แป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลี: ประโยชน์แคลอรี่สูตรอาหาร

ข้อกำหนดหลักสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพคือการลดปริมาณอาหารที่บริโภคโดยการเพิ่มมูลค่าทางชีวภาพสำหรับผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของมนุษย์ – ขนมปัง – สอดคล้องกับหลักการนี้แป้งที่มันถูกอบควรมีสารอาหารสูงสุดที่ค่าแคลอรี่ปานกลาง

มีเพียงขนมปังที่ทำจากแป้ง “หยาบ” เท่านั้นการผลิตวัตถุดิบสำหรับการอบ “ชนชั้นสูง”

แป้งหยาบซึ่งเก็บรักษาสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดีของสิ่งมีชีวิตรวมถึงแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลี

การเที่ยวชมประวัติศาสตร์

อาหารของบรรพบุรุษของเราประกอบด้วย Roughage 90%ขนมปังก็ไม่มีข้อยกเว้นซึ่งถูกอบจากแป้ง “หยาบ” ซึ่งถือเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเม็ดข้าวสาลีในขั้นต้นมันได้มาจากการบดธัญพืชในเครื่องบดครกหรือเกรนและต่อมาด้วยโม่วันนี้วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการรับวัตถุดิบสำหรับการอบคือการบดเมล็ดข้าวสาลีบนลูกกลิ้งเหล็กหล่อ

แป้งสาลีแตกต่างกันไปในปริมาณของการบดของธัญพืชธัญพืชผลิตภัณฑ์ได้รับจากการบดของธัญพืชแบบครั้งเดียว

การกัดเดี่ยวโดยไม่ต้องแยกเปลือกเม็ดและการกลั่นกรองต่อไปผลิตแป้งธัญพืชซึ่งผลผลิตซึ่งเป็น 100%เป็นที่รู้จักกันในชื่อ “อาหารสัตว์” หรือ “อาหารสัตว์”ผลิตภัณฑ์นี้มีรำข้าวที่ได้จากการบดเปลือกเช่นเดียวกับเชื้อโรคชั้น Aleurone และส่วนที่อยู่ติดกันของ endosperm ของเมล็ดข้าวส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้อิ่มตัวด้วยโปรตีนวิตามินแร่ธาตุองค์ประกอบการติดตามและเซลลูโลส

ในการผลิตแป้งข้าวสาลีที่มีผนังมีการใช้เทคโนโลยีพิเศษของการกัดเกรดเดี่ยวที่มีกำแพงล้อมรอบการกัดดังกล่าวจะลบปลอกข้าวบางส่วนและผลผลิตของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 96%ในแง่ของส่วนประกอบที่มีประโยชน์แป้งเกือบจะดีเท่ากับแป้งสาลีทั้งหมดครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาวัตถุดิบดังกล่าวถูกใช้เพื่ออบขนมปังส่วนใหญ่ในสิ่งที่เรียกว่าดินแดนหลังโซเวียต

ลักษณะทั่วไป

ดังนั้นในแป้งวอลล์เปเปอร์ 100 กรัม: วิตามิน PP – 5. 5 มก.; วิตามินบี 1 – 0. 4 มก.; เบต้าแคโรทีน – 0. 01 มก.; วิตามินบี 5 – 0. 9 มก.; วิตามินบี 9 – 40 ไมโครกรัม; วิตามิน H – 4 µg; โคลีน – 80 มก.; วิตามิน A – 2 µg; วิตามินอี – 3. 3 ไมโครกรัม

ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยสารประกอบธรรมชาติดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีปริมาณสารอาหารหลักนี้: แคลเซียม 39 มก. โพแทสเซียม 310 มก. แมกนีเซียม 94 มก. โซเดียม 7 มก. โซเดียม 336 มก. ฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับองค์ประกอบติดตามเช่นเหล็ก (4. 7 มก.); สังกะสี (2 มก.); ทองแดง (400 มก.); โมลิบดีนัม (22 ไมโครกรัม); ซีลีเนียม (6 µg); ซัลเฟอร์ (98 มก.) และอื่น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ดังที่ระบุไว้ข้างต้นแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลากหลายเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี

ก่อนอื่นแป้งนี้มีส่วนประกอบทั้งหมดที่เป็นกุญแจสำคัญในการใช้ประโยชน์ของข้าวสาลีเช่นนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดของพืชซีเรียลหลักมีความเข้มข้นในเปลือกหอยซึ่งเป็นเปลือกที่ถูกกำจัดออกไปในระหว่างการผลิตแป้งสีขาว “ยอด”ในวัตถุดิบนี้ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้นักโภชนาการมีส่วนร่วมในการพิจารณาแป้งที่มีประโยชน์มากกว่าแป้งสีขาวธรรมดา

ไฟเบอร์เป็น “ชิป” ของผลิตภัณฑ์นี้นี่คือเปลือกข้าวสาลีที่ไม่ได้ย่อยในร่างกายของเรา แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายตัวอย่างเช่นพวกมันกระตุ้นการผ่าตัดในลำไส้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันความเมื่อยล้าและจุดเริ่มต้นของกระบวนการของการเน่าเปื่อยและการหมักไฟเบอร์ยังป้องกันการดูดซึมของคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” และทำงานเหมือนฟองน้ำการผูกและลบออกจากสารพิษในร่างกายของเราและสารพิษ

เค้กที่ทำจากแป้งสาลีทั้งหมดถือเป็นอาหารขอแนะนำให้ใช้ในคนที่เป็นโรคเบาหวานโรคอ้วนโรคต่อมไร้ท่อ

แคลเซียมแมงกานีสเหล็กและโครเมียมในแป้งข้าวสาลีมีผลต่อการรักษาต่อระบบไหลเวียนโลหิตของมนุษย์และหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นป้องกันการก่อตัวของโล่ atherosclerotic บนผนังของพวกเขา

ช่วยจัดระเบียบงานของลำไส้อาหารที่ทำจากวัตถุดิบเหล่านี้ยังมีผลประโยชน์ต่อสถานะของผิวหนังโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อมไขมันจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานผื่นและการปอกเปลือกหายไป

การอบจากแป้งประเภทนี้ถือว่าเป็นอาการแพ้ง่ายในขณะที่แพทย์ไม่เคยเบื่อหน่ายที่จะทำซ้ำว่าขนมปังขาวพันธุ์ “ชนชั้นสูง” สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

วัตถุดิบสำหรับการอบนี้มีซีลีเนียมสูงซึ่งมีคุณสมบัติ anticarcinogenic และใช้เป็นสารป้องกันที่ช่วยหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของเนื้องอกที่อ่อนโยนกลายเป็นมะเร็ง

ข้อห้ามที่จะใช้

ในเวลาเดียวกันแม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลากหลาย แต่แป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีก็มีข้อห้ามมากมายสำหรับการใช้งาน

เนื่องจากการปรากฏตัวในองค์ประกอบของอนุภาคที่ค่อนข้างใหญ่การอบจากมันสามารถทำให้เยื่อเมือกของเยื่อหุ้มเซลล์และลำไส้ดังนั้นผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะหรือถุงน้ำดีอักเสบจึงเป็นการดีกว่าที่จะงดการกินขนมปังจากแป้งหยาบ

1. นอกจากนี้เนื่องจากความจริงที่ว่าข้าวสาลีเป็นเพียงการแปรรูปน้อยที่สุดพร้อมกับเปลือกของธัญพืชในขนมปังอบอาจได้รับโลหะหนักหากข้าวสาลีปลูกในพื้นที่ที่น่าสงสัยทางนิเวศวิทยานอกจากนี้จุลินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจงที่มีอยู่ในเปลือกของธัญพืชสามารถทำให้ความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์
2. ใช้ทำอาหาร
3. ควรสังเกตว่าในรูปแบบ “บริสุทธิ์” แป้งข้าวสาลีโอโบนั้นไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารนี่เป็นเพราะเนื่องจากเนื้อหาที่สูงของเส้นใยในองค์ประกอบของมันขนมอบที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างอ่อนแอและผลิตภัณฑ์เองก็ดูเหมือนว่าพวกเขาจะถูกมองข้ามและไม่ได้ดูน่าพอใจดังนั้นขนมปังที่ทำจากวัตถุดิบนี้แม้จะมีรสชาติที่สดใส, เปรี้ยว, กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และสีร่องที่อุดมไปด้วยดูหนักและหยาบ
4. ดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะผสมแป้งวอลล์เปเปอร์กับแป้งหลากหลายซึ่งช่วยให้มือข้างหนึ่งสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชและในทางกลับกันทำให้เนื้ออบมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนส่วนผสมนี้ใช้สำหรับการอบขนมปังและม้วน
5. แป้งวอลล์เปเปอร์ในรูปแบบ “บริสุทธิ์” ใช้ในการทำสโคนวาฟเฟิลและฟริตเตอร์ซึ่งมีค่าพลังงานที่เพิ่มขึ้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
6. ทำขนมปังจากแป้งข้าวสาลีขอบด้วยน้ำผึ้งเพื่อที่จะอบขนมปังที่มีรสชาติและสุขภาพสองก้อนคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีวอลล์เปเปอร์ 360 กรัม, แป้งสาลีบริสุทธิ์พิเศษ, ยีสต์แห้ง 8 กรัม, น้ำอุ่น 250 มล. 200 มล. นมสองช้อนโต๊ะน้ำผึ้งเนย 70 กรัมเกลือช้อนชางาสำหรับโรย
7. ต้มนมและเย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศาเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ละลายน้ำผึ้งและเนยในนมอุ่นเทเกลือลงในยีสต์แล้วผัดนวดแป้งและเทนมน้ำผึ้งและน้ำมันนวดแป้งแป้งควรจะค่อนข้างนุ่มนวดแป้งให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชามคลุมด้วย clingfilm และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาทีเพื่อเพิ่มขึ้นหมายเหตุถ้าแป้งเพิ่มขึ้นเร็วเกินไปคุณสามารถนวดได้

จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยวางแป้งบนโต๊ะแบ่งออกเป็นสองส่วนม้วนเป็นลูกบอลและปล่อยให้มันพักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นสร้างก้อนและใส่ลงในรูปแบบปล่อยให้ยืนอยู่ในความร้อนประมาณ 35-40 นาทีจากนั้นแปรงด้านบนด้วยเนยละลายและโรยด้วยเมล็ดงาจากนั้นส่งไปที่เตาอบ 190 องศาที่อุ่นเป็นเวลา 45 นาที

ทำแพนเค้กด้วยแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีในการทำแพนเค้กคุณจะต้อง: นม 500 กรัมแป้งวอลล์เปเปอร์ 4 ช้อนโต๊ะด้วยสไลด์แป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน (อย่าเปลี่ยนแป้งมันฝรั่ง) น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือช้อนชาสี่ช้อนโต๊ะผักกลั่นสี่ช้อนโต๊ะผักกลั่นน้ำมันสามไข่

ในชามขนาดใหญ่เทแป้งแป้งเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันเพิ่มไข่และตีด้วยการตีเทน้ำมันพืช

ความร้อนนมจนอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยเทนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมผัดแล้วเทที่เหลือคนให้ทั่วหมายเหตุแป้งจะกลายเป็นของเหลวมาก แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทอดแพนเค้กในกระทะโดยไม่มีน้ำมันเสิร์ฟร้อน

ทำวาฟเฟิลจากแป้งวอลล์เปเปอร์ในการทำวาฟเฟิลที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง: แป้งสาลีทั้งหมด 1. 25 ถ้วย, แป้งข้าวสาลีวอลล์เปเปอร์หนึ่งถ้วย, ผงฟูสามช้อนชา, ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูด, หนึ่งในสามของน้ำมันพืช, น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ, ห้าไข่, ไข่ห้าฟอง, นมสองถ้วย, อบเชยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส, ช้อนโต๊ะกากน้ำตาล

ผสมแป้งสองชนิดร่อนส่วนผสมและเพิ่มผงฟูอบเชยและลูกจันทน์เทศ

ปัดเนยด้วยน้ำผึ้งเพิ่มไข่นมวานิลลาและกากน้ำตาลตีด้วยมิกเซอร์จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้งไม่ควรหนาเกินไปและควรไหลออกจากช้อนได้ง่ายถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เพิ่มนมเล็กน้อย

ทอดวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิลที่อุ่นและเสิร์ฟอุ่นด้วยน้ำผึ้งหรือบลูเบอร์รี่