เมื่อพิจารณาถึงแนวโน้มการทำอาหารของแอฟริกาที่หลากหลายไม่ใช่ทั้งหมดแม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ให้ความสำคัญกับอาหารเอธิโอเปียบางคนพบว่ามันน่าเบื่อหน่ายเกินไปบางคนก็ประหลาดใจกับชุดค่าผสมที่แปลกประหลาดและมีคนที่อยู่ในประเทศที่มีแดดนี้อ้างว่าวิธีการปรุงอาหารจานหลักไม่เหมาะสำหรับพวกเขามากนักวิธีการแปรรูปอาหารและกฎการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบางครั้งก็ขัดแย้งกับวิถีชีวิตปกติของชาวยุโรปโดยเฉลี่ย
แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงไม่แนะนำให้หลีกเลี่ยงวัฒนธรรมที่แปลกใหม่ของการปล่อยตัวและอย่าลืมแสดงความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับลักษณะทางโภชนาการและรสชาติ
อิทธิพลของการแยก
นักประวัติศาสตร์อ้างว่าอาหารเอธิโอเปียไม่เหมือนยุโรปและแม้แต่หน่อแอฟริกันหลายแห่งคำอธิบายสำหรับการเสแสร้งคือการพัฒนาวัฒนธรรมอาหารที่นี่ค่อนข้างโดดเดี่ยว
แต่สถานการณ์นี้มีข้อได้เปรียบของตัวเองแม้แต่อาหารที่สมบูรณ์แบบของคนในท้องถิ่นก็มีความเหมือนกันกับสิ่งที่เพื่อนบ้านที่ใกล้เคียงที่สุดของพวกเขาเคยกินการกู้ยืมเพิ่มขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมา แต่ชาวบ้านต่างก็หวงแหนความถูกต้องมากจนในการตั้งถิ่นฐานขนาดเล็กพวกเขายังคงใช้คำแนะนำจากปู่ย่าตายายของพวกเขา
ความถูกต้องของอาหารในท้องถิ่นขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสภาพภูมิอากาศเขตร้อนเนื่องจากเงื่อนไขอุณหภูมิที่ปรับแล้วที่นี่มันค่อนข้างง่ายที่จะปลูกพืชหลากหลายชนิดซึ่งมีพลังงานสำรองที่อุดมสมบูรณ์
นอกจากนี้ผู้คนมานานแล้วเรียนรู้ที่จะผสมพันธุ์ไม่เพียง แต่แกะและแพะ แต่ยังอูฐด้วยสิ่งนี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มความสว่างให้กับเมนูรายวันโดยเพิ่มโภชนาการลงไปเนื่องจากนิสัยที่ฝังแน่นเก่าแก่ของการรวมตัวกันชาวบ้านหลายคนใกล้กับพื้นที่เก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ไม่เพียงไปที่สวนผักของพวกเขาสำหรับส่วนผสมสำหรับมื้อเย็นพวกเขาได้รับความช่วยเหลือจากผลไม้และผักของธรรมชาติ
นักล่าที่มีทักษะมักจะนำปลาสองสามตัวกลับบ้านจากแหล่งน้ำใกล้เคียงเพื่อรับประทานอาหารค่ำทำให้พวกเขาเติมร่างกายที่เหนื่อยล้าทางร่างกายด้วยโปรตีนที่มาจากสัตว์
สำเนียงสดใส
ปัญหาที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะได้สัมผัสกับสูตรอาหารเอธิโอเปียสำหรับตัวเองคือเครื่องเทศที่ทนไม่ได้ชาวบ้านคุ้นเคยกับมันมากจนผู้มาใหม่ขอให้ดับไฟในปากของพวกเขาในระหว่างการสุ่มตัวอย่างครั้งต่อไปจะถูกหัวเราะเท่านั้น
เครื่องเทศพื้นฐานที่สามารถพบได้ในเกือบทุกมื้อที่เสิร์ฟในวันธรรมดาและวันหยุดคือ:
- พริกแดง;
- มัสตาร์ด;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- ไธม์;
- ผักชี;
- กานพลู;
- ขิง.
พวกเขาอาจอธิบายบางส่วนว่าทำไมคุณไม่พบคนอ้วนในหมู่ชาวพื้นเมืองเครื่องเทศเผ็ดช่วยในการเริ่มการเผาผลาญซึ่งทำลายชั้นไขมันส่วนเกินซึ่งในความร้อนที่แผดเผาความร้อนมากกว่าดี
คำอธิบายเชิงตรรกะอีกประการหนึ่งคือการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและในเวลาเดียวกันคุณสมบัติปนเปื้อนของเครื่องเทศต่างๆพวกเขาช่วยชาวเอธิโอเปียในการต่อต้านความเจ็บป่วยต่าง ๆ รวมทั้งรับมือกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหลังไม่ใช่เรื่องแปลกในเอธิโอเปียเนื่องจากการเตรียมอาหารเย็นมักจะลดลงเนื่องจากแสงแดดส่องแสงที่ลุกโชนก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร
คุณสมบัติอีกอย่างที่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำอาหาร แต่ยังคงเป็นสิ่งสำคัญของวัฒนธรรมอาหารคือการขาดช้อนส้อมแทนที่จะใช้ช้อนหรือแท่งพวกเขาใช้ขนมปังชนิดพิเศษชนิดพิเศษพวกเขาทำจากแป้งและเรียกว่า Injiraสำหรับชาวสลาฟพวกเขามีลักษณะคล้ายแพนเค้กที่คุ้นเคยเนื้อสัตว์ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าซอสผักหรือโจ๊กธรรมดาจะถูกวางไว้บนตอร์ตียาสำเร็จรูปหากครอบครัวไม่สามารถอวดความมั่งคั่งได้อย่างมีนัยสำคัญ
จากนั้นนักกินก็ถล่ม Tortilla ชิ้นหนึ่งที่เหมาะกับขนาดของเขาและใส่ไว้ในปากของเขาอาจพบช้อนยกเว้นเมื่อกวนอาหารที่มีความสม่ำเสมอของของเหลวในกระถางขนาดใหญ่อนุญาตให้ใช้มีดได้เช่นกัน แต่เฉพาะเมื่อแขกเสิร์ฟเนื้อดิบซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกที่นี่เช่นกัน
มังสวิรัติที่มาประเทศจะมีความสุขเป็นพิเศษเนื่องจากชาวเอธิโอเปียยังคงติดตามศีลของพันธสัญญาเดิมการอดอาหารจึงเป็นเรื่องธรรมดาประมาณ 200 วันต่อปีได้รับอนุญาตให้กินอาหารอดอาหารเท่านั้นซึ่งจะตอบสนองความต้องการของมังสวิรัติที่สงสัยมากที่สุด
หากการเคี้ยวขนมปังและผักในท้องถิ่นไปอย่างรวดเร็วจะเบื่อคุณสามารถสั่งซื้อเนื้อสัตว์ในร้านอาหารแท้ๆได้เสมอวัตถุดิบมักจะ:
- ไก่โฮมเมด;
- เนื้อแกะ;
- เนื้อวัว;
- งู;
- กิ้งก่า
แม้แต่หางของจระเข้ก็ไม่แปลกเกินไปน่าแปลกที่แม้แต่ส่วนคริสเตียนของประเทศก็ชอบที่จะละทิ้งหมูแต่เท้าของช้างมีแนวโน้มที่จะเสิร์ฟที่นั่นซึ่งเนื้อหมูแปรรูป
สถานการณ์เกี่ยวกับอาหารทะเลมีการคัดเลือกสถานที่แห่งเดียวที่สามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะได้คือบริเวณชายฝั่งทะเลไม่น่าจะมีใครพาพวกเขาไปที่ศูนย์กลางของประเทศเนื่องจากสภาพการเก็บรักษาของวัตถุดิบแช่แข็งยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากในบางแห่ง
สถานการณ์ของผักและผลไม้แตกต่างกันมากนอกจากนี้ชาวเอธิโอเปียยังชื่นชมพัลส์ในเกือบทุกรูปแบบหากเป็นครอบครัวที่ยากจน เมนูหลักจะขึ้นอยู่กับ:
- หัวหอม;
- มันฝรั่ง;
- พัลส์;
- ผักใบเขียว
การปันส่วนค่อนข้างน้อยสามารถเสริมด้วยสมุนไพรที่พบในละแวกใกล้เคียงโดยพนักงานต้อนรับที่ระแวดระวัง
หากครอบครัวมีฐานะดี โต๊ะก็จะเต็มไปด้วยสมุนไพร:
ทั้งหมดนี้ตีเป็นมูสหรือเทน้ำเชื่อมเพื่อทำเยลลี่คนจนมักจะปรุงของที่ยังไม่สุกมากเกินไปในวันแรกเพื่อเสิร์ฟในตอนเช้า โดยเรียกเก็บเงินเป็นอาหารจานใหม่เพื่อประหยัดเงิน
คุณสมบัติบังคับอื่น ๆ ได้แก่ โจ๊กลูกเดือยซึ่งมีอยู่ทุกภูมิภาคและคอทเทจชีสด้วยความช่วยเหลือของคนกลุ่มหลังพยายามกำจัดอาการเสียดท้องซึ่งมักเป็นผลมาจากอาหารรสเผ็ดเกินไป
ประเพณีประจำชาติ
อินจิราครอบงำงานเลี้ยงหรือมื้ออาหารประจำวันการเตรียมต้องใช้แป้งชนิดพิเศษและน้ำหลังจากนวดแป้ง teff (หรือ tefa) แล้ว ทิ้งไว้ให้เปรี้ยวสักสองสามวันสิ่งนี้ทำให้แม่บ้านไม่ต้องมองหายีสต์ที่ไหนสักแห่ง
ขั้นตอนการอบเกิดขึ้นบนกองไฟที่มี mogogo ซึ่งเป็นถาดดินเหนียวพิเศษที่มีขนาดน่าประทับใจนักท่องเที่ยวหลายคนไม่ชอบทางเลือกนี้แทนขนมอบเพราะมีรสเปรี้ยวแต่นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าละเลยเหตุผลก็คือปริมาณวิตามินและธาตุอาหารสูงในซีเรียล ซึ่งไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนนานเป็นพิเศษ
ด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ผู้คนไม่เพียง แต่ทำให้อวัยวะและเนื้อเยื่ออิ่มตัวด้วยสารอาหาร แต่ยังทำให้ร่างกายบริสุทธิ์ด้วยวิธีธรรมชาตินอกจากนี้ธัญพืชยังทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เลือดคงที่
ในบรรดาสูตรอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ ที่มีความต้องการสูงอย่างต่อเนื่องทั้งเมื่อร้อยปีที่แล้วและในปัจจุบัน เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต:
- คูมิส. สตูว์เนื้อชนิดหนึ่งที่ใส่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วการเสิร์ฟเกี่ยวข้องกับการทำซอสปรุงรสแยกต่างหาก
- ฟิชชาลารูซาฟ. ไก่เอธิโอเปียจานมาตรฐานที่ราดด้วยซอสเผ็ดแบบเดียวกันสำหรับใครหลายๆ คน
- คุณชิ้นเนื้อจะทอดเป็นครั้งแรกพร้อมกับพริกเขียวให้บริการเฉพาะ tortillas พิเศษและขอแนะนำให้ดื่มเบียร์
- Kitfoสวัสดีจากเอธิโอเปียที่แปลกใหม่ที่นักท่องเที่ยวไม่ได้เสี่ยงมันเป็นเนื้อดิบบิดเป็นเนื้อสับเนื่องจากด้านความปลอดภัยบางอย่างไม่ได้มีผู้พักผ่อนทุกคนที่เต็มใจทดลองใช้ท้องของตัวเอง
ยังคงประหลาดใจกับประเพณีงานแต่งงานของชาวเอธิโอเปียเป็นเรื่องปกติสำหรับงานแต่งงานที่จะให้เนื้อสัตว์ดิบคู่จากสัตว์ที่เพิ่งถูกสังหารอย่างแท้จริงสิ่งนี้ยังคงน่าตกใจสำหรับชาวยุโรปที่เกิดขึ้นในงานแต่งงาน
ทุกวันนี้สิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างง่ายด้วยแมงมุมและตั๊กแตนย่างในน้ำมันปาล์มเนื่องจากแมลงได้รับการรักษาด้วยความร้อนล่วงหน้าแขกเกือบทั้งหมดตกลงที่จะกินมัน
หากคุณต้องการสิ่งที่ง่ายกว่านี้คุณควรให้ความสนใจกับ “oot” – หัวหอมตุ๋นผสมกับไข่ต้มและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากคุณทำอาหารด้วยตัวเองคุณสามารถปรับความเผ็ดโดยไม่ทำลายเยื่อบุของทางเดินอาหาร
ไข่สไตล์แอฟริกันก็อ่อนโยนเช่นกันพวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและแฮมชิ้นหนึ่งในขณะเดียวกันไข่ก็ต้มเป็นที่เชื่อกันว่ามื้ออาหารง่าย ๆ ช่วยให้นักท่องเที่ยวจำนวนมากไม่สามารถทนต่อความเผ็ดร้อนของอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ได้
การล้างอาหารที่หลากหลายนั้นมีค่าสำหรับเบียร์ในท้องถิ่นหรือบาร์เลย์ซึ่งเรียกว่า Tela หรือ Honey Brogueหลังเรียกว่า TEJ
กาแฟของซาร์
กาแฟคือเครื่องดื่มประจำชาติของเอธิโอเปียที่ถูกต้องซึ่งเมาที่นี่ในปริมาณมหาศาลและถ้าในหลายประเทศที่มีการรวบรวมเมล็ดกาแฟเพื่อส่งออกชาวบ้านเองก็ไม่ได้เฉลิมฉลองในเอธิโอเปียสถานการณ์ค่อนข้างตรงกันข้ามมันไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่กาแฟได้รับชื่อจากชื่อสถานที่ทางภูมิศาสตร์เดียวกันในประเทศเรากำลังพูดถึง Caffa จังหวัดเอธิโอเปีย
ที่นี่เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มมากถึงสิบถ้วยของเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งอย่างแท้จริงต่อวันผู้คนไม่ได้อายด้วยความร้อนที่ทนไม่ได้ซึ่งมักจะไม่ดีเมื่อเทียบกับคุณสมบัติที่เติมพลังของคาเฟอีนออกแบบมาเพื่อเพิ่มระดับความดันโลหิต
Medics ยืนยันว่านี่อาจเป็นเหตุผลสำคัญอย่างหนึ่งพร้อมกับอาหารรสเผ็ดและค่อนข้างน่าเบื่อซึ่งส่งผลเสียต่ออายุของเอธิโอเปียโดยเฉลี่ย
พวกเขาเริ่มเทเครื่องดื่มที่เติมพลังให้ตัวเองเวลาประมาณสามโมงเช้าและแขกต้องดื่มบ่อยมากใครก็ตามที่ไม่ได้มีอย่างน้อยสามถ้วยต่อวันโดยอัตโนมัติจะกลายเป็นคนที่แสดงความไม่รู้ของโฮสต์ที่มีอัธยาศัยดี
เพื่อความสะดวกนักดื่มกาแฟได้แบ่งวิธีการดื่มทั้งหมดออกเป็นสามประเภท:
- อันดับแรก;
- ปานกลาง;
- อ่อนแอ.
รายการแรกเกี่ยวข้องกับการให้บริการเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษซึ่งมีไว้สำหรับผู้ชายเท่านั้นแฟน ๆ ของกาแฟจากยุโรปและอเมริกาทุกคนจะไม่สามารถทนดื่มได้หลายครั้งต่อวันโดยไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญต่อฉากหลังของอุณหภูมิสูง
การชงขนาดกลางนั่นคือบริเวณที่ชงที่สองถูกทิ้งให้กับผู้หญิงดังนั้นพนักงานต้อนรับจะได้รับค่าใช้จ่ายอย่างสม่ำเสมอซึ่งช่วยให้พวกเขารับมือกับสิ่งของในครัวเรือนมากมายรุ่นที่อ่อนแอที่สุดมอบให้กับเด็กและวัยรุ่นซึ่งร่างกายยังไม่แข็งแรงพอสำหรับปริมาณที่น่าตกใจ
ที่นี่ขั้นตอนการทำกาแฟได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังครั้งแรกที่เจ้าของบ้านจะรวบรวมแขกทุกคนจากนั้นต่อหน้าพวกเขาจะเริ่มย่างถั่วและบดหลังจากนั้นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะถูกส่งไปยังภาชนะดินเหนียวพิเศษซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องทำให้ของเหลวเกือบจะร้อนเป็นเวลานาน
เรือดังกล่าวเกือบจะเป็นมรดกสืบทอดของครอบครัวซึ่งถูกส่งจากรุ่นสู่รุ่น
ซอสชิโร่หนา
หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของอาหารเอธิโอเปียคือชิรีซอสนี้มีความสม่ำเสมออย่างแท้จริงเนื่องจากประกอบด้วยแป้งถั่วชิกพีและเครื่องเทศมากมายผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลองชิมอาหารต้นฉบับก่อนจากนั้นพยายามปรับมันตามความชอบส่วนตัว
ตัวเลือกการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดคือการทอดกลีบกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจากนั้นหัวหอมสับจะถูกเพิ่มลงในหม้อและจะสตูว์เป็นเวลา 20 นาทีเมื่อหัวหอมนุ่มน้ำหนึ่งแก้วจะถูกเทลงในหม้อและมีการเทแป้งชิกพีสองช้อนโต๊ะลงส่วนผสมจะถูกกวนและเคี่ยวอีกประมาณ 35 นาทีหากจำเป็นในช่วงกลางของกระบวนการจะได้รับอนุญาตให้เติมน้ำเล็กน้อย
เมื่อซอสเกือบจะสุกให้เทลงในส่วนผสมของแบรนด์เอธิโอเปีย Spice Berbere และปล่อยให้มันใส่ไว้หากคุณไม่พบ Berbere คุณอาจแทนที่ด้วยสิ่งที่ง่ายตามที่คุณเลือกตัวเลือกหลังนั้นดีกว่าเพราะช่วยให้สามารถควบคุมเครื่องเทศได้
