อาหารบำบัด #1: เมนูผลิตภัณฑ์สูตรอาหาร

ในบรรดาปัญหาที่เกิดขึ้นกับกระเพาะอาหารสถานที่แรกถูกครอบครองโดยโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งเป็นโรคสำคัญทางสังคมความเจ็บป่วยเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่สถิติแสดงให้เห็นว่า 14% ของประชากรโลกทนทุกข์ทรมานจากพวกเขามีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการพัฒนาของโรคเหล่านี้ แต่ปัจจัยหลักคือวิถีชีวิตอาหารที่ไม่เหมาะสมความเครียดนิสัยที่ไม่ดี-ทั้งหมดนี้กลายเป็นกลไกการกระตุ้นในการเกิดขึ้นของโรคกระเพาะและแผลเนื่องจากนี่คือวิถีชีวิตที่สังเกตได้ในเขตเมืองความชุกของโรคเหล่านี้จึงเพิ่มขึ้นในหมู่ประชากรของการเกิดจำนวนมากชีวิตของคนสมัยใหม่นั้นรวดเร็วยุ่งและหนาแน่นการกินเพื่อสุขภาพไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของหน้าที่งานของพวกเขาพวกเขารวมถึง: การโทรการประชุมการช็อปปิ้งและการขายบริการและข้อเสนอความต้องการและข้อแก้ตัวมันดีเพราะเราพัฒนามันไม่ดีเพราะเราเสียสละสุขภาพของเรา

การรักษาโรคกระเพาะและแผลเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากโรคกระเพาะที่ไม่ได้รับการรักษาเป็นเวลานานกลายเป็นแผลซึ่งหากไม่ได้รับการรักษาอย่างถูกต้องสามารถพัฒนาเป็นเนื้องอกได้ศาสตราจารย์ Manuel Pevzner วิทยาของโซเวียตได้จัดตั้งระบบอาหารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับโภชนาการการรักษาครั้งแรกในรอบนี้เราจะพิจารณาในตอนนี้

มันประกอบด้วยอะไร

ผู้ป่วยที่มีแผลและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงทั้งในช่วงเวลาของการกำเริบและการลดลงของอาการของโรคจะได้รับการกำหนดอาหาร 1. ไม่มีการสมัครเล่น! ควรกำหนดอาหารโดยแพทย์ทางเดินอาหารเท่านั้นโปรแกรมการทำอาหารการรักษานี้แบ่งออกเป็นหลายตัวเลือก: 1, 1a, 1bแต่ละคนได้รับมอบหมายขึ้นอยู่กับสภาพของโรคและเรียกว่า “ตาราง”

ตามกฎแล้วโปรแกรมการรักษาหนึ่งโปรแกรมจะไหลเข้าสู่อีกฝ่ายได้อย่างราบรื่นหากผู้ป่วยได้รับการผ่าตัดอาหารอันดับหนึ่งจะถูกนำหน้าด้วยระบบการผ่าตัดเป็นศูนย์ตารางที่ 1 กำหนดไว้สำหรับกระบวนการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

อาหารครั้งแรกมีอายุตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปีหลังจากอาการกำเริบของโรคเป้าหมายของอาหารคือการทำให้ความเป็นกรดเป็นปกติกำจัดและลดการอักเสบรักษาแผล, การกัดเซาะและรักษาเสถียรภาพการทำงานของการหลั่งของกระเพาะอาหารการกู้คืนเกิดขึ้นที่ค่าใช้จ่ายของการรักษาด้วยอาหารมุ่งเป้าไปที่การประหยัดสูงสุดของกิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร

ประเภทของการประหยัด

สารเคมี – ไม่รวมอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มการหลั่งการย่อยอาหารที่หนักและยาวนานต้องใช้ค่าใช้จ่ายจำนวนมากจากอวัยวะภายในภายใต้การห้ามคือ: เผ็ด, เค็มและเปรี้ยว, กระป๋อง, ไขมัน, รมควัน, ทอดและเผ็ดนั่นคือทุกสิ่งที่มีรสชาติที่สดใสเกินไปนี่ไม่ได้หมายความว่าในอีกหกเดือนข้างหน้าจะต้องกินอาหารที่อ่อนโยนและรสจืดอาหารมีความสมดุลยกเว้นข้อยกเว้นมีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตจำนวนมาก

แคลอรี่รายวันควรมีอย่างน้อย 2800 kcal แต่ไม่แนะนำให้ได้รับมากกว่า 3, 000 kcalไม่มีความอดอยากอาหารควรเพียงพออาหารบำบัดจะถูกต้มนึ่งและอบนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสังเกตระบอบการดื่มขอแนะนำให้ดื่มนมหนึ่งแก้วในเวลากลางคืน

ตารางที่ 1 เป็นโปรแกรมมื้ออาหารที่สมดุลในองค์ประกอบทางเคมีในอาหารของแต่ละวันจะมีอยู่:

• โปรตีน – สูงถึง 100 กรัมรวมถึงสัตว์
• คาร์โบไฮเดรต – 400-420 กรัม;
• ไขมัน – 100 กรัมรวมถึงสัตว์และผัก

การประหยัดเชิงกลไม่รวมอาหารที่หยาบในผู้ป่วยอาหารดังกล่าวจะเพิ่มการเคลื่อนไหวของทางเดินอาหารซึ่งกระตุ้นอาการคลื่นไส้อาเจียนอิจฉาริษยาและอาการไม่พึงประสงค์ที่คล้ายกันอาหารอันดับหนึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารอ่อน: pureed, บด, สับละเอียดหากจานอบมันควรจะไม่มีเปลือกเนื้อสัตว์และปลาที่ต้มสามารถรับประทานได้โดยไม่ถ่วงทำหน้าที่เป็นทั้งชิ้นควรรับประทานอาหารบ่อยๆและในปริมาณที่พอเหมาะนอกจากนี้อาหารที่มีเส้นใยจำนวนมากถูก จำกัด : หัวไชเท้า, หัวผักกาด, เห็ด, กะหล่ำปลี (ยกเว้นกะหล่ำดอก), พืชตระกูลถั่ว ฯลฯ สำหรับรายการอาหารที่ต้องห้ามและอนุญาตสำหรับตารางที่ 1 พิจารณาด้านล่าง

ความร้อน – หมายถึงการบริโภคอาหารที่อุณหภูมิที่เหมาะสมอุณหภูมิที่เหมาะสมของอาหารเมื่ออาหารที่กำหนดหมายเลข 1 ไม่ควรต่ำกว่า 15 องศาและไม่สูงกว่า 60 องศาหากอาหารระคายเคืองเยื่อเมือกของปากก็ไม่เหมาะสม: ต้องให้ความร้อนหรือเย็นทุกอย่างควรอบอุ่น: อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดซุปและหลักสูตรหลักโปรแกรมการรักษาดังกล่าวซึ่งมีการแก้ไขบางครั้งก็ถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบ, เบาหวานที่มีปัญหาร่วมกันจากทางเดินอาหาร

ดังนั้นใน Pevzner Diet No. 1 คุณต้องกินเต็ม, วัด, ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่กำหนดสำหรับอาหารอาหารเพื่อความชัดเจนให้พิจารณาผลิตภัณฑ์สำหรับหมายเลขตารางที่ 1 และเมนูตัวอย่างสำหรับสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์สำหรับการรักษาด้วยอาหาร

เกณฑ์หลักสำหรับการเลือกอาหารคือ: ปริมาณไฟเบอร์ต่ำและไขมันสัตว์, เกลือขั้นต่ำและสารที่ระคายเคืองเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารพิจารณาตารางเพื่อนำทางที่ดีขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

อาหารสามารถปรุงด้วยเนยที่ไม่ผ่านการชุบหรือน้ำมันพืชกลั่นไม่ควรใช้น้ำมันประเภทอื่น ๆ (ลินสีดงา ฯลฯ )ครั้งแรกสามารถเตรียมได้จากน้ำซุปเนื้อทุติยภูมิหรือน้ำซุปผักซุปน้ำซุปข้นบดนั้นยอดเยี่ยมสามารถเพิ่มซีเรียลที่ปรุงสุกแล้ว (ปลาเฮอริ่ง) หรือก๋วยเตี๋ยวต้องห้าม: บอร์ชท์หนาซุปต้ม, โอเคโรเชก้า, ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, น้ำซุปเห็ด

ตอนแรกมันยากที่สุดที่จะคุ้นเคยกับอาหารใหม่อาหารที่ไม่มีรสชาติและเครื่องเทศปกติดูน่าเบื่อแทนที่จะเป็นเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้เล็กน้อยซึ่งเป็นใบกระวานด้วยของหวานจะไม่มีปัญหาเลยอย่างไรก็ตามขนมควรมีสุขภาพดีเช่นธรรมชาติด้วยเนื้อหาขั้นต่ำของมาการีนในฐานะของหวานซึ่งควรบริโภคหลังจากมื้ออาหารหลัก, เยลลี่, แยม (ไม่เปรี้ยว) ขนมอบแห้งมาร์ชเมลโลว์ผลไม้อบจะทำได้ดี

เพื่อหลีกเลี่ยงการล่อลวงควรซื้ออาหารต้องห้ามใด ๆ เลยแน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเห็นด้วยกับสมาชิกในครัวเรือนในอาหารการรักษาครอบครัวในกรณีนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น: ถ้าไส้กรอก – ต้มถ้าขนมปัง – บดแรกถ้าเนื้อ – ไม่ใช่ไขมัน ฯลฯ

สูตรอาหาร 1

สูตรสำหรับตารางที่ 1 สำหรับแผลและโรคกระเพาะในตอนแรกสามารถพบได้อย่างง่ายดายบนอินเทอร์เน็ตเป็นการดีที่สุดที่จะมองหาพวกเขาในฟอรัมหรือกลุ่มบล็อกที่นั่นผู้ที่มีปัญหาการแบ่งปันปัญหาที่คล้ายกันบทวิจารณ์และคำแนะนำ

อาหารpâté

pate ดังกล่าวเหมาะสำหรับโรคแผล, กระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ

ในการเตรียมความพร้อมคุณต้องเดือด:

• เนื้อวัว 100 กรัม
• 2 ชิ้นมันฝรั่ง;
• 1 แครอทขนาดกลาง

ส่วนผสมทั้งหมดควรผ่านเครื่องบดเนื้อเทนมครึ่งแก้วลงในเนื้อสับพร้อมกวนและใส่ความร้อนต่ำลงไปสตูว์ (3 นาที)จานพร้อมสามารถเค็มเล็กน้อย

อาหารอบ

สำหรับการทำอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 2 ช้อนโต๊ะ (ไขมันถึง 9%);
• 1 ไข่;
• เนื้อวัว 150 กรัม
• เนย.

เนื้อควรต้มและเย็นลง (ควรจะไม่มีเส้นเอ็นและพังผืด)ควรผ่านเนื้อวัวและคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแส้ไข่ทิ้งส่วนเล็ก ๆ ไว้เพื่อจาระบีเทส่วนที่เหลือลงในการบรรจุเพิ่มเนยในที่เดียวกันและผสมให้เข้ากันกระจายคัตเล็ตบนถาดอบแปรงด้วยไข่และอบในเตาอบจนกว่าจะพร้อมหากนึ่งลูกชิ้นจะเหมาะสำหรับตารางที่ 1A

เมอแรงค์

ขนมอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวมันง่ายที่จะทำมันดูสวยงามและที่สำคัญมันมีรสชาติที่ดี

เพื่อให้เมอแรงค์คุณจะต้อง:

• 3 คนผิวขาว;
• น้ำตาลครึ่งถ้วยหรือน้ำตาลผง

คนผิวขาวจะต้องแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญที่จานจะแห้งสนิท (โดยไม่มีไขมันลดลง)มวลโปรตีนถูกวางไว้ในชามจากนั้นอุปกรณ์นี้จะถูกวางไว้ในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่นโปรตีนที่อบอุ่นจะทำให้มวลหนาแน่นขึ้นและเต็มไปด้วยอากาศตีด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำเมื่อคนผิวขาวมีเมฆมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือผง (ครึ่งช้อนชาต่อครั้ง) และเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเมื่อมวลหนาแน่นอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มอบแห้ง

หากคุณไม่มีถุงขนมคุณสามารถใช้ช้อนหรือถุงธรรมดาตัดขอบออกจาระบีหรือครอบคลุมถาดอบด้วยกระดาษอบวางเมอแรงค์ในเตาอบตั้งอุณหภูมิเป็น 60 ถึง 100 องศาและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 60 นาทีหลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและอย่านำของหวานออกไปจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์เมอแรงค์สามารถใช้เป็นเลเยอร์สำหรับเค้กเป็นของตกแต่งหรือเป็นของหวานอิสระ

เมนูอาหาร 1

พิจารณาเมนูตัวอย่างสำหรับสัปดาห์ดังนั้นในภายหลังมันจะง่ายกว่าที่จะนำทางในโปรแกรมอาหารเป็นการดีกว่าที่จะจัดปันส่วนล่วงหน้าทุกสัปดาห์ดังนั้นคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและวางแผนวันของคุณโดยคำนึงถึงการเตรียมอาหารสมุนไพรในรายการที่บ่งบอกคุณสามารถทำการปรับเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายสิ่งสำคัญคือไม่ต้องไปไกลกว่ากฎของอาหาร

• Pâtéเนื้อสัตว์พร้อมบาแกตต์ธัญพืชแอปเปิ้ลอบชา;
• แซนวิชชีส, semolina เหลว, ชา;
• ไข่เจียวนึ่งขนมปังชากับนม
• ข้าวโอ๊ตกับนมและลูกแพร์ชาเขียว

• ผลไม้อบกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลผง
• มาร์ชเมลโล่กับชา
• พุดดิ้ง Souffle;
• เทียมกับคุกกี้แห้งหรือแครกเกอร์

• ซุปผัก, buckwheat ต้มกับเนื้อไก่, สลัดแครอท;
• บร็อคโคลี่ไก่และซุปมันฝรั่งบดกล้วยและชีสกระท่อม
• ซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ vermicelli กับลูกชิ้นนึ่งขนมปัง
• ผักแรกของผักมันฝรั่งบดกับเนื้อต้ม

• แซนวิชกับไส้กรอกต้มและชีสแข็งชา;
• ชีสกระท่อมกับลูกแพร์หรือลูกพีช
• เมอแรงค์กับชาและนม
• แอปเปิ่้ลอบ.

• อนุญาตให้ธัญพืชที่มีไส้นึ่งนม;
• มันฝรั่งบดกับเนื้อไก่ขนมปัง;
• ก๋วยเตี๋ยวอบนม;
• ผักนึ่งเนื้อต้ม
• ข้าวนึ่งและมีด

ก่อนเข้านอนขอแนะนำให้ดื่มโยเกิร์ตธรรมชาติสักแก้วโดยไม่ต้องเติมสารเติมแต่งหรือนมอุ่น

ตารางที่ 1A

บ่อยครั้งที่อาหารการรักษารุ่นนี้นำหน้าหมายเลขหนึ่งกฎและสาระสำคัญเหมือนกับในตัวแปรก่อนหน้าอาหาร 1A ถูกกำหนดในสัปดาห์แรกของการรักษาอาการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับโรคกระเพาะในช่วงที่กำเริบเมนูที่นี่ถูกตัดทอนมากขึ้น แต่เป็นไปตามกฎไม่นานสูตรที่พิจารณาสำหรับคัตเล็ตก็เหมาะสำหรับตารางที่ 1A

อาหารควรอบอุ่นเท่านั้นปริมาณแคลอรี่รายวันสำหรับอาหาร 1A ควรเฉลี่ย 2, 000 kcalนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสังเกตระบอบการดื่มสำหรับการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเบี่ยงเบนจากกฎของอาหารและกินในส่วนเล็ก ๆ 5-6 ครั้งต่อวัน

เมนูตัวอย่างสำหรับตารางที่ 1a

อาหารเช้า: ไข่ลวก (มีไข่แดงเหลว) ชากับนม

อาหารกลางวัน: แครอทเจลลี่นมอุ่นสักแก้ว

อาหารกลางวัน: น้ำซุปไข่มุกอ่อนไม่มีเนื้อคัตเล็ตนึ่งพร้อมกับตู้กับโจ๊กบัควีท

ของว่างยามบ่าย: พุดดิ้งผลไม้แก้วนม

อาหารเย็น: ข้าวต้มข้าวลูกชิ้นปลาหรือเนื้อสัตว์บริสุทธิ์

ก่อนเข้านอน: นมอุ่น

การทำเมนูที่คุณควรยอมแพ้: ผลิตภัณฑ์แป้งอย่างสมบูรณ์ผลไม้ (ในรูปแบบดิบ) ครีมเปรี้ยวและชีสผักในรูปแบบใด ๆ ชีสกระท่อมในรูปแบบปกติเครื่องเทศและซอสรวมถึงทุกอย่างที่ห้ามในหมายเลข 1โดยทั่วไปรายการอาหารจะเหมือนกับตารางที่ 1 แต่มี จำกัด มากกว่า

อนุญาตให้ใช้อาหารที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มโดยไม่ต้องปรุงรสการต้มหรือนึ่งเท่านั้นอาจใช้เป็นการบำบัดความร้อนตลอดโปรแกรมผู้ป่วยสังเกตการพักผ่อนเตียง

เมื่อความเป็นอยู่ที่ดีและสภาพของผู้ป่วยดีขึ้นแพทย์จะกำหนดอาหารอื่น: ตารางที่ 1 หรือตารางที่ 1B

ตารางที่ 1B

กฎของอาหารเป็นลักษณะของตัวเลือกก่อนหน้านี้: มื้ออาหารเศษส่วนอาหารอุ่นอาหารที่มีความบริสุทธิ์และอ่อนนุ่มอย่างน้อยเกลืออาหาร 1B ถูกกำหนดหลังจากอาการกำเริบในช่วงเวลาของการลดทอนของภาวะแทรกซ้อนของโรคกระเพาะและกระเพาะอาหารและกระเพาะปัสสาวะผู้ป่วยในช่วงระยะเวลาของการปฏิบัติของตารางที่ 1B จะแสดงโหมดพักครึ่งเตียง

รายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถบริโภคได้เช่นเดียวกับใน #1 โดยมีข้อ จำกัด เพิ่มเติมเครื่องดื่มนมเปรี้ยวไม่รวมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถกินขนมปังแห้ง แต่เล็กน้อย (สูงถึง 100 กรัม)เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกจะต้องเป็นดินที่ดีหรือถูขอแนะนำให้บด 2 ครั้งผักและผลไม้เป็นสิ่งต้องห้ามในรูปแบบตามธรรมชาติพวกเขาสามารถต้ม, ทำเยลลี่, มูส souffles, compotesกาแฟโซดาและโกโก้ยังได้รับการยกเว้น

สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถเตรียมโจ๊กเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตในน้ำไข่เจียวไอน้ำซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักสำหรับช่วงบ่ายและอาหารกลางวันเป็นผลไม้อบที่เหมาะสม (อนุญาต), souffles, นมอุ่น, ชากับนมสำหรับมื้อกลางวันตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับอาหารเหลว: ข้าวบริสุทธิ์หรือซุปไข่มุกน้ำซุปผักอ่อนสำหรับดินเนอร์ซีเรียลบริสุทธิ์ที่เหมาะสมเนื้อนึ่งและผักมันฝรั่งบดไม่กี่ชั่วโมงก่อนนอนคุณควรดื่มนมอุ่น 250-300 มล. การประหยัดความร้อน (15-65 องศา) และควรสังเกตความถี่ของมื้ออาหารหลังจากการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีผู้ป่วยจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหารหมายเลข 1

สรุปแล้ว

โรคของระบบทางเดินอาหารดีกว่าที่จะป้องกันได้ดีกว่าที่จะรักษาพวกเขาอย่างหนักและยาวเพื่อลดโอกาสของโรคเหล่านี้คุณต้องกินอาหารมื้อเล็ก ๆ ให้แน่ใจว่าได้กินอาหารเหลวลดการบริโภคอาหารจานด่วนอาหารทอดและอาหารที่ไม่ได้ปรุงผู้ที่มีตารางงานที่ยุ่งแทน Street Snack Bar จะดีกว่าที่จะพบกับซุปเปอร์มาร์เก็ตธรรมดาที่นั่นคุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น: โยเกิร์ต, kefir, ผลไม้, ขนมอบโฮมเมดนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้น้อยลง (ดีกว่าที่จะยอมแพ้โดยสิ้นเชิง) จากยาสูบและแอลกอฮอล์จำเป็นต้องไม่กินมากเกินไปและไม่กินส่วนเล็กเกินไปจากข้อมูลของแพทย์อาหารที่ดีที่สุดควรพอดีกับสองฝ่ามือ

หากความเจ็บปวดในกระเพาะอาหารอิจฉาริษยา, พัด, คลื่นไส้, ความรู้สึกหิวหรือขาดความอยากอาหารปรากฏขึ้นก็จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารทันที