แป้งบัควีท: ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้คนจำนวนมากขึ้นในโลกกำลังมองหาทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีหนึ่งในสารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับแป้งสาลีถือว่าเป็นแป้งบัควีทมีการกล่าวกันว่ามีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อนอกจากนี้ยังไม่ได้แคลอรี่เกินไป

แป้งบัควีทคืออะไร

Buckwheat Flour เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากธัญพืชบัควีทแตกต่างจากแป้งสาลีมันไม่ใช่สีขาว แต่สีน้ำตาลเทาและมีรสชาติพิเศษให้ความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์บรรพบุรุษของเราหลายศตวรรษที่ผ่านมาใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างแข็งขันในรัสเซียแป้งบัควีทมีกลิ่นหอมถูกเจือจางด้วยแป้งสาลีแป้งข้าวบาร์เลย์และแป้งข้าวไรย์นักวิจัยบางคนเชื่อว่าคนแรกที่ทำแป้งบัควีทคือชาวไซบีเรียตอนใต้และภูเขาอัลไตความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากความสะดวกในการเติบโตของบัควีท

ลักษณะทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี

แป้งบัควีทเป็นบัควีทพื้นดังนั้นองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงเหมือนกันเช่นเดียวกับโจ๊กบัควีทแป้งบัควีทเป็นของกลุ่มอาหารที่ย่อยได้ง่ายดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของบัควีทภาคพื้นดินมีเพียง 40 หน่วยซึ่งทำให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วนแต่ที่นี่เราควรจดบันทึกสำคัญหากโจ๊กบัควีทถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำคุณจะไม่สามารถพูดได้อีกต่อไปเกี่ยวกับแป้งบัควีทค่าพลังงานของแป้งบัควีทพื้นอยู่ใกล้กับข้าวสาลีและอยู่ที่ประมาณ 330 kcalแต่ถึงกระนั้นความจริงข้อนี้ก็ไม่ได้ลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณหนึ่งในสี่ของอัตราไฟเบอร์รายวันซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่เหมาะสมลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสีน้ำตาลอมเทานี้สามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีการให้บริการ 100 กรัมมีโปรตีนมากกว่า 12 กรัมรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์รวมถึงไลซีนไทโรซีนลีโคซีนไอโซลูซินทริปโตเฟนอาร์จินีนไกลซีนโพรลีนซีรีนและอื่น ๆBuckwheat หั่นฝอยเป็นหนึ่งในแหล่งแมกนีเซียมที่ดีที่สุด (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีสารประมาณ 250 มก.)นอกจากนี้ยังมีส่วนใหญ่ของฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีและแคลเซียมมีอยู่ในองค์ประกอบของทองแดง, แมงกานีส, ไอโอดีน, ซัลเฟอร์, ฟลูออรีนและโซเดียมBuckwheat ซึ่งทำจากแป้งนั้นเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินอีที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและวิตามินบีในบัควีทที่มีสีเกือบทั้งหมด

ประโยชน์สำหรับร่างกาย

ธัญพืชบัควีทและแป้งของพวกเขาไม่มีกลูเตนและนี่เป็นข่าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiacต้องขอบคุณบัควีทที่บดแล้วผู้ป่วยดังกล่าวมีทางเลือก: พวกเขายังสามารถมีผลิตภัณฑ์แป้งอร่อยในอาหารของพวกเขา

องค์ประกอบทางเคมีของแป้งนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากจากกลุ่มฟลาโวนอยด์ – รูตินมันมอบ buckwheat ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดการใช้แป้งที่มีรสชาตินี้ช่วยลดความดันโลหิต (โดยการขยายหลอดเลือด)buckwheat หั่นฝอยป้องกันการก่อตัวของเกล็ดเลือดมากเกินไปลดระดับคอเลสเตอรอลและออกซิเจนในเลือดถือว่ามีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตเช่นเดียวกับการลดการซึมผ่านของหลอดเลือดนอกจากนี้แป้งบัควีทที่อุดมด้วยรัทตินยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีเส้นเลือดขอด, ผู้ประสบภัยของโรคเกาต์และผู้ที่ได้รับรังสี

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าบัควีทป้องกันการก่อตัวของนิ่วและควบคุมการหลั่งกรดน้ำดีผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับโรคท้องร่วงเรื้อรังและโรคบิดรวมถึงการเสริมสร้างและทำความสะอาดลำไส้แป้งบัควีทปรับปรุงการดูดซึมของแคลเซียมดังนั้นจึงเรียกว่าผลิตภัณฑ์สำคัญสำหรับการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุนมันดีมากสำหรับระบบประสาทของเรามันช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญในร่างกายอุดมไปด้วยวิตามินบัควีทที่บดแล้วมีประโยชน์ต่อเส้นผมเล็บผิวหนังผลิตภัณฑ์นี้ปรับปรุงการย่อยอาหารและมีผลประโยชน์ต่อตับอ่อน

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แป้งบัควีทอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการแพ้ในบางกรณีผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการปวดลำไส้หรือท้องอืดแพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคแป้งบัควีทสำหรับผู้ที่เป็นโรค Crohn หรืออาการลำไส้แปรปรวน

วิธีทำที่บ้าน

แป้งบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารราคาไม่แพงวันนี้มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทั้งหมดแต่มันก็ไม่ยากเกินไปที่จะเตรียมมันด้วยมือของคุณเองสิ่งที่คุณต้องมีคือ buckwheat groats และเครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารก่อนที่จะบดจำเป็นต้องล้างและทำให้แห้งโดยการแพร่กระจายชั้นบาง ๆ บนผ้าขนหนูกระดาษเมื่อ buckwheat แห้งดีให้บดให้สอดคล้องกับแป้งโดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ buckwheat ปรุงด้วยมือของเราเองมีสุขภาพดีกว่าที่ซื้อในสภาพอุตสาหกรรมธัญพืชได้รับการทำความสะอาดแกลบที่อุดมด้วยสารอาหารก่อนที่จะบดซึ่งยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ทำเอง

เขย่าบัควีทคืออะไร

ผู้ป่วยโรคเบาหวานหลายคนรู้สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้แป้งบัควีทหนึ่งหรือสองช้อนและ kefir หนึ่งแก้วผสมกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นยามหัศจรรย์สำหรับการลดน้ำตาลในเลือดแต่ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่การลดระดับน้ำตาลในเลือดค็อกเทลนี้ถือเป็นประโยชน์ต่อระบบต่อมไร้ท่อมันเสริมสร้างเส้นเลือดและช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายเครื่องดื่มเดียวกันจะช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงการทำงานของตับมันมักจะบริโภคในตอนเช้าในขณะท้องว่างหลักสูตร Kefir และ Buckwheat ประกอบด้วย 14 วันแต่ควรกล่าวว่าเครื่องดื่มที่มีแป้งบัควีทดิบไม่เหมาะสำหรับทุกคนค็อกเทลวิตามินนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะเช่นเดียวกับผู้ป่วยที่มีโรคตับอักเสบ

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

มันจะแปลกถ้าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยมเช่นแป้งบัควีทไม่พบการใช้งานในการแพทย์พื้นบ้านในสมัยของเรามีสูตรมากมายที่ใช้บัควีทพื้นดินได้รอดชีวิตมาได้

เพื่อกำจัดอิจฉาริษยาแป้งบัควีทปกติเคยใช้เพื่อจุดประสงค์นี้หนึ่งในสี่ช้อนชาของผลิตภัณฑ์ถูกนำไปสามครั้งต่อวันอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์เหล็กบัควีทและบัควีทได้รับคำแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางเสมอหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุด: ดื่มบัควีทสองช้อนโต๊ะบดเป็นแป้ง 3-4 ครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหารสำหรับขาบวมหรือตะคริวของกล้ามเนื้อน่องมันมีประโยชน์ในการดื่มผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำ

เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมันมีประโยชน์ในการดื่มแป้งบัควีท Kisselเครื่องดื่มทำจากน้ำลิตรและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ Buckwheat ควรเจือจางในแก้วน้ำเย็นหนึ่งแก้วและค่อยๆเทลงในน้ำเดือดคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของ Buckwheat Kissel ด้วยน้ำผึ้ง

ในการแพทย์พื้นบ้านแป้งรสชาตินี้ใช้ในการรักษาตับอ่อนเพื่อจุดประสงค์นี้ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเทข้ามคืนด้วย kefir หนึ่งแก้วในตอนเช้าตอนท้องว่างดื่มน้ำหนึ่งแก้วและหลังจาก 15-20 นาที – kefir กับแป้งนอกจากนี้แป้งบัควีทยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีหลอดเลือด, ความผิดปกติของหัวใจ, เส้นเลือดขอดและสโคนที่ทำจากมันมีประโยชน์ในการเดือดเพื่อเพิ่มคุณสมบัติการรักษาของบัควีทพื้นดินมันมีประโยชน์ที่จะเพิ่มน้ำผึ้งบัควีทเล็กน้อยลงในยาของมัน

แอปพลิเคชันเครื่องสำอาง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งบัควีทเป็นที่รู้จักกันในเครื่องสำอางค์มาสก์ตามผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมขั้นตอนดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสิวแป้งบัควีทมีสารจำนวนมากที่มีประโยชน์สำหรับเล็บและผิวหนัง

ดังนั้นมาสก์ใบหน้าและมือจากแป้งบัควีทเมื่อใช้เป็นประจำสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์อย่างน้อยก็มั่นใจได้ว่าบางแหล่งมันเพียงพอที่จะเจือจางแป้งบางส่วนในน้ำอุ่นเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติและใช้โจ๊กที่เกิดขึ้นกับผิวหนังล้างออกหลังจาก 15-20 นาทีและแป้งบัควีทของการบดหยาบสามารถใช้เป็นสครับร่างกาย

แป้งเลือกแบบไหนและเก็บได้อย่างถูกต้อง?

หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม่ได้โฮมเมด แต่ซื้อแป้งบัควีทคุณควรรู้ว่ามันมีสองชนิด: แสงและมืดDark One มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์แสงมีสารอาหารน้อยลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสมัครพรรคพวกที่กระตือรือร้นของอาหารเพื่อสุขภาพได้คิดค้นแป้งบัควีทชนิดอื่นพวกเขาทำผลิตภัณฑ์จากธัญพืชบัควีทก่อนที่จะตีพิมพ์นักวิจัยบางคนยอมรับว่าแป้งที่ผิดปกตินั้นมีประโยชน์มากขึ้นเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามิน B3, B6 และ B9 มากขึ้นนอกจากนี้ยังมีแป้งน้อยลง

แป้งบัควีททั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิดและความหลากหลายมีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงในสภาพการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องมันอาจทำให้หืน (โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน)ดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดผนึกอย่างน่ากลัว

แต่ถึงแม้จะอยู่ในเงื่อนไขเหล่านี้ก็คุ้มค่าที่จะใช้หุ้นเป็นเวลา 1-3 เดือน

ใช้ในการทำอาหาร

แป้งบัควีทเป็นที่นิยมทั่วโลกมันถูกใช้ในอาหารยุโรป, อินเดีย, อาหารญี่ปุ่น (ทำบะหมี่โซบะ)แต่บางทีอาหารที่โด่งดังที่สุดจากผลิตภัณฑ์นี้คือแพนเค้กบัควีทรัสเซียแต่ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งจากบัควีทพื้นคุณต้องรู้อะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้

buckwheat หั่นฝอยปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนี่เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac แต่สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมันเป็นข้อเสียเล็กน้อยความจริงก็คือแป้งปราศจากกลูเตนทำให้การนวดแป้งยากดังนั้นในหลายกรณีคุณต้องเพิ่มแป้งสาลีหรือแป้งอื่น ๆ ลงในผลิตภัณฑ์บัควีทตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ Buckwheat ทำขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของส่วนผสมของแป้งสำหรับการอบผู้ที่เป็นโรค celiac อาจใช้แป้งโขนหรือแป้งข้าวโพดสำหรับส่วนผสมแป้งแทนผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี

ขนมปังขิงบัควีท

ในการทำขนมปังขิงที่อร่อยและอาหารเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท (200 กรัม);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ (1 พีซี);
• ขิง;
• เนย (100 กรัม)
• นม (150 มล.);
• อบเชย, กานพลูและลูกจันทน์เทศ (1 ช้อนชา)
• Treacle มืด (100 กรัม);
• Treacle แสง (50 กรัม)

ผสมแป้งกับน้ำตาลเครื่องเทศเบกกิ้งโซดาและขิงขูดผสมเนยที่ละลายและกากน้ำตาลรวมผลิตภัณฑ์สองกลุ่มเพิ่มนมอุ่นและไข่ลงในส่วนผสมเทส่วนผสมที่ผสมกันอย่างทั่วถึงลงในแม่พิมพ์ไขมันแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (อบที่ 150 องศา)ตัดขนมเย็นลงในส่วนต่างๆ

แพนเค้กบัควีท

แพนเค้กที่ทำจากแป้งสีเข้มนั้นเป็นจุดเด่นของอาหารรัสเซียสำหรับหลาย ๆ คนนอกจากนี้ยังมีอาหารจานนี้หลายรุ่นแต่พวกเขาทั้งหมดสามารถรวมกันเป็นสองกลุ่ม: แพนเค้กยีสต์และยีสต์

ในการทำแพนเค้กยีสต์คลาสสิกคุณจะต้องมีสตูว์ดังนั้นก่อนอื่นคุณจะต้องผสมยีสต์ (แห้ง 10 กรัม) นมอุ่นเล็กน้อยและน้ำตาลและแป้งแต่ละอันเมื่อแป้งพร้อมคุณควรเพิ่มไข่ตี 4 ตัวนมอุ่น 1 ลิตรผสมแป้งบัควีท-วีท (ใช้ 2 ถ้วยต่อครั้ง) เนยละลาย (100 กรัม) และเกลือเล็กน้อย

อบแพนเค้กบนกระทะที่อุ่นอย่างดี

แป้งสำหรับแพนเค้กบัควีทที่ปราศจาก buckwheat ทำจากส่วนผสมของแป้งสาลีข้าวสาลี (ใช้เวลา 125 กรัมของแต่ละประเภท), นม 0. 5 ลิตร, น้ำอุ่น 0. 5 ถ้วย, ไข่ดิบสองตัว, เนยเหลว 50 กรัม, เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลแป้งที่เกิดขึ้นทำให้แพนเค้กแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถห่อไส้ได้

แป้งบัควีทมีลักษณะคล้ายกับแป้งสาลีในความสอดคล้อง แต่รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในความเป็นจริงรสชาติของอาหารที่ทำจากมันแตกต่างกันเช่นกัน

นอกจากนี้วันนี้ Buckwheat ยังคงเป็นหนึ่งในไม่กี่พืชที่ไม่ได้ดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งหมายความว่าประโยชน์ของมันจะเหมือนกับเมื่อหลายศตวรรษก่อน