เฟต้าชีส: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

เฟต้าชีสเป็นชีสกรีกแบบดั้งเดิมที่ทำบนพื้นฐานของนมแกะด้วยการเติมนมแพะทั้งหมดคุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้ – รสเค็มเด่นชัดโครงสร้างที่หนาแน่นและร่วน

Feta ผลิตขึ้นบนเกาะ Lesbos ใน Peloponnese แผ่นดินใหญ่ Epirusแพะและแกะกินหญ้าอย่างอิสระบนภูมิประเทศที่เป็นภูเขาที่นี่กินสมุนไพรเผ็ดป่าเป็นผลให้นมของพวกเขาได้รับกลิ่นหอมและรสชาติของโหระพาอะโรมาติกมาร์จอแรมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์แสดงออกและเผ็ดนอกจากนี้ชีสสีขาวอ่อน ๆ ทำในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ตะวันออกกลาง (โครเอเชียโรมาเนียตุรกีบัลแกเรียเซอร์เบียอิสราเอลอียิปต์บอสเนีย)

ลักษณะทั่วไป

แปลจากภาษากรีก “feta” หมายถึง “slice”อันที่จริงชีสกึ่งแข็งทำขึ้นในชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวที่มีน้ำหนักสูงสุด 1. 5 กิโลกรัมดังนั้นจึงแตกหักเพื่อกระจายไปยังส่วนต่างๆการกล่าวถึงครั้งแรกของชีสเค็มอ่อน ๆ พบได้ในผลงานของโฮเมอร์ “The Odyssey”มันค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 30-60%

ที่น่าสนใจในกระบวนการผลิตของเชื้อราชีสเฟต้าชีสไม่ได้ใช้บางครั้งผู้ผลิตแนะนำผู้เริ่มต้นที่อุดมไปด้วย Lactobacilli [1]ปัจจุบันชีสถูกเก็บไว้ในสารละลายน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน

ชีสกรีกเข้ากันได้ดีกับพริกหยวกหัวหอมมะเขือเทศแตงกวาน้ำมันมะกอกและมะกอกรสเค็มของ feta ที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยเล็กน้อยเน้นไวน์แดงขนมปังหวานองุ่นหวานอาหารทะเลและสมุนไพร (ผักโขมโรสแมรี่มิ้นต์และออริกาโน)สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตและมีตั้งแต่งาช้าง (นมแกะ) ไปจนถึงหิมะขาว (นมแพะ)

Feta ขายในแพ็คสูญญากาศหรือน้ำหนักชีสควรเก็บไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่คือ 5 วันที่อุณหภูมิ 5 องศาชีสในสุญญากาศสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 90 วันโดยมีเงื่อนไขว่าภาชนะซีลจะไม่ถูกทำลายหากมีการเปลี่ยนสีสีเหลืองบนพื้นผิวของชีสหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากการบริโภคของ feta ควรถูกทอดทิ้ง

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เสียไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เพราะมันเป็นสาเหตุของพิษรบกวนทางเดินอาหารและสุขภาพโดยรวมแย่ลง

องค์ประกอบทางเคมี

Feta เป็นหนึ่งในชีสอาหารส่วนหนึ่ง (28g) มีไขมันเพียง 6 กรัมและ 74 kcal ในขณะที่ Brie มี 8G และ 94 kcal และเชดดาร์มี 9G และ 113 kcal ตามลำดับมี 264 kcal ใน 100 กรัมของ fetaชีสไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่ถูกแปลงเป็นไขมันดังนั้นจึงมีการระบุไว้สำหรับใช้ในคนที่เป็นโรคอ้วนโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคตับอ่อน

ผู้ที่มี listeriosis (การติดเชื้อแบคทีเรีย) และอาการท้องผูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับประโยชน์จาก FETA เนื่องจากช่วยให้อุจจาระปกติ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของชีสกรีกรวมถึงปริมาณแคลเซียมสูง (493 มก./100 กรัม – 49. 3%ของความต้องการรายวัน), ฟอสฟอรัส (337 มก. – 42. 1%), ไรโบฟลาวิน (0. 844 มก. – 46. 9%)56. 3%)

คุณค่าทางโภชนาการของชีส feta

ส่วนประกอบ	เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม G [2]
น้ำ	55, 2
ไขมัน	21, 3
กรดไขมันอิ่มตัว	14, 946 [3]
โปรตีน	14, 21
กรดอะมิโนที่ใช้แทนได้	7, 234
กรดอะมิโนที่ไม่ได้รับการแก้ไข	7, 229
คาร์โบไฮเดรต	4, 09
โอเมก้ า-6	0, 326
โอเมก้า 3	0, 265
คอเลสเตอรอล	0, 089

องค์ประกอบทางเคมีของชีส feta

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม MG [4]
วิตามิน
โคลีน (B4)	15, 4
ไนอาซิน (B3)	0, 991
กรด Pantothenic (B5)	0, 967
Riboflavin (B2)	0, 844
pyridoxine (B6)	0, 424
Tocopherol (E)	0, 18
ไทอามีน (B1)	0, 154
เรตินอล (a)	0, 125
กรดโฟลิก (B9)	0, 032
phylloquinone (k)	0, 0018
Cyanocobalamin (B12)	0, 00169
cholecalciferol (D)	0, 0004
สารอาหารหลัก
โซเดียม	1116, 0
แคลเซียม	493, 0
ฟอสฟอรัส	337, 0
โพแทสเซียม	62, 0
แมกนีเซียม	19, 0
องค์ประกอบการติดตาม
สังกะสี	2, 88
เหล็ก	0, 65
ทองแดง	0, 032
แมงกานีส	0, 028
ซีลีเนียม	0, 015

เป็นที่น่าสนใจว่ากลิ่นหอมของชีส feta แสดงคุณสมบัติของยาโป๊เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่อย่างสม่ำเสมอบนโต๊ะแต่งงาน

เทคโนโลยีการผลิต

ตามสถิติของปี 2552 ชาวกรีกอยู่ในสถานที่แรกในการบริโภคชีส: 31 กิโลกรัมต่อคนต่อปี 12 กิโลกรัมซึ่งไปที่เฟต้าสถานที่ที่สองไปภาษาฝรั่งเศส: 24 กิโลกรัมที่สาม – ถึงมอลตา (22 กก.)ที่น่าสนใจคือประเทศต่าง ๆ ผลิตชีสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง: ในประเทศเยอรมนี – Altenburger ในสเปน – Burgos ในอิตาลี – Mozzarella ในเดนมาร์ก – Danabluอย่างไรก็ตามชาวกรีกเฟต้าได้รับการยอมรับจากผู้ผลิตชีสทั่วโลกเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์มันเป็นผลิตภัณฑ์สีขาวที่นุ่มและเค็มที่ทำจากการหมักแกะ (70%) และนมแพะ (30%) ด้วยความช่วยเหลือของ Rennet [5] [6]วัตถุดิบที่ใช้จะต้องเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารกันบูดและสารระบายสีสารเติมแต่งภายนอก

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิต FETA ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: การพาสเจอร์ไรส์, การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, การหมัก, เวย์แยกออกจากส่วนชีสอ่อน, การกด, น้ำเกลือ, บรรจุภัณฑ์ [7]

หลักการปรุงอาหาร

นมแพะและแกะผสมในสัดส่วนที่ระบุและเพิ่ม reninมันก่อให้เกิดมวลคล้ายกับความสอดคล้องของชีสกระท่อมส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบส่วนผสมถูกวางไว้ในแม่พิมพ์และทิ้งไว้หลายวัน

ชิ้นส่วนของ feta ถูกถ่ายโอนไปยังถังไม้ด้วยน้ำเกลือซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 3 เดือนจากนั้นบรรจุในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกอย่างคึกคักหรือในภาชนะบรรจุดีบุกที่มีแผ่นปิดผนึกความร้อนและฝาปิดสำหรับ 250, 500, 1, 000, 1, 000กรัม

ปัจจุบันกระบวนการผลิตชีสได้รับการกลไกอย่างเต็มที่จาก 5. 5 ลิตรของนมคุณได้รับ feta มากถึง 1 กิโลกรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในกระบวนการสร้าง feta, bacterial sourdough จากจุลินทรีย์ – วัฒนธรรมโปรไบโอติกที่เสริมสร้างชีสในทางกลับกันพวกเขาสามารถช่วยผู้คนจาก listeriosis อาหารเป็นพิษอาหารลำไส้ที่ทำให้เกิดโรคนอกจากนี้ทริปโตเฟนกรดอะมิโนซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) พบได้ในองค์ประกอบของชีสกรีกนอกเหนือจากการปรับปรุงอารมณ์แล้วยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันประสิทธิภาพและการนอนหลับปกติ

อะไรคือประโยชน์ของ feta [8] [9]

ควบคุมความดันโลหิตเสริมสร้างกระดูกและฟันป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายเพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกันและมีส่วนร่วมในการขนส่งออกซิเจน

ป้องกันการแก่ชราก่อนวัยอันควรโรคกระดูกพรุนและการต่อสู้ไมเกรนป้องกันโรคมะเร็งและปรับปรุงการมองเห็นลดความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิซึมซึ่งคุกคามการพัฒนาของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารลดความเป็นพิษจากอาหารเป็นพิษทำให้สารพิษเป็นกลางแบคทีเรียนมที่มีอยู่ในชีสมีฤทธิ์ต้านการอักเสบบนผนังของกระเพาะอาหารและลำไส้

ให้โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงของร่างกายซึ่งถูกย่อยอย่างเต็มที่เพื่อเติมเต็มความต้องการรายวันสำหรับโปรตีนแนะนำให้กินชีส 200 กรัมต่อวันที่น่าสนใจปริมาณโปรตีนของ FETA นั้นเกินกว่าเนื้อสัตว์

ลดผลกระทบของปัจจัยความเครียดจากการทดลองทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าการบริโภคอย่างสม่ำเสมอของ 5 เสิร์ฟของผลิตภัณฑ์นม (140 กรัม) ต่อวันเร่งการสูญเสียการสะสมไขมันในช่องท้อง

ดังนั้น FETA จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนักชีสกรีกมีกรดแคลเซียมและกรดไลโนเลอิกผันซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมของแคลเซียมโดยร่างกายและกระตุ้นการสลายไขมัน [10]

ระวัง Feta

กรีกชีสเป็นแหล่งไขมันอิ่มตัวที่สามารถก่อให้เกิดโรคหัวใจได้นอกจากนี้ FETA มีเกลือจำนวนมากเนื่องจากอยู่ในสารละลายเข้มข้นตลอดเวลาเพื่อต่อต้านโซเดียมคลอไรด์ส่วนเกินควรมีชีสชิ้นหนึ่งแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลา 10 นาทีก่อนการบริโภค

แม้จะมีขั้นตอนนี้เกลือยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ส่วนเกินของมันกระตุ้นความดันโลหิตสูงมากเกินไปหัวใจและไตมีส่วนช่วยในการ vasoconstriction, ขัดขวางการไหลเวียนของเลือดเป็นผลให้อวัยวะภายในโดยเฉพาะปอดและสมอง “ไม่ได้รับออกซิเจนเพียงพอ” ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคหลอดเลือดสมองโรคหอบหืดและหัวใจล้มเหลว

ด้วยการบริโภค FETA มากเกินไป (มากกว่า 400 กรัมต่อวัน) ผู้คนกระหายน้ำและของเหลวจะถูกเก็บไว้ในร่างกายซึ่งนำไปสู่การหายใจถี่น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นการปรากฏตัวของ “เปลือกส้ม” ที่เรียกว่าพื้นที่ปัญหา

ทุกวันนี้ผู้ผลิตชีสหลอกกรีกมักใช้นมวัวพาสเจอร์ไรส์อิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโตทางพันธุกรรมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ข้อห้ามในการใช้ FETA: โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, โรคเบาหวานประเภท 2, โรคข้ออักเสบ, ความโน้มเอียงต่อโรคอ้วน, แพ้ผลิตภัณฑ์นม, โรค GI, โรคไต, ความดันโลหิตสูง [11]

สูตรสำหรับทำอาหาร

ในประเทศต่าง ๆ ชีสอ่อนนุ่มทำจากแพะแกะและนมวัวชีสมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มพร้อมช่องว่างเชิงกลสุกในน้ำเกลือข้อดีของผลิตภัณฑ์ปรุงอย่างอิสระที่บ้าน – เศรษฐกิจคุณภาพสูงความเชื่อมั่นในประโยชน์ของ FETA เนื่องจากการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ

ทุกวันนี้ชีสกรีกนอกประเทศส่วนใหญ่มาจากนมวัวหรือนมผงโยเกิร์ตชีสกระท่อมค็อตเทจเคเฟอร์แน่นอนสูตรเหล่านี้ไม่สามารถพิจารณาคลาสสิกได้ในสูตรดั้งเดิม FETA ทำจากนมแกะโดยเฉพาะ (70%) ซึ่งเพิ่มนมแพะ (30%)ลองพิจารณาสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมด

feta จากนมวัว

• Pepsin – 8 เม็ด;
• น้ำต้ม – 50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• นมโฮมเมด – 2000 มล.

กระบวนการทำอาหาร

แบ่งนมออกเป็น 2 ส่วน (200 มล. และ 1800 มล.)ผสมส่วนแรกกับครีมครีมให้ร้อนส่วนที่สองถึง 38 องศาถอดกระทะออกจากความร้อนเทครีมเปรี้ยวเจือจางลงในลำธารบาง ๆ ลงในนมอุ่นกวนมวลอย่างแรงด้วยการตี

อุ่นขึ้นน้ำและละลายเม็ดเป๊ปซินเทของเหลวเอนไซม์ลงในส่วนผสมของนมและครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ค้างคืนระบายเวย์ที่สร้างขึ้น

มวลที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในตะแกรงที่มีเศษส่วนที่ดีและปล่อยให้ระบายออกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นโอนไปยังถุงผ้าลินินซึ่งคุณใส่น้ำหนัก 3 กิโลกรัมมวลควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 8 ชั่วโมงแกะกระเป๋าใส่ชีสลงในจานตัดเป็นส่วนหนึ่ง

หากในขั้นตอนการปรุงอาหารความหนาแน่นของ feta นั้นไม่เพียงพอมันจะถูกถูด้วยเกลือและทิ้งไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงด้วยวิธีนี้โซเดียมคลอไรด์จะช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์โปรดทราบว่าชีสจะกลายเป็นเค็มมากขึ้น

หาก feta เปิดออกโครงสร้างที่ร่วนและหนาแน่นมากมันจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นเค็มหรือเวย์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ควรเก็บชีสนุ่ม ๆ ไว้ในน้ำเกลือหลักการของการเตรียมการ: ละลายเกลือทะเล 5-7 กรัมในเวย์หรือน้ำ 200 มล. เฟต้าถูกวางไว้ในน้ำเกลือซึ่งมันมีอายุมากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โฮมเมด – 10 วัน

ชีส feta feta แบบโฮมเมดจาก Cottage Cheese

• ชีสกระท่อมปลอดไขมัน – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ – 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมห่อด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันใส่ชีสคอทเทจเค็มใต้สื่อทิ้งไว้ 1 วันเป็นผลให้มันกลายเป็นความหนาแน่นและรสนิยมเช่น fetaหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพื้นดินให้กับผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงรสชาติ: ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง

โปรดจำไว้ว่า Feta ปรุงในสภาพอุตสาหกรรมและบ้านนั้นแตกต่างกันในโครงสร้างรสชาติและรสชาติอย่าพยายามรับผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันด้วยตัวคุณเองเพราะเป็นไปไม่ได้คุณภาพของชีสสำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ

FETA ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือแนะนำให้รู้จักกับองค์ประกอบของพิซซ่าอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเพิ่มเข้าไปในอาหารทะเลปลาจานเนื้อสัตว์จากชีสนุ่มรวมกับผักใบเขียวเตรียมไส้อิตาเลียนแบบดั้งเดิมสำหรับพายอบ

วิธีการเลือก

FETA เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่น้อยกว่าชีสชนิดอื่นเนื่องจากปริมาณน้ำที่สูงขอแนะนำให้แนะนำในโปรแกรมลดน้ำหนัก (เช่นระบบ Ducan)

คุณค่าทางโภชนาการของชีสชนิดต่าง ๆ (ใน 100 กรัม):

• “Parmesan” – 392 kcal;
• “สวิส”, 50% – 391 kcal;
• “เชดดาร์”, 50% – 380 kcal;
• “รัสเซีย”, 50% – 364 kcal;
• “Gouda” – 356 kcal;
• “ดัตช์”, 45% – 350 kcal;
• “Roquefort”, 50% – 335 kcal;
• “Camembert” – 324 kcal;
• “Suluguni” – 286 kcal;
• “Adygean” และ “feta” – 264 kcal;
• “Brynza” – 260 kcal

ที่น่าสนใจคือที่บ้านชีสเฟต้ากรีกถือเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่มีอยู่ในทุกโต๊ะเป็นขนมปังโดยไม่คำนึงถึงอาหารจานหลักมันกินกับถั่วมะกอกสมุนไพรผักเนื้อสัตว์ปลาอาหารทะเลหน้าเมืองและแม้กระทั่งกับผลไม้ผลเบอร์รี่โดยเฉพาะแตงและแตงโม

สิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อเลือก feta

โปรดจำไว้ว่า Feta จริงทำขึ้นเฉพาะในกรีซซึ่งเป็นการรับประกันความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ควรมีจารึก “ชีส feta ไม่ว่าจะเป็นสถานการณ์ที่ไม่ควรบอกว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์น้ำเกลือหรือชีส

ในสูตรคลาสสิกในการผลิตชีสใช้เพียงเรนเน็ตเกลือแกะหรือนมแพะไม่ควรมีส่วนผสมอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับนมวัวมิฉะนั้นเฟต้าจะทิ้งไว้ในคอมีกลิ่นเปรี้ยวและพังได้ง่ายเฟต้าที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมมีสีขาวสีเหลืองบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ได้รับการสัมผัสกับอากาศชีสไม่ควรขมหรือเปรี้ยวขึ้นอยู่กับสปีชีส์รสชาติของ feta สามารถเผ็ดและเค็มมากหรือน้อย

พื้นผิวของชีสควรอยู่ในหลุมรอยแตกขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและระยะเวลาของการกดผลิตภัณฑ์มาในโครงสร้างต่อไปนี้: อ่อนนุ่มปานกลางแข็งยากชีสชนิดใดที่จะให้ความพึงพอใจขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลของผู้ซื้อควรทำเครื่องหมายบนแพ็คเกจด้วย P. D. O(การกำหนดที่ได้รับการป้องกันของต้นกำเนิด)(การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการป้องกัน) ยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายของยุโรป [12]คุณภาพของเฟต้าชีสช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทหัวใจและหลอดเลือดระบบสืบพันธุ์มีผลประโยชน์ต่อองค์ประกอบของเลือดลดระดับความรู้สึกอารมณ์กำจัดโรคนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้าขอแนะนำสำหรับการบริโภครายวัน

Brynza หรือ feta

ในบรรดาของว่างผักสลัดกรีกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของจานคือ fetaพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ชอบที่จะแทนที่ชีสด้วย brynza ธรรมดาผลิตภัณฑ์เหล่านี้คล้ายกันจริงหรือ? ลองดูความคล้ายคลึงกันและความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพวกเขา

Brynza เป็นชีสที่ทำจากวัวแพะหรือนมแกะอายุในน้ำเกลือมันมีกลิ่นนมเปรี้ยวที่แตกต่างกันเค็มปานกลางมีสีขาวที่มีสีเหลืองบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คือยุโรปตะวันออกในระหว่างการผลิต Bryndza ไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนอย่างมากระยะเวลาของการแช่คือ 20-60 วัน

Feta เป็นชีสกึ่งแข็งที่ทำบนพื้นฐานของแพะหรือนมแกะโครงสร้างของภาพคล้ายกับชีสกระท่อมกดมันมีรสเค็มด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย

เป็นส่วนหนึ่งของ Feta และ Bryndza ไม่สามารถรวมไขมันผักและน้ำมันได้มีเพียงไตรกลีเซอไรด์นมธรรมชาติเท่านั้นที่มีอยู่ในชีส

ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ [13]

ดังนั้นชีสกึ่งแข็งเหล่านี้จึงมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับร่างกายมนุษย์พวกเขาเป็นแหล่งของวิตามินแมโครและจุลินทรีย์จัดหาวัสดุก่อสร้างให้กับเซลล์ – โปรตีนดังนั้น feta และ bryndza เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกปรับปรุงสภาพของฟันและเล็บ

บทสรุป

Feta เป็นผลิตภัณฑ์นมกรีกที่มีรสเค็มเด่นชัดและมีปริมาณไขมัน 40-60%ในกระบวนการผลิตชีสผ่านขั้นตอนบังคับของ “อายุ” ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 เดือนในช่วงเวลานี้มันจะได้รับรสเปรี้ยว (ลักษณะเปรี้ยว)

FETA เป็นแหล่งของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, วิตามิน A, B, E, K. เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มันช่วยปรับปรุงระบบทางเดินอาหารกำจัด dysbacteriosis เพิ่มการทำงานของสิ่งกีดขวางของร่างกายลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายความผิดปกติทางระบบประสาทและโรคเมตาบอลิซึมชีสกรีกมีไขมันอิ่มตัวดังนั้นหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดคุณอาจมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

ในการเลือก FETA ควรให้ความสนใจกับเกณฑ์ดังต่อไปนี้: ประเทศผลิตสีพื้นผิวรสชาติองค์ประกอบและชื่อของชีสการปรากฏตัวของสัญลักษณ์พิเศษที่รับรองความถูกต้องของผลิตภัณฑ์คุณไม่ควรประมาทเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมเพราะมันขู่ว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่อาจทำให้เกิดพิษอาหาร