เบคอน: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบวิตามิน

สินค้าทั้งหมด

หลายคนคิดว่าเบคอนเป็นหนึ่งในเบคอนพันธุ์ แต่นี่ไม่เป็นความจริงมันเป็นเนื้อสัตว์นี้ได้มาจากหมูที่เลือกเป็นพิเศษซึ่งใช้เส้นทางของการขุนเป็นพิเศษและสภาพความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นมากที่สุดตัวอย่างที่มีเขายาวและฉับพลันไม่ได้กินเศษอาหารในทางตรงกันข้ามพวกเขากินกับพนักงานออฟฟิศโดยเฉลี่ยอาหารของลูกสุกรพิเศษเหล่านี้รวมถึงนมธัญพืชธัญพืชและถั่วเพื่อสุขภาพ

เบคอนถูกตัดออกจากด้านข้างของหมูหนุ่มมันไม่มีกระดูกสันหลังหรือกระดูกและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเล็ก ๆ มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงผลิตภัณฑ์คือการทอดไปยังสถานะของชิป

มาทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ของสัตว์ชั้นยอดคืออะไรและไม่ว่าจะเป็นการผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อค้นหาเบคอนที่สดใหม่หรือไม่

ลักษณะทั่วไปของส่วนผสม

เบคอนเรียกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พิเศษมันได้รับหลังจากปศุสัตว์ที่ยาวนานและเฉพาะเจาะจงซึ่งเรียกว่าการทำฟาร์มหมูเบคอนสัตว์จะถูกเก็บไว้ในสภาวะอินทรีย์มากที่สุดป้องกันจากความเครียดและความเครียดทางร่างกายอย่างรุนแรงการปันส่วนของปศุสัตว์ในฟาร์มดังกล่าวมีความหลากหลายและใกล้เคียงกับมนุษย์

เบคอนถูกตัดออกจากด้านข้างของหมูหนุ่มแขนขาล่าง, กระดูกสันหลัง, กระดูกเชิงกรานและ pasternut (กระดูกอก) ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการตัดที่สวยงามเบคอนถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเค็ม/รมควัน/อบ/ทอดหรือส่งดิบไปยังจุดขายเกษตรกรอธิบายเบคอนว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความฉ่ำที่ถูกเจาะด้วยไขมันบาง ๆเลเยอร์เหล่านี้ให้รสชาติที่ไม่รุนแรง แต่มีหลายแง่มุมประหยัดเวลาและเงินของลูกค้า (เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในระหว่างการรักษาความร้อนน้ำมันหมูเองจะปล่อยน้ำผลไม้ที่จำเป็น)

เบคอนเป็นที่นิยมมากที่สุดในการฝึกทำอาหารตะวันตกผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงระดับโลกในฐานะส่วนผสมพื้นฐานของอาหารเช้าแบบอังกฤษชาวอังกฤษที่เคารพตนเองทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขามีอาหารกลางวันผักกาดหอมสีเขียวแพร่กระจายไปครึ่งหนึ่งและเบคอนกรอบสองสามชิ้น

พันธุ์ผลิตภัณฑ์

เทคนิคการเพิ่มและตัดสำหรับเบคอนประเภทต่าง ๆ นั้นเหมือนกันความแตกต่างอยู่ในลักษณะอาณาเขตของเทคนิคและความชอบของพ่อครัวในท้องถิ่นเบคอนประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแคนาดาตุรกีรมควันและ pancetta

เบคอนแคนาดาถือเป็นคลาสสิกมันถูกใช้ในเบอร์เกอร์โปรดของทุกคนแพนทอดและเพิ่มในอาหารเช้าอังกฤษที่มีชื่อเสียงเบคอนรมควันแตกต่างกันในระดับของการประมวลผล: มันไม่ได้ตัดดิบอีกต่อไป แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด

หากคุณไม่ชอบกลิ่นของเนื้อรมควันเพียงแค่แช่เบคอนในน้ำหลังจากนั้นไม่นานกลิ่นก็จะเด่นชัดน้อยลงแล้วก็หายไปพร้อมกัน

Pancetta เป็นเนื้ออิตาเลียนชนิดพิเศษมันทำจากเนื้อหน้าอกหมูเนื้อตัดฉ่ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทุกชนิดแล้วเค็ม

ตุรกีสามารถแข่งขันกับเบคอนหมูได้อย่างง่ายดายเนื้อไม่ติดมันแตกต่างกันในรสชาติองค์ประกอบของสารอาหารและปริมาณแคลอรี่ทางเลือกดังกล่าวถูกใช้อย่างแข็งขันโดยสมัครพรรคพวกของการกินเพื่อสุขภาพและผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขาอย่างแรง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

เนื้อหมูมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบวิตามินและสารอาหารท่ามกลางคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการตัดหมูคือ:

  • การปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
  • ยืดอายุความอ่อนเยาว์ของผิว;
  • การเร่งความเร็วของการเผาผลาญ;
  • เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของการย่อยอาหารของอาหาร;
  • การป้องกันเพิ่มเติมของหัวใจและหลอดเลือดจากโรคที่เป็นไปได้
  • การทำให้เป็นมาตรฐานของระดับคอเลสเตอรอล;
  • การเสริมความแข็งแกร่งของเครื่องรัดตัวกล้ามเนื้อ;
  • เพิ่มมวลกล้ามเนื้อคุณภาพ

องค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสม

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ทอด)
ค่าแคลอรี่ 541 kcal
น้ำ 12, 32 г
โปรตีน 37, 04 г
ไขมัน 41, 78 г
คาร์โบไฮเดรต 1, 43 г
เส้นใยอาหาร 0 г
คอเลสเตอรอล 110 มก.
เถ้า 7, 43 г
ปริมาณแร่ธาตุ (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ทอด 100 กรัม)
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม (k) 565
แคลเซียม (CA) 11
แมกนีเซียม (มก.) 33
โซเดียม (NA) 2310
ฟอสฟอรัส (P) 533
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก (FE) 1, 44
แมงกานีส (MN) 0, 02
ทองแดง (Cu) 0, 16
ซีลีเนียม (SE) 0, 062
โครเมียม (CR) 0, 0336
สังกะสี (Zn) 3,5
องค์ประกอบวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์คั่ว 100 กรัม)
เรตินอล (a) 0, 011
cholecalciferol (D3) 0, 01
Tocopherol (E) 0, 31
phylloquinone (k) 0, 0001
ไทอามีน (B1) 0,4
Riboflavin (B2) 0, 26
ไนอาซิน (B3) 11, 1
โคลีน (B4) 123, 2
กรด Pantothenic (B5) 1, 17
pyridoxine (B6) 0, 35
กรดโฟลิก (B9) 0, 002
Cobalamin (B12) 0, 00123
กรดนิโคติน (pp) 16, 45
ความสมดุลของโปรตีนกรดอะมิโนที่จำเป็น/จำเป็น (เป็นกรัมต่อผลิตภัณฑ์ทอด 100 กรัม)
กรดอะมิโนที่จำเป็น
อาร์จินีน 2, 48
วาลีน 2, 04
ฮิสทิดีน 1, 44
isoleucine 1,8
leucine 2, 99
ไลซีน 3, 18
เมธิโอนีน 0, 85
Threonine 1,5
ทริปโตเฟน 0, 32
กรดอะมิโนที่ใช้แทนได้
กรดหน่อไม้ฝรั่ง 3, 61
อะลานีน 2, 45
ไฮดรอกซี 0, 65
glycine 2, 69
กรดกลูตามิก 5, 64
โพรลีน 2,1
ซีรีน 1, 46
ไทโรซีน 1,2
ความสมดุลของไขมันและกรดไขมัน
ไขมันอิ่มตัว 13, 74
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 18, 52
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 4, 55

ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหาร

เบคอนเป็นหนึ่งในเนื้อหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใช้ทำ:

  • ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ
  • อาหารเรียกน้ำย่อยหมัก;
  • อาหารเรียกน้ำย่อยรมควัน;
  • อาหารเช้าแบบอังกฤษ;
  • หลักสูตรที่หนึ่งและสอง;
  • สลัด

สูตรสำหรับแซนวิชคลาสสิกกับเบคอนไข่และชีส

  • เบคอน – 15 กรัม;
  • ขนมปังโฮลเกรน – 2 ชิ้น;
  • ชีสแข็ง (แนะนำชีส Edam) – 25 กรัม;
  • มะเขือเทศ – 1 พีซี;
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด – ไม่กี่หยด;
  • ไข่ไก่ – ไข่ 1 ฟอง (ไข่นกกระทาสองฟองสามารถทดแทนได้);
  • ใบผักกาดหอม – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

ทอดชิ้นเบคอนในกระทะ (ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันเนื่องจากเบคอนจะสามารถปล่อยไขมันให้มากพอที่จะทอด)ย่างเนื้อทั้งสองด้านจนกว่าจะมีเปลือกโลกสีทองที่ดีใช้ขนมปังปิ้งขนมปังหรือกระทะร้อนขนมปัง 2 ชิ้นอุ่น

วาง 1 ชิ้นบนแผ่นเสียง/จาน/โต๊ะคลุมด้วยชีสชิ้นมะเขือเทศ (ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมล่วงหน้า) เบคอนและผักกาดหอม

ในเวลาเดียวกันทอดฟรอสติ้งในกระทะมันเป็นสิ่งสำคัญที่ไข่แดงยังคงอยู่ภายในของเหลว (กึ่งปรุงสุก)วางมะเขือยาวเคลือบบนขนมปัง 1 ชิ้นโดยมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ด้านบนด้วยขนมปังชิ้นที่สองกดไข่แล้วบีบแซนวิชเล็กน้อยเพื่อให้แบนเล็กน้อย

แซนวิชชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของคลังแสงของอาหารเช้าแบบอเมริกันแบบดั้งเดิมเคล็ดลับหลักของจานคือไข่แดงที่ปรุงสุกแล้วมันเป็นสิ่งที่แทนที่มายองเนสเลี่ยนหรือซอสมะเขือเทศในแซนวิชไข่แดงเช่นแมกมามีแนวโน้มที่จะค่อยๆแข็งตัว (ทันทีที่อุณหภูมิลดลงภายใน) ดังนั้นกินแซนวิชโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

เริ่มต้นด้วยค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์: จำเป็นต้องหาค่าเฉลี่ยทองคำเบคอนราคาถูกเกินไปควรให้ความคิดบางอย่างแก่คุณ แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะจ่ายมากเกินไปเช่นกันตรวจสอบราคาเฉลี่ยและด้วยการจัดการทางคณิตศาสตร์และการสังเกตอย่างง่าย ๆ ค้นหาตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนต่อไป (ไม่ต้องรับผิดชอบน้อยกว่า) คือองค์ประกอบสมมุติฐาน “ยิ่งกว่าองค์ประกอบที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น” จะทำงานได้อีกครั้งสิ่งที่สามารถอยู่ในองค์ประกอบของเบคอน:

  • น้ำเกลือ (10%);
  • เนื้อสัตว์ (90%)

ขั้นตอนที่สามคือสีหากคุณตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกสูญญากาศเลือกบรรจุภัณฑ์โปร่งใสเพื่อให้คุณสามารถเห็นเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นอนุญาตให้ใช้สีจากแสงเป็นสีน้ำตาลเข้มสีแดงและสีขาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวปราศจากเน่าเชื้อราและสัญญาณอื่น ๆ ของการตัดคุณภาพต่ำพื้นผิวของส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอ: เนื้อควรสลับกับชิ้นส่วนของไขมันอย่างแม่นยำโดยไม่ต้องถูกปกคลุมด้วยจุดหรือฉีกขาด

ถัดไปคือผิวมันไม่มีค่าอย่างแน่นอนและการปรากฏตัวของผิวหนังจะถูกกำหนดโดยการตั้งค่าของคุณเท่านั้น

ขั้นตอนสุดท้ายคืออายุการเก็บรักษาเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ซึ่งบรรจุอย่างแน่นหนาและดูดี

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

ข้อห้ามของเบคอนขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อนที่เลือกบ่อยครั้งที่การตัดจะถูกทอดไปเป็นเปลือกโลกทองคำดังนั้นลองพิจารณาข้อเสียของเนื้อสัตว์ชนิดนี้โดยเฉพาะ

  • เนื้อหาแคลอรี่สูง
  • คอเลสเตอรอลที่มีความเข้มข้นสูง
  • คาร์โบไฮเดรต “ว่างเปล่า” มากมาย
  • ความเข้มข้นของกรดไขมันที่ไม่สมดุล (ทำให้เกิดความไม่สมดุลภายในร่างกาย)

ใครไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้และความเสี่ยงของการละเมิดข้อห้ามคืออะไร? เบคอนถูกห้ามไม่ให้กินเด็กเล็กรวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่นรมควันและปรุงรสมากเกินไปเหตุผลไม่ได้อยู่ในระบบทางเดินอาหารที่อ่อนแอของทารกเนื้อสัตว์ “รก” (เครื่องเทศ/ซอส/หมัก) ดังกล่าวสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้หลายครั้งนักวิทยาศาสตร์ได้บันทึกการเพิ่มขึ้นของจำนวนเด็กที่เป็นมะเร็งกระเพาะอาหารและให้ความสำคัญกับพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสมของครอบครัวระบบภูมิคุ้มกันของเด็กจะอ่อนแอลงอย่างรุนแรงและความเป็นอยู่ที่ดีของเขาหรือเธอจะต้องทนทุกข์ทรมานหลังจากอาหารแต่ละมื้อของอาหารที่มีไขมันหนัก

มูลนิธิวิจัยโรคมะเร็งโลกยืนยันในพฤติกรรมการกินที่สะอาดและมีสุขภาพดีสำหรับเด็กผู้ปกครองไม่ควรกระตุ้นให้ลูกกินอาหารกระป๋องเค็มหรือรมควันมันทำลายรัฐธรรมนูญทางโภชนาการของพวกเขาเป็นสิ่งเสพติดเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอายุขัยที่สั้นลง

ยิ่งไปกว่านั้นโรคอ้วนในวัยเด็กยังเป็นปัญหาที่รุนแรงในโลกปัจจุบันให้ลูกของคุณปลอดภัยและเสนอไก่กระเทียมต้มแสนอร่อยแทนเบคอนชิ้นชุ่มฉ่ำ

นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์โดยผู้ป่วยที่มีพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหารและมีการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์หรือส่วนประกอบในองค์ประกอบ

ดังนั้นเบคอนควรถูกกำจัดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง? ไม่สำนักงานมาตรฐานอาหารของสหราชอาณาจักรให้ความมั่นใจแก่ประชากรและบอกว่ามีทางออกแม้กระทั่งสถานการณ์ที่สำคัญเสมอคุณสามารถกินเบคอนได้ แต่คุณต้องเป็นคนที่มีสุขภาพดีและฉลาดในการทำเช่นนั้นมีสุขภาพดีเพื่อให้ร่างกายสามารถรับมือกับผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้ยากและฉลาดเพื่อให้สามารถกระจายและรวมภาระทางโภชนาการในระหว่างวันได้อย่างเหมาะสม

เป็นที่ยอมรับได้ที่จะกินเบคอนเป็นอาหารเช้าเท่านั้นเพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ถูกแปลงเป็นพลังงานและไม่อ้วนที่ด้านข้างและรอบ ๆ หัวใจจำนวนส่วนผสมสูงสุดที่อนุญาตคือ 70 กรัมต่อสัปดาห์

ปฏิบัติต่อทุกด้านของชีวิตทางวิทยาศาสตร์ถ้าอย่างนั้นการไม่มีเบคอนในอาหารประจำวันของคุณจะไม่สูญเสีย แต่เป็นประโยชน์สุขภาพทางสรีรวิทยาและจิตวิทยาของคุณมีความสำคัญมากกว่านิสัยการกินในจินตนาการอย่าปล่อยให้ความสุขชั่วคราวเข้ายึดครองภูเขาและวางยาพิษร่างกายของคุณแข็งแรง!

อนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

การค้นหาเนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดีบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยผู้ผลิตที่ไร้ยางอายไม่ลังเลที่จะใช้ฮอร์โมนและความคงตัวในการขายสินค้าของพวกเขาอย่างมีกำไรมากขึ้นและได้รับผลกำไรที่ใหญ่ที่สุดเนื้อสัตว์ที่ “ปนเปื้อน” ดังกล่าวไม่ได้ช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับเครื่องรัดตัวกล้ามเนื้อและไม่ทำให้คนมีสุขภาพดีขึ้นผลของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม

หากคุณยังไม่พบชาวนาของคุณคุณอาจต้องการพิจารณาทางเลือกเนื้อสัตว์ถ้าเนื้อถั่วเหลืองค่อนข้างคลุมเครือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่มีเหตุผลมากที่สุดนักวิทยาศาสตร์ที่ Beyond Meat ได้พัฒนาเนื้อแดงเทียมและได้ส่งการพัฒนาครั้งแรกของพวกเขาไส้เนื้อวัวไปยังตลาดรสชาติรสชาติและพื้นผิวไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์จริงกระบวนการทำอาหารและแม้แต่แคลอรี่ก็เหมือนกันอย่างแน่นอนความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือองค์ประกอบผู้สร้างได้กำจัดไขมันส่วนเกินคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและส่วนประกอบอื่น ๆ “ไม่จำเป็น”การบรรจุสำหรับคัตเล็ตทำจากส่วนผสมผักอย่างแน่นอนซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่ขาดหายไป

นอกเหนือจากเนื้อสัตว์จัดส่งทั่วโลกและพร้อมที่จะร่วมมือกับเครือข่ายค้าปลีกที่มีชื่อเสียงระดับโลกการพัฒนาดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นเทคโนโลยี แต่ยังมีสุขภาพดีสำหรับอนาคต

นอาหารสุขภาพ