เมื่อมองแวบแรก อาหารเดนมาร์กแทบไม่แตกต่างจากประเพณีการทำอาหารของประเทศสแกนดิเนเวียอื่นๆอย่างไรก็ตาม นักชิมตัวจริงรู้ดีว่าอาหารเดนมาร์กมีความดั้งเดิม โดดเด่น และไม่ธรรมดา
อาหารประจำชาติเดนมาร์กส่วนใหญ่ยังคงปรุงตามสูตรที่คิดค้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนยิ่งไปกว่านั้น มักจะมีผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้อย่างแน่นอนและถึงกระนั้น ทัวร์ระบบทางเดินอาหารไปยังเดนมาร์กยังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารสแกนดิเนเวีย
ลักษณะทั่วไป
จนถึงปัจจุบันอาหารประจำชาติของเดนมาร์กได้สะสมความชอบและประเพณีการทำอาหารของหลายประเทศในยุโรปเหนือมีความโดดเด่นในด้านความหลากหลายแม้ว่าทางเลือกของผลิตภัณฑ์ในประเทศจะค่อนข้าง จำกัด
ลักษณะเด่นของอาหารเดนมาร์กคือคุณค่าทางอาหารสูงทั้งหมดนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของภูมิอากาศของภูมิภาคนี้ การรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อป้องกันอุณหภูมิต่ำ
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารแบบดั้งเดิมของเดนมาร์กผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารของสแกนดิเนเวียและเยอรมันความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากทะเล และผักในอาหารของชาวเดนมาร์กรับประกันได้ว่าอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ และอาจสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่มีประสบการณ์มากที่สุด
หนึ่งใน “เคล็ดลับ” ของเดนมาร์กคือร้านอาหารและร้านเหล้าหากต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่น การเยี่ยมชมสถานที่เหล่านี้สักแห่งและลิ้มลองอาหารประจำชาติสักสองสามอย่างก็เพียงพอแล้วธุรกิจร้านอาหารในเดนมาร์กมีรากฐานมาจากส่วนลึกของศตวรรษ – ตามที่นักประวัติศาสตร์ให้การ ร้านเหล้าแห่งแรกที่ผู้คนไม่เพียง แต่พยายามตอบสนองความหิวกระหาย แต่ยังปรนเปรอพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะ ปรากฏในประเทศในศตวรรษที่สิบสาม.
วันนี้ร้านอาหารที่มีเมนูตามสูตรเก่าที่ใช้โดยแม่บ้านชาวเดนมาร์กเมื่อหลายศตวรรษที่แล้วกำลังแข่งขันกันอย่างหนักกับร้านกาแฟสมัยใหม่ที่พึ่งพาอาหาร “สากล” มากขึ้นนักวิจารณ์ของอาหารเดนมาร์กอ้างว่ามันไม่ซับซ้อนพอและอาหารแบบดั้งเดิมของมันจะล้าสมัยเนื่องจากองค์ประกอบที่ จำกัด ของส่วนผสมและการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ต่างประเทศเกือบทั้งหมดในขณะที่มีความสนใจในประเพณีการทำอาหารต่างประเทศในประเทศและร้านเหล้าและร้านอาหารเก่าเริ่มยอมแพ้แต่พ่อครัวของคนรุ่นใหม่สามารถเปลี่ยนแปลงสถานการณ์ได้อย่างรุนแรง – พวกเขาเริ่มฟื้นฟูประเพณีการทำอาหารแห่งชาติอย่างแข็งขันปรับปรุงและปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเก่า แต่รักษาความคิดริเริ่มของพวกเขาเป็นผลให้วันนี้อาหารเดนมาร์กถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจและมีสุขภาพดีที่สุดในโลก
ลักษณะเฉพาะ
แม้จะมีความคล้ายคลึงกันบางอย่างของประเพณีการทำอาหารของเดนมาร์กกับประเพณีของประเทศสแกนดิเนเวียอื่น ๆ อาหารท้องถิ่นมีคุณสมบัติที่โดดเด่นมากมาย
- อาหารของเดนมาร์กมีพื้นฐานมาจากอาหารแสนอร่อยกับเนื้อสัตว์และปลาเหตุผลก็คือว่าอาหารแคลอรี่สูงหลายศตวรรษได้ช่วยให้ประชากรของประเทศมีชีวิตรอดในสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงดังนั้นอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงจึงได้รับการเคารพในเดนมาร์ก
- หนึ่งในชื่อเล่นที่ตลกขบขันของเดนมาร์กคือ “ดินแดนแซนวิช 700 ชนิดอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อที่นี่อย่างไรก็ตามแซนวิชเดนมาร์กค่อนข้างแตกต่างจากที่ชาวยุโรปคุ้นเคยในเลเยอร์
- เดนส์ชอบหมูมากด้วยสตูว์เนื้อสัตว์ชนิดนี้ไส้กรอกและแฟรงค์เฟิร์ตถูกเตรียมอบอบทอดเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องปรุงหลากหลายชนิดมันเป็นความนิยมของหมูที่ให้เหตุผลนักวิจารณ์ในการเปรียบเทียบอาหารเดนมาร์กกับของเยอรมนี
- ปลาและอาหารทะเลใช้ในเดนมาร์กเพื่อเตรียมหลักสูตรแรกและสอง
- ผักมีการแสดงอย่างกว้างขวางในอาหารเดนมาร์กมันฝรั่งกะหล่ำปลีแดงหัวหอมใช้เป็นเครื่องปรุงแครอท, ถั่ว, กะหล่ำดอก, พริกและเห็ดรวมถึงผักใบเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด
- ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมเป็นที่ต้องการสูงที่นี่ชีสชนิดต่าง ๆ , ชีสกระท่อม, มายองเนสโฮมเมด – ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีการแสดงอย่างกว้างขวางในอาหารของประชากรในท้องถิ่นนอกจากนี้อาหารเดนมาร์กยังมีชื่อเสียงในเรื่องซุปนมดั้งเดิม
อาหารจานหลัก
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นแม้จะมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่อาหารของเดนมาร์กก็มีอาหารจานอร่อยและอาหารดั้งเดิมที่หลากหลาย
เนื้อและปลา
จานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาเป็นอาหารหลักของเดนมาร์กหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื้อวัวและเนื้อแกะก็เป็นที่นิยมเช่นกันเนื้อสัตว์อบในเตาอบและย่างมันใช้สำหรับทำไส้กรอก, wieners, ไส้กรอกต่างๆหนึ่งในอาหารเดนมาร์กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหมูย่างเสิร์ฟพร้อมกับข้าวของกะหล่ำปลีแดงตุ๋น
ผลพลอยได้ก็พบแอปพลิเคชันของพวกเขาตับหมูในเดนมาร์กเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมคาราเมลกรอบและมันฝรั่งอบพวกเขายังทำpâtéที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เนื้อสัตว์ปีกใช้สำหรับการอบและย่างตามกฎแล้วมันเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและซอสมายองเนสพร้อมเครื่องปรุงรสมากมายเนื้อไก่ยังเค็มและหมักตัวอย่างที่ได้รับความนิยมคือไก่เค็มกับสับปะรดเนื้อไก่ที่ผสมก่อนถูกต้มและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมายองเนสด้วยการเติมน้ำสับปะรดมันฝรั่งอบมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงในจานนี้
ในบรรดาอาหารดั้งเดิมที่สุดของอาหารเดนมาร์กควรเป็นขวด Stagt ที่โดดเด่นอาหารจานนี้ทำจากเบคอนทอดบาง ๆ กับมันฝรั่งและซอสที่ทำจากผักชีฝรั่งและหัวผักกาดStegt Flask มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหากประดับด้วยกะหล่ำปลีแดงพรุนและผักดองหรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชเปิดบนขนมปังข้าวไรย์เดนมาร์ก
ลูกชิ้นเป็นอีกหนึ่ง “เคล็ดลับ” ของอาหารเดนมาร์กเพื่อเตรียมพวกเขาเนื้อหมูสับหรือเนื้อวัวมักจะใช้ซึ่งหัวหอมสับนมไข่เศษขนมปังและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มเข้ามาลูกชิ้นแบบเดนมาร์กแบบดั้งเดิมเป็นแพนทอดและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวของมันฝรั่งต้มและซอส
Gourmets จะรักอาหารที่มีชื่อแปลก ๆ ของ Milionbeefนี่คือเนื้อวัวอบหรือทอดที่มีเครื่องเทศซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แคบมันมักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือข้าวและพริกหวานและข้าวโพด
เช่นเดียวกับในประเทศทะเลใด ๆ มีปลาและอาหารทะเลมากมายในเดนมาร์กปลาไหลและปลาเทราท์ถูกอบนึ่งและย่างหนึ่งใน “กลอุบาย” ของการทำอาหารของเดนมาร์กคือปลาเฮอริ่งเค็มจำนวนมากน่าทึ่งปลาเค็มของเดนมาร์กนั้นหวานและเผ็ดมากเพราะมีน้ำตาลและเครื่องเทศจำนวนมากที่ใช้
ในเดนมาร์กมันเป็นธรรมเนียมในการเสิร์ฟซอสเนื้อสัตว์และปลาบ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมไว้บนพื้นฐานของผลเบอร์รี่ – คาวเบอร์รี่แครนเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่
จานผัก
ในบรรดาผักสถานที่แรกเป็นของมันฝรั่งนักท่องเที่ยวในซูเปอร์มาร์เก็ตเดนมาร์กมักจะประหลาดใจ: ร้านค้าส่วนใหญ่ขายมันฝรั่งหลายประเภทที่มีขนาดและสีที่แตกต่างกันบางคนมีไว้สำหรับการทอดและอื่น ๆ สำหรับการอบและอื่น ๆ สำหรับการทำมันฝรั่งบดสลัดมันฝรั่งยังได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในเดนมาร์ก
ผักอื่น ๆ มักจะอยู่ในอาหารของชาวเดนมาร์กไม่เพียง แต่สด แต่ยังต้มและอบกะหล่ำปลีชนิดต่าง ๆ , บวบ, แครอทและหัวผักกาดถูกใช้เป็นเครื่องเคียงและทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในสลัด
ขนมปังและขนมอบ
ชาวเดนมาร์กกินขนมปังเยอะ ๆ มาเป็นเวลานานก่อนอื่นมันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชเดนมาร์กในตำนาน – “Deathrebrod” ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างนอกจากนี้ขนมปังและม้วนเสิร์ฟพร้อมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
ขนมปังข้าวไรย์เป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะในเดนมาร์กมันมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งรวมถึงปริมาณฟอสฟอรัสสูงแมกนีเซียมและเส้นใยอาหารกระบวนการทำขนมปังข้าวไรย์แบบเดนมาร์กแบบดั้งเดิมนั้นยาวมากมันใช้เวลาเกือบหนึ่งวัน
นอกจากนี้พ่อครัวชาวเดนมาร์กยังเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเมื่อพูดถึงขนมอบขนมหวาน”หอยทากอบเชย, มาร์ซิแพนกรวย, ขนมปังหอมหอมอย่างไม่น่าเชื่อกับเครื่องเทศและแน่นอนเค้กแครอทและพายแอปเปิ้ลกับเจลลี่ลูกเกดเป็นสิ่งจำเป็นในร้านขนมเดนมาร์ก
แซนวิช
แซนวิชไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่จะแช่ในเดนมาร์กพวกเขาเป็นราชาแห่งอาหารท้องถิ่นเป็นที่รู้จักกันว่า “Deathrebroads” พวกเขาเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งมักจะรวมส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันได้ดีมาก
แน่นอนในเดนมาร์กมีแซนด์วิชง่ายๆ – ชิ้นขนมปังและเนยอย่างไรก็ตามประชากรในท้องถิ่นมีแนวโน้มที่จะชอบการออกแบบที่ “ซับซ้อน” มากขึ้นด้วยเบคอนหลายชั้น, เยลลี่, pâté, ปลา, หัวไชเท้า, มะเขือเทศ ฯลฯ
อย่างไม่น่าเชื่อหลายเมืองทั่วประเทศมีร้านแซนวิชพิเศษร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เชี่ยวชาญใน “Mortarebrod” คือ Oskar Davidsen ตั้งอยู่ในโคเปนเฮเกนคำสั่งซื้อแซนวิชมาที่นี่แม้กระทั่งจากประเทศอื่น ๆ ! อีกตำนานท้องถิ่นคือคาเฟ่ที่หมดอายุแล้วในเมืองเดียวกันซึ่งครั้งหนึ่งเคยสร้าง Guinness Book of World Recordsมีแซนวิช 178 รูปแบบในเมนูของสถานที่นี้และเมนูนั้นมีความยาว 140 ซม.
หนึ่งใน “ไฮไลท์” ของการปรุงอาหารของเดนมาร์กคือแซนวิช “หลายชั้น” ที่รู้จักกันในชื่อ “อาหารอันแสนโปรดของฮันส์คริสเตียนแอนเดอร์เซนมันประกอบด้วยเบคอนหลายชั้น, ตับpâté, มะเขือเทศ, เยลลี่และหัวไชเท้าโดยขนมปังชิ้นคุณกิน “leperbrod” อย่างระมัดระวังมากปอกเปลือกด้วยเลเยอร์
นี่เป็นเพียงไม่กี่รูปแบบของสิ่งที่สามารถรวมอยู่ในแซนวิชพิเศษของเดนมาร์ก:
- แฮมวงกลมไข่ต้มใบผักกาดหอมและดอง
- พาสต้าของชีส roquefort ก่อนที่ละลาย, หัวไชเท้าสด, ไข่แดงดิบ
- ไส้กรอกแองโชวี่แหวนไข่ต้มมะเขือเทศน้ำซุปข้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- เนื้อต้ม, หัวหอมสับ, หัวผักกาดดอง, ไข่แดงดิบกับเครื่องปรุงรส
- ปลาทอดซอสและชิ้นมะนาว
- ปลาเฮอริ่งเค็มในวุ้นผลไม้พริกหยวกแดงหัวบีทดอง
เป็นเรื่องธรรมดาที่จะเสิร์ฟสลัดกับแซนวิชในเดนมาร์กเช่นสลัดพาสต้าเดนมาร์กที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมถึงแครอทต้มดอกกะหล่ำดอกคื่นฉ่ายและพาสต้าต้มและแฮมนอกจากนี้สลัดปลาเฮอริ่งและถั่วเขียวอาจเสิร์ฟพร้อมกับสลัด “Smerrebrod” หรือสลัด “โคเปนเฮเกน” พิเศษซึ่งรวมถึงปลาต้มผักดองมะเขือเทศหัวหอมแอปเปิ้ลและมายองเนสเป็นน้ำสลัด
ความเชี่ยวชาญระดับภูมิภาค
แม้จะมีความจริงที่ว่าดินแดนของเดนมาร์กไม่ใหญ่เกินไปบางภูมิภาคของประเทศมีอาหารพิเศษของตัวเองตัวอย่างเช่นบนเกาะÅreพวกเขาให้บริการแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์กับน้ำผึ้งบนเกาะของนักท่องเที่ยว Fane สามารถเพลิดเพลินกับพุดดิ้งแป้ง Sakkuk ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมหมูเกาะบอร์นฮอลล์ได้รับการยกย่องจากปลารมควันแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและบนเกาะของผู้ชายปลาเฮอริ่งได้รับการรับรองด้วยสูตรพิเศษ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
แม้จะมีความจริงที่ว่านักวิจารณ์การทำอาหารของเดนมาร์กมักจะบอกว่าอาหารท้องถิ่นนั้นหนักและสูงเกินไปในแคลอรี่นักโภชนาการมีความเชื่อมั่นว่าอาหารเดนมาร์กมีสุขภาพดีมากสิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าพ่อครัวในท้องถิ่นเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังประเทศมีมาตรฐานการทำอาหารสูงสุดและข้อกำหนดสำหรับคุณภาพอาหารนั้นเข้มงวดมาก
ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารโปรตีนช่วยให้ชาวเดนมาร์กต่อต้านอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ให้พลังงานแก่พวกเขาผักและผลไม้ให้วิตามินและแร่ธาตุในขณะที่อาหารทะเลมีกรดไขมันโอเมก้ า-3 และสารต้านอนุมูลอิสระ
ทำอาหาร DuNISH DUNISH MINT และ DUCK
ในการเตรียมอาหารจานคริสต์มาสแบบเดนมาร์กแบบดั้งเดิมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากเป็ดเป็ด 2 กิโลกรัมมัดเล็ก ๆ ของสะระแหน่สดสามช้อนชาน้ำผึ้งเนย 50 กรัมมะนาวหนึ่งมะนาวน้ำตาลพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสในการเตรียมเครื่องเคียง: กะหล่ำปลีขนาดใหญ่หัวผักกาดขนาดกลางหนึ่งใบเนยสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดงสองช้อนชาสองช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ
ปอกเปลือกความเอร็ดอร่อยจากมะนาวสับมิ้นต์อย่างประณีตผสมมิ้นต์สับหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาเนยครึ่งหนึ่งและความเอร็ดอร่อยของมะนาวเกลือและพริกไทยผสม
ล้างออกและทำให้เป็ดแห้งแล้วลวกด้วยน้ำเดือดblot ด้วยกระดาษเช็ดมือและปรุงรสด้วยเกลือกระจายส่วนผสมมิ้นต์-ฮอยน์อย่างสม่ำเสมอภายในเป็ดแปรงเต้านมด้วยเนยที่เหลือแล้ววางไว้ในจานหม้อตุ๋นด้านเต้านมขึ้นหลังจากนั้นส่งไปที่เตาอบให้ความร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เตรียมเครื่องเคียงสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตปอกเปลือกหัวผักกาดและตะแกรงพวกเขาบนขูดที่หยาบผสมกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดและทอดในน้ำมันในกระทะที่มีน้ำดีทอดเป็นชุดใส่แต่ละส่วนพร้อมลงในกระทะที่มีก้นหนาเมื่อกะหล่ำปลีและหัวผักกาดพร้อมให้ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในหม้อคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและเคี่ยวใต้ฝาด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลายี่สิบนาทีก่อนเสิร์ฟให้วางบนแผ่นเสียงขนาดใหญ่
เตรียมซอสสับเยื่อกระดาษของมะนาวอย่างประณีตวางในกระทะและความร้อนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสี่นาทีเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วนำไปต้มเพิ่มสะระแหน่ที่เหลือคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและลบออกจากความร้อนปล่อยให้ซอสเคี่ยวใต้ฝา
เมื่อพร้อมให้วางเป็ดลงบนแผ่นเสียงด้วยกะหล่ำปลีแล้วเทซอสลงไป
ทำตับเดนมาร์ก
เพื่อให้คุณต้องการก้านตับตับแบบดั้งเดิมของเดนมาร์ก: ตับหมู 600 กรัม, หมูไขมัน 500 กรัม, เบคอนดิบ 500 กรัม, ไข่สองฟอง, นมไขมัน 600 กรัม, เนย 60 กรัม, แป้งในปริมาณเท่ากัน, หัวหอมขนาดกลางหนึ่ง, สองช้อนโต๊ะเกลือสองช้อนชาสองช้อนชากานพลูพื้นดินในปริมาณที่เท่ากันทั้งหมดหนึ่งในสี่ของผงพริกไทยดำ
ล้างหมูและตับถอดเยื่อหุ้มเส้นเลือดและท่อน้ำดีสับหมูตับและหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารหรือสับสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อสับปลากะตักอย่างประณีตและเพิ่มลงในไส้ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มกานพลูพริกไทยดำและ Allspice
เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจากนั้นครอบคลุมการบรรจุด้วยฟิล์มยึดและเริ่มทำซอส
ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาจนโฟมเพิ่มแป้งผัดส่วนผสมบนความร้อนต่ำเป็นเวลาสองนาทีกวนด้วยการปัดส่วนผสมควรเริ่มเป็นฟอง แต่ไม่ควรเปลี่ยนสี
ในขณะที่กวนตลอดเวลาให้เทนมเย็นเพิ่มความร้อนและนำส่วนผสมไปต้มกวนตลอดเวลาเมื่อซอสเริ่มเดือดลดความร้อนอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีจนกระทั่งซอสเริ่มข้นหลังจากเวลานี้นำออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นกวนตลอดเวลาเทซอสลงในไส้
เตรียมจานกันความร้อนชั้นของเบคอนที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะปล่อยให้ปลายแขวน 4-5 นิ้วจากกระทะวางไส้ในแม่พิมพ์ครอบคลุมปลายเบคอนที่หลวมและห่อภาชนะในฟอยล์อย่างระมัดระวัง
ปรุงpâtéในเตาอบที่ร้อนถึง 170 องศาในอ่างน้ำในการทำเช่นนี้ให้วางแบบฟอร์มด้วยpâtéในกระทะที่ใหญ่กว่าและเทที่ปริมาตรน้ำเดือดสูงถึงครึ่งหนึ่ง
เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งตรวจสอบความพร้อมด้วยเสียบ – ควรสะอาดอยู่
ทำให้Pâtéพร้อมกดและระบายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการอบนำpâtéออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่มันเย็นลงอย่างสมบูรณ์
