ภาพการทำอาหารของเนื้อกวางเกี่ยวข้องกับการล่าสัตว์ห้องพักที่กว้างขวางขนาดใหญ่การสนทนาโดยเตาผิงด้วยแอลกอฮอล์แก้วอายุหนึ่งแก้วนักเขียนคลาสสิกที่ชอบอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับ Viands ของงานเลี้ยงและงานเลี้ยงใด ๆ พูดถึงเนื้อกวางด้วยความชื่นชอบเป็นพิเศษเนื้อสัตว์นี้ได้รับความรักและเป็นที่เคารพนับถือไม่เพียง แต่สำหรับรสนิยมของมัน แต่ยังรวมถึงวิธีที่ได้รับอาหารอันโอชะวันนี้มันน่าเบื่อมากกว่านี้: ผู้ชายถือบัตรทองอย่างกล้าหาญเพื่อจ่ายเงินสำหรับเนื้อกวางสูญญากาศไม่กี่ปอนด์
เนื้อกวางเหมาะสำหรับการรักษาความร้อนทุกประเภทส่วนผสมปรุงอาหารเร็วกว่าเนื้อหลายเท่าดังนั้น Schnitzels หรือสับสามารถปรุงได้โดยเฉพาะบนตะแกรงหรือกระทะโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เพื่อการอบเพิ่มเติมโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเนื้อกวางไม่ยอมทนต่อการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมการปรุงสุกเกินไปบนกองไฟตัดจะแห้งและเป็นยาง
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม
- เนื้อกวางสำหรับการลดน้ำหนัก
- องค์ประกอบทางเคมี
- ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์สั้น ๆ
- การประยุกต์ใช้ส่วนผสมในเครื่องสำอางค์
- การใช้การทำอาหาร
- สูตรเนื้อกวางคั่วครอบครัว Baratheon
- การตระเตรียม
- วิธีเลือกกวาง
- อายุ
- วิธีการรับรู้
- สีและพื้นผิว
- การทดสอบการควบคุมคุณภาพแบบคลาสสิก
- ข้อห้ามในการกินผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม
เนื้อกวางมีไขมันน้อยที่สุดและมีปริมาณคอเลสเตอรอลดังนั้นแม้ว่าจะกินเนื้อกวางหนึ่งชิ้นสำหรับอาหารเช้า/อาหารกลางวัน/อาหารเย็นตลอดทั้งปีหัวใจและเส้นเลือดก็จะดีเนื้อสัตว์มีองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมโดยที่การทำงานของมนุษย์จะถูก จำกัดข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือความยากลำบากในการเตรียมการในการปรุงเนื้อกวางอร่อยจริงๆจำเป็นต้องเสียเนื้ออาหารอันโอชะมากกว่าหนึ่งชิ้นแม้แต่เพิ่มอีก 2 นาทีบนกระทะหรือย่างก็เปลี่ยนผลงานชิ้นเอกการทำอาหารให้กลายเป็นความล้มเหลวอย่างแท้จริง
กลับไปที่ประโยชน์ต่อสุขภาพองค์ประกอบวิตามินช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสมองส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระตุ้นการประมวลผลศักยภาพพลังงานหลังจากเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่งสมองทำงานได้เร็วขึ้นกระบวนการเรียนรู้นั้นดูเหมือนจะไม่น่าเบื่อและไม่น่าสนใจอย่างสมบูรณ์และหน่วยความจำจะจับรายละเอียดที่เล็กที่สุดนอกจากนี้เนื้อกวางช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและเพิ่มความอยากอาหารหลายครั้ง
คุณค่าของเนื้อสัตว์นั้นถูกกำหนดโดยวิถีชีวิตของกวางสัตว์กินน้ำตาลโตนดในปริมาณมากไลเคนนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการให้อาหารสัตว์กวางเรนเดียร์มันเป็นมอสที่ให้เนื้อสัตว์ยาปฏิชีวนะและยาไลเคนเดียวกันยังรับผิดชอบต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เนื้อกวางสามารถกินดิบได้อย่างปลอดภัยประชาชนภาคเหนือเตรียมอาหารจานพิเศษ – Stroganinaนี่คือเนื้อกวางเรนเดียร์แช่แข็งหั่นเป็นแถบบาง ๆStroganina ถูกกินโดยคนในท้องถิ่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักท่องเที่ยวเพลิดเพลินไปกับความละเอียดอ่อนที่ผิดปกตินี้
เนื้อกวางนั้นเร็วขึ้นง่ายขึ้นและย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหมูแกะและไก่การปรากฏตัวของส่วนผสมโปรตีนเป็นประจำในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงเนื้อกวางลดระดับคอเลสเตอรอลกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากเซลล์ขนถ่ายระบบทางเดินอาหารและเริ่มการเผาผลาญด้วยความแข็งแรงที่ได้รับการต่ออายุ
เนื่องจากเนื้อหาซีลีเนียมสูง (SE) เนื้อกวางปล่อยอนุมูลอิสระและปกป้องอวัยวะจากโลหะหนักสารอาหารมีผลการป้องกันและป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด
ผลประโยชน์ไม่เพียง แต่เป็นเนื้อกวางเรนเดียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลพลอยได้บนพื้นฐานของสารสกัดจากกวางกวางเตรียมยาจำนวนหนึ่งสารสกัดนี้เสริมสร้างฟังก์ชั่นป้องกันของระบบภูมิคุ้มกันและเรียกคืนการทำงานของอวัยวะของสายตาและการได้ยิน
นักโภชนาการแนะนำให้แน่ใจว่าได้แนะนำเนื้อกวางในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และหญิงพยาบาลส่วนผสมจะสนับสนุนสุขภาพของแม่และให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติแต่เนื้อสัตว์มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้หญิงผู้ชายจะขอบคุณผลิตภัณฑ์สำหรับการแข็งตัวที่ดีขึ้นการเปิดใช้งานการไหลเวียนโลหิตและการปรับปรุงการทำงานทางเพศโดยทั่วไปหลังจากกินเนื้อกวางจิตใจจะชัดเจนขึ้นผิวหนังก็สะอาดขึ้นและตัวเขาเองก็มีพลังและมีสุขภาพดีขึ้น
เนื้อกวางสำหรับการลดน้ำหนัก
เนื้อกวางนั้นง่ายขึ้นและเร็วขึ้นโดยร่างกายมนุษย์แม้แต่อกไก่ที่มีชื่อเสียงก็กลายเป็น “หนักกว่า” สำหรับอวัยวะย่อยอาหารรวมไว้ในอาหารของคุณการตัดที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยไขมันน้อยที่สุด (บางส่วนของซากศพที่มีกิจกรรมกล้ามเนื้อน้อยที่สุด)
อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์ที่ย่อยได้ง่ายไม่เท่ากับผักหรือธัญพืชคำนวณปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมตามน้ำหนักความสูงอายุและเป้าหมายของคุณกินผลิตภัณฑ์โปรตีนสำหรับมื้อกลางวันหรืออาหารเช้าหากคุณวางแผนที่จะลดน้ำหนักอย่าให้อาหารมื้อเย็นมากเกินไปด้วยเนื้อสัตว์การเผาผลาญของคุณช้าลงในตอนเย็นและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่มีเวลาย่อยจะพังทลายลงในระหว่างการนอนหลับที่แสนหวานอย่าลืมเจือจางโปรตีนด้วยเส้นใย – ผักและผลไม้จำนวนเล็กน้อยกินผักอย่างน้อย 400 กรัมต่อวันและในไม่กี่สัปดาห์คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ชัดเจนครั้งแรก
องค์ประกอบทางเคมี
ค่าแคลอรี่ | 154, 5 kcal |
โปรตีน | 19, 5 г |
ไขมัน | 8, 5 г |
คาร์โบไฮเดรต | 0 г |
เส้นใยอาหาร | 0 г |
น้ำ | 71 г |
ไทอามีน (B1) | 0,3 |
Riboflavin (B2) | 0,7 |
ไนอาซิน (B3) | 5,5 |
กรดนิโคติน (pp) | 8, 737 |
สารอาหารหลัก | |
---|---|
โพแทสเซียม (k) | 325 |
แคลเซียม (CA) | 15 |
แมกนีเซียม (มก.) | 22 |
โซเดียม (NA) | 77 |
ซีลีเนียม (SE) | 189 |
ซัลเฟอร์ | 195 |
ฟอสฟอรัส (P) | 220 |
องค์ประกอบการติดตาม | |
เหล็ก (FE) | 3 |
ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์สั้น ๆ
วันนี้มีกวางเรนเดียร์ประมาณ 40 สายพันธุ์มีเพียงครึ่งเดียวที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารกวางเรนเดียร์ตัวแรกมีอยู่ในยูเรเซียและอเมริกามนุษยชาติแพร่กระจายประชากรข้ามมหาสมุทรเพื่อให้ทุกมุมของโลกใช้ขนของสัตว์เนื้อสัตว์และความแข็งแรงทางกายภาพ
หลักฐานการเขียนครั้งแรกของการใช้เนื้อกวางย้อนกลับไปที่ 170 ก่อนคริสต์ศักราชสัตว์ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับประชากรท้องถิ่นในเวลานั้นสารสกัดจากกวางถูกนำมาใช้ในการทำยาใช้เยื่อกระดาษใช้ทำเครื่องสำอางและใช้ที่ซ่อนเพื่อทำเสื้อผ้าและของใช้ในครัวเรือนมากมาย
ในขณะที่กวางเรนเดียร์ยุคกลางเป็นสิทธิพิเศษของผู้มั่งคั่งเท่านั้นในระหว่างการพัฒนาเนื้อนอร์ทนอร์ทเป็นผลิตภัณฑ์โภชนาการที่มีอยู่เท่านั้นชนพื้นเมืองของภาคเหนือยังคงรับรู้เนื้อกวางในขณะที่เราทำไก่และกินมันทุกวัน
การประยุกต์ใช้ส่วนผสมในเครื่องสำอางค์
เนื้อกวางไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ความสุขในการทำอาหารส่วนผสมได้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในเครื่องสำอางค์มานานหลายศตวรรษเนื้อกวางเป็นส่วนหนึ่งของครีมมีราคาแพงและมีประสิทธิภาพการฝึกฝนการเพิ่มเนื้อกวางลงในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่มีต้นกำเนิดในจีนโบราณชิ้นส่วนทั้งหมดถูกบดเป็นผงละเอียดและเพิ่มลงในครีมบำรุงผิวหน้าด้วยผักหมอในเวลานั้นเชื่อว่าส่วนผสมจะย้อนกลับกระบวนการชราทำให้เกิดริ้วรอยครั้งแรกฟื้นฟูผู้หญิงและให้ใบหน้าของเธอเปล่งประกายนุ่มนวลครีมและหน้ากากได้ฟื้นฟูผิวให้เป็นน้ำเสียงที่อ่อนเยาว์ในอดีตทำให้มันยืดหยุ่นและน่าพอใจมากขึ้นไม่มีผลข้างเคียงของขั้นตอนเครื่องสำอางดังกล่าวด้วยความก้าวหน้าทางการแพทย์ที่ทันสมัยความจำเป็นในการใช้กวางชิ้นใหม่บนใบหน้าได้ยาวนานนับตั้งแต่ลดลงมันจะดีกว่าที่จะใช้อิมัลชัน/เซรั่ม/เจลที่ผ่านการทดสอบแล้ว
การใช้การทำอาหาร
เนื้อกวางส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักเนื้อสัตว์จับคู่กับน้ำดองพิเศษและเครื่องปรุงและปรุงสุกและทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักของตอนเย็น
น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อกวางเรนเดียร์คือ Berry Classicหมักนั้นขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ของแครนเบอร์รี่ทะเลบัค ธ อร์นและ Lingonberries
เนื้อกวางทั้งหมดถูกนำมาใช้: จากขาถึงไขกระดูกเนื้อสัตว์ใช้ในการทำซุปที่น่าตื่นตาตื่นใจชิ้นส่วนที่นุ่มนวลทั้งอบหรือต้มสำหรับซุปแบบดั้งเดิมเนื้อกวางผสมผสานกับอาหารเกือบทั้งหมดดังนั้นจากมุมมองการทำอาหารมันมีความหลากหลาย
สูตรเนื้อกวางคั่วครอบครัว Baratheon
จานนี้มีพื้นฐานมาจาก Game of Thrones ที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเนื้อกวางเป็นจุดเด่นที่นี่ด้วยเหตุผลเพราะมันเป็นกวางที่น่าภาคภูมิใจที่ปรากฎในยอดตระกูล Baratheonระวังและสอดคล้องที่สุดเท่าที่จะทำได้เมื่อเตรียมจานหากคุณกินเนื้อกวางมากเกินไปแม้แต่ในกระทะหรือในเตาอบคุณจะได้รับชิ้นส่วนของยางและมวลแห้งอย่างแน่นอน
- เนื้อกวางบนกระดูก – 6 ชิ้น;
- ไวน์แห้งสีขาว – 200 มล.;
- มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส – 50 กรัม;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด – ตามต้องการ;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ปาปริก้า – 7 กรัม;
- ออริกาโน – 5 กรัม;
- พริกป่นและพริกไทยขาว – 10 กรัม;
- โหระพา – 7 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เตรียมภาชนะลึกที่สะดวกสบายผสมเครื่องเทศทั้งหมดและเคลือบชิ้นเนื้อกวางในส่วนผสมเผ็ดในภาชนะแยกต่างหากผสมกระเทียมบดไวน์น้ำส้มสายชูน้ำมันและมัสตาร์ดผสมจนกว่าคุณจะได้รับส่วนผสมที่เนียนและเป็นน้ำช้อนเนยที่พังทลายลงไปในหมักที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันได้ดีครอบคลุมกับ clingfilm และวางในตู้เย็นปล่อยให้เนื้อกวางหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มยึดครอบคลุมภาชนะบรรจุอย่างดีและไม่ปล่อยให้กลิ่นหรืออากาศไม่เกี่ยวข้อง
นำเนื้อหมักออกมาแล้วทอดในกระทะอุ่น (ใช้น้ำมันปรุงอาหารสองสามหยด)ทันทีที่เนื้อกวางมีเปลือกโลกสีทองเอามันออกจากกระทะใส่ชิ้นส่วนของเนื้อบนถาดอบที่เรียงรายไปด้วยหนังและย่างเป็นเวลา 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
วิธีเลือกกวาง
ก่อนที่คุณจะไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือผู้ขายที่เชื่อถือได้ตัดสินใจว่าคุณควรซื้อซากส่วนใดการตัดแต่ละครั้งมีรสชาติและพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์คุณจะไม่ทำสเต็กที่ดีจากขาหรือซุปสเต็กที่ดีจาก Offal ดังนั้นตัดสินใจเลือกเมนูก่อนไปช็อปปิ้งการตัดที่มีค่าที่สุดคือ: ใบไหล่, filet, เต้านมการตัดที่มีค่าน้อยที่สุด: ต้นขา, ขาหนีบ
อายุ
อายุของสัตว์กำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายการตัดนมที่นุ่มนวลที่สุดมาจากสัตว์อายุ 6 เดือนอายุที่มีอายุมากขึ้นความอ้วนขึ้นและเนื้อสัตว์จะกลายเป็นเนื้อกวาง “เก่า” นั้นง่ายต่อการจดจำสายตามันจะมีสีเข้มกว่าและหนาแน่นกว่าในความสอดคล้อง
วิธีการรับรู้
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการขายเนื้อสัตว์:
- สด;
- แช่เย็น;
- แช่แข็ง;
- ประมวลผล (รมควันแห้ง ฯลฯ )
การตัดสดและเย็นนำไปสู่รายการมันอยู่ในนั้นว่าปริมาณประโยชน์และรสชาติสูงสุดจะเข้มข้น
สีและพื้นผิว
เนื้อกวางเป็นสีแดงสดและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน แต่ยืดหยุ่นชิ้นเนื้อหลวมที่มีสีแดงไม่ได้หมายถึงคุณภาพและความสดใหม่เลือกการตัดด้วยพื้นผิวที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้นพื้นผิวควรชื้นเล็กน้อย (ใช้มือหรือเนื้อเยื่อเพื่อตรวจสอบความชุ่มชื้น)เครื่องหมายเปียกและเหนียวบ่งบอกว่าเนื้อกวางมี “lain” และจำเป็นต้องกำจัด
เนื้อต้องสะอาดและปราศจากเลือดไขมันการเน่าเปื่อยแม่พิมพ์หรือจุดด่างดำไม่ควรมีน้ำแข็งในส่วนอพยพหรือบรรจุหีบห่อICE เป็นหลักฐานโดยตรงของการแช่แข็งซ้ำ ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยการพัฒนาของจุลินทรีย์และความไม่สามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์
การทดสอบการควบคุมคุณภาพแบบคลาสสิก
ก่อนที่จะซื้อเนื้อสดหรือเย็นให้แน่ใจว่าได้ทำการทดสอบความสดใหม่แบบดั้งเดิมกดพื้นผิวของการตัดเบา ๆ และดูปฏิกิริยาหากพื้นผิวที่มั่นคงกลับมาสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วอย่าลังเลที่จะซื้อการตัดที่คุณชอบหากส่วนที่หลวมของเนื้อกวางได้รับการเสียรูปให้พยายามหาผู้ขายที่รับผิดชอบมากขึ้น
ข้อห้ามในการกินผลิตภัณฑ์
ไม่มีข้อห้ามโดยตรงต่อการบริโภคกวางเนื้อสัตว์มีความปลอดภัยอย่างแน่นอนสำหรับเด็กหญิงตั้งครรภ์และผู้ป่วยที่มีโรคต่าง ๆสังเกตการวัดและแนะนำเนื้อกวางแบบออร์แกนิกกับอาหารตามปริมาณแคลอรี่รายวันทั้งหมดและอัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต