อาหารยูเครน: อาหารประจำชาติสูตรอาหาร

สูตรอาหารยูเครนเป็นอาหารที่ร่ำรวยที่สุดและอร่อยที่สุดในโลกการก่อตัวของอาหารนี้มีอายุหลายศตวรรษได้ช่วยสูตรอาหารสมัยใหม่ให้อร่อยมากจนนักเขียนและกวีหลายคนพยายามที่จะถวายเกียรติแด่อาหารแห่งชาติยูเครนในงานของพวกเขาเองทุกวันนี้มีร้านอาหารยูเครนเกือบทั่วโลกและพ่อครัวของพวกเขาทำให้ลูกค้าพึงพอใจกับผลงานชิ้นเอกที่ไม่มีใครเทียบ

การพัฒนาอาหารยูเครน

เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหารแห่งชาติยูเครนมีความเข้าใจผิดมากมายเพราะวันนี้มีข้อมูลจำนวนมากจากช่วงเวลาของการรุกรานของทาตาร์-เมตาเลียนหายไปแต่ต้นกำเนิดของอาหารยูเครนกลับไปที่ช่วงเวลาของ Kievan Rusจากการค้นพบทางประวัติศาสตร์ในศตวรรษที่ 9-11 Ukrainians สามารถปรุงอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายจนถึงทุกวันนี้Halushki, Pirozhki, Borscht, Pancakes, Grechanyky, Stew และ Smazhenina – ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของสิ่งที่ผู้คนกินมา 10 ศตวรรษแล้ว

ในช่วงเวลาของ Kievan Rus คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารยูเครน ได้แก่ น้ำมันหมู, ลูกเดือย, บัควีท, หมู, หัวหอมและกระเทียมและหัวบีทประมาณศตวรรษที่ 14 Ukrainians เริ่มกินข้าวและในศตวรรษที่ 18 – พริกหวาน, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ข้าวโพดและน้ำมันดอกทานตะวัน

พ่อครัวมืออาชีพคนแรกเริ่มปรากฏตัวที่ศาลเจ้าและอารามในศตวรรษที่ 11ยกตัวอย่างเช่นพ่อครัวของ Kiev-Pechersk Lavra เป็นคนแรกที่แนะนำจานเต้าหู้ที่ใช้ไข่ (Paskha) รวมถึงแป้งและจานผลไม้ที่ทันสมัยมากมายเข้าไปในเมนูของเพื่อนร่วมชาติของพวกเขา

ในขั้นตอนต่าง ๆ ของการก่อตัวของอาหารยูเครนยูเครนได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารของพวกตาตาร์รัสเซียโปแลนด์ฮังกาเรียนลิทัวเนียและเยอรมันทั้งหมดนี้ได้ทำการปรับเปลี่ยนตามประเพณีการทำอาหารของยูเครนสมัยใหม่ แต่ยังไม่ได้กำจัดคุณลักษณะระดับชาติของอาหารยูเครนจากอาหารที่ทันสมัย

ตั้งแต่สมัยโบราณอาหารยูเครนได้ให้เกียรติผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นหมูขอบคุณหมูในอาหารยูเครนที่มีอาหารเช่นเนื้อย่างไส้กรอก, Dushenina, Gurkaความรักที่มีต่อหมูนี้มีเงื่อนไขในอดีตความจริงก็คือการจู่โจมของพวกเขา Tatar-Mongols จำเป็นต้องกำจัดและนำสัตว์ทั้งหมดที่พวกเขาอบรมมาใช้ในพื้นที่นี้หรือนั้นยกเว้นสิ่งที่ไม่สะอาดในความเห็นของพวกเขาหมูดังนั้นบ่อยครั้งที่สัตว์เหล่านี้และเนื้อสัตว์ของพวกเขาเป็นเพียงความรอดเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้อยู่อาศัยในดินแดนที่ชาวยูเครนอาศัยอยู่ในสมัยโบราณในเมือง Lutsk วันนี้มีแม้แต่อนุสาวรีย์ของสัตว์ตัวนี้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการอยู่รอดและความรอด

ผลิตภัณฑ์ที่สองซึ่งให้ชาวยูเครนเป็นเบคอนUkrainians เคารพผลิตภัณฑ์นี้มาเป็นเวลานานตั้งแต่สมัยโบราณน้ำมันหมูได้รับการต้มและเค็มดองทอดรมควันใช้ทำไส้กรอกโฮมเมดและยังใช้ในการตกแต่งของ Verhuns ซึ่งเป็นจานหวานน้ำมันหมูได้เข้าสู่วัฒนธรรมยูเครนในระดับคติชนวิทยามันคือการใช้เบคอนในคนยูเครนมีสุภาษิตมากมายซึ่งสามารถอธิบายลักษณะความมั่งคั่งทางวัตถุของครอบครัว

โดยทั่วไปแล้วอาหารยูเครนมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติอยู่เสมอตลอดเวลาบนโต๊ะวันหยุดเราสามารถเห็นเยลลี่, shpundra, เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกหมูที่มีมะรุมจานเนื้อได้รับการเสริมด้วยผักซึ่งพบได้บ่อยที่สุดคือหัวผักกาดเสมอ

เมนูประจำวันของ Ukrainians รวมอาหารมากมายที่ยืมมาจากประเทศอื่น ๆตัวอย่างเช่น Ukrainians เคยกิน Sichenikas เยอรมันซึ่งเป็นเค้กแบนที่ทำจากปลาเนื้อสัตว์และผักเป็นอาหารทุกวันอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ก็คือ – ม้วนเนื้อยัดไส้ด้วยผักหรือชีส – Kruchenyky, แพนเค้กกับน้ำเกรวี่ – Tovchenky, เหรียญฝรั่งเศสในยูเครน – Bitochkiแต่เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ Borsch กับกระเทียม pampushkas และไส้กรอกเลือดที่ทำเองนั้นเป็นอาหารทานเล่นทุกวันที่ขาดไม่ได้

ตั้งแต่สมัยโบราณชาวยูเครนพ่อครัวทำอาหาร Kasha และกะหล่ำปลีทุกชนิดPorridges เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดเกี๊ยวจานถั่วเห็ดมันฝรั่งหรือบะหมี่โฮมเมดแม่บ้านเตรียมลูกเดือย kuleshi ด้วยน้ำมันหมูทอดและหัวหอมขนาดเล็กวันนี้สูตรอาหารเหล่านี้เรียกว่า Field Porridge

ในยูเครนผู้คนมักจะชอบทำอาหารและกินอาหารปลาหลายชั่วอายุคนพ่อครัวของร้านอาหารยูเครนได้เตรียมหอกยัดไชโยในน้ำผึ้งหรือซอสครีมเปรี้ยวทรายแดงกับมะรุมหรือแอปเปิ้ลและ Ukhaและพ่อครัวชาวยูเครนได้ทำขนมจากนม – Babka, ชีสเค้ก, Bryndza, รวมถึงโจ๊กฟักทองที่ทำจากนมฟักทองและข้าวสาลี

นับตั้งแต่ช่วงเวลาของ Kievan Rus อาหารยูเครนมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารขนม: เกี๊ยวที่มีไส้ที่แตกต่างกันเค้กมันฝรั่งเค้กน้ำผึ้ง Pletuny, Makorzhenky และยังคงเป็น Dainties ที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ในประเทศนี้ตั้งแต่สมัยนั้นอาหารยูเครนก็มีชื่อเสียงในด้านเครื่องดื่มพิเศษ: เบียร์, KVASS, Uzvar, สุรา, Varenyukha, Termtukha และอื่น ๆ อีกมากมายในศตวรรษที่ 14 Gorilka (วอดก้า) ปรากฏตัวในอาหารยูเครนและหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านโดยการกลั่นผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำตาล – แสงจันทร์การผลิตไวน์ได้รับการพัฒนามาอย่างดีในภาคใต้ของประเทศ

ด้วยการถือกำเนิดของดอกทานตะวันในดินแดนของยูเครนพวกเขาเริ่มผลิตและใช้น้ำมันและน้ำมันดอกทานตะวันในศตวรรษที่ 18จนกระทั่งถึงเวลานั้นพ่อครัวใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันหมูนำเข้าซึ่ง Ukrainians ปรุงเองแต่อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมถูกนำมาที่นี่เฉพาะในศตวรรษที่ 19หลังจากนั้นพวกเขาเรียนรู้วิธีการทำน้ำตาลจากมันมะเขือยาวเริ่มใช้ในอาหารยูเครนพร้อมกับหัวบีท – ในศตวรรษที่ 19

ลักษณะเฉพาะของการทำอาหาร

ตำแหน่งภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ของยูเครนตลอดเวลามีส่วนทำให้เกิดความจริงที่ว่าในดินแดนนี้ได้รับการพัฒนาอย่างดีและการผลิตปศุสัตว์และการเพาะปลูกผู้อยู่อาศัยในดินแดนนี้ได้สืบทอดประเพณีของการเลี้ยงปศุสัตว์และพืชจากบรรพบุรุษของพวกเขาและใช้มันอย่างแข็งขันในชีวิตประจำวันแม้กระทั่งตั้งแต่ช่วงเวลาของ Tripillya เช่นประมาณ 5, 000 ปีที่แล้วข้าวสาลีข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ก็เติบโตที่นี่แม้แต่ความจริงที่ว่าดินแดนยูเครนมีประสบการณ์สงครามการรุกรานมากมายก็มีผลกระทบเชิงบวกต่ออาหารยูเครนมันได้เพิ่มคุณค่าสูตรอาหารสำหรับอาหารหลายจานและแนะนำพ่อครัวชาวยูเครนให้รู้จักกับอาหารประเภทใหม่อาหารยูเครนสมัยใหม่พิจารณาอาหารหลายจานที่นำมาสู่ดินแดนเป็นอาหารแห่งชาติในปัจจุบัน

คุณสมบัติหลักของอาหารยูเครนคือลักษณะประจำภูมิภาคของอาหารมากมายในช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกัน หลายพื้นที่ของยูเครนสมัยใหม่อยู่ภายใต้การปกครองของรัฐอื่น ๆ ซึ่งทำให้อาหารประจำชาติของยูเครนมีรสชาติเข้มข้นขึ้นอย่างสม่ำเสมอผู้คนในยูเครนตะวันตกและตะวันออกปรุงอาหารที่ผู้อยู่อาศัยในสองส่วนนี้ของประเทศหนึ่งมักไม่รู้ด้วยซ้ำแต่ข้อเท็จจริงนี้ยังให้รสชาติพิเศษแก่อาหารยูเครนคลาสสิกในปัจจุบัน

ปรากฏการณ์ที่แท้จริงของอาหารยูเครนคือเตาที่บ้านหรือเตาประจำชาติซึ่งปรุงอาหารอยู่เสมอเตาอบได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อาหารที่ปรุงในเตาอบนั้นไม่เพียงแค่คงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังได้ประโยชน์เต็มที่จากส่วนผสมที่ใส่ลงไปในอาหารจานนั้นๆ ด้วย

ในบรรดาวิธีหลักในการปรุงอาหารในอาหารยูเครน ได้แก่ การต้ม การตุ๋น การอบ การทอด และการย่างอาหารทอดและย่าง ชาวยูเครนยืมมาจากอาหารประจำชาติของเยอรมันและเตอร์กแม้จะมีอาหารหลากหลายประเภท แต่ในอาหารยูเครนก็มีอาหารเหล่านั้นที่เกี่ยวข้องกับความถูกต้องและประเพณีของชาติอยู่ตลอดเวลา

Borscht ของยูเครนเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารประจำชาตินี้มานานหลายศตวรรษเป็นซุปไส้ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นอาหารจานแรกที่นับถือในหลายวัฒนธรรมทั่วโลกในช่วงเวลาของ Kievan Rus borsch ทำจาก borschtikov ที่กินได้ซึ่งต้องขอบคุณจานนี้ที่มีชื่อต่อมามีการเพิ่มหัวบีทและมันฝรั่งลงใน Borscht เช่นเดียวกับในสูตรอาหารสมัยใหม่

ดังนั้นในการเตรียม Borscht แบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 2 ลิตร
• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 400 กรัมติดกระดูก
• 2 หัวบีท;
• 1 แครอท
• 3 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) 5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ผักกาดขาวสด 300 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรสของผู้ปรุง

ในการปรุงอาหารยูเครน Borscht ที่บ้านคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำซุปในการทำเช่นนี้ในกระทะสามลิตรบนไฟร้อนปานกลาง ต้มเนื้อในน้ำ 2 ลิตรก่อนที่น้ำซุปจะเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกน้ำซุปจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใช้เนื้อติดกระดูกเมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดควรปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. เตรียมการย่างในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหารคุณต้องย่างผักหัวผักกาดถูกล้างและปอกเปลือกจะทำด้วยหัวหอมและแครอทหัวบีทจะถูกขูดบนขั้วหยาบแครอท – บนสื่อกลางหรือดีหัวหอมควรหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าน้ำมันดอกทานตะวันถูกเทลงในกระทะอุ่นและหัวหอมและแครอทจะถูกวางไว้ก่อนและหลังจาก 5 นาทีของการทอดและหัวผักกาดหัวผักกาดในกระทะจะถูกโรยด้วยกรดซิตริกหรือโรยด้วยน้ำผลไม้ของมะนาวหนึ่งตัวเพื่อให้บอร์ชท์เป็นสีแดงมากผักทอดเข้าด้วยกันอีก 5 นาทีจากนั้นก็เพิ่มมะเขือเทศส่วนผสมจะถูกกวนและทำอาหารต่อไปอีกประมาณ 7 นาที
3. เพื่อประกอบ Borschtหลังจากน้ำซุปสุกแล้วเนื้อจะต้องถูกลบออกจากมันเนื้อควรเย็นลงในเวลานี้กะหล่ำปลีสับละเอียดจะถูกเทลงในน้ำซุปและหลังจาก 5 นาที – มันฝรั่งตัดเป็นฟางหลังจากเนื้อเย็นจะถูกทำให้เย็นลงมันจะถูกถอดออกจากกระดูกและตัดเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุปในรูปแบบนี้น้ำซุปจะต้องเค็มจากนั้นเพิ่มผักผสมพวกเขาเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานสมุนไพรวางฝาบนหม้อและปรุงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 7 นาที

กิน Borscht ทันทีหลังจากต้มอย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน Borsch ถ้ามีอะไรจะกลายเป็นอร่อยและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเทจานลงบนแผ่นลึกในแต่ละส่วนคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวผักใบเขียวสับพริกไทยป่นและมะนาวสด – ทั้งหมดเพิ่มรสชาติในอาหารยูเครนเป็นเรื่องปกติที่จะกินบอร์ชท์กับขนมปังกระเทียมหรือ pampushki

น้ำมันหมูในอาหารยูเครนมีความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีอยู่เสมอทุกวันนี้ Salo เป็นอาหารอันโอชะส่วนตัวรวมถึงส่วนหนึ่งของอาหารยูเครนคลาสสิกมากมายในร้านอาหารยูเครนสมัยใหม่มีขนมแปลกใหม่น้ำมันหมูในช็อคโกแลตเรียกว่า “Snickers” แห่งชาติหรือ “Bounty

Krovyanka เป็นอาหารยูเครนระดับชาติซึ่งเป็นไส้กรอกที่ทำจากหมูบริสุทธิ์หรือเลือดลูกวัวจานนี้เป็นของแท้มากและจะเหมาะกับรสชาติของนักชิมที่แท้จริงที่พร้อมจะทดลองและสัมผัสกับความรู้สึกใหม่ ๆ จากอาหารในทางกลับกัน Varenyky เป็นอาหารยูเครนคลาสสิกมากกว่าในบ้านมันสามารถเตรียมด้วยไส้ทุกประเภท – เห็ด, มันฝรั่ง, ตับ, ชีส, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เนื้อสัตว์และแม้แต่ตำแยVareniks ทำจากแป้งไร้เชื้อพวกเขาอร่อยมากและมีชื่อเสียงในเรื่องลักษณะและรสชาติของพวกเขาไกลเกินกว่าพรมแดนของยูเครนสมัยใหม่

หลักสูตรแรกในเมนูดั้งเดิมของอาหารยูเครนมักจะเสริมด้วย Galushki ชิ้นส่วนของแป้งที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดGalushki เห็นได้ชัดว่าเป็นอาหารที่ยืมมาในยูเครนเนื่องจากประเพณีนี้ไม่เพียง แต่ตามมาด้วย แต่ยังอยู่ในอาหารอื่น ๆ ของโลก – ฮังการี, โปแลนด์, เช็ก, เชเชนอย่างไรก็ตาม Zrazy ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารยูเครนก็เป็นอาหารที่ยืมมานอกจากยูเครนแล้วม้วนเนื้อสับที่มีการบรรจุผักยังเสิร์ฟในโปแลนด์และเบลารุส

ร้านอาหารยูเครนมักจะเสนอ Kulesh เป็นหลักสูตรแรกและสองนี่เป็นอาหารจานแรกที่หนาชนิดหนึ่งซุปเนื้อแกะปรุงรสด้วยสกัดและเบคอนบางครั้งก็มีผักอาหารที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ได้แก่ Verhuny ซึ่งเป็นชิ้นส่วนของแป้งทอดในเนยและโรยด้วยน้ำตาลผงแพนเค้กซึ่งตั้งแต่สมัยโบราณได้รับเกียรติเป็นสัญลักษณ์ของ shrovetide และเตรียมด้วยเค็มและหวานและ Drunyki (Deruny)เป็นฟริตเตอร์ของมันฝรั่งขูด

หนึ่งในอาหารยูเครนที่มีชื่อเสียงที่สุดถือว่าเป็นไก่เคียฟเคียฟอย่างถูกต้องนี่คือคัทเล็ตที่ทำจากเนื้อไก่สับตรงกลางซึ่งมีเนยชิ้นหนึ่งนักวิทยาศาสตร์หลายคนโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของผลงานชิ้นเอกการทำอาหารนี้บางคนเชื่อว่าดินแดนพื้นเมืองของเคียฟไก่สมัยใหม่คือฝรั่งเศสCharles Montier ชาวฝรั่งเศสนำสูตรนี้มาที่รัสเซียในช่วงเวลาของ Elizabeth IIคัตเล็ตถูกปรุงในรัสเซียเป็นเวลานานและจากนั้นพวกเขาก็ถูกลืมจากนั้นมันก็เป็นเพียงในปี 1947 ที่เชฟชาวยูเครนจำสูตรและปรุงในร้านอาหารในเคียฟเรียกมันว่า “ไก่เคียฟคัตเล็ต”นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่เป็นครั้งแรกที่สูตรนี้ปรากฏในยูเครนในช่วงการปฏิวัติปี 1917 และบางคนเชื่อว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาแม้ว่าผู้อพยพจากยูเครนอย่างไรก็ตามรุ่นใดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นจริงทั่วโลกจานนั้นเกี่ยวข้องกับยูเครนและอาหารประจำชาติโดยเฉพาะ

ดังนั้นในการเตรียมไก่เคียฟคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่ 2 ตัว;
• เนย 140 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• Breadcrumbs 140 กรัม;
• 2 ฟอง;
• นม 100 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• พริกไทยครึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสีเขียว;
• น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร

ในการปรุงไก่เคียฟคัตเล็ตคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. คุณควรถอดผิวออกจากอกไก่อย่างระมัดระวังหันกลับครึ่งหนึ่งและตัดตามความยาวจากนั้นห่อใน clingfilm และเอาชนะชิ้นส่วนเพื่อให้คุณสามารถห่อการบรรจุเข้าไปในนั้นได้อย่างง่ายดายตัดเส้นเอ็นบนเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ cutlets ไม่หดตัวในระหว่างการปรุงอาหาร
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ในชามเพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้องเกลือทุกอย่างและผสมให้เข้ากันจนมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกิดขึ้น
3. ใช้สองช้อนโต๊ะสร้างการบรรจุในอนาคตของคัตเล็ตและใส่ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มันถือจากนั้นใส่เนยแช่แข็งและผักชีฝรั่งตรงกลางเนื้อและห่อคัตเล็ตเพื่อให้ขอบครอบคลุมซึ่งกันและกันวาง cutlet สำเร็จรูปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีในเวลานี้ให้ตีไข่และนมโดยได้รับส่วนผสมคล้ายกับที่ใช้สำหรับอบไข่เจียว
4. นำผลิตภัณฑ์ครึ่งเสร็จจากช่องแช่แข็งพริกไทยและม้วนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมของนมและไข่และม้วนใน breadcrumbs ทำมันอย่างสม่ำเสมอสองครั้ง
5. ในการอุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสควรวางไว้ในกระทะที่มีไส้พ่นก่อนทอดจนกระทั่งทองคำในน้ำมันดอกทานตะวันปรุงอาหารคัตเล็ต Kievsky ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ประโยชน์ของอาหารยูเครน

ทั่วทุกมุมโลกอาหารของอาหารยูเครนถือว่าอร่อยและมีประโยชน์มากผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสถานะดังกล่าวทำให้อาหารยูเครนเป็นความจริงที่ว่าเป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารมากถึง 3 จานในช่วงอาหารค่ำซึ่งแต่ละรายการทำภารกิจของตัวเองต่อร่างกายซุปและบอร์ชเตรียมกระเพาะอาหารสำหรับการบริโภคอาหารหนักและมีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยในการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารอย่างเหมาะสมอาหารร้อนทำให้ร่างกายและนำวิตามินและแร่ธาตุซึ่งขาดการผลิตพลังงานของหวานที่ขึ้นอยู่กับผลไม้จำนวนมากทำให้กระบวนการอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

Ukrainians ซึ่งเป็นคริสเตียนออร์โธดอกซ์สังเกตการอดอาหารในช่วงเวลาเหล่านี้พวกเขาจงใจปฏิเสธอาหารหนักร่างกายมีโอกาสฟื้นตัวและทำความสะอาดตัวเองและทำให้สุขภาพของมันแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น

อาหารเหลวจำนวนมากในเมนูอาหารยูเครน – ซุปและบอร์ช์ – มีผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและกระบวนการย่อยอาหารนั่นคือเหตุผลที่ผู้คนในประเทศนี้ประสบปัญหาการย่อยอาหารน้อยกว่าคนอื่น ๆอายุขัยเฉลี่ยที่นี่มีตั้งแต่ 67 ปีสำหรับผู้ชายถึง 73 ปีสำหรับผู้หญิง