แป้งข้าวไรย์: แคลอรี่และสมบัติของยา

ตลอดประวัติศาสตร์ของ Mankind Rye Bread เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุดมันถูกใช้โดยทุกคน: จากเกษตรกรที่เรียบง่ายไปจนถึงคนที่ร่ำรวยมันเป็นขนมปังจากแป้งข้าวไรย์ส่วนใหญ่ตรงกับความต้องการของร่างกายสำหรับสารอาหารในขณะที่มันง่ายต่อการย่อยและยังคงมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในประเภทของขนมปังที่ดีที่สุด

ไรย์ทนน้ำค้างแข็งได้มากกว่าข้าวสาลีซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้มันแพร่หลายในหมู่บรรพบุรุษของเรามันไม่ได้จนกว่าครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ว่ามันถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีที่เชื่องมากขึ้นและหลังจากนั้นผู้คนก็คุ้นเคยกับความคิดที่ว่าขนมปังควรเป็นขนมปังข้าวสาลีโดยเฉพาะตอนนี้ด้วยความพยายามของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไรย์ถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีซึ่งเป็นเพียงการทนน้ำค้างแข็งและตอนนี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการอบ

พันธุ์แป้งข้าวไรย์

แป้งข้าวไรย์แบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก: เมล็ดพันธุ์ไรย์เสร็จแล้วและไรย์โทนพวกเขาแตกต่างกันไปตามระดับของการบดเช่นเดียวกับความเข้มข้นของรำในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถกำหนดเนื้อหารำตามลักษณะที่ปรากฏได้อย่างง่ายดาย: ยิ่งรำน้อยกว่าโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการอบขนมปังและขนมอบที่ไม่หวานอื่น ๆพันธุ์แบ่งออกเป็น:

อบ.

ความหลากหลายนี้ไม่มีรำมีการบดที่ดีมากและดีมากสำหรับการสร้างขนมอบที่จะมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอแต่น่าเสียดายที่มันเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีประโยชน์น้อยที่สุดเพราะมันยังคงมีสารที่มีประโยชน์น้อยมากเนื่องจากการบดที่ดีและเวลาในการประมวลผลที่ยาวนาน

หว่าน

คล้ายกับอันก่อนหน้านี้มันไม่มีสิ่งสกปรกและรำมีรสชาติที่น่าพอใจและสีครีมอบจากมันมีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำมันมีเส้นใยอาหารค่อนข้างน้อย แต่อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของพวกเขาสูงกว่าแป้งสาลี

แป้งสาลีที่ตี

ผลผลิตหลังจากการบดประมาณ 90%มันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่มีกลูเตนจำนวนน้อยที่สุดซึ่งทำให้การผสมความหลากหลายนี้กับแป้งสาลีสำหรับการอบการอบด้วยแป้งนี้จะมีสุขภาพดีอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วอลล์เปเปอร์

ประเภทนี้มีการบดที่หยาบที่สุด ใช้ธัญพืชที่ยังไม่ได้ทำความสะอาด เป็นผลให้ธัญพืชทั้งหมด 100% กลายเป็นแป้งเป็นประเภทที่มีรำเข้มข้นสูงสุดและแนะนำให้ผสมกับแป้งสาลีเพื่อทำขนมอบแม้จะมีการบดหยาบอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็เป็นความหลากหลายที่มีประโยชน์มากที่สุดในการเปรียบเทียบประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากถึงสามเท่าของแป้งสาลีเกรดสูงสุด ไฟเบอร์และวิตามินที่มีความเข้มข้นสูงแป้งข้าวไรย์นั้นมีสีเทาเข้มเด่นชัดเช่นเดียวกับการอบ

ความหลากหลายนี้เหมาะสมที่จะช่วยให้ร่างกายรับมือกับอาการท้องผูก ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด หลีกเลี่ยงภาวะหลอดเลือดแข็งตัวแม้ว่าการอบจากพันธุ์นี้จะค่อนข้างหยาบ แต่ก็มีเส้นใยและของแข็งที่ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

ส่วนประกอบของแป้งข้าวไรย์

ไลซีนที่มีอยู่ในแป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราเพื่อให้แน่ใจว่าการเผาผลาญเป็นปกติแป้งข้าวไรย์ถือเป็นหนึ่งในแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีที่สุดในโลก

มันมีแร่ธาตุและองค์ประกอบมากมายที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อรักษากิจกรรมปกติเหล่านี้รวมถึง:

• แคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อฟันและกระดูก
• โพแทสเซียมซึ่งสนับสนุนระบบประสาท
• แมกนีเซียมและธาตุเหล็กซึ่งมีหน้าที่สนับสนุนระบบปกติในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่
• ฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมทางจิตและสนับสนุนกระดูกและกระดูกอ่อน

องค์ประกอบทางเคมีของแป้งข้าวไรย์ (ต่อ 100 กรัม)

ค่าแคลอรี่	298 กิโลแคลอรี
โปรตีน	8, 9 ก
ไขมัน	1, 7 ก
คาร์โบไฮเดรต	61, 8 ก
เส้นใยอาหาร	12, 4 ก
เถ้า	1, 2 ก
น้ำ	14 ก
แป้ง	60, 7 ก
แซ็กคาไรด์	0, 9 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	1 г
กรดไขมันอิ่มตัว	0, 2 ก
วิตามิน
В1	0. 35 มก
B9	50 ไมโครกรัม
B2	0. 13 มก
B6	0. 25 มก
Е	1. 9 มก
PP	1 มก
พีพี (NE)	2. 8 มก
Н	3 มก
สารแร่
เหล็ก	3. 5 มก
ทองแดง	230 มก
อลูมิเนียม	270 มก
แมงกานีส	1, 34 มก
สังกะสี	1. 23 มก
กำมะถัน	68 มก
ไอโอดีน	3. 9 ไมโครกรัม
แคลเซียม	34 มก
ฟลูออรีน	38 ไมโครกรัม
แมกนีเซียม	60 มก
โมลิบดีนัม	6. 4 ไมโครกรัม
โซเดียม	2 มก
ฟอสฟอรัส	189 มก
โพแทสเซียม	350 มก

สารเหล่านี้ทั้งหมดมีอยู่ในแป้งข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเช่นเดียวกับวิตามินบีและวิตามินอีวิตามินบี 1 ที่มีอยู่ในนั้นถูกออกแบบมาเพื่อรองรับการเผาผลาญปกติและปรับปรุงระบบประสาทวิตามินบี 2 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์และสภาพที่ดีของต่อมไทรอยด์และวิตามินบี 9 มีหน้าที่ในการต่ออายุเซลล์และการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ซึ่งป้องกันโรคโลหิตจาง

นอกจากนี้แป้งข้าวไรย์ยังมีโปรตีนและวิตามินที่มีความเข้มข้นสูงกว่าข้าวสาลีแต่ถึงกระนั้นก็ยังไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากกระบวนการใช้เวลานานในการสร้างขนมอบที่สวยงามและอร่อย

ประโยชน์ของแป้งข้าวไรย์

ข้าวไรย์รวมถึงแป้งที่ได้รับจากมันอาจถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาด้วยยาด้วยสารที่มีช่วยในการกำจัดสารพิษและเกลือโลหะออกจากร่างกายซึ่งจะช่วยปรับปรุงสภาพของมนุษย์และช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคต่าง ๆเมื่อบริโภคเป็นประจำแป้งข้าวไรย์จะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต้านทานโรคทำให้ระบบฮอร์โมนเป็นปกติและปรับปรุงการผลิตแอนติบอดี

หนึ่งในข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของแป้งข้าวไรย์คือความจริงที่ว่าถ้าคุณเลือกพันธุ์ธัญพืชแบบโฮลเม็ดแป้งที่ทำจากมันสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วย sourdough ธรรมดาโดยไม่มียีสต์นอกจากนี้แป้งที่ไม่ได้ฟอกนั้นยังให้รสชาติที่พิเศษมากสำหรับขนมอบในขณะที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากและเหมาะสำหรับการกินเพื่อสุขภาพกรดอะมิโนที่จำเป็นหลากหลายนั่นคือกรดอะมิโนที่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้และต้องได้รับจากภายนอกร่างกายทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวไรย์เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการรวมไว้ในเมนูผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ต้องขอบคุณฟังก์ชั่นการดูดซับแป้งข้าวไรย์ครั้งหนึ่งในลำไส้สามารถทำความสะอาดผนังและช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิเศษได้เป็นผลให้สภาพของลำไส้ดีขึ้นเพิ่มภูมิคุ้มกัน

การอบจากแป้งข้าวไรย์จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีแสงแดดเล็กน้อยนอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางหรือคนที่ถูกรบกวนการเผาผลาญอย่างเห็นได้ชัดอย่างไรก็ตามหากคุณต้องทนทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดในกระเพาะอาหารระดับสูงหรือจากแผลจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

อันตรายและข้อห้าม

ให้แน่ใจว่าได้คำนึงถึงเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งข้าวไรย์ที่สามารถกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ดังนั้นหากด้วยเหตุผลบางอย่างร่างกายมีแนวโน้มที่จะท้องอืดคนเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงการใช้แป้งข้าวไรย์เป็นประจำนอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่เพิ่งผ่านการผ่าตัดปฏิเสธจากมันในระหว่างการกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารหรือในกรณีที่มีการแพ้กลูเตน

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

แป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะไม่ยืดหยุ่นเท่ากับข้าวสาลีนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันไม่สามารถก่อตัวเป็นกลูเตนไม่เหมือนแป้งสาลีแต่มันมีเอนไซม์ที่มีหน้าที่จะสลายแป้งมันเป็นสารนี้ที่กำหนดชนิดของขนมอบและแป้งที่เสร็จแล้วจะจบลงด้วยการเป็น

มันถูกใช้เพื่อทำขนมอบหลากหลายตั้งแต่ขนมปังธรรมดาไปจนถึงแพนเค้กหรือขนมปังขิงเป็นเวลานานมากที่บรรพบุรุษของเราใช้แป้งข้าวไรย์เพื่อสร้าง KVASs รัสเซียทำให้เปรี้ยวบนแป้งข้าวไรย์ปริมาณแคลอรี่ต่ำและสารที่มีประโยชน์สูงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้

แป้งข้าวไรย์เมื่อเทียบกับแป้งสาลีมีสีเข้มตามลำดับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะเข้มขึ้นการอบด้วยแป้งข้าวไรย์มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง: มันช่วยได้นานกว่าแป้งสาลีอย่างไรก็ตามมีคุณลักษณะที่ไม่พึงประสงค์หนึ่งอย่าง: มันมีกลูเตนน้อยมากและขึ้นอยู่กับว่าขนมพองตัวที่ยืดหยุ่นและสวยงามได้อย่างไรดังนั้นแป้งข้าวไรย์มักจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เป็นรูพรุนและนุ่มอย่างสวยงามเพื่อแก้ไขสิ่งนี้ขนมอบมักจะทำจากส่วนผสมของข้าวไรย์และข้าวสาลีจากนั้นคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่สวยงามและนุ่ม

จัดเก็บผลิตภัณฑ์

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากอื่น ๆ จะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นในที่มืดและเย็นไม่ควรใส่ถัดจากเครื่องเทศหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีกลิ่นแรงเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว