อาหารบำบัด№ 4: ผลิตภัณฑ์เมนูและสูตรอาหาร

การรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารควรครอบคลุมในตอนแรกในการรักษาโรคเหล่านี้จะเป็นอาหารพิเศษซึ่งได้รับการพัฒนาโดยศาสตราจารย์ระบบทางเดินอาหาร Manuel Pevzner ในศตวรรษที่ยี่สิบอาหารทั้ง 15 รายการของเขานั้นประสบความสำเร็จในทุกวันนี้และได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้เร็วขึ้นจากโรคต่างๆอาหารเหล่านี้เรียกว่า “ตาราง” และมีตัวเลขตามลำดับของตัวเอง

สำหรับโรคลำไส้เฉียบพลันและความผิดปกติของการย่อยอาหารจะมีการกำหนดอาหารที่สี่ระบบอาหารนี้แบ่งออกเป็นหลายตัวเลือกซึ่งแต่ละตัวสอดคล้องกับเงื่อนไขเฉพาะของผู้ป่วยลองพิจารณารายละเอียดแต่ละรายการ: วิธีสังเกตอย่างถูกต้องสิ่งที่คุณสามารถกินได้และสิ่งที่อร่อยในการเตรียมตัวถ้าคุณสามารถจูบได้เท่านั้น

ตารางการรักษา№ 4

อาหาร№4ถูกกำหนดสำหรับโรคในลำไส้พร้อมกับอุจจาระบ่อยและของเหลวปวดเฉียบพลันและท้องอืดนอกจากนี้ยังใช้ในลำไส้ใหญ่และอาการกำเริบของโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง (แผล, กระเพาะอาหาร, กลืนลำบาก)ด้วยเงื่อนไขดังกล่าวผู้ป่วยจะพัฒนาอาการอาหารไม่ย่อยซึ่งมีลักษณะเป็นโรคอุจจาระ, อาการปวดท้อง, คลื่นไส้, ตะคริวดังนั้นอาหารการรักษาควรให้ผู้ป่วยอย่างเต็มที่ในช่วงเวลานี้ไม่เพียง แต่มีสารอาหาร แต่ยังช่วยลดปฏิกิริยาการอักเสบจากเยื่อบุของระบบทางเดินอาหาร

อาหารยังมีวัตถุประสงค์เพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์กล้ามเนื้อผ่อนคลายช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้วัตถุประสงค์ของอาหารการรักษาคือการบรรเทาสูงสุดจากกระบวนการย่อยอาหารและจากนั้นการฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ Manuel Pevzner ได้สร้างอาหารบำบัดซึ่งรวมถึงอาหารและอาหารพิเศษรวมถึงวิธีการแปรรูปอาหาร (ประหยัด)ตารางที่ 4 จัดให้มีการปฏิบัติตามเมนูพิเศษที่มีการควบคุมอาหารที่บริโภคอย่างเข้มงวดแต่ก่อนอื่นในอาหารเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาวิธีการประหยัดเยื่อบุของระบบทางเดินอาหารเราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

เครื่องจักรกล – บดจานอาหารถูกบริโภคในรูปแบบถูและของเหลวสิ่งนี้จำเป็นเพื่อคืนค่าเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารและเร่งการกู้คืนการบริโภคอาหารในรูปแบบที่ตึงเครียดและของเหลวไม่ทำให้กำแพงของอวัยวะและเยื่อบุของทางเดินกล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารควรคล้ายกับอาหารทารก

เคมี. ที่นี่เราหมายถึงการบริโภคอาหารที่ไม่เพิ่มการหลั่งของน้ำในกระเพาะอาหารน้ำดีและเอนไซม์และไม่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยหรือการหมักในลำไส้เพื่อให้เข้าใจถึงองค์ประกอบทางเคมีที่ดีขึ้นลองดูรายการอาหารด้านล่างในรายละเอียดตารางที่ 4 ถือว่าไม่สมบูรณ์เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันควรลดลงโปรตีนควรเป็นพื้นฐานของอาหารปริมาณเกลือและน้ำตาลควรน้อยที่สุด

การประหยัดความร้อน – สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนของอาหารที่เสิร์ฟอาหารเย็นหรือร้อนมากเกินไป (และเครื่องดื่ม) ระคายเคืองเยื่อเมือกผู้ป่วยที่อยู่ในตารางที่ 4 ควรมีเครื่องดื่มและอาหารอุ่น ๆ เท่านั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมคือระหว่าง 15 และ 45 องศาทุกสิ่งที่ผู้ป่วยบริโภคไม่ควรระคายเคืองช่องปากอาหารควรจะเป็นที่น่าพอใจนุ่มและกลืนง่ายกฎเดียวกันนี้ใช้กับองค์ประกอบของอาหาร: เผ็ดเผ็ดรสเปรี้ยวเปรี้ยวเค็มและดองถูกแยกออกจากอาหาร

กฎหลักของอาหาร: คุณต้องกินส่วนเล็ก ๆ และบ่อยครั้ง 4-6 ครั้งต่อวันมันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างแน่นอนที่จะอดอาหารและกินมากเกินไปจากการบำบัดความร้อนไม่รวมทอดและอบด้วยเปลือกโลกอาหารสามารถต้มนึ่งอบด้วยฟอยล์สตูว์กฎเหล่านี้ใช้กับอาหารทุกรุ่น: #4, 4A, 4B, 4C

ในการวาดเมนูการรักษาไม่รวม:

• น้ำซุปต้มหลักสูตรแรกพร้อมพาสต้าและธัญพืชธัญพืช
• ผลิตภัณฑ์แป้ง (อนุญาตให้มีขนมปังขาวเท่านั้น);
• เนื้อไขมันปลา;
• ผลิตภัณฑ์นม;
• ไข่ในรูปแบบใด ๆ (ไม่เกินหนึ่งต่อวัน);
• พืชตระกูลถั่วทั้งหมด;
• ผัก (สามารถใช้สำหรับน้ำซุปเท่านั้น);
• ผลเบอร์รี่และผลไม้สดและแห้ง (อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยใน Kissels);
• น้ำอัดลมกาแฟชาที่แข็งแรง
• ซอสและเครื่องเทศผักดองและเก็บรักษา

เป็นไปได้ที่จะรวมไว้ในเมนู:

• ซุปปลาลีนเนื้อสัตว์และผัก
• Breadcrumbs ข้าวสาลี (100-200 กรัมต่อวัน);
• เนื้อกระต่ายนึ่งและอบไก่ไก่งวงเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว
• Semolina, ข้าวโอ๊ต, ข้าวและบัควีท (เรากำลังพูดถึงซีเรียลบริสุทธิ์);
• โกโก้ที่ไม่มีนมยาต้มสมุนไพร;
• เนย (5 กรัมต่อมื้อ)

สำหรับตัวอย่างที่ชัดเจนให้พิจารณาเมนูตัวอย่างและสูตรอาหารเมนูสำหรับสัปดาห์สามารถสร้างขึ้นได้อย่างอิสระเลือกจากรายการที่ให้ไว้

เมนูสำหรับตารางที่ 4

เมนูสำหรับตาราง #4

มื้อ	รายการอาหาร
สำหรับอาหารเช้า	Semolina เหลว, ข้าวโอ๊ต pureed, ชีสคอทเทจ nonfat, แอปเปิ้ลขูด, โกโก้, ลูกแพร์อบหรือแอปเปิ้ล, ชาเขียว
สำหรับอาหารกลางวัน	น้ำซุปกับ semolina, น้ำซุปผักและ buckwheat บริสุทธิ์, ซุปข้าวกับลูกชิ้น, น้ำซุปปลาอ่อนกับผักใบเขียวและข้าว, ข้าวสาลี croutons
สำหรับดินเนอร์	Porridges ซีเรียลครีม, คัตเล็ตนึ่ง, ปลาและเนื้อสัตว์soufflés, semolina soufflés, พุดดิ้งเนื้อ, ปลาอบ (ไม่มีผิว)
สำหรับของว่าง	homemade kissels, jellies, rosehip infusions, breadcrumbs ข้าวสาลี, ผลเบอร์รี่และผลไม้ (ไม่มีน้ำตาล), โกโก้กับน้ำ, ลูกแพร์อบและแอปเปิ้ล

มันค่อนข้างยากที่จะสังเกตเห็นอาหารที่เข้มงวดเช่นนี้ระยะเวลาของหลักสูตรการรักษาจะถูกกำหนดโดยแพทย์ตามกฎแล้วมันเป็นอาหารสั้น ๆ ดังนั้นคุณจะต้องอดทนเล็กน้อยหลังจากรู้สึกดีขึ้นแพทย์สั่งอาหารที่แตกต่างกันพิจารณาสูตรบางอย่างที่จะช่วยกระจายเมนูรายวัน

สูตรสำหรับโกโก้ข้าว

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ข้าว 100 กรัม
• น้ำ 1. 5 ลิตร
• โกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย

ควรต้มข้าวด้วยความร้อนต่ำความเครียดมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซบดโกโก้กับน้ำตาลจนเนียนเทโกโก้ลงในน้ำซุปและทำให้มันเครียดอีกครั้งควรให้บริการเครื่องดื่มที่อบอุ่นสูตรเหมาะสำหรับทุกสายพันธุ์ของอาหารและตาราง #10

สูตรสำหรับเกี๊ยวเนื้อ

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 100 กรัม;
• เนื้อวัว 200 กรัม (เนื้อไม่มีเส้นเอ็นและพังผืด);
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เนย 10 กรัม

เนื้อควรสับและผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งชีสคอทเทจจะต้องถูผ่านผ้ากอซอย่างทั่วถึงผสมเนื้อสับและชีสกระท่อมเกลือเล็กน้อยตีไข่แล้วใส่เนยนุ่มผสมให้เข้ากันและเกี๊ยวปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไอน้ำสูตรนี้เหมาะสำหรับตาราง: 4, 4a, 4b, 4c

ตารางการรักษา 4A

Diet 4A ได้รับการแต่งตั้งสำหรับความผิดปกติของลำไส้ซึ่งเกิดจากก๊าซมากเกินไปเช่นเดียวกับลำไส้ใหญ่เรื้อรังในการกู้คืนกระบวนการย่อยอาหารของเมนูการรักษานั้นได้รับการยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดออกซิเดชันอย่างสมบูรณ์นี่คือรายการอาหารและส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับตารางที่ 4คุณควร จำกัด ปริมาณไก่ผลิตภัณฑ์นมสดไม่รวมผักดิบและผลไม้กาแฟขนมหวานเครื่องดื่มอัดลม

อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในอาหารในปริมาณน้อยที่สุดตามกฎแล้วอาหารนี้จะถูกกำหนดไว้สำหรับช่วงแรกของการรักษาจากนั้นผู้ป่วยจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหาร Pevzner อื่นคุณควรสังเกตการประหยัดทั้งสามประเภทอย่างถูกต้องกฎสำหรับอาหารเหมือนกับใน #4

คุณสามารถกินอาหารนุ่ม ๆ ที่เป็นขูดในรูปแบบที่อบอุ่นของผลิตภัณฑ์แป้ง, vermicelli อ่อนและ breadcrumbs สีขาวได้รับอนุญาตของผลิตภัณฑ์นมสามารถกินชีสคอทเทจไขมันต่ำและปูน, นมเปรี้ยวและ kefir ในเวลากลางคืนธัญพืชแบบธัญพืชได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์เพียงซีเรียลหั่นฝอยซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมยาต้มเมือกซุปสามารถเตรียมได้กับปลาที่สองและน้ำซุปเนื้อรายการผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมจะดีกว่าที่จะทำกับผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารตามสภาพของผู้ป่วย

เมนูตัวอย่างสำหรับวันสำหรับตาราง 4a

สำหรับอาหารเช้า: ชีสคอทเทจ, ไข่ต้ม, ชา

อาหารกลางวัน: ซุปครีมครีม, Vermicelli หั่นฝอย

ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลสุกอบ

สำหรับมื้อเย็น: ลูกชิ้นนึ่งของปลาลีน (Hake, Zander, Cod)

สองสามชั่วโมงก่อนเข้านอน: Kefir 250 มล.

สูตรชีสคอทเทจ

แคลเซียมคลอไรด์หรือผงแคลเซียมกรดแลคติคจะต้องทำชีสกระท่อมในอาหารจำเป็นต้องใช้สารละลายหนึ่งช้อนหนึ่งช้อนหรือผง 3 กรัมสำหรับนม 0. 5 ลิตรควรให้ความร้อนกับน้ำนมด้วยความร้อนต่ำถึงประมาณ 400 โดยไม่ต้องถอดออกจากไฟเทผงหรือสารละลายเมื่อเต้าหู้ปรากฏขึ้นคุณต้องวางลงบนผ้ากอซเพื่อไหล

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกนมโฮมเมดเนื่องจากเต้าหู้ของร้านอาจไม่ทำงานเลยหรืออาจใช้งานได้ แต่น้อยเกินไปชีสกระท่อมดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารทั้งสี่รุ่น

ตารางการรักษา 4B

หากโรคในลำไส้มีความผิดปกติของตับอ่อนตับกระเพาะอาหารอาหารการรักษา 4B จะได้รับการแต่งตั้งมันส่วนใหญ่จะใช้เมื่อไม่ได้มีปรากฏการณ์การอักเสบอย่างรุนแรงในส่วนของเยื่อบุลำไส้เมื่อเทียบกับเวอร์ชันก่อนหน้าอาหารนี้มีความสมดุลมากกว่า

รายการอาหารต้องห้ามเกือบเหมือนกัน แต่รุนแรงน้อยกว่าได้รับอนุญาตเป็นครั้งแรกและขนมปังพิเศษซุปที่มีธัญพืชที่ปรุงอย่างดี (ยกเว้นข้าวฟ่างข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก), หน้าอกที่ปรุงสุก, ชีส, ไส้กรอกปรุงสุกคุณสามารถเพิ่มครีมครีมครีมและนมลงในอาหารได้เนยไม่ควรเกิน 10 กรัมต่อวันของหวานธรรมชาติได้รับอนุญาต: เมอแรงค์, เยลลี่, แยมผิวหนัง, มาร์ชเมลโลว์อนุญาตให้ใช้ผักบางชนิดได้: มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, แครอทในส่วนที่เหลือผู้ป่วยจะต้องปฏิบัติตามกรอบเช่นเดียวกับในอาหาร 4. การกินควรเป็นเศษส่วนอาหารควรอบอุ่นและนุ่ม

เมนูสำหรับสัปดาห์สามารถทำได้จากรายการตัวอย่าง

• ไข่เจียวนึ่งไข่ 2 ฟองกับผักใบเขียวผลไม้วุ้น;
• Semolina ครีมกับแยมหวาน;
• แซนวิชขนมปังปิ้งและชีสขูดแอปเปิ้ลอบ
• ข้าวโอ๊ตในน้ำแอปเปิ้ลขูด

• น้ำซุปปลากับมันฝรั่งและข้าวต้ม
• ซุปเนื้อเบา ๆ กับผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวมันฝรั่งบดคัตเล็ตนึ่ง
• ซุปกับข้าวบาร์เลย์และแครอทบริสุทธิ์โจ๊กบัควีทและลูกชิ้น;
• น้ำซุปผักกับ croutons และครีมเปรี้ยวเนื้อลูกวัวต้ม

• แอปเปิ้ลเยลลี่ชา;
• คอร์เนเลียนหรือลูกเกด Kissel;
• โกโก้กับน้ำที่มี croutons หรือคุกกี้แห้ง (100 กรัม);
• ลูกแพร์อบ, การแข่งขันโฮมเมด;
• ค็อทเทจชีส

• ซันเดอร์ในฟอยล์, กะหล่ำดอกนึ่ง;
• เนื้อวัวต้ม, ขนมปังปิ้ง, เทศกาล;
• ลิ้นต้มน้ำซุปข้นของแครอทต้มปน
• ลูกชิ้นปลาในครีมเปรี้ยวข้าวบด;
• โจ๊กบัควีทนุ่มกระต่ายนึ่ง

จำเป็นต้องพยายามบริโภคอย่างน้อย 2, 500 kcal ต่อวันอาหารจะต้องมีความสมดุลและสมบูรณ์นั่นคือกินเพียงพออย่าอดอาหารและในอาหารควรมีอยู่และซีเรียลและซุปและเนื้อสัตว์และผักที่ถูกต้มปฏิบัติตามระบบการบริโภคอาหารเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์หลังจากนั้นได้รับการแต่งตั้ง 4C หรืออาหารอื่น ๆสูตรข้างต้นสำหรับโกโก้ข้าวและเกี๊ยวเนื้อพอดีกับโต๊ะนี้

ตารางการรักษา 4C

อาหาร 4C ถูกกำหนดในช่วงระยะเวลาของการกู้คืนหลังจากโรคของระบบทางเดินอาหารหรือหลังจากอาการกำเริบของพวกเขาจุดประสงค์ของอาหารนี้คือการค่อยๆคืนผู้ป่วยให้เป็นอาหารปกตินี่คืออาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาการประหยัดเชิงกลไม่เข้มงวดเท่าที่ควรจะตัดอาหารอย่างรุนแรงเนื้อสัตว์ผักและผลไม้มีการสับอย่างประณีตนิกายลิดรอนนั้นถูกย่อยได้ดีการประหยัดความร้อนเหมือนกัน: เก็บอาหารและเครื่องดื่มให้อบอุ่นการประหยัดสารเคมีลดลงอย่างมาก

มันเป็นสิ่งต้องห้ามจนกว่าผู้ป่วยจะฟื้นตัวอย่างเต็มที่กิน: ทอด, เป็นกรดมากเกินไป, เค็มมาก, ไขมัน, หมัก, รมควันและกระป๋องยัง จำกัด ผักดิบดิบผลไม้ผลเบอร์รี่ (สูงถึง 200 กรัมต่อวัน)พืชตระกูลถั่ว, กะหล่ำปลีสีขาวในรูปแบบใดก็ได้ห้ามใช้กาแฟเครื่องดื่มอัดลมและแอลกอฮอล์

คุณสามารถป้อนผลิตภัณฑ์นมมากขึ้น (ถ้าทนได้) และน้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำ 1: 1เมนูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับตาราง 4B ก็เหมาะสำหรับอาหารนี้ แต่อาหารสามารถหลากหลายสามารถเพิ่มนมลงในหน้าบ่อข้าวโอ๊ตและเซโมลินาด้วยผลไม้สดสดในซุปได้รับอนุญาตให้เพิ่มผักสับละเอียดมากขึ้นเนื้อสัตว์และปลาอาจถูกกินโดยไม่ถักสำหรับของว่างคุณสามารถทำแซนวิชด้วยขนมปังปิ้ง, pâté, ชีสและไส้กรอกจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทำ purees, compotes, puddings, jelliesสูตรอาหารจะหลากหลายและเตรียมง่ายขึ้น

อาหารจะถูกติดตามจนกว่าสุขภาพของผู้ป่วยจะได้รับการฟื้นฟูอาหารดังกล่าวแนะนำให้ใช้เป็นระยะและคนที่มีสุขภาพดีเพื่อป้องกันโรค GI

วัฏจักรทั้งหมดของอาหาร Pevzner ที่สี่มีวัตถุประสงค์เพื่อฟื้นฟูกระบวนการย่อยที่ซับซ้อนการยึดมั่นอย่างเข้มงวดกับกฎจะเป็นกุญแจสำคัญในการกู้คืนที่รวดเร็วและกลับไปที่เมนูที่คุ้นเคยเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการย่อยอาหารในอนาคตกฎพื้นฐานของอาหารควรกลายเป็นวิถีชีวิตอาหารที่มีสัดส่วนอาหารที่ดีต่อสุขภาพและคุณภาพสูงอาหารทอดและไขมันขั้นต่ำซุปสำหรับมื้อกลางวันข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับการป้องกันโรคที่ซับซ้อนและไม่พึงประสงค์อย่างมาก