อาหารที่ปราศจากกลูเตน: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

อาหารนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเช่นโรค celiac หรือการแพ้กลูเตนแต่ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนค่อยๆเริ่มชนะพื้นที่มากขึ้นเรื่อย ๆ และตอนนี้กลายเป็นเทรนด์ในการควบคุมอาหารสมัยใหม่จากคำรับรองจากผู้ที่ลองใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนมันไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงสุขภาพได้ แต่ยังค่อนข้างมีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักอาหารนี้เป็นที่นิยมมากจนไม่ได้ข้ามด้านข้างและคนดังมากมายดาวเช่น Zooey Deschanel, Cate Blanchett, Miranda Kerr, Lady Gaga และ Jessica Alba ไม่สามารถต้านทานเทรนด์ Newfangled ได้และกวินเน็ ธ พัลโทรว์ยอดนิยมและวิคตอเรียเบ็คแฮมที่มีชื่อเสียงได้มอบผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของกลูเตนเพื่อสนับสนุนลูก ๆ ของพวกเขาซึ่งพวกเขามีข้อห้ามทางการแพทย์

กลูเตนคืออะไร

กลูเตนหรือกลูเตนกล่าวอีกนัยหนึ่งเป็นโปรตีนชนิดพิเศษที่พบในเมล็ดพืชซีเรียลพบบ่อยที่สุดในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ต้องขอบคุณแป้งที่ทำจากแป้งของธัญพืชเหล่านี้มีความยืดหยุ่นนุ่มและยืดหยุ่นได้ท้ายที่สุดหากไม่มีกลูเตนมันจะไม่มีความหนืดเช่นนั้นเพราะคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการติดกาวสารเข้าสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อันตรายและการใช้กลูเตนคืออะไร

หัวใจหลักของมันคืออาหารที่ปราศจากกลูเตนถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรค celiac ซึ่งเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่เกิดจากความเสียหายต่อลำไส้เล็กโดยอาหารที่มีกลูเตนและถ้าก่อนหน้านี้โรคดังกล่าวค่อนข้างหายากในโลกสมัยใหม่จำนวนผู้คนที่ชอบพันธุกรรมต่อโรคนี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญการบำบัดแบบปราศจากกลูเตนนั้นมีความสำคัญต่อคนเหล่านี้เพราะการละทิ้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้นที่สามารถปรับปรุงชีวิตของพวกเขาได้ตลอดไปและบางครั้งก็ช่วยได้

บ่อยครั้งที่อาหารที่ปราศจากกลูเตนมักจะตามมาด้วยผู้ที่แพ้กลูเตนหรือทนทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตนสิ่งนี้สามารถตรวจพบได้โดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการเช่นเดียวกับการสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายตัวอย่างเช่นเมื่อกินขนมปังในบุคคลเช่นนี้สามารถสังเกตปรากฏการณ์ของท้องอืดหรือไม่สบายในบริเวณท้องโรคโลหิตจางการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและความผิดปกติของอุจจาระบ่อยครั้งก็ไม่ใช่อาการผิดปกติของการแพ้กลูเตน

อย่างไรก็ตามกลูเตนเป็นโปรตีนจากธรรมชาติที่ให้ขนมอบบวมและรสชาติในกรณีที่ไม่มีสีย้อมสังเคราะห์และสารกันบูดมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบเพื่อปรับปรุงรสชาติของพวกเขาดังนั้นยิ่งกลูเตนน้อยลงในผลิตภัณฑ์ยิ่งแย่ลงคุณภาพและเนื้อหาทางโภชนาการที่น้อยลงในความโปรดปรานโปรตีนนี้เคยมองไม่เห็นไม่มีใครให้ความสนใจกับมันยกเว้นสองเปอร์เซ็นต์ของคนที่เป็นโรค celiacสำหรับอีก 98 เปอร์เซ็นต์มันไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และไม่มีอันตรายอย่างไรก็ตามตอนนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะถือว่าเป็นเทรนด์แฟชั่นและมีส่วนช่วยในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี

สาระสำคัญของอาหารปราศจากกลูเตน

สาระสำคัญของอาหารเช่นนี้คือการกำจัดอาหารทั้งหมดที่มีกลูเตนออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์วิธีการนี้จะช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและนำกระบวนการเผาผลาญในร่างกายกลับสู่ปกติซึ่งจะเป็นขั้นตอนแรกในการปรับปรุงสุขภาพของร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัยและจะมีประสิทธิภาพมากสำหรับการลดน้ำหนัก

การสลับอย่างสมบูรณ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนจะนำไปสู่การทำความสะอาดลำไส้ลึกและการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายที่สะสมอยู่ในร่างกายในเวลานี้

อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีอาหารที่หลากหลายเพียงพอดังนั้นผู้ที่ตัดสินใจทำตามวิถีชีวิตดังกล่าวจะไม่ได้สัมผัสกับความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งมักจะมาพร้อมกับกระบวนการลดน้ำหนักเช่นความหิวหรืออ่อนเพลียของร่างกาย

ใครจะได้รับประโยชน์จากอาหารที่ปราศจากกลูเตน?

ก่อนอื่นอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหารเช่นโรค celiacนอกจากนี้ยังมีอาการแพ้กลูเตนหรือการแพ้กลูเตนด้วยเงื่อนไขนี้ผู้คนจะได้สัมผัสกับไมเกรนบ่อยครั้งความผิดปกติของลำไส้อาการท้องอืดตะคริวและท้องอืดการแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนเข้าสู่วิถีชีวิตและเมนูประจำวันจะช่วยปรับปรุงสภาพและบรรเทาอาการที่ไม่เอื้ออำนวยได้อย่างเห็นได้ชัด

แต่การใช้งานของพวกเขาโดยไม่มีข้อบ่งชี้ทางการแพทย์เพื่อลดน้ำหนักจะไม่นำประโยชน์ของร่างกายที่จับต้องได้นอกจากนี้ยังสามารถทำร้ายกระเป๋าของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญเพราะตามสถิติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่าโปรตีนนี้ 2 เท่า

ตอนนี้มันเป็นความเห็นทั่วไปว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นมีประสิทธิภาพมากสำหรับออทิสติกโรคจิตเภทและความผิดปกติทางระบบประสาทอื่น ๆแต่ยังไม่มีข้อพิสูจน์ที่เชื่อถือได้ของข้อเท็จจริงนี้

สิ่งที่คุณกินได้

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนค่อนข้างธรรมดาและคุ้นเคยกับทุกคนเหล่านี้รวมถึง:

• ถั่วสด;
• ถั่วที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ
• เมล็ดดิบ;
• ผลไม้และผัก;
• เนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาและอาหารทะเล
• ผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ, เนย, มาการีน;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น;
• เครื่องเทศธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคพืชซีเรียลได้สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนหรือยังไม่ได้เตรียมไว้กับพวกเขาสิ่งเหล่านี้อาจเป็นสีย้อมสารกันบูดและสารเติมแต่งอาหารทุกชนิดซีเรียลอนุญาตให้ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ได้แก่ :

• บัควีท;
• ข้าวโพด;
• ดอกบานไม่รู้โรย;
• แฟลกซ์;
• ข้าวฟ่าง;
• ข้าว;
• Quinoa;
• แป้งเท้ายายม่อม;
• ถั่วเหลือง;
• Teff;
• มันสำปะหลัง;
• ข้าวฟ่าง;
• ข้าวข้าวโพดถั่วเหลืองและแป้งถั่ว

ผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

ในอาหารที่ปราศจากกลูเตนข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและตราสารอนุพันธ์ทั้งหมดของพวกเขาจะถูกห้ามอย่างเคร่งครัดอาหารต่อไปนี้จะต้องไม่บริโภค:

• ข้าวสาลีรวมถึงแป้งสาลี
• ธัญพืชข้าวสาลี;
• Semolina, Artichoke, Poltava, Bulgur, Couscous, สะกด;
• แป้งข้าวสาลีสารเติมแต่งต่าง ๆ รวมถึงโปรตีนข้าวสาลีข้นข้นที่ทำจากข้าวสาลี
• ข้าวไรย์และแป้งข้าวไรย์ทุกชนิด
• KVASS และเบียร์;
• ข้าวบาร์เลย์รวมถึงแป้งข้าวบาร์เลย์
• ข้าวบาร์เลย์ซีเรียล – ข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์;
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์;
• ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลมอลต์ – กากน้ำตาล, สารสกัด, น้ำส้มสายชู, รสต่างๆ
• ข้าวโอ๊ตรวมถึงแป้งข้าวโอ๊ตสะเก็ดและ groats;
• ผลิตภัณฑ์พาสต้า;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
• ผลิตภัณฑ์ธัญพืช
• ไอศกรีมและโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน
• ผลิตภัณฑ์กระป๋องต่าง ๆ : เนื้อสัตว์, ปลา, ผลไม้, ผัก;
• แท่งปู;
• Wieners, Frankfurters, เนื้อรมควัน;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• เก็บเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
• ถุงชาที่มีรสชาติ
• กาแฟอบแห้ง
• ขนมหวาน
• ซอสสำเร็จรูปเกือบทั้งหมด: มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดและอื่น ๆ ;
• ก้อนสต็อก;
• ซีอิ๊ว.

รายการผลิตภัณฑ์นี้ไม่ชัดเจนเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารเฉพาะมีกลูเตนหรือไม่จำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบที่นำเสนอบนแพ็คเกจของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าแหล่งข้อมูลพื้นฐานที่สุดคือข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่

อาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับการลดน้ำหนัก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารนี้ได้ย้ายจากหมวดหมู่ของการรักษาไปจนถึงหมวดหมู่ของ “สำหรับการลดน้ำหนัก”เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นไปได้ที่จะลดน้ำหนักไม่กี่ปอนด์โดยการปฏิเสธอาหารที่มีกลูเตน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมักจะมีแคลอรี่หนาแน่นมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนแน่นอนถ้าคุณหยุดกินขนมอบม้วนและผลิตภัณฑ์แป้งหวานคุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอน แต่นอกจากนี้คุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางอย่าง:

• อย่าดื่มแอลกอฮอล์
• อย่าใช้น้ำมันและผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน
• เพื่อเลิกน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต “เรียบง่าย”

แต่หลักการของโภชนาการดังกล่าวมาพร้อมกับอาหารใด ๆ ไม่เพียง แต่อาหารที่ปราศจากกลูเตนในความเป็นจริงการลดน้ำหนักนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารที่สมดุลไม่ว่าจะเป็นกลูเตนที่มีหรือปราศจากกลูเตน

แต่คุณไม่สามารถซ่อนความจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญหลายคนผู้สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพตอนนี้กำลังส่งเสริมการปฏิเสธโปรตีนนี้พวกเขาเชื่อว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยกำจัดปัญหาการย่อยอาหารตลอดไปและเป็นการป้องกันการซึมผ่านของลำไส้ที่ยอดเยี่ยมในเวลาเดียวกันการทำงานปกติและเสถียรของระบบย่อยอาหารช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ได้เพิ่มความเร็วในการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างไม่ต้องสงสัย

จากความคิดเห็นของผู้ที่ใช้อาหารเช่นนี้โดยเฉพาะสำหรับการลดน้ำหนักมันจะช่วยให้คุณสูญเสียสูงสุดสามกิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องยึดติดกับอาหารที่เหมาะสมและนับแคลอรี่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นระยะเวลาควรเป็นเวลาอย่างน้อยแปดสัปดาห์

หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนจำเป็นต้องปรึกษากับนักโภชนาการก่อนที่จะเริ่มเพื่อสร้างแผนอาหารที่เหมาะสำหรับคุณและสร้างเมนูที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณ

แผนอาหารสำหรับสัปดาห์

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ อาหารที่ปราศจากกลูเตนต้องคุ้นเคยสิ่งสำคัญคือการตั้งค่าตัวเองในอารมณ์เชิงบวกจากนั้นกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงจะผ่านไปอย่างไม่น่าเชื่อและไม่เจ็บปวดและผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอารมณ์ที่ดีงานที่มั่นคงของระบบย่อยอาหารรวมถึงการทำให้เป็นมาตรฐานและการลดน้ำหนักที่เป็นไปได้ในการทานอาหารโดยไม่รู้สึกไม่สบายอย่างมีนัยสำคัญคุณสามารถใช้เมนูตัวอย่างที่แนะนำสำหรับสัปดาห์

วันจันทร์ .

• ปลาต้ม
• มันฝรั่งบด;
• ชาดำหรือสีเขียว

• ซุปกับลูกชิ้น;
• หม้อนึ่ง
• โจ๊ก;
• สลัดสาหร่าย

• ขนมปังข้าว;
• สลัดผลไม้.

• กับข้าวของผัก
• พุดดิ้งบัควีท

วันอังคาร

• เนื้อต้ม
• โจ๊กบัควีท;
• ชาดำหรือสีเขียว

• สลัดผัก;
• ซุปผัก;
• วุ้นผลไม้หรือน้ำผลไม้

• แอปเปิ่้ลอบ;
• ถั่ว.

• เนื้อต้ม
• ข้าว;
• ยาต้มโรสฮิป

วันพุธ

• คอร์นเฟล็ค;
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ
• ชาดำหรือสีเขียว

• ปลาหรือซุปอาหารทะเล
• โจ๊กบัควีท;
• เนื้อไก่อบ;
• ชาดำหรือสีเขียว

• ขนมปังข้าว;
• แยมผลไม้;
• ชาดำหรือสีเขียว

• สตูว์ผัก;
• ขนมปังปราศจากกลูเตน
• nonfat kefir

วันพฤหัสบดี

• ไข่เจียวกับชีส;
• ชาดำหรือสีเขียว

• ซุปกับลูกชิ้น;
• แอปเปิ้ลสลัดพร้อมคื่นฉ่าย
• น้ำผลไม้.

• วุ้นผลไม้;
• ผลไม้

• กับข้าวของผัก
• พุดดิ้งบัควีท;
• ชาเขียว.

วันศุกร์

• แอปเปิ่้ลอบ;
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ
• ชาดำหรือสีเขียว

• หม้อนึ่ง
• ซอส Bechamel;
• น้ำซุปไก่.

• การเลือกผลไม้;
• ชาเขียว.

• มันฝรั่งบด;
• หม้อนึ่งปลา;
• น้ำผลไม้.

วันเสาร์

• ปลาต้ม
• โจ๊ก;
• กาแฟกับนม

• น้ำซุปไก่ลีน;
• กับข้าวของผัก
• ชาเขียวหรือดำ

• ขนมปังขิงกับถั่วและแอปเปิ้ล;
• น้ำผลไม้.

• เนื้อต้ม
• โจ๊กบัควีท;
• Kefir

วันอาทิตย์

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ
• ผลไม้ต่าง ๆ;
• ชาดำหรือสีเขียว

• ซุปกับลูกชิ้น;
• pilaf กับเนื้อไม่ติดมัน;
• สลัดผัก;
• น้ำผลไม้.

• น้ำผลไม้หรือเยลลี่;
• ถั่ว.

• กับข้าวของผัก
• พุดดิ้งบัควีท;
• ชาดำหรือสีเขียว

อาหารที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารอย่างน้อยสี่มื้อต่อวันขนมปังข้าว Kefir, Ryazhenka และผลไม้สามารถใช้เป็นของว่างได้ยังคงเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักคือการห้ามกินหลังจากหกโมงเย็นตามเมนูนี้คุณสามารถสูญเสียประมาณ 3 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์

ข้อดีและข้อเสียของอาหารปราศจากกลูเตน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความจริงที่ว่าอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างง่ายและมีประโยชน์ช่วยให้คุณทนได้อย่างไม่เจ็บปวดนอกจากนี้ยังมีข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่ง:

• ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติของลำไส้;
• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย
• มีประโยชน์ในอาหารของเด็กเนื่องจากอาหารที่มีกลูเตนทำให้เกิดก๊าซและอาการจุกเสียดในทารกเพิ่มขึ้น

หนึ่งในข้อเสียที่สำคัญและสำคัญของอาหารปราศจากกลูเตนคือการขาดวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ดังนั้นการยึดมั่นในการควบคุมอาหารดังกล่าวควรรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารของคุณที่อุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะกลุ่ม B เหล็กแคลเซียมและไฟเบอร์

บทวิจารณ์ของอาหารปราศจากกลูเตน

จากความคิดเห็นจำนวนมากอาหารนี้ไม่เพียง แต่มีประโยชน์สำหรับโรค celiac แต่ยังช่วยแก้ปัญหาอื่น ๆ อีกมากมายตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนไปใช้เมนูที่ปราศจากกลูเตนทำให้ง่ายต่อการทนและบางครั้งก็กำจัดอาการแพ้ตามฤดูกาลการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนช่วยประหยัดจากปัญหาทางเดินอาหารและปรับปรุงสภาพของผิวหนังบางส่วนโน้ตและการทำให้เป็นมาตรฐานของน้ำหนักและการเพิ่มขึ้นของพลังงานและกิจกรรมทางอารมณ์โดยทั่วไปความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารนี้เป็นบวกยิ่งไปกว่านั้นทั้งความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์รวมถึงข้อเสนอแนะจากผู้ป่วยที่ยึดมั่นในชีวิตของพวกเขาเช่นอาหารแต่น่าเสียดายที่การลดน้ำหนักไม่กี่ปอนด์โดยไม่ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนไม่มากนักจัดการสำหรับการลดน้ำหนักจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนความสนใจของคุณให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นและใช้เป็นพิเศษสำหรับการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเช่นอาหาร keto, paleodiet หรืออาหารเมดิเตอร์เรเนียน

บทสรุป

อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีความสำคัญต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคแพ้ภูมิตัวเองเช่นเดียวกับโรคบางชนิดของธรรมชาติทางประสาทวิทยาในแง่ของการลดน้ำหนักอาหารดังกล่าวอาจเป็นประโยชน์ในการห้ามการบริโภคขนมอบหวานขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมหวานต่างๆท้ายที่สุดถ้าคุณยอมแพ้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถลดน้ำหนักได้สองสามปอนด์แต่ในหลักการสำหรับคนที่ไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคข้างต้นอาหารเช่นนี้จะไม่ให้อะไรเลยสำหรับการลดน้ำหนักจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกอาหารอื่น ๆ หรือเพียงแค่ยึดติดกับวิถีชีวิตและอาหารที่มีสุขภาพดีการไล่ตามเทรนด์แฟชั่นไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดีเสมอไป