เห็ดพริกไทย: คำอธิบายความแตกต่างการทำอาหาร

เห็ดพริกไทย – เรื่องข้อพิพาทนิรันดร์ในหมู่ผู้ปลูกเห็ดและแพทย์บางคนเชื่อว่าเห็ดนี้มีพิษและห้ามมิให้กินมันอย่างเคร่งครัด [1]ฝ่ายตรงข้ามยืนยันว่ามันปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และอาจทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมหรือแม้แต่พื้นฐานของอาหารอร่อย [2]ลองพิจารณาทุกรุ่น

คำอธิบายของเห็ด

เห็ดพริกไทยเป็นสมาชิกของคลาส Agaricomycetes และเป็นของตระกูล Bolletidaeพื้นที่ของการจัดจำหน่ายคือยุโรปและตะวันออกไกลมันหายากมากในทวีปอื่น ๆมันเติบโตบ่อยที่สุดในป่าสนแห้งโดยเฉพาะใต้ต้นสน

ฉันกินเห็ดพริกไทยได้ไหม

เห็ดพริกไทยเป็นของกินได้ตามเงื่อนไขและนักชีววิทยาส่วนใหญ่อนุญาตให้ใช้เพื่อการทำอาหารอย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญทั้งในและตะวันตกไม่กี่คนกล่าวว่าเยื่อกระดาษของเห็ดมีสารพิษหายากคุณสมบัติทั้งหมดที่ยังคงไม่ได้รับการศึกษาอย่างสมบูรณ์

มีการจัดตั้งขึ้นทดลองว่าสารพิษไม่ได้ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์โดยการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แต่ได้รับการแก้ไขเท่านั้นร่างกายมนุษย์มีความสามารถในการสะสมรูปแบบของสารพิษ

อันตรายจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าอาการของพิษร่างกายด้วยสารพิษไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่หลายสัปดาห์หรือหลายเดือนต่อมาพิษส่งผลกระทบต่อเซลล์ตับโดยตรงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในเซลล์กระตุ้นการพัฒนาของโรคมะเร็งและโรคตับแข็ง [3]ในตอนแรกสิ่งนี้จะปรากฏโดยรสชาติน้ำดีในปากและความรู้สึกไม่สบายในพื้นที่ subcostal ที่ถูกต้องหลังจากการลุกลามของโรคเริ่มต้นขึ้น

เนื่องจากมีระยะเวลานานระหว่างการบริโภคเห็ดพริกไทยและอาการของโรคจึงไม่มีทางที่จะเชื่อมโยงพวกเขาได้อย่างชัดเจนวันนี้รุ่นนี้มีทฤษฎีมากกว่าการปฏิบัติทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเห็ดนี้กินได้หรือไม่

• เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีขนาดเล็กตั้งแต่ 2-8 ซม. เห็ดหนุ่มมีรูปร่างกลมนูนนูนโดยมีอายุมากขึ้นชั้นบนสุดไม่มีเมือกมันนุ่มในการสัมผัสมันสามารถให้แสงจ้าเมื่อสัมผัสกับแสงแดดสีของหมวกเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีเฉดสีแดงต่างๆ
• ก้านสูงถึง 8 ซม. ค่อนข้างบาง (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1. 5 ซม.)ความหนาของก้านอาจไม่สม่ำเสมอและเรียวไปทางฐานสีของมันสอดคล้องกับสีของหมวกของเห็ดหรือเสียงที่เบากว่าก้านไม่มี “ความหรูหรา” หรือ “กระโปรง” และเรียบทั่วทั้งพื้นผิว;
• สีของเนื้อเป็นสีเหลืองมีสีแดงรอยแดงเพิ่มขึ้นเมื่อคุณตัด [4];
• โครงสร้างฝาปิดเปราะหลวมหมวกแตกโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
• รสชาติคมชัดและฉุน;
• ชั้นท่อที่มีรูขุมขนขนาดใหญ่ที่มีขนาดแตกต่างกันชั้นที่มีรูพรุนพอดีกับลำต้นหรือเติบโตเล็กน้อยบนด้านบนของมันสีเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลที่มีโทนสีแดงหากคุณบีบชั้นท่อด้วยนิ้วมือของคุณจะมีสีน้ำตาลที่เด่นชัด [5] [6]

ฤดูเก็บของขยายจากกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเห็ดนี้ไม่เติบโตใน “ครอบครัว” สูงสุด 2-3 ชิ้นบนเตียงเห็ดเดี่ยว

จะบอกความแตกต่างได้อย่างไร?

แม้แต่ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ยังไม่ทราบวิธีแยกแยะเห็ดพริกไทยออกจากเห็ดแพะและมันอาจสับสนกับเห็ดมัสตาร์ดได้อย่างง่ายดายเมื่อรู้ถึงคุณสมบัติของแต่ละสปีชีส์คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด [7] [8]

เห็ดพริกไทยในยาแผนโบราณ

แม้จะมีการพูดคุยกันอย่างดุเดือดรอบ ๆ ตัวแทนของอาณาจักรเห็ด แต่ก็ควรจะกล่าวถึงว่าแม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ใช้คุณสมบัติในการต่อสู้กับโรค

เป็นที่เชื่อกันว่าหมวกและก้านของเห็ดมียาปฏิชีวนะธรรมชาติขนาดใหญ่สามารถทำลายไวรัสใด ๆ รวมถึงวัณโรคมันเป็นไปด้วยความช่วยเหลือของหมอรักษาโรคปอดนี้

วันนี้ผู้ปลูกเห็ดส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสบรรพบุรุษของเรายังทำผงของมันและใช้มันเพื่อโรคอ้วนและปัญหาการย่อยอาหาร

วิธีการปรุงรส

คุณค่าของการปรุงรสเห็ดพริกไทยคือมันให้อาหารและ “เครื่องเทศ” เผ็ด (ดังนั้นชื่อของเห็ด) และรสชาติของเห็ดที่ยอดเยี่ยมการเตรียมผงไม่ได้ใช้เวลาและเวลามากนัก

ในการเริ่มต้นเห็ดควรล้างออกอย่างดีและกำจัดน้ำส่วนเกินสับหมวกและก้าน (คุณสามารถแยกมันออกด้วยมือของคุณ)ต้มพวกเขาเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงคุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 2-3 ครั้งหากต้องการระบายน้ำออกจากเห็ดที่ปรุงสุกแล้ววางไว้ในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบแห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเห็ดแห้งอย่างเต็มที่ควรพังเป็นชิ้นเล็ก ๆจากนั้นบดพวกเขาโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นและแห้งอีกครั้งในเตาอบเทเครื่องเทศสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วแห้งด้วยฝาปิดสุญญากาศ [9]

เครื่องเทศสามารถใช้ในซุป, เครื่องเคียง, เนื้อสัตว์, ปลาและสลัดไม่จำเป็นต้องใช้การรักษาความร้อนเพิ่มเติม

ขอแนะนำให้เก็บผงให้ห่างจากแสงแดดและความร้อน

ย่างด้วยเห็ดพริกไทย

คนรักของอาหารแปลกใหม่ใช้เห็ดพริกไทยไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุง แต่ยังเป็นพื้นฐานของจานด้วยการเลือกสรรของเห็ดเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่สำหรับการเตรียมการ “พริกไทย” ถูกต้มและทอดพร้อมกับเห็ดและหัวหอมชนิดอื่น ๆ และแต่งตัวด้วยครีมเปรี้ยวจานสำเร็จรูปมีรสเผ็ดที่เด่นชัดและกลิ่นหอมสดใส

การทดลองการทำอาหารเป็นสิ่งที่ดีเสมออย่างไรก็ตามอย่าปล่อยให้ความอยากสำหรับเสียงใหม่และผิดปกติออกมาจากเสียงของเหตุผลเพราะมันสามารถทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพ [10]