หลายคนคิดว่าเบคอนเป็นหนึ่งในเบคอนพันธุ์ แต่นี่ไม่เป็นความจริงมันเป็นเนื้อสัตว์นี้ได้มาจากหมูที่เลือกเป็นพิเศษซึ่งใช้เส้นทางของการขุนเป็นพิเศษและสภาพความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นมากที่สุดตัวอย่างที่มีเขายาวและฉับพลันไม่ได้กินเศษอาหารในทางตรงกันข้ามพวกเขากินกับพนักงานออฟฟิศโดยเฉลี่ยอาหารของลูกสุกรพิเศษเหล่านี้รวมถึงนมธัญพืชธัญพืชและถั่วเพื่อสุขภาพ
เบคอนถูกตัดออกจากด้านข้างของหมูหนุ่มมันไม่มีกระดูกสันหลังหรือกระดูกและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเล็ก ๆ มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงผลิตภัณฑ์คือการทอดไปยังสถานะของชิป
มาทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ของสัตว์ชั้นยอดคืออะไรและไม่ว่าจะเป็นการผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อค้นหาเบคอนที่สดใหม่หรือไม่
ลักษณะทั่วไปของส่วนผสม
เบคอนเรียกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พิเศษมันได้รับหลังจากปศุสัตว์ที่ยาวนานและเฉพาะเจาะจงซึ่งเรียกว่าการทำฟาร์มหมูเบคอนสัตว์จะถูกเก็บไว้ในสภาวะอินทรีย์มากที่สุดป้องกันจากความเครียดและความเครียดทางร่างกายอย่างรุนแรงการปันส่วนของปศุสัตว์ในฟาร์มดังกล่าวมีความหลากหลายและใกล้เคียงกับมนุษย์
เบคอนถูกตัดออกจากด้านข้างของหมูหนุ่มแขนขาล่าง, กระดูกสันหลัง, กระดูกเชิงกรานและ pasternut (กระดูกอก) ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการตัดที่สวยงามเบคอนถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเค็ม/รมควัน/อบ/ทอดหรือส่งดิบไปยังจุดขายเกษตรกรอธิบายเบคอนว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความฉ่ำที่ถูกเจาะด้วยไขมันบาง ๆเลเยอร์เหล่านี้ให้รสชาติที่ไม่รุนแรง แต่มีหลายแง่มุมประหยัดเวลาและเงินของลูกค้า (เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในระหว่างการรักษาความร้อนน้ำมันหมูเองจะปล่อยน้ำผลไม้ที่จำเป็น)
เบคอนเป็นที่นิยมมากที่สุดในการฝึกทำอาหารตะวันตกผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงระดับโลกในฐานะส่วนผสมพื้นฐานของอาหารเช้าแบบอังกฤษชาวอังกฤษที่เคารพตนเองทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขามีอาหารกลางวันผักกาดหอมสีเขียวแพร่กระจายไปครึ่งหนึ่งและเบคอนกรอบสองสามชิ้น
พันธุ์ผลิตภัณฑ์
เทคนิคการเพิ่มและตัดสำหรับเบคอนประเภทต่าง ๆ นั้นเหมือนกันความแตกต่างอยู่ในลักษณะอาณาเขตของเทคนิคและความชอบของพ่อครัวในท้องถิ่นเบคอนประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแคนาดาตุรกีรมควันและ pancetta
เบคอนแคนาดาถือเป็นคลาสสิกมันถูกใช้ในเบอร์เกอร์โปรดของทุกคนแพนทอดและเพิ่มในอาหารเช้าอังกฤษที่มีชื่อเสียงเบคอนรมควันแตกต่างกันในระดับของการประมวลผล: มันไม่ได้ตัดดิบอีกต่อไป แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด
หากคุณไม่ชอบกลิ่นของเนื้อรมควันเพียงแค่แช่เบคอนในน้ำหลังจากนั้นไม่นานกลิ่นก็จะเด่นชัดน้อยลงแล้วก็หายไปพร้อมกัน
Pancetta เป็นเนื้ออิตาเลียนชนิดพิเศษมันทำจากเนื้อหน้าอกหมูเนื้อตัดฉ่ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทุกชนิดแล้วเค็ม
ตุรกีสามารถแข่งขันกับเบคอนหมูได้อย่างง่ายดายเนื้อไม่ติดมันแตกต่างกันในรสชาติองค์ประกอบของสารอาหารและปริมาณแคลอรี่ทางเลือกดังกล่าวถูกใช้อย่างแข็งขันโดยสมัครพรรคพวกของการกินเพื่อสุขภาพและผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขาอย่างแรง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
เนื้อหมูมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบวิตามินและสารอาหารท่ามกลางคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการตัดหมูคือ:
- การปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
- ยืดอายุความอ่อนเยาว์ของผิว;
- การเร่งความเร็วของการเผาผลาญ;
- เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของการย่อยอาหารของอาหาร;
- การป้องกันเพิ่มเติมของหัวใจและหลอดเลือดจากโรคที่เป็นไปได้
- การทำให้เป็นมาตรฐานของระดับคอเลสเตอรอล;
- การเสริมความแข็งแกร่งของเครื่องรัดตัวกล้ามเนื้อ;
- เพิ่มมวลกล้ามเนื้อคุณภาพ
องค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสม
| ค่าแคลอรี่ | 541 kcal |
| น้ำ | 12, 32 г |
| โปรตีน | 37, 04 г |
| ไขมัน | 41, 78 г |
| คาร์โบไฮเดรต | 1, 43 г |
| เส้นใยอาหาร | 0 г |
| คอเลสเตอรอล | 110 มก. |
| เถ้า | 7, 43 г |
| สารอาหารหลัก | |
|---|---|
| โพแทสเซียม (k) | 565 |
| แคลเซียม (CA) | 11 |
| แมกนีเซียม (มก.) | 33 |
| โซเดียม (NA) | 2310 |
| ฟอสฟอรัส (P) | 533 |
| องค์ประกอบการติดตาม | |
| เหล็ก (FE) | 1, 44 |
| แมงกานีส (MN) | 0, 02 |
| ทองแดง (Cu) | 0, 16 |
| ซีลีเนียม (SE) | 0, 062 |
| โครเมียม (CR) | 0, 0336 |
| สังกะสี (Zn) | 3,5 |
| เรตินอล (a) | 0, 011 |
| cholecalciferol (D3) | 0, 01 |
| Tocopherol (E) | 0, 31 |
| phylloquinone (k) | 0, 0001 |
| ไทอามีน (B1) | 0,4 |
| Riboflavin (B2) | 0, 26 |
| ไนอาซิน (B3) | 11, 1 |
| โคลีน (B4) | 123, 2 |
| กรด Pantothenic (B5) | 1, 17 |
| pyridoxine (B6) | 0, 35 |
| กรดโฟลิก (B9) | 0, 002 |
| Cobalamin (B12) | 0, 00123 |
| กรดนิโคติน (pp) | 16, 45 |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |
|---|---|
| อาร์จินีน | 2, 48 |
| วาลีน | 2, 04 |
| ฮิสทิดีน | 1, 44 |
| isoleucine | 1,8 |
| leucine | 2, 99 |
| ไลซีน | 3, 18 |
| เมธิโอนีน | 0, 85 |
| Threonine | 1,5 |
| ทริปโตเฟน | 0, 32 |
| กรดอะมิโนที่ใช้แทนได้ | |
| กรดหน่อไม้ฝรั่ง | 3, 61 |
| อะลานีน | 2, 45 |
| ไฮดรอกซี | 0, 65 |
| glycine | 2, 69 |
| กรดกลูตามิก | 5, 64 |
| โพรลีน | 2,1 |
| ซีรีน | 1, 46 |
| ไทโรซีน | 1,2 |
| ไขมันอิ่มตัว | 13, 74 |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 18, 52 |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 4, 55 |
ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหาร
เบคอนเป็นหนึ่งในเนื้อหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใช้ทำ:
- ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ
- อาหารเรียกน้ำย่อยหมัก;
- อาหารเรียกน้ำย่อยรมควัน;
- อาหารเช้าแบบอังกฤษ;
- หลักสูตรที่หนึ่งและสอง;
- สลัด
สูตรสำหรับแซนวิชคลาสสิกกับเบคอนไข่และชีส
- เบคอน – 15 กรัม;
- ขนมปังโฮลเกรน – 2 ชิ้น;
- ชีสแข็ง (แนะนำชีส Edam) – 25 กรัม;
- มะเขือเทศ – 1 พีซี;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด – ไม่กี่หยด;
- ไข่ไก่ – ไข่ 1 ฟอง (ไข่นกกระทาสองฟองสามารถทดแทนได้);
- ใบผักกาดหอม – 4 ชิ้น
การตระเตรียม
ทอดชิ้นเบคอนในกระทะ (ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันเนื่องจากเบคอนจะสามารถปล่อยไขมันให้มากพอที่จะทอด)ย่างเนื้อทั้งสองด้านจนกว่าจะมีเปลือกโลกสีทองที่ดีใช้ขนมปังปิ้งขนมปังหรือกระทะร้อนขนมปัง 2 ชิ้นอุ่น
วาง 1 ชิ้นบนแผ่นเสียง/จาน/โต๊ะคลุมด้วยชีสชิ้นมะเขือเทศ (ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมล่วงหน้า) เบคอนและผักกาดหอม
ในเวลาเดียวกันทอดฟรอสติ้งในกระทะมันเป็นสิ่งสำคัญที่ไข่แดงยังคงอยู่ภายในของเหลว (กึ่งปรุงสุก)วางมะเขือยาวเคลือบบนขนมปัง 1 ชิ้นโดยมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ด้านบนด้วยขนมปังชิ้นที่สองกดไข่แล้วบีบแซนวิชเล็กน้อยเพื่อให้แบนเล็กน้อย
แซนวิชชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของคลังแสงของอาหารเช้าแบบอเมริกันแบบดั้งเดิมเคล็ดลับหลักของจานคือไข่แดงที่ปรุงสุกแล้วมันเป็นสิ่งที่แทนที่มายองเนสเลี่ยนหรือซอสมะเขือเทศในแซนวิชไข่แดงเช่นแมกมามีแนวโน้มที่จะค่อยๆแข็งตัว (ทันทีที่อุณหภูมิลดลงภายใน) ดังนั้นกินแซนวิชโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
เริ่มต้นด้วยค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์: จำเป็นต้องหาค่าเฉลี่ยทองคำเบคอนราคาถูกเกินไปควรให้ความคิดบางอย่างแก่คุณ แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะจ่ายมากเกินไปเช่นกันตรวจสอบราคาเฉลี่ยและด้วยการจัดการทางคณิตศาสตร์และการสังเกตอย่างง่าย ๆ ค้นหาตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนต่อไป (ไม่ต้องรับผิดชอบน้อยกว่า) คือองค์ประกอบสมมุติฐาน “ยิ่งกว่าองค์ประกอบที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น” จะทำงานได้อีกครั้งสิ่งที่สามารถอยู่ในองค์ประกอบของเบคอน:
- น้ำเกลือ (10%);
- เนื้อสัตว์ (90%)
ขั้นตอนที่สามคือสีหากคุณตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกสูญญากาศเลือกบรรจุภัณฑ์โปร่งใสเพื่อให้คุณสามารถเห็นเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นอนุญาตให้ใช้สีจากแสงเป็นสีน้ำตาลเข้มสีแดงและสีขาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวปราศจากเน่าเชื้อราและสัญญาณอื่น ๆ ของการตัดคุณภาพต่ำพื้นผิวของส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอ: เนื้อควรสลับกับชิ้นส่วนของไขมันอย่างแม่นยำโดยไม่ต้องถูกปกคลุมด้วยจุดหรือฉีกขาด
ถัดไปคือผิวมันไม่มีค่าอย่างแน่นอนและการปรากฏตัวของผิวหนังจะถูกกำหนดโดยการตั้งค่าของคุณเท่านั้น
ขั้นตอนสุดท้ายคืออายุการเก็บรักษาเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ซึ่งบรรจุอย่างแน่นหนาและดูดี
ข้อห้ามและผลข้างเคียง
ข้อห้ามของเบคอนขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อนที่เลือกบ่อยครั้งที่การตัดจะถูกทอดไปเป็นเปลือกโลกทองคำดังนั้นลองพิจารณาข้อเสียของเนื้อสัตว์ชนิดนี้โดยเฉพาะ
- เนื้อหาแคลอรี่สูง
- คอเลสเตอรอลที่มีความเข้มข้นสูง
- คาร์โบไฮเดรต “ว่างเปล่า” มากมาย
- ความเข้มข้นของกรดไขมันที่ไม่สมดุล (ทำให้เกิดความไม่สมดุลภายในร่างกาย)
ใครไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้และความเสี่ยงของการละเมิดข้อห้ามคืออะไร? เบคอนถูกห้ามไม่ให้กินเด็กเล็กรวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่นรมควันและปรุงรสมากเกินไปเหตุผลไม่ได้อยู่ในระบบทางเดินอาหารที่อ่อนแอของทารกเนื้อสัตว์ “รก” (เครื่องเทศ/ซอส/หมัก) ดังกล่าวสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้หลายครั้งนักวิทยาศาสตร์ได้บันทึกการเพิ่มขึ้นของจำนวนเด็กที่เป็นมะเร็งกระเพาะอาหารและให้ความสำคัญกับพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสมของครอบครัวระบบภูมิคุ้มกันของเด็กจะอ่อนแอลงอย่างรุนแรงและความเป็นอยู่ที่ดีของเขาหรือเธอจะต้องทนทุกข์ทรมานหลังจากอาหารแต่ละมื้อของอาหารที่มีไขมันหนัก
มูลนิธิวิจัยโรคมะเร็งโลกยืนยันในพฤติกรรมการกินที่สะอาดและมีสุขภาพดีสำหรับเด็กผู้ปกครองไม่ควรกระตุ้นให้ลูกกินอาหารกระป๋องเค็มหรือรมควันมันทำลายรัฐธรรมนูญทางโภชนาการของพวกเขาเป็นสิ่งเสพติดเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอายุขัยที่สั้นลง
ยิ่งไปกว่านั้นโรคอ้วนในวัยเด็กยังเป็นปัญหาที่รุนแรงในโลกปัจจุบันให้ลูกของคุณปลอดภัยและเสนอไก่กระเทียมต้มแสนอร่อยแทนเบคอนชิ้นชุ่มฉ่ำ
นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์โดยผู้ป่วยที่มีพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหารและมีการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์หรือส่วนประกอบในองค์ประกอบ
ดังนั้นเบคอนควรถูกกำจัดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง? ไม่สำนักงานมาตรฐานอาหารของสหราชอาณาจักรให้ความมั่นใจแก่ประชากรและบอกว่ามีทางออกแม้กระทั่งสถานการณ์ที่สำคัญเสมอคุณสามารถกินเบคอนได้ แต่คุณต้องเป็นคนที่มีสุขภาพดีและฉลาดในการทำเช่นนั้นมีสุขภาพดีเพื่อให้ร่างกายสามารถรับมือกับผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้ยากและฉลาดเพื่อให้สามารถกระจายและรวมภาระทางโภชนาการในระหว่างวันได้อย่างเหมาะสม
เป็นที่ยอมรับได้ที่จะกินเบคอนเป็นอาหารเช้าเท่านั้นเพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ถูกแปลงเป็นพลังงานและไม่อ้วนที่ด้านข้างและรอบ ๆ หัวใจจำนวนส่วนผสมสูงสุดที่อนุญาตคือ 70 กรัมต่อสัปดาห์
ปฏิบัติต่อทุกด้านของชีวิตทางวิทยาศาสตร์ถ้าอย่างนั้นการไม่มีเบคอนในอาหารประจำวันของคุณจะไม่สูญเสีย แต่เป็นประโยชน์สุขภาพทางสรีรวิทยาและจิตวิทยาของคุณมีความสำคัญมากกว่านิสัยการกินในจินตนาการอย่าปล่อยให้ความสุขชั่วคราวเข้ายึดครองภูเขาและวางยาพิษร่างกายของคุณแข็งแรง!
อนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
การค้นหาเนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดีบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยผู้ผลิตที่ไร้ยางอายไม่ลังเลที่จะใช้ฮอร์โมนและความคงตัวในการขายสินค้าของพวกเขาอย่างมีกำไรมากขึ้นและได้รับผลกำไรที่ใหญ่ที่สุดเนื้อสัตว์ที่ “ปนเปื้อน” ดังกล่าวไม่ได้ช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับเครื่องรัดตัวกล้ามเนื้อและไม่ทำให้คนมีสุขภาพดีขึ้นผลของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม
หากคุณยังไม่พบชาวนาของคุณคุณอาจต้องการพิจารณาทางเลือกเนื้อสัตว์ถ้าเนื้อถั่วเหลืองค่อนข้างคลุมเครือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่มีเหตุผลมากที่สุดนักวิทยาศาสตร์ที่ Beyond Meat ได้พัฒนาเนื้อแดงเทียมและได้ส่งการพัฒนาครั้งแรกของพวกเขาไส้เนื้อวัวไปยังตลาดรสชาติรสชาติและพื้นผิวไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์จริงกระบวนการทำอาหารและแม้แต่แคลอรี่ก็เหมือนกันอย่างแน่นอนความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือองค์ประกอบผู้สร้างได้กำจัดไขมันส่วนเกินคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและส่วนประกอบอื่น ๆ “ไม่จำเป็น”การบรรจุสำหรับคัตเล็ตทำจากส่วนผสมผักอย่างแน่นอนซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่ขาดหายไป
นอกเหนือจากเนื้อสัตว์จัดส่งทั่วโลกและพร้อมที่จะร่วมมือกับเครือข่ายค้าปลีกที่มีชื่อเสียงระดับโลกการพัฒนาดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นเทคโนโลยี แต่ยังมีสุขภาพดีสำหรับอนาคต
