เกลือไอโอดีน: ประโยชน์อันตรายและองค์ประกอบ

โปรแกรมการเพิ่มปริมาณเกลือกับไอโอดีนถูกนำมาใช้ในยุคโซเวียต แต่แนวโน้มนี้ยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้บางคนเชื่อว่านี่เป็นการป้องกันการขาดสารไอโอดีนที่แท้จริงและผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีในอาหารในขณะที่คนอื่นปฏิเสธคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่เห็นประเด็นใด ๆ ในการจ่ายเงินมากขึ้นความจริงคือความจริงหรือไม่และเกลือไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนสมัยใหม่หรือไม่?

ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์

เกลือเป็นสารประกอบของโซเดียมและคลอรีน (NaCl – โซเดียมคลอไรด์)สารไม่ได้ถูกสังเคราะห์โดยร่างกายมนุษย์และเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารเท่านั้นโซเดียมคลอไรด์เป็นองค์ประกอบสำคัญที่รับผิดชอบคุณภาพชีวิตโซเดียมรักษาความสมดุลของน้ำและกรดเบสช่วยในการส่งผ่านและการก่อตัวของแรงกระตุ้นเส้นประสาทมีหน้าที่ในการออกซิเจนของเซลล์และช่วยให้ระบบกล้ามเนื้อกระชับคลอรีนช่วยปรับปรุงทางเดินอาหารองค์ประกอบเป็นส่วนหนึ่งของน้ำในกระเพาะอาหารน้ำดีและเลือดดังนั้นจึงมีผลกระทบที่ซับซ้อนต่อร่างกายและกระบวนการภายในทั้งหมด

อันตรายจากการขาด NaCl คืออะไร?

สองสามวันแรกที่ร่างกายทำงานกับเกลือที่มีอยู่แล้วต่อมาระบบหัวใจและหลอดเลือดและการย่อยอาหารเริ่มทนทุกข์ทรมาน [1]การขาดสารเป็นเวลานานและสำคัญอาจทำให้เกิดโรคประสาทการพัฒนาของภาวะซึมเศร้าและปัญหาอื่น ๆ ของระบบประสาทอาการแรกของการขาดเกลือคือปวดศีรษะไม่แยแสความอ่อนแอในกล้ามเนื้อคลื่นไส้โดยไม่มีเหตุผลและอาการง่วงนอน

การขาดโซเดียมเรื้อรังอาจทำให้เสียชีวิต

เราควรกลัวการขาดเกลือหรือไม่?

ส่วนประกอบมีอยู่ในอาหารเกือบทั้งหมดไม่เพียง แต่เกี่ยวกับอาหารสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ยังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ผักด้วยเราเติมเต็มความเข้มข้นของโซเดียมทุกวัน แต่เราไม่สามารถติดตามขอบเขตการบริโภคของเราได้เสมอไปยิ่งไปกว่านั้นร่างกายมนุษย์ได้เรียนรู้ที่จะเก็บเกลือจำนวนหนึ่งไว้สำหรับ “วันฝนตก

องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้กำหนดปริมาณเกลือเฉลี่ยสำหรับแต่ละกลุ่มอายุ [2]ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีควรกินเกลือ 6 กรัมต่อวันเทียบเท่ากับหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องใช้ช้อนจากการศึกษาของ WHO การศึกษาคำแนะนำไม่ได้รับการตอบสนองและผู้คนกินเกลือ 2 ถึง 2. 5 เท่าเกินความจำเป็น

สมาคมโรคหัวใจอเมริกันมองว่าปัญหาขาดความเข้าใจเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์โภชนาการผู้บริโภคบางคนไม่มีความคิดว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ปรุงรสมะเขือเทศถั่วหรือขนมปังชีส/ข้าวไรย์ชิ้นหนึ่งมีเกลืออยู่แล้วหากกินอาหารที่ปรุงเองที่บ้านโดยเฉพาะมันจะง่ายต่อการควบคุมปริมาณเกลือหากไม่ใช่หนึ่งวันโดยไม่ต้องไปสถานประกอบการจัดเลี้ยงการควบคุมปริมาณเกลือจะเป็นไปไม่ได้ทางออกเดียวคือขอให้พ่อครัวไม่ใช้เกลือในความโปรดปรานของเครื่องปรุงรสสมุนไพรและสมุนไพร

คนสมัยใหม่ต้องกังวลเกี่ยวกับส่วนเกินไม่ใช่การขาดดุลของเกลือและระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับภายนอก แต่ยังมีสุขภาพภายใน

เลิกเกลือ: ข้อดีและข้อเสีย

ไซต์ที่ไม่ใช่วิทยาศาสตร์เกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและพื้นฐานของการออกกำลังกายสนับสนุนการปฏิเสธเกลือและอาหารที่มีอยู่อย่างสมบูรณ์การสละได้รับแรงบันดาลใจจากการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและปรับปรุงคุณภาพชีวิตแต่นี่เป็นกรณีจริงเหรอ?

ความสมดุลของโพแทสเซียมโซเดียมคืออะไร

มันเป็นความเข้มข้นของไอออนสองโพแทสเซียม (เซลล์ไอออน) และโซเดียม (เลือดไอออน) ซึ่งสอดคล้องกันโดยเกลือและอาหารที่สูง [3]ความสมดุลของส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ว่า:

• คุณภาพของเครื่องรัดตัวกล้ามเนื้อ
• กิจกรรมประสาท;
• การกระจายของเหลวที่ดีที่สุดทั่วร่างกาย
• การบำรุงรักษาฟังก์ชั่นการขนส่ง

การหยุดชะงักของความสมดุลนี้นำไปสู่ปัญหาในการนับทั้งหมดไอออนจะต้องเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่ไม่เท่ากันและต้องมีโพแทสเซียมตามลำดับความสำคัญอัตราส่วนขององค์ประกอบควรอยู่ระหว่าง 2: 1 และ 4: 1ทำไม

ความสมดุลนี้ถือเป็นความปลอดภัยที่เป็นไปได้สำหรับมนุษย์ในระหว่างการวิวัฒนาการร่างกายของเราได้เรียนรู้ที่จะเก็บโซเดียมอย่างแข็งขันเพราะมีอาหารก่อนประวัติศาสตร์น้อยมากโพแทสเซียมในทางตรงกันข้ามก็เกินดังนั้นเครื่องวิวัฒนาการจึงพลาดด้านนี้ส่วนประกอบนี้มีความเข้มข้นในอาหารพืชและบรรพบุรุษของเราเป็นผู้รวบรวมเป็นหลักในทางตรงกันข้ามคนที่ทันสมัยกินโซเดียมอย่างมากมาย แต่ลืมโพแทสเซียมส่วนพิเศษในรูปแบบของสลัดหรือผลไม้สิ่งสำคัญอันดับแรกของเราคือการปรับสมดุลอาหารเพื่อให้องค์ประกอบทั้งหมดอยู่ในอัตราส่วนที่กลมกลืนกันและไม่ได้สร้างส่วนเกิน/การขาดดุล

วิธีการปรับสมดุลโพแทสเซียมและโซเดียม

ความต้องการรายวันสำหรับโซเดียมคือ 1-2 กรัมและสำหรับโพแทสเซียม 2-4 กรัม (จำนวนรวมเท่ากับ 1 ช้อนชา)หากคุณมีส่วนร่วมในการออกกำลังกายที่เข้มข้นหรืองานที่ต้องใช้ความพยายามทางปัญญามากเกินไปปริมาณอาจเพิ่มขึ้นเป็น 3 ช้อนชา

โปรดทราบว่าร่างกายของคุณได้รับเกลือไม่เพียง แต่จากผลึกสีขาว แต่ยังมาจากอาหารอุตสาหกรรมหรือพืช

ปริมาณเกลือของอาหาร

โซเดียม	โพแทสเซียม
หอยแมลงภู่ (280 มก.)	น้ำ (1 กรัม/ลิตร)
กุ้ง (150 มก.)	แอปริคอตหวาน (1, 900 มก.)
ดิ้นรน (200 มก.)	รำ (1, 150 มก.)
ปลาแม่น้ำ (100 มก.)	ถั่ว (1 100 มก.)
สาหร่าย (520 มก.)	ลูกเกด (1, 000 มก.)
ผักโขม (80 มก.)	ลูกพรุน (850 มก.)
ถั่วสตริง (400 มก.)	ถั่วลิสง, ถั่วไพน์, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, เมล็ด (750 มก.)
ลูกเกด (100 มก.)	มันฝรั่ง (630 มก.)

ใช้แผนภูมิได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่นเพื่อความสมดุลของการบริโภคเกลือ 1 ช้อนชา (โซเดียม) คุณสามารถกินแอปริคอต 100 กรัมและมันฝรั่งบางตัวยิ่งโพแทสเซียมมากเท่าไหร่ร่างกายก็จะทำงานได้เร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้นอย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับข้อ จำกัด บางประการ: ปริมาณโพแทสเซียมที่อนุญาตคือ 4-5 กรัมต่อวัน

ไส้กรอกรมควัน 100 กรัมจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมีโซเดียมประมาณ 2, 000 มิลลิกรัมชีสอุตสาหกรรม 100 กรัมประกอบด้วยองค์ประกอบนี้ 1, 000 มิลลิกรัมความเข้มข้นนี้ครอบคลุมปริมาณของร่างกายทุกวัน แต่ไม่มีใคร จำกัด ตัวเองไว้ที่ไส้กรอก/ชีสสักสองสามชิ้นต่อวัน? ปริมาณโซเดียมในอาหารที่สูงขึ้นร่างกายต้องใช้โพแทสเซียมและน้ำมากขึ้นเพื่อกำจัดส่วนเกินการขาดโซเดียมนำไปสู่อาการบวมน้ำความดันโลหิตสูงและการทำงานของไตบกพร่อง

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเกลือไอโอดีน

เกลือไอโอดีนเป็นหนึ่งในเกลือโต๊ะ [4]ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมันมีโพแทสเซียมไอโอไดด์และโพแทสเซียมไอโอเดต [5]ส่วนประกอบเหล่านี้ต่อสู้กับการขาดไอโอดีนในร่างกายเหตุใดจึงจำเป็นต้องชดเชยการขาดไอโอดีนด้วยเกลือ? การขาดยังคงสอดคล้องกับความช่วยเหลือของอาหารทะเลประเภทต่าง ๆเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงทุกคนไม่สามารถซื้อหอยเชลล์หรือกุ้งทุกวันประชากรหลังโซเวียตส่วนใหญ่ได้รับความทุกข์ทรมานจากการขาดสารไอโอดีนมาตั้งแต่ทศวรรษ 1960เจ้าหน้าที่ของสหภาพโซเวียตแก้ไขปัญหาบางส่วนโดยการผลิตอุตสาหกรรมของเกลือไอโอดีนและการป้องกันโรคยาเสพติดเป้าหมายสำหรับกลุ่มเสี่ยงบางกลุ่มหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตโปรแกรมหยุดลงและรัฐที่จัดตั้งขึ้นอีกครั้งประสบปัญหาสาธารณสุขนี้อีกครั้งการขาดสารไอโอดีนนำไปสู่ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์และการทำงานผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อทั้งหมด

ไม่เพียง แต่ประเทศโซเวียตเท่านั้น แต่ยังเดนมาร์กเซอร์เบียและเนเธอร์แลนด์ต้องเผชิญกับการขาดไอโอดีน [6] [7]

ปัญหาการขาดสารไอโอดีน

ไอโอดีนเป็นหนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับการทำงานปกติของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมองค์ประกอบการติดตามนี้ไม่ค่อยพบในเปลือกโลกของโลกโดยธรรมชาติแล้วไอโอดีนจะเกิดขึ้นในบางสภาพอากาศส่วนใหญ่มักจะอยู่ใกล้กับชายฝั่งทะเลภูมิภาคที่มีดินน้ำและอากาศในระดับต่ำขององค์ประกอบนี้จะต้องแนะนำโปรแกรมความอิ่มตัวของไอโอดีนเพิ่มเติม [8]

ทั่วโลกการขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุสำคัญของการชะลอทางจิตมีเด็กประมาณ 38 ล้านคนทั่วโลกเกิดในแต่ละปีที่มีความเสี่ยงต่อการขาดสารไอโอดีนเป็นสิ่งสำคัญที่ปัญหานี้สามารถป้องกันได้โดยมาตรการป้องกัน [9]

ปัจจัยของการพัฒนาการขาดสารไอโอดีน:

• ปริมาณต่ำของสารอาหารรองในอาหารและดิน (ก่อนอื่นพื้นที่ห่างจากทะเลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้);
• การขาดซีลีเนียม (ที่ขาดซีลีเนียมร่างกายหยุดการดูดซึมไอโอดีน);
• การตั้งครรภ์ (การลดลงของทรัพยากรของแม่);
• การฉายรังสีกัมมันตภาพรังสี;
• เพศ (ผู้หญิงมีความอ่อนไหวต่อการขาดสารไอโอดีนมากกว่าผู้ชาย);
• การดื่มแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่
• รับยาคุมกำเนิด;
• เพิ่มความเข้มข้นของสาร goitrogenic ในพลาสมาในเลือด
• ตัวบ่งชี้อายุ (เด็กเล็กมีความอ่อนไหวต่อพยาธิวิทยามากกว่าผู้ใหญ่)

คุณจะกำหนดการขาดไอโอดีนได้อย่างไร? มันเพียงพอที่จะไปพบแพทย์เพื่อตรวจสุขภาพและทำการทดสอบที่เหมาะสมอาการแรกของพยาธิวิทยาสามารถสับสนได้อย่างง่ายดายกับความเหนื่อยล้าตามปกติหรือคุณภาพชีวิตที่ไม่ดี: ผมร่วง, แห้งมากเกินไปของผิว, ง่วงนอน, ไม่แยแส, ประสิทธิภาพที่ลดลง, การปราบปรามของแผ่นเล็บ

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดการขาดไอโอดีนด้วยมาตรการเพียงครั้งเดียวการดูแลสุขภาพของรัฐมีหน้าที่แนะนำระบบการป้องกันการควบคุมนั่นคือเหตุผลที่เกลือไอโอดีนออกกฎหมายในอุตสาหกรรมอาหารและประชากรมีการเข้าถึงผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง [10]

มีความเห็นว่าการเข้มข้นของไอโอดีนในเกลือนั้นเล็กน้อยมากจนไม่สามารถชดเชยคุณภาพได้สำหรับการขาดไมโครความเข้มข้นของไอโอดีนนั้นน้อยที่สุด แต่การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบจะประสานความสมดุลและไม่ทำให้เกิดส่วนเกินมันเป็นผลึกเค็มสีขาวที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเราคุ้นเคยกับรสนิยมของพวกเขาและเพิ่มพวกเขาทุกวันในเกือบทุกจานดังนั้นอย่าตัดเกลือไอโอดีนและแนะนำให้เข้ากับอาหารของคุณเป็นครั้งคราว/ถาวร [11]

อาหารเสริมเพิ่มเติม

เกลือปรุงอาหารยังเสริมด้วยเหล็กและฟลูออไรด์การแนะนำของทั้งเหล็กและไอโอดีนทำให้เกลือเป็นสารหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อนโดยปัญหาทางเคมี, ออร์แกนิกและทางเทคนิคจำนวนมากสิ่งสำคัญคือเหล็กไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้จึงใช้สารประกอบไมโครแคปซูลและใช้สเตียริน

นอกเหนือจากการขาดสารไอโอดีนร่างกายอาจต้องการฟลูออไรด์ส่วนประกอบนี้ปกป้องเคลือบฟันจากฟันผุและปรับปรุงสุขภาพทันตกรรม

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบ	ความเข้มข้นในมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
แคลเซียม (CA)	368
แมกนีเซียม (มก.)	22
โซเดียม (NA)	38710
โพแทสเซียม (k)	9
ฟอสฟอรัส (P)	75
คลอรีน (CL)	59690
ซัลเฟอร์	180
เหล็ก (FE)	2,9
สังกะสี (Zn)	0,6
ไอโอดีน (ฉัน)	4000
ทองแดง (Cu)	271
แมงกานีส (MN)	0, 25
โคบอลต์ (โค)	0, 015

ข้อห้ามที่จะใช้

คนที่มีสุขภาพดีสามารถบริโภคเกลือไอโอดีนได้อย่างปลอดภัย [12]ข้อห้ามโดยตรงที่จะใช้คือมะเร็งต่อมไทรอยด์, furunculosis, วัณโรค, การทำงานของต่อมไทรอยด์ผิดปกติ, โรคไต, diathesis เลือดออก, pyoderma เรื้อรัง

หากคุณตัดสินใจที่จะแนะนำเกลือไอโอดีนในอาหารของคุณอย่าลืมว่ามันมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัดหลังจากวันหมดอายุไอโอดีนสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสิ้นสุดการเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าเก็บส่วนประกอบไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นซึ่งได้รับการปกป้องจากผลกระทบของแสงอัลตราไวโอเลต

ฉันสามารถใช้เกลือไอโอดีนสำหรับทรีทเม้นต์ความงามได้ไหม

จากคริสตัลสีขาวคุณสามารถเตรียมการขัดผิวที่มีคุณภาพหรืออาบน้ำในร่างกาย แต่เกลือไอโอดีนไม่ได้ถูกสร้างขึ้นสำหรับเครื่องสำอาง แต่สำหรับขั้นตอนการรักษาส่วนผสมจะไม่สามารถให้การดูแลที่คุณต้องการได้มันไม่ใช่:

• ความชุ่มชื้น;
• vitaminizes;
• นุ่ม;
• บำรุงผิว

เกลือทะเลเป็นส่วนผสมความงามที่ยอดเยี่ยม แต่เกลือไอโอดีนนั้นดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและเติมเต็มไอโอดีนในกรณีที่รุนแรงส่วนประกอบสามารถใช้เป็นขัดหากไม่มีทางเลือกที่มีประสิทธิภาพในบริเวณใกล้เคียง