ในศตวรรษที่ยี่สิบในรัสเซียศาสตราจารย์มานูเอลเพฟซ์เนอร์นักเดินอาหารได้ศึกษาผลของอาหารของมนุษย์เพื่ออำนวยความสะดวกในหลักสูตรและการรักษาโรคต่าง ๆผลที่ตามมาจากการทำงานอย่างหนักหลายปีคือการสร้างวัฏจักรของการรักษาด้วยอาหารซึ่งประกอบด้วยตาราง 15 ตารางที่ออกแบบมาเป็นพิเศษอาหารแต่ละชนิดได้รับการออกแบบมาสำหรับโภชนาการการรักษาของผู้ป่วยขึ้นอยู่กับโรคและช่วยฟื้นฟูร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
อาหารที่ห้าถูกกำหนดให้เป็นโรคตับการหลั่งต่อมย่อยอาหารบกพร่องปัญหาเกี่ยวกับทางเดินน้ำดีในระยะต่าง ๆ ของโรคและภาวะแทรกซ้อนองค์ประกอบของอาหารอาจแตกต่างกันไปเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวแปรของอาหารหมายเลข 5 วิธีการปฏิบัติงานรายการของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามที่เราจะพูดถึงด้านล่าง
ตารางที่ 5
ตารางที่ห้าเป็นระบบของอาหารซึ่งประกอบด้วยรายการอาหารโหมดกฎของการแปรรูปอาหารมันสามารถใช้ในทั้งผู้ใหญ่และเด็กวัตถุประสงค์หลักคือการปรับปรุงและฟื้นฟูงานของตับและทางเดินน้ำดีในเรื่องนี้ข้อบ่งชี้สำหรับการแต่งตั้งอาหารหมายเลข 5 คือ: ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง, โรคตับแข็งของตับ (โดยไม่มีการสลายตัว), ไวรัสตับอักเสบเรื้อรัง, steatosis ของตับนอกจากนี้ยังมีการกำหนดในวันที่ 14-17 หลังจากการกำจัดถุงน้ำดีนอกจากนี้หมายเลขตารางที่ 5 สามารถใช้สำหรับอาการไม่รุนแรงของความเป็นพิษในระหว่างตั้งครรภ์
Diet 5 ใช้ได้เฉพาะในกรณีของโรคเรื้อรังนอกการกำเริบและระยะเวลาการกู้คืนข้อห้ามการแต่งตั้งตารางการรักษาในช่วงเวลาของการกำเริบและมีภาวะแทรกซ้อนเช่นเดียวกับโรคกระเพาะหรือแผล
อาหารถูกกำหนดเป็นเวลานานตอนแรกมีการกำหนดประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องของผู้ป่วยหากระบบอาหารได้รับการยอมรับอย่างดีหลักสูตรจะขยายออกไประยะเวลาของโปรแกรมการรักษาอาหารการรักษาส่วนใหญ่มักจะเป็นหนึ่งปีครึ่งและขึ้นอยู่กับเส้นทางของโรคนอกจากนี้อาหารที่กำหนดหมายเลข 5 ในช่วงเวลานี้อาจถูกแทนที่หรือปรับ
อาหารที่ให้ตารางที่ 5 มักจะถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยที่มีการทำงานของตับและถุงน้ำดีที่บกพร่องอาหารดังกล่าวช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะเหล่านี้รวมถึงการเผาผลาญปกติและกระบวนการย่อยอาหารโปรแกรมมีผลประโยชน์ต่ออวัยวะภายในเกือบทั้งหมดและสามารถทำหน้าที่ป้องกันโรคอื่น ๆ
ผลการรักษาหลักในตับ ถุงน้ำดี และทางเดินน้ำดีนั้นมาจากปัจจัยสามประการนั่นคือ อาหารควรประหยัดในองค์ประกอบทางเคมีและกระบวนการเชิงกลอุณหภูมิของอาหารที่รับประทานก็มีความสำคัญเช่นกัน
องค์ประกอบทางเคมีงานหลักของอาหารหมายเลข 5 คือการให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแก่ผู้ป่วยโดยไม่รวมอาหารที่ทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีแย่ลงสำหรับโรคตับอักเสบ ตับแข็ง และถุงน้ำดีอักเสบ ห้ามรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอล ไขมัน น้ำมันหอมระเหยสูงสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าในแต่ละวันผู้ป่วยบริโภคส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมันในปริมาณเล็กน้อยจำกัดเกลือไว้ที่ 10 กรัมต่อวันตารางที่ 5 มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แนะนำการบริโภค 2, 500 กิโลแคลอรีต่อวันสำหรับสตรีมีครรภ์ควรได้รับแคลอรี่ต่อวันอย่างน้อย 2, 800 กิโลแคลอรี
อาหาร№5ต้องมีการปฏิบัติตามโหมดอุณหภูมิของอาหารที่บริโภคในช่วง 20 ถึง 60 องศาอาหารที่เย็นและร้อนเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในโรคตับน้ำดี
การประมวลผลเชิงกลคือการบดอาหารซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการย่อยอาหารสำหรับโต๊ะที่ห้าไม่ต้องสับหรือบดทุกอย่างสามารถรับประทานได้ทั้งตัวควรสับผักที่มีเส้นใยสูง: สับละเอียด, ขูด, ปรุง – ถูผ่านผ้ากอซเช่นเดียวกับเนื้อไม่ติดมัน
มื้ออาหารสามารถอบ ต้มในนมหรือน้ำ หรือปรุงด้วยไอน้ำคุณสามารถกินสตูว์ได้สัปดาห์ละสองครั้ง: สตูว์ผัก, เนื้อย่างสับ, กากอาหารห้ามรับประทานอาหารทอด เนื่องจากอาหารดังกล่าวมีผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมัน ซึ่งขัดขวางการผลิตน้ำดี ซึ่งจะทำให้การทำงานของตับบกพร่องคุณควรกินบ่อย ๆ – อย่างน้อย 5 ครั้งต่อวันในปริมาณปานกลาง
ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าการปันส่วนสำหรับผู้ป่วยในอาหารที่ห้าอาจประกอบด้วยอะไรบ้าง
ปันส่วนการรักษา
รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตนั้นค่อนข้างกว้างข้อ จำกัด ใช้กับอาหารที่มีไขมันเผ็ดเค็มและเปรี้ยวเท่านั้นเนื่องจากอาหารดังกล่าวจะเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยของตับอ่อนและทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารระคายเคืองด้านล่างนี้คือรายการอาหารที่ควรจำกัดหรือยกเว้นทั้งหมด
มีรายการอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้คุณสามารถทำอาหารได้ขอแนะนำให้เตรียมเมนูล่วงหน้าล่วงหน้าอย่างน้อยสองวันดังนั้นคุณจะสามารถเก็บสินค้าที่จำเป็นและเลือกสูตรอาหารและการเตรียมอาหารจะใช้เวลาน้อยลงการดำเนินการที่แม่นยำของกฎทั้งหมดของอาหารจะป้องกันการแย่ลงของโรคและเร่งการฟื้นตัว
เมนูสำหรับตารางที่ 5
เพื่อให้ง่ายขึ้นในการทำอาหารของคุณคุณสามารถพิจารณาเมนูตัวอย่างและสูตรอาหารพร้อมใช้งานได้ง่ายขึ้น
วันที่ 1
อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตน้ำนมที่มีผลไม้แห้ง, ชา
อาหารกลางวัน: ชีสคอทเทจ nonfat, ชา
อาหารกลางวัน: ซุปบีทรูท, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม, บัควีทกับลูกชิ้น, ขนมปัง
อาหารเย็น: แพนเค้กบวบอบกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อยไขมัน 10%
วันที่สอง
อาหารเช้า: พุดดิ้งทำจากเซโมลินาชากับนม
อาหารกลางวัน: ขนมปังปิ้งทำจากขนมปังข้าวสาลีแยมหรือแยมชาดำ
อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีอาหารขนมปัง
อาหารเย็น: บัควีทปลายข้าว
Buckwheat Cakes: ต้ม buckwheat 200 กรัมในน้ำปริมาณมากถูชีสกระท่อม 200 กรัมเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะนม 100 มล. และไข่หนึ่งฟอง (ผสมทุกอย่าง)รวมมวลโจ๊กและคอทเทจชีสและอบใต้ฟอยล์จนสุกอย่างสมบูรณ์
วันที่สาม
อาหารเช้า: flapjacks แครอทนึ่งและชา
อาหารกลางวัน: คุกกี้แห้ง, ผลตอบแทนที่ทำจากผลไม้แห้ง
อาหารกลางวัน: ซุปกับข้าวบาร์เลย์, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย, ขนมปัง
อาหารเย็น: เกี๊ยวไก่นึ่ง, กะหล่ำดอกต้ม
วันที่สี่
อาหารเช้า: หม้อตุ๋นทำจากเซโมลินาและชาดำอ่อนแอ
Casserole: ต้มเซโมลินาที่มีความหนืดและเย็นลง (Groats 200 กรัม)เพิ่มไข่ครึ่งหนึ่งน้ำตาลน้ำตาลอาจเป็นลูกเกดหรือลูกพรุนสับปัดดีและอบในกระป๋องที่ทำจากจาระบีจนพร้อม
อาหารกลางวัน: บิสกิตแห้งผลไม้ผลไม้
อาหารกลางวัน: ซุปข้าวและผักไก่ต้มแยกกัน
อาหารเย็น: ลูกพี่ลูกน้องต้มกับลูกเกดยาต้มคาโมไมล์หรือโรสฮิป
วันที่ห้า
อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตสะเก็ดนมชา
อาหารกลางวัน: สลัดกับแตงกวาผักกาดหอมและแครอท
อาหารกลางวัน: Diet Borscht, ครีมเปรี้ยว, ขนมปัง
อาหารเย็น: สตูว์ผักเนื้อวัวที่มีไขมันต่ำ
วันที่หก
อาหารเช้า: ลูกแพร์อบกับน้ำผึ้งชา
อาหารกลางวัน: ขนมปังข้าวสาลีกับชีสกระท่อมขูด
อาหารกลางวัน: ซุปนมกับบะหมี่
อาหารเย็น: มันฝรั่งบด, ลูกชิ้นตุ๋นในครีมเปรี้ยว, น้ำซุปกุหลาบ
วันที่เจ็ด
อาหารเช้า: ไข่เจียวโปรตีนกับถั่วเขียวต้มและชา
อาหารกลางวัน: สลัดกับแอปริคอตแห้งและแครอทขูด
อาหารกลางวัน: ซุปกับเกล็ดข้าวโอ๊ตแครอทและมันฝรั่งขนมปัง
อาหารเย็น: เนื้อสัตว์ Souffle, ขนมปังข้าวไรย์, น้ำซุปคาโมไมล์
Meat Soufflé: เนื้อวัวที่ปรุงสุก 200 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งและผสมกับไข่แดง 1 ฟองเทนม 100 มล. ลงในสับและผสมตีไข่ขาว 2 ฟองลงในโฟมหนาและผสมกับเนื้อสัตว์เบา ๆปรุงอาหารด้วยไอน้ำ
มุ่งเน้นไปที่ความอยากอาหารคุณสามารถเพิ่มของว่างอาหารเช้าที่สองและของว่างตอนบ่ายนี่คือเมนูตัวอย่างสำหรับสัปดาห์มันสามารถทำการปรับเปลี่ยนหรือหาสูตรอาหารส่วนตัวสิ่งสำคัญที่จะไม่เบี่ยงเบนจากกฎ: กินอาหารอุ่นเศษส่วนจากส่วนประกอบที่ได้รับอนุมัติเท่านั้น
ตารางหมายเลข 5A
อาหาร 5a ตาม Pevzner ถูกกำหนดในช่วงเวลาของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, cholelithiasisมันถูกใช้ในกรณีของการรวมกันของโรคเหล่านี้กับโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหารอาหารให้การพักผ่อนให้มากที่สุดกับตับและถุงน้ำดีการประหยัดระบบทางเดินอาหารช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของทางเดินน้ำดี
อาหารรุ่นนี้แตกต่างจากตารางที่ห้ายิ่งขึ้นไปด้วยกลไกและสารเคมีมากขึ้นอาหารทั้งหมดควรจะนุ่ม, pureed, mucous และ mushyรายการอาหารยังคงเหมือนเดิมโดยมีข้อ จำกัด มากขึ้นเท่านั้น
ซุปควรมีน้ำหนักเบามีผักสับหรือขูดอย่างละเอียดและซีเรียลบริสุทธิ์คุณสามารถเพิ่ม Vermicelli ต้มและนมเล็กน้อยจากผักและผลไม้ได้รับการยกเว้นประเภทที่มีเส้นใยสูงไม่แนะนำให้กิน quinces และลูกแพร์รวมถึงกะหล่ำปลีทุกชนิด
ของธัญพืชเป็นลูกเดือยไม่แนะนำให้กินเนื้อลูกวัวและไก่หนุ่มของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ควรกินไม่เกินสามชิ้นต่อวันขนมปังแห้งในชั้นสองของหวานและเครื่องดื่มยังคงเหมือนกับในเวอร์ชันก่อนหน้า
เมนูสำหรับตารางที่ 5A จะประกอบด้วย Porridges ผักปรุงสุกมันฝรั่งบด (มันฝรั่งเนื้อสัตว์) และซุปมังสวิรัติคุณสามารถเตรียม souffles, kissels, เยลลี่, พุดดิ้ง, คัตเล็ตนึ่งและลูกชิ้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบริโภคโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นทุกวันห้ามมิให้อดอาหารหรือกินมากเกินไป
ตารางที่ 5A แต่งตั้งจนกว่าจะเริ่มมีการปรับปรุงจากนั้นไปยังอาหารอื่นไม่แนะนำให้ปรับอาหารอย่างอิสระสำหรับอาการกำเริบของโรคอย่างอิสระ
ตารางที่ 5B
ในการรักษาตับอ่อนอักเสบเรื้อรังที่พื้นหลังของการรักษาด้วยยายา№5b (หรือ 5 p31) ถูกนำมาใช้ตัวแปรนี้ใช้ในผู้ป่วยในระยะการฟื้นตัวหลังจากการโจมตีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือในขั้นตอนการให้อภัยหลังจากการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังรายการผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนกับตารางที่ 5Aเสิร์ฟอาหารควรอบอุ่นและบดอย่างดีข้อ จำกัด หลักใช้กับอาหารไขมันและน้ำตาลซึ่งถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานโดยเฉพาะหญ้าหวาน
ต้องห้ามอย่างเด็ดขาด: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอัดลม, คาเฟอีน, ขนมหวาน, ขนม (ยกเว้นขนมปังแห้งข้าวสาลี), เนื้อรมควัน, อาหารทอด, ผักดอง, ผักดิบและผักผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ใช่ไขมันเพิ่มลงในจานชีสคอทเทจอนุญาตให้เครียด
อาหารประกอบด้วย 6-7 มื้อในส่วนเล็ก ๆผู้ป่วยควรกินอาหารเล็กน้อยทุก 3-3. 5 ชั่วโมงวันประมาณ 1, 500 kcalทั้งหมดปรุงสุกนึ่งหรืออบโดยไม่มีเปลือกโลกในรูปแบบที่อบอุ่นเกลือมี จำกัด (8 กรัมต่อวัน)
ส่วนที่เหลือของกฎยังคงเหมือนกันกับในรุ่นก่อนหน้าของตารางหมายเลข 5 ความแตกต่างหลักคืออาหารที่บ่อยขึ้นและเพิ่มการประหยัดเชิงกลตัวแปรนี้สามารถใช้สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรังร่วมกัน
ตารางที่ 5p
หลังจากอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังได้รับมอบหมายในขั้นตอนต่อไปของตาราง№5 – อาหาร 5p (หรือ 5p №2)ดังนั้นจึงเริ่มเข้าสู่อาหารนี้จะต้องไม่เกิน 7-8 วันนับจากจุดเริ่มต้นของการโจมตีการปันส่วนและรายการผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนกับใน 5Bความแตกต่างของปริมาณอาหารที่ใช้ไปหนึ่งวันไม่ควรน้อยกว่า 2, 500 kcal
เมนูส่วนใหญ่ควรประกอบด้วยอาหารโปรตีน: ไข่เจียวนึ่ง, ลูกชิ้น, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ชีสคอทเทจบริสุทธิ์, โจ๊ก Stringyของโปรตีนที่ไม่รวมถั่วและถั่วไข่แดงควรจะได้สูงสุดหนึ่งวัน
อย่าลืมเสิร์ฟซุปอาหารโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ทุกมื้อคุณสามารถกินขนมปังสีขาวหรือขนมปังแห้งเมื่อวานนี้ผลิตภัณฑ์นมสามารถเพิ่มลงในอาหาร (ไม่ค่อย)ของหวาน – มีเพียงเยลลี่โฮมเมด, kissels, พุดดิ้งของเซโมลินา, เบอร์รี่และผักควรรับประทานอาหารจากพืชหลังการรักษาความร้อน (ผักดิบ, ผลเบอร์รี่, ผลไม้)
หลังจากการปรับปรุงผู้ป่วยจะได้รับการกำหนดตารางที่ห้าหรืออาหารอื่นการทำลายกฎของอาหารไม่แนะนำอย่างยิ่งเนื่องจากอาจนำไปสู่การเกิดซ้ำของโรคในโรคตับอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตับอ่อนอักเสบสถานที่แรกในการรักษาจะถูกครอบครองโดยการรักษาด้วยอาหารบ่อยครั้งที่แม้จะมีการสังเกตการรักษาด้วยยาที่ความผิดในอาหารที่ผู้ป่วยประสบกับอาการกำเริบอีกครั้ง
ดังนั้นอาหารหมายเลข 5 โดย Pevzner จึงมีหลายสายพันธุ์และมีวัตถุประสงค์เพื่อฟื้นฟูการทำงานของตับและตับอ่อนดังนั้นด้วยโรคของอวัยวะเหล่านี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตกฎของตาราง№5มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำจัดอย่างสมบูรณ์จากอาหารไขมันอาหารทอดเค็มและกระป๋องรวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งสดผลไม้และผักสดผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศและรสชาติอาหารควรได้รับการ pureed, stringy หรือปรุงอย่างดีกินบ่อยและครั้งละเล็กน้อย
กฎของอาหาร№ 5 มีประโยชน์และเกือบจะมีสุขภาพดีหลังจากงานเลี้ยงวันหยุดกินอาหารที่มีไขมันและผักดองสูงด้วยตัวคุณเองคุณสามารถใช้อาหารหมายเลข 5 ด้วยการหยุดพักเป็นระยะด้วยความผิดปกติของอุจจาระอาการปวดอย่างต่อเนื่องที่หลังส่วนล่างและท้อง, ท้องอืดบ่อยครั้งและการเปลี่ยนสีผิว – คุณควรปรึกษาแพทย์ทางเดินอาหารอย่างแน่นอน
