เนื้อม้า: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแคลอรี่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Horsemeat ได้ยึดมั่นอย่างแน่นหนาในครัวเรือนของเราค่อยๆเข้ามาในสถานที่ที่ถูกต้องตอนนี้มันได้กลายเป็น “เทรนด์” ที่ทันสมัยที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดในปารีสเบลเยียมอิตาลีและสวีเดนกระตือรือร้นที่จะไตร่ตรองในอาหารของพวกเขา

ประวัติศาสตร์และประเพณี

เนื้อม้าเป็นเนื้อม้าซึ่งมีไว้สำหรับการกินมักจะได้ยินว่าเนื้อม้ามีรสชาติที่น่ากลัวและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่นี่ก็ยังห่างไกลจากความจริงเนื้อคุณภาพสูงสามารถจดจำได้ง่ายโดยรสชาติพิเศษที่แปลกประหลาดรสเผ็ดและกลิ่นหอมบางทีข่าวลือนี้อาจเกี่ยวข้องกับการล่าถอยของฝรั่งเศสจากมอสโกในช่วงเวลาของนโปเลียนเรื่องราวไปที่พวกเขากินเนื้อม้าที่ตกลงมาปรุงรสด้วยดินปืนแทนเกลือและสิ่งนี้ส่งผลต่อกระเพาะอาหารและทำให้เกิดพิษจำนวนมากแต่มีเวอร์ชันตามที่คุณสามารถเข้าใจได้ว่าฝรั่งเศสเริ่มกินเนื้อม้าก่อนการรณรงค์ต่อต้านรัสเซีย

เนื้อม้าเป็นพื้นฐานของอาหารของชนเผ่าเร่ร่อนของเอเชียกลางมานานแล้วพวกเขาบริโภคมันพร้อมกับเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีจากนมม้าเป็น koumissปรากฎว่าการได้รับเนื้ออร่อยและเลือกมันเป็นสิ่งจำเป็นในการผสมพันธุ์ม้าบนทุ่งหญ้าและสิ่งนี้ต้องใช้ดินแดนขนาดใหญ่และกว้างใหญ่นี่เป็นเพียงลักษณะเฉพาะของชนเผ่าเร่ร่อนประชาชนประจำมักจะไม่กินเนื้อสัตว์นี้ความจริงก็คือการทำให้ม้าถูกจองจำจะทำให้รสชาติของเนื้อม้าและเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่มีค่าและไม่ได้ใช้งานใด ๆ

ในหลายประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีทุ่งหญ้าธรรมชาติที่จะผสมพันธุ์ม้าเช่นในญี่ปุ่นเนื้อสัตว์นี้มีค่าใช้จ่ายเงินที่ยอดเยี่ยมและถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศในยุโรปเนื้อม้ามักถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอกรมควันและรมควันดิบจากนั้นพวกเขาก็มีความหนืดมากขึ้นและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนในบางภูมิภาคของรัสเซียเนื้อม้าก็มีค่ามากและถูกนำมาใช้มานานในการเตรียมอาหารหลากหลายเหล่านี้เป็นภูมิภาคเช่น Tatarstan, Yakutia และ Bashkortostanมันมีคุณค่าในการเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามในคาซัคสถานอุซเบกิสถานและคีร์กีซสถานมันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารประจำชาติแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์นี้ค่อนข้างแพร่หลาย แต่ทุกคนไม่ได้ใช้มันสำหรับอาหารตัวอย่างเช่นคนที่พูดภาษาอังกฤษที่อาศัยอยู่ทั่วบริเตนใหญ่และไอร์แลนด์รวมถึงในสหรัฐอเมริกาอย่ากินเนื้อม้าสำหรับพวกเขามันเป็นข้อห้ามชนิดหนึ่งและชาวยิวและชาวยิวไม่กินเนื้อสัตว์นี้ด้วยเหตุผลทางศาสนาโรม่ายังไม่เคยกินเนื้อม้าด้วยเหตุผลด้านสุนทรียภาพและจริยธรรมสำหรับพวกเขาการกินเนื้อม้าก็เหมือนกับการกินเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณในทางกลับกันชาวอาหรับก็ถือว่าเป็น “Makroukh ซึ่งหมายความว่าไม่มีการห้ามใช้เนื้อสัตว์ แต่จะดีกว่าที่จะทำเช่นนั้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้า

ความอร่อยของเนื้อสัตว์นี้โดยตรงขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่อายุของม้ารวมถึงที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสภาพภูมิอากาศของพื้นที่เนื้อสัตว์นี้มีปริมาณโปรตีนสูง (ประมาณ 25%) และมีความสมดุลอย่างมากในแง่ของกรดอะมิโนเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดถือเป็นลูกเล็กเนื้อม้าถูกย่อยโดยร่างกายเป็นอย่างดีเร็วกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นมากตัวอย่างเช่นเนื้อวัวจะถูกย่อยในหนึ่งวันและเนื้อม้าเพียงสามชั่วโมง

เนื้อสัตว์นี้อุดมไปด้วยวิตามินที่มีประโยชน์เช่นไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, วิตามิน A, E, ppและมันมีวิตามิน B เต็มรูปแบบนอกจากนี้ยังมีสารอาหารขนาดมหภาคและจุลภาคที่มีค่าสำหรับร่างกาย: เหล็ก, ทองแดง, โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โมลิบดีนัมและอื่น ๆเนื้อม้ามีทรัพย์สินที่ร้อนจัดแม้ว่าจะเป็นความหนาวเย็นก็ตามไม่น่าแปลกใจที่คนเร่ร่อนมักจะใช้เนื้อสัตว์นี้ในอาหารของพวกเขาเสมอนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แพ้ง่ายซึ่งช่วยให้สามารถใช้งานได้โดยไม่มีความเสี่ยงหรือกลัวในเมนูของเด็กและในโปรแกรมอาหาร

เนื้อหาที่หลากหลายขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายรักษาเสถียรภาพของตับและระบบย่อยอาหารปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และสภาพผิวเนื้อม้าสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของร่างกายนอกจากนี้ยังมีผล cholereticการใช้เนื้อม้าเป็นอาหารเป็นการป้องกันหลอดเลือดเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเนื้อเยื่อกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อHorsemeat มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำมากซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการควบคุมอาหาร

ไขมันม้ามักจะใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในเครื่องสำอางค์และมักใช้เป็นวิธีการบูรณะสำหรับตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากอาการตัวเหลืองและผลิตภัณฑ์เช่น koumiss และ chigyan ซึ่งทำจากนมม้ามีกรดแลคติกและอะซิติกและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

เนื้อม้ามีค่าแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ – ประมาณ 140 kcal ยกเว้นส่วนซี่โครงที่มีมวลไขมันที่ดีสะสมที่นี่ค่าพลังงานเกิน 500 kcal

แอปพลิเคชันทางการแพทย์

ในการแพทย์เนื้อสัตว์อาหารมักใช้สำหรับ:

• ผล choleretic;
• การทำให้เป็นมาตรฐานของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย;
• การรักษาเสถียรภาพของระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• การทำให้เป็นมาตรฐานของพื้นหลังรังสีและการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตราย
• ปรับปรุงสุขภาพหลังจากเคมีบำบัด
• ใช้ในวัยเด็กเป็นอาหารเสริมครั้งแรก

ในการแพทย์พื้นบ้านไขมันม้ามักใช้เป็นสารรักษาและฆ่าเชื้อมันถูกใช้สำหรับการเผาไหม้อย่างรุนแรงและอาการบวมเป็นน้ำเหลืองมันเป็นหนึ่งในวิธีการที่ขาดไม่ได้ในสาขาของเครื่องสำอางค์เชื่อกันว่าการบริโภคเนื้อม้าเป็นประจำเพิ่มความแรงของผู้ชาย

การทำอาหาร

Horsemeat เป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างแกร่งการทำอาหารเป็นอาหารต้องใช้เวลาอย่างมากขอแนะนำให้กินเนื้อสัตว์หรือม้าอายุไม่เกินสามปีคนที่มีอายุมากกว่ามีเนื้อสัตว์ที่ยากมากและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อแปรรูปมันมีกลิ่นและรสชาติที่แปลกประหลาดแต่มันก็ไม่แปลกมากไปกว่ากลิ่นและรสชาติของเนื้อแกะบางคนคิดว่าเนื้อม้ามีรสชาติสมุนไพรเด่นชัดเนื้อสัตว์นี้สามารถคั่ว, ตุ๋นและต้มมันถูกใช้เพื่อทำสตูว์แสนอร่อยไส้กรอก Delicatessen และ Frankfurtersเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในอาหารเอเชียแห่งชาติมันถูกใช้ในอาหารเช่น Beshbarmak, Kyzdyrma, ไส้กรอกม้าที่ยอดเยี่ยม “Kazy”, Tatar Azu อร่อยผิดปกติและ Tartar แสนอร่อยบางครั้งเนื้อม้าก็ใช้ในรูปแบบดิบ แต่ก็ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพสำหรับเนื้อม้าหลายจานใช้ในรูปแบบต้มแล้ว

อร่อยมากคือเนื้อสัตว์นี้เมื่อสูบบุหรี่มันถูกใช้เพื่อเตรียม Basturmaเป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งผักตุ๋นหรือข้าว

เนื้อวัวเนื้อม้า

ในการปรุงอาหารจานที่คุณต้องการ:

• เนื้อม้า – 0, 5 กิโลกรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ – 20 กรัม;
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำซุปม้า – 1 ถ้วย;
• แครอท – 1 พีซี;
• เกลือพริกไทย;
• สมุนไพร.

ต้มม้าไว้ล่วงหน้าตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำซุปร้อนลงไปใส่ไฟเพิ่มครีมและเกลือBraise บนความร้อนต่ำประมาณ 30-40 นาทีในขณะที่เนื้อตุ๋นก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมซอสในการทำเช่นนี้แป้งทอดในเนยและเพิ่มมะเขือเทศเทมวลที่ได้ลงในเนื้อผสมให้เข้ากันแล้วใส่แครอทสับหลังจากนั้นเคี่ยวจานอีก 20 นาทีเพียงหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อมให้โรยด้วยผักใบเขียว

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

เนื้อม้าในลักษณะของมันคล้ายกับเนื้อวัวมีเพียงสีเข้มหากเมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณเนื้อสัตว์จะฟื้นรูปร่างได้อย่างรวดเร็วและมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส – มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ มันควรดูชุ่มชื้นและเงางามเล็กน้อยแต่ถ้าคุณใส่ผ้าแห้งลงไปก็ไม่ควรมีจุดเปียกไขมันควรเป็นสีเหลืองบนม้าตัวเล็กมันควรจะเป็นสีขาว

เนื้อสัตว์ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานในระหว่างการแช่แข็งมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าและมีประโยชน์รวมถึงคุณสมบัติที่น่าตื่นเต้นขอแนะนำให้ทำเนื้อม้ากระป๋องเป็นเวลานานเช่นสตูว์หากมีเนื้อมากกว่าที่จำเป็น

อาหารที่มีประสิทธิภาพ

คุณสมบัติการบริโภคอาหารของเนื้อม้ามีมูลค่าสูงและเป็นสากลมันมักจะถูกนำไปใช้ในอาหารของผู้ป่วยที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยเพื่อรักษาและฟื้นฟูร่างกายแต่สารที่มีประโยชน์ในการจัดองค์ประกอบช่วยลดปอนด์พิเศษโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานมากและเพิ่มความอดอยาก

• เนื้อม้าต้ม – 200 กรัม;
• โจ๊ก (ข้าวหรือบัควีทดีกว่า);
• ชาที่ไม่มีน้ำตาล

• เนื้อวัวเนื้อม้ากับผัก (มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, แครอท) – 250-300 กรัม;
• น้ำผลไม้ธรรมชาติบีบสดใหม่

• สลัดผัก;
• เนื้อม้าต้ม – 100 กรัม;
• ชาที่ไม่มีน้ำตาล

• Koumiss – 1 แก้ว

อาหารเย็นสามารถกระจายด้วยผักต้มหรือสดมันเป็นสิ่งที่ดีในช่วงอาหารที่จะใช้การฉีดสมุนไพรและค็อกเทลวิตามิน

หากคุณรักษาอาหารเช่น 10 วันคุณสามารถสูญเสียประมาณ 4-5 กิโลกรัม

ข้อห้ามและอันตราย

ปรสิตที่สามารถปนเปื้อนเนื้อม้าอาจเป็นอันตรายได้บ่อยครั้งที่ Salmonellae พบได้ในนั้นและบางครั้งก็มีความเป็นอันตรายเช่น Trichinella ซึ่งมี Trichinosis ซึ่งเป็นโรคที่อันตรายอย่างยิ่งดังนั้นขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษาความร้อนก่อนบริโภคเนื่องจากปริมาณโปรตีนสูงการบริโภคเนื้อสัตว์นี้บ่อยครั้งสามารถนำไปสู่โรคหัวใจปัญหาหลอดเลือดและไตไม่แนะนำให้กินน้ำซุปหลังจากเนื้อม้าเดือดเพราะมันอาจทำให้ลำไส้อารมณ์เสียและเมื่อคั่วบางครั้งก็ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และหนักในกระเพาะอาหาร

บทสรุป

เนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงที่ได้รับความนิยมทั่วโลกมันเป็นขุมสมบัติของวิตามินและแร่ธาตุเพื่อสุขภาพมันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายซึ่งช่วยให้กระบวนการสำคัญหลายอย่างในร่างกายเนื้อม้าเป็น hypoallergenic ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเด็กในปีแรกของชีวิตและอนุญาตให้ใช้ในการรักษาและป้องกันโรค

เนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียกลางเพื่อทำผลงานชิ้นเอกระดับชาติที่สวยงามเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อม้าจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์และเครื่องสำอางค์และบนพื้นฐานของการพัฒนาอาหารจำนวนมากซึ่งมีส่วนทำให้การกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอย่างรวดเร็วและไม่เจ็บปวดแต่ถึงแม้จะมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีไม่กี่คนที่เห็นด้วยที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้บางคนไม่ยอมให้ความเชื่อทางศาสนาบางอย่างมีจริยธรรมบางคนถูกห้ามโดยกฎหมายที่จะกินเนื้อม้าคนอื่น ๆ ได้รับอนุญาต แต่ไม่แนะนำแต่ไม่ว่าในกรณีใดในหลาย ๆ ประเทศในยุโรปและเอเชียเนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะและมีคุณค่าอย่างมากสำหรับรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อร่างกาย