แป้งถั่ว: องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทางเลือกที่มีคุณภาพสูงใหม่สำหรับแป้งสาลีได้รับการตัดสินบนชั้นวางและร้านค้าโซ่ขนาดใหญ่และแผงขายเล็ก ๆ ในพื้นที่ที่อยู่อาศัยมนุษยชาติมีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองเฝ้าดูการออกกำลังกายกลัวโรคอ้วนโรคเรื้อรังและโรคเรื้อรังในการแสวงหาเยาวชนนิรันดร์เราได้เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันมานานแล้วด้วยน้ำมันมะพร้าวและช็อคโกแลตนมที่มีวันที่แป้งถั่วเทิร์นแทนข้าวสาลี

แป้งถั่วคืออะไรจริง ๆ และคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์คลาสสิกและเป็นที่รักไปแล้วหรือไม่?

การแนะนำ

ถั่วเป็นสกุลพืชสมุนไพร (ตระกูลตระกูลตระกูล)พวกเขาเป็นหนึ่งในถั่วที่พบมากที่สุดในโลกและการผลิตพืชผลประจำปีนั้นอยู่ในหลายพันตัน

ถั่วได้เรียนรู้ที่จะเติบโตแม้ในความไร้น้ำหนัก (เป็นส่วนหนึ่งของการทดลองโดยสถาบันปัญหาทางชีวภาพของสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งรัสเซียในปี 2548-2549)

วัฒนธรรมการทำอาหารทั้งหมดในโลกของเรามีถั่วพวกเขาถูกสับ, pureed, กิน, ดิบ, ไม่สุก, หรือได้รับความร้อน

Pea Meal เป็นอย่างไรบ้าง?

ชาวกรีกโบราณเริ่มใช้ถั่วสำหรับการฝึกทำอาหารในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราชต่อมาชาวจีนอินเดียนแอฟริกันและในศตวรรษที่ 17 ชาวยุโรปรับเลี้ยงพวกเขาความหลงใหลในถั่วและอนุพันธ์ของพวกเขามาจนถึงทุกวันนี้มีคนในบริเตนใหญ่ที่นั่นพวกเขาเริ่มผสมพันธุ์ถั่วลันเตาพันธุ์หวานและผลิตภัณฑ์เองก็กลายเป็นไฮไลต์หลักของอาหารแห่งชาติไม่น้อยไปกว่าความรักที่มีต่อการเพาะปลูกโดยชาวอเมริกันประธานาธิบดีคนที่สามของสหรัฐอเมริกาโทมัสเจฟเฟอร์สันเติบโตถั่วกว่า 30 สายพันธุ์ในสวนของที่ดินของเขาเองแน่นอนว่านักการเมืองระดับสูงได้รับความช่วยเหลือจากกองเรือทั้งคนของชาวสวน แต่ความจริงก็คือถั่วเป็นที่นิยมมากกับพลเมืองของประเทศที่พัฒนาแล้ว

มีการแนะนำมื้ออาหารในเวลาเดียวกันกับพืชถั่วถั่วถูกล้างอย่างละเอียดแห้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆเม็ดเหล่านี้ถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่เพื่อการทำอาหาร แต่ยังอยู่ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์ในเวลานั้นบางคนกินข้าวถั่วโดยช้อนทั้งหมดในขณะท้องว่างเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญคนอื่น ๆ เจือจางส่วนผสมในน้ำ/น้ำนม/น้ำผลไม้และวางไว้บนใบหน้าของพวกเขาเป็นหน้ากากอีกวิธีที่ฟุ่มเฟือยในการใช้ถั่วลันเตาคือการตกปลาชาวประมงที่มีประสบการณ์อ้างว่าลูกบอลน้ำมันกัญชาและแป้งถั่วเป็นเหยื่อที่ดีที่สุดสำหรับปลาน้ำจืด

การใช้ส่วนผสมที่ทันสมัย

แป้งพืชตระกูลถั่วถูกใช้โดยสมัครพรรคพวกของการกินเพื่อสุขภาพผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินอาหารและผู้ที่ลดน้ำหนักส่วนประกอบเติมเต็มการขาดวิตามิน/สารอาหารอย่างรวดเร็วส่งเสริมความอิ่มตัวที่ยาวนานช่วยให้น้ำหนักในระดับที่ต้องการและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์คือราคา – แป้งถั่วไม่แพงไปกว่าแป้งสาลีคุณภาพสูง

คุณสามารถเตรียมแป้งด้วยตัวเองที่บ้านคุณควรมีถั่วสด/แช่แข็งประมาณกิโลกรัมเครื่องบดที่มีคุณภาพ (แม้แต่เครื่องบดกาแฟก็จะทำ) และเวลา 10 นาที

ใช้แป้งถั่วเพื่อทำ:

• พาสต้า;
• ขนมหวาน;
• ขนมปัง
• ผักคัตเล็ต;
• การดื่มเหล้า;
• ฟาลาเฟล (ลูกแป้งถั่วทอดกับเครื่องเทศและสมุนไพร)

เคล็ดลับการทำอาหาร: เพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ในอาหารของคุณให้ใช้กลยุทธ์การแนะนำอย่างค่อยเป็นค่อยไปในขั้นตอนแรกให้แทนที่ 10-20% ของแป้งสาลีด้วยแป้งถั่วรสชาติและตัดสินใจเกี่ยวกับความสอดคล้องและส่วนผสมประกอบเพิ่มปริมาณลงเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะสามารถแทนที่แป้งสีขาวที่ไม่แข็งแรงด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพรสชาติของคุณจะยอมรับการเปลี่ยนแปลงลำดับความสำคัญของอาหารได้อย่างง่ายดายและร่างกายของคุณจะเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานหลายครั้ง

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแป้งถั่วลันเตากลมกลืนกับทั้งอาหารรสเค็มและหวานถั่วช่วยเพิ่มรสชาติเครื่องเทศ/สารให้ความหวานและสร้างการผสมผสานใหม่ทั้งหมดของรสชาติที่อาจอ้างว่าเป็นอาหารจานร้านอาหารคุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือพื้นผิวแป้งไม่ดูดซับไขมันผัก/สัตว์ในระหว่างการทอดซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อค่าแคลอรี่และคุณภาพของจาน

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเขียวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

ค่าแคลอรี่	81 kcal
โปรตีน	5, 4 г
ไขมัน	0, 4 г
คาร์โบไฮเดรต	14, 5 г
น้ำตาล (คาร์โบไฮเดรต)	5, 7 г

ปริมาณวิตามินของถั่วเขียวสดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

เรตินอล (a)	0, 038
เบต้าแคโรทีน	0, 449
ไทอามีน (B1)	0,3
Riboflavin (B2)	0,1
ไนอาซิน (B3)	2,1
กรด Pantothenic (B5)	0,1
pyridoxine (B6)	0,2
กรดโฟลิก (B9)	0, 065
กรดแอสคอร์บิค (C)	40, 0

องค์ประกอบของสารอาหารในถั่วเขียวสดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

แคลเซียม (CA)	25, 0
เหล็ก (FE)	1,5
แมกนีเซียม (มก.)	33, 0
ฟอสฟอรัส (P)	108
โพแทสเซียม (k)	244
สังกะสี (Zn)	1,2

หลังจากการประมวลผลองค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

ค่าพลังงานของแป้งถั่ว (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

ค่าแคลอรี่	298 kcal
โปรตีน	21 г
ไขมัน	2 г
คาร์โบไฮเดรต	49 г

ความสนใจเป็นพิเศษจะต้องจ่ายให้กับคุณภาพของโปรตีนผักในแป้งนักโภชนาการเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้กับเนื้อสัตว์ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุของแป้งถั่วมักจะดีกว่าของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนผักนั้นเร็วขึ้นง่ายขึ้นและดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยร่างกายมนุษย์เมื่อเทียบกับส่วนประกอบของต้นกำเนิดของสัตว์

ผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ไลซีน

Lysine (C6H14N2O2) เป็นกรดสำคัญที่ทำโปรตีนส่วนใหญ่

ในกรณีที่ไม่มีไลซีนการเจริญเติบโตและการฟื้นฟูของเนื้อเยื่อเป็นไปไม่ได้เช่นเดียวกับการผลิตแอนติบอดี/ ฮอร์โมน/ เอนไซม์สำคัญที่เพียงพอกรดอะมิโนให้การป้องกันไวรัสรวมถึง papillomavirus ของมนุษย์

จากการศึกษาในปี 2546 “ผลของการขาดไลซีนในอาหารต่อการตอบสนองของภูมิคุ้มกันต่อการฉีดวัคซีนโรคนิวคาสเซิลในไก่” การขาดไลซีนทำให้เกิดภาวะขาดภูมิคุ้มกัน

ส่วนประกอบมีประโยชน์อย่างไร:

• ประสานองค์ประกอบซีรั่ม;
• ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด, สภาพที่ผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือด;
• เติมเต็มความสมดุลของพลังงานและเพิ่มประสิทธิภาพ
• ปรับปรุงความอยากอาหาร
• เร่งการเจริญเติบโตและการสรรหามวลกล้ามเนื้อคุณภาพ

การขาดไลซีนมีลักษณะเป็นอาการหงุดหงิดการตกเลือดในลูกตาความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์ความอ่อนแอการสูญเสียเส้นผม/เล็บโรคโลหิตจางและสุขภาพที่ไม่ดี

ปริมาณไลซีนทุกวันที่ต้องการสำหรับผู้ใหญ่คือประมาณ 2-3 กรัม

เส้นใย

เส้นใยเป็นส่วนที่หยาบของพืชที่ไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมโดยร่างกายพบได้เฉพาะในอาหารพืชและมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์

ถั่วมีเส้นใยสองชนิดในครั้งเดียว: ละลายได้และไม่ละลายน้ำชนิดแรกมีหน้าที่ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานโรคอ้วนและมะเร็งเส้นใยที่ละลายน้ำได้สร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับการพัฒนาและโภชนาการของ microbiome “ดี” ที่เรียกว่า “ดี”ทันทีที่เส้นใยเข้าสู่ร่างกาย (พร้อมกับแป้งถั่ว) จะต้องใช้เจลเหลวและแพร่กระจายอย่างแท้จริงผ่านทางเดินอาหาร

ถั่ว 100 กรัมสามารถมีไฟเบอร์ 8. 8 ถึง 14 กรัม (ขึ้นอยู่กับประเภทและระดับของการประมวลผล)

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำพูดได้สำหรับตัวเองมันมีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหวของอาหารผ่านหลอดอาหารมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบย่อยอาหารปล่อยองค์ประกอบหนักและสารพิษที่เป็นอันตรายส่วนประกอบยังรับผิดชอบในการทำให้อุจจาระและความรู้สึกของความสว่างในช่องท้อง

ปริมาณที่แนะนำของเส้นใยสำหรับผู้ใหญ่คือ 30 ถึง 50 กรัมต่อวัน

ส่วนประกอบมีประโยชน์อะไรอีกสำหรับ:

• การทำให้เป็นปกติของระดับน้ำตาลในเลือด
• การลดลงของความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล
• ลดอัตราการดูดซึมอาหารซึ่งยืดเยื้อความอิ่มตัว;
• การป้องกันความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งลำไส้/เต้านม;
• การต่อสู้กับอุจจาระผิดปกติ
• การลดชั้นไขมัน (เกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ทำร้ายร่างกาย);
• การทำความสะอาดผิวหนังและการลดผื่นลดลง
• การทำให้เป็นมาตรฐานของพื้นหลังฮอร์โมน

ดัชนี

ความสมดุลของกรดอัลคาไลน์ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของมนุษย์แพทย์บอกว่าทุกโรคมีต้นกำเนิดเฉพาะในร่างกายที่เป็นกรด แต่ในร่างกายอัลคาไลน์ความเสี่ยงของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะถูกกำจัดออกไปในทางปฏิบัติตัวบ่งชี้ความสมดุลของกรดอัลคาไลน์คือระดับ pH – ดัชนีไฮโดรเจนหากค่า pH คือ 7 ร่างกายจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางหากอยู่ระหว่าง 0 ถึง 6. 9 มันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและถ้าอยู่ระหว่าง 7. 1 ถึง 14. 0 มันจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง

ประชากรส่วนใหญ่ในปัจจุบันมีความสมดุลนี้เปลี่ยนไปสู่สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด – ดังนั้นโรคและอาการป่วยไข้อย่างต่อเนื่องความเครียดนิเวศวิทยาพฤติกรรมการกินและน้ำที่มีคุณภาพไม่ดีมีผลต่อระดับ pHในการปิดกั้นความเป็นกรดส่วนเกินจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์และแนะนำอาหารที่เป็นด่างจำนวนมากในอาหารเหล่านี้รวมถึงถั่วและอนุพันธ์ของพวกเขา

อาหารของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีควรประกอบด้วยอาหารอัลคาไลน์ 60% และอาหารขึ้นรูปกรด 40%พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะเปลี่ยนเมนูของคุณทำการทดสอบน้ำลายเพื่อกำหนดความสมดุลของกรดเบสรอผลลัพธ์และทำตามคำแนะนำของแพทย์

ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหาร

แป้งโปรตีนไม่ค่อยใช้ในการผลิตจำนวนมากสามารถพบได้ในสถานประกอบการออร์แกนิกในท้องถิ่นหรือในเมนูของร้านอาหารราคาแพงส่วนผสมนั้นมีให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทั้งออนไลน์และบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดดังนั้นจึงเหมาะสมที่สุดที่จะใช้แป้งในการทำอาหารที่บ้านผสมส่วนประกอบกับแป้งประเภทอื่น ๆ (ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโพด) สร้างการผสมผสานรสชาติใหม่และไม่เหมือนใครและอย่าลืมทดลองเพื่อประโยชน์ของครอบครัว

สูตรด่วนสำหรับฟริตเตอร์ถั่วอินเดียกับมะเขือเทศ

ข้อมูลโภชนาการ

ค่าแคลอรี่	271 kcal
โปรตีน	11 г
ไขมัน	1, 6 г
คาร์โบไฮเดรต	54, 5 г

• แป้งถั่ว – 10 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสาลี/ข้าวโพด/ข้าวโอ๊ต/ข้าวสาลีทั้งหมด – 5 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 1 พีซี;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ขิงบด – 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในภาชนะลึกผสมแป้งและเครื่องเทศแห้งผัดอย่างทั่วถึงจากนั้นทีละน้อยในลำธารบาง ๆ เทลงในภาชนะของน้ำเย็นเทลงในน้ำจนกว่าคุณจะได้แป้งหนาสำหรับทำแพนเค้ก

ในเครื่องปั่นตีมะเขือเทศลงในมะเขือเทศและเพิ่มลงในชามด้วยสมุนไพรสับส่วนผสมของถั่วและแป้งเสริมควรบวมและนุ่มแป้งไม่ควรเบาบรรลุความสอดคล้องที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากที่สุดโดยการเพิ่มส่วนผสมของเหลวและแห้ง (วางมะเขือเทศน้ำเย็นแป้ง)

สร้างแพนเค้กและทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ไม่ติดหรือน้ำมันพืชหยดสำหรับทอดจานที่เสร็จแล้วอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างเพื่อสุขภาพ

การใช้ส่วนประกอบในเครื่องสำอางค์

จากแป้งถั่วเตรียมเครื่องสำอางต่าง ๆ สำหรับใบหน้าร่างกายและเส้นผมการแพทย์พื้นบ้านทำให้มั่นใจได้ว่าการใช้ยาพอกยาและหน้ากากของแป้งถั่วเป็นรายเดือนสามารถทำให้ริ้วรอยราบเรียบควบคุมความเป็นม่านตาของความมันและบำรุงผิวผลกระทบต่อเส้นผมและร่างกายนั้นเหมือนกัน – ให้ความชุ่มชื้น, บำรุง, การป้องกันรังสียูวีและความเรียบเนียนที่น่าทึ่ง

แป้งจะถูกเจือจางในน้ำมันที่จำเป็นและน้ำมันพื้นฐานนมน้ำผึ้งหรือน้ำธรรมดาจากนั้นนำไปใช้กับใบหน้า/ร่างกาย/เส้นผมและรอผลการชนะแพทย์ผิวหนังรับรองว่าอุตสาหกรรมเครื่องสำอางสมัยใหม่ไม่รวมการจัดการที่บ้านและให้ผลการดูแลที่ซับซ้อนโดยไม่มีขั้นตอนเพิ่มเติมส่วนผสมที่ไม่ถูกต้องของส่วนผสมอาจทำให้เกิดผลตรงกันข้าม: กระตุ้นให้เกิดผื่นแดงคันอาการคันอาการกำเริบของสิวหรือการก่อตัวของเนื้อเยื่อแผลเป็น

หากคุณมีปัญหาใด ๆ กับผิวของคุณคุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหากผิวไม่รบกวนคุณก็ไม่จำเป็นต้องทดลองกับตัวเองใช้การดูแลที่มีคุณภาพที่ปรับให้เหมาะกับลักษณะเฉพาะของผิวของคุณและปล่อยให้พอกสัตว์ในอดีต

ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์

ในบรรดาข้อห้ามในการใช้แป้งถั่วลันเตาและโรคของระบบร่างกายบางอย่างถั่วและอนุพันธ์ของพวกเขาควรถูก จำกัด ในโรคเกาต์ระยะเฉียบพลันของโรคไตอักเสบและกระบวนการอักเสบในช่องท้องนอกจากนี้ควรล้างอาหารของพืชตระกูลถั่วในกรณีที่มีความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตและท้องอืดด้วยโรคดังกล่าวผู้ป่วยควรได้รับการตรวจสอบโดยแพทย์ที่เข้าร่วมแพทย์ขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วยปรับอาหารเป็นระยะแนะนำ/ยกเว้นส่วนประกอบอาหารใหม่ถามแพทย์ของคุณเกี่ยวกับปริมาณอาหารถั่วที่อนุญาตและเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณเป็นระยะ