งแพนเค้กผักและตับแต่ในขั้นตอนการทำอาหารแทนที่จะเป็นแพนเค้กพองตัวที่ต้องการบางครั้งก็ออกมาบางตอร์ตียา
ความคิดเห็นจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้คำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมักจะกลายเป็นกรดซิตริก (ถ้าอยู่ในสูตร) ควรเพิ่มในตอนท้ายของการนวดแป้งและเบกกิ้งโซดาตั้งแต่ต้นTiphack อีกอย่างหนึ่งเพื่อให้แพนเค้กกลายเป็นเสมอ: มันจะดีกว่าที่จะเจือจาง kefir ด้วยน้ำ (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ) และก่อนที่จะนวดอุ่นเครื่องส่วนผสมเล็กน้อย
แม้ว่าพ่อครัวแต่ละคนจะมีความลับของตัวเองแป้งเป็นสาร “ยุ่งยาก” มากถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรมันอาจไม่ได้ผล แต่ถ้าคุณนวดด้วยตา “ด้วยตา” – แพนเค้กที่ดีที่สุดในโลกนี่คือประสบการณ์การทำอาหารเกี่ยวกับ: การทดลองและข้อผิดพลาดแม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะลดจำนวนข้อผิดพลาดและต้องใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบและทดสอบ (และเป็นเรื่องง่ายแน่นอน)นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนั้นบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาตัวเลือกหลายร้อยตัวสำหรับการทำอาหาร: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนง่ายที่สุด ฯลฯ ในระยะสั้นถ้าคุณกำลังทำอาหารแพนเค้กเป็นครั้งแรกคุณสามารถหาเคล็ดลับมากมายลองทำอาหารง่าย ๆ ที่ง่ายอร่อยและง่ายแพนเค้กที่แน่ใจว่าจะบวม
สูตรกับ kefir
สำหรับแป้งที่เราจะทำ:
- Kefir 0. 250 ลิตร;
- น้ำ 40 มล. (4-5 ช้อนโต๊ะ);
- ไข่ไก่;
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
- หยิกเกลือ;
- น้ำมันพืช;
- แป้ง;
- เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
- ก่อนอื่นในกระทะคุณต้องผสมน้ำกับ kefirเราวางทุกอย่างไว้บนไฟเล็ก ๆ เพื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยส่วนผสมควรอบอุ่นไม่ร้อนมันจะดีกว่าที่จะไม่ให้ความร้อนในไมโครเวฟ – มันยากมากที่จะควบคุมอุณหภูมิแบบนั้น
- ในขณะที่ kefir กำลังให้ความร้อนคุณต้องผสมไข่เบกกิ้งโซดาและน้ำตาลกับเกลือในชามลึกผัดทุกอย่างให้ดีและอย่าลืมว่า Kefir กำลังให้ความร้อน
- ในส่วนผสมของไข่เท kefir ที่อบอุ่นคนให้เข้ากันทุกอย่างจนกระทั่งโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว
- ตอนนี้ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแป้งสามารถ “ใช้” ได้ทุกขนาดดังนั้นคุณควรได้รับคำแนะนำจากพื้นผิวเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนเพื่อไม่ให้หักโหมในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความหนามันควรเลื่อนออกจากช้อนเป็นชิ้นใหญ่ (ไม่เทออก)เราบรรลุความหนาแน่นหนาแน่นและคุณสามารถไปทอดได้
- คุณต้องเทน้ำเย็นลงในชามแยกต่างหากเพื่อล้างช้อนซึ่งจะใช้ในการวางแป้งบนกระทะนั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถทอดแพนเค้กได้สิ่งสำคัญคือไม่กวนแป้งในขณะที่ทอดแพนเค้กดังนั้นพวกเขาจึงสามารถหลุดออกมาได้
นี่คือเวอร์ชันของแพนเค้กหวานคุณสามารถตะแกรงแอปเปิ้ล, ลูกแพร์หรือกล้วยกับพวกเขาหรือคุณสามารถทำแป้งได้โดยไม่มีน้ำตาลและเพิ่มสมุนไพรหรือหัวหอมทอดลงไปคุณจะได้รับของว่างอย่างรวดเร็วหรือแค่อาหารเช้า
และสำหรับผู้ที่พลาดแพนเค้ก “โรงอาหารสไตล์” คุณจะต้องเรียนรู้เทคนิคอีกต่อไปแต่มันมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือความสามารถในการจ่ายสูตรสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ออกมาราคาถูกที่สุด แต่รสชาติเป็นความคิดถึงในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำกับเกลือเพื่อให้คุณได้รับสารละลายเค็มคุณควรเพิ่มแป้งซึ่งควรจะมีปริมาณเท่ากันกับน้ำ (450 มล. ของน้ำต่อแป้ง 0. 5 กิโลกรัม)ควรเพิ่มยีสต์ตามที่ระบุไว้ในแพ็คเกจ: ผสมกับน้ำหรือแป้งเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งและนวดเมื่อมันเพิ่มขึ้นคุณสามารถอบแพนเค้กสิ่งสำคัญคือไม่กวนแป้ง
flapjacks ที่ไม่มี kefir หรือ butter
แพนเค้กปุยเหล่านี้มาจากญี่ปุ่นและเรียกว่า Hotto Keikiในพื้นผิวพวกเขามีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กและมีขนาดคล้ายกับแพนเค้กอเมริกันยอดนิยมความแตกต่างที่สำคัญคือพวกเขาทำโดยไม่มีน้ำมันพืชซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับสุขภาพและรูปของคุณนอกจากนี้หากคุณไม่สามารถทำแพนเค้กด้วย kefir ให้วาง kefir และนำนม – ตอนนี้คุณจะได้รับมันอย่างแน่นอนหากคุณต้องการสิ่งใหม่และประหยัดคุณควรชื่นชมแพนเค้กญี่ปุ่น
สูตรอาหาร
- นมหนัก 150 มล.
- ไข่ไก่;
- 1 ช้อนชาผงฟู;
- แป้ง 150 กรัม (คุณสามารถใช้ buckwheat, ข้าวสาลี, ข้าว);
- 2. 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล.
มันค่อนข้างง่ายที่จะทำกุญแจ “ส่วนผสม” นี่คือกระทะที่ไม่ติดและฝาสำหรับมันคุณต้องแช่ผ้าเช็ดตัวในน้ำเย็นก่อนอื่นเรามาจัดการกับแป้ง: รวมไข่ไก่นมนมน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากันแยกร่อนแป้งแล้วเทผงฟูลงไปเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนมค่อยๆกวนตลอดเวลาไม่ควรมีก้อนส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยเกือบเหมือนแพนเค้ก
เมื่อแป้งพร้อมเราวางกระทะไว้บนกองไฟแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวเปียกเพื่อทำให้เย็นลงเล็กน้อยเทแป้งลงในใจกลางของกระทะหนึ่งทัพพีของส่วนผสมต่อฮ็อตโตเก็บแพนเค้กด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นพลิกมันและปิดมันรออีกนาทีแล้วนำออกจากความร้อนHotto Keki มีรสนิยมและมีรสชาติที่นุ่มนวลนอกจากพวกเขามีความสวยงามและเป็นสีน้ำตาลมากมันจะดีกว่าที่จะกินด้วยน้ำผึ้งหรือแยมในขณะที่ไอศครีมละลายพวกเขาเป็นเพียงผลงานชิ้นเอกการทำอาหาร
ผักฟริตเตอร์ที่ทำจากบวบ
สูตรยอดนิยมสำหรับบวบฟริตเตอร์สามารถยืมได้จากพวกเติร์กพวกเขาปรุงอาหารจานนี้ในลักษณะเดียวกับที่เราทำ แต่ด้วยการเพิ่มส่วนผสมอีกสองอย่าง: Greens และ Bryndzaข้อความรับรองจากผู้ที่ลองใช้มันโปรดทราบว่ารสชาตินั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง
สำหรับการรับประทานอาหารแพนเค้กที่น่ารับประทานและมีสุขภาพดี:
- 3 บวบเล็ก ๆ ;
- 1 ช้อนชาของผงฟู;
- Brynza 200 กรัม (หรือชีสอ่อนอื่น ๆ );
- 2 ฟอง;
- 50 กรัมของผักชีฝรั่ง;
- 50 กรัมของผักชีฝรั่ง;
- แป้งครึ่งถ้วย
- 1 หัวหอม
เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกก่อนอื่นคุณต้องตะแกรงผักเพื่อให้พวกเขาปล่อยให้น้ำไหลหัวหอมสามารถเป็นขูดร่วมกับบวบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆผักเค็มควรยืนอยู่พักหนึ่งในขณะเดียวกันคุณก็สามารถสับผักใบเขียวได้จากนั้นบีบผักเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินตอนนี้เพิ่มไข่ตะแกรง Bryndza และ Greensเราร่อนแป้งลงในชามโดยตรงและเพิ่มผงฟูแป้งควรออกมาหนาเหมือนแพนเค้กบวบปกติ
คุณไม่สามารถเพิ่มเกลือลงในแป้งได้เนื่องจาก Brynza มีรสเค็มพอหากใช้ชีสอื่น (adyghei, feta ฯลฯ ) คุณสามารถเพิ่มหยิกเล็ก ๆ ได้แพนเค้กตุรกีทอดในลักษณะเดียวกัน: ในน้ำมันพืชอุ่นผ่านความร้อนปานกลางหลังจากทำอาหารแล้วจะดีกว่าที่จะวางไว้บนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากตามเนื้อผ้าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมที่ใช้โยเกิร์ตยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและกระเทียมได้มีส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงสองอย่างที่เปลี่ยนจานที่คุ้นเคยอย่างสมบูรณ์ทำให้มีกลิ่นหอมใหม่รูปลักษณ์และรสชาติ
ความลับในการแพนเค้กที่ดี
นอกจากแพนเค้กของแป้งหวานตามปกติคุณสามารถสร้างตัวเลือกที่น่าสนใจมากมาย: ด้วยกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, บวบเดียวกัน, ฟักทองและทั้งหมดนี้เป็นแพนเค้กเดียวกันในสูตรสำหรับแพนเค้ก Kefir ซึ่งเราตรวจสอบก่อนคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียด 2 ถ้วยและเอาน้ำตาลออกคุณจะได้รับแพนเค้กกะหล่ำปลีซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการเจือจางเมนูในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ
แพนเค้กมันฝรั่งปกติสามารถเปลี่ยนเป็น ragmurt สวีเดนได้อย่างง่ายดายคุณเพียงแค่ต้องทอดเบคอนสองสามชิ้นให้พวกเขาและเสิร์ฟทุกอย่างด้วยซอสหวานหรือน้ำเชื่อมหรือน้ำเชื่อม: Lingonberry, Cranberry, Sour Cherryรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงของจานที่คุ้นเคยออกมาแม้ว่าแพนเค้กมันฝรั่งเพิ่งจะอุ่นเมื่อวานนี้เป็น Draniki วันนี้มันเป็น Ragmurkey
ในระยะสั้นความลับทั้งหมดของแพนเค้กที่เหมาะสมอยู่ในจินตนาการของพ่อครัวจำเป็นต้องเลือกฐานที่เหมาะสมเท่านั้น: ด้วยนม kefir หรือยีสต์และในนั้นคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการความลับอีกประการหนึ่งสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จคือการให้บริการที่เหมาะสมสำหรับแพนเค้ก Kefir ที่ร่วงหล่นเราเตรียมครีมโปรตีนเขียวชอุ่มเพิ่มเชอร์รี่กระป๋องลงไป – ตอนนี้มันไม่ใช่ความล้มเหลวในการทำอาหาร แต่เป็นของหวานแสนอร่อยและครั้งต่อไปที่เราทำด้วยนม
