เนยถั่ว: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

เนยถั่วเป็นที่รู้จักของพวกเราหลายคนจากภาพยนตร์อเมริกันและละครทีวี แต่ในประเทศของเรามันไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้บริโภคอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำมันนี้ไม่สมควรได้รับการประเมินต่ำ

เนยถั่วทำจากถั่วลิสงหรือถั่วลิสงตรงกันข้ามกับชื่อ “ถั่วลิสง” ผลไม้ถั่วลิสงไม่ใช่ถั่วการพูดทางพฤกษศาสตร์ผลไม้ถั่วลิสงเป็นถั่วมันเติบโตบนหญ้าตระกูลถั่วประจำปีหลังจากดอกไม้ถูกผสมเกสรก้านของมันจะยืดลงไปในพื้นดินและใต้พื้นดินมันก่อให้เกิดรังไข่ถั่วลิสงสุกภายในฝักพืชตระกูลถั่วที่ไม่ได้เปิดด้วยตัวเองและมีเมล็ดเนื้อสองถึงสี่ชนิด

มันคืออะไร

น้ำมันถั่วลิสงทำโดยการกดถั่วลิสงบดเย็น

มันไม่ได้รับการขัดเกลาหรือกลั่นน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นสีแดงเข้มและมีรสชาติที่เข้มข้นผลิตภัณฑ์กลั่นมีสีเหลืองฟางและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในทางกลับกันจะถูกแบ่งออกเป็น deodorized และไม่ได้รับการตกแต่ง

วิธีการกดเย็นซึ่งวัตถุดิบไม่ได้อยู่ภายใต้สารเคมีหรืออุณหภูมิทำให้เกิดน้ำมันที่มีประโยชน์มากที่สุดซึ่งสามารถใช้ทั้งในการปรุงอาหารและเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษา

องค์ประกอบทางเคมี

ผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงนี้มีไขมัน (ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันที่ไม่อิ่มตัวและไฟโตสเตอรอล), วิตามิน, แร่ธาตุ, โพลีฟีนอล (resveratrol), กรดอะโรมาติก (P-coumaric), โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

มีโปรตีนและน้ำตาลเพียงไม่กี่ตัวในผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำมัน – ร่องรอยที่เรียกว่าพวกเขาทั้งหมดยังคงอยู่ในเค้กถั่วหลังจากกดน้ำมันกรดอะมิโนจำนวนเล็กน้อย (สูงถึง 1. 5 มก. ต่อ 100 กรัมของน้ำมัน) เข้าสู่น้ำมันจากโปรตีนถั่วลิสง

น้ำมันมีไขมัน 95-97 กรัมซึ่งสูงถึง 83% ไม่อิ่มตัวปริมาณที่ไม่อิ่มตัวมากที่สุดในเนยถั่วคือโอเมก้ า-9 และกรดไขมันโอเมก้ า-6-สูงถึง 45% ซึ่งประมาณ 150% ของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์สำหรับพวกเขากรดไขมันโอเมก้ า-3 ที่มีประโยชน์มากที่สุดมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย 0. 006 กรัมต่อไขมัน 100 กรัม (น้อยกว่า 1% ของความต้องการรายวัน)

กรดไขมันไม่อิ่มตัว

ชื่อ	เนื้อหาใน 100 กรัมกรัม
Oleic Omega-9	37, 6-47, 2
Erucic Omega-9	1, 0-1, 2
Lineoleic Omega-6	30, 0-31, 0
Gadoleic Omega-9	1, 7-1, 8

คุณสมบัติเชิงบวกขององค์ประกอบไขมันของเนยถั่วคือปริมาณไฟโตสเตอรอลที่มีปริมาณสูง – 0. 44 กรัมซึ่งประมาณ 150% ของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์ในพวกเขา

ไฟโตสเตอรอล

ชื่อ	เนื้อหาต่อ 100 กรัมมิลลิกรัม
เบต้า-สเตอร์สเตอรอล	260, 0-330, 0
ค่ายพักแรม	68, 0
stigmasterol	1,4

เนื่องจากสารเหล่านี้มีปริมาณสูงเหล่านี้เนยถั่วจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงในการบริโภคเนื่องจากไฟโตสเตอรอลมีผลในเชิงบวกต่อระบบสืบพันธุ์ของพวกเขาBeta-Sitosterol มีบทบาทสำคัญในหมู่ phytosterols ของน้ำมันถั่วนี้ปริมาณที่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เกิน 120% ของบรรทัดฐานรายวัน

เนยถั่วเป็นแหล่งของวิตามินอีสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน (มากกว่า 120% ของความต้องการรายวัน) และไบโอติน (160%)นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับโคเอนไซม์และตัวเร่งปฏิกิริยาในไขมันเกลือน้ำและเมแทบอลิซึมโปรตีนส่งเสริมเม็ดเลือด

วิตามิน

ชื่อ	เนื้อหาต่อ 100 กรัมมิลลิกรัม
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	1, 28-1, 48
วิตามินบี 2 (riboflavin)	0, 22-0, 27
วิตามินบี 4 (โคลีน)	1, 0-1, 1
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic)	3,5
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน)	0, 69
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	0, 48
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน)	37, 8
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)	10, 6
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอลและแกมม่า-โทโคฟีรอล)	33, 4-37, 0
วิตามินเอช (ไบโอติน)	0, 08

องค์ประกอบแร่ธาตุของน้ำมันถั่วลิสงนั้นอุดมไปด้วยผลไม้ของพืชนี้น้อยกว่าผลไม้นี้: หลังจากบีบน้ำมันมาโครและสารอาหารขนาดใหญ่จำนวนมากยังคงอยู่ในเค้กแต่ในน้ำมันพืชก็ผ่านแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับกิจกรรมสำคัญของร่างกายมนุษย์: แมงกานีส (มากถึง 80%ของความต้องการรายวัน) แมกนีเซียม (มากถึง 40%), ทองแดง (สูงถึง 25%), เหล็ก, สังกะสีและซีลีเนียม

เนยถั่วเป็นแหล่งพืชของโพลีฟีนอล resveratrol ซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่มีนัยสำคัญทางคลินิก – 140 ไมโครกรัมในน้ำมัน 100 กรัมซึ่งเป็น 14% ของความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์ในนั้น

ค่าแคลอรี่ของเนยถั่วคือ 880-900 kcal ต่อ 100 กรัมซึ่งไม่แตกต่างจากค่าพลังงานของน้ำมันพืชอื่น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ความเข้มข้นสูงของแร่ธาตุและวิตามินในผลิตภัณฑ์ไขมันนี้กำหนดผลประโยชน์ต่อโครงสร้างและการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์

ผลกระทบต่อเลือดและภูมิคุ้มกัน

เนยถั่วมีผลประโยชน์ต่อองค์ประกอบของเซลล์และเคมีของเลือด:

• ผูกคอเลสเตอรอล;
• มีผลต่อต้านการแพทย์
• กระตุ้นการผลิตเซลล์ภูมิคุ้มกันเลือด
• ลดระดับน้ำตาล
• เพิ่มความต้านทานต่อตัวแทนติดเชื้อ

มีอิทธิพลต่อระบบย่อยอาหาร

เมื่อบริโภคในปริมาณที่ จำกัด ไขมันผักนี้จะส่งผลกระทบต่ออวัยวะย่อยอาหาร:

• มันมีผลกระทบต่อเยื่อบุของกระเพาะอาหารและลำไส้
• ลดปฏิกิริยาการอักเสบในอวัยวะย่อยอาหาร
• คืนค่าเซลล์ตับ
• ป้องกันอนุมูลอิสระจากเซลล์ตับที่เสียหาย
• อิมัลชันน้ำดีและการหลั่งตับอ่อน;
• ป้องกันการก่อตัวของหินในท่อน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ
• ป้องกันการเสื่อมของไขมันของตับ;
• ส่งเสริมการผลิตและการปล่อยน้ำดี;
• กระตุ้นการบริสตอลในลำไส้
• ผูกคอเลสเตอรอลในลำไส้

มีอิทธิพลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ในหัวใจและน้ำมันเลือดจากถั่วลิสง:

• ทำให้การนำแรงกระตุ้นเส้นประสาทตามปกติไปตามเส้นประสาทของกล้ามเนื้อหัวใจตาย
• ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังกล้ามเนื้อหัวใจและสมอง
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด;
• ส่งเสริมการตอบสนองที่เพียงพอของกล้ามเนื้อเรียบผนังหลอดเลือดแดงต่อการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อม
• ลดความดันโลหิต
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันทางพยาธิวิทยา

ผลกระทบต่อระบบประสาทและอวัยวะประสาทสัมผัส

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำมันถั่วลิสง:

• มีส่วนร่วมในการก่อตัวของสารสื่อประสาท acetylcholine;
• มีส่วนร่วมในกิจกรรมทางจิต
• เพิ่มความเร็วในการตอบสนอง
• ฟื้นฟูโครงสร้างของดวงตา;
• ปรับปรุงความรู้สึกของกลิ่น
• ลดการอักเสบในท้องถิ่นในเส้นประสาทส่วนปลาย
• มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท

ผลกระทบต่อฮอร์โมน

ขอบคุณ phytosterols ผลิตภัณฑ์น้ำมันถั่วลิสงส่งผลกระทบต่อระบบทางเพศในผู้หญิงและผู้ชาย:

• ส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ต่อมหมวกไต
• ปรับปรุงฟังก์ชั่นการผลิตฮอร์โมนของรังไข่และอัณฑะ
• ฟื้นฟูรอบประจำเดือนในผู้หญิง;
• เพิ่มการผลิตการหลั่งต่อมลูกหมากในผู้ชาย;
• ปรับปรุงคุณภาพของสเปิร์ม
• บรรเทาการอักเสบในท้องถิ่นของอวัยวะเพศ;
• เพิ่มความใคร่และความแรง

ผลกระทบต่อผิวผมและเล็บ

การบริโภคและการใช้ไขมันภายนอกนี้ช่วยเพิ่มสภาพของผิวหนังและอวัยวะ (ผม, เล็บ):

• เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนัง

Betaine อยู่ในน้ำมันถั่วลิสงส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนในลำไส้และเรียกคืนฟังก์ชันการล้างพิษของตับ

Resveratrol และ P-coumaric acid ในไขมันผักนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งต่อร่างกายการบริโภคเนยถั่วเป็นประจำในปริมาณปานกลางช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งและโรคเบาหวานลง 25% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้

ค่าแคลอรี่ที่สูงของน้ำมันเมื่อบริโภคก่อนที่มื้ออาหารหลักจะเพิ่มความรู้สึกของความเต็มอิ่มซึ่งใช้ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

การปรากฏตัวของกรด erucic ในเนยถั่วเมื่อบริโภคเป็นประจำในปริมาณมากทำให้เกิดการสะสมในร่างกายมนุษย์ส่วนเกินของกรดนี้ในร่างกาย:

• บั่นทอนการทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด
• บั่นทอนความสามารถของหัวใจในการทำสัญญา;
• ส่งเสริมการแทรกซึมของไขมันและโรคตับแข็งของตับ;
• ทำให้เกิดความอ่อนแอของกล้ามเนื้อ
• ยับยั้งการก่อตัวของฮอร์โมนเพศ;
• การเติบโตของเด็กและวัยรุ่นในวัยรุ่นช้าลง

หากคุณติดผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงรวมถึงน้ำมันถั่วลิสงคุณอาจพัฒนาโรคอ้วน

ความสำคัญที่สำคัญของโอเมก้ า-6 เหนือกรดไขมันโอเมก้า 3 เมื่อไขมันนี้ถูกบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดผลกระทบจากไขมันในเลือดสูงที่ขัดแย้งกัน

น้ำมันถั่วลิสงเป็นหนึ่งในอาหารที่ยากที่จะย่อยมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้: สถิติสูงถึง 0. 6% ของชาวอเมริกันที่แพ้ถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงการแพ้น้ำมันถั่วลิสงเกิดจากปฏิกิริยาภูมิไวเกินซึ่งสามารถจบลงด้วยการกระแทก anaphylactic หากไม่ได้รับการปฏิบัติตามข้อควรระวังรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ

การเก็บถั่วลิสงอย่างไม่เหมาะสมก่อนที่จะบีบน้ำมันจากพวกเขาสามารถนำไปสู่การสะสมของสารพิษพืชอะฟลาทอกซินอะฟลาทอกซินมีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์:

• hepatotoxic (รบกวนการทำงานของตับ);
• ตัวอ่อน (ส่งเสริมการกลายพันธุ์ในเนื้อเยื่อของตัวอ่อนจนถึงความตาย);
• teratogenic (ทำให้เกิดข้อบกพร่องในการพัฒนาของทารกในครรภ์);
• การกลายพันธุ์ (เพิ่มโอกาสของโรคมะเร็ง);
• Immunosuppressant (กดระบบภูมิคุ้มกัน)

ไม่แนะนำเนยถั่วสำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคหอบหืดหลอดลม;
• อาการแพ้อาหาร
• โรคข้ออักเสบ;
• โรคข้ออักเสบ;
• ฮีโมฟีเลีย

เพื่อลดโอกาสของคุณสมบัติที่เป็นอันตรายคุณควรใช้น้ำมันถั่วลิสงในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อวัน)

การใช้งานทางการแพทย์

มีการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากของน้ำมันถั่วลิสงโดยแพทย์ในโภชนาการการรักษาสำหรับโรคจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์ผักนี้แนะนำให้บริโภคภายในสำหรับ:

• ความเหนื่อยล้า;
• ภาวะซึมเศร้าไม่แยแส;
• นอนไม่หลับ;
• โรคประสาทอักเสบ, radiculitis;
• หลายเส้นโลหิตตีบ;
• โรคอัลไซเมอร์;
• ต้อหิน;
• ต้อกระจก;
• ตาแดง;
• จอประสาทตา;
• Maculodystrophy

การใช้งานในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร:

• ทางเดินน้ำดี dyskinesia;
• cholelithiasis;
• ไวรัสตับอักเสบ;
• โรคตับแข็ง;
• ไขมันตับ dystrophy;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
• ลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบ;
• อาการท้องผูกเรื้อรัง;
• ริดสีดวงทวาร

ขอบคุณ hypocholesterolemic และ hypoglycemic action ของเนยถั่วถูกระบุไว้สำหรับใช้ใน:

• หลอดเลือด;
• ภาวะ;
• เงื่อนไขหลังจากหัวใจวายและจังหวะ;
• ความดันโลหิตสูงหลอดเลือด;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• โรคเบาหวาน angiopathies;
• โรคเบาหวาน.

มันถูกกำหนดให้เป็นอาหารเสริมในการรักษาความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของฮอร์โมนและโรคอักเสบของระบบสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิง

การใช้น้ำมันถั่วลิสงภายนอกมีการระบุสำหรับ:

• diathesis exudative ในเด็ก;
• แผลในโภชนาการ;
• เริม;
• กลาก;
• โรคสะเก็ดเงิน;
• hematomas และบาดแผลผิวหนัง

แอปพลิเคชันเครื่องสำอาง

คุณสมบัติการฟื้นฟูของไขมันในพืชนี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จโดยนักจักรวาลวิทยามัน:

• ดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังโดยไม่มีสารตกค้างมันเยิ้ม
• อ่อนนุ่มและปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวหนัง
• ถือความชื้นในผิวหนังชั้นหนังแท้ดังนั้นจึงป้องกันการสะบัดผิว
• ช่วยลดการระคายเคืองผิวหนังและสีแดงหลังจากถูกแดดเผา;
• ป้องกันไม่ให้อายุของเซลล์ผิวหนังและริ้วรอย;
• มันมีผลกระทบต่อการฟื้นฟูสัญญาณที่มีอยู่ของริ้วรอย

น้ำมันถั่วลิสงที่ไม่ผ่านการตกแต่งใช้สำหรับการเตรียมโลชั่นบาล์มครีมสบู่เครื่องสำอางและหน้ากากสำหรับผิวแห้งและบอบบางแชมพูและบาล์มสำหรับผมแยกมันถูกถูเข้าไปในหนังกำพร้าหลังจากทำเล็บมือหรือทำเล็บเท้าเพิ่มเข้าไปในอ่างอาบน้ำและอ่างอาบน้ำเล็บน้ำมันถั่วลิสงดีโอดอร์ที่ผ่านการกลั่นใช้เป็นน้ำมันนวด

ใช้การปรุงอาหาร

น้ำมันถั่วลิสงที่ไม่ผ่านการตกแต่งซึ่งมีกลิ่นหอมหวานและรสชาติที่อุดมไปด้วยเป็นที่รักของอาหารในอาหารเอเชีย: ในญี่ปุ่น, เกาหลี, ไทย, จีน, อินเดีย, อินเดียน้ำมันถั่วลิสงกลั่นซึ่งมีสีอ่อนกว่ารสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่าใช้ในอาหารยุโรปและอเมริกา

น้ำมันถั่วลิสงทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องสูบบุหรี่ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการทอดมันใช้สำหรับผัด: เนื้อ, เห็ด, ปลา, กุ้งและแป้งทอดในนั้น

ผลิตภัณฑ์ไขมันผักนี้เป็นเครื่องแต่งกายเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัดและซุปมันถูกใช้ในการเตรียมของ Porridges เนื้อสัตว์และผักเพิ่มเข้าไปในของหวานและขนมอบมันถูกใช้ในการปรุงรสเนื้อสัตว์และปลาก่อนที่จะย่าง

บทสรุป

น้ำมันถั่วลิสงมีไขมันไม่อิ่มตัววิตามินแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (โพลีฟีนอลกรดอะโรมาติกโคเอนไซม์)

น้ำมันถั่วลิสงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งใช้ในการแพทย์เครื่องสำอางและการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ภายในในปริมาณเล็กน้อยในโรคหัวใจหลอดเลือดระบบประสาทระบบย่อยอาหารความผิดปกติของฮอร์โมนในผู้ชายและผู้หญิง

ในเครื่องสำอางค์มันถูกใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจำนวนมากสำหรับผิวแห้งและอายุมากผมเปราะและเล็บ

แต่ชอบผลิตภัณฑ์ไขมันนี้ไม่สามารถทำได้มันเป็นแคลอรี่สูงและการใช้งานไม่ จำกัด อาจทำให้เกิดอาการแพ้และพิษ

ในการปรุงอาหารน้ำมันถั่วลิสงชอบที่จะใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายในเอเชีย (จีนเกาหลีญี่ปุ่นอินเดีย) อาหารอเมริกันและยุโรป