แป้งถั่วเหลือง: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

มนุษยชาติได้เริ่มพูดถึงอันตรายของแป้งข้าวสาลีบริสุทธิ์เป็นพิเศษเมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากระบุข้อห้ามและผลข้างเคียงทั้งชุดชั้นวางของเก็บได้รับการตกแต่งด้วยแป้งพันธุ์ใหม่สำหรับทุกรสชาติเหล่านี้รวมถึงข้าวโพดบัควีทถั่วข้าวโอ๊ตและถั่วเหลืองให้เราอยู่ในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวแปรสุดท้ายการก่อตัวและการเพาะปลูกถั่วเหลืองย้อนกลับไปจนถึงระยะเวลา 6-7 พันปีก่อนคริสตศักราชโรงงานยึดมั่นอย่างแน่นหนาในส่วนของการทำอาหารและเห็นได้ชัดว่าจะไม่ยอมแพ้ตำแหน่งเราได้เรียนรู้วิธีการทำเนื้อเนยพาสต้าชีสนมและแป้งจากถั่วเหลือง

ดังนั้นถั่วเหลืองคืออะไรที่ปลอดภัยแค่ไหนและมีสถานที่สำหรับผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองในอาหารของ Modern Man?

คำอธิบายทั่วไป

ถั่วเหลืองเป็นพืชสมุนไพรประจำปีในตระกูลถั่วเหลืองพืชผลเติบโตขึ้นในทุกทวีปหมู่เกาะมหาสมุทรแปซิฟิก/อินเดียที่ละติจูด 56-60 °

พืชผลิตผลไม้ซึ่งมักเรียกกันว่าถั่วเหลืองทั่วโลกผลิตภัณฑ์ถูกใช้เร็วเท่าสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราชเป็นส่วนผสมอาหารที่จำเป็น

คำอธิบายพฤกษศาสตร์

โรงงานพัฒนาในหลายรูปแบบตัวแปรลำต้นสามารถบางหรือหนาและฐานของมันเป็นทั้งเปล่าหรือหลบหนีความสูงของลำต้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ (ความหลากหลายสภาพแวดล้อมภายนอกโภชนาการเพิ่มเติม) และสามารถเติบโตได้จาก 15 เซนติเมตรถึง 2 เมตรหรือมากกว่า

ดอกไม้ที่เกิดขึ้นนั้นมีขนาดเล็กและจานสีสดใสของเฉดสีตั้งแต่สีม่วงไปจนถึงสีชมพูที่ปิดเสียง

ต่อมาถั่วจะเกิดจากดอกไม้พวกเขาได้รับการปกป้องด้วยอวัยวะเพศหญิงสองตัวที่เปิดเมื่อผลไม้พัฒนาขึ้นปีกเปิดที่สองตะเข็บ: หน้าท้องและหลังหนึ่ง flail มี 2-3 เมล็ดถั่วพัฒนาขนาดใหญ่ – 4 ถึง 6 เซนติเมตรพวกเขามีความหนาแน่นทนต่อการแตก

ถั่วจะเกิดขึ้นในรูปของรูปไข่ที่มีนูนตัวแปรน้ำหนักของพืชอาจแตกต่างกันไปผลไม้ 100 กรัมสามารถชั่งน้ำหนักได้จาก 60 ถึง 400 กรัมแต่ละเมล็ดถูกปกคลุมด้วยเปลือกพิเศษช่วยปกป้องผลไม้จากความชื้นลมและผลกระทบอื่น ๆ ของสิ่งแวดล้อมเมล็ดมีสีเหลืองถั่วเขียวสีน้ำตาลและสีดำเป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่า

มันเป็นผลกำไรหรือไม่ที่มนุษยชาติจะเติบโตถั่วเหลือง

คำตอบนั้นไม่คลุมเครือ – ทำกำไรได้พืชผลมีลักษณะเป็นผลผลิตสูงดังนั้นการเก็บเกี่ยวถั่วหนึ่งครั้งจะนำผลกำไรทางการเงินมหาศาลถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงพวกเขามีโปรตีนประมาณ 50% ชุดวิตามินบีที่จำเป็นเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่หลากหลายสามารถแก้ปัญหาความหิวโหยและยกระดับมาตรฐานการครองชีพโดยรวมของประชากรยิ่งไปกว่านั้นโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่วเหลืองช่วยให้การทดลองทำอาหารจำนวนมากดำเนินการทุกอย่างตั้งแต่นมจนถึงเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้จากส่วนประกอบNutriciologists อ้างว่าผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนหัวใจและโรคหลอดเลือด

มันเป็นถั่วเหลืองที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาวัฒนธรรมของมังสวิรัติและมังสวิรัติผู้ที่เลิกผลิตภัณฑ์สัตว์ด้วยเหตุผลหลายประการได้พบกับพืชที่สมบูรณ์แบบอาหารถั่วเหลืองถูกย่อยได้อย่างง่ายดายโดยร่างกายได้รับการแปรรูปอย่างมีประสิทธิภาพเป็นพลังงานและส่งเสริมความอิ่มตัวที่ยาวนานและความรู้สึกเบาถั่วเหลืองยังใช้ในการผลิตอาหารสัตว์สำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม

องค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสม

ปริมาณพลังงาน (ต่อมื้ออาหาร 100 กรัม)

ค่าแคลอรี่	291 kcal
โปรตีน	48, 9 г
ไขมัน	1 г
คาร์โบไฮเดรต	21, 7 г
เถ้า	5, 3 г
น้ำ	9 г
เส้นใยอาหาร	14, 1 г
แป้ง	15, 5 г

ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อแป้ง 100 กรัม)

Tocopherol (E)	1
ไทอามีน (B1)	0,3
Riboflavin (B2)	0, 85
เรตินอล (a)	0, 03
เบต้าแคโรทีน	0, 02
กรดนิโคติน (pp)	12, 7

ความสมดุลของสารอาหาร (เป็นมิลลิกรัมต่อแป้ง 100 กรัม)

ฟอสฟอรัส (P)	198
โพแทสเซียม (k)	1600
แคลเซียม (CA)	134
โซเดียม (NA)	5
แมกนีเซียม (มก.)	145

แป้งถั่วเหลืองคืออะไร?

โปรตีน

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของพืชไม่กี่ชิ้นที่มีโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงโปรตีนจากพืชถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ยิ่งกว่านั้นถั่วเหลืองไม่มีคอเลสเตอรอลไม่มีแคลอรี่หรือกลูเตนที่ว่างเปล่า

แคลเซียม

มันเป็นถั่วเหลืองไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมที่ช่วยเสริมสร้างระบบกระดูกมีแคลเซียม 134 มิลลิกรัมในถั่ว 100 กรัมผลิตภัณฑ์จากพืชมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปเนื่องจากการปรากฏตัวของฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมวิตามิน E, D และ B กลุ่ม

macronutrient เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันการเจริญเติบโตปกติและการพัฒนาของระบบกล้ามเนื้อสังกะสีมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและกระบวนการเผาผลาญเซลล์นอกจากนี้ยังรับผิดชอบการก่อตัวและการบำรุงรักษาโครงกระดูกกระดูกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัยเด็กและวัยชราหากไม่มีสังกะสีการฟื้นฟูเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็วจะเป็นไปไม่ได้และความล้มเหลวของการเผาผลาญน้ำตาลอินซูลินจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมายองค์ประกอบมีประโยชน์อย่างไร:

• เสริมความแข็งแรงรูขุมขนป้องกันหนังศีรษะจากศีรษะล้านและความแห้งมากเกินไป
• การทำให้ผิวอ่อนนุ่มลดกระบวนการสิวและการอักเสบ
• ผิวขาว

บรรทัดฐานประจำวันของสังกะสีขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคลและแตกต่างกันไปจาก 8 ถึง 15 มิลลิกรัม

ฟอสโฟลิปิด

ถั่วเหลืองมุ่งเน้นเนื้อหาสูงสุดของฟอสโฟลิปิดเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ – จาก 1. 6 ถึง 2. 2%ส่วนประกอบมีหน้าที่รับผิดชอบ:

• การล้างพิษในตับ;
• การฟื้นฟูและการรวมเยื่อหุ้มเซลล์;
• การกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ลดความต้องการอินซูลินในคนที่เป็นโรคเบาหวาน
• การป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมในเซลล์ประสาท
• การเสริมสร้างความเข้มแข็งของเส้นเลือดฝอย;
• การสร้างและบำรุงรักษาเครื่องรัดตัวกล้ามเนื้อ

กรดไขมันไม่อิ่มตัว

ถั่วเหลืองมีกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างตัวเองได้กรดไขมันเหล่านี้สามารถกินได้ผ่านอาหารที่เรากินไขมันมีไว้เพื่ออะไร? พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการควบคุมระบบฮอร์โมนหญิงพวกเขาสังเคราะห์ prostaglandins (สารคล้ายฮอร์โมน) ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic

พันธุ์ผลิตภัณฑ์

อุตสาหกรรมอาหารให้บริการอาหารถั่วเหลืองเพียง 3 แบบเท่านั้น: Skimmed, Nonfat และ Semi-skimmed

ผลิตภัณฑ์ Skimmed ทำจากอาหารอาหาร

มื้ออาหารเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันไขมันสกัดจากเมล็ด/ถั่วโดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามื้ออาหารได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับความเข้มข้นของโปรตีนสูงส่วนประกอบถูกใช้ทั้งเป็นอาหารเสริมอาหารของมนุษย์และเป็นอาหารสัตว์โปรตีนสูง

สำหรับการสร้างอาหารที่ไม่ได้ใช้จะใช้ถั่วปอกเปลือก, เปลือกและ deodorizedผลิตภัณฑ์กึ่งไขมันประกอบด้วยอาหารถั่วเหลืองที่ผ่านการแยกไขมันเบื้องต้นและการกด

ในแง่ของเกณฑ์เกรดอาหารถั่วเหลืองไม่แตกต่างจากแป้งอื่น ๆเกรดแรกและสูงสุดบ่งบอกถึงการประมวลผลเพิ่มเติมของถั่วเหลืองแป้งดังกล่าวปราศจากเส้นใยวิตามินและสารอาหารอย่างสมบูรณ์การประมวลผลตัวเองปรับองค์ประกอบและแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าเราได้รับแคลอรี่ที่ว่างเปล่าเลือกแป้งหยาบเสมอเพื่อให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ

ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหาร

แป้งถั่วเหลืองเป็นที่รักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกระดับสำหรับรสชาติที่ไม่น่ารำคาญและรสชาติที่เป็นกลางเล็กน้อยที่สำคัญผลิตภัณฑ์นั้นไร้รสชาติถั่วซึ่งสามารถอุดตันตัวรับและดึงความสำคัญของจานได้อย่างไม่เป็นทางการ

ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนประกอบนี้ใช้เป็นวิตามินและสารเติมแต่งที่จำเป็นทางอุตสาหกรรม:

• เพิ่มมูลค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• อิ่มตัวองค์ประกอบวิตามินและสารอาหาร
• ทำให้การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์น่าสนใจยิ่งขึ้น (เกิดขึ้นเนื่องจากสีธรรมชาติของพืชตระกูลถั่ว: แป้งบนแป้งถั่วเหลืองได้รับสีครีมที่น่ารื่นรมย์ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน)
• ลดค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ทำให้กระบวนการของการคลายแป้งง่ายขึ้น (ทำให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น);
• เพิ่มปริมาณของขนมอบโดยไม่มีส่วนประกอบอาหารเพิ่มเติม
• มันแทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ไข่, นม);
• ปกป้องขนมจากความชื้นและไขมันส่วนเกิน
• รับผิดชอบโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเปลือกโลกและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

แป้งถั่วเหลืองเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในส่วนอุตสาหกรรม “หวาน”ส่วนผสมจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานเนื้อสัตว์และปลาผักอาหารกระป๋องพาสต้าคาราเมลและขนมผลิตภัณฑ์ถูกนำมาใช้ในส่วนเล็ก ๆเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมถั่วเหลืองอยู่ในช่วงตั้งแต่ 1 ถึง 5%

ส่วนผสมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศจีนสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นคนญี่ปุ่นคุ้นเคยกับการโทรหาอาหารถั่วเหลือง “Kinako”รสชาติของมันเกือบจะเหมือนกับเนยถั่วลิสงด้วยความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและอ่อนโยนกว่าแป้งใช้ทำขนมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรนมถั่วเหลืองที่ทำจากแป้ง

ค่าใช้จ่ายของนมถั่วเหลืองเป็นหลายเท่าของราคานมวัวยิ่งกว่านั้นผู้ผลิตมักจะเพิ่มสารกันบูดน้ำตาลและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้ตัวรับของเราพอใจ แต่ลดสุขภาพของเราวิธีที่ปลอดภัยและง่ายที่สุดในการรับนมถั่วเหลืองคือโฮมเมดคุณสามารถเจือจางรสชาติด้วย carob, อบเชยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามความชอบของคุณ

• อุณหภูมิห้องกรองน้ำ – 3 ถ้วย;
• แป้งถั่วเหลือง – 1 ถ้วย

เทของเหลวที่ผ่านการกรองลงในกระทะวางลงบนเตาแล้วนำไปต้มเพิ่มแป้งถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยลงในน้ำเดือดเทแป้งอย่างช้าๆกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยการตีเมื่อแก้วว่างเปล่าและแป้งจะละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำ – ทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อเคี่ยวอีก 20-25 นาทีหากนมเริ่มข้นเพียงแค่เติมน้ำเล็กน้อยและกวนเนื้อหาของหม้ออย่างทั่วถึงกรองส่วนผสมที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนและเทนมลงในขวดแก้ว/ขวดและวางไว้ในตู้เย็นคุณสามารถเก็บนมถั่วเหลืองได้ประมาณ 3-5 วัน

ใช้องค์ประกอบในเครื่องสำอางค์

นักจักรวาลวิทยาได้เรียนรู้ที่จะใช้โปรตีนถั่วเหลืองในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางโปรตีนถั่วเหลืองผ่านการประมวลผลหลักล้างไขมันและเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนถูกทำลายบางส่วนส่วนประกอบที่เหลืออาจมีผลประโยชน์ต่อสภาพของเส้นผมและหนังศีรษะผลิตภัณฑ์ที่ใช้ถั่วเหลืองปกป้องผิวหนังชั้นนอกจากความแห้งแล้งมากเกินไปรอยร้าวและการอักเสบผมเริ่มเติบโตเร็วขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นและช่วงเวลาระหว่างการล้างจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆการฟื้นตัวของเส้นผมที่เสียหายอย่างเต็มรูปแบบนั้นอยู่นอกเหนือพลังของถั่วเหลืองเช่นเดียวกับส่วนผสมสมุนไพรอื่น ๆแต่ผลิตภัณฑ์จะทำให้มั่นใจได้ว่าการเติบโตของผมที่ดีต่อสุขภาพและแข็งแรงสูงสุด

ส่วนผสมถั่วเหลืองยังใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวสำหรับผิวแก่ชราส่วนประกอบทำให้ริ้วรอยแรกทำให้เซลล์ทุกเซลล์มีความชื้นและปรับปรุงผิวเครื่องสำอางถั่วเหลืองมีความสุขกับอาการบวมเปลือกตาบวมและผิวแห้งรอบดวงตาคุณสมบัติความชุ่มชื้นและการบำรุงของผลิตภัณฑ์อาหารมีประโยชน์แม้ในครีมสำหรับผิวที่หยาบในมือ/เท้า

เมื่อเลือกเครื่องสำอางที่ใช้ถั่วเหลืองเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับองค์ประกอบตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมทางเคมีที่เป็นอันตรายและสารสกัดจากถั่วเหลืองอยู่ที่ด้านบนของรายการถ้าถั่วเหลืองอยู่ในตำแหน่งสุดขั้วในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์เป็นเพียงวิธีการตลาดอื่นให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแบรนด์ของเครื่องสำอางออร์แกนิกและธรรมชาติซึ่งได้รับชื่อเสียงและความรักของผู้บริโภคแล้ว

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์

ถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของมันมี isoflavonesสารสามารถส่งผลเสียต่อระบบฮอร์โมนและในสตรีมีครรภ์พวกเขาเพิ่มความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนดและการพัฒนาของทารกในครรภ์ที่ผิดปกตินักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการบริโภคถั่วเหลืองมากเกินไปนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์ผลข้างเคียงที่ไร้เดียงสาที่สุดคือความผิดปกติของประจำเดือน

ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของถั่วเหลืองในอาหารสามารถนำไปสู่การแก่ชราก่อนวัยอันควรการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องและระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์ทำงานผิดปกตินักโภชนาการแนะนำให้ปฏิบัติตามมาตรการปรับเมนูเพื่อให้เหมาะกับความต้องการส่วนบุคคลและค้นหาวิธีทางเลือกในการได้รับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ถั่วเหลืองสามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้เฉพาะหลังจากอายุ 3 ขวบการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ในช่วงต้นอาจทำให้เกิดโรคภูมิแพ้และโรคต่อมไทรอยด์

เข้าหาโภชนาการที่มีเหตุผลจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์และมีสุขภาพดี!