เมล็ดสีดำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กสามารถพบได้ทุกที่: ในขนมปังเนื้อสัตว์หรือปลาผลิตภัณฑ์ขนมหวานเมล็ดพันธุ์ของพืชใช้เป็นเครื่องเทศในการให้รสชาติพิเศษและคุณค่าทางโภชนาการแก่จาน
เมล็ดยี่หร่าคืออะไรพวกมันมีประโยชน์อย่างไรและเกี่ยวข้องกับอายุรเวทอย่างไร?
- ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์
- คำอธิบายทางชีวภาพ
- ที่อยู่อาศัยและนิเวศวิทยา
- องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ด
- คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมี
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดยี่หร่า
- ผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร
- ทางเลือกสำหรับขั้นตอนที่ถูกสุขลักษณะ
- ข้อห้ามในการใช้เครื่องเทศ
- Caraway เกี่ยวข้องกับอายุรเวทอย่างไร
- ทรงกลมของการใช้งานส่วนประกอบพืช
- การทำอาหาร
- ยา
- เครื่องสำอางค์
ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์
Caraway หมายถึงสกุลของพืชยืนต้น/สองปีในตระกูลร่มมียี่หร่าประมาณ 30 ชนิดที่นิยมมากที่สุดคือ Biennial Caraway (Carum Carvi) ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศพืชเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นของเอเชียและยุโรปดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับอุปทานและตลาดเครื่องเทศ
คำอธิบายทางชีวภาพ
การปรากฏตัวของยี่หร่าดูเหมือนวัชพืชมากกว่าพืชที่เพาะปลูกลำต้นตรงเดียวของมันมีพื้นผิวที่เรียบเนียนลำต้นกลวงมีความยาว 30-80 เซนติเมตรบางส่วนสามารถถึง 1 เมตรรากเนื้อของพืชเป็นรูปทรงแกนหมุนน้อยกว่าทรงกระบอก
ใบรูปไข่ใบหอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 2-3 เท่าที่ผ่าโดยเส้นเลือดพวกเขามีความยาว 6 ถึง 20 เซนติเมตรและกว้าง 2 ถึง 10 เซนติเมตรกลีบมีความคมชัดและบาง ๆใบไม้ซึ่งอยู่ใกล้กับรากพัฒนาบนก้านใบยาวใบบนถูกจัดเรียงบนก้านใบสั้นที่พัฒนาเป็นปลอก (ส่วนของใบไม้ที่อยู่ที่ฐานและขยายเป็นร่องที่มีหลอดที่ห่อหุ้มลำต้นอย่างสมบูรณ์)
ช่อดอกเป็นรูปร่มตั้งอยู่ที่ปลายกิ่งและที่ด้านบนของลำต้นร่มมีรังสี 8-16 ที่มีขนาดแตกต่างกันเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดของช่อดอกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 8 เซนติเมตรดอกไม้ขนาดเล็กเป็นสีขาวหรือสีชมพูที่เต็มไปด้วยฝุ่นพวกเขาปล่อยกลีบไข่ผกผันผกผันยาว 1. 5 ถึง 2 มิลลิเมตร
ผลไม้ที่เกิดขึ้นคือผลไม้กุ้งมังกรที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเฉลี่ยแล้วเมล็ดยี่หร่ามีความยาว 3 มิลลิเมตรและกว้าง 2. 5 มม. ผลไม้มีสีน้ำตาลและในขณะที่มันสุกแบ่งออกเป็นสองส่วนโค้งครึ่งรูปเคียวผลครึ่งหนึ่งเรียกว่า Mericarps
น่าสนใจ: มันง่ายมากที่จะแยกแยะผลไม้ยี่หร่าออกจากวัชพืชทั่วไปมันเพียงพอที่จะถูเมล็ดระหว่างนิ้วของคุณเมล็ดยี่หร่าจะทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จักในทันทีด้วยกลิ่นเผ็ดที่โดดเด่นซึ่งจะห่อหุ้มทั้งอากาศและปลายนิ้วของคุณ
ที่อยู่อาศัยและนิเวศวิทยา
Wild Caraway ครอบคลุมดินแดนทั้งหมดของยุโรปอินเดียกึ่งเขตร้อนและปากีสถานและเอเชียเขตอบอุ่นพืชได้รับการปลูกฝังทุกหนทุกแห่งเนื่องจากไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ในการดูแล แต่ให้ทรัพยากรอาหารที่มีค่าCaraway ยังเติบโตในคอเคซัสและในภาคใต้ของเขตป่าในไซบีเรียตะวันออกและตะวันตกเหตุการณ์ขั้นต่ำของมันอยู่ในตะวันออกไกลพืชชอบขอบของป่าบางและทุ่งหญ้าแห้งซึ่งเป็นที่ซึ่ง Carum Carvi มีมากที่สุด
องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ด
ค่าแคลอรี่ | 333 kcal |
โปรตีน | 19, 8 г |
ไขมัน | 14, 6 г |
คาร์โบไฮเดรต | 49, 9 г |
น้ำ | 9, 87 г |
เส้นใยอาหาร | 38 г |
เถ้า | 5, 87 г |
เรตินอล (a) | 0, 018 |
เบต้าแคโรทีน (A) | 0, 206 |
อัลฟ่าแคโรทีน (A) | 0, 008 |
ไทอามีน (B1) | 0, 383 |
Riboflavin (B2) | 0, 379 |
โคลีน (B4) | 24, 7 |
pyridoxine (B6) | 0, 36 |
กรดโฟลิก (B9) | 0, 001 |
กรดแอสคอร์บิค (C) | 21 |
Tocopherol (E) | 2,5 |
กรดนิโคติน (pp) | 3, 606 |
สารอาหารหลัก | |
---|---|
โพแทสเซียม (k) | 1351 |
แคลเซียม (CA) | 689 |
โซเดียม (NA) | 17 |
แมกนีเซียม (มก.) | 258 |
ฟอสฟอรัส (P) | 568 |
องค์ประกอบการติดตาม | |
เหล็ก (FE) | 16, 23 |
แมงกานีส (MN) | 1,3 |
ทองแดง (Cu) | 910 |
ซีลีเนียม (SE) | 0, 0001 |
คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมี
เมล็ดมีน้ำมันหอมระเหยประมาณ 3-7% และน้ำมันไขมัน 12-22%รวมอยู่ด้วยคือ:
- Coumarins;
- Quartzetin;
- Kaempferol;
- Umbelliferon;
- Scopoletin;
- แทนนิน;
- โปรตีน (10-23%);
- แอลกอฮอล์และเอสเทอร์ (Linalool, Cymol, Pinene)
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหย (ความเข้มข้นของวิตามิน/แร่ธาตุและคุณสมบัติ) แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะของพืชพรรณส่วนที่เป็นส่วนประกอบของน้ำมันคือ Carvoneมันมีองค์ประกอบประมาณ 50-60%องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ D-Limonene ซึ่งคิดเป็น 30%D-Limonene มีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นในผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและค่อยๆเข้มข้นน้อยลงเมื่อพวกเขาเติบโตนอกจากนี้ยังมี carvacrolสารรับผิดชอบต่อกลิ่นเผ็ดเฉพาะของยี่หร่า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดยี่หร่า
เนื่องจากวิตามินบีเมล็ดยี่หร่าจะส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของร่างกายและเสริมสร้างเครื่องรัดตัวของกล้ามเนื้อวิตามินยังจำเป็นสำหรับงานที่มีคุณภาพของระบบประสาทและการทำงานของสมองที่มั่นคงต้องขอบคุณ Seeds Nutrients Caraway ที่เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มการดูดซึมอาหารเข้าไปในเลือดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับการอักเสบภายใน
พืชมีสารสำคัญ – โคลีนมันส่งผลกระทบต่อกระบวนการเผาผลาญและกลมกลืนกับเนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดเนื่องจากโพแทสเซียมเครื่องเทศช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือดและหลอดเลือดปกป้องพวกเขาจากการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูระบบกระดูกอย่างรวดเร็วและเหล็กส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบของเลือดทำให้กระบวนการของเม็ดเลือดคงที่การจัดหาสารผ่านร่างกาย
ผลิตภัณฑ์สมุนไพรทำอะไรได้อีก:
- บรรเทาอาการปวดหัว;
- เพิ่มผลกระทบของยาสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร
- เสริมสร้างระบบประสาทและช่วยหลีกเลี่ยงความไม่ลงรอยกันทางอารมณ์
- ทำให้เป็นกลางท้องอืด / ตะคริว;
- เพิ่มความใคร่มีผลประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์เพศชาย
- ช่วยให้การนอนหลับปกติและกำจัดโรคนอนไม่หลับ
- ทำความสะอาดร่างกายของการติดเชื้อและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
ผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร
ยี่หร่าที่เพิ่มเข้ามาในซุปอาหารเย็นหรือสลัดตอนเย็นช่วยป้องกันอาการท้องอืดและท้องอืดและช่วยให้อวัยวะภายในดูดซึมอาหารเมล็ดมีประโยชน์ต่อลำไส้ทำให้สงบลงและช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพเครื่องเทศมีผลต้านการอักเสบประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและเอนไซม์ย่อยอาหารตามธรรมชาตินี่คือสิ่งที่รับผิดชอบในการป้องกันอาการไม่พึงประสงค์ของการกินมากเกินไปหรือกินอาหารขยะเอฟเฟกต์ที่คล้ายกันจัดทำโดย:
- ขิง;
- ผักชี;
- โรสแมรี่;
- พริกไทยดำ;
- พาสลีย์;
- หน่อไม้ฝรั่ง;
- เมล็ดโป๊ยกั๊ก;
- กระวาน;
- ขมิ้น;
- ผักโขม
ทางเลือกสำหรับขั้นตอนที่ถูกสุขลักษณะ
กลิ่นรสเผ็ดเฉพาะของยี่หร่าไม่เพียง แต่ใช้ในการทำอาหาร แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัวในอินเดียมานานหลายศตวรรษยี่หร่าไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องเทศ แต่เป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมสุขอนามัยเมล็ดของพืชถูกเคี้ยวเป็นพิเศษเพื่อฆ่าเชื้อโพรงช่องปากและทำลายกลิ่นเหม็นของการเคลือบฟันฟันผุเครื่องเทศจะทำให้ลมหายใจสดชื่น แต่เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับขั้นตอนสุขอนามัยที่ทันสมัยและใช้เมล็ดยี่หร่าเท่านั้นเพื่อประโยชน์ของการเน้นรสชาติใหม่ในจาน
ข้อห้ามในการใช้เครื่องเทศ
ข้อห้ามหลักในการใช้ยี่หร่าคือการแพ้ส่วนประกอบเมล็ดทาร์ตสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง – ผื่น, คัน, การก่อตัวของแผลพุพอง, การเพิ่มขึ้นของเยื่อบุผิวแพทย์แนะนำให้ลดการบริโภคยี่หร่าหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิงในกรณีของการเกิด hyperacidity ของกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะคำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากยี่หร่าสามารถกระตุ้นให้อิจฉาริษยาได้
นี่เป็นสิ่งสำคัญ: ในขณะที่หญิงตั้งครรภ์ได้รับการแนะนำให้ จำกัด การใช้ยี่หร่าหญิงพยาบาลในทางตรงกันข้ามขอแนะนำให้รวมเครื่องเทศในอาหารของพวกเขาCaraway มีผลประโยชน์ต่อการผลิตและคุณภาพของน้ำนมแม่
Caraway เกี่ยวข้องกับอายุรเวทอย่างไร
สำคัญ. อายุรเวทเป็นระบบการแพทย์อินเดียแบบดั้งเดิมอายุรเวทหมายถึงรูปแบบของทางเลือกที่เรียกว่ายาพื้นบ้านหลักคำสอนขึ้นอยู่กับระบบปรัชญาฮินดูของ Sankhya และแปลว่า “ความรู้เกี่ยวกับชีวิตที่ยืนยาว”
หนึ่งในหลักการที่สำคัญที่สุดของอายุรเวทคือสุขภาพจะต้องได้รับการดูแลไม่เพียง แต่การตรวจสุขภาพเชิงป้องกันคุณควรมีอิทธิพลต่อการทำงานของร่างกายในชีวิตประจำวันโดยใช้อาหารที่มีเหตุผลการปฏิเสธนิสัยที่ไม่ดีการออกกำลังกายปานกลางและคุณลักษณะอื่น ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมีเพียงทัศนคติที่มีสติต่อทุกชีวิตของชีวิตตามอายุรเวทบ่งบอกถึงสุขภาพที่สมบูรณ์ของบุคคล
สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศครอบครองสถานที่แห่งเกียรติยศในระบบโภชนาการอายุรเวทพวกเขาเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารเล็กน้อยให้กลายเป็นเรื่องสำคัญที่มีความหมายและจินตนาการเครื่องเทศได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเป็นพิเศษพวกเขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาที่มีความเข้มแข็งในชีวิตประจำวันซึ่งไม่เพียง แต่ให้สุขภาพ แต่ยังมีความสุข (รสชาติ)
เครื่องเทศอายุรเวทยังรวมถึง:
- ผงยี่หร่า;
- อบเชย;
- ขิงบด;
- ปาปริก้า; พริกป่น;
- Garam Masala;
- วนิลา;
- โหระพา;
- ใบกระวาน;
- จันทน์เทศ;
- สะระแหน่.
เป็นที่เชื่อกันว่าโน้ตรสฉุนของยี่หร่าติดไฟและความต้องการทางเพศสำหรับชีวิตพิเศษและความขมขื่นของมันทำให้จิตใจดีขึ้น
ทรงกลมของการใช้งานส่วนประกอบพืช
การทำอาหาร
มียี่หร่ามากกว่า 30 สายพันธุ์ แต่ใช้น้อยกว่าหนึ่งโหลในอาหารเมล็ดที่ใช้กันมากที่สุดคือเมล็ดยี่หร่าสีน้ำตาลหรือสีดำแบบดั้งเดิมพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดซุปขนมอบและหลักสูตรที่สองเมล็ดยังจำเป็นต้องใช้ในการดองมะเขือเทศกะหล่ำปลีหรือแตงกวา – พวกเขาให้รสเผ็ดพิเศษกับจานสำเร็จรูป
เครื่องเทศนี้รวมโน้ตหวานขมและเผ็ดสร้างจานสีเฉพาะที่ไม่ชอบของทุกคนในยี่หร่าอาหารตะวันออกและเอเชียจะถูกแทนที่ด้วยพริกไทยดำซึ่งมีผลต่อหลอดอาหารและเผยให้เห็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกับด้านใหม่อย่างสมบูรณ์เมล็ดยังผสมผสานกับวอดก้า, KVASS, เบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ
น่าสนใจ: ไม่เพียง แต่เมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบหน่อเล็กและน้ำมันหอมระเหยของยี่หร่าที่บริโภคในอาหารเมล็ดยังบดเป็นแป้งผักเพื่อสุขภาพ
เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับการใช้ยี่หร่า:
- ก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจาน – ย่างเมล็ดในกระทะแห้งสิ่งนี้จะช่วยนำรสชาติออกมาและเริ่มกระบวนการปล่อยน้ำมันหอมระเหยเพื่อรสชาติ/กลิ่นหอมสูงสุด
- เพื่อให้ทั้งจานมีรสเผ็ด – บดเครื่องเทศกับแป้งและใช้เช่นพริกปกติหรือเกลือ
- ยี่หร่าจะช่วยแก้ไขปัญหากลิ่นเฉพาะของใบกะหล่ำปลีต้มเพียงแค่โยนเครื่องเทศเล็กน้อยลงไปในหม้อและคุณจะได้รับรสชาติสมุนไพรเล็กน้อย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บยี่หร่าไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นซึ่งได้รับการปกป้องจากอากาศแสงอัลตราไวโอเลตและความชื้นในเงื่อนไขดังกล่าวเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้ 7 ปีโดยไม่สูญเสียองค์ประกอบองค์ประกอบที่มีประโยชน์กลิ่นและรสชาติ
ยา
Common Caraway ใช้เป็นวัตถุดิบยาสารสกัดที่สำคัญจากเมล็ดถูกนำมาใช้ในการปรุงแต่งยาเช่นเดียวกับสบู่น้ำหอมและเครื่องสำอางน้ำมัน Caraway มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและยาต้านไวรัสซึ่งใช้อย่างแข็งขันในเภสัชวิทยา
Caraway ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการเป็นยาในประเทศเช่น:
- สหรัฐอเมริกา;
- ออสเตรีย;
- นอร์เวย์;
- ฟินแลนด์;
- สวีเดน;
- โรมาเนีย;
- สวิตเซอร์แลนด์;
- บัลแกเรีย
สารส่งเสริมการหลั่งน้ำดีช่วยเพิ่มกิจกรรมของต่อมย่อยอาหารป้องกันกระบวนการหมักหรือการเน่าเปื่อยภายในร่างกายส่วนผสมของพืชช่วยลดอาการชักกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้ซึ่งกลมกลืนกระบวนการย่อยอาหารควรใช้ Caraway สำหรับ atony, อาการท้องอืด, ปัญหาไตและโรคของทางเดินปัสสาวะการรวมกันของยี่หร่าและยาสมุนไพรอื่น ๆ ใช้ในการรักษาโรคไวรัสตับอักเสบหัวใจและโรคหลอดเลือดเพิ่มการให้นมบุตรในผู้หญิงและมีผลยากล่อมประสาท
เมล็ดของพืชถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในการรวบรวมยา, ชาชง, เงินทุน, และยาต้มจะใช้ภายในหรือภายนอกเชื่อกันว่าการผสมผสานดังกล่าวช่วยเพิ่มความอยากอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบาย บรรเทาระบบย่อยอาหาร และทำให้ระบบทางเดินอาหารประสานกัน
เมล็ดยี่หร่ายังใช้ในสัตวแพทยศาสตร์พวกเขาให้กับวัวและสัตว์เลี้ยงสำหรับอาการจุกเสียดท้องอืดพืชถูกหว่านนอกเหนือจากโคลเวอร์ซึ่งมีไว้สำหรับเลี้ยงวัวเพื่อให้ได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในรูปแบบสด
ยี่หร่าเป็นพิษร้ายแรงสำหรับนก แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์อื่น
เครื่องสำอางค์
เฉพาะน้ำมันยี่หร่าดำเท่านั้นที่ใช้ในการสร้างเครื่องสำอางเพื่อการดูแล ส่วนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นั้นด้อยกว่าในด้านประสิทธิภาพและผลกระทบต่อผิวหนังมันมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในไลน์การดูแลผิวที่มีปัญหาและไลน์ผลิตภัณฑ์ร้านขายยาเฉพาะสำหรับการรักษาโรคผิวหนังน้ำมันมีการดำเนินการที่ซับซ้อน ขจัดความมันที่ตกค้างอย่างอ่อนโยน ต่อสู้กับปัญหาจุดด่างดำ และกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ของผิวส่วนประกอบนี้ยังต่อสู้กับอาการบวมและแดง ซึ่งสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์สำหรับผิวบอบบางและผิวตามอายุได้อีกด้วย
อย่าใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์กับผิวเหตุผลของวิธีการดังกล่าวควรปรึกษากับแพทย์ผิวหนังตามการทดสอบและการวินิจฉัยลักษณะเฉพาะของเยื่อบุผิว