เนื้อกวาง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแคลอรี่

ภาพการทำอาหารของเนื้อกวางเกี่ยวข้องกับการล่าสัตว์ห้องพักที่กว้างขวางขนาดใหญ่การสนทนาโดยเตาผิงด้วยแอลกอฮอล์แก้วอายุหนึ่งแก้วนักเขียนคลาสสิกที่ชอบอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับ Viands ของงานเลี้ยงและงานเลี้ยงใด ๆ พูดถึงเนื้อกวางด้วยความชื่นชอบเป็นพิเศษเนื้อสัตว์นี้ได้รับความรักและเป็นที่เคารพนับถือไม่เพียง แต่สำหรับรสนิยมของมัน แต่ยังรวมถึงวิธีที่ได้รับอาหารอันโอชะวันนี้มันน่าเบื่อมากกว่านี้: ผู้ชายถือบัตรทองอย่างกล้าหาญเพื่อจ่ายเงินสำหรับเนื้อกวางสูญญากาศไม่กี่ปอนด์

เนื้อกวางเหมาะสำหรับการรักษาความร้อนทุกประเภทส่วนผสมปรุงอาหารเร็วกว่าเนื้อหลายเท่าดังนั้น Schnitzels หรือสับสามารถปรุงได้โดยเฉพาะบนตะแกรงหรือกระทะโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เพื่อการอบเพิ่มเติมโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเนื้อกวางไม่ยอมทนต่อการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมการปรุงสุกเกินไปบนกองไฟตัดจะแห้งและเป็นยาง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม

เนื้อกวางมีไขมันน้อยที่สุดและมีปริมาณคอเลสเตอรอลดังนั้นแม้ว่าจะกินเนื้อกวางหนึ่งชิ้นสำหรับอาหารเช้า/อาหารกลางวัน/อาหารเย็นตลอดทั้งปีหัวใจและเส้นเลือดก็จะดีเนื้อสัตว์มีองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมโดยที่การทำงานของมนุษย์จะถูก จำกัดข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือความยากลำบากในการเตรียมการในการปรุงเนื้อกวางอร่อยจริงๆจำเป็นต้องเสียเนื้ออาหารอันโอชะมากกว่าหนึ่งชิ้นแม้แต่เพิ่มอีก 2 นาทีบนกระทะหรือย่างก็เปลี่ยนผลงานชิ้นเอกการทำอาหารให้กลายเป็นความล้มเหลวอย่างแท้จริง

กลับไปที่ประโยชน์ต่อสุขภาพองค์ประกอบวิตามินช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสมองส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระตุ้นการประมวลผลศักยภาพพลังงานหลังจากเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่งสมองทำงานได้เร็วขึ้นกระบวนการเรียนรู้นั้นดูเหมือนจะไม่น่าเบื่อและไม่น่าสนใจอย่างสมบูรณ์และหน่วยความจำจะจับรายละเอียดที่เล็กที่สุดนอกจากนี้เนื้อกวางช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและเพิ่มความอยากอาหารหลายครั้ง

คุณค่าของเนื้อสัตว์นั้นถูกกำหนดโดยวิถีชีวิตของกวางสัตว์กินน้ำตาลโตนดในปริมาณมากไลเคนนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการให้อาหารสัตว์กวางเรนเดียร์มันเป็นมอสที่ให้เนื้อสัตว์ยาปฏิชีวนะและยาไลเคนเดียวกันยังรับผิดชอบต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื้อกวางสามารถกินดิบได้อย่างปลอดภัยประชาชนภาคเหนือเตรียมอาหารจานพิเศษ – Stroganinaนี่คือเนื้อกวางเรนเดียร์แช่แข็งหั่นเป็นแถบบาง ๆStroganina ถูกกินโดยคนในท้องถิ่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักท่องเที่ยวเพลิดเพลินไปกับความละเอียดอ่อนที่ผิดปกตินี้

เนื้อกวางนั้นเร็วขึ้นง่ายขึ้นและย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหมูแกะและไก่การปรากฏตัวของส่วนผสมโปรตีนเป็นประจำในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงเนื้อกวางลดระดับคอเลสเตอรอลกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากเซลล์ขนถ่ายระบบทางเดินอาหารและเริ่มการเผาผลาญด้วยความแข็งแรงที่ได้รับการต่ออายุ

เนื่องจากเนื้อหาซีลีเนียมสูง (SE) เนื้อกวางปล่อยอนุมูลอิสระและปกป้องอวัยวะจากโลหะหนักสารอาหารมีผลการป้องกันและป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด

ผลประโยชน์ไม่เพียง แต่เป็นเนื้อกวางเรนเดียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลพลอยได้บนพื้นฐานของสารสกัดจากกวางกวางเตรียมยาจำนวนหนึ่งสารสกัดนี้เสริมสร้างฟังก์ชั่นป้องกันของระบบภูมิคุ้มกันและเรียกคืนการทำงานของอวัยวะของสายตาและการได้ยิน

นักโภชนาการแนะนำให้แน่ใจว่าได้แนะนำเนื้อกวางในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และหญิงพยาบาลส่วนผสมจะสนับสนุนสุขภาพของแม่และให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติแต่เนื้อสัตว์มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้หญิงผู้ชายจะขอบคุณผลิตภัณฑ์สำหรับการแข็งตัวที่ดีขึ้นการเปิดใช้งานการไหลเวียนโลหิตและการปรับปรุงการทำงานทางเพศโดยทั่วไปหลังจากกินเนื้อกวางจิตใจจะชัดเจนขึ้นผิวหนังก็สะอาดขึ้นและตัวเขาเองก็มีพลังและมีสุขภาพดีขึ้น

เนื้อกวางสำหรับการลดน้ำหนัก

เนื้อกวางนั้นง่ายขึ้นและเร็วขึ้นโดยร่างกายมนุษย์แม้แต่อกไก่ที่มีชื่อเสียงก็กลายเป็น “หนักกว่า” สำหรับอวัยวะย่อยอาหารรวมไว้ในอาหารของคุณการตัดที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยไขมันน้อยที่สุด (บางส่วนของซากศพที่มีกิจกรรมกล้ามเนื้อน้อยที่สุด)

อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์ที่ย่อยได้ง่ายไม่เท่ากับผักหรือธัญพืชคำนวณปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมตามน้ำหนักความสูงอายุและเป้าหมายของคุณกินผลิตภัณฑ์โปรตีนสำหรับมื้อกลางวันหรืออาหารเช้าหากคุณวางแผนที่จะลดน้ำหนักอย่าให้อาหารมื้อเย็นมากเกินไปด้วยเนื้อสัตว์การเผาผลาญของคุณช้าลงในตอนเย็นและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่มีเวลาย่อยจะพังทลายลงในระหว่างการนอนหลับที่แสนหวานอย่าลืมเจือจางโปรตีนด้วยเส้นใย – ผักและผลไม้จำนวนเล็กน้อยกินผักอย่างน้อย 400 กรัมต่อวันและในไม่กี่สัปดาห์คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ชัดเจนครั้งแรก

องค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของเนื้อดิบ)

ค่าแคลอรี่	154, 5 kcal
โปรตีน	19, 5 г
ไขมัน	8, 5 г
คาร์โบไฮเดรต	0 г
เส้นใยอาหาร	0 г
น้ำ	71 г

ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อเนื้อดิบ 100 กรัม)

ไทอามีน (B1)	0,3
Riboflavin (B2)	0,7
ไนอาซิน (B3)	5,5
กรดนิโคติน (pp)	8, 737

ความสมดุลของสารอาหาร (ในมิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของเนื้อดิบ)

สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม (k)	325
แคลเซียม (CA)	15
แมกนีเซียม (มก.)	22
โซเดียม (NA)	77
ซีลีเนียม (SE)	189
ซัลเฟอร์	195
ฟอสฟอรัส (P)	220
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก (FE)	3

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์สั้น ๆ

วันนี้มีกวางเรนเดียร์ประมาณ 40 สายพันธุ์มีเพียงครึ่งเดียวที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารกวางเรนเดียร์ตัวแรกมีอยู่ในยูเรเซียและอเมริกามนุษยชาติแพร่กระจายประชากรข้ามมหาสมุทรเพื่อให้ทุกมุมของโลกใช้ขนของสัตว์เนื้อสัตว์และความแข็งแรงทางกายภาพ

หลักฐานการเขียนครั้งแรกของการใช้เนื้อกวางย้อนกลับไปที่ 170 ก่อนคริสต์ศักราชสัตว์ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับประชากรท้องถิ่นในเวลานั้นสารสกัดจากกวางถูกนำมาใช้ในการทำยาใช้เยื่อกระดาษใช้ทำเครื่องสำอางและใช้ที่ซ่อนเพื่อทำเสื้อผ้าและของใช้ในครัวเรือนมากมาย

ในขณะที่กวางเรนเดียร์ยุคกลางเป็นสิทธิพิเศษของผู้มั่งคั่งเท่านั้นในระหว่างการพัฒนาเนื้อนอร์ทนอร์ทเป็นผลิตภัณฑ์โภชนาการที่มีอยู่เท่านั้นชนพื้นเมืองของภาคเหนือยังคงรับรู้เนื้อกวางในขณะที่เราทำไก่และกินมันทุกวัน

การประยุกต์ใช้ส่วนผสมในเครื่องสำอางค์

เนื้อกวางไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ความสุขในการทำอาหารส่วนผสมได้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในเครื่องสำอางค์มานานหลายศตวรรษเนื้อกวางเป็นส่วนหนึ่งของครีมมีราคาแพงและมีประสิทธิภาพการฝึกฝนการเพิ่มเนื้อกวางลงในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่มีต้นกำเนิดในจีนโบราณชิ้นส่วนทั้งหมดถูกบดเป็นผงละเอียดและเพิ่มลงในครีมบำรุงผิวหน้าด้วยผักหมอในเวลานั้นเชื่อว่าส่วนผสมจะย้อนกลับกระบวนการชราทำให้เกิดริ้วรอยครั้งแรกฟื้นฟูผู้หญิงและให้ใบหน้าของเธอเปล่งประกายนุ่มนวลครีมและหน้ากากได้ฟื้นฟูผิวให้เป็นน้ำเสียงที่อ่อนเยาว์ในอดีตทำให้มันยืดหยุ่นและน่าพอใจมากขึ้นไม่มีผลข้างเคียงของขั้นตอนเครื่องสำอางดังกล่าวด้วยความก้าวหน้าทางการแพทย์ที่ทันสมัยความจำเป็นในการใช้กวางชิ้นใหม่บนใบหน้าได้ยาวนานนับตั้งแต่ลดลงมันจะดีกว่าที่จะใช้อิมัลชัน/เซรั่ม/เจลที่ผ่านการทดสอบแล้ว

การใช้การทำอาหาร

เนื้อกวางส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักเนื้อสัตว์จับคู่กับน้ำดองพิเศษและเครื่องปรุงและปรุงสุกและทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักของตอนเย็น

น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อกวางเรนเดียร์คือ Berry Classicหมักนั้นขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ของแครนเบอร์รี่ทะเลบัค ธ อร์นและ Lingonberries

เนื้อกวางทั้งหมดถูกนำมาใช้: จากขาถึงไขกระดูกเนื้อสัตว์ใช้ในการทำซุปที่น่าตื่นตาตื่นใจชิ้นส่วนที่นุ่มนวลทั้งอบหรือต้มสำหรับซุปแบบดั้งเดิมเนื้อกวางผสมผสานกับอาหารเกือบทั้งหมดดังนั้นจากมุมมองการทำอาหารมันมีความหลากหลาย

สูตรเนื้อกวางคั่วครอบครัว Baratheon

จานนี้มีพื้นฐานมาจาก Game of Thrones ที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเนื้อกวางเป็นจุดเด่นที่นี่ด้วยเหตุผลเพราะมันเป็นกวางที่น่าภาคภูมิใจที่ปรากฎในยอดตระกูล Baratheonระวังและสอดคล้องที่สุดเท่าที่จะทำได้เมื่อเตรียมจานหากคุณกินเนื้อกวางมากเกินไปแม้แต่ในกระทะหรือในเตาอบคุณจะได้รับชิ้นส่วนของยางและมวลแห้งอย่างแน่นอน

• เนื้อกวางบนกระดูก – 6 ชิ้น;
• ไวน์แห้งสีขาว – 200 มล.;
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – ตามต้องการ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้า – 7 กรัม;
• ออริกาโน – 5 กรัม;
• พริกป่นและพริกไทยขาว – 10 กรัม;
• โหระพา – 7 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมภาชนะลึกที่สะดวกสบายผสมเครื่องเทศทั้งหมดและเคลือบชิ้นเนื้อกวางในส่วนผสมเผ็ดในภาชนะแยกต่างหากผสมกระเทียมบดไวน์น้ำส้มสายชูน้ำมันและมัสตาร์ดผสมจนกว่าคุณจะได้รับส่วนผสมที่เนียนและเป็นน้ำช้อนเนยที่พังทลายลงไปในหมักที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันได้ดีครอบคลุมกับ clingfilm และวางในตู้เย็นปล่อยให้เนื้อกวางหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มยึดครอบคลุมภาชนะบรรจุอย่างดีและไม่ปล่อยให้กลิ่นหรืออากาศไม่เกี่ยวข้อง

นำเนื้อหมักออกมาแล้วทอดในกระทะอุ่น (ใช้น้ำมันปรุงอาหารสองสามหยด)ทันทีที่เนื้อกวางมีเปลือกโลกสีทองเอามันออกจากกระทะใส่ชิ้นส่วนของเนื้อบนถาดอบที่เรียงรายไปด้วยหนังและย่างเป็นเวลา 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

วิธีเลือกกวาง

ก่อนที่คุณจะไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือผู้ขายที่เชื่อถือได้ตัดสินใจว่าคุณควรซื้อซากส่วนใดการตัดแต่ละครั้งมีรสชาติและพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์คุณจะไม่ทำสเต็กที่ดีจากขาหรือซุปสเต็กที่ดีจาก Offal ดังนั้นตัดสินใจเลือกเมนูก่อนไปช็อปปิ้งการตัดที่มีค่าที่สุดคือ: ใบไหล่, filet, เต้านมการตัดที่มีค่าน้อยที่สุด: ต้นขา, ขาหนีบ

อายุ

อายุของสัตว์กำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายการตัดนมที่นุ่มนวลที่สุดมาจากสัตว์อายุ 6 เดือนอายุที่มีอายุมากขึ้นความอ้วนขึ้นและเนื้อสัตว์จะกลายเป็นเนื้อกวาง “เก่า” นั้นง่ายต่อการจดจำสายตามันจะมีสีเข้มกว่าและหนาแน่นกว่าในความสอดคล้อง

วิธีการรับรู้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการขายเนื้อสัตว์:

• สด;
• แช่เย็น;
• แช่แข็ง;
• ประมวลผล (รมควันแห้ง ฯลฯ )

การตัดสดและเย็นนำไปสู่รายการมันอยู่ในนั้นว่าปริมาณประโยชน์และรสชาติสูงสุดจะเข้มข้น

สีและพื้นผิว

เนื้อกวางเป็นสีแดงสดและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน แต่ยืดหยุ่นชิ้นเนื้อหลวมที่มีสีแดงไม่ได้หมายถึงคุณภาพและความสดใหม่เลือกการตัดด้วยพื้นผิวที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้นพื้นผิวควรชื้นเล็กน้อย (ใช้มือหรือเนื้อเยื่อเพื่อตรวจสอบความชุ่มชื้น)เครื่องหมายเปียกและเหนียวบ่งบอกว่าเนื้อกวางมี “lain” และจำเป็นต้องกำจัด

เนื้อต้องสะอาดและปราศจากเลือดไขมันการเน่าเปื่อยแม่พิมพ์หรือจุดด่างดำไม่ควรมีน้ำแข็งในส่วนอพยพหรือบรรจุหีบห่อICE เป็นหลักฐานโดยตรงของการแช่แข็งซ้ำ ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยการพัฒนาของจุลินทรีย์และความไม่สามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์

การทดสอบการควบคุมคุณภาพแบบคลาสสิก

ก่อนที่จะซื้อเนื้อสดหรือเย็นให้แน่ใจว่าได้ทำการทดสอบความสดใหม่แบบดั้งเดิมกดพื้นผิวของการตัดเบา ๆ และดูปฏิกิริยาหากพื้นผิวที่มั่นคงกลับมาสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วอย่าลังเลที่จะซื้อการตัดที่คุณชอบหากส่วนที่หลวมของเนื้อกวางได้รับการเสียรูปให้พยายามหาผู้ขายที่รับผิดชอบมากขึ้น

ข้อห้ามในการกินผลิตภัณฑ์

ไม่มีข้อห้ามโดยตรงต่อการบริโภคกวางเนื้อสัตว์มีความปลอดภัยอย่างแน่นอนสำหรับเด็กหญิงตั้งครรภ์และผู้ป่วยที่มีโรคต่าง ๆสังเกตการวัดและแนะนำเนื้อกวางแบบออร์แกนิกกับอาหารตามปริมาณแคลอรี่รายวันทั้งหมดและอัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต