แป้งมะพร้าวแปลกใหม่จะได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปีหากไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราไม่เคยได้ยินมาก่อนวันนี้คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าออนไลน์เราจะอธิบายความคลั่งไคล้จำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างไร
แป้งมะพร้าวเขตร้อนเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (อินเดียศรีลังกาฟิลิปปินส์มาเลเซีย)มันถูกใช้ในการทำอาหารยาพื้นบ้านเครื่องสำอางค์
องค์ประกอบทางเคมี
มะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแคลอรี่แป้งมะพร้าวมีแคลอรี่มากกว่าเยื่อสดเพราะสารในมันแห้งและเข้มข้นใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี 460 kcal
มันมีโปรตีน 19-20% ไขมัน 12% และคาร์โบไฮเดรต 9-10%โปรตีนมะพร้าวมีกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์หรือผลิตในปริมาณที่ไม่เพียงพอปริมาณโปรตีนสูงของเยื่อกระดาษแห้งทำให้เป็นแหล่งที่มีค่าของกรดอะมิโนที่จำเป็น
ความจริงเชิงบวกคือโปรตีนมะพร้าวปราศจากกลูเตนดังนั้นแป้งที่ทำจากเยื่อมะพร้าวสามารถใช้เป็นทางเลือกในการทำแป้งสาลีโดยผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน
ไขมันของมะพร้าวเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่เหลือเนื่องจากเยื่อกระดาษบดในกระบวนการผลิตก่อนที่จะทำให้แห้งแต่มันยังมีกรดไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะกรดลอริคซึ่งมีผลต่อความงามที่เด่นชัด
มันมีรสหวานเนื่องจากการปรากฏตัวของคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย (กลูโคสฟรุกโตสซูโครส)นอกจาก mono- และ disaccharides หวานแล้วมันยังมีเส้นใยจำนวนมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
แป้งมะพร้าวต้องขอบคุณไฟเบอร์เป็นของรายการผลิตภัณฑ์ที่รวมกันเป็นชื่อ “การบำบัดด้วยการเผาผลาญ”ซึ่งหมายความว่าผงจากเยื่อกระดาษมะพร้าวนั้นดีในการดูดซับสารพิษที่สะสมอยู่ในลำไส้, คอเลสเตอรอล, น้ำตาลง่าย ๆด้วยการลดการดูดซึมในลำไส้ผลิตภัณฑ์นี้จะแสดงถึงภาวะน้ำตาลในเลือด, hypocholesterolemic และผลการล้างพิษ
เนื่องจากความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลและเนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมสูงแป้งมะพร้าว
- ช่วยลดความดันโลหิต
- มีผล cardioprotective;
- ผลต่อต้านการเต้นของหัวใจ;
- ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่น
- ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด
- ทำให้เป็นปกติจุลภาคในเนื้อเยื่อรอบนอก
มันมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย 45. ด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดเช่นนี้มันมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการแทนที่แป้งสาลีบางส่วนในขนมอบหรืออาหารอื่น ๆ ด้วยแป้งมะพร้าวสิ่งนี้จะลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ผงเยื่อมะพร้าวแห้งสามารถเพิ่มลงในอาหารเพื่อลดน้ำหนักผู้กินหวานจากนั้นจะไม่เพิ่มน้ำตาลเป็นส่วนผสมซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่อาจเกิดขึ้น
กรดลอริคเมื่อกลืนกินจะถูกแปลงเป็น monolaurinMonolaurin จัดแสดงผลไวรัสและยาต้านจุลชีพและกระตุ้นกระบวนการปฏิรูปในผิวหนังยิ่งไปกว่านั้นกรดลอริคเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งดังนั้นจึงช่วยปกป้องผิวจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของปัจจัยภายนอก (ลมน้ำค้างแข็งดวงอาทิตย์) และป้องกันมะเร็งของเซลล์
ไอโอดีนในแป้งมะพร้าวช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์และแคลเซียมทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้น
เส้นใยของมันมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารปกติป้องกันอาการท้องผูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการอดอาหารในฐานะที่เป็นแหล่งของโปรตีนผักแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac (โรคกลูเตน) และมังสวิรัติ
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
แป้งมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพ้ง่ายดังนั้นจึงไม่ค่อยเกิดอาการแพ้แต่ในละติจูดของเรามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และรับรู้อย่างเพียงพอโดยระบบย่อยอาหารของทุกคนอีกเหตุผลหนึ่งที่ จำกัด การใช้อาหารด้วยแป้งมะพร้าวคือแนวโน้มที่จะท้องเสียและอาการลำไส้แปรปรวน
เด็กเล็กยังมีข้อห้ามเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีเส้นใยที่ย่อยไม่ได้จำนวนมากและอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการย่อยอาหารในรูปแบบของอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องหรือท้องเสียรุนแรง
การใช้งานทางการแพทย์
แป้งมะพร้าวไม่ได้ใช้โดยตรงในการรักษาโรค แต่อาหารที่ใช้งานจะเป็นประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับถุงน้ำดีและท่อ dyskinesiaสารที่มีอยู่ในแป้งที่แปลกใหม่จะเพิ่มโทนของผนังของท่อน้ำดีและทำให้เกิดผล cholereticกรดไขมันช่วยเจือจางน้ำดีดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ cholelithiasis
มันมีประโยชน์ในการแทนที่ขนมอบและขนมอบด้วยขนมอบที่ทำจากแป้งมะพร้าวสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบไหลเวียนโลหิต (ความดันโลหิตสูงหลอดเลือด, หลอดเลือด, atherosclerosis, arrhythmias, ความผิดปกติของการไหลเวียนของสมอง)
โปรตีนทั้งหมดกรดไขมันและวิตามินช่วยเพิ่มคุณภาพและเพิ่มปริมาณสเปิร์มในผู้ชายการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอด้วยแป้งมะพร้าวโดยผู้หญิงช่วยเพิ่มภูมิหลังของฮอร์โมนของพวกเขาบรรเทาการอักเสบของอวัยวะเพศซึ่งก่อให้เกิดการยืดระยะเวลาการสืบพันธุ์เพศหญิงล่าช้า
มีการใช้โปรตีนและวิตามิน-แร่ธาตุในแป้งมะพร้าวในโภชนาการกีฬาเนื่องจากส่งเสริมการสร้างมวลกล้ามเนื้อและเพิ่มความอดทนในระหว่างการฝึกกีฬา
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนข้าวสาลีหรือแป้งซีเรียลอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรค celiac ซึ่งร่างกายไม่ทนต่อธัญพืชปราศจากกลูเตนผู้ป่วยเบาหวานสามารถรวมอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์เขตร้อนนี้ในอาหารของพวกเขาสิ่งนี้จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดรวมทั้งปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะที่หลอดเลือดได้รับความเสียหายจากโรคเบาหวาน
ประโยชน์ของอาหารที่เพิ่มขึ้นของแป้งมะพร้าวนั้นไม่ต้องสงสัยเลยสำหรับผู้ที่ดิ้นรนกับโรคอ้วนไฟเบอร์ทำให้อุจจาระเป็นปกติลดการดูดซึมสารอาหารจากลำไส้และยังช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารของผลิตภัณฑ์นมและแป้งมะพร้าว
แอปพลิเคชันในเครื่องสำอางค์
การแทนที่แป้งซีเรียลบางส่วนด้วยผงเยื่อมะพร้าวมีผลประโยชน์ต่อสภาพผิวและอวัยวะ (เล็บผม)สารที่เป็นประโยชน์ของแป้งเขตร้อนพร้อมกับยีสต์เมื่อบริโภคภายในในรูปแบบของการอบยีสต์:
- บำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
- เรียบเนียนและโทนสีผิว
- เสริมความแข็งแรงรูขุมขน
- ฟื้นฟูความสมบูรณ์ของผิวหลังจากรอยถลอก, บาดแผล, บาดแผล;
- มีผลต่อต้านการเผาไหม้
ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่นี้ใช้ในการทำเครื่องสำอางหลากหลายชนิด: สครับ, ครีม, โลชั่น, แชมพู
ผลิตได้อย่างไร
แป้งมะพร้าวผลิตจากเยื่อกระดาษของผลไม้เขตร้อนนี้เพื่อจุดประสงค์นี้ถั่วสุกจะถูกทำความสะอาดของเปลือกแข็ง, บดและกดเพื่อรับน้ำมันมะพร้าวส่วนที่เหลือเค้ก Skimmed เป็นพื้นดินจึงได้รับแป้งมะพร้าวในระดับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกและคุณไม่สามารถซื้อได้ในทุกร้านง่ายกว่าและถูกกว่าในการเตรียมแป้งนี้ด้วยตัวเอง
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อแป้งมะพร้าวในร้านเมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ – มันจะต้องไม่บุบสลายและแห้งแป้งแห้งอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรขายในบรรจุภัณฑ์ที่ทนความชื้นได้เช่นในถุงฟอยล์หลังจากเปิดแพ็คเกจผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุสุญญากาศที่ +20 ° C เป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน
แอปพลิเคชั่นทำอาหาร
แป้งมะพร้าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศในเอเชียแทนที่จะเป็นแป้งซีเรียลแต่นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปซึ่งแตกต่างจากแป้งซีเรียล (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าว) คุณต้องรู้ความแตกต่างบางอย่างเมื่อใช้เป็นส่วนผสมในจาน:
- แป้งจากเยื่อกระดาษมะพร้าวสามารถดูดซับของเหลวจำนวนมากในตัวเองดังนั้นเมื่อนวดแป้งจากมันปริมาณของของเหลวควรเพิ่มขึ้น
- นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพราะก้อนสามารถก่อตัวขึ้นได้อย่างง่ายดาย
- เนื่องจากแป้งมะพร้าวปราศจากกลูเตนจึงไม่มีความสามารถในการติดกันดังนั้นสูตรอาหารมะพร้าวจึงจำเป็นต้องมีส่วนผสมติดกาวเช่นไข่ขอแนะนำให้ใช้ไข่ไก่ 4 ฟองสำหรับแป้งมะพร้าวทุกถ้วย
- หากใช้แป้งเขตร้อนแทนแป้งสาลีในการเตรียมอาหารคุณต้องจำไว้ว่ามันหวานดังนั้นคุณต้องลดปริมาณน้ำตาลหรือส่วนผสมหวานอื่น ๆ ในสูตร
ด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำให้คิสเซิลข้น, สมูทตี้, สมูทตี้, ซุปน้ำซุปข้นจากนั้นคุณสามารถทำขนมปังขนมอบขนมอบคุกกี้เพิ่มลงในการดื่มเพื่อปลาและเนื้อสัตว์
ทำอาหารที่บ้าน
ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องซื้อกะมะพร้าวควรเทน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องในอัตราส่วน 1: 4ควรยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อนำมันไปสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมวลที่เกิดขึ้นควรทำให้เครียดในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตะแกรงที่ละเอียดหรือผ้ากอซพับหลายครั้งของเหลวหลังการปั่นสามารถใช้ในจานขนมเค้กกดใส่ชั้นบาง ๆ บนกระดาษและแห้งในเตาอบ (ที่ 90 ° C)จากนั้นมวลแห้งของเยื่อมะพร้าวจะเป็นผง
บทสรุป
แป้งมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์มันมีโปรตีนปราศจากกลูเตนที่สมบูรณ์ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและคาร์โบไฮเดรตไม่กี่คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นตัวแทนของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
เนื่องจากองค์ประกอบของมันแป้งมะพร้าวจึงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการย่อยอาหาร, หัวใจและกิจกรรมของหลอดเลือด, อวัยวะเพศหญิงและชายแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรค celiac ก็สามารถกินแป้งมะพร้าวได้
เนื่องจากไฟเบอร์จำนวนมากอาหารที่ทำจากมันสามารถใช้งานได้โดยผู้ที่อยู่ในอาหารแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง (460 kcal ต่อ 100 กรัม)แต่เส้นใยเดียวกันนี้อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยในผู้ที่มีแนวโน้มที่จะท้องเสีย
แป้งมะพร้าวทำงานแตกต่างกันในจานที่แตกต่างจากแป้งสาลีดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารที่ส่วนผสมของซีเรียลถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมเขตร้อนคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเช่นเพิ่มไข่ไก่ 4 ฟองสำหรับแป้งทุกถ้วย< pan> เนื่องจากองค์ประกอบของมันแป้งมะพร้าวจึงดีสำหรับการย่อยอาหารหัวใจและกิจกรรมของหลอดเลือดเพศหญิงและเพศชายแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรค celiac ก็สามารถกินแป้งมะพร้าวได้
