อาหารฝรั่งเศส: ประโยชน์อาหารสูตรอาหาร

อาหารฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกฝรั่งเศส – ประเทศที่มีแฟชั่นชั้นสูงน้ำหอมที่น่ารื่นรมย์โรแมนติก – ยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารซึ่งไม่เท่ากันในหมู่ analoguesนับตั้งแต่ช่วงเวลาของฟรานซิสเป็นครั้งแรกซึ่งครองราชย์ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 อาหารฝรั่งเศสได้กลายเป็นสัญลักษณ์ระดับชาติและความภาคภูมิใจของชาวฝรั่งเศสชีสและซอสของฝรั่งเศสสามารถเพิ่มความเย้ายวนใจให้กับทุกคนแม้กระทั่งอาหารที่ง่ายและไม่สำคัญที่สุด

ในช่วงเวลาของ Sun King Louis XIV งานเลี้ยงพระราชวังบังคับให้พ่อครัวต้องแสดงจินตนาการที่เป็นไปได้ทั้งหมดพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ทั้งหมดของการทำอาหารมันเป็นช่วงเวลานี้ที่ฝรั่งเศสมานานหลายศตวรรษกลายเป็นเทรนด์ไม่เพียง แต่ในการตัดเย็บผม แต่ยังอยู่ในศิลปะการทำอาหารด้วยวันนี้ฝรั่งเศสมีความภาคภูมิใจในสูตรอาหารของพวกเขาวิธีการที่ได้รับการยอมรับในการวางโต๊ะตกแต่งอาหารที่เตรียมไว้มื้ออาหารในอาหารฝรั่งเศสเป็นพิธีกรรมและลัทธิลึกลับที่พิเศษซึ่งไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพธรรมดาหรือไม่ดีหรือ บริษัท ที่ไม่ดีจะทำ

อาหารฝรั่งเศสไม่ยอมรับอาหารจานด่วนอย่างแน่นอนแม้แต่เครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วโลกก็สังเกตเห็นว่าร้านค้าฝรั่งเศสกำลังล้าหลังในแง่ของการเดินเท้าในสถานประกอบการเหล่านี้มีอาหารระดับภูมิภาคมากมายในฝรั่งเศสซึ่งแต่ละรายการมีความอุดมสมบูรณ์และโดดเด่นตัวอย่างเช่นโปรวองซ์มีชื่อเสียงในความจริงที่ว่าพวกเขามักจะแต่งตัวอาหารจานทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสในเรื่องนี้ให้ความพึงพอใจกับเนยและครีมในขณะที่ภาคตะวันออกของประเทศเน้นไส้กรอกอาหารเบียร์เบียร์และกะหล่ำปลีดอง

ประเพณีของอาหารฝรั่งเศส

อาหารฝรั่งเศสเป็นรายการบางอย่างของฐานรากและประเพณีที่นำไปสู่ความถูกต้องของชาติสูตรสำหรับอาหารฝรั่งเศสไม่สามารถคิดได้โดยไม่ต้องใช้ชีสฝรั่งเศสแท้ๆซึ่งมีมากกว่า 400 สายพันธุ์ในประเทศชีสกินทุกที่ในอาหารฝรั่งเศส – ในร้านอาหารที่บ้านใน บริษัท มีการใช้ด้วยตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสลัดฝรั่งเศสหรือเป็นส่วนหนึ่งของของหวานชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มาจากฝรั่งเศสทั่วโลกถือว่าเป็น Roquefort, Camembert, Brie, Bleuชีสเป็นของว่างแบบดั้งเดิมของสัญลักษณ์อื่นของฝรั่งเศส – ไวน์แดงไวน์ของฝรั่งเศสเป็นสมบัติประจำชาติไวน์ดื่มฝรั่งเศสวันละสองครั้งและใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับของหวานหรือซอส

พืชผักแบบดั้งเดิมที่ใช้ในสูตรอาหารฝรั่งเศส ได้แก่ อาร์ติโช้ค, กะหล่ำปลีทุกชนิด, หน่อไม้ฝรั่ง, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, ผักกาดหอม, หอมแดง, ผักชีฝรั่งฝรั่งเศสต้มผักเหล่านี้ใช้ในสลัดในรูปแบบดิบและสามารถทำซอสมากมายได้เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสกินและรักในทางใดทางหนึ่งความหลากหลายของจานเนื้อนั้นกว้างมากที่นี่อาหารฝรั่งเศสยังเคารพปลาในอาหารฝรั่งเศสคุณมักจะพบอาหารทะเลเช่นหอยทากและหอยเชลล์หอยนางรมกุ้งก้ามกรามปลาแมคเคอเรลปลาคาร์พปลาและอาหารทะเลทุกชนิดผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศฝรั่งเศสอย่างน่าอัศจรรย์สมุนไพร Provencal, Thyme, Tarragon, Marjoram และ Basil เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นี่

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารฝรั่งเศสกำลังเดือด, นึ่ง, ตุ๋น, ทอดและย่างวิธีการทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้สลัดฝรั่งเศสสดชื่นซุปให้รวยและหลักสูตรที่สองและซอสที่จะได้รับการปรับปรุงและไม่เหมือนใคร

สูตรอาหารฝรั่งเศสชั้นนำ

ร้านอาหารฝรั่งเศสใด ๆ จะเสนออาหารที่มีความภาคภูมิใจเป็นพิเศษให้กับผู้เข้าชมของหวานฝรั่งเศสซอสที่น่าทึ่งสลัดเนื้อสัตว์ผักและอาหารทะเลที่โดดเด่นในหมู่พวกเขาเสมออาหารทั้งหมดในสถานประกอบการดังกล่าวเตือนหนึ่งในฝรั่งเศสอาหารหลายจานวันนี้คุณสามารถลองเตรียมที่บ้านได้เช่นกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำตามสูตรและเทคโนโลยีที่พ่อครัวชาวฝรั่งเศสแนะนำ

สำหรับหลาย ๆ คนเมื่อพูดถึงฝรั่งเศสเองสิ่งแรกที่นึกถึงคือบาแกตต์ขนมปังนี้เป็นสัญลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศสทั่วโลกบาแกตต์ตัวจริงควรมีความยาว 65 เซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ในฝรั่งเศสมันเป็นธรรมเนียมสำหรับบาแกตต์ที่มีเปลือกโลกกรอบที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือแทนที่จะตัดด้วยมีด

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่สองที่มีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศสคือครัวซองต์แป้งครัวซองต์ตัวจริงแน่ใจว่าจะกรอบเมื่อคุณกัดเข้าไปและละลายในปากของคุณครัวซองต์พร้อมกาแฟเป็นอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสอายุหลายศตวรรษและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำฝรั่งเศสมักจะกินคีช – พายเปิดอร่อยบนเนื้อสัตว์ปลาหรือผักซึ่งแน่นอนว่าจะเต็มไปด้วยซอสพาเมซานไข่ครีมและเครื่องเทศต่างๆคุณสามารถวาดการเปรียบเทียบกับพิซซ่าอิตาลี แต่คีชนั้นละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่าเช่นเดียวกับอาหารฝรั่งเศสใด ๆ

อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมอีกประการหนึ่งคือ Foie Gras ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตในทุกประเทศเนื่องจากการบังคับให้นกมากเกินไปเพื่อให้ได้ตับชนิดที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ในช่วงเดือนแรกห่านและเป็ดจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดจากนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในกรงและเลี้ยงด้วยอาหารที่มีแป้งสูงและในเดือนที่สามพวกเขาจะถูกฉีดด้วยไขมันและธัญพืชพิเศษพร้อมโพรบ

อาหารฝรั่งเศสที่บ้านไม่สามารถคิดได้โดยไม่ต้องมีซุปอาหารทะเลแบบดั้งเดิม – Bouillabaisseแม้จะมีความจริงที่ว่า Bouillabaisse มักจะเรียกว่าราชาแห่งซุปฝรั่งเศส แต่ต้นกำเนิดของมันก็เป็นชนบทอย่างแน่นอนทางตอนใต้ของฝรั่งเศสลูกเรือเคยทำซุปนี้จากสิ่งที่พวกเขาไม่สามารถขายได้ตรงเวลานั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกุ้งมังกรและ bouillabaisse จึงอยู่ไกลกันมันไม่ใช่ราคาทางดาราศาสตร์ของส่วนผสมที่ทำให้ซุปนี้มีค่ามาก แต่ความจำเพาะของการปรุงอาหารซึ่งมีเพียงพ่อครัวที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถเข้าใจได้

ดังนั้นสำหรับ bouillabaisse จริงตามสูตรอาหารโฮมเมดของอาหารฝรั่งเศสที่คุณต้องใช้:

• 1 กิโลกรัมปลาตัวเล็ก ๆ
• 4 คื่นฉ่าย;
• 1 แครอท;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• รูทผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, allspice และ pepper – เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันมะกอก;
• 5 กลีบกระเทียม
• ไวน์แห้งสีขาวหนึ่งแก้ว
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้
• 1 ยี่หร่า;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งถ้วยของหญ้าฝรั่นที่ต้มในน้ำเดือด;
• กุ้ง;
• Calamari;
• หอยแมลงภู่ปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ

ในการเตรียม bouillabaisse จริงพนักงานต้อนรับจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำซุปปลาโดยใช้นอกเหนือจากปลาตัวเองรากหัวหอม 1 และเครื่องเทศน้ำซุปที่เสร็จแล้วควรทำให้เครียดและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย
2. ในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันมะกอกปรุงส่วนที่เหลือของหัวหอมสับและกลีบกระเทียมเป็นเวลา 2-3 นาที
3. เพิ่มคื่นฉ่ายสับลงในกระทะและตุ๋นต่อจากนั้นเทน้ำซุปที่ตึงเครียดไวน์และมะเขือเทศบดด้วยส้อม
4. เพิ่มเครื่องเทศและทิงเจอร์หญ้าฝรั่น
5. ในขณะที่ bouillabaisse กำลังทำอาหารล้างหอยแมลงภู่ปอกเปลือกพวกเขาและต้มในกระทะจนกว่าเปลือกหอยจะเปิด
6. ตัดยี่หร่าเป็นชิ้นและเพิ่มลงในฐาน Bouillabaisseเพิ่มกุ้งคาลามารีและถอดปลาหลังจากปรุงน้ำซุปห้านาทีก่อนสิ้นสุดซุปเพิ่มหอยแมลงภู่เกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้

Bouillabaisse ฝรั่งเศสตัวจริงพร้อมแล้วเสิร์ฟมันร้อนเสริมด้วย baguette croutons สีขาวที่มีชื่อเสียงและซอส Rouilleที่บ้านซอสฝรั่งเศสนี้สามารถทำจากมายองเนสธรรมดา, กระเทียม, ปาปริก้าและน้ำมันมะกอกมากมาย

ผู้ที่ไม่เคยได้ยิน Ratatouille ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารเลยมันเป็นสตูว์ผักฝรั่งเศสที่ทำจากสมุนไพรขนาดใหญ่ในสูตรคลาสสิก Ratatouille ทำจากพริกสดมะเขือเทศหวานบวบกระเทียมและหัวหอมRatatouille เคยได้ยินครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 เมื่อสูตรอาหารฝรั่งเศสนี้ได้รับความนิยมในหมู่ชาวนาสูตร Ratatouille ที่ทันสมัยจะต้องมีมะเขือยาวซึ่งทำให้จานมีชีวิตชีวาและดีขึ้น

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของ Ratatouille คือสมุนไพรมันเป็นสมุนไพรและการผสมผสานของพวกเขาที่มีความโดดเด่นในอาหารProvençalของฝรั่งเศสคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่อะโรมาติกให้กับ Ratatouille คำใบ้ของทรัฟเฟิลและใบโหระพาสดและสะระแหน่

อาหารที่มีลักษณะคล้าย Ratatouille พบได้ในอาหารมากมายทั่วโลกในอาหารอิตาเลียนมี caponata ยอดนิยมในภาษาสเปน Ratatouille เรียกว่า Pisto ในคาตาโลเนียเรียกว่า SamfainaRatatouille กินเย็นและร้อนเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะและชีสแพะด้วยไข่ข้าวหรือด้วยตัวเอง

ดังนั้นเพื่อเตรียม ratatouille คลาสสิกตามสูตรอาหารฝรั่งเศสที่คุณต้องใช้:

• 2 มะเขือยาว;
• 1 พริกเหลือง;
• 1 พริกแดง;
• หัวหอมใหญ่;
• 2 กลีบกระเทียม;
• 2 มะเขือเทศ;
• น้ำตาลอีกหยิบมือ;
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• ½ช้อนชาของมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีในการทำ Ratatouille แบบโฮมเมดตามสูตรอาหารฝรั่งเศสรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หัวหอมและมะเขือยาวต้องเป็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีตมะเขือควรเค็มและรอให้พวกมันแห้ง
2. พริกและมะเขือเทศจำเป็นต้องได้รับการทำความสะอาดภายในและยังตัดเป็นก้อนขนาดเท่ากับหัวหอมและมะเขือยาว
3. กระเทียมและผักชีฝรั่งสับอย่างประณีต
4. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกทอดหัวหอมจนนิ่มและเอาออกในกระชอน
5. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระทะและวางที่นั่นบีบจากมะเขือยาวของเหลวหลังจากทอดพวกเขาก็โยนลงในกระชอนจากนั้นในก้อนน้ำมันทอดพริกเดียวกันในลักษณะเดียวกัน
6. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระทะทอดกระเทียม, มะเขือเทศวางและน้ำตาลลงไปแล้วเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมสตูว์ทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นคนในผักทอดก่อนหน้านี้ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยRatatouille Stew บนกองไฟประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นนำมันออกจากไฟ

บางครั้งสูตร Ratatouille นี้เรียกว่าผักอัลเดนเต้พวกเขาจะรวมเข้ากับเนื้อสัตว์หรือกับข้าวอย่างสมบูรณ์แบบและสามารถตกแต่งทั้งวันหยุดและโต๊ะทุกวัน

เมื่อพูดถึงสูตรอาหารฝรั่งเศสเราอดไม่ได้ที่จะระลึกถึงขนมหวานที่น่าทึ่งที่พ่อครัวชาวฝรั่งเศสมอบให้ทั่วโลกคัสตาร์ดที่สวยงามพร้อมเปลือกคาราเมลที่เรียกว่าcrèmebrûléeตอนนี้กินได้ทุกที่ในโลกคัสตาร์ด profiteroles ไม่เพียง แต่เต็มไปด้วยคัสตาร์ดคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีช็อคโกแลตคาราเมลและฟิลเลอร์ผลไม้Macaroons ทำครั้งแรกโดยฝรั่งเศสด้วยแป้งอัลมอนด์และรวมกับครีมโดยทั่วไปได้กลายเป็นที่นิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในร้านขนมทั่วโลก

ประโยชน์ของอาหารฝรั่งเศสสำหรับผู้ชาย

แม้จะมีความจริงที่ว่าอาหารฝรั่งเศสจำนวนมากถูกครอบงำด้วยไขมันแป้งและน้ำตาลผู้หญิงฝรั่งเศสยังคงผอมอยู่เสมอมีเพียง 11% ของคนในประเทศนี้ที่เป็นโรคอ้วนซึ่งต่ำมากเมื่อเทียบกับประเทศอื่น ๆชาวฝรั่งเศสได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในประเทศที่มีสุขภาพดีที่สุดในโลกแม้ว่าพวกเขาจะสูบบุหรี่มากปัญหามะเร็งและหัวใจและหลอดเลือดมีน้อยมากในฝรั่งเศส

ความลับหลักของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและอายุยืนเรียกว่าโภชนาการที่สมดุลของฝรั่งเศสไม่เพียง แต่คุณภาพของอาหารและอาหารเป็นสิ่งสำคัญ แต่ยังรวมถึงวิธีการที่ฝรั่งเศสกินอาหารด้วยพวกเขาไม่ได้กินในระหว่างการวิ่งอย่าทำอาหารด้วยอาหารที่ไม่สามารถจินตนาการได้วันละครั้ง แต่ใช้เวลาและกินช้าและบ่อยครั้งนอกจากนี้พวกเขาจำเป็นต้องดื่มไวน์แดงวันละสองครั้ง

ไม่กี่ปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์ทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับหนูพวกเขาเพิ่ม resveratrol จำนวนเล็กน้อยลงในอาหารและสังเกตการเปลี่ยนแปลงสุขภาพของหนูหนูมีระบบหัวใจและหลอดเลือดที่ดีกว่าพวกเขามีอายุช้าลงและมีชีวิตอยู่นานขึ้นดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงสรุปเกี่ยวกับผลประโยชน์และการฟื้นฟูคุณสมบัติของ resveratrol

หลายคนควรบริโภคสารนี้ในอาหารโดยเฉพาะเพื่อลืมเกี่ยวกับอาหารและโรคมากมายตลอดไปแต่ชาวฝรั่งเศสโชคดี – resveratrol อยู่ในสิ่งที่พวกเขากินมาตลอดชีวิต – ไวน์แดงองุ่นและทับทิม