อาหารแห่งชาติของบราซิลสมัยใหม่เป็นการ์ดเยี่ยมชมของประเทศพร้อมกับงานรื่นเริงจังหวะและการเต้นรำที่เร้าใจเครื่องแต่งกายที่มีเลื่อมและขนนกและคุณลักษณะอื่น ๆ ของวันหยุดที่แท้จริงอาหารของบราซิลมีรูปร่างเป็นรูปเป็นร่างมานานหลายศตวรรษและนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในเมนูวันนี้คุณสามารถพบกับอาหารโปรตุเกสอินเดียและแอฟริกาคลาสสิกมากมายที่โดดเด่นด้วยความถูกต้องและสีประจำชาติทั้งในรสชาติและการนำเสนอ
การพัฒนาประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดของอาหารบราซิลถูกค้นพบในปี 1500 เมื่อ Pedro Cabral นักเดินเรือชาวโปรตุเกสมาถึงดินบราซิลเป็นครั้งแรกและจัดว่าเป็นดินแดนอาณานิคมของโปรตุเกสทันทีในฐานะชาวอาณานิคมชาวโปรตุเกสได้นำอาหารใหม่ ๆ มาก่อนไปยังดินแดนบราซิลตอนนี้พวกเขาเริ่มเติบโตและกินข้าวสาลีไวน์น้ำมันพืชและเครื่องเทศต่างๆอาหารแห่งชาติของบราซิลอุดมไปด้วยเทคนิคและวิธีการทำอาหารล่าสุดที่นำมาจากโปรตุเกสต่อมาเมื่อชาวโปรตุเกสนำทาสจากแอฟริกาไปยังดินแดนของบราซิลสมัยใหม่การพัฒนาอาหารบราซิลก็เข้ารับการเปลี่ยนแปลงใหม่ – มันอุดมไปด้วยอาหารมากมายที่ใช้ในการปรุงอาหารและกินกลุ่มชาติพันธุ์ที่ตัดสิน
หลังจากอิสรภาพที่รอคอยมานานในปี 2431 บราซิลได้เปิดประตูให้กับผู้อพยพชาวต่างชาติหลายคน-ชาวอิตาเลียน, เยอรมัน, ญี่ปุ่นและตัวแทนอื่น ๆ อีกมากมายของวัฒนธรรมอายุหลายศตวรรษเริ่มมาที่นี่นำสิ่งใหม่มาสู่พื้นฐานของอาหารบราซิลดั้งเดิมดังนั้นอาหารของบราซิลจึงมีความหลากหลายมากขึ้น แต่พวกเขาทั้งหมดยังคงรักษารสชาติของดินแดนที่พวกเขาเริ่มเตรียมไว้
ต้องขอบคุณประวัติศาสตร์ระหว่างชาติพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ของการพัฒนาอาหารบราซิลได้กลายเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดและได้รับการปรับปรุงในทวีปอเมริกาใต้ทั้งหมดวันนี้ Gourmands ทั่วโลกมีความกระตือรือร้นที่จะเยี่ยมชมบราซิลเพื่อเพลิดเพลินกับสูตรอาหารบราซิลที่เหลือเชื่ออย่างเต็มที่
ลักษณะเฉพาะภูมิภาค
อาหารแบบดั้งเดิมหลายแห่งจัดทำขึ้นในร้านอาหารบราซิลในลักษณะที่แปลกประหลาดไปยังภูมิภาคเฉพาะของประเทศนี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารบราซิล
ในป่าอเมซอนหรือในภูมิภาคทางตอนเหนือของบราซิลง่าย ๆ อาหารที่สามารถเข้าถึงได้ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของพื้นที่คือผลไม้แปลกใหม่มันเทศซึ่งไม่ได้เป็นแบบฉบับของอาหารยุโรปซึ่งเป็นหัวที่คล้ายกับมันฝรั่งธรรมดาพืชมันสำปะหลังที่มีไว้สำหรับการผลิตธัญพืชถั่วปลาอาหารจานโปรดของประชากรในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมดินแดนเหล่านี้คือ “Caru do Parão” หรือกุ้งแห้งมะเขือเทศและหัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเช่นเดียวกับสตูว์เต่าภายใต้ชื่อที่แปลกใหม่ของ “Guasado de Tartaruga”
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลอุดมไปด้วยอ้อยและโกโก้และอาหารของพวกเขาอุดมไปด้วยอาหารที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศต่างๆอาหารบราซิลในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีพื้นฐานมาจากเนื้อแห้งมันสำปะหลังข้าวข้าวโพดถั่วและผลไม้แปลกใหม่ที่หลากหลายซึ่งเติบโตที่นี่
สะวันนาและทุ่งหญ้าของภูมิภาคตะวันตกได้ทำการปรับเปลี่ยนในการก่อตัวของอาหารบราซิลระดับภูมิภาคสูตรอาหารของบราซิลที่นี่สะท้อนให้เห็นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับอาหารคลาสสิกของหลาย ๆ ประเทศในยุโรปที่เสนอผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จำนวนสูงสุด, ถั่วเหลือง, มันสำปะหลัง, ข้าวและข้าวโพด
ส่วนที่สำคัญที่สุดของบราซิลภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศได้รวมสูตรอาหารของส่วนต่าง ๆ ของรัฐเข้ากับความชุกของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงร้านอาหารของอาหารบราซิลทางตะวันออกเฉียงใต้ของทวีปเสนออาหารจานประกอบด้วยถั่วดำและข้าวกับมันสำปะหลังเรียกว่า “Feijoada” โดยชาวบ้านและอาหารยุโรปอื่น ๆ เช่นเนื้อหมูอบใต้ชีสขูด
ทางใต้ของบราซิลเป็นที่อยู่อาศัยของชาวพื้นเมืองที่มีเนื้อสัตว์มันฝรั่งสมุนไพรผักแบบดั้งเดิมจากยุโรปไวน์และเบียร์ในเมนู
สูตรอาหารและวิธีการทำอาหารสำหรับอาหารบราซิล
อาหารในอาหารบราซิลมักจะตุ๋นทอดต้มเค็มและรักษาให้หายขาดแทนที่จะกินดิบร้านอาหารทั่วโลกเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ลิ้มรสปลาทุกชนิดหอย, เต่า, จระเข้, หมู, เนื้อวัว, ไก่, ข้าวปรุงสุกเป็นพิเศษกับเครื่องเทศ, ข้าวโพด, ถั่ว, มันสำปะหลัง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วลิสง, ไข่, นมมะพร้าวผลิตภัณฑ์นมและขนมหวานพ่อครัวชาวบราซิลใส่เครื่องเทศมากมายในเกือบทุกมื้ออาหารที่พบได้บ่อยที่สุดคือขิงพริกไทยและผักชีในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงและสลัดพ่อครัวเตรียมและเสิร์ฟผักเช่นมะเขือเทศมันเทศหัวหอมฟักทองและอื่น ๆ อีกมากมายขนมท้องถิ่นที่พบมากที่สุด ได้แก่ นมข้นผลิตภัณฑ์แย้งและช็อคโกแลตเครื่องดื่มระดับชาติหลักของอาหารบราซิลถือเป็นกาแฟอย่างถูกต้องชาวบ้านดื่มกาแฟ 30 ถ้วยต่อวันอย่างไรก็ตามเบียร์และไวน์ดีๆก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมในบาร์และร้านอาหารท้องถิ่น
ในบรรดาสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารบราซิลเป็นสูตรอาหารสำหรับ Feijoada ดังกล่าวอย่างแน่นอนสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านสามารถปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่เฉพาะเนื่องจากในภูมิภาคต่าง ๆ ของบราซิล Feijoada จัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่วชนิดต่าง ๆ
ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานที่มีชื่อเสียงที่สุดของบราซิลที่บ้านคุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ถั่วแห้งสีดำ – ประมาณ 500 กรัม;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เนื้อกระตุก – 100 กรัม;
- แฮมหมูรมควัน – 200 กรัม;
- ไส้กรอกเกม – 350 กรัม;
- เบคอนรมควัน – 120 กรัม;
- ไส้กรอกหมู – ประมาณ 250 กรัม;
- หัวหอมใหญ่;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ยี่หร่า – ช้อนชา;
- ผักชี – ที่ปลายมีด;
- ใบเบย์ – 1 พีซี;
- พริกป่น – 2 pinches;
- ข้าว – 2 ถ้วย;
- เกลือและพริกไทยบดเพื่อลิ้มรส
ก่อนเสิร์ฟ Feijoada ไปที่โต๊ะจานจะต้องมีราดหรือตกแต่งด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- Breadcrumbs – ½ถ้วย;
- Orange Zest – 2 ช้อน;
- พาสลีย์;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อน
สำหรับจานถั่วจะต้องบรรจุไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำและทิ้งไว้เพื่อบวมค้างคืนในคืนก่อนทำอาหารในตอนเช้า (หรือ 9 ชั่วโมงต่อมา) ระบายถั่วและใส่ไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาเทน้ำสะอาดสองลิตรถั่วควรจะเดือดจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและเนื้อหาของหม้อก็ตุ๋นอีก 2 ชั่วโมงหากระดับน้ำต่ำกว่าระดับของถั่วควรเติมน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้ถั่วยังคงอยู่อย่างต่อเนื่องด้วยของเหลว
ถัดไปคุณจะต้องสับเนื้อกระตุกอย่างประณีตและส่งมันไปสตูว์พร้อมกับใบกระวานในหม้อเนื้อจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงตลอดเวลานี้ควรกวนเนื้อวัวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำในภาชนะนั้นเพียงพอ
เบคอนจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในกระทะจนกระทั่งสีทองจากนั้นการล่าสัตว์หั่นและไส้กรอกหมูจะถูกเพิ่มลงในกระทะทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีและเนื้อหาทั้งหมดของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาดในไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะทอดหัวหอมสับเป็นเวลา 5 นาทีโรยพวกเขาด้วยยี่หร่าผักชีพริกไทยพริกป่นเกลือปรุงรสด้วยกานพลูกระเทียมสับครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่งและพริกไทยดำทั้งหมด
หัวหอมที่มีเครื่องเทศและเบคอนทอดและไส้กรอกวางอยู่ในกระทะไปยังถั่วตุ๋นส่วนผสมจะถูกเทด้วยน้ำในระดับที่ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดและต้มหลังจากเดือดแล้ว Feijoada จะได้รับความร้อนต่ำเป็นเวลาอีกหนึ่งชั่วโมงจนกว่าถั่วจะนิ่มอย่างสมบูรณ์จานต้องการการกวนอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำเดือดจนกว่าจะเคลือบไส้
อาหารรสเลิศบราซิลนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวซึ่งจะต้องปรุงในเวลาด้วยในกระทะน้ำมันมะกอกจะถูกทำให้ร้อนเกล็ดขนมปังจะถูกทอดในมันจนกระทั่งสีน้ำตาลทองจากนั้นเปลือกส้มและส่วนที่เหลือของผักชีฝรั่งสับจะถูกเพิ่มเข้าไปใน breadcrumbsFeijoada ถูกวางไว้ในบางส่วนราดด้วยข้าวต้มและโรยด้วยส่วนผสมของ breadcrumbs และความเอร็ดอร่อยและผักชีฝรั่ง
อาหารที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่งของอาหารบราซิลที่มีสูตรอาหารในประเทศนั้นมีมากมายมากคือ Moqueca Soupนี่คือซุปแบบดั้งเดิมที่มีอาหารทะเลซึ่งเป็นพื้นฐานที่สามารถเป็นหอยใด ๆ รวมถึงกุ้งเนื้อปู, calamari และอื่น ๆที่บ้านคุณสามารถเตรียมโมเกกาที่ผิดปกติด้วยกุ้งซึ่งซื้อได้ง่ายในร้าน
ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับซุป Mokeca:
- กุ้งสด 450 กรัม;
- 1 Bell Bell Pepper;
- ข้าวเม็ดยาวหนึ่งในสี่ถ้วย
- 425 มิลลิลิตรของมะเขือเทศกระป๋อง pureed;
- กะทิกระป๋อง
- หัวหอม;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว;
- 4 กลีบของกระเทียม
- น้ำ 4 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริกไทยบดเพื่อลิ้มรส;
- พาร์สลีย์สดใหม่ที่จะให้บริการ
กระบวนการทำมอคค่าและกุ้งมีดังนี้:
- ด้วยความร้อนต่ำคุณต้องให้ความร้อนกับน้ำมันมะกอกที่เทลงในกระทะลึก
- พริกหัวหอมและกระเทียมจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเทลงในน้ำมันมะกอกส่วนผสมจะต้องได้รับการตุ๋นจนกว่าผักจะนุ่ม
- ในส่วนผสมของผักเพิ่มข้าวเครื่องเทศมะเขือเทศและน้ำที่เตรียมล่วงหน้าซุปที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปต้มแล้วปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจากความร้อนปานกลางจนกระทั่งข้าวที่ทำจากกึ่งปรุงสุก
- กุ้งทำความสะอาดเปลือกหอยและหั่นเป็นชิ้น 2. 5 ซม.
- เพิ่มกะทิลงในผักและข้าวต้มแล้วเทกุ้งลงในซุปหลังจากเพิ่มกุ้งซุปควรจะเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- หลังจากปิดความร้อนเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและบีบน้ำผลไม้ของมะนาวหนึ่งตัวลงในหม้อ
- หากให้บริการมอคค่าตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและมะนาวชิ้นหนึ่ง
สำหรับของหวานพ่อครัวที่ร้านอาหารบราซิลมักจะเสนออาหารจานที่เรียกว่า Beijinhoแปลจากโปรตุเกสคำว่า “จูบนี่เป็นคำชมเชยของพ่อครัวชาวบราซิลให้กับแขกทุกคนเพราะไม่มีวันหยุดผู้ใหญ่หรือเด็กในประเทศนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องรักษานี้
ในการเตรียม Beijinho ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายมันก็เพียงพอแล้วที่จะใช้นมข้น, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ, ชิปมะพร้าว 150 กรัมและกลีบไม่กี่กานพลูนมข้นผสมกับกะมะพร้าวและผสมจนกระทั่งขี้กินนุ่มขึ้นจากนั้นมวลนี้จะถูกวางลงบนกองไฟกวนและนำไปต้มหลังจากนั้นมันจะเคี่ยวบนเตาประมาณ 10 นาทีในความร้อนต่ำสุดเกณฑ์สำหรับความพร้อมของมวลเป็นพื้นผิวที่เรียบเป็นประกายโดยไม่มีพื้นที่ถูกไฟไหม้
จากนั้นนมข้นกับมะพร้าวจะถูกทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการระบายความร้อนให้นำส่วนผสมออกมาและใช้มือของคุณในการสร้างลูกบอลขนาดเล็กวางเนยบนมือของคุณเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดลูกบอลแต่ละลูกถูกเคลือบด้วยชิปมะพร้าวและกานพลูถูกแหย่อยู่ตรงกลางReady Bijinho ถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้กานพลูมอบกลิ่นหอมของพวกเขาให้กับลูกอมก่อนเสิร์ฟขนมจะถูกวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นทั้งหมด
ประโยชน์หลัก
ด้วยการใช้อาหารที่หลากหลายผู้คนในบราซิลยังคงเป็นคนที่มีสุขภาพดีอายุขัยเฉลี่ยในรัฐทุกวันนี้คือ 73 ปีแม้จะมีกาแฟจำนวนมากต่อวันที่ชาวบราซิลทุกคนดื่มทุกวันบราซิลได้รับการพิจารณาในโลกปัจจุบันประเทศด้วยผู้อยู่อาศัยที่สวยงามและอายุน้อยที่สุดนอกเหนือจากการดูแลตนเองอย่างต่อเนื่องชาวบราซิลยังต้องการอาหารบราซิลแห่งชาติเพื่อรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่จำเป็นทั้งหมดจากอาหารประจำวันอาหารที่สมดุลการดูแลตัวเองอย่างต่อเนื่องและสุขภาพของพวกเขารวมถึงความหลงใหลและความเอร็ดอร่อยเพื่อชีวิตช่วยให้ชาวบราซิลรู้สึกในสภาพที่ดีและดูอ่อนกว่าเพื่อนจากประเทศอื่น ๆ
