แม้จะมีความจริงที่ว่ายาในวันนี้ประสบความสำเร็จในการจัดการกับเชื้อโรคส่วนใหญ่โรคติดเชื้อในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ค่อนข้างธรรมดาการเจ็บป่วยที่รุนแรงที่เกิดจากไวรัสเชื้อราหรือแบคทีเรียต้องได้รับการรักษาในระยะยาวและการกู้คืนการรักษาด้วยยาซึ่งเป็นข้อบังคับสำหรับการติดเชื้อมักจะช่วยลดภูมิคุ้มกันโดยรวมและความต้านทานต่อโรคใหม่เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ป่วยตกอยู่ในวงจรอุบาทว์นี้จะมีการกำหนดอาหารการรักษาพิเศษ #13
การใช้งานและวัตถุประสงค์ของอาหาร
อาหาร№13เป็นที่รู้จักกันในชื่อตาราง№13มันถูกรวบรวมโดย Manuel Pevzner นักวิทยาศาสตร์โซเวียตผู้อุทิศชีวิตของเขาเพื่อศึกษาการควบคุมอาหารและพัฒนาอาหารพิเศษซึ่งมีหน้าที่คือการอำนวยความสะดวกในการเกิดโรคและเร่งการฟื้นตัว [1]ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ยี่สิบและจนถึงทุกวันนี้ระบบโภชนาการนี้ใช้สำหรับโรคติดเชื้อรุนแรง
ตารางที่ 13 กำหนดไว้สำหรับโรคปอดบวม, หลอดลมอักเสบเฉียบพลัน, ไอกรน, โรคหลอดลมฝอยอักเสบนอกจากนี้อาหารนี้ยังช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้เร็วขึ้นหลังจากการผ่าตัดอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับกระดูกเนื้อเยื่ออ่อนและต่อมไทรอยด์อาหารที่อ่อนโยนพิเศษเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากกระบวนการทางพยาธิวิทยาใด ๆ ที่มาพร้อมกับการสนับสนุน
อาหารการรักษาถูกนำไปใช้ในช่วงพักเตียงอาหารดังกล่าวสามารถอยู่ได้ไม่เกินสองสัปดาห์หากผู้ป่วยอยู่ในการซ่อมแซมอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องประหยัดอาหารอาหารจะหยุดลงหากไม่มีการปรับปรุงเมนูของผู้ป่วยจะต้องปรับโดยแพทย์ที่เข้าร่วม
เป้าหมายของอาหารคือการฟื้นฟูความแข็งแรงทั่วไปของผู้ป่วยเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากการประหยัดสามประเภทการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารจึงได้รับการอำนวยความสะดวก
กฎของอาหาร
โรคติดเชื้อนั้นเหนื่อยมากกับร่างกายและร่วมกับยาปฏิชีวนะทำให้มันอ่อนแอลงอย่างมีนัยสำคัญด้วยโรคหลอดลมอักเสบปอดบวมหรือโรคอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะเติมเต็มการขาดวิตามินและสารอาหารรองที่จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อซ้ำ
อาหาร #13 ทำให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ในการดูดซับสารอาหารจากอาหารและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างแคลอรี่อาหารการรักษานี้ยังส่งเสริมการล้างพิษกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
อาหารไม่รวมอาหารที่ยากต่อการย่อยและอาหารที่ทำให้เกิดก๊าซและการหมักมากเกินไปในลำไส้อาหารของผู้ป่วยควรประกอบด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนปริมาณของเหลวเพิ่มขึ้น 2-2. 5 ลิตรต่อวัน
อาหารในระหว่างการปรุงอาหารควรได้รับการประหยัดสามประเภท:
- เคมี. นั่นคือองค์ประกอบของอาหารควรย่อยได้ง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้หลักสูตรแรกควรมีน้ำหนักเบามีไขมันน้อยผักปรุงสุกดีอาหารทั้งหมดไม่ควรระคายเคืองอวัยวะย่อยอาหารและมีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทอาหารรสเผ็ดเปรี้ยวมีรสเค็มมาก
- การประหยัดเชิงกลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอของอาหารในอาหารที่สิบสามควรบดอาหารให้ดีน้ำซุปข้นต้มอาหารควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในรูปแบบของ Porridges และ Pureesห้ามมิให้ทอดและอบสูตรอาหารควรประกอบด้วยอาหารต้มหรือนึ่ง
- การประหยัดความร้อนเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิที่เหมาะสมของอาหารปรุงสุกเครื่องดื่มเย็นและอาหารควรมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 15 ° C ร้อน – ไม่สูงกว่า 65 ° C
บางส่วนของอาหารควรมีขนาดเล็กและควรรับประทานอาหารเป็นระยะ ๆขอแนะนำให้วางแผนอาหารของคุณเพื่อให้คุณมีอาหารมื้อเล็ก ๆ หกมื้อต่อวัน
ปริมาณเกลือที่ผู้ป่วยต้องการขึ้นอยู่กับสภาพของเขาหากโรคไม่ได้มาพร้อมกับการอาเจียนและเหงื่อออกมากมายโซเดียมคลอไรด์ต่อวันได้มากถึง 10 กรัมต่อวันหากภาวะแทรกซ้อนของโรคนำไปสู่การสูญเสียของเหลวปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยอาการบวมน้ำอุจจาระผิดปกติความรู้สึกกระหายคงที่ปริมาณเกลือจะลดลงเหลือ 6 กรัม
ในการทำความสะอาดร่างกายและการถอนสารที่เป็นอันตรายจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำที่บริโภคการสังเกตของระบอบการดื่มดังกล่าวช่วยลดความมึนเมาและเติมเต็มความสมดุลของน้ำของร่างกายไม่แนะนำให้ดื่มระหว่างมื้ออาหารและก่อนเข้านอน
รายการอาหาร
หากคุณมีโรคติดเชื้อหรือหลังการผ่าตัดคุณควรหลีกเลี่ยงเส้นใยหยาบยากที่จะย่อยอาหารรสชาติที่เป็นอันตรายเมนูควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื้อสัตว์และปลาผักต้ม
จากรายการอาหารและอาหารที่จะได้รับการยกเว้น:
- เนื้อแกะ, หมูอ้วน, น้ำมันหมู, แฮม;
- ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก;
- ปลาไขมันคาเวียร์;
- ไข่ทอดไข่ต้ม
- เนื้อรมควันอาหารกระป๋องผักดอง
- ผักและผลไม้ในรูปแบบดิบมีผิวหยาบ
- หัวไชเท้าและหัวไชเท้าเห็ดทุกชนิด
- ขนมอบสดใหม่ขนมอบขนมพัฟขนมปังสดขนมปังข้าวไรย์;
- หัวหอม, กระเทียม, แตงกวาและกะหล่ำปลีสีขาว;
- ครีมชีสที่คมชัดและไขมันครีมเปรี้ยวไขมันนมทั้งนม
- ถั่ว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง;
- ขนมช็อคโกแลตขนม;
- โกโก้ชาที่แข็งแรงและกาแฟดำ
รายการอาหารที่ไม่ได้รับการแนะนำอาจถูกเพิ่มเข้ามาหากผู้ป่วยมีภาวะแทรกซ้อนโรคติดเชื้อมักจะมาพร้อมกับการเคลื่อนไหวของลำไส้หากมีอาการท้องเสียคุณต้องยกเว้นขนมหวานผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่มเย็น ๆด้วยอาการท้องผูกในทางตรงกันข้ามลูกพรุน, หัวผักกาดต้ม, น้ำผลไม้บีบสดใหม่จากผักดิบและน้ำผลไม้หวานควรเพิ่มลงในเมนู
ด้วยโรคหลอดลมอักเสบ, โรคปอดบวมแนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหาร:
- เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา – พวกเขาสามารถต้มหรือนึ่งได้เท่านั้นผลิตภัณฑ์ของเนื้อสับได้รับอนุญาต แต่ไม่มีพริกหัวหอมและกระเทียมต้องลบผิวหนังและกระดูก
- หลักสูตรแรกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกมื้อพวกเขาสามารถปรุงในน้ำซุปผักเนื้อทุติยภูมิหรือน้ำซุปปลาขอแนะนำให้เพิ่มผัก vermicelli เกี๊ยวเกล็ดไข่คุณสามารถปรุงซุปด้วยธัญพืชที่ได้รับอนุมัติ: ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวซีเรียลในกรณีนี้ควรปรุงให้มากที่สุด
- Porridge และ Puddings – สิ่งเหล่านี้สามารถทำจาก semolina, oatmeal, buckwheat หรือข้าวโจ๊กควรมีความหนืดนุ่มไม่ร่วนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะถูผ่านตะแกรงก่อนใช้งาน
- ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมแบบลีนในปริมาณที่ จำกัดได้รับอนุญาตให้ดื่ม kefir, นมเปรี้ยว, acidophilusสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้และเนยที่ไม่ใส่เกลือลงในอาหารอนุญาตให้กระท่อมชีสและชีสแข็งขูด
- ขนมปังข้าวสาลีขนมปังปิ้งขนมปังบิสกิตแห้งและคุกกี้
- ผักต้ม – สิ่งเหล่านี้สามารถใช้เพื่อทำบริสุทธิ์สตูว์พุดดิ้งและ soufflesขอแนะนำให้ใช้: หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง, บวบ, ฟักทอง, pâtissons, กะหล่ำดอก, บรอกโคลี
- เครื่องดื่มธรรมชาติ – คุณสามารถทำอาหารจากผลไม้สดและแห้ง (เครื่องดื่มที่ไม่มีผล), kissels, การปรุงสมุนไพร, morsesการให้ความหวานสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่แพทย์แนะนำ
หากการติดเชื้อเกิดขึ้นกับพื้นหลังของโรคอื่น ๆ (โรคเบาหวาน, โรคโลหิตจาง, โรคกระเพาะ, แผล ฯลฯ ) รายการสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้ควรเป็นแพทย์การเพิ่มผลิตภัณฑ์โดยพลการลงในเมนูนั้นเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดเนื่องจากสิ่งนี้สามารถทำให้โรคซับซ้อนขึ้นได้
เมนูและสูตรอาหารสำหรับอาหาร
เนื่องจากรายการอาหารต้องห้ามนั้นกว้างขวางจึงขอแนะนำให้ทำเมนูล่วงหน้าการวางแผนจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมในเวลาและตุนส่วนผสมที่จำเป็น
เมนูสำหรับสัปดาห์สำหรับตารางที่ 13 อาจมีดังนี้
วันจันทร์ .
ในตอนเช้า: บัควีท pureed กับลูกชิ้นกระต่าย
ของว่าง: แครอทมูส
อาหารกลางวัน: ซุปเนื้อลูกวัวและดอกกะหล่ำและขนมปังป่น
ของว่าง: น้ำแอปริคอท
อาหารเย็น: Caviar บวบโฮมเมดไก่ต้มชิ้นหนึ่ง
ก่อนเข้านอน: acidophilus
วันอังคาร
ในตอนเช้า: Semolina เหลวกับนมชาอ่อนแอ
ของว่าง: มันฝรั่งบดกับแอปเปิ้ลอบ
อาหารกลางวัน: ซุปกับแครอทมันฝรั่งและพริกหยวก
ขนมขบเคี้ยว: Lingonberry Compote, ชิ้นส่วนของบิสกิตแห้ง
อาหารเย็น: หม้อตุ๋นมันฝรั่งชาคาโมไมล์
ก่อนเข้านอน: เทียมหรือน้ำผลไม้
วันพุธ
ในตอนเช้า: หม้อตุ๋นชีสคอทเทจชากับนม
ขนมขบเคี้ยว: Currant Kissel
อาหารกลางวัน: ซุปกับปลาและผักใบเขียวอย่างประณีต
อาหารเย็น: buckwheat กับเนื้อ, ครีมเปรี้ยว
ก่อนเข้านอน: Kefir
วันพฤหัสบดี .
ในตอนเช้า: ข้าวต้มข้าวและชากับ croutons
ของว่าง: เยลลี่ทำจาก Quince
อาหารกลางวัน: ซุปครีมกับมะเขือเทศและกะหล่ำดอก
ขนมขบเคี้ยว: เทียมกับขนมปังแห้ง
อาหารเย็น: เกี๊ยวปลาและบวบตุ๋น
ก่อนเข้านอน: Linden Tea
วันศุกร์
ในตอนเช้า: แครอทและแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นชา
อาหารกลางวัน: ซุปกับบัควีทครีมเปรี้ยวและ croutons
ขนมขบเคี้ยว: ชีสกระท่อมไขมันต่ำ
อาหารเย็น: Fish Souffle, เทียมของลูกพลัม
ก่อนเข้านอน: น้ำซุปคาโมไมล์
วันเสาร์
ในตอนเช้า: Semolina กับนมและชา
ของว่าง: Apple Kissel
อาหารกลางวัน: ซุปข้าวและมะเขือเทศ
ขนมขบเคี้ยว: พลัมเทียม
อาหารเย็น: ลูกชิ้นกระต่ายในครีมเปรี้ยว
ก่อนเข้านอน: นมเปรี้ยว
วันอาทิตย์
ในตอนเช้า: พุดดิ้งทำจากแครอทและเซโมลินาชาเขียวอ่อน
ของว่าง: แท่งแห้งด้วยยาต้มโรสฮิป
อาหารกลางวัน: มันฝรั่งบดของเหลวบีท, breadcrumbs
ขนมขบเคี้ยว: แครนเบอร์รี่มูส
อาหารเย็น: พุดดิ้งไก่มันฝรั่งต้ม
ก่อนเข้านอน: Linden Tea
การเตรียมอาหารสำหรับอาหารหมายเลข 13 ต้องใช้เวลาและต้องการความสนใจภารกิจหลักในการวาดเมนูคือการกระจายอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำผู้ป่วยต้องการส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นดังนั้นการปันส่วนควรจะเจือจางให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยอาหารที่มีประโยชน์
Mousse แครนเบอร์รี่ไม่เพียง แต่เป็นของหวานแสนอร่อย แต่ยังมีประโยชน์แครนเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินพีที่หายากโพแทสเซียมไอโอดีนวิตามินบีเพื่อเตรียมอาหารส่วนหนึ่งคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ล้าง 50 กรัมถูผ่านตะแกรงละเอียดและปล่อยให้ระบายออกใส่เยื่อกระดาษและต้มเป็นเวลา 5 นาทีความเครียด
ในน้ำซุปที่เกิดขึ้นแนะนำเจลาตินเจือจางและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำหลังจากเดือดเพิ่มน้ำผลไม้ของแครนเบอร์รี่และเย็นลงในอุณหภูมิห้องแส้ของเหลวด้วยมิกเซอร์จนกว่ามันจะปุยขึ้นแล้วเทลงในภาชนะและวางในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟใส่จานด้วยมูสในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้ววางลงบนจานรอง
Fish Souffle เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองและกระจายเมนูสำหรับมันคุณจะต้องต้มเนื้อปลาติดมันให้เย็นและผ่านมันสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแยกแป้งสองสามช้อนในกระทะจากนั้นละลายในนมเย็นเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในนมเดือดและปรุงอาหารจนครีมเปรี้ยวของเหลว
เพิ่มไข่แดง (1 ฟองต่อปลา 100 กรัม) ส่วนผสมนมเนยและเกลือลงในส่วนผสมของปลาแส้ส่วนที่เหลือของคนผิวขาวลงในโฟมและเพิ่มเข้าไปในไส้ผสมมวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์และปรุงด้วยไอน้ำ
ซุปบวบซุปข้นเตรียมอย่างรวดเร็วและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับมันคุณต้องปอกเปลือกและเมล็ดของบวบขนาดใหญ่ (สำหรับส่วนหนึ่ง) ตัดเป็นก้อนและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเมื่อบวบสุกให้เย็นเล็กน้อยตีด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มนม 100 กรัมอีกครั้งนำทุกอย่างไปต้มและเพิ่มเซโมลิน่าสองช้อนโต๊ะปรุงอาหารทั้งหมดจนกว่าจะสุกเต็มที่เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยข้าวสาลี
สรุปอาหาร
ตารางที่ 13 ได้รับการแต่งตั้งเป็นระยะเวลาสั้น ๆอันเป็นผลมาจากอาหารดังกล่าวกระบวนการกู้คืนจะถูกเร่งการทำงานของอวัยวะภายในจะได้รับการฟื้นฟูเร็วขึ้นและลดความมึนเมาการกู้คืนหลังการผ่าตัดเร็วขึ้นระยะเวลาของการรักษาด้วยยาจะลดลง
ในระหว่างการรับประทานอาหารผู้ป่วยจะแนะนำให้อยู่ในเตียงหรือพักผ่อนแบบกึ่งเตียงห้ามมิให้ยกน้ำหนักให้เกินความเป็นตัวของตัวเองและเหนื่อยล้าขอแนะนำให้ระบายอากาศในห้องที่ผู้ป่วยอยู่ทุกวันและในระหว่างการออกอากาศเขาควรจะย้ายไปที่ห้องอื่น
ในตอนท้ายของอาหารผู้ป่วยจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหารอื่นส่วนใหญ่มักจะใส่ตารางที่ 11 หรือหมายเลข 15 การปฏิบัติตามกฎและข้อกำหนดทั้งหมดอย่างเข้มงวดทำให้มั่นใจได้ว่าผลการรักษาที่ดีที่สุดของตารางที่ 13 และการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
