แป้ง Amaranth: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

ความนิยมของธัญพืชโบราณ (เช่น Quinoa, Teff และ Amaranth) กำลังกลับมาด้วยคลื่นแห่งความสนใจสากลในโภชนาการที่ดีมนุษยชาติกำลังหันไปหารากของมันมองหาสูตรสำหรับชีวิตที่ยาวนานมีความสุขและมีคุณภาพสูง

Amaranth เข้ามาใช้งานช้ากว่า Quinoa แต่ก่อน Teffในรูปแบบที่บริสุทธิ์นั้นไม่ค่อยได้ใช้บ่อยครั้งที่ธัญพืชถูกแปรรูปเป็นแป้งและขายในรูปแบบแปรรูปในตลาดAmaranth คืออะไรและคุ้มค่ากับเงินและความพยายามในการค้นหาหรือไม่?

Amaranth คืออะไร

Amaranth (Shiryza) เป็นสกุลของพืชประจำปีในตระกูล Amaranthมีพืชมากกว่า 100 ชนิดที่เลือกเขตภูมิอากาศที่อบอุ่นและอบอุ่นสำหรับการเติบโต

Amaranth เป็นหนึ่งในไม่กี่พืชที่ลงมาหาเราในรูปแบบที่เก่าแก่เกือบQuinoa, Teff และ Amaranth เติบโตขึ้นอย่างตรงไปตรงมาเมื่อหลายพันปีก่อนพืชโบราณยังไม่ได้รับการผสมพันธุ์หรือดัดแปลงพันธุกรรมเนื่องจากความบริสุทธิ์สัมพัทธ์และองค์ประกอบตามธรรมชาติผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากธัญพืชโบราณมีคุณค่าทางโภชนาการ/พลังสูงวิตามินที่อุดมสมบูรณ์และองค์ประกอบของสารอาหาร

ในบรรดา 100 พันธุ์ของ Amaranth มีวัชพืช (Bluestem, tricolor), ผัก (tricolor, caudatus, hypochondriacus) และธัญพืชโบราณที่ผลิตแป้ง (Cruentus, caudatus)

ลักษณะเฉพาะของคำศัพท์

ชื่อพฤกษศาสตร์เกิดขึ้นจากการรวมกันของคำภาษากรีก “ดอกไม้ที่ไม่ได้รับ”เนื่องจากอายุการใช้งานที่ยาวนานของซีเรียลจึงเป็นชื่อเล่นที่เป็นที่นิยม “เพื่อนฤดูหนาวของผู้คน”Amaranth มักจะแห้งในช่วงฤดูหนาวเพื่อรับพลังงานและวิตามินในช่วงฤดูหนาว

สำหรับชาวสลาฟชาว Amaranth เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ “Shiritsa นอกจากนี้ในชื่อสามัญ: หางแมวหรือ Fox, Velveteen, หอยเชลล์ของ Rooster, Aksamitnik

คำอธิบายพฤกษศาสตร์

พืชชนิดเดียวสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งกิ่งก้านและเรียบง่ายใบเรียงรายเป็นของแข็งและใช้รูปร่างของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือไข่ปกติฐานของใบไม้ยาวเล็กน้อยเป็นก้านใบซึ่งทำให้ Amaranth มีรูปร่างแปลกประหลาดขอบด้านบนของพืชตกแต่งด้วยรอยบากเล็ก ๆ พร้อมปลายเด่นชัด

ดอกไม้จะเกิดขึ้นในพวงขอบด้านบนถูกรวบรวมใน panicle หนาแน่น (คล้ายกับด้านบนของ Spikelet)สีของดอกไม้สามารถเปลี่ยนแปลงได้มากที่สุด: จากสีเขียวที่ปิดเสียงเป็นสีแดงสดต่อมาแคปซูลยาวจะเกิดขึ้นจากดอกไม้พืชหนึ่งแห่งมีความสามารถในการแบกเมล็ดเล็ก ๆ ประมาณ 500, 000 เมล็ดในขณะเดียวกันน้ำหนักของธัญพืชนั้นมีน้อยมากดังนั้นพืชสามารถจัดการกองทัพทั้งหมดของธัญพืชได้โดยไม่ได้รับความเสียหายหรือได้รับความเสียหาย

น้ำหนักของ 1, 000 เม็ดของ Amaranth คือ 0. 4 กรัม

การกระจายและนิเวศวิทยาของพืชผล

บ้านเกิดของ Amaranth ถือเป็นแอฟริกาใต้ความเข้มข้นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของวัฒนธรรมและความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของรูปแบบและความหลากหลายนั้นมีความเข้มข้นอย่างแม่นยำในดินแดนแอฟริกาจากที่อยู่อาศัยตามปกติวัฒนธรรมถูกส่งไปยังอเมริกาเหนือต่อมาอินเดียและทวีปอื่น ๆศูนย์รองของโรงงานคือจีนและอินเดียตอนเหนือที่นั่นคือ Amaranth สามารถหยั่งรากได้ทำความคุ้นเคยกับสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นและผลิตพืชที่ดี

พืชได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปโดยชาวสเปนในตอนแรกชาวยุโรปเติบโต Amaranth เป็นพืชประดับกิ่งไม้อันเขียวชอุ่มที่มีสีสันยาวนานดูสง่างามและร่ำรวยดังนั้นสวน amaranth ทั้งหมดจึงตกแต่งที่ดินของชนชั้นสูงในศตวรรษที่สิบเจ็ดทัศนคติที่มีต่อพืชได้รับการแก้ไขและธัญพืชเริ่มใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์

พืชผลค่อยๆเติบโตและขยายตัวมันเริ่มใช้เป็นอาหารและจากนั้นก็พยายามที่จะผสมพันธุ์มีการผสมพันธุ์ข้ามกันหลายสายพันธุ์พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่ากลายเป็นวัชพืชและดินแดนอุดมสมบูรณ์ที่ถูกทำลายนักปฐพีวิทยาตัดสินใจที่จะออกจากวัฒนธรรมในรูปแบบดั้งเดิมทำให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากธรรมชาติ

ความสำคัญและการใช้ธัญพืช

การเพาะปลูกของ Amaranth ได้รับการขนานนามว่า “ข้าวสาลีแห่งแอซเท็ก” และ “ขนมปังแห่งอินคา”อันที่จริงครั้งหนึ่ง Amaranth เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดที่รักษาวิถีชีวิตของประชาชนทั้งหมดธัญพืชมีมูลค่าพร้อมกับถั่วและข้าวโพดที่ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์แปรรูปเป็นแป้งและน้ำมันการพิชิตสเปนของอเมริกาสิ้นสุดยุค Amaranthพืชถูกลืมชั่วคราวและถูกทำลายอย่างแท้จริง

ไม่กี่ศตวรรษต่อมา Amaranth เฟื่องฟูพืชถูกใช้เป็น:

• พืชผัก
• พืชประดับ;
• การเตรียมยา (ใบแห้งและยาต้มถูกใช้บ่อยที่สุด);
• เครื่องเทศ (รากแห้งและใบไม้);
• พืชอาหารสัตว์ (การเลี้ยงสัตว์การให้อาหารหมัก);
• ผลิตภัณฑ์อาหาร (แป้งน้ำมัน)

องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืช

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ (ต่อ 100 กรัมของเมล็ดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ)

ค่าแคลอรี่	371 kcal
โปรตีน	13, 6 г
ไขมัน	7 г
คาร์โบไฮเดรต	65, 3 г
เส้นใยอาหาร	6, 7 г
น้ำ	11, 29 г
เถ้า	2, 88 г

ปริมาณวิตามิน (ในมิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของเมล็ดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ)

เรตินอล (a)	0, 001
ไทอามีน (B1)	0, 116
Riboflavin (B2)	0,2
โคลีน (B4)	69, 8
กรด Pantothenic (B5)	1, 457
กรดโฟลิก (B9)	0, 082
กรดแอสคอร์บิค (C)	4,2
Tocopherol (E)	0, 96
กรดนิโคติน (pp)	0, 923

ความสมดุลของสารอาหาร (ในไมโครกรัมต่อ 100 กรัมของเมล็ดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ)

สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม (k)	508
แคลเซียม (CA)	159
แมกนีเซียม (มก.)	248
ฟอสฟอรัส (P)	557
สารอาหารรอง
เหล็ก (FE)	7610
ทองแดง (Cu)	525
แมงกานีส (MN)	3333
ซีลีเนียม (SE)	18, 7
สังกะสี (Zn)	2870

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแป้ง Amaranth

แป้งซีเรียลนี้ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ (เมื่อเทียบกับแป้งลินินแป้งสาลีแป้งข้าวสาลีแป้งบัควีทและอื่น ๆ )สิ่งแรกที่สมัครพรรคพวกของการกินเพื่อสุขภาพควรดูคือเนื้อหาแคลอรี่แป้ง Amaranth มีเพียง 298 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

จุดสำคัญต่อไปคือองค์ประกอบแป้ง Amaranth มีองค์ประกอบที่หายาก

Squalene เป็นไฮโดรคาร์บอนที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติมันเป็นของกลุ่มแคโรทีนอยด์มันเป็นของเหลวที่ไม่ชอบน้ำไม่มีสีซึ่งละลายได้ทันทีในอีเธอร์และอะซิโตนในเอทานอลหรือกรดอะซิติกกระบวนการสลายตัวจะช้าลงSqualene เป็นตัวกลางในการสังเคราะห์สเตียรอยด์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ

ประโยชน์ที่แท้จริงของ Squalene คืออะไร? มันลดคอเลสเตอรอล (เพราะมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์) และมีผลต้านอนุมูลอิสระต่อร่างกายทั้งหมดเป็นผลให้การล้างพิษและสารพิษถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วมีการลดน้ำหนักอย่างค่อยเป็นค่อยไปผิวที่ดีขึ้นและสุขภาพโดยรวม

องค์ประกอบที่หลากหลายของ Amaranth (และดังนั้นอนุพันธ์ของมัน) เกิดขึ้นเนื่องจากการประมวลผลพิเศษของธัญพืชพวกเขามีการบดทั้งหมดโดยไม่ต้องรักษา/แช่หรือทำให้บริสุทธิ์”ไม่ได้แตะต้อง” ธัญพืชมีความเข้มข้นสูงสุดของวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารซึ่งส่งผ่านเข้าไปในแป้งโดยอัตโนมัติ

แป้งมีวิตามินต่อไปนี้: A (retinol), D (calciferol), E (tocopherol), B12 (cobalamin), B6 (pyridoxine), C (ascorbic acid), pp (กรดนิโคติน)แร่ธาตุ: แคลเซียม (K), แมกนีเซียม (MG), สังกะสี (ZN), ซีลีเนียม (SE), ฟอสฟอรัส (P), แมงกานีส (MN), โซเดียม (NA)

องค์ประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของแป้ง Amaranth คือไลซีน

โปรตีน

ไขมัน

คาร์โบไฮเดรต

การตระเตรียม

ใช้แป้งเล็กน้อยแล้วโยนลงในกระทะผัดกระทะอย่างแรงจนกระทั่งธัญพืชขนาดเล็กเริ่มระเบิดดำเนินการจัดการที่คล้ายกันกับธัญพืช amaranth ทั้งหมดเตรียมภาชนะบรรจุข้าวโพดคั่วที่ปรุงสุก, นมผัก / ถั่ว / ผลไม้แห้ง / เมล็ดเพื่อสุขภาพและเสิร์ฟจานดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารเช้าที่ไม่ซับซ้อน แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรคุกกี้พลังงาน

ค่าโภชนาการ (ต่อ 1 การให้บริการ)

แคลอรี่

249 kcal

โปรตีน

ค่าแคลอรี่	ไขมัน
โปรตีน	คาร์โบไฮเดรต
ไขมัน	แป้ง Amaranth – 50 GR;
คาร์โบไฮเดรต	อบเชยพื้น – 10 กรัม;

• เกล็ดข้าวโอ๊ตทั้งหมด – 150 กรัม;
• วานิลลา – 10 กรัม;
• ผลไม้แห้ง/ถั่วเพื่อลิ้มรส – 50 กรัม;
• นมผัก

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเทนมในลำธารบาง ๆผสมส่วนผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีเมื่อเกล็ดข้าวโอ๊ตบวมให้ดำเนินการทำอาหารต่อไปตีอย่างทั่วถึงในไข่ผัดเพิ่มถั่ว/ผลไม้แห้งและแพร่กระจายไปยังแม่พิมพ์อบซิลิโคน/โลหะ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C แล้วอบคุกกี้ประมาณ 20 นาทีคุกกี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับของว่างอย่างรวดเร็วหรืออาหารเช้าของคุณเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการของของหวานให้ความรู้สึกที่ยาวนานของความอิ่มตัวและไม่อยู่ด้านข้างในรูปแบบของไขมันที่เกลียดชัง

ข้อบ่งชี้และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ข้อบ่งชี้

โปรตีน

ค่าแคลอรี่	ตัวเลือกเดียวที่จะได้รับคาร์โบไฮเดรตคุณภาพที่มีคุณภาพและเพื่อกระจายอาหารของคุณอย่างน้อยเล็กน้อยก็คือการกินธัญพืช “บริสุทธิ์”ผลิตภัณฑ์ Amaranth มีรสชาติที่หวานและนุ่มกว่าและขนมอบและของหวานนั้นมีความอ่อนนุ่มโปร่งสบายและอุดมไปด้วยแป้งสาลีเดียวกัน (ซึ่งกระตุ้นโรค celiac)
โปรตีน	ข้อห้าม
ไขมัน
คาร์โบไฮเดรต

การตระเตรียม