อาหารตามฤดูกาลคืออะไร: ประโยชน์และรายการขายของชำ

เราคุ้นเคยกับการมีทุกอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตของชำตลอดเวลาที่วันนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงเวลาที่สตรอเบอร์รี่และมะเขือเทศมีให้บริการเฉพาะในฤดูร้อนและกระเทียมในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นแน่นอนว่ามีอาหารอย่างต่อเนื่องไม่สามารถช่วยได้ แต่ชื่นชมยินดีแต่มีประโยชน์อย่างไรในการกินผักและผลไม้ใน “นอกฤดู” มันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและโดยทั่วไปแล้ว “อาหารตามฤดูกาล” คืออะไร?

อาหารตามฤดูกาล: มันคืออะไร

เมื่อพวกเขาพูดถึงอาหารตามฤดูกาลพวกเขาไม่ได้หมายถึงอาหารทุกอย่างพวกเขาเป็นผักผลไม้และผักใบเขียวเป็นหลักคำจำกัดความของฤดูกาลไม่ได้ใช้กับธัญพืชซึ่งรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์แม้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฤดูกาลใช้กับอาหารที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ เท่านั้น

การรับประทานอาหารตามฤดูกาลหมายถึงการกินอาหารที่ปลูกและเก็บเกี่ยวเมื่อคุณซื้อ

อาจดูเหมือนว่าการกินตามฤดูกาลเป็นเทรนด์ใหม่ แต่ก็ไม่ใช่การกินด้วยวิธีนี้เป็นบรรทัดฐานสำหรับมนุษย์หลายชั่วอายุคนมานานก่อนการถือกำเนิดของร้านขายของชำขนาดใหญ่และก่อนที่จะใช้เทคโนโลยีล่าสุดในการเติบโตของผลิตภัณฑ์การเกษตรเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับคนสมัยใหม่ที่จะมีอาหารเกือบ 365 วันต่อปีอย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้หมายความว่ามะเขือเทศที่ขายในฤดูหนาวนั้นดีเท่ากับผักฤดูร้อน

ทำไมจึงเป็นเรื่องดีที่จะรักษาอาหารตามฤดูกาล

ผักและผลไม้ทุกชนิดทำให้สุกตามเวลาที่ธรรมชาติของธรรมชาติบรรลุรสชาติที่ดีที่สุดและลักษณะทางโภชนาการอาหารตามฤดูกาลมีปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมคาร์โบไฮเดรตไขมันวิตามินไมโครและสารอาหารหลักเมื่อเรากินอาหารเหล่านี้เราจะได้รับสารอาหารและพลังงานที่จำเป็น

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิจัยจำนวนมากขึ้นกล่าวว่าความล้มเหลวในการปฏิบัติตามกฎของธรรมชาติรวมถึงในแง่ของการบริโภคอาหารทำให้เกิดความไม่สมดุลและความไม่ลงรอยกันในร่างกายของเรานำไปสู่โรคและโรคเป็นเวลาหลายพันปีที่มนุษย์กินอาหารตามฤดูกาลและดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อว่าเขาไม่ได้ถูกรบกวนด้วยโรคมากเท่าที่เขาเป็นอยู่ตอนนี้ศตวรรษที่ยี่สิบเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้เช่นเดียวกับในช่วงร้อยปีที่ผ่านมาที่อาหารที่ไม่สมเหตุสมผลปรากฏในอาหารของเราย้อนกลับไปในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่สิบเก้าและยี่สิบนักวิทยาศาสตร์ได้จำแนกโรคประมาณ 700 โรคเท่านั้นหนึ่งศตวรรษต่อมามีมากกว่า 10, 000จำนวนโรคเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับจำนวนผู้ป่วยและหนึ่งในเหตุผลสำหรับสถานการณ์ที่น่าสังเวชนักวิทยาศาสตร์เรียกการจากไปของมนุษย์จากการลดลงของฤดูกาลการบริโภคผลิตภัณฑ์สดตามฤดูกาลช่วยให้ร่างกายกลับมาเป็นจังหวะตามธรรมชาติและป้องกันการสะสมของไขมันส่วนเกินนอกจากนี้ผักและผลไม้สดให้ร่างกายด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่น่าประทับใจมากกว่าผลไม้ที่ไม่เป็นฤดูกาลซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพที่ดี

ยาจีนและอายุรเวทในอาหารตามฤดูกาล

จากการแพทย์จีนในแต่ละฤดูกาลจะถูกจับคู่กับอาหารและสารอาหารที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเพิ่มสุขภาพของเราตัวอย่างเช่นฤดูใบไม้ร่วงตามคำสอนของจีนโบราณเกี่ยวข้องกับระบบทางเดินหายใจและผิวหนังเมื่อสภาพอากาศหนาวเย็นเรามีแนวโน้มที่จะเป็นโรคจมูกคอและปอดมากขึ้นเพื่อป้องกันการเจ็บป่วยหมอรักษาชาวจีนแนะนำรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวมากขึ้นเช่นแอปเปิ้ลมะนาวและส้มโอในอาหารของคุณในช่วงฤดูใบไม้ร่วงโดยวิธีการที่จีนโบราณยังกำหนดวันที่แน่นอนเมื่อคุณควรเริ่มกินอาหารเปรี้ยวมากขึ้นอย่างแข็งขัน – หลังจาก Equinox กันยายนนอกจากนี้ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ Orient แนะนำให้เปลี่ยนจากสลัดสดเป็นซุปและสตูว์ที่อุดมไปด้วยและนี่ก็เป็นตัวอย่างของฤดูกาลในโภชนาการอาหารดังกล่าวเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูใบไม้ร่วงและเตรียมร่างกายสำหรับฤดูหนาว

ถ้าเราพูดถึงฤดูหนาว “ตามฤดูกาล” ในเวลานี้ถือว่าเป็นผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตซึ่งให้พลังงานส่งเสริมภาวะโลกร้อนและความอิ่มตัวของร่างกายอย่างรวดเร็วเมนูฤดูใบไม้ผลิควรขึ้นอยู่กับผักสดและผักฉ่ำด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยให้ร่างกายสามารถฟื้นฟูวิตามินและแร่ธาตุที่หายไปได้อย่างรวดเร็วในช่วงฤดูหนาวนอกจากนี้จากมุมมองของการแพทย์แผนจีนในฤดูใบไม้ผลิเราควรกินผลิตภัณฑ์มากขึ้นด้วยรสชาติที่ขมขื่นเช่นดอกแดนดิไลอันเขียวชอุ่มแพงพวย, ชิคเทอร์เพราะพวกเขามีส่วนทำให้การทำให้บริสุทธิ์ในเลือดและการล้างพิษของร่างกายทั้งหมดฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เมนูมีผลเบอร์รี่ผักผลไม้ผักสมุนไพรที่หลากหลายซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างไม่น่าเชื่อในเวลานี้เมนูตามฤดูกาลช่วยให้คุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ต้องการ

ยิ่งกว่านั้นตามที่คนจีนกินตามปฏิทินไม่เพียง แต่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารจากการสังเกตของแพทย์ตะวันออกพบว่าอาหารตามฤดูกาลนั้นเร็วขึ้นในการย่อยและย่อยง่ายขึ้นโดยร่างกาย

แพทย์อายุรเวทยังแนะนำให้ทำตามหลักการของฤดูกาลในอาหารอย่างไรก็ตามตามอายุรเวทฤดูกาลของอาหารจะถูกกำหนดโดยลักษณะเฉพาะของอาหาร (เย็นร้อน)อาหารที่มีลักษณะ “อบอุ่น” (ตัวอย่างเช่นพริกไทยหรือขิง) อายุรเวทแนะนำให้กินในช่วงฤดูหนาวและอาหาร “เย็น” เช่นแตงกวาและผักและผลไม้ฉ่ำส่วนใหญ่ควรรับประทานในฤดูร้อน

อาหารตามฤดูกาลและอาหารเด็ก

การกล่าวถึงเป็นพิเศษควรทำจากฤดูกาลและโภชนาการสำหรับเด็กหากระยะเวลาของการให้อาหารเสริมหรือการถ่ายโอนทารกไปยังมื้ออาหารเต็มในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิคุณแม่บางคนรีบไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน”เอาล่ะเป็นอย่างไรบ้างทารกต้องการวิตามิน!”- พวกเขาพูดโดยไม่คิดว่าด้วยอาหารเช่นนี้ทารกจะได้รับอันตรายมากกว่าดีนักโภชนาการในกรณีเช่นนี้แนะนำให้รอหนึ่งหรือสองเดือนจนถึงฤดูผักฤดูใบไม้ผลิสดแล้วให้อาหารเด็กที่มีประโยชน์จริงๆก่อนหน้านั้นเด็ก ๆ ควรกินผักซึ่งเป็นที่เก็บของที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการสิ่งเหล่านี้อาจเป็นแครอท, ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลี, พาร์สนิป, กระเทียมและหัวบีท

ประโยชน์ของการกินในฤดูกาล

ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ

ก่อนอื่นการกินอาหารตามฤดูกาลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกระเป๋าเงินของคุณตามกฎแล้วผักผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดในฤดูกาลของพวกเขาเหตุผลก็คือในเวลานี้ไม่มีความพยายามพิเศษในการปลูกพวกเขา: ผักและผลไม้เติบโตในสภาพธรรมชาติเกือบเองนอกจากนี้ในฤดูกาลไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บและการขนส่งผลผลิตจากประเทศอื่น ๆ จนถึงจุดขาย

มันมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ผลผลิตตามฤดูกาลมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าสิ่งที่เราบริโภคออกจากฤดูกาลเมื่อเลือกและขนส่งจากโรงเรือนไปยังร้านค้าปริมาณสารอาหารในการผลิตนอกฤดูลดลงอย่างรวดเร็วในแต่ละวันต่อเนื่องตัวอย่างเช่นผักโขมสูญเสียวิตามินซี 75% และ 13% ของวิตามินบี 1 หลังจากถูกเก็บไว้ 7 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิปานกลางกระบวนการที่คล้ายกันเกิดขึ้นในอาหารที่ไม่ใช่ฤดูกาลอื่น ๆ ทั้งหมดนักวิทยาศาสตร์ลอนดอนย้อนกลับไปในปี 2550 ได้ทำการศึกษาและพิสูจน์ว่าแม้แต่นมก็สามารถเรียกได้ตามฤดูกาลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่วัวให้ในฤดูร้อนดีกว่าเครื่องดื่มที่ได้รับในฤดูหนาวมากการศึกษาอื่นได้ดำเนินการในญี่ปุ่น

นักวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่าสีเขียวที่ปลูกในฤดูร้อนมีองค์ประกอบวิตามินที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นกว่าที่ปลูกในฤดูหนาว

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและการแพทย์หลายคนยอมรับว่าอาหารตามฤดูกาลเป็นแหล่งสารอาหารที่มีค่ามากกว่าวิตามินแร่ธาตุและเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายที่เหมาะสมและนักวิจัยบางคนเชื่อว่าการทำอาหารตามอาหารตามฤดูกาลเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการแพ้อาหารแพ้โรคอ้วนโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคเรื้อรังอื่น ๆ

อาหารตามฤดูกาลรสชาติดีขึ้น

พวกเราหลายคนอาจคุ้นเคยกับรสชาติของมะเขือเทศฤดูหนาวซึ่งไม่ได้คล้ายกับผลไม้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมจากระยะไกลที่เลือกในฤดูร้อนจากเตียงและ The Greens? หากคุณลองผักชีฝรั่งในฤดูร้อนเท่านั้นเมื่อมันมีกลิ่นหอมเผ็ดที่แข็งแกร่งคุณจะต้องผิดหวังอย่างแน่นอนกับ “พี่ชาย” ในฤดูหนาวโดยไม่มีกลิ่นและรสชาติเช่นเดียวกันสำหรับผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ในฤดูร้อนและฤดูหนาวเป็นผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันสองอย่างอย่างน้อยก็มีรสชาติและนั่นเป็นเพราะผลิตภัณฑ์ที่เลือกในฤดูร้อนที่จุดสูงสุดของความสุกมีลักษณะรสชาติที่ดีที่สุดในช่วงฤดูหนาวสตรอเบอร์รี่ถูกดึงออกมานานก่อนที่พวกเขาจะสุกและพวกเขา “มาถึง” ในกล่องกระดาษแข็งระหว่างทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณหรือในทางกลับกันผลผลิตที่ไม่ได้ปรุงแต่งจะได้รับการรักษาด้วยสารเคมีเพื่อไม่ให้มีการครอบงำและอยู่บนชั้นวางของร้านค้านานขึ้น แต่สิ่งนี้ก็ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมลดลง

ประโยชน์ต่อโลก

และในตอนท้ายของวันการกินอาหารตามฤดูกาลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งแวดล้อมสารเคมีน้อยลงใช้ในการปลูกผักและผลไม้ตามฤดูกาลนอกจากนี้ยังมีควันไอเสียน้อยลงจากการขนส่งอาหารในต่างประเทศสู่สิ่งแวดล้อมจากการประมาณการบางอย่างการรับประทานอาหารตามฤดูกาลและในท้องถิ่นช่วยลดการปล่อยคาร์บอนประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์

ฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงมีผลต่อความต้องการอาหารของร่างกายอย่างไร

ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

ในช่วงเวลานี้เป้าหมายหลักของร่างกายคือการอนุรักษ์โปรตีนและไขมันดังนั้นในช่วงฤดูหนาวของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวร่างกายต้องการอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้มากขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวร่างกายจะขอซุปที่อุดมไปด้วยถั่วธัญพืชโปรตีนในรูปของเนื้อสัตว์และปลาอาหารทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นเพื่อให้อบอุ่นโดยวิธีการถ้าเราวิเคราะห์เวลาของการทำให้สุกของผลไม้ที่แตกต่างกันในภูมิภาคต่าง ๆ มันก็ชัดเจนว่าธรรมชาตินั้นได้รับการดูแลในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวผู้คนสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เหมาะสมที่สุดในช่วงเวลานี้มีประโยชน์ในการกินซุปสตูว์ถั่วข้าวไรย์และธัญพืชอื่น ๆ เนื้อสัตว์ปลาและแครนเบอร์รี่และหัวบีทซึ่งช่วยสร้างความสมดุลให้กับเมนูฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ผลิ

นี่เป็นเวลาในการทำความสะอาดร่างกายในฤดูใบไม้ผลิธรรมชาติกระตุ้นให้ผู้คนกินอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่มีคลอโรฟิลล์สูงอาหารประเภทนี้ช่วยล้างพิษร่างกายและฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เหมาะสมซึ่งขึ้นอยู่กับระบบภูมิคุ้มกันฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาของดอกแดนดิไลอันและผักใบเขียวอื่น ๆ ที่มีรสขมอาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่ทำความสะอาดเลือด แต่ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับการกินผักสีเขียวผักใบเขียวถั่วงอกและผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลในช่วงฤดูใบไม้ผลิมีประโยชน์

ช่วงเวลานี้ถือว่าเป็นช่วงเวลาแห่งความชุ่มชื้นและพลังงานในฤดูร้อนธรรมชาติมีอาหารคาร์โบไฮเดรตฉ่ำเช่นผักและผลไม้ซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยความชื้นและช่วยให้มันเย็นอาหารตามฤดูกาลในฤดูร้อนป้องกันไม่ให้ร่างกายร้อนเกินไปและขาดน้ำโดยวิธีการที่เป็นที่น่าสังเกตว่าเวลาของแอปเปิ้ลตกในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยไฟเบอร์พวกเขาทำความสะอาดลำไส้และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและนี่คือการเตรียมร่างกายที่คุ้มค่าสำหรับฤดูใบไม้ร่วง – ฤดูกาลของไวรัสและหวัดอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูร้อนคือผักและผลไม้สดทั้งหมด

อาหารตามฤดูกาล: ตารางต่อเดือน

เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศก็มีอาหารใหม่ ๆในแต่ละฤดูกาลมีอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายและโอกาสในการทดลองและกระจายเมนูของคุณจำไว้ว่าในแต่ละฤดูกาลใช้เวลาเพียงสามเดือนใช้เวลาในการลองทำตามช่วงเวลานี้ของปีเชื่อฉันในเดือนอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลจะไม่อร่อยและมีสุขภาพดี