สาร E327 หรือแคลเซียมแลคเตทสารเติมแต่งอาหารช่วยป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชันในอาหารที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดตามลักษณะทางเคมีของมันเป็นเกลือแคลเซียมของกรด 2-hydroxypropanoic ที่มีสูตร C6H10O6CA*XH2O โดยที่ x = 0-5สารข้างต้นได้มาจากการทำให้กรดแลคติกเป็นกลางด้วยไฮดรอกไซด์หรือคาร์บอเนตE327 มีแคลเซียมบริสุทธิ์ 13%
เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของสารเติมแต่งอาหาร E327 มันเป็นผงสีขาวที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยซึ่งระเหยได้ดีในที่โล่งสารละลายแคลเซียมแลคเตทจะได้รับในน้ำร้อนง่ายขึ้นซึ่งสารละลายทันทีเมื่อเทียบกับความเย็นน้ำที่การละลายช้ากว่ามากแคลเซียมแลคเตทยังสามารถละลายได้ไม่ดีในเอทิลแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์อีเธอร์และคลอโรฟอร์ม
ใช้
ไม่ว่าสารเติมแต่งอาหาร E327 จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่สามารถกำหนดได้ตามคุณสมบัติของมันการใช้แคลเซียมแลคเตทในการผลิตทางเภสัชวิทยามีความชอบธรรมและจำเป็นสำหรับการปลดปล่อยยาสำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้ทุกชนิด hypocalcemia โรคผิวหนังเพิ่มการซึมผ่านของหลอดเลือดและปัญหาต่อมพาราไทรอยด์
มันมีประโยชน์สารนี้ในระหว่างตั้งครรภ์ให้นมบุตรและการเจริญเติบโตที่ใช้งานอยู่คำแนะนำสำหรับการใช้แคลเซียมแลคเตทอธิบายในปริมาณที่ควรใช้ยาเสพติดสำหรับผู้ที่ประสบกับการขาดแคลเซียมเช่นการบริโภคที่ต่ำลงในร่างกายหรือการขับถ่ายที่ใช้งานมากเกินไปเช่นเดียวกับความผิดปกติของการเผาผลาญแคลเซียม
เงื่อนไขดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้เกิดยาอื่น ๆ เช่น glucocorticoids, ยาขับปัสสาวะ, ยาสำหรับอาการชักเช่นเดียวกับอาการท้องเสียเรื้อรังและ hypocalcemia รอง
E327 ดีมากสำหรับการเป็นพิษของกรดออกซาลิกหรือกรดฟลูออริกและสำหรับปัญหาเลือดออกทุกชนิดแต่มันก็มักจะใช้เป็นตัวปรับปรุงแป้งในการผลิตเบเกอรี่ในฐานะตัวแทนที่มีเสถียรภาพที่ยอดเยี่ยมในเห็ดกระป๋องมะเขือเทศถั่วแตงกวาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของกลุ่มผัก
ในฐานะที่เป็นแหล่งเกลือสำหรับแยมหรือแยมแคลเซียมแลคเตทจะยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาระดับความเป็นกรดที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์
สารเติมแต่งอาหาร E327 สามารถทำหน้าที่เป็นผู้ประสานสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมและทวีคูณประสิทธิภาพของพวกเขา
สารนี้ยังใช้ในการเสริมสร้างอาหารด้วยแคลเซียมไอออนเนื่องจากมีจำนวนมากในแลคเตทมากกว่าในกลูโคเนตและมีการย่อยได้ดีโดยไม่ต้องระคายเคืองแบบขนานของเยื่อบุในระบบทางเดินอาหาร
อันตรายและเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์
อาหารเสริมทางโภชนาการ E327 นั้นยอดเยี่ยมสำหรับมนุษย์ที่จะทำขึ้นสำหรับการขาดแคลเซียมที่มีอยู่ในร่างกายนอกจากนี้ – มันเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการล้างพิษที่เหมาะสมสำหรับการเป็นพิษทุกชนิด
แคลเซียมไอออนที่มีอยู่ในอาหารเสริมนี้รักษาโทนของกล้ามเนื้อเรียบและโครงกระดูกได้อย่างสมบูรณ์ทำให้การแข็งตัวของเลือดมั่นคงทำให้มั่นใจได้ว่าการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจปกติ
ผลกระทบที่เป็นอันตรายของสาร E327 สามารถมีต่อคนที่มีลิ่มเลือด, ภาวะภูมิไวเกิน, ระดับแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นในร่างกาย (hypercalcemia), หลอดเลือดและการแพร่กระจายของกระดูกการบริโภคสารนี้มากเกินไปแสดงโดยการเกิดอิจฉาริษยา
E327 สารเติมแต่งอาหารถูกระบุไว้สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารตามมาตรฐานสากลโดยไม่ต้องพิจารณาอัตรารายวันอย่างไรก็ตามสารนี้ไม่ควรใช้ในการผลิตอาหารสำหรับทารก
