การรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารควรครอบคลุมในตอนแรกในการรักษาโรคเหล่านี้จะเป็นอาหารพิเศษซึ่งได้รับการพัฒนาโดยศาสตราจารย์ระบบทางเดินอาหาร Manuel Pevzner ในศตวรรษที่ยี่สิบอาหารทั้ง 15 รายการของเขานั้นประสบความสำเร็จในทุกวันนี้และได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้เร็วขึ้นจากโรคต่างๆอาหารเหล่านี้เรียกว่า “ตาราง” และมีตัวเลขตามลำดับของตัวเอง
สำหรับโรคลำไส้เฉียบพลันและความผิดปกติของการย่อยอาหารจะมีการกำหนดอาหารที่สี่ระบบอาหารนี้แบ่งออกเป็นหลายตัวเลือกซึ่งแต่ละตัวสอดคล้องกับเงื่อนไขเฉพาะของผู้ป่วยลองพิจารณารายละเอียดแต่ละรายการ: วิธีสังเกตอย่างถูกต้องสิ่งที่คุณสามารถกินได้และสิ่งที่อร่อยในการเตรียมตัวถ้าคุณสามารถจูบได้เท่านั้น
ตารางการรักษา№ 4
อาหาร№4ถูกกำหนดสำหรับโรคในลำไส้พร้อมกับอุจจาระบ่อยและของเหลวปวดเฉียบพลันและท้องอืดนอกจากนี้ยังใช้ในลำไส้ใหญ่และอาการกำเริบของโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง (แผล, กระเพาะอาหาร, กลืนลำบาก)ด้วยเงื่อนไขดังกล่าวผู้ป่วยจะพัฒนาอาการอาหารไม่ย่อยซึ่งมีลักษณะเป็นโรคอุจจาระ, อาการปวดท้อง, คลื่นไส้, ตะคริวดังนั้นอาหารการรักษาควรให้ผู้ป่วยอย่างเต็มที่ในช่วงเวลานี้ไม่เพียง แต่มีสารอาหาร แต่ยังช่วยลดปฏิกิริยาการอักเสบจากเยื่อบุของระบบทางเดินอาหาร
อาหารยังมีวัตถุประสงค์เพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์กล้ามเนื้อผ่อนคลายช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้วัตถุประสงค์ของอาหารการรักษาคือการบรรเทาสูงสุดจากกระบวนการย่อยอาหารและจากนั้นการฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ Manuel Pevzner ได้สร้างอาหารบำบัดซึ่งรวมถึงอาหารและอาหารพิเศษรวมถึงวิธีการแปรรูปอาหาร (ประหยัด)ตารางที่ 4 จัดให้มีการปฏิบัติตามเมนูพิเศษที่มีการควบคุมอาหารที่บริโภคอย่างเข้มงวดแต่ก่อนอื่นในอาหารเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาวิธีการประหยัดเยื่อบุของระบบทางเดินอาหารเราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง
เครื่องจักรกล – บดจานอาหารถูกบริโภคในรูปแบบถูและของเหลวสิ่งนี้จำเป็นเพื่อคืนค่าเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารและเร่งการกู้คืนการบริโภคอาหารในรูปแบบที่ตึงเครียดและของเหลวไม่ทำให้กำแพงของอวัยวะและเยื่อบุของทางเดินกล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารควรคล้ายกับอาหารทารก
เคมี. ที่นี่เราหมายถึงการบริโภคอาหารที่ไม่เพิ่มการหลั่งของน้ำในกระเพาะอาหารน้ำดีและเอนไซม์และไม่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยหรือการหมักในลำไส้เพื่อให้เข้าใจถึงองค์ประกอบทางเคมีที่ดีขึ้นลองดูรายการอาหารด้านล่างในรายละเอียดตารางที่ 4 ถือว่าไม่สมบูรณ์เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันควรลดลงโปรตีนควรเป็นพื้นฐานของอาหารปริมาณเกลือและน้ำตาลควรน้อยที่สุด
การประหยัดความร้อน – สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนของอาหารที่เสิร์ฟอาหารเย็นหรือร้อนมากเกินไป (และเครื่องดื่ม) ระคายเคืองเยื่อเมือกผู้ป่วยที่อยู่ในตารางที่ 4 ควรมีเครื่องดื่มและอาหารอุ่น ๆ เท่านั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมคือระหว่าง 15 และ 45 องศาทุกสิ่งที่ผู้ป่วยบริโภคไม่ควรระคายเคืองช่องปากอาหารควรจะเป็นที่น่าพอใจนุ่มและกลืนง่ายกฎเดียวกันนี้ใช้กับองค์ประกอบของอาหาร: เผ็ดเผ็ดรสเปรี้ยวเปรี้ยวเค็มและดองถูกแยกออกจากอาหาร
กฎหลักของอาหาร: คุณต้องกินส่วนเล็ก ๆ และบ่อยครั้ง 4-6 ครั้งต่อวันมันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างแน่นอนที่จะอดอาหารและกินมากเกินไปจากการบำบัดความร้อนไม่รวมทอดและอบด้วยเปลือกโลกอาหารสามารถต้มนึ่งอบด้วยฟอยล์สตูว์กฎเหล่านี้ใช้กับอาหารทุกรุ่น: #4, 4A, 4B, 4C
ในการวาดเมนูการรักษาไม่รวม:
- น้ำซุปต้มหลักสูตรแรกพร้อมพาสต้าและธัญพืชธัญพืช
- ผลิตภัณฑ์แป้ง (อนุญาตให้มีขนมปังขาวเท่านั้น);
- เนื้อไขมันปลา;
- ผลิตภัณฑ์นม;
- ไข่ในรูปแบบใด ๆ (ไม่เกินหนึ่งต่อวัน);
- พืชตระกูลถั่วทั้งหมด;
- ผัก (สามารถใช้สำหรับน้ำซุปเท่านั้น);
- ผลเบอร์รี่และผลไม้สดและแห้ง (อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยใน Kissels);
- น้ำอัดลมกาแฟชาที่แข็งแรง
- ซอสและเครื่องเทศผักดองและเก็บรักษา
เป็นไปได้ที่จะรวมไว้ในเมนู:
- ซุปปลาลีนเนื้อสัตว์และผัก
- Breadcrumbs ข้าวสาลี (100-200 กรัมต่อวัน);
- เนื้อกระต่ายนึ่งและอบไก่ไก่งวงเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว
- Semolina, ข้าวโอ๊ต, ข้าวและบัควีท (เรากำลังพูดถึงซีเรียลบริสุทธิ์);
- โกโก้ที่ไม่มีนมยาต้มสมุนไพร;
- เนย (5 กรัมต่อมื้อ)
สำหรับตัวอย่างที่ชัดเจนให้พิจารณาเมนูตัวอย่างและสูตรอาหารเมนูสำหรับสัปดาห์สามารถสร้างขึ้นได้อย่างอิสระเลือกจากรายการที่ให้ไว้
เมนูสำหรับตารางที่ 4
มื้อ | รายการอาหาร |
---|---|
สำหรับอาหารเช้า | Semolina เหลว, ข้าวโอ๊ต pureed, ชีสคอทเทจ nonfat, แอปเปิ้ลขูด, โกโก้, ลูกแพร์อบหรือแอปเปิ้ล, ชาเขียว |
สำหรับอาหารกลางวัน | น้ำซุปกับ semolina, น้ำซุปผักและ buckwheat บริสุทธิ์, ซุปข้าวกับลูกชิ้น, น้ำซุปปลาอ่อนกับผักใบเขียวและข้าว, ข้าวสาลี croutons |
สำหรับดินเนอร์ | Porridges ซีเรียลครีม, คัตเล็ตนึ่ง, ปลาและเนื้อสัตว์soufflés, semolina soufflés, พุดดิ้งเนื้อ, ปลาอบ (ไม่มีผิว) |
สำหรับของว่าง | homemade kissels, jellies, rosehip infusions, breadcrumbs ข้าวสาลี, ผลเบอร์รี่และผลไม้ (ไม่มีน้ำตาล), โกโก้กับน้ำ, ลูกแพร์อบและแอปเปิ้ล |
มันค่อนข้างยากที่จะสังเกตเห็นอาหารที่เข้มงวดเช่นนี้ระยะเวลาของหลักสูตรการรักษาจะถูกกำหนดโดยแพทย์ตามกฎแล้วมันเป็นอาหารสั้น ๆ ดังนั้นคุณจะต้องอดทนเล็กน้อยหลังจากรู้สึกดีขึ้นแพทย์สั่งอาหารที่แตกต่างกันพิจารณาสูตรบางอย่างที่จะช่วยกระจายเมนูรายวัน
สูตรสำหรับโกโก้ข้าว
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
- ข้าว 100 กรัม
- น้ำ 1. 5 ลิตร
- โกโก้ 50 กรัม
- น้ำตาลเล็กน้อย
ควรต้มข้าวด้วยความร้อนต่ำความเครียดมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซบดโกโก้กับน้ำตาลจนเนียนเทโกโก้ลงในน้ำซุปและทำให้มันเครียดอีกครั้งควรให้บริการเครื่องดื่มที่อบอุ่นสูตรเหมาะสำหรับทุกสายพันธุ์ของอาหารและตาราง #10
สูตรสำหรับเกี๊ยวเนื้อ
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
- คอทเทจชีส 100 กรัม;
- เนื้อวัว 200 กรัม (เนื้อไม่มีเส้นเอ็นและพังผืด);
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- เนย 10 กรัม
เนื้อควรสับและผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งชีสคอทเทจจะต้องถูผ่านผ้ากอซอย่างทั่วถึงผสมเนื้อสับและชีสกระท่อมเกลือเล็กน้อยตีไข่แล้วใส่เนยนุ่มผสมให้เข้ากันและเกี๊ยวปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไอน้ำสูตรนี้เหมาะสำหรับตาราง: 4, 4a, 4b, 4c
ตารางการรักษา 4A
Diet 4A ได้รับการแต่งตั้งสำหรับความผิดปกติของลำไส้ซึ่งเกิดจากก๊าซมากเกินไปเช่นเดียวกับลำไส้ใหญ่เรื้อรังในการกู้คืนกระบวนการย่อยอาหารของเมนูการรักษานั้นได้รับการยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดออกซิเดชันอย่างสมบูรณ์นี่คือรายการอาหารและส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับตารางที่ 4คุณควร จำกัด ปริมาณไก่ผลิตภัณฑ์นมสดไม่รวมผักดิบและผลไม้กาแฟขนมหวานเครื่องดื่มอัดลม
อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในอาหารในปริมาณน้อยที่สุดตามกฎแล้วอาหารนี้จะถูกกำหนดไว้สำหรับช่วงแรกของการรักษาจากนั้นผู้ป่วยจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหาร Pevzner อื่นคุณควรสังเกตการประหยัดทั้งสามประเภทอย่างถูกต้องกฎสำหรับอาหารเหมือนกับใน #4
คุณสามารถกินอาหารนุ่ม ๆ ที่เป็นขูดในรูปแบบที่อบอุ่นของผลิตภัณฑ์แป้ง, vermicelli อ่อนและ breadcrumbs สีขาวได้รับอนุญาตของผลิตภัณฑ์นมสามารถกินชีสคอทเทจไขมันต่ำและปูน, นมเปรี้ยวและ kefir ในเวลากลางคืนธัญพืชแบบธัญพืชได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์เพียงซีเรียลหั่นฝอยซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมยาต้มเมือกซุปสามารถเตรียมได้กับปลาที่สองและน้ำซุปเนื้อรายการผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมจะดีกว่าที่จะทำกับผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารตามสภาพของผู้ป่วย
เมนูตัวอย่างสำหรับวันสำหรับตาราง 4a
สำหรับอาหารเช้า: ชีสคอทเทจ, ไข่ต้ม, ชา
อาหารกลางวัน: ซุปครีมครีม, Vermicelli หั่นฝอย
ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลสุกอบ
สำหรับมื้อเย็น: ลูกชิ้นนึ่งของปลาลีน (Hake, Zander, Cod)
สองสามชั่วโมงก่อนเข้านอน: Kefir 250 มล.
สูตรชีสคอทเทจ
แคลเซียมคลอไรด์หรือผงแคลเซียมกรดแลคติคจะต้องทำชีสกระท่อมในอาหารจำเป็นต้องใช้สารละลายหนึ่งช้อนหนึ่งช้อนหรือผง 3 กรัมสำหรับนม 0. 5 ลิตรควรให้ความร้อนกับน้ำนมด้วยความร้อนต่ำถึงประมาณ 400 โดยไม่ต้องถอดออกจากไฟเทผงหรือสารละลายเมื่อเต้าหู้ปรากฏขึ้นคุณต้องวางลงบนผ้ากอซเพื่อไหล
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกนมโฮมเมดเนื่องจากเต้าหู้ของร้านอาจไม่ทำงานเลยหรืออาจใช้งานได้ แต่น้อยเกินไปชีสกระท่อมดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารทั้งสี่รุ่น
ตารางการรักษา 4B
หากโรคในลำไส้มีความผิดปกติของตับอ่อนตับกระเพาะอาหารอาหารการรักษา 4B จะได้รับการแต่งตั้งมันส่วนใหญ่จะใช้เมื่อไม่ได้มีปรากฏการณ์การอักเสบอย่างรุนแรงในส่วนของเยื่อบุลำไส้เมื่อเทียบกับเวอร์ชันก่อนหน้าอาหารนี้มีความสมดุลมากกว่า
รายการอาหารต้องห้ามเกือบเหมือนกัน แต่รุนแรงน้อยกว่าได้รับอนุญาตเป็นครั้งแรกและขนมปังพิเศษซุปที่มีธัญพืชที่ปรุงอย่างดี (ยกเว้นข้าวฟ่างข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก), หน้าอกที่ปรุงสุก, ชีส, ไส้กรอกปรุงสุกคุณสามารถเพิ่มครีมครีมครีมและนมลงในอาหารได้เนยไม่ควรเกิน 10 กรัมต่อวันของหวานธรรมชาติได้รับอนุญาต: เมอแรงค์, เยลลี่, แยมผิวหนัง, มาร์ชเมลโลว์อนุญาตให้ใช้ผักบางชนิดได้: มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, แครอทในส่วนที่เหลือผู้ป่วยจะต้องปฏิบัติตามกรอบเช่นเดียวกับในอาหาร 4. การกินควรเป็นเศษส่วนอาหารควรอบอุ่นและนุ่ม
เมนูสำหรับสัปดาห์สามารถทำได้จากรายการตัวอย่าง
- ไข่เจียวนึ่งไข่ 2 ฟองกับผักใบเขียวผลไม้วุ้น;
- Semolina ครีมกับแยมหวาน;
- แซนวิชขนมปังปิ้งและชีสขูดแอปเปิ้ลอบ
- ข้าวโอ๊ตในน้ำแอปเปิ้ลขูด
- น้ำซุปปลากับมันฝรั่งและข้าวต้ม
- ซุปเนื้อเบา ๆ กับผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวมันฝรั่งบดคัตเล็ตนึ่ง
- ซุปกับข้าวบาร์เลย์และแครอทบริสุทธิ์โจ๊กบัควีทและลูกชิ้น;
- น้ำซุปผักกับ croutons และครีมเปรี้ยวเนื้อลูกวัวต้ม
- แอปเปิ้ลเยลลี่ชา;
- คอร์เนเลียนหรือลูกเกด Kissel;
- โกโก้กับน้ำที่มี croutons หรือคุกกี้แห้ง (100 กรัม);
- ลูกแพร์อบ, การแข่งขันโฮมเมด;
- ค็อทเทจชีส
- ซันเดอร์ในฟอยล์, กะหล่ำดอกนึ่ง;
- เนื้อวัวต้ม, ขนมปังปิ้ง, เทศกาล;
- ลิ้นต้มน้ำซุปข้นของแครอทต้มปน
- ลูกชิ้นปลาในครีมเปรี้ยวข้าวบด;
- โจ๊กบัควีทนุ่มกระต่ายนึ่ง
จำเป็นต้องพยายามบริโภคอย่างน้อย 2, 500 kcal ต่อวันอาหารจะต้องมีความสมดุลและสมบูรณ์นั่นคือกินเพียงพออย่าอดอาหารและในอาหารควรมีอยู่และซีเรียลและซุปและเนื้อสัตว์และผักที่ถูกต้มปฏิบัติตามระบบการบริโภคอาหารเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์หลังจากนั้นได้รับการแต่งตั้ง 4C หรืออาหารอื่น ๆสูตรข้างต้นสำหรับโกโก้ข้าวและเกี๊ยวเนื้อพอดีกับโต๊ะนี้
ตารางการรักษา 4C
อาหาร 4C ถูกกำหนดในช่วงระยะเวลาของการกู้คืนหลังจากโรคของระบบทางเดินอาหารหรือหลังจากอาการกำเริบของพวกเขาจุดประสงค์ของอาหารนี้คือการค่อยๆคืนผู้ป่วยให้เป็นอาหารปกตินี่คืออาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาการประหยัดเชิงกลไม่เข้มงวดเท่าที่ควรจะตัดอาหารอย่างรุนแรงเนื้อสัตว์ผักและผลไม้มีการสับอย่างประณีตนิกายลิดรอนนั้นถูกย่อยได้ดีการประหยัดความร้อนเหมือนกัน: เก็บอาหารและเครื่องดื่มให้อบอุ่นการประหยัดสารเคมีลดลงอย่างมาก
มันเป็นสิ่งต้องห้ามจนกว่าผู้ป่วยจะฟื้นตัวอย่างเต็มที่กิน: ทอด, เป็นกรดมากเกินไป, เค็มมาก, ไขมัน, หมัก, รมควันและกระป๋องยัง จำกัด ผักดิบดิบผลไม้ผลเบอร์รี่ (สูงถึง 200 กรัมต่อวัน)พืชตระกูลถั่ว, กะหล่ำปลีสีขาวในรูปแบบใดก็ได้ห้ามใช้กาแฟเครื่องดื่มอัดลมและแอลกอฮอล์
คุณสามารถป้อนผลิตภัณฑ์นมมากขึ้น (ถ้าทนได้) และน้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำ 1: 1เมนูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับตาราง 4B ก็เหมาะสำหรับอาหารนี้ แต่อาหารสามารถหลากหลายสามารถเพิ่มนมลงในหน้าบ่อข้าวโอ๊ตและเซโมลินาด้วยผลไม้สดสดในซุปได้รับอนุญาตให้เพิ่มผักสับละเอียดมากขึ้นเนื้อสัตว์และปลาอาจถูกกินโดยไม่ถักสำหรับของว่างคุณสามารถทำแซนวิชด้วยขนมปังปิ้ง, pâté, ชีสและไส้กรอกจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทำ purees, compotes, puddings, jelliesสูตรอาหารจะหลากหลายและเตรียมง่ายขึ้น
อาหารจะถูกติดตามจนกว่าสุขภาพของผู้ป่วยจะได้รับการฟื้นฟูอาหารดังกล่าวแนะนำให้ใช้เป็นระยะและคนที่มีสุขภาพดีเพื่อป้องกันโรค GI
วัฏจักรทั้งหมดของอาหาร Pevzner ที่สี่มีวัตถุประสงค์เพื่อฟื้นฟูกระบวนการย่อยที่ซับซ้อนการยึดมั่นอย่างเข้มงวดกับกฎจะเป็นกุญแจสำคัญในการกู้คืนที่รวดเร็วและกลับไปที่เมนูที่คุ้นเคยเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการย่อยอาหารในอนาคตกฎพื้นฐานของอาหารควรกลายเป็นวิถีชีวิตอาหารที่มีสัดส่วนอาหารที่ดีต่อสุขภาพและคุณภาพสูงอาหารทอดและไขมันขั้นต่ำซุปสำหรับมื้อกลางวันข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับการป้องกันโรคที่ซับซ้อนและไม่พึงประสงค์อย่างมาก