แคลเซียมในอาหาร: ตารางแคลเซียมในร่างกาย

แคลเซียมเป็นสารอาหารหลักที่สำคัญต่อหน้าซึ่งมีปฏิกิริยาทางชีวเคมีมากกว่า 300 ชนิดในร่างกายมนุษย์

แร่มีบทบาทสำคัญยิ่งในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกมีส่วนร่วมในกระบวนการแข็งตัวของเลือดการทำให้เป็นปกติของการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ, กล้ามเนื้อโครงร่าง, การฟื้นฟูความสมดุลระหว่างการกระตุ้นและปฏิกิริยาการยับยั้งในสมอง, การควบคุมกิจกรรมของเอนไซม์บางตัว.

สารประกอบได้รับชื่อจากคำว่า “calc” ซึ่งหมายถึง “มะนาว” ในภาษาละติน

บทบาททางชีวภาพ

ความเข้มข้นของแคลเซียมทั้งหมดในร่างกายมนุษย์คือ 2% ของน้ำหนักตัว (1, 000 ถึง 1500 กรัม) และจำนวนหลัก (99%) มีอยู่ในเนื้อเยื่อกระดูกเล็บเคลือบฟันและฟันของฟัน

ความสำคัญของสารอาหารหลัก: ควบคุมความดันโลหิตเนื้อเยื่อและของเหลวระหว่างเซลล์ (พร้อมกับโซเดียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียม); มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกรวมถึงฟันและกระดูกอ่อนรองรับการแข็งตัวของเลือดปกติโดย potentiating prothrombin เพื่อเปลี่ยน thrombin; เพิ่มการซึมผ่านของเมมเบรนสำหรับการเจาะฮอร์โมนสารอาหารpotentiates การผลิตภูมิคุ้มกันของเซลล์และร่างกายทำให้เกิดความต้านทานต่อการติดเชื้อในร่างกายดีขึ้นรองรับกล้ามเนื้อโครงร่างทำให้เกิดผลกระทบเชิงลบของกรดแลคติกและกรดยูริคซึ่งสะสมในกล้ามเนื้อเนื่องจากการสลายของไขมันและโปรตีน (ระหว่างการออกกำลังกาย); มีส่วนร่วมในกลไกการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาทไปยังสมองทำให้การสังเคราะห์โปรตีนและกรดนิวคลีอิกเป็นปกติในกล้ามเนื้อเรียบข้นผนังหลอดเลือดซึ่งนำไปสู่การลดลงของการปล่อยสารประกอบฮิสตามีนทำให้ความสมดุลของกรดอัลคาลีเสถียรในร่างกาย; เปิดใช้งานเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในการก่อตัวของสารสื่อประสาท

ความเข้มข้นปกติของแคลเซียมในเลือดคือ 2. 2 มิลลิโมลต่อลิตรการเบี่ยงเบนจากตัวบ่งชี้นี้บ่งบอกถึงการขาดหรือส่วนเกินของสารในร่างกายพิจารณาอาการที่บ่งบอกถึงการพัฒนาของ hypo หรือ hypercalcemia

การขาดและยาเกินขนาด

แคลเซียมถูกเก็บไว้ในโครงสร้างที่มีรูพรุนของกระดูกท่อยาวหากมีการบริโภคแร่ธาตุไม่เพียงพอกับอาหารร่างกาย “ไป” เพื่อระดมสารจากเนื้อเยื่อกระดูกส่งผลให้เกิดการทำลายกระดูกของกระดูกเชิงกรานกระดูกสันหลังและแขนขาที่ต่ำกว่าสัญญาณของการขาดแคลเซียม:

• ปวดข้อต่อกระดูกฟัน;
• ความอ่อนแอในกล้ามเนื้อ;
• เล็บเปราะ;
• ระดับแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นในเลือด
• ผื่นผิวหนัง;
• ชีพจรอย่างรวดเร็ว;
• กล้ามเนื้อกระตุก;
• ตะคริว;
• อาการมึนงงในแขนขา;
• microcracks ในเคลือบฟัน;
• ความกังวลใจ;
• ความเหนื่อยล้า;
• ความดันโลหิตสูง;
• สีซีดของใบหน้า;
• นอนไม่หลับ;
• ความสามารถทางจิตลดลง
• การประสานงานที่ไม่ดี;
• Stunting, Rickets (ในเด็ก);
• ความผิดปกติของกระดูกสันหลังกระดูกหักบ่อย;
• ฟันผุ;
• อาการแพ้;
• การแข็งตัวของเลือดลดลง
• การปล่อยประจำเดือนมากมาย

ใน 80% ของกรณี hypocalcemia ไม่มีอาการนำไปสู่การพัฒนาของโรคร้ายแรง: โรคกระดูกพรุน, นิ่วในไต, ความดันโลหิตสูง, osteochondrosisเพื่อป้องกันปัญหาเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบุและกำจัดล่วงหน้าปัจจัยที่กระตุ้นการขาดสารอาหารหลักในร่างกาย

สาเหตุของการพัฒนาของการขาดแคลเซียม:

• การขาดอาหารของผลิตภัณฑ์ที่มีสารประกอบที่มีประโยชน์
• การดูดซึมขององค์ประกอบที่บกพร่องในลำไส้เนื่องจาก dysbacteriosis หรือขาดเอนไซม์แลคเตสที่สลายโปรตีนนม
• ส่วนเกินของตะกั่ว, สังกะสี, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียมในร่างกาย;
• โรคเรื้อรังของทางเดินอาหาร (ตับอ่อนอักเสบ, เบาหวาน, ไตวาย, กระเพาะอาหารหรือแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น);
• โรคของต่อมไทรอยด์ซึ่งการสังเคราะห์ของฮอร์โมน calcitonin ซึ่งควบคุมการเผาผลาญแคลเซียมนั้นบกพร่อง;
• การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของสารอาหาร “ก่อตัวเป็นกระดูก” เนื่องจากความเครียดการสูบบุหรี่การออกกำลังกายการตั้งครรภ์การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่;
• การบริโภคเครื่องดื่มที่มากเกินไปที่ยับยั้งการดูดซึมของแร่ในลำไส้ (กาแฟแอลกอฮอล์น้ำอัดลมเครื่องดื่มให้พลังงาน);
• การขาดวิตามินดีในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อติดตามการทานมังสวิรัติอาหารดิบ
• การบริโภคยาระบายและยาขับปัสสาวะเป็นเวลานานซึ่ง “ล้างออก” แร่อาคารจากร่างกาย

นอกจากนี้การเผาผลาญแคลเซียมมีความบกพร่องเนื่องจากการขับถ่ายของสารประกอบในปัสสาวะมากเกินไป.

เพื่อกำจัดอาการของภาวะ hypocalcemia จำเป็นต้องเพิ่มอาหารประจำวันด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ซับซ้อนซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ใช้งานหลักซึ่งคือมหภาคที่ขาดหายไปเมื่อใช้การเตรียมการแพทย์ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณล่วงหน้า

ในกระบวนการทำอาหารให้พิจารณาว่าการบริโภครายวันมากกว่า 2, 500 มิลลิกรัมของแร่ธาตุบนพื้นหลังของความผิดปกติของการเผาผลาญแคลเซียมนำไปสู่การกลายเป็นปูนของกระดูกหลอดเลือดและอวัยวะภายในอย่างรุนแรงพัฒนา

อาการของสารประกอบส่วนเกินในร่างกาย:

• ความกระหายน้ำ;
• อาการคลื่นไส้;
• อาเจียน;
• การสูญเสียความอยากอาหาร;
• ความอ่อนแอ;
• ปัสสาวะบ่อย;
• กล้ามเนื้อเรียบลดลง
• ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ;
• ความรู้สึกไม่สบายในภูมิภาค epigastric;
• เพิ่มความเข้มข้นของแคลเซียมในปัสสาวะและเลือด
• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบและหัวใจเต้นช้า;
• ฟังก์ชั่นการรับรู้ลดลง
• การก่อตัวของไตและกระเพาะปัสสาวะ;
• โรคเกาต์

ในบางกรณี hypercalcemia เป็นผลมาจากความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ทางพันธุกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง neoplasia ต่อมไร้ท่อหลายครั้งและบางครั้งมาจากเนื้องอกมะเร็ง

อัตรารายวัน

ข้อกำหนดรายวันของแคลเซียมโดยตรงขึ้นอยู่กับอายุและเพศของบุคคลสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตหญิงตั้งครรภ์และหญิงพยาบาลต้องการปริมาณสารอาหารหลักที่ใหญ่ที่สุด

บรรทัดฐานรายวันของแคลเซียมคือ:

• สำหรับทารกที่เกิน 6 เดือน – 400 มิลลิกรัม;
• สำหรับเด็กก่อนวัยเรียน (1 – 5 ปี) – 600 มิลลิกรัม;
• สำหรับเด็กนักเรียนสูงถึง 10 ปี – 800 มิลลิกรัม;
• สำหรับเด็กอายุ 10 ถึง 13 ปี – 1, 000 มิลลิกรัม;
• สำหรับวัยรุ่นและคนหนุ่มสาวอายุมากถึง 24 ปี – 1, 300 ถึง 1, 500 มิลลิกรัม
• สำหรับผู้หญิง (อายุ 25 ถึง 55 ปี) และผู้ชาย (อายุ 25 ถึง 65 ปี) – 1, 000 มิลลิกรัม;
• สำหรับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน (อายุ 55 ถึง 85 ปี) และชายสูงอายุ (อายุ 65 ถึง 85 ปี) – 1, 300 ถึง 1, 500 มิลลิกรัม;
• สำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร – 1, 500 ถึง 2000 มิลลิกรัม

ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้นด้วย:

• กิจกรรมกีฬาแบบเข้มข้น
• เหงื่อออกมากเกินไป
• ใช้สเตียรอยด์ anabolic;
• การบำบัดด้วยฮอร์โมน

โปรดจำไว้ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบปริมาณแคลเซียมประจำวันของคุณเนื่องจากการขาดแคลเซียมอาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุนและแคลเซียมส่วนเกินอาจนำไปสู่นิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ

แหล่งธรรมชาติ

เนื่องจากแคลเซียมมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและประสาทจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าการบริโภคสารอาหารหลักในอาหารเป็นประจำ

ตารางที่ 1 แหล่งที่มาของแคลเซียม

พบแคลเซียมจำนวนเล็กน้อยในธัญพืชผลไม้ผักผลเบอร์รี่เนื้อสัตว์และน้ำผึ้งเนื้อหาขององค์ประกอบในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีตั้งแต่ 5 ถึง 50 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

สิ่งที่มีผลต่อการดูดซึมของแคลเซียม

แคลเซียมเป็นเรื่องยากที่จะดูดซับเพราะต้องใช้สารต่อไปนี้ในร่างกาย: แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมงกานีส, ซิลิกอน, โครเมียม, วิตามินดี, เคและซี

อัตราส่วนที่ดีที่สุดของแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสในอาหารหรืออาหารเสริมคือ 2: 1: 1. เนื่องจากแร่ธาตุนั้น “แปลง” เป็นรูปแบบทางชีวภาพเท่านั้นภายใต้อิทธิพลของน้ำในกระเพาะอาหารรวมถึงคาร์โบไฮเดรตนำไปสู่การลดลงของการดูดซึมขององค์ประกอบในลำไส้ในเวลาเดียวกันการใช้ร่วมของสารประกอบกับรูบาร์บ, ผักขม, ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาล, หัวไชเท้าและลูกเกดทำให้เกิดการก่อตัวของนิ่วในไตออกซาเลต

โปรดจำไว้ว่าแคลเซียมถูกดูดซึมได้ดีจากผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากอัตราส่วนที่ดีที่สุดของสารอาหารและการปรากฏตัวของแบคทีเรียกรดแลคติกในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและเพื่อเพิ่มความสามารถในการดูดซึมของแร่ธาตุเป็นที่ยอมรับได้ว่าจะใช้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพอย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจำไว้ว่าส่วนเกินหรือการขาดไขมันในอาหารขัดขวางการดูดซึมสาร “กระดูก” อย่างเต็มที่เพราะในกรณีแรกมีการขาดกรดน้ำดีสำหรับการสลายและในครั้งที่สอ ง-กรดไขมัน.

อัตราส่วนที่ดีที่สุดของแคลเซียมต่อไขมันต่อมื้อคือ 1: 100

บทสรุป

ดังนั้นแคลเซียมจึงเป็นสารอาหารหลักที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระดูก, ฟัน, เลือด, เซลล์และเนื้อเยื่อของเหลว”พันธมิตร” ที่ดีที่สุดคือแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินดีในการตีคู่นี้องค์ประกอบ “การก่อตัวของกระดูก” สนับสนุนสุขภาพของกระดูกหัวใจและหลอดเลือดต่อมไร้ท่อและระบบประสาท

เพื่อครอบคลุมความต้องการประจำวันของร่างกายในแคลเซียมนั้นดีกว่าโดยอาหารธรรมชาติ: ผลิตภัณฑ์นม, maca, งา, ชีส, ปลา, ถั่ว, ผักใบเขียวอย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเพราะส่วนเกินของแร่ในร่างกายนำไปสู่การสะสมของมันบนผนังของหลอดเลือดและอวัยวะภายในการกระตุ้นการก่อตัวของหินและความผิดปกติของ GI ระบบหัวใจและหลอดเลือด