เห็ด Fiddlehead: ประโยชน์และอันตรายต่อร่างกาย

ไวโอลินหมายถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือผู้ที่ต้องการการรักษาเฉพาะเพื่อให้กินได้มันเป็นของสกุลของ glumescens และเห็ดได้ชื่อลักษณะของมันเพราะความจริงที่ว่าเมื่อคุณสัมผัสหมวกมันจะทำให้เสียงแหลมเห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่านักร้องหญิงสาวและในประเทศที่มีอารยธรรมส่วนใหญ่ถือว่าไม่สามารถกินได้ซึ่งโดยทั่วไปจะถูกต้องเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างธรรมดาในรัสเซียมันเป็นสีขาวที่มีหมวกขนาดใหญ่ซึ่งบางครั้งก็เพิ่มขึ้นถึง 25 เซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางหมวกค่อนข้างใหญ่มีรูอยู่ตรงกลางและฝาสามารถเป็นสีแดงลำต้นนั้นสั้นและหนาพอสมควร: โดยปกติจะมีความสูง 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน

Fiddlehead ไม่ค่อยดึงดูดแมลงหรือเวิร์มเช่นเดียวกับเห็ด Milkcap ทั่วไปดังนั้นตัวเลือกเห็ดบางตัวยังคงเลือกมันสำหรับใช้ในภายหลังมันทำซ้ำโดยสปอร์ซึ่งตั้งอยู่ในลามินาที่ด้านล่างของหมวก

ความจริงที่ว่าไวโอลินเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขมาหาเราจากสหภาพโซเวียตซึ่งเห็ดนี้รวมอยู่ในมาตรฐานของรัฐว่ากินได้หลังจากเลือกอย่างไรก็ตามนักล่าเห็ดต่างประเทศส่วนใหญ่รวมถึงนักวิทยาศาสตร์พิจารณาว่ามันเป็นเห็ดที่กินไม่ได้โดยทั่วไปและโดยทั่วไปแล้วถูกต้องซึ่งแตกต่างจาก Boletus, Fiddlehead ไม่มีรสนิยมที่น่าพอใจแม้หลังจากการเกลือยาวและเดือดมันก็ยังคงอยู่ในระดับปานกลางในรสชาติและคนไม่กี่คนที่ชอบมันการดองเป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดน้ำผลไม้ของ Fiddlehead ซึ่งถือได้ว่าเป็นพิษตามเงื่อนไขมันมีรสชาติที่ขมและไม่พึงประสงค์มาก

จุดประสงค์หลักของการเกลือคือการกำจัดน้ำผลไม้แทนที่ด้วยเกลือ

วิธีแยกแยะระหว่างเห็ดมิลค์แคปกับซอเฮดเฮด

Fiddlesticks ดูคล้ายกับ Milkcake มากและเพื่อแยกแยะความแตกต่างระหว่างเห็ดทั้งสองประเภทนี้คุณต้องใช้เห็ดตัดมันเล็กน้อยและดูน้ำที่จะออกมาน้ำผลไม้ที่ออกมาจากหัวซอกับสีแดงลักษณะหลังจากแห้งสำหรับความแตกต่างจากภายนอกตัวซอมีแผ่นค่อนข้างเบาบางที่ด้านล่างของหมวก

เห็ดนี้ชอบสวนสาธารณะส่วนใหญ่เบิร์ชหรือแอสเพนสำหรับชีวิตเห็ดเป็นเพื่อนที่เติบโตได้มากส่วนใหญ่เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่พอสมควรและชอบแสงแดดมากดังนั้นคุณควรมองหามันใน Gladesพื้นดินที่ Fiddlehead เลือกที่จะมีชีวิตอยู่มักจะปกคลุมไปด้วยใบไม้หรือมอสพบบ่อยมากถัดจากต้นไม้แอสเพนและมันจะหลอมรวมกับรากของต้นไม้และรู้สึกดีมากช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการรวบรวมเห็ดเหล่านี้คือต้นฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่ต้นถึงปลายเดือนกันยายน แต่ในบางภูมิภาคของเบลารุสสามารถรวบรวมได้จนถึงเดือนตุลาคม

องค์ประกอบของเห็ด

Fiddlehead มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่มีความเข้มข้นสูงพอสมควรเช่นเดียวกับเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีแคลเซียมและโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมและฟอสฟอรัสแม้จะมีรสชาติที่ค่อนข้างปานกลางแม้หลังจากเกลือแล้ว Fiddlehead ก็มีประโยชน์มากหากปรุงอย่างเหมาะสมความจริงก็คือองค์ประกอบทางเคมีของมันรวมถึงสารที่ใช้งานทางชีววิทยาที่มีประโยชน์มากมายซึ่งดีต่อร่างกายมนุษย์หากคุณกินเห็ดเหล่านี้เป็นประจำการปรุงอย่างเหมาะสมมันจะช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานและสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดนอกจากนี้ด้วยองค์ประกอบทางเคมีของมันเห็ดนี้สามารถรักษาภูมิคุ้มกันช่วยร่างกายในการต่อสู้กับการอักเสบและเชื้อโรคทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

วิธีการปรุงไวโอลิน

Fiddlehead เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและโดยทั่วไปถ้าคุณมีทางเลือกมันจะดีกว่าที่จะไม่กินมันอย่างไรก็ตามหากคุณเป็นแฟนของเห็ดหรือต้องการทดลองโปรดจำไว้ว่า Fiddlehead สามารถบริโภคในรูปแบบเค็มเท่านั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือเห็ดประเภทนี้พวกเขาจะถูกแช่อยู่ในน้ำสองสามวันโดยปกติจะ 5 เปลี่ยนน้ำเป็นระยะหากคุณต้องการเร่งขั้นตอนการทำอาหารควรมีหัวซอที่ต้องเทด้วยน้ำเดือดและวันละหลายครั้งเพื่อระบายน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้งในกรณีนี้ 3 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดที่จะพร้อมสำหรับการดอง

ทันทีในช่วงเวลาของการเกลือคุณต้องใช้กระทะที่ด้านล่างของมันใส่ใบกระวานและ allspice (เกษตรกรผู้ปลูกเห็ดบางตัวยังเพิ่มใบลูกเกด)

หลังจากนั้นคุณต้องวางเห็ดให้แน่นหมวกด้านข้างและโรยเกลือแต่ละอันด้วยเกลืออย่างระมัดระวังและระมัดระวังมากสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณต้องการเกลือประมาณ 50 กรัมและหลังจากชั้นของเกลือคุณต้องปิดด้วยเครื่องเทศ

หลังจากนั้นไม่กี่วันคุณจะสังเกตเห็นว่าเห็ดมีขนาดลดลงอย่างมาก แต่ไม่กี่วันก็ไม่เพียงพอที่จะดองขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดกระบวนการนี้ใช้เวลาระหว่างหนึ่งถึงสองเดือนและขึ้นอยู่กับอายุของพวกเขา

หาก Fiddlehead ค่อนข้างเก่าแล้วมันมีเนื้อหนาแน่นมากและใช้เวลานานกว่าในการดองหลังจากเวลาสำหรับเกลือคุณสามารถกินเห็ดหรือปิดพวกเขาในขวดได้แล้ว

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บผักดองที่เสร็จแล้วในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิสูงถึง 15 องศา

การใช้งานทางการแพทย์

ไวโอลินยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน: เชื่อว่าถ้าคุณใช้ร่างกายที่มีผลของเห็ดนี้และทำสารสกัดจากแอลกอฮอล์มันจะช่วยบรรเทาการอักเสบและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกFiddlehead มักจะใช้ในการแพทย์แผนโบราณจีน: ส่วนใหญ่มักใช้ภายนอกเพื่อกำจัดความเจ็บปวดในแขนขาเพื่อปรับปรุงสภาพของเส้นเอ็นและกระดูกรวมถึงรักษาโรคเอว

ข้อ จำกัด ในการใช้งาน

Fiddlehead มีสารที่เป็นอันตรายบางอย่างเพราะเห็ดสดมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่ขมขื่นมาก

แต่มันไม่ได้เกี่ยวกับรสชาติ – ถ้าคุณพยายามต้มหรือทอดเห็ดนี้รสขมจะยังคงอยู่และการใช้มันในอาหารจะทำให้เกิดการโจมตีของการอาเจียนเพราะสารมันมีอาการระคายเคืองเยื่อบุของกระเพาะอาหาร

ที่กล่าวว่า Fiddlehead ไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นอันตรายเพราะไม่ได้ทำให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะหรือเนื้อเยื่อที่ร้ายแรงและไม่ได้ทำให้เกิดอาการอื่น ๆ ของการเป็นพิษนอกเหนือจากการอาเจียนอย่างไรก็ตามเป็นที่ชัดเจนว่าไม่ควรบริโภคสดใหม่หรือในรูปแบบต้มหรือทอด