เนยถั่วเป็นที่รู้จักของพวกเราหลายคนจากภาพยนตร์อเมริกันและละครทีวี แต่ในประเทศของเรามันไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้บริโภคอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำมันนี้ไม่สมควรได้รับการประเมินต่ำ
เนยถั่วทำจากถั่วลิสงหรือถั่วลิสงตรงกันข้ามกับชื่อ “ถั่วลิสง” ผลไม้ถั่วลิสงไม่ใช่ถั่วการพูดทางพฤกษศาสตร์ผลไม้ถั่วลิสงเป็นถั่วมันเติบโตบนหญ้าตระกูลถั่วประจำปีหลังจากดอกไม้ถูกผสมเกสรก้านของมันจะยืดลงไปในพื้นดินและใต้พื้นดินมันก่อให้เกิดรังไข่ถั่วลิสงสุกภายในฝักพืชตระกูลถั่วที่ไม่ได้เปิดด้วยตัวเองและมีเมล็ดเนื้อสองถึงสี่ชนิด
- มันคืออะไร
- องค์ประกอบทางเคมี
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- ผลกระทบต่อเลือดและภูมิคุ้มกัน
- มีอิทธิพลต่อระบบย่อยอาหาร
- มีอิทธิพลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ผลกระทบต่อระบบประสาทและอวัยวะประสาทสัมผัส
- ผลกระทบต่อฮอร์โมน
- ผลกระทบต่อผิวผมและเล็บ
- คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
- การใช้งานทางการแพทย์
- แอปพลิเคชันเครื่องสำอาง
- ใช้การปรุงอาหาร
- บทสรุป
มันคืออะไร
น้ำมันถั่วลิสงทำโดยการกดถั่วลิสงบดเย็น
มันไม่ได้รับการขัดเกลาหรือกลั่นน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นสีแดงเข้มและมีรสชาติที่เข้มข้นผลิตภัณฑ์กลั่นมีสีเหลืองฟางและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในทางกลับกันจะถูกแบ่งออกเป็น deodorized และไม่ได้รับการตกแต่ง
วิธีการกดเย็นซึ่งวัตถุดิบไม่ได้อยู่ภายใต้สารเคมีหรืออุณหภูมิทำให้เกิดน้ำมันที่มีประโยชน์มากที่สุดซึ่งสามารถใช้ทั้งในการปรุงอาหารและเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษา
องค์ประกอบทางเคมี
ผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงนี้มีไขมัน (ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันที่ไม่อิ่มตัวและไฟโตสเตอรอล), วิตามิน, แร่ธาตุ, โพลีฟีนอล (resveratrol), กรดอะโรมาติก (P-coumaric), โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
มีโปรตีนและน้ำตาลเพียงไม่กี่ตัวในผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำมัน – ร่องรอยที่เรียกว่าพวกเขาทั้งหมดยังคงอยู่ในเค้กถั่วหลังจากกดน้ำมันกรดอะมิโนจำนวนเล็กน้อย (สูงถึง 1. 5 มก. ต่อ 100 กรัมของน้ำมัน) เข้าสู่น้ำมันจากโปรตีนถั่วลิสง
น้ำมันมีไขมัน 95-97 กรัมซึ่งสูงถึง 83% ไม่อิ่มตัวปริมาณที่ไม่อิ่มตัวมากที่สุดในเนยถั่วคือโอเมก้ า-9 และกรดไขมันโอเมก้ า-6-สูงถึง 45% ซึ่งประมาณ 150% ของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์สำหรับพวกเขากรดไขมันโอเมก้ า-3 ที่มีประโยชน์มากที่สุดมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย 0. 006 กรัมต่อไขมัน 100 กรัม (น้อยกว่า 1% ของความต้องการรายวัน)
ชื่อ | เนื้อหาใน 100 กรัมกรัม |
---|---|
Oleic Omega-9 | 37, 6-47, 2 |
Erucic Omega-9 | 1, 0-1, 2 |
Lineoleic Omega-6 | 30, 0-31, 0 |
Gadoleic Omega-9 | 1, 7-1, 8 |
คุณสมบัติเชิงบวกขององค์ประกอบไขมันของเนยถั่วคือปริมาณไฟโตสเตอรอลที่มีปริมาณสูง – 0. 44 กรัมซึ่งประมาณ 150% ของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์ในพวกเขา
ชื่อ | เนื้อหาต่อ 100 กรัมมิลลิกรัม |
---|---|
เบต้า-สเตอร์สเตอรอล | 260, 0-330, 0 |
ค่ายพักแรม | 68, 0 |
stigmasterol | 1,4 |
เนื่องจากสารเหล่านี้มีปริมาณสูงเหล่านี้เนยถั่วจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงในการบริโภคเนื่องจากไฟโตสเตอรอลมีผลในเชิงบวกต่อระบบสืบพันธุ์ของพวกเขาBeta-Sitosterol มีบทบาทสำคัญในหมู่ phytosterols ของน้ำมันถั่วนี้ปริมาณที่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เกิน 120% ของบรรทัดฐานรายวัน
เนยถั่วเป็นแหล่งของวิตามินอีสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน (มากกว่า 120% ของความต้องการรายวัน) และไบโอติน (160%)นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับโคเอนไซม์และตัวเร่งปฏิกิริยาในไขมันเกลือน้ำและเมแทบอลิซึมโปรตีนส่งเสริมเม็ดเลือด
ชื่อ | เนื้อหาต่อ 100 กรัมมิลลิกรัม |
---|---|
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) | 1, 28-1, 48 |
วิตามินบี 2 (riboflavin) | 0, 22-0, 27 |
วิตามินบี 4 (โคลีน) | 1, 0-1, 1 |
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic) | 3,5 |
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน) | 0, 69 |
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) | 0, 48 |
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน) | 37, 8 |
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) | 10, 6 |
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอลและแกมม่า-โทโคฟีรอล) | 33, 4-37, 0 |
วิตามินเอช (ไบโอติน) | 0, 08 |
องค์ประกอบแร่ธาตุของน้ำมันถั่วลิสงนั้นอุดมไปด้วยผลไม้ของพืชนี้น้อยกว่าผลไม้นี้: หลังจากบีบน้ำมันมาโครและสารอาหารขนาดใหญ่จำนวนมากยังคงอยู่ในเค้กแต่ในน้ำมันพืชก็ผ่านแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับกิจกรรมสำคัญของร่างกายมนุษย์: แมงกานีส (มากถึง 80%ของความต้องการรายวัน) แมกนีเซียม (มากถึง 40%), ทองแดง (สูงถึง 25%), เหล็ก, สังกะสีและซีลีเนียม
เนยถั่วเป็นแหล่งพืชของโพลีฟีนอล resveratrol ซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่มีนัยสำคัญทางคลินิก – 140 ไมโครกรัมในน้ำมัน 100 กรัมซึ่งเป็น 14% ของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์ในนั้น
ค่าแคลอรี่ของเนยถั่วคือ 880-900 kcal ต่อ 100 กรัมซึ่งไม่แตกต่างจากค่าพลังงานของน้ำมันพืชอื่น ๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ความเข้มข้นสูงของแร่ธาตุและวิตามินในผลิตภัณฑ์ไขมันนี้กำหนดผลประโยชน์ต่อโครงสร้างและการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์
ผลกระทบต่อเลือดและภูมิคุ้มกัน
เนยถั่วมีผลประโยชน์ต่อองค์ประกอบของเซลล์และเคมีของเลือด:
- ผูกคอเลสเตอรอล;
- มีผลต่อต้านการแพทย์
- กระตุ้นการผลิตเซลล์ภูมิคุ้มกันเลือด
- ลดระดับน้ำตาล
- เพิ่มความต้านทานต่อตัวแทนติดเชื้อ
มีอิทธิพลต่อระบบย่อยอาหาร
เมื่อบริโภคในปริมาณที่ จำกัด ไขมันผักนี้จะส่งผลกระทบต่ออวัยวะย่อยอาหาร:
- มันมีผลกระทบต่อเยื่อบุของกระเพาะอาหารและลำไส้
- ลดปฏิกิริยาการอักเสบในอวัยวะย่อยอาหาร
- คืนค่าเซลล์ตับ
- ป้องกันอนุมูลอิสระจากเซลล์ตับที่เสียหาย
- อิมัลชันน้ำดีและการหลั่งตับอ่อน;
- ป้องกันการก่อตัวของหินในท่อน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ
- ป้องกันการเสื่อมของไขมันของตับ;
- ส่งเสริมการผลิตและการปล่อยน้ำดี;
- กระตุ้นการบริสตอลในลำไส้
- ผูกคอเลสเตอรอลในลำไส้
มีอิทธิพลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
ในหัวใจและน้ำมันเลือดจากถั่วลิสง:
- ทำให้การนำแรงกระตุ้นเส้นประสาทตามปกติไปตามเส้นประสาทของกล้ามเนื้อหัวใจตาย
- ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังกล้ามเนื้อหัวใจและสมอง
- เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด;
- ส่งเสริมการตอบสนองที่เพียงพอของกล้ามเนื้อเรียบผนังหลอดเลือดแดงต่อการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อม
- ลดความดันโลหิต
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันทางพยาธิวิทยา
ผลกระทบต่อระบบประสาทและอวัยวะประสาทสัมผัส
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำมันถั่วลิสง:
- มีส่วนร่วมในการก่อตัวของสารสื่อประสาท acetylcholine;
- มีส่วนร่วมในกิจกรรมทางจิต
- เพิ่มความเร็วในการตอบสนอง
- ฟื้นฟูโครงสร้างของดวงตา;
- ปรับปรุงความรู้สึกของกลิ่น
- ลดการอักเสบในท้องถิ่นในเส้นประสาทส่วนปลาย
- มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท
ผลกระทบต่อฮอร์โมน
ขอบคุณ phytosterols ผลิตภัณฑ์น้ำมันถั่วลิสงส่งผลกระทบต่อระบบทางเพศในผู้หญิงและผู้ชาย:
- ส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ต่อมหมวกไต
- ปรับปรุงฟังก์ชั่นการผลิตฮอร์โมนของรังไข่และอัณฑะ
- ฟื้นฟูรอบประจำเดือนในผู้หญิง;
- เพิ่มการผลิตการหลั่งต่อมลูกหมากในผู้ชาย;
- ปรับปรุงคุณภาพของสเปิร์ม
- บรรเทาการอักเสบในท้องถิ่นของอวัยวะเพศ;
- เพิ่มความใคร่และความแรง
ผลกระทบต่อผิวผมและเล็บ
การบริโภคและการใช้ไขมันภายนอกนี้ช่วยเพิ่มสภาพของผิวหนังและอวัยวะ (ผม, เล็บ):
- เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนัง
Betaine อยู่ในน้ำมันถั่วลิสงส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนในลำไส้และเรียกคืนฟังก์ชันการล้างพิษของตับ
Resveratrol และ P-coumaric acid ในไขมันผักนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งต่อร่างกายการบริโภคเนยถั่วเป็นประจำในปริมาณปานกลางช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งและโรคเบาหวานลง 25% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้
ค่าแคลอรี่ที่สูงของน้ำมันเมื่อบริโภคก่อนที่มื้ออาหารหลักจะเพิ่มความรู้สึกของความเต็มอิ่มซึ่งใช้ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
การปรากฏตัวของกรด erucic ในเนยถั่วเมื่อบริโภคเป็นประจำในปริมาณมากทำให้เกิดการสะสมในร่างกายมนุษย์ส่วนเกินของกรดนี้ในร่างกาย:
- บั่นทอนการทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด
- บั่นทอนความสามารถของหัวใจในการทำสัญญา;
- ส่งเสริมการแทรกซึมของไขมันและโรคตับแข็งของตับ;
- ทำให้เกิดความอ่อนแอของกล้ามเนื้อ
- ยับยั้งการก่อตัวของฮอร์โมนเพศ;
- การเติบโตของเด็กและวัยรุ่นในวัยรุ่นช้าลง
หากคุณติดผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงรวมถึงน้ำมันถั่วลิสงคุณอาจพัฒนาโรคอ้วน
ความสำคัญที่สำคัญของโอเมก้ า-6 เหนือกรดไขมันโอเมก้า 3 เมื่อไขมันนี้ถูกบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดผลกระทบจากไขมันในเลือดสูงที่ขัดแย้งกัน
น้ำมันถั่วลิสงเป็นหนึ่งในอาหารที่ยากที่จะย่อยมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้: สถิติสูงถึง 0. 6% ของชาวอเมริกันที่แพ้ถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงการแพ้น้ำมันถั่วลิสงเกิดจากปฏิกิริยาภูมิไวเกินซึ่งสามารถจบลงด้วยการกระแทก anaphylactic หากไม่ได้รับการปฏิบัติตามข้อควรระวังรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ
การเก็บถั่วลิสงอย่างไม่เหมาะสมก่อนที่จะบีบน้ำมันจากพวกเขาสามารถนำไปสู่การสะสมของสารพิษพืชอะฟลาทอกซินอะฟลาทอกซินมีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์:
- hepatotoxic (รบกวนการทำงานของตับ);
- ตัวอ่อน (ส่งเสริมการกลายพันธุ์ในเนื้อเยื่อของตัวอ่อนจนถึงความตาย);
- teratogenic (ทำให้เกิดข้อบกพร่องในการพัฒนาของทารกในครรภ์);
- การกลายพันธุ์ (เพิ่มโอกาสของโรคมะเร็ง);
- Immunosuppressant (กดระบบภูมิคุ้มกัน)
ไม่แนะนำเนยถั่วสำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:
- โรคหอบหืดหลอดลม;
- อาการแพ้อาหาร
- โรคข้ออักเสบ;
- โรคข้ออักเสบ;
- ฮีโมฟีเลีย
เพื่อลดโอกาสของคุณสมบัติที่เป็นอันตรายคุณควรใช้น้ำมันถั่วลิสงในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อวัน)
การใช้งานทางการแพทย์
มีการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากของน้ำมันถั่วลิสงโดยแพทย์ในโภชนาการการรักษาสำหรับโรคจำนวนมาก
ผลิตภัณฑ์ผักนี้แนะนำให้บริโภคภายในสำหรับ:
- ความเหนื่อยล้า;
- ภาวะซึมเศร้าไม่แยแส;
- นอนไม่หลับ;
- โรคประสาทอักเสบ, radiculitis;
- หลายเส้นโลหิตตีบ;
- โรคอัลไซเมอร์;
- ต้อหิน;
- ต้อกระจก;
- ตาแดง;
- จอประสาทตา;
- Maculodystrophy
การใช้งานในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร:
- ทางเดินน้ำดี dyskinesia;
- cholelithiasis;
- ไวรัสตับอักเสบ;
- โรคตับแข็ง;
- ไขมันตับ dystrophy;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
- ลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบ;
- อาการท้องผูกเรื้อรัง;
- ริดสีดวงทวาร
ขอบคุณ hypocholesterolemic และ hypoglycemic action ของเนยถั่วถูกระบุไว้สำหรับใช้ใน:
- หลอดเลือด;
- ภาวะ;
- เงื่อนไขหลังจากหัวใจวายและจังหวะ;
- ความดันโลหิตสูงหลอดเลือด;
- โรคหลอดเลือดหัวใจ;
- โรคเบาหวาน angiopathies;
- โรคเบาหวาน.
มันถูกกำหนดให้เป็นอาหารเสริมในการรักษาความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของฮอร์โมนและโรคอักเสบของระบบสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิง
การใช้น้ำมันถั่วลิสงภายนอกมีการระบุสำหรับ:
- diathesis exudative ในเด็ก;
- แผลในโภชนาการ;
- เริม;
- กลาก;
- โรคสะเก็ดเงิน;
- hematomas และบาดแผลผิวหนัง
แอปพลิเคชันเครื่องสำอาง
คุณสมบัติการฟื้นฟูของไขมันในพืชนี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จโดยนักจักรวาลวิทยามัน:
- ดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังโดยไม่มีสารตกค้างมันเยิ้ม
- อ่อนนุ่มและปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวหนัง
- ถือความชื้นในผิวหนังชั้นหนังแท้ดังนั้นจึงป้องกันการสะบัดผิว
- ช่วยลดการระคายเคืองผิวหนังและสีแดงหลังจากถูกแดดเผา;
- ป้องกันไม่ให้อายุของเซลล์ผิวหนังและริ้วรอย;
- มันมีผลกระทบต่อการฟื้นฟูสัญญาณที่มีอยู่ของริ้วรอย
น้ำมันถั่วลิสงที่ไม่ผ่านการตกแต่งใช้สำหรับการเตรียมโลชั่นบาล์มครีมสบู่เครื่องสำอางและหน้ากากสำหรับผิวแห้งและบอบบางแชมพูและบาล์มสำหรับผมแยกมันถูกถูเข้าไปในหนังกำพร้าหลังจากทำเล็บมือหรือทำเล็บเท้าเพิ่มเข้าไปในอ่างอาบน้ำและอ่างอาบน้ำเล็บน้ำมันถั่วลิสงดีโอดอร์ที่ผ่านการกลั่นใช้เป็นน้ำมันนวด
ใช้การปรุงอาหาร
น้ำมันถั่วลิสงที่ไม่ผ่านการตกแต่งซึ่งมีกลิ่นหอมหวานและรสชาติที่อุดมไปด้วยเป็นที่รักของอาหารในอาหารเอเชีย: ในญี่ปุ่น, เกาหลี, ไทย, จีน, อินเดีย, อินเดียน้ำมันถั่วลิสงกลั่นซึ่งมีสีอ่อนกว่ารสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่าใช้ในอาหารยุโรปและอเมริกา
น้ำมันถั่วลิสงทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องสูบบุหรี่ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการทอดมันใช้สำหรับผัด: เนื้อ, เห็ด, ปลา, กุ้งและแป้งทอดในนั้น
ผลิตภัณฑ์ไขมันผักนี้เป็นเครื่องแต่งกายเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัดและซุปมันถูกใช้ในการเตรียมของ Porridges เนื้อสัตว์และผักเพิ่มเข้าไปในของหวานและขนมอบมันถูกใช้ในการปรุงรสเนื้อสัตว์และปลาก่อนที่จะย่าง
บทสรุป
น้ำมันถั่วลิสงมีไขมันไม่อิ่มตัววิตามินแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (โพลีฟีนอลกรดอะโรมาติกโคเอนไซม์)
น้ำมันถั่วลิสงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งใช้ในการแพทย์เครื่องสำอางและการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ภายในในปริมาณเล็กน้อยในโรคหัวใจหลอดเลือดระบบประสาทระบบย่อยอาหารความผิดปกติของฮอร์โมนในผู้ชายและผู้หญิง
ในเครื่องสำอางค์มันถูกใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจำนวนมากสำหรับผิวแห้งและอายุมากผมเปราะและเล็บ
แต่ชอบผลิตภัณฑ์ไขมันนี้ไม่สามารถทำได้มันเป็นแคลอรี่สูงและการใช้งานไม่ จำกัด อาจทำให้เกิดอาการแพ้และพิษ
ในการปรุงอาหารน้ำมันถั่วลิสงชอบที่จะใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายในเอเชีย (จีนเกาหลีญี่ปุ่นอินเดีย) อาหารอเมริกันและยุโรป