แคลเซียม 5′-ribonucleotides (E634): ประโยชน์และอันตราย

การเพิ่มรสชาติของอาหารแคลเซียม 5′-ribonucleotides (E634) ซึ่งแตกต่างจากอื่น ๆ ไม่เพียง แต่การเปลี่ยนแปลง แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติและรสชาติของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

บ่อยครั้งที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปอย่างสมบูรณ์หรือมีรสชาติที่เป็นกลางและน่าพอใจน้อยที่สุด

นี่เป็นตัวดัดแปลงชนิดหนึ่งซึ่งมีชื่ออื่นจำนวนหนึ่งในประเทศของเราพวกเขาใช้งานไม่ค่อย แต่ในอื่น ๆ คุณสามารถค้นหาสารเติมแต่งอาหารนี้ด้วยชื่อ “แคลเซียมนิวคลีโอไทด์”

การใช้การเพิ่มประสิทธิภาพดังกล่าวได้รับอนุญาตในเกือบทุกประเทศของโลกมีการทดลองทางวิทยาศาสตร์และการศึกษาในห้องปฏิบัติการมากมายซึ่งแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบนี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับร่างกายนั่นคือเหตุผลที่รวมอยู่ในอาหารเสริมอาหารจำนวนมากที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์

คำอธิบายของแคลเซียม 5′-ribonucleotide (E634)

สารประกอบทางเคมีนี้ดูเหมือนลูกบอลผลึกขนาดเล็กบางครั้งมันสามารถพบได้เป็นคริสตัลผงที่มีความสอดคล้องที่คล้ายกันมันมีให้ในสีขาวเสมอ แต่ในบางโอกาสที่หายากสามารถพบได้ด้วยโทนสีเหลืองตัวเพิ่มอาหารมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ไม่มีกลิ่นอย่างสมบูรณ์

สารเติมแต่งแคลเซียม 5′-ribonucleotide ถูกสกัดด้วยวิธีธรรมชาติตัวอย่างเช่นมันรวมอยู่ในองค์ประกอบของเห็ดบางชนิดรวมถึงในโครงสร้างของเนื้อเยื่อปลาและสัตว์ในการผลิตอุตสาหกรรมส่วนประกอบจะถูกสกัดโดยการประมวลผลทางชีวเคมีของกลูโคส

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตสมัยใหม่ไม่ค่อยใช้โซเดียมไรโบนิวคลีโอไทด์เพื่อเพิ่มคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาพวกเขาส่วนใหญ่จะเพิ่ม guanylate (Elfancer Flavour E627), กลูตาเมต (สารเติมแต่งอาหาร E621) และโซเดียม inosinate (เกลือโซเดียมกับดัชนีสารเคมี E631)

ต้องขอบคุณส่วนประกอบอาหารข้างต้นทำให้สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่หายไปอันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะลดการใช้เกลือเกือบ 11%

ในการผลิตอาหารต่าง ๆ ไม่เพียง แต่ใช้ผงเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีแก้ปัญหาด้วยหากผู้ผลิตตัดสินใจใช้ 5′-ribonucleotides (E634) พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้ามาในอาหารสะดวกซื้อเช่น: ซุป, พาสต้า, น้ำสลัดและซอสต่างๆ

นอกจากนี้ยังถูกเพิ่มเข้ามาเป็นส่วนประกอบในการผลิตชิปอาหารว่างกรอบเนื้อกระป๋องผักและปลา

แคลเซียม 5′-ribonucleotide (E634) มีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

ผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะอนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบในการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ทำการทดลองที่ไม่ซ้ำกันและการศึกษาในห้องปฏิบัติการพวกเขามาถึงข้อสรุปว่าสารเติมแต่งอาหารนี้ปลอดภัยอย่างแน่นอนสำหรับร่างกายมนุษย์

แต่บางครั้งมันสามารถกระตุ้นให้เกิดผลเสียในร่างกายมนุษย์นี่อาจเป็นความผิดปกติต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหารและความผิดปกติอาจมีความซับซ้อนที่แตกต่างกัน

บ่อยครั้งที่ส่วนประกอบทำให้เกิดอาการแพ้หลายชนิดซึ่งปรากฏในรูปแบบของการโจมตีของการหายใจไม่ออก (นำไปใช้กับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหอบหืดหลอดลม) การเสื่อมสภาพของสภาพทั่วไปของคนที่ทุกข์ทรมานจากเนื้อเยื่อและโรคข้อต่อเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

แพทย์ให้คำแนะนำอย่างยิ่งเกี่ยวกับการให้อาหารที่เตรียมไว้ด้วยการเพิ่มรสชาติอาหารให้กับเด็กเล็ก

นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้อาหารดังกล่าวสำหรับผู้หญิงในตำแหน่งและในช่วงระยะเวลาการให้นมบุตร

จนถึงปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญยังไม่ได้ระบุอัตราสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันสำหรับร่างกายมนุษย์

ลักษณะขององค์ประกอบ

ชื่อ	แคลเซียม 5′-ribonucleotides (E634)
พิมพ์	สารเติมแต่งอาหาร
หมวดหมู่	เครื่องเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
คำอธิบาย	สารเติมแต่งด้วยดัชนีเคมี (E600-E900)ซ่อนกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่มีกลิ่นเป็นกลาง

ชื่ออื่น ๆ สำหรับแคลเซียม 5′-ribonucleotides (E634)

• แคลเซียม 5′-ribonucleotides;
• แคลเซียมนิวคลีโอไทด์;
• е-634

การกระจายและการสกัดในธรรมชาติ

แคลเซียมสองตัวที่ไม่สามารถพบได้ในองค์ประกอบของเห็ดบางชนิดองค์ประกอบอาหารยังมีอยู่ในโครงสร้างของสัตว์และปลาทะเล

ในการสกัดองค์ประกอบนี้ในอุตสาหกรรมมีความจำเป็นที่จะต้องดำเนินการกระบวนการสลายตัวของการเผาผลาญของโมเลกุลกลูโคส

บรรทัดฐานที่ถูกสุขลักษณะ

ผู้เชี่ยวชาญยังไม่ได้กำหนดปริมาณสูงสุดทุกวันซึ่งไม่สามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์ได้ในประเทศของเราจุดประสงค์หลักคือการปรับปรุงและปรับเปลี่ยนรสชาติและรสชาติของอาหารต่าง ๆ

วันนี้ได้รับอนุญาตให้เพิ่มไม่เกิน 450 มก. ต่อ 1 กิโลกรัมอาหาร

หากมีการเพิ่มสารเติมแต่งอาหารนอกเหนือจาก E634 จำเป็นต้องคำนวณสูตรที่สอดคล้องกันสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกัน

แอพพลิเคชั่นอุตสาหกรรมอาหาร

อุตสาหกรรมอาหารใช้องค์ประกอบการติดตามนี้ในบางกรณีบ่อยครั้งที่ผู้ผลิตต้องการใช้ส่วนผสมของโซเดียม guanylate, โซเดียมกลูตาเมตและโซเดียม inosinate

ด้วยวิธีนี้พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่อาหารที่ไม่มีรสชาติของตัวเองหรือเมื่อพวกเขาสูญหายไปเนื่องจากการรักษาความร้อนวิธีนี้ยังสามารถลดการใช้เกลือได้อย่างมีนัยสำคัญเกือบ 11%

ตัวดัดแปลงสามารถใช้ในรูปแบบของผงผลึกหรือสารละลาย

บ่อยครั้งที่องค์ประกอบที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน ได้แก่ ซุปพาสต้าน้ำสลัดและซอส

อันตรายของแคลเซียม 5′-ribonucleotide (E634)

มันไม่มีความลับใด ๆ ที่สารเติมแต่งอาหารใด ๆ อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบและอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะจำได้ว่าปลอดภัย

ผลกระทบด้านลบเป็นครั้งแรกของอวัยวะของระบบทางเดินอาหารบ่อยครั้งที่มีความผิดปกติของความรุนแรงที่แตกต่างกัน

เมื่อได้รับความเข้มข้นขั้นต่ำของ E634 ปฏิกิริยาการแพ้อาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งปรากฏตัวเองว่าเป็นผื่นที่ผิวหนังของการแปลที่แตกต่างกัน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหอบหืดหลอดลมเนื่องจากองค์ประกอบนี้อาจกระตุ้นให้เกิดการหายใจไม่ออกอย่างรุนแรง