เมล็ดพันธุ์ Caraway: ประโยชน์อันตรายและข้อห้าม

เมล็ดสีดำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กสามารถพบได้ทุกที่: ในขนมปังเนื้อสัตว์หรือปลาผลิตภัณฑ์ขนมหวานเมล็ดพันธุ์ของพืชใช้เป็นเครื่องเทศในการให้รสชาติพิเศษและคุณค่าทางโภชนาการแก่จาน

เมล็ดยี่หร่าคืออะไรพวกมันมีประโยชน์อย่างไรและเกี่ยวข้องกับอายุรเวทอย่างไร?

ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์

Caraway หมายถึงสกุลของพืชยืนต้น/สองปีในตระกูลร่มมียี่หร่าประมาณ 30 ชนิดที่นิยมมากที่สุดคือ Biennial Caraway (Carum Carvi) ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศพืชเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นของเอเชียและยุโรปดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับอุปทานและตลาดเครื่องเทศ

คำอธิบายทางชีวภาพ

การปรากฏตัวของยี่หร่าดูเหมือนวัชพืชมากกว่าพืชที่เพาะปลูกลำต้นตรงเดียวของมันมีพื้นผิวที่เรียบเนียนลำต้นกลวงมีความยาว 30-80 เซนติเมตรบางส่วนสามารถถึง 1 เมตรรากเนื้อของพืชเป็นรูปทรงแกนหมุนน้อยกว่าทรงกระบอก

ใบรูปไข่ใบหอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 2-3 เท่าที่ผ่าโดยเส้นเลือดพวกเขามีความยาว 6 ถึง 20 เซนติเมตรและกว้าง 2 ถึง 10 เซนติเมตรกลีบมีความคมชัดและบาง ๆใบไม้ซึ่งอยู่ใกล้กับรากพัฒนาบนก้านใบยาวใบบนถูกจัดเรียงบนก้านใบสั้นที่พัฒนาเป็นปลอก (ส่วนของใบไม้ที่อยู่ที่ฐานและขยายเป็นร่องที่มีหลอดที่ห่อหุ้มลำต้นอย่างสมบูรณ์)

ช่อดอกเป็นรูปร่มตั้งอยู่ที่ปลายกิ่งและที่ด้านบนของลำต้นร่มมีรังสี 8-16 ที่มีขนาดแตกต่างกันเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดของช่อดอกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 8 เซนติเมตรดอกไม้ขนาดเล็กเป็นสีขาวหรือสีชมพูที่เต็มไปด้วยฝุ่นพวกเขาปล่อยกลีบไข่ผกผันผกผันยาว 1. 5 ถึง 2 มิลลิเมตร

ผลไม้ที่เกิดขึ้นคือผลไม้กุ้งมังกรที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเฉลี่ยแล้วเมล็ดยี่หร่ามีความยาว 3 มิลลิเมตรและกว้าง 2. 5 มม. ผลไม้มีสีน้ำตาลและในขณะที่มันสุกแบ่งออกเป็นสองส่วนโค้งครึ่งรูปเคียวผลครึ่งหนึ่งเรียกว่า Mericarps

น่าสนใจ: มันง่ายมากที่จะแยกแยะผลไม้ยี่หร่าออกจากวัชพืชทั่วไปมันเพียงพอที่จะถูเมล็ดระหว่างนิ้วของคุณเมล็ดยี่หร่าจะทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จักในทันทีด้วยกลิ่นเผ็ดที่โดดเด่นซึ่งจะห่อหุ้มทั้งอากาศและปลายนิ้วของคุณ

ที่อยู่อาศัยและนิเวศวิทยา

Wild Caraway ครอบคลุมดินแดนทั้งหมดของยุโรปอินเดียกึ่งเขตร้อนและปากีสถานและเอเชียเขตอบอุ่นพืชได้รับการปลูกฝังทุกหนทุกแห่งเนื่องจากไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ในการดูแล แต่ให้ทรัพยากรอาหารที่มีค่าCaraway ยังเติบโตในคอเคซัสและในภาคใต้ของเขตป่าในไซบีเรียตะวันออกและตะวันตกเหตุการณ์ขั้นต่ำของมันอยู่ในตะวันออกไกลพืชชอบขอบของป่าบางและทุ่งหญ้าแห้งซึ่งเป็นที่ซึ่ง Carum Carvi มีมากที่สุด

องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ด

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของเมล็ดดิบ)

ค่าแคลอรี่	333 kcal
โปรตีน	19, 8 г
ไขมัน	14, 6 г
คาร์โบไฮเดรต	49, 9 г
น้ำ	9, 87 г
เส้นใยอาหาร	38 г
เถ้า	5, 87 г

ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อเมล็ดดิบ 100 กรัม)

เรตินอล (a)	0, 018
เบต้าแคโรทีน (A)	0, 206
อัลฟ่าแคโรทีน (A)	0, 008
ไทอามีน (B1)	0, 383
Riboflavin (B2)	0, 379
โคลีน (B4)	24, 7
pyridoxine (B6)	0, 36
กรดโฟลิก (B9)	0, 001
กรดแอสคอร์บิค (C)	21
Tocopherol (E)	2,5
กรดนิโคติน (pp)	3, 606

ความสมดุลของสารอาหาร (ในมิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของเมล็ดที่ไม่ได้รับการรักษา)

สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม (k)	1351
แคลเซียม (CA)	689
โซเดียม (NA)	17
แมกนีเซียม (มก.)	258
ฟอสฟอรัส (P)	568
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก (FE)	16, 23
แมงกานีส (MN)	1,3
ทองแดง (Cu)	910
ซีลีเนียม (SE)	0, 0001

คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมี

เมล็ดมีน้ำมันหอมระเหยประมาณ 3-7% และน้ำมันไขมัน 12-22%รวมอยู่ด้วยคือ:

• Coumarins;
• Quartzetin;
• Kaempferol;
• Umbelliferon;
• Scopoletin;
• แทนนิน;
• โปรตีน (10-23%);
• แอลกอฮอล์และเอสเทอร์ (Linalool, Cymol, Pinene)

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหย (ความเข้มข้นของวิตามิน/แร่ธาตุและคุณสมบัติ) แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะของพืชพรรณส่วนที่เป็นส่วนประกอบของน้ำมันคือ Carvoneมันมีองค์ประกอบประมาณ 50-60%องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ D-Limonene ซึ่งคิดเป็น 30%D-Limonene มีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นในผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและค่อยๆเข้มข้นน้อยลงเมื่อพวกเขาเติบโตนอกจากนี้ยังมี carvacrolสารรับผิดชอบต่อกลิ่นเผ็ดเฉพาะของยี่หร่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดยี่หร่า

เนื่องจากวิตามินบีเมล็ดยี่หร่าจะส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของร่างกายและเสริมสร้างเครื่องรัดตัวของกล้ามเนื้อวิตามินยังจำเป็นสำหรับงานที่มีคุณภาพของระบบประสาทและการทำงานของสมองที่มั่นคงต้องขอบคุณ Seeds Nutrients Caraway ที่เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มการดูดซึมอาหารเข้าไปในเลือดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับการอักเสบภายใน

พืชมีสารสำคัญ – โคลีนมันส่งผลกระทบต่อกระบวนการเผาผลาญและกลมกลืนกับเนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดเนื่องจากโพแทสเซียมเครื่องเทศช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือดและหลอดเลือดปกป้องพวกเขาจากการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูระบบกระดูกอย่างรวดเร็วและเหล็กส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบของเลือดทำให้กระบวนการของเม็ดเลือดคงที่การจัดหาสารผ่านร่างกาย

ผลิตภัณฑ์สมุนไพรทำอะไรได้อีก:

• บรรเทาอาการปวดหัว;
• เพิ่มผลกระทบของยาสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร
• เสริมสร้างระบบประสาทและช่วยหลีกเลี่ยงความไม่ลงรอยกันทางอารมณ์
• ทำให้เป็นกลางท้องอืด / ตะคริว;
• เพิ่มความใคร่มีผลประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์เพศชาย
• ช่วยให้การนอนหลับปกติและกำจัดโรคนอนไม่หลับ
• ทำความสะอาดร่างกายของการติดเชื้อและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร

ยี่หร่าที่เพิ่มเข้ามาในซุปอาหารเย็นหรือสลัดตอนเย็นช่วยป้องกันอาการท้องอืดและท้องอืดและช่วยให้อวัยวะภายในดูดซึมอาหารเมล็ดมีประโยชน์ต่อลำไส้ทำให้สงบลงและช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพเครื่องเทศมีผลต้านการอักเสบประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและเอนไซม์ย่อยอาหารตามธรรมชาตินี่คือสิ่งที่รับผิดชอบในการป้องกันอาการไม่พึงประสงค์ของการกินมากเกินไปหรือกินอาหารขยะเอฟเฟกต์ที่คล้ายกันจัดทำโดย:

• ขิง;
• ผักชี;
• โรสแมรี่;
• พริกไทยดำ;
• พาสลีย์;
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก;
• กระวาน;
• ขมิ้น;
• ผักโขม

ทางเลือกสำหรับขั้นตอนที่ถูกสุขลักษณะ

กลิ่นรสเผ็ดเฉพาะของยี่หร่าไม่เพียง แต่ใช้ในการทำอาหาร แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัวในอินเดียมานานหลายศตวรรษยี่หร่าไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องเทศ แต่เป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมสุขอนามัยเมล็ดของพืชถูกเคี้ยวเป็นพิเศษเพื่อฆ่าเชื้อโพรงช่องปากและทำลายกลิ่นเหม็นของการเคลือบฟันฟันผุเครื่องเทศจะทำให้ลมหายใจสดชื่น แต่เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับขั้นตอนสุขอนามัยที่ทันสมัยและใช้เมล็ดยี่หร่าเท่านั้นเพื่อประโยชน์ของการเน้นรสชาติใหม่ในจาน

ข้อห้ามในการใช้เครื่องเทศ

ข้อห้ามหลักในการใช้ยี่หร่าคือการแพ้ส่วนประกอบเมล็ดทาร์ตสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง – ผื่น, คัน, การก่อตัวของแผลพุพอง, การเพิ่มขึ้นของเยื่อบุผิวแพทย์แนะนำให้ลดการบริโภคยี่หร่าหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิงในกรณีของการเกิด hyperacidity ของกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะคำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากยี่หร่าสามารถกระตุ้นให้อิจฉาริษยาได้

นี่เป็นสิ่งสำคัญ: ในขณะที่หญิงตั้งครรภ์ได้รับการแนะนำให้ จำกัด การใช้ยี่หร่าหญิงพยาบาลในทางตรงกันข้ามขอแนะนำให้รวมเครื่องเทศในอาหารของพวกเขาCaraway มีผลประโยชน์ต่อการผลิตและคุณภาพของน้ำนมแม่

Caraway เกี่ยวข้องกับอายุรเวทอย่างไร

สำคัญ. อายุรเวทเป็นระบบการแพทย์อินเดียแบบดั้งเดิมอายุรเวทหมายถึงรูปแบบของทางเลือกที่เรียกว่ายาพื้นบ้านหลักคำสอนขึ้นอยู่กับระบบปรัชญาฮินดูของ Sankhya และแปลว่า “ความรู้เกี่ยวกับชีวิตที่ยืนยาว”

หนึ่งในหลักการที่สำคัญที่สุดของอายุรเวทคือสุขภาพจะต้องได้รับการดูแลไม่เพียง แต่การตรวจสุขภาพเชิงป้องกันคุณควรมีอิทธิพลต่อการทำงานของร่างกายในชีวิตประจำวันโดยใช้อาหารที่มีเหตุผลการปฏิเสธนิสัยที่ไม่ดีการออกกำลังกายปานกลางและคุณลักษณะอื่น ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมีเพียงทัศนคติที่มีสติต่อทุกชีวิตของชีวิตตามอายุรเวทบ่งบอกถึงสุขภาพที่สมบูรณ์ของบุคคล

สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศครอบครองสถานที่แห่งเกียรติยศในระบบโภชนาการอายุรเวทพวกเขาเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารเล็กน้อยให้กลายเป็นเรื่องสำคัญที่มีความหมายและจินตนาการเครื่องเทศได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเป็นพิเศษพวกเขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาที่มีความเข้มแข็งในชีวิตประจำวันซึ่งไม่เพียง แต่ให้สุขภาพ แต่ยังมีความสุข (รสชาติ)

เครื่องเทศอายุรเวทยังรวมถึง:

• ผงยี่หร่า;
• อบเชย;
• ขิงบด;
• ปาปริก้า; พริกป่น;
• Garam Masala;
• วนิลา;
• โหระพา;
• ใบกระวาน;
• จันทน์เทศ;
• สะระแหน่.

เป็นที่เชื่อกันว่าโน้ตรสฉุนของยี่หร่าติดไฟและความต้องการทางเพศสำหรับชีวิตพิเศษและความขมขื่นของมันทำให้จิตใจดีขึ้น

ทรงกลมของการใช้งานส่วนประกอบพืช

การทำอาหาร

มียี่หร่ามากกว่า 30 สายพันธุ์ แต่ใช้น้อยกว่าหนึ่งโหลในอาหารเมล็ดที่ใช้กันมากที่สุดคือเมล็ดยี่หร่าสีน้ำตาลหรือสีดำแบบดั้งเดิมพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดซุปขนมอบและหลักสูตรที่สองเมล็ดยังจำเป็นต้องใช้ในการดองมะเขือเทศกะหล่ำปลีหรือแตงกวา – พวกเขาให้รสเผ็ดพิเศษกับจานสำเร็จรูป

เครื่องเทศนี้รวมโน้ตหวานขมและเผ็ดสร้างจานสีเฉพาะที่ไม่ชอบของทุกคนในยี่หร่าอาหารตะวันออกและเอเชียจะถูกแทนที่ด้วยพริกไทยดำซึ่งมีผลต่อหลอดอาหารและเผยให้เห็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกับด้านใหม่อย่างสมบูรณ์เมล็ดยังผสมผสานกับวอดก้า, KVASS, เบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

น่าสนใจ: ไม่เพียง แต่เมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบหน่อเล็กและน้ำมันหอมระเหยของยี่หร่าที่บริโภคในอาหารเมล็ดยังบดเป็นแป้งผักเพื่อสุขภาพ

เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับการใช้ยี่หร่า:

1. ก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจาน – ย่างเมล็ดในกระทะแห้งสิ่งนี้จะช่วยนำรสชาติออกมาและเริ่มกระบวนการปล่อยน้ำมันหอมระเหยเพื่อรสชาติ/กลิ่นหอมสูงสุด
2. เพื่อให้ทั้งจานมีรสเผ็ด – บดเครื่องเทศกับแป้งและใช้เช่นพริกปกติหรือเกลือ
3. ยี่หร่าจะช่วยแก้ไขปัญหากลิ่นเฉพาะของใบกะหล่ำปลีต้มเพียงแค่โยนเครื่องเทศเล็กน้อยลงไปในหม้อและคุณจะได้รับรสชาติสมุนไพรเล็กน้อย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บยี่หร่าไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นซึ่งได้รับการปกป้องจากอากาศแสงอัลตราไวโอเลตและความชื้นในเงื่อนไขดังกล่าวเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้ 7 ปีโดยไม่สูญเสียองค์ประกอบองค์ประกอบที่มีประโยชน์กลิ่นและรสชาติ

ยา

Common Caraway ใช้เป็นวัตถุดิบยาสารสกัดที่สำคัญจากเมล็ดถูกนำมาใช้ในการปรุงแต่งยาเช่นเดียวกับสบู่น้ำหอมและเครื่องสำอางน้ำมัน Caraway มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและยาต้านไวรัสซึ่งใช้อย่างแข็งขันในเภสัชวิทยา

Caraway ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการเป็นยาในประเทศเช่น:

• สหรัฐอเมริกา;
• ออสเตรีย;
• นอร์เวย์;
• ฟินแลนด์;
• สวีเดน;
• โรมาเนีย;
• สวิตเซอร์แลนด์;
• บัลแกเรีย

สารส่งเสริมการหลั่งน้ำดีช่วยเพิ่มกิจกรรมของต่อมย่อยอาหารป้องกันกระบวนการหมักหรือการเน่าเปื่อยภายในร่างกายส่วนผสมของพืชช่วยลดอาการชักกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้ซึ่งกลมกลืนกระบวนการย่อยอาหารควรใช้ Caraway สำหรับ atony, อาการท้องอืด, ปัญหาไตและโรคของทางเดินปัสสาวะการรวมกันของยี่หร่าและยาสมุนไพรอื่น ๆ ใช้ในการรักษาโรคไวรัสตับอักเสบหัวใจและโรคหลอดเลือดเพิ่มการให้นมบุตรในผู้หญิงและมีผลยากล่อมประสาท

เมล็ดของพืชถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในการรวบรวมยา, ชาชง, เงินทุน, และยาต้มจะใช้ภายในหรือภายนอกเชื่อกันว่าการผสมผสานดังกล่าวช่วยเพิ่มความอยากอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบาย บรรเทาระบบย่อยอาหาร และทำให้ระบบทางเดินอาหารประสานกัน

เมล็ดยี่หร่ายังใช้ในสัตวแพทยศาสตร์พวกเขาให้กับวัวและสัตว์เลี้ยงสำหรับอาการจุกเสียดท้องอืดพืชถูกหว่านนอกเหนือจากโคลเวอร์ซึ่งมีไว้สำหรับเลี้ยงวัวเพื่อให้ได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในรูปแบบสด

ยี่หร่าเป็นพิษร้ายแรงสำหรับนก แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์อื่น

เครื่องสำอางค์

เฉพาะน้ำมันยี่หร่าดำเท่านั้นที่ใช้ในการสร้างเครื่องสำอางเพื่อการดูแล ส่วนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นั้นด้อยกว่าในด้านประสิทธิภาพและผลกระทบต่อผิวหนังมันมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในไลน์การดูแลผิวที่มีปัญหาและไลน์ผลิตภัณฑ์ร้านขายยาเฉพาะสำหรับการรักษาโรคผิวหนังน้ำมันมีการดำเนินการที่ซับซ้อน ขจัดความมันที่ตกค้างอย่างอ่อนโยน ต่อสู้กับปัญหาจุดด่างดำ และกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ของผิวส่วนประกอบนี้ยังต่อสู้กับอาการบวมและแดง ซึ่งสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์สำหรับผิวบอบบางและผิวตามอายุได้อีกด้วย

อย่าใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์กับผิวเหตุผลของวิธีการดังกล่าวควรปรึกษากับแพทย์ผิวหนังตามการทดสอบและการวินิจฉัยลักษณะเฉพาะของเยื่อบุผิว