อาหารที่ชาวเยอรมันและรัสเซียชาวเติร์กและโรมาเนียยูเครนและชาวกรีกจะพบสิ่งที่พื้นเมือง – ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารแห่งชาติมอลโดวาประวัติศาสตร์ของประเทศได้สร้างระบบสากลของอาหารที่สดใสและบำรุงเลี้ยงสีสันสดใสและรสชาติมันจะเป็นเพียงอาชญากรรมที่จะไม่ศึกษาอาหารมอลลาเวียเมื่อศึกษาอาหารของโลกมันคุ้มค่าที่จะกลับไปเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการบางสิ่งบางอย่างแบบดั้งเดิมไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน
ความแตกต่างของอาหารแห่งชาติมอลเดวี่
อาหารแห่งชาติมอลโดวานั้นคล้ายกับอาหารของประเทศเพื่อนบ้านมาก แต่ก็แตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดมันมีลักษณะเฉพาะบุคคลซึ่งเราจะเรียนรู้เกี่ยวกับวันนี้เช่นเดียวกับวัฒนธรรมของรัฐอื่น ๆ โมลาเวีย – ถูกสร้างขึ้นภายใต้อิทธิพลของประวัติศาสตร์มันเป็นสิ่งที่ไม่คาดคิดบิดและเปลี่ยนซึ่งเป็นนิสัยที่ทันสมัยและรสนิยมของมอลโดวาก่อนการก่อตัวของอาณาเขตมอลโดวาในศตวรรษที่สิบสี่ดินแดนของมอลลาเวียสมัยใหม่ถูกเติมโดยกลุ่มชาติหลายกลุ่มการเกิดขึ้นของอาหารแห่งชาตินั้นมาจากช่วงเวลาของอาณาเขตและการตั้งค่าการทำอาหารของผู้ตั้งถิ่นฐานคนแรกไม่ได้รับการพิจารณาด้วยความเป็นอิสระอาณาเขตเริ่มค้าขายกับประเทศเพื่อนบ้านซึ่งไม่ได้นำความแปลกใหม่มาสู่อาหาร
พื้นฐานเริ่มต้นสำหรับอาหารแห่งชาติคือผลิตภัณฑ์ที่เติบโตหรือปลูกฝังในพื้นที่แม้ว่ามันจะไม่ได้เพียงเล็กน้อย: ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของประเทศเพิ่งถูกสร้างขึ้นเพื่อการเกษตรสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นช่วยให้สามารถเติบโตได้อย่างประสบความสำเร็จทั้งพืชรากและผักใบเขียวรวมถึงธัญพืชและผลไม้ในยุคกลางแม่บ้านมอลโดวาเรียนรู้ที่จะรวมผักในชุดค่าผสมที่แตกต่างกันเพราะมีทะเลของส่วนผสมเหล่านี้และไม่มีที่ไหนเลยที่คุณสามารถเรียนรู้ที่จะรวมผักเข้ากับมอลโดวาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ดินแดนอุดมสมบูรณ์ดึงดูดความสนใจของจักรวรรดิออตโตมันในศตวรรษที่ 16และพวกเติร์กมีกฎที่จะพิชิตสิ่งที่พวกเขาชอบดังนั้นมอลดาเวียจึงตกอยู่ภายใต้การปกครองของออตโตมันเป็นเวลา 300 ปีในช่วงเวลานี้วัฒนธรรมของประเทศใช้คุณสมบัติบางอย่างของการเป็นทาสของพวกเขารวมถึงอาหารดังนั้นมอลโดวาจึงเรียนรู้จากการแปรรูปอาหารรวมการใช้น้ำมันพืชบ่อยครั้งที่พวกเขาเริ่มใช้เนื้อแกะซึ่งเป็นที่ต้องการของหมูและสัตว์ปีกแม้กระทั่งทุกวันนี้คุณสามารถหาอาหารจานเดียวกันได้ในอาหารทั้งสองเช่น Chorba หรือ GiveTch
ความใกล้ชิดกับประชาชนชาวสลาฟก็ทิ้งร่องรอยไว้ในวัฒนธรรมนี้การมีส่วนร่วมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชาวรัสเซียโบราณในอาหารมอลโดวาถือเป็นประเพณีของผักดองและหมักเทคนิคการอนุรักษ์อาหารดังกล่าวยังอยู่ที่นี่โดยไม่มีอิทธิพลของรัสเซียและ Ukrainians แต่หลังได้ทำการปรับเปลี่ยนตัวอย่างเช่นการใช้ผักใบเขียวจำนวนมากในผักดองกะหล่ำปลีและเทคนิคการดองแตงกวาต้องขอบคุณชาวเติร์กมอลโดวาที่คุ้นเคยกับเครื่องเทศมากขึ้นและพวกเขาก็สามารถผสมส่วนประกอบที่แตกต่างกันได้ดังนั้นผักดองและหมักที่หลากหลายในอาหารมอลลาเวียจึงได้รับตัวละครของตัวเอง
ผลิตภัณฑ์และอาหารยอดนิยม
นี่คือผักที่ใช้บ่อยเท่า ๆ กันผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์รักปลาและขนมหวานเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมหนึ่งรายการในอาหารมอลโดแวนทั้งหมดที่ใช้ทั้งหมดที่นี่ในบรรดาผักมะเขือยาวและพริกหยวกเป็นเรื่องธรรมดามากที่สุดใช้สำหรับตุ๋นการบรรจุและเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวของพริกหวานพวกเขาชอบ gogoshars พื้นเมืองซึ่งเป็นพันธุ์ที่ทนทานพิเศษคล้ายกับความหลากหลายของบัลแกเรียโดยทั่วไปแล้วมอลโดวามีความชื่นชอบในการบรรจุผักซึ่งแตกต่างจากพริกยัดไส้อย่างกว้างขวางที่นี่คุณยังสามารถลิ้มรสบวบยัดไส้มะเขือเทศและมะเขือยาวและอาหารดังกล่าวเป็นเรื่องธรรมดาในครัวบ้านมากกว่าในร้านอาหาร
ของผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะของพื้นที่นี้เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตข้าวโพดในมอลดาเวียสมัยใหม่มันเกือบจะเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับในอาหารเม็กซิกันแม้ว่าที่นี่มันมักจะกินโดยรวม แต่ชอบในรูปแบบของโจ๊กข้าวโพดหรือแป้งใช้ในการเตรียมอาหารจานที่สองแม้กระทั่งขนมหวานMamaliga โจ๊กที่ทำจากแป้งข้าวโพดถือเป็นอาหารประจำชาติดังนั้นจึงควรเรียนรู้ที่จะทำอาหารด้วยตัวเองนอกจากนี้เมื่อทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมการทำอาหารของมอลเมียคุณสามารถหาอาหารมากมายที่ทำจากถั่วมันเป็นที่นิยมมากกว่าข้าวหรือบัควีท
ของเครื่องเทศในมอลโดวาชอบคื่นฉ่ายสีเขียวใบกระวานพริกไทยดำปาปริก้าเครื่องเทศคลาสสิกดังกล่าวช่วยให้คุณสร้างในเวลาเดียวกันอร่อยแต่ไม่มีส่วนเกินกระเทียมได้รับความนิยมอย่างมากบนพื้นฐานของซอสพร้อมเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับหลักสูตรที่สองซอสที่ใช้กระเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Mudej และ Skordolaหลังเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเตรียมด้วยถั่วและสมุนไพร
เนื้อสัตว์ทุกชนิดใช้ในมอลลาเวียและคุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารเป็นอาหารจำนวนมากจากเนื้อแกะแตกต่างจากประเทศใกล้เคียงในมอลโดวาพวกเขาชอบเนื้อสัตว์เล็ก ๆ : ไก่, น่อง, ลูกแกะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเด่นชัด
อาหารประจำชาติมากมายทำจากเนื้อสัตว์เช่น:
- Mithypes มีความคล้ายคลึงกับไส้กรอกขนาดเล็ก แต่สุกโดยไม่มีฝักเนื้อแกะหรือเนื้อวัวด้วยเครื่องเทศพวกเขาจะคั่วกับไฟเปิดด้วยถ่านซึ่งทำให้จานมีกลิ่นควันบอบบาง
- Moussaka – หม้อตุ๋นที่มีเนื้อสัตว์และชีสวัวซึ่งเป็นอาหารที่นำมาจากชาวกรีกซึ่งมีชื่อเดียวกัน
- Kostica เป็นหมูย่างไฟซึ่งหมักในไวน์แดงเกลือและพริกไทยก่อนปรุงอาหารปรุงในแบบดั้งเดิมบนเครื่องขูด (ตะแกรงหยาบพิเศษ)
- Kiernetsay เป็นไส้กรอกคล้ายกับ mithitays มาก แต่ปรุงจากเนื้อหมูไม่ติดมันกับเครื่องเทศ
- Studen เป็นการตัดเย็นตามปกติด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม
- Pastrami เป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับจากอาหารเติร์กอันที่จริงแล้ว Bastruma ปกติ
อาหารเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่กินกับมูดี้และซอส Skordolในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงมันฝรั่งและถั่วเป็นที่นิยมที่นี่เช่นเดียวกับสตูว์ผักPaprikash เป็นที่นิยมมากที่สุดและเตรียมด้วยเนื้อสัตว์พริกหัวหอมและผักอื่น ๆการผสมผสานที่ดีที่สุดของผักยังคงได้รับใน Mange มอลโดแวนนี่คือพาสต้าที่ทำจากมะเขือยาวหรือบวบและผักมักจะคั่วด้วยไฟก่อนปรุงอาหารเพื่อให้จานได้รับรสชาติที่ควันManja ถือเป็นขนมเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในมอลโดวาและกินสดหรือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อย่าลืมลองถั่ว fekeluiteอาหารจานนี้ยืมมาจากอาหารยิวและคล้ายกับ hummus แต่ทำด้วยถั่วคุณสามารถกินมันแทนมันฝรั่งบดหรือกระจายลงบนขนมปังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยนอกจากนี้ในบรรดาอาหารเย็น Gogoshars แห้ง (พริก) – Makareshti หวานมีกลิ่นวูดดี้คาราเมล – สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษแต่จานที่เรียบง่ายและอร่อยนั้นสามารถลิ้มรสได้เกือบในมอลโดวาเท่านั้น
หลักสูตรแรกของอาหารแห่งชาติมอลลาเวียเป็นคาเลโดสโคปที่แท้จริงของส่วนผสมซุปและบอร์ช์มีสีสันและอุดมไปด้วยทั้งสองรุ่นเย็นจัดขึ้นสำหรับเครื่องดื่มในช่วงฤดูร้อนและร้อนเพื่ออุ่นเครื่องในฤดูหนาวที่นิยมมากที่สุดคือ:
- Chorba – ซุปร้อนจากขนมปัง KVASs กับผักผสมจานหนาที่อุดมไปด้วยความเปรี้ยว
- Zama ยังเป็นซุปที่มี kvass แต่เป็นธรรมเนียมในการปรุงมันบนพื้นฐานของรำมันยังมีก๋วยเตี๋ยวไข่และผักน้อยลงผักใบเขียวจำนวนมากมันสามารถอยู่กับปลาหรือเนื้อสัตว์
- Syrbushka – ซุปร้อนของเหลวเตรียมจากเวย์นมและเซโมลินาหรือข้าวโพดตามกฎแล้วไม่มีอะไรใส่เข้าไปในซุปยกเว้นสีเขียว
- Buriakice – ซุปกับเกี๊ยวและมะเขือเทศ
- Shurpa – ซุปทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวคุณสมบัติที่โดดเด่นคือกลิ่นที่โดดเด่นของเนื้อสัตว์ในจาน
แน่นอนนอกเหนือจากอาหารมอลเดวี่ที่ผิดปกติแล้วเรายังสามารถพบกับ Borshch ยูเครนที่คุ้นเคย, น้ำซุปเบาหรือ rassolnikแต่หลักสูตรแรกมักจะกินกับซอสแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่มักจะ Mudej
สาขาแยกต่างหากของอาหารแห่งชาติถูกครอบครองโดยอาหารพาสต้าต่างๆVertuta ที่ทำจากขนมพัฟเป็นที่นิยมมากและบ่อยครั้งที่มันถูกแทนที่ด้วยง่ายกว่าในการเตรียมขนมสับการปรากฏตัวของขนมในบ้านถือเป็นตัวบ่งชี้ความมั่งคั่งและในเวลาเดียวกันการทดสอบของพนักงานต้อนรับไส้ที่ใช้คือไข่ที่มีผักใบเขียวฟักทองแอปเปิ้ลหรือเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้รับความนิยมคือ Bryndza และไม่เพียง แต่เป็นไส้ชีสน้ำเกลือนี้ใช้เป็นของว่างสำหรับชาหวานเพิ่มลงในสลัดมันแทนที่ชีสแข็งBryndza จากแกะวัวหรือนมแพะผลิตในระดับอุตสาหกรรมและที่บ้าน
ในบรรดาของอบไม่สามารถละเว้นการกล่าวถึง platzindyพวกเขาสามารถอยู่ในรูปแบบของพายอบทั้งหมดหรือคล้ายกับวงกลมขนาดใหญ่ตามเนื้อผ้าพวกเขาทอดในน้ำมันพืชกับ bryndza แม้ว่าวันนี้ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้: กะหล่ำปลี, ไข่, เนื้อสัตว์, ฟักทองภายใต้อิทธิพลของอาหารรัสเซียและยูเครน Kulichi, Kalachy และ Kavay ได้รับความนิยมที่นี่แม้ว่าอาหารเหล่านี้มักจะปรุงในวันหยุดเท่านั้น
ในวันแห่งความทรงจำไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารหวานของหวานส่วนใหญ่มาจากอาหารตุรกี: Halva, Sorbet, Noutty Nougat, Kitonoage (Quince Marshmallow), Zephyrแต่ยังมี “สิ่งประดิษฐ์” ที่น่ารักของพวกเขาเองเหล่านี้รวมถึง Peltja ซึ่งเป็นแยมหรือแยมที่ทำจากน้ำผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ และได้รับความหวานอย่างสม่ำเสมอซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวของหวานแม่มอลลาเวียคลาสสิกอีกชนิดหนึ่งคือ Gogosh เหล่านี้เป็นคุกกี้บาง ๆ ที่ทำจากแป้งไข่เมื่ออบพวกเขาจะถูกโรยด้วยวอลนัทสับและเชอร์รี่อยู่ตรงกลาง
สูตรอาหารอร่อย
การพูดคุยเกี่ยวกับอาหารแห่งชาติเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พิจารณาสูตรอาหารมอลลาเวียแต่ละรายการวิธีนี้คุณสามารถเตรียมสิ่งที่ผิดปกติด้วยตัวเองแม้จากผลิตภัณฑ์ปกติในการค้นหาสูตรที่มีรูปถ่ายและการเตรียมทีละขั้นตอนในวันนี้เป็นเรื่องง่าย
จากรสชาติทั้งหมดของอาหารนี้เราจะเลือกเฉพาะที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
Mamaliga
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- น้ำ – 1. 25 ลิตร;
- แป้งข้าวโพด – 400 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เทปริมาณแป้งที่วัดได้ลงบนถาดอบแล้วใส่ลงในเตาอบสักพักเพื่อให้แห้ง
- ร่อนแป้งแห้งผ่านตะแกรงละเอียดในเวลานี้ใส่หม้อด้วยน้ำบนกองไฟ
- เมื่อน้ำเดือดเกลือและลดความร้อนเพิ่มแป้งอย่างช้าๆกวนตลอดเวลาผัดเพื่อไม่ให้ก้อนเหลืออยู่
- โจ๊กติดกับผนังได้อย่างง่ายดายปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวนด้วยการหยุดพักเป็นเวลา 1-2 นาทีปรุงอาหาร Mamaligu เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดและออกไปอีก 15 นาทีโจ๊กควรข้นออกมาดี
- หลังจากนั้นคุณต้องแช่ช้อนไม้ในน้ำเย็นแล้วผ่านไปรอบ ๆ ขอบของหม้อเพื่อให้ปลายข้าวแยกออกจากด้านข้างของหม้อทิ้งเนื้อหาลงบนกระดานและตัดเป็นชิ้น ๆ
กินมันด้วยมือจุ่มลงในเนยละลายและ bryndza (ชีสแกะ)เนยสามารถแทนที่ด้วยเบคอนทอด (แคร็ก)
Buryakitse
เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:
- น้ำมะเขือเทศ – 800 มล.;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 4 ชิ้น;
- Parsley Root – 1 PC;
- คื่นฉ่ายรูท – 1 พีซี;
- เกี๊ยว – 500 กรัม
ตัดผักเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นสี่ชิ้นแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่เทน้ำและน้ำมะเขือเทศลงบนผักที่พร้อมแล้วใส่ไฟเมื่อทุกอย่างเดือดให้ปิดเปลวไฟและเกลือปรุงอาหารใต้ฝาจนผักนิ่มลงอย่างสมบูรณ์หลังจากผักนิ่มพอคุณสามารถเทเกี๊ยวและปรุงอาหารทุกอย่างจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอส mourdain
ซอส
ซอส Moudei และซอส Scordole ดังกล่าวมีอยู่ในอาหารมอลโดแวนเกือบทุกจานซอสแห่งชาติแบบดั้งเดิมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชิมอาหารของประเทศอื่นท้ายที่สุดคุณสามารถนำไปใช้กับอาหารพื้นเมืองของคุณได้เช่นกันสำหรับการแต่งตัวคุณเพียงแค่ต้องบดกระเทียมและเกลือให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มน้ำซุปเนื้อสองช้อนและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยการแต่งกายดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในอาหารของผักคั่วหรืออบเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในมอลโดวามันจะถูกเพิ่มเข้าไปในปลา
Scordolea ยังเป็นซอสกระเทียม แต่อร่อยกว่าเพราะวอลนัทดังนั้นกระเทียมและถั่วควรบดเป็นเยื่อกระดาษจากนั้นเติมเกล็ดขนมปังและน้ำมันพืชที่เปียกโชกส่วนผสมทั้งหมดควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดีกว่าที่จะทำกับเครื่องปั่น แต่สำหรับผู้ที่ต้องการบรรลุความถูกต้องคุณสามารถบดในครกได้น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวถูกเติมลงในซอสสำเร็จรูปซอสจะอร่อยกว่าถ้ามีถั่วมากกว่าสิ่งอื่นใด
เครื่องดื่มมอลโดวา
เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติสำหรับไม่มีแอลกอฮอล์มอลโดวาไม่แตกต่างจากประเทศเพื่อนบ้านพวกเขามักจะทำผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากคืออุซวาร์ – ผลไม้เทียมของผลไม้แห้งยังทำ Kissels จากผลไม้แช่อิ่มหรือแยมเดียวกันความอุดมสมบูรณ์ของประเทศนี้ช่วยให้การคิดค้นเครื่องดื่มโฮมเมดธรรมชาติจำนวนมาก
เครื่องดื่มมอลโดวาที่ผิดปกติคือ BorshKVAS ที่ทำเองแบบโฮมเมดที่ทำจากรำข้าวสาลีและน้ำเดือดส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลาหลายวันกรองและเมาในลักษณะที่ปรากฏมันไม่เหมือน kvass ปกติเพราะมันมีสีน้ำนมนอกจากนี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปใน Chorba หรือ Beet Borscht
สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มอลโดวาได้รับชื่อเสียงเกือบทั่วโลกไวน์ท้องถิ่นเป็นคุณลักษณะที่แยกกันไม่ออกของวัฒนธรรมและอาหารทั้งหมดโดยเฉพาะการทำไวน์เป็นที่นิยมที่นี่ที่บ้านและส่วนใหญ่ถูกนำมาด้วยความหลากหลายสีแดงแม้ว่าจะสามารถหาได้ที่นี่และเชอร์รี่และไวน์กุหลาบและคาฮอร์และอีกสิบสายพันธุ์นอกจากนี้มอลโดวายังสร้างบรั่นดีประเภทของตัวเอง – ศักดิ์สิทธิ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติสามารถเพิ่มความสดใสให้กับความคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่นสิ่งสำคัญคือไม่ต้องหักโหมด้วยแอลกอฮอล์หรือด้วยปลายข้าว
อย่างที่เราได้เห็นประเพณีการทำอาหารของมอลโดวาประกอบด้วยหลายสาขาใครก็ตามที่ต้องการทดลองกับอาหารของโลกควรให้ความสนใจกับสิ่งนี้อย่างแน่นอนท้ายที่สุดประเพณีของหลายประเทศมาบรรจบกันที่นี่และดังนั้นจึงมีการค้นพบที่น่าประหลาดใจมากมาย
