เป็ดปรุงสุกอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่เสมอนกตัวนี้เข้าไปในตำราอาหารหลายศตวรรษที่ผ่านมายกตัวอย่างเช่นเป็ดปักกิ่งเป็นที่รู้จักในประเทศจีนในราชวงศ์หยวนประวัติความเป็นมาของการผสมพันธุ์นกในประเทศเหล่านี้กลับมาอย่างน้อย 4, 000 ปีรสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการของนกตัวนี้ได้รับการชื่นชมตลอดเวลาทั้งเมื่ออาหารอุดมสมบูรณ์และในช่วงเวลาของการขาดแคลนอาหารวันนี้เนื้อของนกตัวนี้ยังคงเป็นที่นิยมร้านอาหารนำเสนอเป็ดย่างตุ๋นหรืออบการทำเป็ดแสนอร่อยไม่ยากที่บ้าน
ในอาหารฝรั่งเศสเป็ดมัสค์ (ตุรกีเรพซีด) ครอบครองสถานที่พิเศษมันได้รับความนิยมด้วยเนื้อสัตว์ไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าในโลกคือเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน (เป็ดที่ได้รับการอบรมโดยการข้ามปักกิ่งและสายพันธุ์มัสค์)หลายคนปฏิเสธเนื้อเป็ดโดยพิจารณาว่ามันอ้วนเกินไปแต่ถ้าคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง (เต้านมที่ไม่มีผิวหนัง) คุณสามารถลืมแคลอรี่เพิ่มเติมได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเนื้อสัตว์ของนกตัวนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายเพื่อให้ยอมแพ้ซึ่งไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่คุ้มค่า
- คุณสมบัติทางโภชนาการ
- บทบาทของเนื้อเป็ดสำหรับร่างกาย
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยเกี่ยวกับโรคโลหิตจาง
- การสร้างภูมิคุ้มกัน
- สุขภาพร่างกายและจิตใจ
- ความแข็งแรงของกระดูก
- การเผาผลาญและการลดน้ำหนัก
- ต่อมไทรอยด์
- ผิวหนังและผม
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไขมันเป็ด
- ผู้ที่ได้รับประโยชน์จากเป็ดอ้วน
- เป็ดป่า: ประโยชน์และอันตราย
- วิธีเลือกเป็ดที่เหมาะสม
- เป็ดในการทำอาหาร
- ซุปจีน
- เต้านมเป็ดกับซอสพลัม
- สลัดโอเรียนทอล
- วิธีการปรุงเป็ดป่า
- สามารถรวมกับอะไรได้บ้าง?
คุณสมบัติทางโภชนาการ
เป็ดรวมถึงเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ยอดเยี่ยมและมีกรดอะมิโนที่สมดุลการเสิร์ฟของเนื้อเป็ดจะให้เหล็กปริมาณมากฟอสฟอรัสสังกะสีทองแดงซีลีเนียมไทอามีนไรโบฟลาวินไนอาซินกรด pantothenic วิตามินบี 6 และ B12เนื้อสัตว์ปีกน้อยกว่าเล็กน้อยคือโพแทสเซียมแมกนีเซียมวิตามินอี, A, C และกรดโฟลิก
โดยวิธีการเป็ด 100 กรัมมีเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณไนอาซิน (กรดนิโคติน) ที่แนะนำเกือบทุกวันซึ่งจะช่วยลดคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” ในกระแสเลือดเหล็กในเนื้อช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและให้ร่างกายมีพลังที่จำเป็นเนื้อเป็ดยังเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 ซึ่งเป็นสารที่สำคัญสำหรับการก่อตัวของแอนติบอดีในร่างกายมนุษย์และเป็นประโยชน์ต่อเซลล์ของระบบประสาท (เช่นเดียวกับวิตามิน B5 และ B12)ซีลีเนียมในคอมเพล็กซ์วิตามิน-แร่ธาตุของเนื้อเป็ดจะเปิดใช้งานการทำงานของต่อมไทรอยด์และร่วมกับสังกะสีคืนระบบภูมิคุ้มกัน
ในองค์ประกอบทางโภชนาการเนื้อเป็ดคล้ายกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ มากต้นขาต้นขาก้านและเป็ดไร้ผิวหนังเป็นส่วนที่มีอาหารมากที่สุดพวกเขามีไขมันน้อยลงและแคลอรี่น้อยกว่าไก่หรือไก่งวงด้วยเหตุนี้เนื้อเป็ดลีนจึงเป็นส่วนผสมในอาหารใด ๆแต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไขมันเป็ดเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีประโยชน์มากและมีประโยชน์มากมายแต่เกี่ยวกับเรื่องนั้นในภายหลัง
เนื้อสัตว์กับผิวหนัง | เนื้อไม่ติดมัน | |
---|---|---|
ค่าแคลอรี่ | 337 kcal | 201 kcal (เต้านม, ขา – 140 kcal) |
ไขมัน | 28 г | 11 г |
โปรตีน | 19 г | 24 г |
คาร์โบไฮเดรต | 0, 95 г | 1, 2 г |
เหล็ก | 2. 6 มก. | 2. 6 มก. |
โพแทสเซียม | 205 มก. | 252 มก. |
แคลเซียม | 13 มก. | 12 มก. |
แมกนีเซียม | 15 มก. | 20 มก. |
แมงกานีส | 0. 03 มก. | 0. 03 มก. |
ทองแดง | 0. 24 มก. | 0. 24 มก. |
โซเดียม | 60 มก. | 65 มก. |
ซีลีเนียม | 21 mcg | 22 mcg |
ไทอามีน | 0. 18 มก. | 0. 27 มก. |
ฟอสฟอรัส | 157 มก. | 203 มก. |
สังกะสี | 1. 8 มก. | 2. 7 มก. |
วิตามินเอ | 210 IU | 77 IU |
วิตามินบี 2 (riboflavin) | 0. 27 มก. | 0. 47 มก. |
วิตามินบี 3 (กรดนิโคติน) | 4. 8 มก. | 5. 1 มก. |
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic) | 1. 1 มก. | 1. 5 มก. |
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน) | 0. 18 มก. | 0. 26 มก. |
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) | 6 ไมโครกรัม | 11 ไมโครกรัม |
วิตามินบี 12 | 0. 3 ไมโครกรัม | 0. 4 ไมโครกรัม |
วิตามินอี (โทโคฟีรอล) | 0. 8 มก. | 0. 8 มก. |
กรดไขมันอิ่มตัว | 9, 7 г | 4, 2 г |
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 12, 9 г | 3, 7 г |
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 3, 7 г | 1, 4 г |
กรดลิโนเลอิค | 3, 4 г | 1, 3 г |
บทบาทของเนื้อเป็ดสำหรับร่างกาย
มันอาจเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ แต่เนื้อของเป็ดในประเทศธรรมดาสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์มันมีส่วนประกอบที่ประสิทธิภาพของระบบส่วนใหญ่ในร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับ
สารต้านอนุมูลอิสระ
ซีลีเนียมในเป็ดปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระซึ่งมีผลทำลายล้างต่อร่างกายมนุษย์โดยวิธีการเนื้อเป็ด 100 กรัมมีเกือบ 43% ของค่าเผื่อซีลีเนียมทุกวันที่แนะนำ
ช่วยเกี่ยวกับโรคโลหิตจาง
องค์ประกอบของเนื้อเป็ดรวมถึงสารที่มีประโยชน์หลายอย่างที่ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงวิตามินบี 12 (สำคัญเป็นมาตรการป้องกัน), ฟอสฟอรัส (สำคัญสำหรับการผลิตพลังงาน) และเหล็ก (จำเป็นสำหรับการก่อตัวของฮีโมโกลบิน)โดยวิธีการสำรองเหล็กในเนื้อเป็ดนั้นสูงกว่าเนื้อวัวเกือบ 2 เท่าและสูงกว่าในหมูและไก่มากกว่า 4 เท่าความเข้มข้นของวิตามินบี 12 นั้นสูงกว่าเนื้อสัตว์อื่นประมาณ 3 เท่า
การสร้างภูมิคุ้มกัน
กู้คืนระบบภูมิคุ้มกันอาจเป็นวิธีที่แตกต่างกันและในบรรดาเนื้อเป็ดที่ง่ายที่สุดและอร่อยก็คือเนื้อเป็ดผลิตภัณฑ์มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซีลีเนียมและสังกะสีสารเหล่านี้เสริมสร้างความสามารถของร่างกายในการต้านทานอนุมูลอิสระ
สุขภาพร่างกายและจิตใจ
ร่างกายมนุษย์ต้องการทองแดงอย่างต่อเนื่องซึ่งสุขภาพร่างกายและจิตใจขึ้นอยู่กับและเนื้อสัตว์ปีก (เป็ดในทุกรูปแบบ) มีแร่ธาตุนี้จำนวนมากอย่าลืมวิตามิน B จำนวนมากโดยไม่ต้องใช้งานระบบประสาทที่เหมาะสม
ความแข็งแรงของกระดูก
องค์ประกอบทางชีวเคมีของเป็ดก่อให้เกิดการทำให้เป็นแร่ของเนื้อเยื่อกระดูกเสริมสร้างกระดูกและฟันด้วยการบริโภคเป็นประจำทำหน้าที่เป็นแนวป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคกระดูกพรุน
การเผาผลาญและการลดน้ำหนัก
วิตามินบีและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเช่นโอเมก้ า-6 เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและป้องกันการสะสมของไขมันพิเศษนอกจากนี้สังกะสีเปิดใช้งานกระบวนการเอนไซม์ที่มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญปริมาณโปรตีนที่สูงช่วยให้คุณอิ่มเป็นเวลานานหลังมื้ออาหารซึ่งเป็นจุดสำคัญสำหรับการลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพ
ต่อมไทรอยด์
ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์วิธีที่อร่อยและง่ายดายในการเติมสารนี้คือเนื้อเป็ดปรุงเองที่บ้านผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีค่าเผื่อเกือบหนึ่งในสี่ของค่าเผื่อรายวันสำหรับผู้ใหญ่
ผิวหนังและผม
เกือบ 30 เปอร์เซ็นต์ของค่าเผื่อ riboflavin รายวันนั้นจัดทำโดยเป็ด 100 กรัมวิตามินนี้พร้อมกับไนอาซิน, โอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า-6 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาผิวและเส้นผมที่แข็งแรง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไขมันเป็ด
ไขมันเป็ดแม้ว่าแคลอรี่สูง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากจากมุมมองของอาหารถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเนยหรือไขมันเนื้อและคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพคล้ายกับน้ำมันมะกอก
ไขมันเป็ดมีไขมันอิ่มตัว 36%, 50. 5% ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ส่วนใหญ่เป็นกรดไลโนเลอิก) และ 13. 7% ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ความเข้มข้นสูงของโอเมก้า 3 และโอเมก้ า-6)ตามตัวชี้วัดเหล่านี้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันมะกอกมากกว่าไขมันสัตว์และอุณหภูมิหลอมละลายของไขมันเป็ดต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์มาก (ประมาณ 14 องศาเซลเซียส) ดังนั้นจึงถูกกำจัดออกจากร่างกายได้อย่างง่ายดาย
เราจะไม่พูดถึงความยาวเกี่ยวกับประโยชน์ของไขมันแต่ละประเภทเราจะทราบว่าจากการศึกษาคนที่กินตับเป็ดอยู่เป็นประจำมีชีวิตยืนยาวขึ้นและมีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาโรคหัวใจและตับของนกตัวนี้เป็นที่รู้กันว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอ้วน
ตรงกันข้ามกับตำนานทั่วไปนักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นด้วย: เป็ดไขมัน – ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และการบริโภคมัน (แน่นอนโดยไม่มีการละเมิด) คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับผลข้างเคียง
ผู้ที่ได้รับประโยชน์จากเป็ดอ้วน
หลังจากวิเคราะห์องค์ประกอบทางชีวเคมีของเนื้อเป็ดเราสามารถพูดได้ว่าในฐานะยาธรรมชาติเนื้อสัตว์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มี
- คอเลสเตอรอลสูง (ไนอาซินกำจัดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำออกจากร่างกาย);
- ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ (วิตามิน B เสริมสร้างเส้นเลือด);
- โรคเบาหวาน (กรดนิโคตินทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่);
- โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกอื่น ๆ ;
- ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
- ความผิดปกติของการเผาผลาญ;
- โรคโลหิตจาง;
- โรคอ้วน;
- ความอ่อนแอทั่วไปในร่างกาย;
- ความผิดปกติของเอนไซม์;
- มะเร็ง;
- การตั้งครรภ์;
- โรคผิวหนังผมเล็บ
นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าเนื้อเป็ดช่วยเพิ่มความแรงของผู้ชายแต่อีกครั้งที่เราเน้น – คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อสัตว์นี้มีความเกี่ยวข้องกับการบริโภคสัตว์ปีกในระดับปานกลางเท่านั้นความกระตือรือร้นมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์สามารถมีผลตรงกันข้าม
เป็ดป่า: ประโยชน์และอันตราย
เนื้อเป็ดป่าสามารถทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสัตว์ปีกในบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของสปีชีส์ป่าลดลงประมาณ 2 เท่าและไขมันน้อยกว่าเกือบ 6 เท่า
แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่สำคัญที่จะต้องใส่ใจนกป่ามักจะเล็กลงมากเนื้อสัตว์ของพวกเขานั้นรุนแรงขึ้นและจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นนอกจากนี้เกมขนนกมักจะเป็นพาหะของปรสิตอันตรายและความผิดพลาดใด ๆ ในการปรุงอาหารซากอาจกลายเป็นโรคร้ายแรงด้วยเหตุผลเหล่านี้ Wild Duck ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหญิงตั้งครรภ์เด็กและผู้คนที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วย
วิธีเลือกเป็ดที่เหมาะสม
ไม่ใช่ทุกคนที่โชคดีพอที่จะเลี้ยงเป็ดในประเทศด้วยตัวเองแต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะยอมแพ้เนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดีที่ตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตตลอดเวลาของปีคุณสามารถซื้อซากศพที่ต้องการได้แต่ขนาดในกรณีนี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพแม้ว่าเป็ดที่มีขนาดใหญ่มากมักจะเป็นนกอายุมาก แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด (ยกเว้นถ้านกซื้อมาเพื่อไขมัน)เมื่อเลือก Drake สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจกับความแตกต่างอื่น ๆดังนั้นเป็ดสดควรมี:
- ผิวมันวาวที่มีโทนสีเหลือง (ไม่ควรติดกับนิ้ว);
- ซากยืดหยุ่น;
- เนื้อแดงสดภายในนก
- ไขมันสีอ่อนและเท้าสีเหลือง (สัญญาณของนกตัวเล็ก);
- กลิ่นสด
เป็ดในการทำอาหาร
บางทีสูตรเป็ดที่อร่อยที่สุดคือผลงานของจีนและไม่มีอะไรแปลก ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะพวกเขาเป็นคนแรกที่ “เชื่อง” เป็ดและผสมสายพันธุ์เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด – นกปักกิ่งเป็นเวลาหลายศตวรรษที่ครอบครัวชาวจีนแต่ละคนเก็บสูตร “เป็ดที่อร่อยที่สุด” ของตัวเองและปรุง “จานโปรด” ในวันหยุดวันนี้มีสูตรอาหารหลายพันสูตรสำหรับความละเอียดอ่อนของสัตว์ปีกนี้นี่คือสิ่งที่น่าสนใจอีกสองสามอย่าง
ซุปจีน
เพื่อเตรียมอาหารจีนแบบดั้งเดิมนี้แน่นอนคุณจะต้องมีเป็ดสำหรับเนื้อนก 1 กิโลกรัมใช้น้ำ 2. 5 ลิตร, ลูกพลัมเปรี้ยว, แครอทสับ (ประมาณ 50 กรัม), เห็ดแห้งสับ, มะเขือเทศ 3 ตัว, กลีบกระเทียม 3 ตัว, ขิง 2-3 ชิ้นและส่วนผสมที่แปลกใหม่อีกอย่าง – ใบมัสตาร์ดจีนดองแต่ส่วนผสมนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดองตามเงื่อนไขของเรา
การเตรียมซุปนั้นง่ายมากเริ่มต้นด้วยให้เติมซากนกด้วยน้ำและต้มประมาณ 40 นาทีปล่อยให้น้ำซุปยืนจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเวลาเดือดเพิ่มมะเขือเทศตัดเป็นชิ้น
โดยวิธีการที่ซุปนี้ถือเป็นยาโดยชาวจีน
เต้านมเป็ดกับซอสพลัม
สำหรับซอสทอดหอมแดงในน้ำมัน (จนโปร่งใส) เพิ่มลูกพลัมที่ปอกเปลือก (250 กรัม) และน้ำตาล (50 กรัม)เมื่อน้ำตาลละลายแล้วเพิ่มไวน์แห้ง (สีแดง) 50 มล. และน้ำซุปเนื้อ 350 มล. ปรุงด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที (ซอสควรข้นเล็กน้อย)
ในขณะที่ซอสกำลังทำอาหารเกลือและพริกไทยเต้านมเป็ดใส่ไว้ในกระทะลึกที่มีผิวด้านข้างขึ้นและย่างเบา ๆใส่ลงในกระทะผัด (ด้วยไขมัน) เพิ่มโหระพาและ aniseedนำเข้าอบในเตาอบจนสุกอย่างเต็มที่โรยซากสัตว์น้ำผลไม้และไขมันที่เกิดขึ้นเป็นระยะเนื้อพร้อมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเทซอสพลัมลงไป
สลัดโอเรียนทอล
ผสมก๋วยเตี๋ยวข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้ากับแครอทสับคื่นฉ่ายแตงกวาและหัวหอมสีเขียวเพิ่มเป็ดย่างสับเป็นชิ้นเล็ก ๆสำหรับน้ำสลัดใช้ส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและซอส hoisin กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงเป็ดป่า
เกมนกสามารถปรุงได้โดยใช้สูตรอาหารเดียวกับเป็ดในประเทศอย่างไรก็ตามนกส่วนใหญ่จากป่ามีลักษณะเป็นกลิ่นและรสชาติแบบคาวเพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มันก็เพียงพอที่จะตัดผิวหนังและไขมันได้อย่างสมบูรณ์แต่การทำให้รสชาติของคาวจะช่วยให้ความลับของนักล่าชาวอังกฤษในขณะทำอาหารใส่แครอทสองสามตัวในซาก (คุณสามารถทำได้ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ)ผักดูดซับ “โน้ต” ที่ไม่เกี่ยวข้องทั้งหมดมีความลับอื่นทันทีหลังจากการควักส่งซากศพที่ทำความสะอาดในเวลา 3-4 วันวิธีนี้พวกเขากล่าวว่าจะกำจัดกลิ่นและรสชาติที่เป็นคาว
สามารถรวมกับอะไรได้บ้าง?
เป็ดยัดด้วยแอปเปิ้ลนี่เป็นคลาสสิกอยู่แล้วแต่นอกเหนือจากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าสัตว์ปีกย่างหรืออบนั้นยอดเยี่ยมด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นหัวบีทหรือผักผสมของแครอทคั่วและพาร์สนิปพวกเขาเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของนกเป็นส่วนผสมสำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้บัควีทเห็ดส้มนอกจากนี้ที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดป่าจะเป็นซอสเบอร์รี่หรือผลไม้ แต่ใบกระวานจะทำลายจานเท่านั้นและอย่าลืมเพิ่มไวน์แห้งเล็กน้อยในขณะทำอาหาร – เป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับจานเป็ด
หลายคนคิดว่าเป็ดอย่างไม่เป็นธรรมให้เป็นอาหารที่ไร้ประโยชน์หรือแม้กระทั่งไม่ได้มีสุขภาพดีในความเป็นจริงเนื้อสัตว์ของนกตัวนี้มีประโยชน์อย่างมากและในบางแง่ก็ไม่มีความเท่าเทียมกันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ