แตงโมแห้ง: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

แตงโมแห้งเป็นหนึ่งในผลไม้แห้งมันถูกใช้เป็นของว่างหรือของหวานแยกต่างหากในสลัดขนมอบไอศครีมแซนวิชเค็มและอาหารอื่น ๆแตงโมแห้งทำในห้องอุตสาหกรรมพิเศษ แต่จานสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน

คุณต้องรู้อะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์วิธีการปรุงผลไม้แห้งในห้องครัวของคุณเองและมีประโยชน์ที่จะแนะนำแตงโมกับอาหารตามฤดูกาล?

ลักษณะทั่วไปของผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้ง – ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ซึ่งความชื้นจะถูกนำออกไปโดยการบำบัดความร้อนปริมาณความชื้นที่เหลืออยู่โดยเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 20%ผลไม้แห้งตามธรรมชาติในดวงอาทิตย์หรือวิธีการทางอุตสาหกรรม – ในเครื่องอบแห้งพิเศษหรือ dehydrator [1]

องค์ประกอบของผลไม้แห้งมีอยู่มากมายในวิตามินและแร่ธาตุเกือบจะเท่ากันกับวัตถุดิบสด [2]แตงโมแห้งสูญเสียวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) ส่วนใหญ่ แต่ความสมดุลของสารอาหารอื่น ๆ ยังคงเหมือนเดิม [3]

ผลิตภัณฑ์แห้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานในห้องเย็นผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดและสารเคมีเพื่อการป้องกันเพิ่มเติมผลไม้แห้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเรือนกระจกในช่วงฤดูหนาวทำแตงโมแห้งให้เก็บไว้ในตู้เย็นและเพิ่มเป็นของหวานในระหว่างงานปาร์ตี้ชาฤดูหนาว

ในอุตสาหกรรมอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบขนมผลไม้ซีเรียลอาหารเช้าขนมหวานบาร์กราโนล่าคอมโพสิตและเครื่องดื่มอื่น ๆก้อนแห้งสูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเข้มข้นและสว่างที่สุดเท่าที่จะทำได้

ในองค์ประกอบของชุดอุตสาหกรรมของผลไม้แห้งคุณมักจะพบซัลเฟอร์ไดออกไซด์มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อรักษาสีของผลิตภัณฑ์และทำให้แม่พิมพ์เป็นกลางผู้ผลิตที่ไร้ยางอายอาจใช้สารเคมีที่เป็นพิษผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมหรือยาฆ่าแมลงแทนที่จะเป็นซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่ค่อนข้างปลอดภัยเพื่อให้การผลิตถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยสารพิษอุตสาหกรรมพวกเขาทิ้งเลเยอร์บาง ๆ ไว้บนผลไม้แห้งซึ่งป้องกันเชื้อราและแมลง แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเงียบเกี่ยวกับการใช้สารเคมีไม่ได้ระบุไว้ในองค์ประกอบของแพ็คเกจผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วยวิธีนี้เบากว่าหนาแน่นและมันวาวมากที่สุดเพื่อไม่ให้สุขภาพของคุณมีความเสี่ยงซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตยอดนิยมหรือเตรียมขนมด้วยตัวเอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

มาพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงโมแห้ง [4]

การต่อสู้กับความวิตกกังวล

แตงโมมีมากมายในกรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี)มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพจิตของบุคคลวิตามินซีส่งผลกระทบต่อสุขภาพทางอารมณ์ของเราอย่างแท้จริงและยังช่วยต่อสู้กับความวิตกกังวลบางรูปแบบAscorbic Acid ช่วยลดการผลิตคอร์ติซอล (ฮอร์โมนความเครียด) ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่ามีความสามัคคีภายใน

รักษาความงามภายนอก

ความงามภายนอกของมนุษย์ยังเป็นหนี้จำนวนมากที่กรดแอสคอร์บิค [5]วิตามินซีสองกรัมต่อวันรวมกับไลซีนทำให้ผิวดูมีสุขภาพดีและเรืองแสงการรวมกันขององค์ประกอบทั้งสองนี้เป็นคอลลาเจนการกระทำของคอลลาเจนคือ:

• รูขุมขนหดตัว;
• การฟื้นฟูผิวหนังอย่างรวดเร็วโดยไม่คำนึงถึงอายุ
• การเสริมสร้างเหงือก
• ปรับปรุงสภาพของเอ็นและกระดูก

การป้องกันแสงแดดภายใน

การป้องกันรังสียูวีไม่ได้จบลงด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยตัวกรอง SPF กับผิวหนัง (แม้ว่าจะเป็นส่วนสำคัญของขั้นตอนเครื่องสำอาง)มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของดวงอาทิตย์และเพิ่มฟังก์ชั่นป้องกันของผิวในหมู่พวกเขาคือแตงโมLycopene ให้การป้องกันแสงแดดภายในมันเป็นเม็ดสีแคโรทีนอยด์ที่รับผิดชอบสีของผักและผลไม้ [6] [7]

ระเบียบความสมดุลของกรดเบส

ความสมดุลของกรดเบสถูกกำหนดโดยระดับ pH (ดัชนีไฮโดรเจนหรือความเป็นกรด)ค่า pH สำหรับผู้ใหญ่ปกติอยู่ในช่วง 7. 35 ถึง 7. 45ในมนุษย์สมัยใหม่ความสมดุลส่วนใหญ่มักจะเปลี่ยนไปด้านข้างของกรดสิ่งนี้นำไปสู่อาการป่วยไข้ปัญหาการนอนหลับความหงุดหงิดความเจ็บป่วยและความผิดปกติทางจิตอารมณ์

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดทุกชิ้นจะต้องมีความสมดุลกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่างอาหารอัลคาไลน์รวมถึงแตงโมและผลไม้แห้งจากมันผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีควรกินอาหารอัลคาไลน์ 60% และอาหารที่เป็นกรด 40%หากคุณมีอาการป่วยร้ายแรงหรือไม่สมดุลอย่างชัดเจนคุณควรปรึกษาแพทย์และเปลี่ยนไปใช้อาหารที่ได้รับการปรับแต่งเป็นรายบุคคล

ความเสี่ยงน้อยที่สุดของการปนเปื้อนสารกำจัดศัตรูพืช

สารกำจัดศัตรูพืชเป็นสารเคมีหรือสารชีวภาพที่ฆ่าศัตรูพืชป้องกันวัชพืชและควบคุมการเจริญเติบโตของพืชสารกำจัดศัตรูพืชทำให้การทำงานของเกษตรกรง่ายขึ้นมาก แต่ก็ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ในกรณีที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนประกอบที่เป็นพิษนำไปสู่การกลายพันธุ์ของมะเร็งหรือการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม

ผักและผลไม้ที่มีเปลือกหนาได้รับการปกป้องมากที่สุดจากยาฆ่าแมลงแตงโมทุกสายพันธุ์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุดความปลอดภัยซึ่งได้รับการดูแลโดยธรรมชาติ

วิธีเตรียมผลไม้แห้งในครัวของคุณเอง?

ล้างผลไม้ให้แห้งอย่างทั่วถึงตัดครึ่งเอาเมล็ดและความกล้าที่ใช้ไม่ได้ปอกเปลือกแตงด้วยปลาหรือมีดตัดผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ทุกรูปแบบใช้รูปร่างพิเศษเพื่อให้ผลไม้แห้งดูสวยงาม

วางถาดด้วยกระดาษอบหรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันวอลนัทเพราะพวกเขาจะเน้นความหวานของแตงโมและเพิ่มสำเนียงที่สดใสให้กับจานสีวางชิ้นที่เตรียมไว้บนแผ่นหนังในชั้นเดียวเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้โรยด้วยเครื่องเทศถั่วสับหรือน้ำตาลมะพร้าว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120 ° C จากนั้นวางถาดอบหลังจาก 15 นาทีลดอุณหภูมิเป็น 80 ° Cเวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับผลไม้แห้งจะอยู่ที่ 1. 5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบและความหนาของก้อนแตงอย่าลืมที่จะกวนแตงโมเป็นระยะเพื่อให้ทุกส่วนของผลไม้สุกและไม่ติดกับพื้นผิวของถาดอบ

ลิ้มรสอาหารเป็นระยะและได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองหากคุณต้องการพื้นผิวที่นุ่มกว่าให้ปิดเตาอบหลังจาก 1. 5 ชั่วโมงหากคุณต้องการผลไม้แห้งหนาแน่นให้เก็บไว้ 2 ชั่วโมงขึ้นไปก่อนเสิร์ฟหรือใช้ในสูตรอื่น ๆ ให้เย็นผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์เก็บของหวานสำเร็จรูปในขวดแก้วหรือถุงผ้าธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง

องค์ประกอบทางเคมีขององค์ประกอบอาหาร

แตงโมแห้งมีประโยชน์มากและมีลักษณะดังต่อไปนี้ [8] [9]::

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม

ค่าแคลอรี่	341 kcal [10]
โปรตีน	0, 7 г
ไขมัน	0, 1 г
คาร์โบไฮเดรต	82, 2 г

ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)

เรตินอล (a)	0, 067
Riboflavin (B2)	0, 04
ไนอาซิน (B3)	0,4
กรด Pantothenic (B5)	0,2
pyridoxine (B6)	0, 06
กรดโฟลิก (B9)	0, 006
กรดแอสคอร์บิค (C)	20
Tocopherol (E)	0,1
กรดนิโคติน (pp)	0,5

ความสมดุลของสารอาหาร (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)

แคลเซียม (CA)	16
แมกนีเซียม (มก.)	13
โซเดียม (NA)	32
โพแทสเซียม (k)	118
ฟอสฟอรัส (P)	12
คลอรีน (CL)	50
เหล็ก (FE)	1
สังกะสี (Zn)	0, 09
ไอโอดีน (ฉัน)	0, 002
แมงกานีส (MN)	0, 035
ทองแดง (Cu)	0, 047
ซัลเฟอร์	10
ฟลูออรีน (F)	0, 02

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้ามที่จะใช้

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้แตงโมแห้งโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมคือการแพ้ผลไม้ผู้ป่วยโรคเบาหวานคนที่มีโรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรงและโรคอ้วนต้องยอมแพ้ผลไม้แห้งด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลจำนวนมาก

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตให้ใช้เวลาในการศึกษาองค์ประกอบของผลไม้แห้งอุตสาหกรรมพวกเขาไม่ควรมีสารเคมีที่ไม่คุ้นเคยสารกันบูดสารให้ความหวานเทียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและง่ายเท่าที่จะเป็นไปได้สามารถพบได้ในร้านค้าเชิงนิเวศหรือปรุงเอง [11]