เกลือแอมโมเนียมของกรดฟอสฟาติดิล (E442): ประโยชน์และอันตราย

E442 เป็นสารเติมแต่งอาหารซึ่งเป็นของหมวดหมู่ของอิมัลซิไฟเออร์สารนี้ถือว่าปลอดภัยและใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในประเทศส่วนใหญ่ของโลกพื้นที่ทางเลือกของการใช้งาน – การเกษตร, เภสัชวิทยา, กระดาษและการผลิตสิ่งทอฉันต้องรู้อะไรเกี่ยวกับสารเติมแต่งวิธีการทำงานและความปลอดภัยสำหรับร่างกายมนุษย์?

ฉันต้องรู้อะไรเกี่ยวกับอิมัลซิไฟเออร์?

อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารพิเศษสำหรับการสร้างอิมัลชันจากของเหลวที่ไม่ผสมกันอิมัลชันธรรมชาติที่พบมากที่สุดคือไข่แดงอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ใช้อิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์เพราะง่ายต่อการได้รับและใช้งาน

E442 ช่วยในการสร้าง/รักษาเสถียรภาพอิมัลชันและบรรลุโครงสร้างที่ต้องการสารเติมแต่งสามารถพบได้ในซอสอุตสาหกรรม (เช่นมายองเนส), ช็อคโกแลตบาร์, ไอศครีม, สเปรด, มาการีนและเนยมันเป็นอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งรับผิดชอบต่อความสอดคล้องที่คุ้นเคยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ความหนืดคุณสมบัติพลาสติกของพวกเขาและความรู้สึก “เต็ม” ในปาก

อิมัลซิไฟเออร์ทำงานอย่างไร? การกระทำของพวกเขาขึ้นอยู่กับความสามารถของสารลดแรงตึงผิว (สารลดแรงตึงผิว) ในการลดพลังงานที่จำเป็นในการผสมของเหลวมันเป็นสารลดแรงตึงผิวที่ให้ความเสถียรของมวลและช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างหนาแน่น

ลักษณะทั่วไปของสารเติมแต่ง

สารเติมแต่งประกอบด้วยส่วนผสมของอนุพันธ์แอมโมเนียมของกรดฟอสฟาติดิลสารมาจากไขมันที่กินได้น้ำมันเรพซีดแช่เย็นมักใช้บ่อยที่สุดE-442 เป็นมวลมันที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญซึ่งไม่ระคายเคืองตัวรับโทนสีของอิมัลซิไฟเออร์แตกต่างกันไปจากสีน้ำตาลเข้มเป็นสีเหลืองสารที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในไฮโดรคาร์บอนและน้ำมันอุ่น ๆ แย่ลงในไกลคอลน้ำอุ่นและของเหลวอุ่นอื่น ๆสารเติมแต่งทนต่อน้ำเย็นอะซิโตนเอทิลแอลกอฮอล์

ปริมาณที่อนุญาตสูงสุดของเกลือแอมโมเนียมคือ 30 มก./กก. น้ำหนักต่อวันในผลิตภัณฑ์ขนมหวานเนื้อหาทั้งหมดของอิมัลซิไฟเออร์ไม่ควรเกิน 1. 5% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พื้นที่ของแอปพลิเคชัน

ตัวปรับให้ใช้ในการผลิตกระดาษผ้าและแม้กระทั่งโลหะบางชนิด (เช่นดีบุกทองแดงและบรอนซ์)เกลือแอมโมเนียมของกรดฟอสฟาติดิลทำหน้าที่เป็นฟิลเลอร์แร่ในปุ๋ยพืชสารควบคุมความเป็นกรดของดินสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเมล็ดส่วนประกอบจะถูกเพิ่มเข้าไปในสารละลายที่เป็นน้ำสำหรับการผลิตกรดแลคติคและมอลต์ส่วนผสมกับอิมัลซิไฟเออร์จะถูกฉีดพ่นบนเมล็ดก่อนปลูกเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพทางชีวภาพของพวกเขาจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งอาหารในการผลิตแอลกอฮอล์เพื่อให้แน่ใจว่าศักยภาพของยีสต์สารถูกเพิ่มเข้ากับน้ำมันหล่อลื่นพลาสติกและยาฆ่าแมลง

อิมัลซิไฟเออร์สามารถพบได้ในช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์ขนมหวานส่วนใหญ่ที่ทำจากผงโกโก้E-442 ลดความหนืดของมวลหวานเพิ่มความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงและป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกมันในของหวานสำเร็จรูปสารเติมแต่งไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบการตกแต่งของจานด้วยE442 แน่นอนให้ความลื่นไหลเป็นพิเศษและเงางามที่น่ารื่นรมย์กับช็อคโกแลตเคลือบ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเกลือแอมโมเนียม

ยังไม่พบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ E442 (เนื่องจากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์) แต่การใช้สารเติมแต่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์บ่อยครั้งที่อิมัลซิไฟเออร์ก่อให้เกิดอาการแพ้หลายชนิดทำให้เกิดระคายเคืองผนังเมือกของอวัยวะภายในทำให้กระบวนการอักเสบที่มีอยู่รุนแรงขึ้นอย่าลืมว่าแต่ละคนเป็นรายบุคคลและปฏิกิริยาของเขาต่อสิ่งนี้หรือว่าระคายเคืองอาจมีความเฉพาะเจาะจงนั่นคือเหตุผลที่ E442 ถูกห้ามไม่ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและทารกนอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

การบริโภคปกติของ E442 จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดีในการปรุงอาหารที่บ้านจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนอิมัลซิไฟเออร์ด้วยไข่ไก่ธรรมดาหรือกล้วยครึ่งหนึ่งวิธีนี้คุณจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานเสริมด้วยสารอาหารและปรับปรุงรสชาติควบคุมการใช้สารเติมแต่งสังเคราะห์และมีสุขภาพดี