อาหารอังกฤษ: ประโยชน์ต่อสุขภาพ อาหารและสูตรอาหาร

อาหารของบริเตนใหญ่เป็นปรากฏการณ์ที่ทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากมายจนถึงทุกวันนี้นักชิมส่วนใหญ่ยอมรับว่าไม่มีอะไรสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศอย่างแท้จริงในดินแดนแห่งเชอร์ล็อก โฮล์มส์ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ พุดดิ้งที่แปลกประหลาดมาก ถั่วที่แพร่หลาย ข้าวโอ๊ตที่ไม่มีวันเสื่อมคลาย สิ่งเหล่านี้บอกเป็นนัยอย่างชัดเจนว่าไม่คุ้มที่จะเดินทางไปกินที่ Foggy Albion

นักวิจารณ์ส่วนใหญ่มองข้ามข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารอังกฤษผสมผสานประเพณีการทำอาหารของชาติต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นจำนวนมาก และอาจมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี

ลักษณะทั่วไป

แม้ว่าอาหารอังกฤษจะไม่ได้เลิศหรูนัก แต่ก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งและดีต่อสุขภาพมากที่สุดตามประวัติศาสตร์ กระบวนการสร้างอาหารอังกฤษเริ่มเร็วที่สุดเท่าที่ 3, 700 ปีก่อนคริสตกาลในศตวรรษที่หนึ่งหลังจากการพิชิตดินแดนโดยชาวโรมันรายการผักและผลไม้ที่มีอยู่ในอาหารของประชากรในท้องถิ่นก็เพิ่มขึ้นอย่างมากหน่อไม้ฝรั่ง แอปเปิ้ล หัวหอม ขึ้นฉ่าย หัวผักกาด ล้วนเป็นอาหารที่ปรากฏในอังกฤษอันเป็นผลมาจากการขยายตัวของอาณาจักรโรมัน

ยุคกลางเป็นแกนหลักของอาหารอังกฤษในปัจจุบันวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารคือ นม ปลา เนื้อ และไข่ รวมทั้งแป้ง

หลังจากที่จักรวรรดิอังกฤษเริ่มยึดครองดินแดนโพ้นทะเลอย่างหนาแน่น เครื่องเทศได้ถูกนำมาจากอินเดียไปยัง Foggy Albion และมันฝรั่งแดงจากอเมริกาเหนือนอกจากนี้ในช่วงเวลานี้การก่อตัวของประเพณีการทำอาหารในระดับภูมิภาคก็เริ่มขึ้นปัจจุบัน คำว่า “อาหารอังกฤษ” รวมเอาอาหารยอร์กเชียร์ เวลส์ สก๊อต ไอริช และอังกฤษเข้าด้วยกัน

ตัวอย่างเช่นอาหารของอังกฤษดูเหมือนจะค่อนข้างน่าเบื่อและไม่น่ารับประทานมากนักมันขึ้นอยู่กับจานเนื้อประเพณีการทำอาหารภาษาอังกฤษไม่เพียง แต่ใช้เนื้อลูกวัวเนื้อวัวหมูสัตว์ปีกและเกม แต่ยังรวมถึงเลือดและผลพลอยได้เนื้อมักจะเสิร์ฟคั่วหรือย่างไส้กรอกเลือด, แฟรงค์เฟิร์ตและpâtésก็เตรียมเช่นกันยังเป็นที่นิยมคือปลาทอดส่วนใหญ่ปลาเทราท์และปลาค็อดผักอบมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงอย่างไรก็ตามอาหารอังกฤษนั้นไร้เดียงสาอย่างน่าประหลาดใจสมุนไพรเผ็ดจะใช้งานไม่ได้ที่นี่และใช้เกลือค่อนข้างปานกลางในเวลาเดียวกันอาหารอังกฤษ (ในระดับภูมิภาค) มีชื่อเสียงในเรื่องของหวาน: คุกกี้ม้วนด้วยการบรรจุมัฟฟินเค้กฟองน้ำเค้กพายจะเพิ่มความประทับใจให้กับหมอกในลอนดอน

อาหารสก็อตเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความรักในซีเรียลในทุกรูปแบบจานสก็อตเป็นข้าวโอ๊ตที่มีชื่อเสียงพวกเขาไม่เพียง แต่ทำโจ๊กด้วย แต่ยังเพิ่มลงในซุปทำเนื้อสัตว์ด้วยและใช้สำหรับการทำอาหารพุดดิ้งนอกจากนี้ในสกอตแลนด์ยังชื่นชอบซุป – ที่นี่พวกเขาร่ำรวยมากจนมีความสอดคล้องคล้ายกับสากล

ปลาทั้งแม่น้ำและทะเลครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติในอาหารสก็อตปลาแซลมอนเฮอร์ริ่งปลาเทราท์แม่น้ำ Haddock และอาหารทะเลหลากหลายชนิดมีการแสดงอย่างกว้างขวางในเมนูปลาถูกรมควันเค็มหมักยัดไส้ด้วยข้าวหรือผัก

สกอตแลนด์ยังมีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อวัว (อยู่ที่นี่ซึ่งเป็นที่ซึ่งวัวเนื้อแองกัสของสายพันธุ์อเบอร์ดีนถูกเลี้ยง) เนื้อแกะและเนื้อแกะเนื้อสัตว์ถูกอบและทำเป็นเนื้อและจากผลพลอยได้พวกเขาทำอาหารรสเลิศของสก็อตที่เรียกว่า Haggis ซึ่งได้รับการยกย่องจากกวีท้องถิ่นมากกว่าหนึ่งครั้งในบทกวีของพวกเขามันเป็นท้องของลูกแกะที่เต็มไปด้วยหัวใจตับปอดหัวหอมและข้าวโอ๊ตเครื่องเทศทำให้จานค่อนข้างเผ็ดและแป้งข้าวโอ๊ตทำให้มันหนาแน่นกว่าไส้กรอกทั่วไปHaggis มักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

หนึ่งในสัญลักษณ์ของการทำอาหารไอริชคือมันฝรั่งมันเป็นส่วนผสมในซุปและพายมากมายและใช้เป็นไส้สำหรับพาย”ชิป” ของอาหารไอริชแบบดั้งเดิมคือ Colcannon จานของมันฝรั่งบด, กะหล่ำปลีสับและเครื่องเทศมากมายมันฝรั่งยังใช้ทำ Boksti แพนเค้กทอด

นอกเหนือจากปลา (ปลาแซลมอน, หอก, คอน, ปลาเทราท์, ปลาค็อด, ดิ้นรน, ปลาเฮอริ่ง, ฯลฯ ) และอาหารทะเล (กุ้ง, หอยนางรมและหอยแมลงภู่), อาหารสาหร่ายเป็นที่นิยมในไอร์แลนด์พวกเขาผสมกับมันฝรั่งบดและเพิ่มลงในสลัด

ลักษณะเฉพาะ

แม้จะมีความแตกต่างในระดับภูมิภาคอาหารอังกฤษมีคุณสมบัติมากมายที่ทำให้โดดเด่นท่ามกลางประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ

การใช้เครื่องเทศน้อยที่สุดไม่มีรสชาติที่ซับซ้อนพลเมืองของ Foggy Albion มั่นใจว่าไม่มีอะไรดีไปกว่ารสชาติตามธรรมชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สด

มันฝรั่งทอดกับปลาเป็นหนึ่งในบัตรโทรศัพท์ของอาหารอังกฤษและอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในลอนดอน

พายรักภาษาอังกฤษโดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมคือพายที่มีเนื้อสัตว์และปลาซึ่งมีการเพิ่มหัวหอมเห็ดและสมุนไพรรสเผ็ดผู้เชี่ยวชาญยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าหนึ่งในอาหารอังกฤษที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อเวลลิงตันควรมีสาเหตุมาจากพายหรือไม่เนื้อสัตว์อบในขนมพัฟกับเครื่องเทศเป็นคุณสมบัติปกติในอาหารของอังกฤษ

พุดดิ้งเป็นจุดเด่นของอาหารอังกฤษมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับอาหารจานนี้ภาษาอังกฤษมักจะตลกว่า “พุดดิ้ง” ไม่ใช่สูตร แต่เป็นวิธีการปรุงอาหารเช่นเดียวกับการต้มการทอดการอบ ฯลฯ วันนี้วิธีดั้งเดิมในการปรุงพุดดิ้งอยู่ในอ่างน้ำ แต่แม่บ้านชาวอังกฤษหลายคนปรุงอาหารในไมโครเวฟหรือเตาอบพุดดิ้งอาจมีรสหวานและเผ็ดเนื้อสัตว์และผลไม้ด้วยถั่วลูกเกดข้าวโอ๊ตข้าวพรุน – ในคำพูดใด ๆ

ชารักอังกฤษคำแถลงนี้มีประวัติศาสตร์มาหลายศตวรรษพิธีกรรมและพิธีกรรมที่ซับซ้อนซึ่งเรียกว่าคุณธรรมของชาที่เรียกว่าสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียและแน่นอนว่าขนมอบและขนมหวานจำนวนมหาศาลที่มาพร้อมกับโอกาสดื่มชาอังกฤษ

จานหลัก

แม้ว่าอาหารอังกฤษจะไม่ได้รับการพิจารณาว่าได้รับการขัดเกลาเกินไป แต่ช่วงของอาหารที่มีให้นั้นค่อนข้างกว้าง

จานเนื้อสัตว์

พ่อครัวชาวอังกฤษใช้เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด: เนื้อวัวเนื้อลูกวัวหมูแกะเกมและสัตว์ปีกเนื้อย่างและเนื้อวัวถือว่าเป็นอาหารประจำชาติในท้องถิ่นอดีตมักจะอบในเตาอบและหลังย่างเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อย่างยังได้รับเพลงบัลลาดเพื่อเป็นเกียรติแก่: นักเขียนที่มีชื่อเสียงเฮนรี่ฟีลดิงในงานของเขา “เนื้อย่างของอังกฤษเก่า” กล่าวว่ามันเป็นคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าทึ่งของอาหารจานนี้ที่ทหารอังกฤษเป็นหนี้ความกล้าหาญและความแข็งแกร่งของพวกเขา

ในฐานะที่เป็นอาหารจานเนื้อในอังกฤษเสิร์ฟมันฝรั่งอบรวมถึงซอสและเกรวี่ที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้รับความนิยมคือซอสมะเขือเทศและมิ้นต์เพื่อเตรียมหลังพวกเขาเทน้ำลงบนใบสะระแหน่บดเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูไวน์มัสตาร์ดหรือซอส Worcestershire ซอสหวานและเปรี้ยวทำจากน้ำส้มสายชูเครื่องเทศน้ำตาลและปลาเผ็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

พายเนื้อเป็นที่นิยมด้วยไตตับและน้ำมันดิบเป็นท็อปปิ้ง

อยากรู้อยากเห็นตารางคริสต์มาสได้รับการเปลี่ยนแปลงบางอย่างหลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง: ห่านยัดไส้แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดหลักถูกแทนที่ด้วยไก่งวงย่าง

พุดดิ้ง

พุดดิ้งตามที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอังกฤษในกรณีนี้ความขัดแย้งผู้เชี่ยวชาญไม่สามารถมาถึงฉันทามติได้ว่าหนึ่งในอาหารหลักของอาหารอังกฤษปรากฏขึ้นอย่างไร

ดังนั้นตามเวอร์ชั่นหนึ่ง “แม่” ของพุดดิ้งคือข้าวโอ๊ต, ต้มในน้ำซุปเนื้อ, ซึ่งเพิ่มลูกพรุน, น้ำผึ้งและถั่วผสมกับไข่ตีและอบในเตาอบนักวิชาการบางคนแนะนำว่านี่เป็นวิธีที่แม่บ้านที่เจริญรุ่งเรืองของสหราชอาณาจักร “ใช้” ซากของอาหารค่ำเมื่อคืนก่อน

รุ่นที่สองแสดงให้เห็นว่าพุดดิ้งเป็นวิธีที่แปลกมากในการเก็บเนื้อชิ้นใหญ่ – พวกเขาจุ่มลงในส่วนผสมของแป้งและลูกพรุน

วันนี้พุดดิ้งในอังกฤษอาจหวานหรือไม่หวานในพุดดิ้งหวานมีแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่มีการเติมที่หลากหลายซึ่งอาจเป็นลูกเกดถั่วแอปริคอตแห้งผลเบอร์รี่ ฯลฯ มักจะเสิร์ฟพุดดิ้งหวาน ๆ กับคัสตาร์ด

ในเวลาเดียวกันพุดดิ้งไม่เพียง แต่เป็นของหวาน แต่ยังเป็นหลักสูตรที่สองตัวอย่างสำคัญคือพุดดิ้งยอร์กเชียร์ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างมันเป็นแป้งอบที่ทำจากนมแป้งและไข่ในแม่พิมพ์มัฟฟิน

จานปลา

เนื่องจากภาษาอังกฤษเป็นประเทศที่มีการเดินเรืออาหารปลาในอาหารของพวกเขาจึงมีขนาดใหญ่มากอย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าปลาน้ำจืดเป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่าส่วนใหญ่ในร้านค้าเฉพาะทางและมีราคาแพงมาก

ปลาใช้ทำซุปซุปหนาย่างและอบในเตาอบปลาเฮอริ่งรมควันเค็มเบา ๆ ที่เรียกว่า Kipper ก็เป็นที่นิยมเช่นกันสูตรอาหารจะทำให้งงงวยใด ๆ เว้นแต่ว่าเขาหรือเธอเป็นชาวอังกฤษ: ปลาทำความสะอาดเค็มแล้วสูบบุหรี่ในควันเย็นแล้วคั่วในกระทะKippers มักจะเสิร์ฟร้อนพร้อมมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง

อาหารทะเลยังเป็นที่นิยมในอังกฤษหอย, ปู, langoustines, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึกและแน่นอนหอยนางรมมีการแสดงอย่างกว้างขวางในอาหารของอังกฤษหนึ่งในอาหารของอังกฤษคืออาหารที่มีชื่อแปลก ๆ “Angels on Horseback” หรือ “Angels on Horseback”: หอยนางรมห่อด้วยเนื้อหน้าอกและปรุงบนตะแกรงพวกเขาเสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง

ขนม

Brits เป็นฟันหวานที่น่าทึ่งพุดดิ้งหวานและหม้อน้ำสลัดผลไม้กับวิปปิ้งครีม, ผลไม้แห้ง – ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของขนมหวานอังกฤษแบบดั้งเดิม

ขนมอบนั้นคุ้มค่าที่จะกล่าวถึงแยกต่างหากขนมปังขิงอบเชยและขนมปังกระวานพัฟและพายเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาทุกครั้งหนึ่งในอาหารท้องถิ่นคือ “เค้กด่าง” ที่เรียกว่า”จุด” ของมันเป็นลูกเกดจำนวนมากลูกพรุนผลไม้หวานวันที่เชอร์รี่เคลือบถั่วและ “สารพัด” อื่น ๆ ที่เพิ่มเข้ามาในแป้ง

ที่กล่าวว่าเค้กภาษาอังกฤษที่มีครีมไม่ได้รับความนิยมมากเกินไปกับนักชิมตามกฎแล้วพวกเขามีความหวานมากรวมถึงตกแต่งด้วยขนมหวานมากเกินไป

อาหารจานด่วนภาษาอังกฤษ

อาหารจานด่วนภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิมคือปลาและมันฝรั่งทอดมันเป็นอาหารประจำชาติอย่างแท้จริงเพราะมันอยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่งในประเทศตั้งแต่ร้านกาแฟริมถนนไปจนถึงร้านอาหารหรูที่มีราคาสูงเกินไป

ปลาและมันฝรั่งทอดมีปลาในแป้งที่ทำจากแป้งและเบียร์อังกฤษเข้มเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดบางสถานที่ยังให้บริการหัวหอมดองสลัดผักหรือถั่วในซอสมะเขือเทศเพื่อมาพร้อมกับจาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อาหารอังกฤษถือว่าค่อนข้างดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากจากข้อมูลของนักโภชนาการระบุว่าข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้นั้นเป็นอาหารเนื้อสัตว์และอาหารทะเลจำนวนมากรวมถึงการมีอยู่ในอาหารของผักและธัญพืช

ในเวลาเดียวกันนักท่องเที่ยวที่มีอาหารอังกฤษได้รับการแนะนำให้ระมัดระวังอย่างน้อยในวันแรกของการเข้าพักในประเทศสิ่งนี้คือพุดดิ้งและเนื้อทอดถือว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก

ทำอาหารเนื้อเวลลิงตัน

Beef Wellington หรือ Beef Wellington เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอังกฤษเนื้อสัตว์อบในขนมพัฟกลับกลายเป็นอย่างนุ่มนวลฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้อง: 500-700 เนื้อซี่โคการทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกเนื้อซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือทอดเนื้อวัวทุกด้านในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนนำเนื้อวัวออกจากกระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

น้ำมันพืชความร้อนในกระทะอื่นเพิ่มเนยและทอดหัวหอมสับและเห็ดในส่วนผสมเกลือและพริกไทย

สับหัวหอมและเห็ดในเครื่องปั่นเพิ่มลงในการบรรจุและเย็น

ม้วนขนมพัฟออกเป็นชั้นหนา 0. 5 ซม. ใส่หัวหอมสับและเห็ดในใจกลางและเนื้อวัวด้านบนของมันครอบคลุมเนื้อสัตว์ด้วยส่วนที่เหลือของการบรรจุจากหัวหอมและเห็ดตีไข่ไก่แล้วละเลงรอบ ๆ แป้งจากนั้นหยิกขอบ

นำเข้าอบด้วยตะเข็บลงในแผ่นรองอบที่เรียงรายอยู่ก่อนหน้านี้เคลือบด้วยไข่ที่ด้านบนการตั้งค่าอุณหภูมิคือ 190 องศาเวลาทำอาหารโดยประมาณ – 40 นาทีหากแป้งเริ่มติดให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษอบ

เตรียมซอสในการทำเช่นนี้ทอดหัวหอมสับในกระทะซึ่งเนื้อสัตว์ทอดเพิ่มเนยเมื่อหัวหอมมีความโปร่งใสให้เพิ่มแป้ง 1. 5 ช้อนให้ผัดขึ้นและเทลงในนมเก็บไว้บนเตากวนจนข้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเทซอสลงในแต่ละส่วนก่อนเสิร์ฟ

ทำสลัดภาษาอังกฤษ

ในการปรุงสลัดภาษาอังกฤษคุณต้องมี: เห็ดต้ม 120 กรัม, รากคื่นฉ่าย 240 กรัม, มายองเนส 120 กรัม, ไก่ต้ม 320 กรัม, ผักดองสอง, เกลือและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

ต้มไก่หลังจากเย็นลงให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆเห็ดและแตงกวาลูกเต๋ารากคื่นฉ่าย – Julienneในชามมายองเนสผสมและมัสตาร์ดผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำสลัดเสิร์ฟทันทีหลังจากทำอาหาร