เมล็ดแอปริคอทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ถกเถียงกันมากบางคนโยนเมล็ดออกไปโดยไม่คิดถึงรสนิยมของพวกเขาในขณะที่คนอื่นทำแยมน้ำผลไม้และแม้แต่แป้งจากพวกเขาอะไรคือส่วนผสมและสิ่งที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคสมัยใหม่?
ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์
แอปริคอทเป็นต้นไม้ผลไม้ของพลัมสกุลแอปริคอทเรียกอีกอย่างว่าผลของต้นไม้เองแปลจากละตินคำนั้นหมายถึง “เร็ว ๆ นี้ถึงริบเพน”นักเขียนโรมันโบราณพลินนีเอ็ลเดอร์ในประวัติศาสตร์ธรรมชาติของเขาใช้คำว่า “praecoqua” (หมายถึงผลไม้) ครั้งแรกซึ่งบ่งบอกถึงความแตกต่างระหว่างแอปริคอตและลูกพีชชื่อสปีชีส์ละตินไม่ได้เกิดขึ้นจนกระทั่งปี 1737 โดย Linnaeus
คำอธิบายพฤกษศาสตร์
ต้นไม้มีความสูงเฉลี่ย 5-8 เมตรหน่อเล็ก ๆ นั้นเปลือยเปล่ามันวาวทาสีสีน้ำตาลแดงประกับลูกผสมขนาดเล็กจำนวนมาก
ใบเป็นทางเลือกพัฒนาในรูปของไข่โค้งมนจุดสูงสุดถูกดึงกลับเล็กน้อยจุดด้วย denticles เล็ก ๆดอกไม้ก่อตัวเป็นดอกโดดเดี่ยวและนั่งลงบนก้านดอกสั้นดอกไม้เป็นเพนทาเมอร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 มิลลิเมตรมันบุปผาก่อนที่ใบไม้จะเกิดขึ้นทันทีระยะเวลาออกดอกมีอายุตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายน
ผลไม้เป็นเมล็ด monocotyledonous ฉ่ำซึ่งมีสีในร่มเงาสีเหลืองสีส้มรูปร่างของเมล็ดคือกลมรูปไข่หรือเหมือนไข่โดยไม่คำนึงถึงรูปร่างร่องยาวจะเกิดขึ้นในแต่ละเมล็ดเมล็ดถูกซ่อนอยู่ในหลายชั้นของเนื้อเยื่อและผิวหนังพื้นผิวของผลไม้เรียบแม้ว่ามันอาจจะหยาบในสถานที่ผิวหนังมีความนุ่มและอาจแตกต่างกันไปตามสีจากสีเหลืองอ่อนถึงสีส้มเข้ม
พืชที่ได้รับการเพาะปลูกผลิตเนื้อหวานและฉ่ำพืชป่ามีรสขมและเนื้อแห้งผลไม้จากพืชที่ปลูกป่ามีน้ำหนักตั้งแต่ 3 ถึง 18 กรัมพืชจากพืชที่เพาะปลูกมีน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 80 กรัม
ในสภาพอากาศที่อบอุ่นต้นไม้สามารถเติบโตได้นานถึง 100 ปีมันมีผลไม้หลังจาก 3-5 และดำเนินต่อไปถึง 30-40 ปีแอพพริคอตพันธุ์ส่วนใหญ่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและน้ำค้างแข็งอย่างฉับพลันเนื่องจากการแทรกซึมของรากลึกพืชจะทนต่อความร้อนและสามารถพัฒนาได้ด้วยปริมาณน้ำฝนน้อยที่สุด
ความสำคัญทางเศรษฐกิจและการใช้ผลิตภัณฑ์
เมล็ดแอปริคอทได้รับอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ของรัฐของสหภาพโซเวียตเพื่อเป็นทางเลือกแทนอัลมอนด์ที่ขมขื่นเมล็ดมี amygdalin glucoside สูงถึง 0. 17% และกรดไฮโดรไซยานิกสูงถึง 0. 11%พันธุ์ที่มีเนื้อเยื่อเกลือต่ำถือว่ามีค่าเป็นพิเศษ
เมล็ดแอปริคอทหวานถูกใช้เป็นถั่วอื่น ๆนมผักหวานที่เฉพาะเจาะจงถูกบีบจากพวกเขาซึ่งอาจแทนที่นมวัวทั้งในแง่ของรสชาติและโครงสร้างเคอร์เนลแต่ละตัวมีตั้งแต่ 35 ถึง 60% (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ของน้ำมันแอปริคอทไขมันองค์ประกอบของมันคล้ายกับน้ำมันพีชมากดังนั้นเภสัชกรของรัฐอนุญาตให้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์น้ำมันแอปริคอทมีคุณสมบัติของตัวทำละลายสำหรับสารยาจำนวนหนึ่งตัวอย่างเช่นน้ำมันละลายการบูรอย่างสมบูรณ์แบบส่วนประกอบของเหลวใช้ในการเตรียมสารละลายฉีดเจลและขี้ผึ้งสำหรับผิว
น้ำมันแอปริคอทประกอบด้วย 899 kcal, 99 กรัมของกรดไขมันและ 85 มิลลิกรัมของโทโคฟีรอล (วิตามินอี)
เมล็ดแอปริคอทและเยื่อกระดาษใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางส่วนผสมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสายผลิตภัณฑ์สำหรับผิวแห้งและอายุมากมีการเพิ่มเมล็ดแอปริคอทลงใน:
- การขัดพฤกษศาสตร์;
- การบำรุง / ชุ่มชื้นครีมบำรุงผิว
- เครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอย;
- เส้นดูแลเส้นผม;
- เจลมือ, การดูแลเล็บและน้ำมันหนังกำพร้า;
- มาสคาร่า (สร้างขึ้นบนพื้นฐานของเมล็ดแอปริคอทที่ถูกเผา)
ส่วนประกอบดังกล่าวรวมอยู่ในการจำแนกระหว่างประเทศ INCI ซึ่งควบคุมความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอุตสาหกรรม
น้ำอัลมอนด์เตรียมจากเมล็ดพันธุ์ที่มีรสขมของพืชองค์ประกอบรวมถึงถั่วหลายสายพันธุ์เมล็ดแอปริคอท แต่ส่วนผสมที่โดดเด่นคืออัลมอนด์ของเหลวมีรสหวานทาร์ตควันปัดกระหายอย่างรวดเร็วและลดความอยากสำหรับเครื่องดื่มอัดลมที่เป็นอันตราย
การแพทย์แห่งชาติจีนใช้เมล็ดแอปริคอทมาตั้งแต่สมัยโบราณชาวบ้านเชื่อว่าเมล็ดมีผลต่อการผ่อนคลายและช่วยให้เกิดอาการสะอึกและไอส่วนประกอบรวมกับยาและใช้สำหรับการบำบัด:
- ไอกรน;
- Laryngitis;
- โรคไตอักเสบ;
- หลอดลมอักเสบ;
- tracheitis
องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดแอปริคอท
| ค่าแคลอรี่ | 520 kcal |
| โปรตีน | 25 г |
| ไขมัน | 45, 4 г |
| คาร์โบไฮเดรต | 2, 8 г |
| เส้นใยอาหาร | 0 г |
| น้ำ | 5, 4 г |
| เถ้า | 2, 6 г |
| วิตามิน | |
|---|---|
| กรดนิโคติน (pp) | 4, 15 |
| สารอาหารหลัก | |
| โพแทสเซียม (k) | 802 |
| แคลเซียม (CA) | 93 |
| แมกนีเซียม (มก.) | 196 |
| โซเดียม (NA) | 90 |
| ฟอสฟอรัส (P) | 461 |
| องค์ประกอบการติดตาม | |
| เหล็ก (FE) | 7 |
คุณสมบัติการแต่งเพลง
เมล็ดมีน้ำมันไขมันที่ไม่แห้ง 35 ถึง 60%องค์ประกอบทางเคมีของมันคล้ายกับน้ำมันพีชมากกรดไขมัน Oleic และ linolenic เหนือกว่าในองค์ประกอบของมันสารมีความเป็นกรดต่ำและความหนืดน้อยที่สุดpips ยังมี:
- Amygdalin glucoside;
- อิมัลซิน;
- แลคเตส;
- กรดไฮโดรไซยานิก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์มีผลน้ำยาฆ่าเชื้อเอนไซม์ที่มีอยู่ในเมล็ดสามารถทำความสะอาดร่างกายได้แม้จากหนอนบางชนิดผลิตภัณฑ์มีผลประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดการใช้เมล็ดพันธุ์ทุกวันจะช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยลดความเสี่ยงของโรคให้น้อยที่สุด
คุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นมีความเข้มข้นทั้งในเมล็ดดิบและแบบแช่หรือผ่านความร้อนอัตรารายวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 20-50 กรัม
ส่วนประกอบนี้ช่วยเพิ่มน้ำหนักเนื่องจากปริมาณน้ำมันพืชสูงมันถูกหลอมรวมอย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายมนุษย์ส่งเสริมความอิ่มตัวเป็นเวลานานการก่อตัวของศักยภาพพลังงานและการรับสมัครของทั้งไขมันและมวลกล้ามเนื้อ
เมล็ดผลไม้ถูกนำมาใช้ในการแพทย์มาตั้งแต่สมัยโบราณในจีนโบราณพวกเขาถูกใช้เพื่อรักษาโรคของผิวหนังและข้อต่อค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์เท่ากับราคาเครื่องประดับกระบวนการบีบน้ำมันใช้เวลาและความพยายามอย่างมากเนื่องจากทรัพยากรมี จำกัดการรักษาด้วยการใช้เมล็ดแอปริคอทและน้ำมันจากพวกเขามีให้เฉพาะกับสมาชิกของตระกูลจักรวรรดิและผู้ที่อยู่ใกล้กับจักรพรรดิ
วันนี้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพิ่มเข้ามาในครีม/เซรั่มและผลิตภัณฑ์ใบหน้าอื่น ๆ ร่างกายผมและเล็บเมล็ดแอปริคอทบดถูกใช้เพื่อทำสครับและมาสคาร่าขัดและใช้น้ำมันเพื่อทำนวดและห่อ
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นของเมล็ดแอปริคอท
บรรทัดฐานประจำวันของเมล็ดแอปริคอทสำหรับผู้ใหญ่คือ 20-50 กรัมสำหรับเด็ก – น้อยกว่า 2 เท่าอะไรเป็นตัวกำหนดคำแนะนำนี้และเมล็ดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้หรือไม่?
เมล็ดมีความเข้มข้นของไซยาไนด์สูงในปริมาณเล็กน้อยไซยาไนด์ฆ่าเซลล์มะเร็งและระดับการก่อตัวของเซลล์ใหม่แต่การสะสมขนาดใหญ่ของสารส่งผลต่อสุขภาพที่ดีและปกติเซลล์ทำงานไซยาไนด์ยับยั้งการทำงานที่สำคัญของพวกเขาด้วยผลลัพธ์ที่ทั้งร่างกายทนทุกข์ทรมาน
นักโภชนาการไม่แนะนำให้กินเมล็ดแอปริคอทขมAmygdalin ซึ่งเป็นแหล่งที่ใช้งานของกรดไฮโดรไซยานิกมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความขมขื่นพันธุ์หวานไม่มีส่วนประกอบ แต่พันธุ์ที่ขมขื่นไม่มีความเข้มข้นสูงกรดไฮโดรไซยานิกอันตรายคืออะไร?
สารสร้างการขาดพลังงานตัดการเข้าถึงอากาศอย่างเต็มรูปแบบไปยังเนื้อเยื่อและลดการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเมื่อวางยาพิษด้วยกรดไฮโดรไซยานิกสมองจะได้รับความนิยมมากที่สุดมีการเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปในโครงสร้างของเซลล์ประสาทความอดอยากออกซิเจนและการทำงานที่ลดลงของระบบทั้งหมดของร่างกาย
สูตรสำหรับแอปริคอทแยมกับเมล็ด
สำหรับ 1 เสิร์ฟแยมเราจะต้อง:
- แอปริคอตสด – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 250 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสารให้ความหวานที่คุณชื่นชอบ);
- เมล็ดแอปริคอท – 100 กรัม;
- มะนาว/สีส้มที่มีความสุขในการลิ้มรส;
- เครื่องเทศหวานผักเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก
การจัดเตรียม
ล้างแอปริคอตให้สะอาดแห้งและตัดเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันทิ้งแอพพริคอตครึ่งหนึ่งลงในชามลึกผสมกับน้ำตาลและคนเบา ๆ (มันจะเพียงพอที่จะเขย่าภาชนะด้วยปริมาณน้ำตาล)
รอจนกระทั่งน้ำแอปริคอทละลายเม็ดสีขาวจากนั้นส่งส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปที่ไฟตั้งไฟให้น้อยที่สุดและพร้อมที่จะตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่องหากผลไม้ฉ่ำน้ำเชื่อมจะเริ่มปล่อยทันทีหลังจากได้รับอุณหภูมิสูงหากแอปริคอตมีความหนาแน่นและมั่นคงคุณจะต้องรอสักครู่พร้อมกับการหลั่งน้ำผลไม้จะเริ่มก่อตัวเป็นโฟม – รวบรวมด้วยช้อนแล้วโยนมันทิ้งจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้แยม “infuse”แยมสามารถแทรกซึมได้จาก 1 ถึง 10 ชั่วโมงยิ่งแยมอยู่นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
เทเมล็ดแอปริคอทลงในน้ำเดือดและปล่อยให้อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากน้ำไม่กี่ชั่วโมงผิวจะแยกออกจากแกนกลางได้ง่ายเพียงแค่บีบเมล็ดด้วยนิ้วมือของคุณทั้งสองด้านและดึงผิวออกมา
ควรวางแยมที่ผสมออกไปอีกครั้งบนความร้อนขั้นต่ำและคนให้เข้ากันจนกระทั่งเกิดฟองเนื้อหาจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ โดยใช้สีอำพันและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวอีกครั้งเทลงในเมล็ดแอปริคอทชามความเอร็ดอร่อยลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผัดส่วนผสมและลิ้มรสแยมหากรสชาติเป็นที่น่าพอใจให้ปิดเตาเทแยมลงในภาชนะที่สะดวกรอจนกว่าจะเย็นและเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์
