เกี๊ยว: คุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของอาหารรัสเซียแห่งชาตินี้มาตั้งแต่เด็กเกี๊ยวเป็นที่รักของทั้งผู้ใหญ่และเด็กพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่สมัยโบราณด้วยเหตุผลที่ดีในรัสเซียมีเกี๊ยวพิเศษซึ่งคุณสามารถลองจานอร่อยและมีสุขภาพดีนี้และถ้าทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของรสชาติแล้วเกี่ยวกับประโยชน์ที่แทบจะไม่มีใครรู้แต่เกี่ยวกับความเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ยินมากโดยเฉพาะการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

อาหารจานนี้มีแสงสว่างเมื่อไหร่และอย่างไรไม่มีใครสามารถพูดได้บางคนเชื่อว่าเกี๊ยวแรกที่ปรุงในประเทศจีนคนอื่น ๆ บอกว่าบ้านเกิดที่แท้จริงของพวกเขาคือเอเชียกลางแต่ไม่ควรพูดอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ ด้วยความมั่นใจ

นักประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นหนึ่งในนักเลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการทำอาหารรัสเซียคือ William Vasilyevich Pokhlebkin ชี้ให้เห็นในผลงานของเขาว่าการกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกในรัสเซียนั้นพบได้ในตอนท้ายของ XIV – ต้นศตวรรษที่ XVเป็นเวลานานเกี๊ยวได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารประจำภูมิภาคของประชาชนของ Urals และ Siberiaพวกเขาเป็นคนแรกที่ลองพวกเขาลิ้มรสและพวกเขามีการใช้งานอย่างแน่นหนาเกี๊ยวเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุดเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของการปันส่วนของชาวประมงและนักล่าเนื่องจากความจริงที่ว่าการจัดเก็บที่ยอดเยี่ยมในสภาพที่รุนแรงของขอบเหล่านั้น

และในช่วงกลางศตวรรษที่สิบหกพวกเขาปรากฏตัวในภาคกลางและภาคใต้ของรัสเซียและกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำวันและยอดนิยมของชาวรัสเซียอย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าในตำราอาหารของรัสเซียมานานก่อนเวลานั้นมีการกล่าวถึงอาหารบางจานซึ่งในการจัดองค์ประกอบคล้ายกับเกี๊ยวสมัยใหม่มาก: Shurubarki, Ushiพวกเขาทำจากแป้งไร้เชื้อและเนื้อสับละเอียดปรากฎว่าในศตวรรษที่ XIX มันกลายเป็นเรื่องธรรมดาที่จะเรียกเกี๊ยวจานดังกล่าว

เป็นที่เชื่อกันว่าคำว่า “Pelmeni” เข้ามาในภาษารัสเซียจากภาษา Finn o-Ugric ซึ่งสามารถแปลเป็น “หูขนมปัง” (Pelnyan: Pel – Ear, Nyan – ขนมปัง)ประชาชนของ Udmurtia ถือว่า Pelmeni เป็นอาหารพื้นเมืองของพวกเขาสาธารณรัฐยังมีวันหยุดประจำชาติ “World Pelmeni Day”พวกเขาบอกว่าในสมัยก่อนในดินแดนนั้นผ่าน Trakt ไซบีเรียที่มีชื่อเสียงและด้วยเกี๊ยวความช่วยเหลือของเขาและไปที่ไซบีเรียที่ซึ่งทารกแรกเกิดได้รับชื่อ “เกี๊ยวไซบีเรีย

ประเภทของเกี๊ยว

อาหารเกือบทั้งหมดมีอาหารจานยอดนิยมของตัวเองตัวอย่างเช่นในประเทศจีนพวกเขาเป็นที่รู้จักกันในชื่อเกี๊ยว, Baoji, Shui Yao หรือ Jiaojiในเอเชียกลางและคอเคซัสพวกเขาเรียกว่า Manty, Momo, Hinkali, Pozi, Chuvaru, Mandu และ Choshuraชาวยิวยังมีอะนาล็อกของตัวเองในจานนี้ – Kreplachในแหลมไครเมียเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Tatarash และในอิตาลีในฐานะ Ravioli หรือ Tortelliniในอาหารเยอรมันเกี๊ยวเรียกว่า Moultaschen และในอาหารเบลารุส – Kolduny

องค์ประกอบและประโยชน์ของเกี๊ยว

ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อทำจากแป้งและน้ำด้วยการเติมเกลือไข่และบางครั้งนมและการบรรจุเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อวัวสับหมูหรือเนื้อแกะเป็นไส้สามารถใช้เห็ดปลาอาหารทะเลหรือสัตว์ปีกได้นักเลงที่แท้จริงของการล่าสัตว์ชอบกินเกี๊ยวยัดด้วยเกม: เนื้อกวางกวางมูสหรือหมีบ่อยครั้งที่การบรรจุเพื่อคุณภาพรสชาติพิเศษเพิ่มหัวหอมบดดิบเช่นเดียวกับเครื่องเทศ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่มีค่าของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบตัวอย่างเช่นแป้งสาลีซึ่งใช้ในการปรุงอาหารจานนี้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยและมีวิตามินบีและวิตามินพีพีขององค์ประกอบแร่ในนั้นสามารถแยกแยะได้:

• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก.

เนื้อสัตว์ซึ่งใช้ในการเตรียมเกี๊ยวไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยตัวอย่างเช่นหมูอุดมไปด้วยไลซีนซึ่งมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคกระดูกพรุนและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวได้รับการหลอมรวมเป็นอย่างดีโดยร่างกายมนุษย์และรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์และมีค่าไว้แม้ในการรักษาความร้อนพวกเขามีสารที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมสำคัญของร่างกายเช่น:

• วิตามินอี;
• วิตามินซี;
• วิตามินเอ;
• โคลีน;
• วิตามินบี;
• วิตามินดี;
• วิตามินพีพี

พวกเขาอิ่มตัวจานด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมสังกะสีและโคบอลต์

หากเกี๊ยวจะอัดแน่นไปด้วยปลาหรืออาหารทะเลมันจะเป็นขุมสมบัติของไอโอดีนและฟอสฟอรัสรวมถึงวิตามินคอมเพล็กซ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีและวิตามินของเยาวชนและความงาม – วิตามินอีและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมในจานโดยตรงตัวอย่างเช่นเกี๊ยวยัดด้วยเนื้อสัตว์จะมีแคลอรี่มากกว่าปลาหรือเกี๊ยวผักดังนั้นประเภทของเกี๊ยวเนื้อด้วยหมูหรือการบรรจุเนื้อแกะจะมีแคลอรี่มากขึ้นโดยวิธีการความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกี๊ยวและเกี๊ยวคือเกี๊ยวใช้การบรรจุแบบดิบเสมอและเกี๊ยวได้ผ่านการปรับสภาพเช่นต้มแล้ว

โดยเฉลี่ยค่าพลังงานของจานนี้อยู่ที่ประมาณ 225 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเนื้อหาของโปรตีนมีตั้งแต่ 6 ถึง 14 กรัมไขมัน – จาก 4 ถึง 15 กรัมคาร์โบไฮเดรต – จาก 20 ถึง 35 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โฮมเมดหรือซื้อร้านค้า

มันไม่มีความลับที่วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำสำเร็จได้นับไม่ถ้วนและสะดวกสบายเพียงใด: ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำอาหารและสับซื้อซื้อต้มและพร้อม! แต่พวกเขาจะมีประโยชน์เหมือนโฮมเมดเกี๊ยวที่ทำขึ้นใหม่หรือไม่? เพื่อตอบคำถามนี้มันคุ้มค่าที่จะดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าบ่อยครั้งที่ผู้ผลิตใช้ถั่วเหลืองสำหรับการผลิตเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับการใช้ในการผลิตรสสังเคราะห์อิมัลซิไฟเออร์สารกันบูดสีย้อมและความคงตัวแน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่พบในผลิตภัณฑ์โฮมเมดธรรมชาติดังนั้นการเลือกระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อและเกี๊ยวแสนอร่อยแบบโฮมเมดตัวเลือกควรเป็นที่โปรดปรานของหลัง

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ตามเนื้อผ้ามันเป็นธรรมเนียมในการต้มเกี๊ยวในน้ำปริมาณมากพอสมควรด้วยการเติมเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศบ่อยครั้งที่พวกเขายังใช้เป็นซุปพร้อมกับน้ำซุปที่พวกเขาปรุงสุกพวกเขาเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดหรือเนยบางคนชอบเพิ่มซอสต่างๆเช่นมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศลงในจานนี้นอกจากนี้คุณยังสามารถหาเกี๊ยวทอดหลังจากต้มหรือทอดในน้ำมันจำนวนมาก

สูตรสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 3 ถ้วย;
• น้ำ – 1 ถ้วย;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 พีซี;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ.

เกลือแป้งและน้ำผสมกันและแป้งจะนวดทิ้งไว้ในที่มืดเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับการเติมคุณต้องบดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันในการทำเกี๊ยวคุณสามารถใช้ผู้ผลิต Pelmeni พิเศษซึ่งทำให้การเตรียมการของพวกเขาง่ายขึ้นมากคุณสามารถหล่อขึ้นรูปแบบดั้งเดิมได้ในการทำเช่นนี้แป้งจะถูกรีดในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ แล้วตัดออกเป็นวงกลมเล็ก ๆแก้วธรรมดาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ในช่วงกลางของแต่ละวงกลมดังกล่าววางไส้และขอบของแป้งจะบีบแน่น

ปรุงเกี๊ยวด้วยการนึ่งหรือในน้ำด้วยเกลือใบกระวานและพริกไทยดำพริกไทยเวลาทำอาหารมักจะห้านาทีหลังจากเดือดเมื่อทำอาหารเกี๊ยวนึ่งเวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและประมาณ 15 – 25 นาที

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมสารละลายน้ำส้มสายชู 3% พริกไทยดำและมัสตาร์ด

เกี๊ยวในอาหาร

ดูเหมือนว่าไม่จริงที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มีน้ำหนักอย่างสมบูรณ์ในช่วงเวลาของการลดน้ำหนักที่รุนแรงในทางตรงกันข้ามหลายคนมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อใช้จานนี้และมักจะปฏิเสธที่จะทานอาหารแม้ในวันปกติแต่เมื่อปรากฎว่าเกี๊ยวเมื่ออดอาหารไม่ใช่กลไกมันเป็นจานแคลอรี่สูงและถ้าเป็นไปได้ก็ยังดีกว่าที่จะยอมแพ้ในความโปรดปรานของผักเพื่อสุขภาพและโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ถ้าความรักในเกี๊ยวเอาชนะข้อโต้แย้งของเหตุผลคุณสามารถทิ้งไว้ในอาหารประจำวันแต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเพื่อไม่ให้ความพยายามทั้งหมดดังนั้นเมื่อลดน้ำหนักคุณควรใช้เกี๊ยวภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้เท่านั้น:

• ไม่เกินบรรทัดฐานรายวันที่ 1, 200 แคลอรี่;
• แจกจ่ายอาหารในส่วนเล็ก ๆ และกินอย่างน้อยสี่ครั้งต่อวัน
• อย่ากินหลังจาก 6 น.
• จำนวน pelmeni ในส่วนหนึ่งไม่ควรเกิน 10 ชิ้น;
• เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะให้บริการเกี๊ยวด้วยสารเติมแต่งแคลอรี่ – น้ำมันซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส;
• ใช้โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเป็นซอสสำหรับจาน
• ปรุงเกี๊ยวจากแป้งและเนื้อวัวหรือเนื้อไก่งวงเนื้อสับกับผัก

หากคุณใช้กฎง่ายๆเหล่านี้เป็นพื้นฐานการใช้เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะไม่นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและจะช่วยลดการสูญเสียปอนด์

อันตรายและอันตราย

อันตรายทั้งหมดของจานนี้อยู่ในปริมาณแคลอรี่ที่สูงของผลิตภัณฑ์โดยธรรมชาติแล้วไม่แนะนำให้กินอาหารจานนี้หากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนคุณควรให้ความสำคัญกับเกี๊ยวโฮมเมดธรรมชาติซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเก็บ analogues อาจมีสารกันบูดสารเคมีและสีย้อมเป็นอันตรายต่อร่างกายแน่นอนและไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพบ้านในปริมาณที่มากเกินไปมิฉะนั้นอาจมีผลกระทบที่ไม่ดีต่อร่างกาย

วิธีการเลือกและจัดเก็บเกี๊ยวอย่างถูกต้อง

หากตัวเลือกยังคงเป็นที่โปรดปรานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าคุณต้องรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมากหรือน้อยก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจกับองค์ประกอบอัตราส่วนแป้งต่อเนื้อในอุดมคติคือประมาณ 40/60, 50/50 หรือ 60/40 นั่นคือพวกเขาควรอยู่ในจานในสัดส่วนเกือบเท่ากัน

ดูอย่างระมัดระวังที่แพ็คเกจ: เป็นการดีกว่าที่จะใช้ส่วนที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เขียนแยกต่างหากในอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์หากส่วนผสมอยู่ในรายการคุณควรทราบว่าพวกเขาอยู่ในรายการตามลำดับจากมากไปน้อยนั่นคือถ้าเนื้อวัวอยู่ในรายการก่อนแล้วหมูและอื่น ๆ ก็มีหมูมากขึ้น

คุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ไม่รวมโปรตีนผักและสีของแป้งไม่ได้ใช้สีเทาหรือสีเหลืองนี่หมายความว่าเกี๊ยวมีสารเติมแต่งต่าง ๆ ในรูปแบบของอิมัลซิไฟเออร์, สีย้อม, ความหนาหรือสารกันบูดสังเคราะห์อื่น ๆนอกจากนี้ยังอาจเป็นข้อบ่งชี้ถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม

ร้านค้าสินค้าเป็นอย่างดีในรูปแบบแช่แข็งอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวอาจเป็นเวลาหลายเดือน

บทสรุป

เกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันอาหารจานรัสเซียที่มีสุขภาพดีประวัติศาสตร์ของมันกลับมาหลายศตวรรษและในช่วงเวลานี้มันได้รับแฟน ๆ มากขึ้นแม้จะมีความจริงที่ว่าเกี๊ยวค่อนข้างเป็นอาหารแคลอรี่ แต่มันก็ดึงดูดใจและผู้ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีสิ่งนี้คืออาหารจานนี้ค่อนข้างหลากหลายมันสามารถทำจากแป้งและท็อปปิ้งที่หลากหลายรวมถึงสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพตัวอย่างเช่นหากคุณใช้ปลาอาหารทะเลหรือผักในพวกเขาเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์แล้วเกี๊ยวจะนำแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ในร่างกายไว้ในองค์ประกอบของพวกเขาและจะไม่เพิ่มปัญหาน้ำหนักส่วนเกินตอนนี้ในร้านค้ามีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปที่แตกต่างกันมากมายซึ่งจะช่วยลดต้นทุนแรงงานและเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์แต่เกี๊ยวดังกล่าวอาจมีสารกันบูดที่ไม่จำเป็นหรือถั่วเหลืองในองค์ประกอบของพวกเขาดังนั้นหากการเลือกระหว่างเกี๊ยวโฮมเมดและเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าควรเลือกให้เลือกแบบโฮมเมดจานนี้จะถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มีคุณภาพและจากนั้นเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้อย่างมั่นใจเกี๊ยวเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือนและอันตรายเพียงอย่างเดียวที่พวกเขาทำได้คือการกินมากเกินไปซึ่งมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัวและเพิ่มปอนด์พิเศษเพียงแค่บริโภคมันคุณต้องสังเกตการกลั่นกรองจากนั้นผลกระทบเชิงลบจะไม่เป็นไปตาม