ในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ที่เราซื้อทุกวันในซูเปอร์มาร์เก็ตมีสารกันบูดหลากหลายชนิดจุดประสงค์หลักคือการยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ชนิดต่างๆสิ่งเหล่านี้คือเหตุผลว่าทำไมอาหารถึงเริ่มเน่าเสียไม่ช้าก็เร็ว
มีสารกันบูดทั้งหมด 38 ชนิด จัดอยู่ในกลุ่ม E มีชื่อและคุณสมบัติเฉพาะของตนเองแต่ละตัวสามารถป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ตัวใดตัวหนึ่งได้ในอาหารพบในปริมาณที่น้อยมากค่าสูงสุดถึงประมาณ 0. 5% ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นในผลิตภัณฑ์จึงมักพบสารกันบูดหลายชนิดพร้อมกัน
แคลเซียมเบนโซเอต – คำอธิบาย
แคลเซียมเบนโซเอตซึ่งมีข้อความว่า E213 ผลิตขึ้นจากการสังเคราะห์ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตไม่มีการเลือกใช้สารกันบูด E210 – กรดเบนโซอิกที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถอยู่ในรูปของผงหรือผลึกที่มีสีขาวบริสุทธิ์เป็นพิเศษอันตรายหลักของสารนี้ถือเป็นผลเสียของสารก่อมะเร็งต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากผลกระทบด้านลบนี้จึงห้ามใช้เกือบทั่วโลกอนุญาตให้ใช้อย่างจำกัดในบางประเทศของสหภาพยุโรป แคนาดา และสหรัฐอเมริกา
สารออกฤทธิ์ E213 มาจากของเสียจากโรงกลั่นประโยชน์ของการใช้สารนี้ในอาหารเกี่ยวข้องกับการยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มเวลาเก็บ
ผลกระทบหลักต่อจุลินทรีย์ เช่น เชื้อรา ยีสต์ และราทำโดยการบำบัดกรดเบนโซอิกที่ได้รับก่อนหน้านี้ด้วยรีเอเจนต์ต่างๆเพื่อให้ได้สารกันบูดแคลเซียมเบนโซเอต จำเป็นต้องใช้คาร์บอเนตหรือไฮดรอกไซด์ที่มีส่วนประกอบคล้ายคลึงกัน
ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการที่มีอยู่ซึ่งอธิบายไว้ในมาตรฐานระหว่างรัฐ E213 มีผลคล้ายกับโพแทสเซียมเบนโซเอตและโซเดียมเบนโซเอตในความเป็นจริงมันเป็นเกลือของกรดเบนโซอิก
ข้อแตกต่างที่สำคัญคือสารสามารถละลายในน้ำได้ง่ายอย่างไรก็ตาม การเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่จะรวมกับของเหลวอย่างเต็มที่เมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส
การใช้สารกันบูด
แคลเซียมเบนโซเอตที่สามารถเข้าใจได้จากคำอธิบายเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมมันถูกใช้เพื่อทำอาหารที่หลากหลายในสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและนิวซีแลนด์
ในสหพันธรัฐรัสเซียสามารถพบได้ร่วมกับกรดเบนโซอิกโซเดียมเบนโซเอทและ/หรือโพแทสเซียมเบนโซเอตมันเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุมัติมันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อราและยาต้านจุลชีพต่ออาหาร
อาหารที่พบ E213 ได้แก่ :
- น้ำผลไม้และน้ำอัดลมแทบทั้งหมด
- บริสุทธิ์และซอสทุกชนิดยกเว้นผู้ที่มีส่วนผสมนม
- เคี้ยวหมากฝรั่ง;
- ปลา;
- ไอศครีม.
ผลของสารเติมแต่งอาหารต่อมนุษย์
แม้จะมีหลักฐานทั้งหมดที่วิทยาศาสตร์ให้ไว้ แต่แคลเซียมเบนโซเตตก็ยังคงถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารต่าง ๆคุณสามารถค้นหาสารเติมแต่งอาหารในผลิตภัณฑ์ต่างประเทศรวมถึงในผลิตภัณฑ์ในประเทศแพทย์แนะนำให้ จำกัด ปริมาณ E213 ที่บริโภคในอาหารให้มากที่สุดหากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการบริโภคได้อย่างสมบูรณ์ขอแนะนำให้ จำกัด การใช้งานแพทย์สามารถคำนวณปริมาณสารที่ปลอดภัยอย่างมีเงื่อนไขซึ่งสามารถรับประทานได้ต่อวันโดยผู้ใหญ่
ตัวอย่างเช่นแม้แต่น้ำแร่ที่เป็นประกายก็จะมี E213ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปฏิเสธมันสำหรับคุณแม่ในอนาคตเช่นเดียวกับในกรณีใด ๆ ที่จะไม่รวมไว้ในอาหารของเด็กสารที่ใช้งาน – สารกันบูด – สามารถมีผลกระทบต่อการพัฒนาของเด็ก
แม้จะมีความต้านทานและการป้องกันระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายผู้ใหญ่มากขึ้นปริมาณของแคลเซียมเบนโซเตตที่ใช้ควรถูก จำกัด เช่นกัน
ร่างกายมนุษย์ได้รับผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก E213 ในกระเพาะอาหารและลำไส้ที่นี่สารเริ่มมีปฏิสัมพันธ์ทางเคมีกับกรดอะมิโนซึ่งเป็นสื่อกลางโดย Coenzyme A. อันเป็นผลมาจากการเชื่อมต่อนี้กรดฮิปโปริกจะเกิดขึ้น
มันถูกขับออกมาจากร่างกายตามธรรมชาติ – ผ่านไตในหลายกรณีการกระทำนี้มีผลเป็นพิษต่ออวัยวะภายในเหล่านี้ดังนั้นเมื่อสัตว์กินเข้าไปพวกมันจะถูกฆ่าตาย
ผู้ใหญ่ได้รับอนุญาตให้ใช้สารไม่เกิน 5 มก. ต่อวันในปริมาณนี้สารกันบูดสารเติมแต่งอาหารนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ในบรรดาผลกระทบที่พบบ่อยที่สุดของการสัมผัสกับมนุษย์ในเชิงลบต่อ E213 คือการโจมตีของโรคหอบหืด, ลมพิษหรืออาการแพ้อื่น ๆ ก็นำไปสู่กลาก
สมาธิสั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กพวกเขามีการเพิ่มขึ้นของความตื่นเต้นง่ายและในเวลาเดียวกันการลดลงของช่วงความสนใจ
หลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาทางการแพทย์ที่ทันสมัยชี้ไปที่ผลการก่อมะเร็งมันมาจากการกินแคลเซียมเบนโซเทตว่าความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งความอ่อนแอคือคนที่มีความโน้มเอียงทางพันธุกรรมต่อโรคมะเร็ง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แคลเซียมเบนโซเตะผลิตตามมาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 33268-2015ในบางประเทศที่อาจมีกฎระเบียบเฉพาะเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องควบคุมการใช้และ/หรือการผลิตสาร
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรบรรจุในภาชนะพิเศษสำหรับการเก็บรักษาหรือการขนส่งเหล่านี้อาจเป็นถุงที่ทำจากกระดาษ, ผ้ากระสอบ, กระดาษแข็งลูกฟูกหรือโพลีเอทิลีน
ประเภทและพารามิเตอร์ของบรรจุภัณฑ์ที่เลือกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ผลิต
การขนส่งทางไกลดำเนินการโดยวิธีการขนส่งใด ๆเงื่อนไขเดียวคือความใกล้ชิดของมันดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยภายนอก – ความชื้นแสงแดดความร้อน ฯลฯ การขนส่งจะดำเนินการตามมาตรฐานที่ใช้ในประเทศใดประเทศหนึ่ง
แคลเซียมเบนโซเต้ถูกเก็บไว้ในที่แห้งด้วยเครื่องทำความร้อนเทียมหรือธรรมชาติ
อุณหภูมิจะต้องไม่ต่ำกว่า +10 องศาเซลเซียสหรือเกิน +30 องศาเซลเซียสถุงที่มีสาร E213 ไม่สามารถเก็บไว้บนพื้นได้
เพื่อจัดเก็บพวกเขาใช้ชั้นวางไม้หรือพาเลทระดับความชื้นในร่มที่อนุญาตคือ 70%ซึ่งจะต้องไม่เกิน
ผู้ผลิตตามมาตรฐานสามารถกำหนดอายุการเก็บรักษาของแคลเซียมเบนโซเต้ที่ผลิตในโรงงาน
