แป้งยีสต์: ประโยชน์องค์ประกอบแคลอรี่

แป้งยีสต์ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเรามานานแล้วสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่คุณสามารถทำได้กับผลิตภัณฑ์นี้ในมือมันมักจะใช้ในการอบขนมปังหม้อตุ๋นและ Kulebyakaพิซซ่าไม่ค่อยสามารถทำได้หากไม่มีมันและม้วนอบเชยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทำจากแป้งนี้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่ทำจากมันมากมายจนคุณไม่สามารถแสดงรายการทั้งหมดแป้งยีสต์สนุกกับความรักและความนิยมที่ยิ่งใหญ่ไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ทั่วโลก

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ประวัติศาสตร์บอกเราว่ายีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ปรากฏตัวครั้งแรกในอียิปต์โบราณเมื่อประมาณห้าพันปีก่อนด้วยการรวมกระบวนการที่ไม่เกี่ยวข้องก่อนหน้านี้สามกระบวนการชาวอียิปต์ได้เรียนรู้วิธีการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆพวกเขามาในรูปทรงที่หลากหลาย: พวกเขาเป็นกลมหวายและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของแป้งยีสต์ในอียิปต์พวกเขามักจะทำเบียร์และพวกเขาบอกว่าเมื่อยีสต์เบียร์เข้ามาในแป้งและปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้นโดยบังเอิญทุกคนที่มีความประหลาดใจ: แป้งหายใจเข้ามามีชีวิตเริ่มขึ้นและออกมาจากหม้อสิ่งนี้เรียกว่าการหมักผู้คนสังเกตเห็นว่าถ้าคุณโยนผลิตภัณฑ์ฟองสบู่ในกองไฟคุณจะได้รับเค้กที่บวมและโปร่งสบายด้วยรสเปรี้ยว

จนกระทั่งปี 1857 นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสผู้ยิ่งใหญ่หลุยส์ปาสเตอร์พิสูจน์ว่ากระบวนการหมักนั้นดำเนินการโดยสิ่งมีชีวิตก่อนหน้านั้นมันเป็นความคิดว่าเป็นปฏิกิริยาทางเคมีแต่ปาสเตอร์ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้นและค้นพบในไม่ช้าว่ากระบวนการดังกล่าวสามารถควบคุมได้มันกลับกลายเป็นว่าการหมักประเภทต่าง ๆ เกิดจากเชื้อโรคเฉพาะที่แตกต่างกัน

อย่างไรก็ตามยีสต์ยังคงพัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในไม่ช้ายีสต์เบียร์ก็ถูกทอดทิ้งในความโปรดปรานของผลิตภัณฑ์ธัญพืชและในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบพวกเขามาถึงรูปแบบปัจจุบันของพวกเขาพวกเขาทำด้วยกากน้ำตาลจากการแปรรูปหัวผักกาดน้ำตาลหรืออ้อย

มีประเพณีที่ผู้หญิงทุกวันนี้ยังคงยึดมั่นในการทำแป้งยีสต์นี่เป็นชุดของกฎที่ไม่ได้พูดซึ่งจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดเป็นพนักงานต้อนรับที่เริ่มทำมันจะต้องสะอาดทั้งในร่างกายและจิตวิญญาณและมันก็ไม่ได้อยู่ในความหมายที่เป็นรูปเป็นร่าง แต่ในความหมายที่แท้จริง: เธอต้องล้างตัวเองสวมเสื้อผ้าที่สะอาดและโยนความคิดทั้งหมดที่น่ารำคาญในคำพูดเพื่อชำระตัวเองในอดีตผู้คนเชื่ออย่างจริงใจว่าความคิดที่ชั่วร้ายและอันตรายถูกส่งไปยังแป้งที่ละเอียดอ่อนซึ่งมันดูดซับอารมณ์ทั้งหมดและในที่สุดมันก็ไม่สามารถทำงานได้บวกที่ไม่มีนัยสำคัญคือการร้องเพลงของผู้หญิงในระหว่างการเตรียมการกล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องใส่วิญญาณของคุณเข้าไปในแป้งเพื่อให้มันทำงานได้

คำอธิบายผลิตภัณฑ์

แป้งยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการผสมแป้งกับน้ำและยีสต์บางครั้งส่วนผสมเพิ่มเติมต่าง ๆ จะถูกเพิ่มเข้ามาขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการออกสิ่งเหล่านี้สามารถ:

• เกลือ;
• น้ำตาล;
• อ้วน;
• น้ำนม;
• เมล็ด;
• ถั่ว;
• ผลไม้;
• ธัญพืชและสิ่งอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี:

• มันสามารถนึ่งหรือต้มในน้ำร้อน
• อบในเตาอบหรือเตา
• ทอดในกระทะ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาณและเพื่อจุดประสงค์นี้ก่อนการรักษาด้วยความร้อนจำเป็นต้องปกป้องมัน

แป้งยีสต์มีสองประเภท: มัฟฟินและแป้งขนมปังแป้งขนมใช้ทำเค้กหวานและขนมอบและแป้งขนมปังใช้สำหรับการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์ bratwurst ต่างๆ

วิธีการผลิตแป้ง

มีการใช้สองวิธีในการเตรียมแป้งยีสต์: ปล่อยและไร้เชื้อวิธีแรกมักจะใช้ในการทำผลิตภัณฑ์หวานและครีมในขณะที่วิธีที่สองช่วยลดส่วนผสมครีมจำนวนมากเช่นเนยไข่หรือน้ำตาลในสมัยโบราณวิธีการ oparated เป็นวิธีที่ต้องการ แต่วันนี้ในโลกสมัยใหม่เนื่องจากการขาดแคลนเวลาอย่างรุนแรงวิธีการเตรียมการที่ไม่มีเนยกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

วิธีการปรุงอาหาร

ในตัวแปรนี้ของการสร้างยีสต์จะต้องเจือจางด้วยนมอุ่นประมาณ 30 องศาหากอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศายีสต์จะตายและแป้งจะไม่ทำงานเพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้และคนให้ละลายคุณสามารถออกจาก sourdough นี้ประมาณห้านาทีจนกว่ามันจะกลายเป็นฟองเพื่อให้ยีสต์เริ่มหมักจากนั้นสามารถเพิ่มแป้งและไข่ได้ผสมทุกอย่างและนวดแป้งในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหรือไขมันคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณสามชั่วโมงในช่วงเวลานี้มันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเพื่อที่จะออกซิเจนแป้งให้ดีขึ้นและกำจัดฟองอากาศเพิ่มเติมในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำน้ำค้างแข็งได้สองสามอย่างครั้งแรกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงและครั้งที่สองหลังจากนั้นอีกสองชั่วโมง

วิธีการทำอาหาร Opare

ในกรณีนี้คุณต้องให้ความร้อนกับน้ำหรือนมถึงประมาณ 40 องศาโดยใช้ของเหลวทั้งหมด 80 เปอร์เซ็นต์เพิ่มที่นั่นละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยและยีสต์ที่ผ่านการกรองเพิ่มแป้งร่อนประมาณ 40% ของปริมาณและผสมจนกว่าจะได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเราทำส่วนผสมแป้งร่อนแล้วผสมจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยแป้งใส่ผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง

หลังจากส่วนผสมมีขนาดเป็นสองเท่าและเริ่มตั้งถิ่นฐานคุณต้องเติมน้ำที่เหลือซึ่งน้ำตาลและเกลือจะละลายเพิ่มไข่กวนพวกเขาเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งร่อนและนวดแป้งในตอนท้ายของกระบวนการคุณสามารถเพิ่มไขมันคลุมแป้งที่นวดด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาดแล้วปล่อยให้หมักประมาณ 3 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมักแป้งจะนวดสองครั้งเช่นเดียวกับในวิธีก่อนหน้าแป้งที่เกิดขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาณหากมีการกดหนึ่งช่องเสี้ยวที่เกิดขึ้นจะค่อยๆฟื้นขึ้นมาแป้งพร้อม ๆ นั้นหลุดออกจากผนังอาหารได้อย่างง่ายดายและไม่ติดกับมือของคุณ

แคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แป้งยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่าพลังงานของมันอยู่ที่ประมาณ 210 kcalแต่ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ทำจากแป้งโปรตีนประมาณ 7. 23 กรัมไขมันประมาณ 0. 96 กรัมและส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตคือ 45. 8 กรัมนอกจากนี้ในองค์ประกอบของแป้งยีสต์สามารถเป็นน้ำที่แตกต่างกันในปริมาณ 39. 22 กรัมกรดอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย – 27. 28 กรัมและเส้นใยที่มีประโยชน์ – 1. 43 กรัมนอกจากนี้ยังมีเถ้าเล็กน้อยในแป้ง – 16. 03 กรัมและแป้ง

นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยวิตามินถูกแสดงในกลุ่ม B ซึ่งเราสามารถแยกแยะไทอามีน – ประมาณ 0. 50 มก., riboflavin – ประมาณ 0. 42 มก., pyridoxine – เกือบ 0. 36 มก. และกรดโฟลิกที่มี 36. 35 ไมโครกรัมเช่นเดียวกับวิตามินเอชซึ่งคิดเป็น 0. 77 มก. และ PP, 2. 16 มก.

นอกจากนี้คุณยังสามารถหากรดไขมันและคอเลสเตอรอลได้

ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่สดใสและมีค่าผลิตภัณฑ์มีผลในเชิงบวกที่ค่อนข้างแน่นอนในร่างกาย:

• เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างฟังก์ชั่นป้องกันของร่างกาย
• ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง
• รวมพลังและเติมพลัง;
• เพิ่มประสิทธิภาพและความสนใจ
• ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด

นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับแป้งในองค์ประกอบของมันแป้งจะได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆตัวอย่างเช่นสำหรับอาหารและการลดน้ำหนักเหมาะกับผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์แบบตามแป้งข้าวโพดมันจะเป็นประโยชน์สำหรับการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและการทำให้เป็นปกติของจุลินทรีย์ในลำไส้แป้งดังกล่าวยังสามารถป้องกันหลอดเลือดเนื่องจากแป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับการทำความสะอาดหลอดเลือด

และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ส่วนประกอบข้าวไรย์นั้นเหมาะสมอย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานโรคโลหิตจางหรือความผิดปกติของระบบย่อยอาหารแป้งข้าวไรย์ค่อนข้างอุดมไปด้วยไลซีนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการดูดซึมแคลเซียมและโปรตีนอาหารต่าง ๆ

เทคนิคการใช้แป้งยีสต์ในการปรุงอาหาร

แป้งยีสต์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในสาขาการปรุงอาหารจากการอบขนมปังและขนมอบประเภทต่าง ๆ ปรุงพิซซ่าพาย kulebyaki และผลิตภัณฑ์อื่น ๆแต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีที่บ้านเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์จากมันอร่อยมากขึ้นนุ่มและสวยงามมากขึ้นนี่คือเคล็ดลับที่มีประโยชน์:

• แป้งยีสต์จะขึ้นมาเร็วขึ้นถ้าคุณใส่พาสต้าที่กว้าง
• หากคุณเพิ่มมันฝรั่งต้มเย็นลงก่อนที่จะอบแป้งจะนุ่มโปร่งสบายและบวม
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
• สามารถใช้บรั่นดีหรือแสงจันทร์จำนวนเล็กน้อยแทนยีสต์
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์คือ 30 ถึง 35 องศา
• แป้งมันฝรั่งสามารถให้ความบวมกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง
• หลีกเลี่ยงร่างเมื่อทำอาหาร
• นวดแป้งให้ดีขึ้นด้วยมือที่แห้ง
• ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่ดีขึ้นถ้าคุณเพิ่ม semolina ลงไป
• ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดมาจากแป้งร่อน;
• เนยดีกว่าที่จะใช้ไม่ละลายและนวด
• อย่าหักโหมด้วยเบกกิ้งโซดามิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับสีและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• ขนมอบที่ดีที่สุดจะออกมาหากแป้งถูกนวดด้วยนม
• หากมีการใช้น้ำตาลจำนวนมากแป้งอาจเผาไหม้และไม่เป็นปุย
• ควรใช้ยีสต์สดในการเตรียมการเท่านั้น
• หากคุณใช้เพียงไข่แดงแทนไข่ขนมอบจะนุ่มและร่วนมากขึ้น
• หากมีการวางแผนพายที่มีการเติมแป้งควรจะผอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อสะท้อนรสชาติของไส้
• ไม่แนะนำให้ทำแป้งหรือผู้เริ่มต้นมากเกินไป
• หากคุณจาระบีพายก่อนอบด้วยนมหรือไข่ตีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับเปลือกโลกที่สวยงาม
• หากคุณใช้ไขมันมากขึ้นและมีของเหลวน้อยลงในสูตรผลิตภัณฑ์จะเปิดออกได้มากขึ้น

สูตรสำหรับแป้งยีสต์บาง ๆ สำหรับพิซซ่า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ – 250 กรัม;
• ไข่ – 1 พีซี;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา;
• แป้ง – ประมาณ 500 กรัม

ผสมน้ำตาลกับยีสต์และน้ำอุ่นตีไข่ที่นั่นใส่เกลือและผสมให้เข้ากันเทน้ำมันพืชเพิ่มแป้งร่อนผัดแป้งด้วยช้อนจากนั้นนวดด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึงโอนไปยังชามและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดพักไว้ประมาณสองชั่วโมงมาถึงตอนนี้มันควรจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

แอปพลิเคชันในเครื่องสำอางค์

แป้งยีสต์ยังใช้งานได้สำเร็จในด้านเครื่องสำอางค์ที่บ้านบนพื้นฐานของการทำหน้ากากต่าง ๆ สำหรับใบหน้าสำหรับคอและdécolletéช่วยให้ผิวหย่อนคล้อยแน่นเข้าด้วยกันด้วยสารที่มีประโยชน์และยังสามารถป้องกันความแห้งและการลอกมากเกินไปลดการอักเสบ

หน้ากากสำหรับคอและพื้นที่Décolleté

แป้งสำหรับหน้ากากสามารถใช้ได้ทั้งแบบโฮมเมดและที่ซื้อมาจากร้านค้ามันควรจะเปิดตัวในชั้นที่บางมากห่อคอและพื้นที่ decollete ราวกับว่าผ้าพันคอและกดลงอย่างแน่นหนาระยะเวลาของขั้นตอนคือประมาณ 20 นาทีหลังจากที่แป้งถูกลบออกและล้างออกด้วยน้ำอุ่น

หน้ากากดังกล่าวมีความชุ่มชื้นและการบำรุงอย่างลึกซึ้งทำให้ผิวอิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เกือบจะเป็นหน้ากากเดียวกันจะช่วยกำจัดคางคู่

อันตรายและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์มีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นคุณควรใช้พวกเขาด้วยความระมัดระวังกับคนที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนยีสต์สามารถฆ่าจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติซึ่งสามารถนำไปสู่ dysbacteriosisนอกจากนี้ยังไม่ควรบริโภคโดยคนที่มีการแพ้ส่วนประกอบในองค์ประกอบของแต่ละคน

บทสรุป

แป้งยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการทำอาหารจากการเตรียมขนมอบแสนอร่อยม้วนขนมปังพิซซ่าอิตาลีชั้นดีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆนอกเหนือจากคุณสมบัติที่น่าตื่นเต้นแล้วยังมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งสามารถนำประโยชน์มาใช้อย่างมากต่อร่างกายมันสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงหน่วยความจำและป้องกันอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตรายต่างๆผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในความต้องการและในด้านความงามบนพื้นฐานของการทำให้หน้ากากบนใบหน้าที่ชุ่มชื้นมีความชุ่มชื้นและบำรุงผิวอย่างไรก็ตามเมื่อใช้แป้งยีสต์คุณควรให้ความสนใจกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายมันค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารต่าง ๆ หรือดูร่างของพวกเขาไม่แนะนำให้กินมัน