อาหารจอร์เจีย: อาหารประจำชาติ, เมนู, สูตรอาหาร

อาหารแห่งชาติเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมจอร์เจียดั้งเดิมและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อมันได้ซึมซับประเพณีของหลายเชื้อชาติที่อาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศในช่วงเวลาหลายศตวรรษที่ผ่านมาและรวมการค้นพบการทำอาหารที่ดีที่สุดของประชาชนของคอเคซัสเช่นเดียวกับเอเชียและทะเลดำ

ในขณะเดียวกันอาหารจอร์เจียก็สามารถรักษาตัวตนของตัวเองได้ด้วยความอร่อยของจอร์เจียที่เป็นที่รู้จักกันไกลเกินกว่าประเทศ [1]

มีตำนานที่ผิดปกติมากในจอร์เจียเกี่ยวกับวิธีที่อาหารจอร์เจียปรากฏขึ้นตามตำนานนี้ในสมัยโบราณพระเจ้าเคยต้องข้ามภูเขาคอเคซัสการปีนขึ้นไปด้านบนของพวกเขานั้นยาวมากจนพระเจ้าเหนื่อยมากและไม่ได้สังเกตว่าเนื้อสัตว์และขนมปังที่เขาทำระหว่างทางหลุดออกจากกระเป๋าของเขาสถานที่ที่เสบียงของพระเจ้าตกลงมาเป็นที่รู้จักในฐานะจอร์เจียและเนื้อและขนมปังกลายเป็นสองสิ่งสำคัญของอาหารท้องถิ่น [2]

อาหารจอร์เจียนไม่ได้เป็นเพียงกระบวนการกลืนอาหาร แต่เป็นการสนทนาที่สบาย ๆ ซึ่งเวลาผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นงานเลี้ยงระดับชาติในประเทศนี้มีขนาดใหญ่อยู่เสมอและช่วงของอาหารที่กว้างมาก [3]

ลักษณะทั่วไป

อาหารจอร์เจียมีประวัติศาสตร์โบราณที่ย้อนกลับไปหลายพันปีการก่อตัวของอาหารจอร์เจียขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์จำนวนมากที่อาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศ

ในบรรดาปัจจัยที่มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของอาหารจอร์เจียเราควรเน้นถึงตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่โชคดีของประเทศก่อนสภาพภูมิอากาศที่ไม่รุนแรงพร้อมฤดูร้อนที่ร้อนแรงและฤดูหนาวที่อบอุ่นเพียงพอเช่นเดียวกับดินที่อุดมสมบูรณ์สร้างเงื่อนไขที่ใกล้เคียงกันสำหรับทั้งการเกษตรและการผลิตไวน์

บทบาทของ Suram Pass ไม่ควรประเมินต่ำเกินไปมันแบ่งประเทศตามอัตภาพเป็นส่วนตะวันตกและตะวันออกซึ่งแต่ละคนพัฒนาประเพณีการทำอาหารของตนเองผู้เชี่ยวชาญทราบถึงความแตกต่างในการใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานจำนวนมากเช่นเดียวกับช่วงอะโรมาติกและรสชาติซึ่งหมายถึงการใช้เครื่องเทศและซอสที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่นกรุงตุรกีตะวันตกของรัฐจอร์เจียซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาของการทำอาหารในภูมิภาคในขณะที่จอร์เจียตะวันออกเข้าหาประเพณีของอิหร่านเป็นผลให้ตัวอย่างเช่นในขนมปังจอร์เจียตะวันตกและขนมปังแบนถูกอบส่วนใหญ่จากแป้งข้าวโพดในขณะที่ในจอร์เจียตะวันออกพวกเขาถูกอบจากแป้งสาลีนอกจากนี้เนื้อหลักในเวสต์จอร์เจียคือสัตว์ปีก (ไก่และไก่งวงไม่กินเป็ดที่นี่) ในขณะที่อยู่ในเนื้อวัวและเนื้อแกะในภูมิภาคตะวันออกนอกจากนี้ในจานตะวันตกนั้นมีความเผ็ดร้อนและพ่อครัวท้องถิ่นก็มีทักษะในการทำซอสหลากหลายชนิด

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไม่มีขอบเขตที่ผ่านไม่ได้ระหว่างสองอาหารในภูมิภาคของจอร์เจียเพราะมีลักษณะเฉพาะที่มีอยู่ในการปรุงอาหารทั้งในส่วนตะวันตกและตะวันออกของประเทศ

คุณสมบัติเฉพาะ

เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารจอร์เจียนสามารถชนะใจนักชิมทั่วโลกได้อย่างไรเราควรพิจารณาคุณสมบัติหลักของมัน [4] [5]

1. พ่อครัวชาวจอร์เจียมีความรักที่ยิ่งใหญ่สำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในส่วนนี้มีส่วนทำให้ทัศนคติที่ว่าอาหารจอร์เจียมีรสเผ็ดเกินไปอันที่จริงแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลยเครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของซอสและเกรวี่ส่วนใหญ่ แต่มีการเพิ่มเพื่อให้อาหารมีรสชาติมากขึ้นในเวลาเดียวกันอาหาร “ไฟ” อย่างแท้จริงจัดทำขึ้นเฉพาะในสองภูมิภาค: Abkhazia และ Mingrelia (แม้ว่า Abkhazia จะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของจอร์เจียในวันนี้สมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือใบโหระพามิ้นต์โหระพาทาร์ราอนและผักชี
2. ไวน์เป็นองค์ประกอบบังคับของอาหารจอร์เจียนใด ๆความรักในการทำไวน์อยู่ในเลือดของประชากรในท้องถิ่นตามที่นักประวัติศาสตร์องุ่นในดินแดนจอร์เจียสมัยใหม่เริ่มเติบโตในศตวรรษที่หกก่อนคริสต์ศักราชตั้งแต่นั้นมาผู้ผลิตไวน์ได้ผ่านสูตรจากรุ่นสู่รุ่นในกรณีนี้ในตะวันตกและทางตะวันออกเตรียมไวน์ประเภทต่าง ๆ
3. จานเนื้อเป็นแกนนำของการทำอาหารจอร์เจียนสูตรอาหารของพวกเขายังมีรากฐานมาจากอดีตที่ผ่านมาและยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษดังนั้นหนึ่งในอาหารจอร์เจียหลักคือการย่างที่ซับซ้อนซึ่งปรุงดังนี้: ซากของวัวถูกวางไว้ในซากวัว, แกะ – ในลูกวัว, ไก่งวง – ในเนื้อแกะ, ห่าน – ในตุรกีห่าน – เป็ดและไก่ – ในเป็ดพื้นที่ว่างระหว่างส่วนประกอบของ “Matryoshka” แปลก ๆ นี้เต็มไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเนื้อสัตว์คั่วบนถ่มน้ำลายเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. จานปลาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่ตั้งอยู่บนแม่น้ำ Rofในจอร์เจียพวกเขาส่วนใหญ่ปรุงปลาเทราท์และปลาคาร์พ
5. จานผักเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในจอร์เจียผักต้ม, ดอง, อบ, เค็ม, ทอดและเพิ่มลงในซอส
6. ถั่วถูกนำมาใช้ในอาหารจอร์เจียนเป็นเครื่องปรุงรสกับเครื่องเทศพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในซอสของหวานและเนื้อสัตว์และปลา
7. ชีสจอร์เจียเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารส่วนใหญ่ของอาหารแห่งชาติและยังสามารถเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชีสในจอร์เจียทอดแช่ในแป้งและต้มในนม

อาหารและหลักสูตรหลัก

การเลือกสรรอาหารของอาหารจอร์เจียแห่งชาติมีความกว้างผิดปกติและแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค [6] [7]

จานเนื้อสัตว์

คุณสมบัติหลักของอาหารจอร์เจียคือความจริงที่ว่าในประเทศไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้เนื้อสัตว์พันธุ์เนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อลูกวัวและหมูและสัตว์ปีกใช้ในการเตรียมอาหารที่นี่

ในขณะเดียวกันก็มีอาหารจานเนื้อสัตว์จอร์เจียดั้งเดิมจำนวนมากเป็นที่รู้จักนอกประเทศและกลายเป็นสากลอย่างแท้จริงตัวอย่างเช่น Satsivi จานเย็นที่ทำจากไก่หรือไก่งวงมันเป็นหนี้ชื่อของซอส Satsivi ซึ่งเตรียมในน้ำซุปด้วยเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและถั่ว

ยังเป็นที่นิยมคือไก่ทาทากา (หรือตามที่พวกเขามักจะเรียกว่า “tabaka”) – ซากไก่ที่ทอดในกระทะที่กว้าง (tapa) ใต้ฝาและกดแม้ว่าด้านนอกของจอร์เจียไก่ทาทากะถือเป็นอาหารแยกต่างหากในจอร์เจียเองมันเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าที่จะใช้ในภายหลังเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆตามสูตรดั้งเดิม Tapaca ทอดแทบไม่มีเครื่องปรุงรสเพิ่มเฉพาะเกลือและพริกแดง

พ่อครัวชาวจอร์เจียใช้ไก่ Tapak เพื่อทำโบรานีนี่คืออาหารที่รวมไก่กับผักปรุงแยกจากนกสำหรับ Borani, ผักโขม, มะเขือยาว, ถั่วเขียวและเครื่องเทศจำนวนมากผักเป็นครั้งแรกและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันหนึ่งในนั้นอยู่ในจานไก่วางอยู่ด้านบนเนื้อสัตว์ถูกปกคลุมไปด้วยผักที่เหลืออยู่และจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยซอสมัตสึนีกับอบเชยและหญ้าฝรั่น

อาหารจอร์เจียยอดนิยมอีกอย่างคือ Chakhohbiliนี่คือไก่หรือไก่งวงชิ้นหนึ่งตุ๋นในซอสมะเขือเทศซึ่งก่อนหน้านี้ทอดโดยไม่เพิ่มไขมันChaber, ผักชี, พริกแดง, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปในซอส Chahohbili เพื่อให้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ในบรรดาอาหารจอร์เจียอื่น ๆ คือ Kuchmachi (เนื้อทอด giblets กับเครื่องเทศ), Muzhuzhi (หมูหมักซึ่งจะต้มปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และเสิร์ฟเย็น) แกะบุ๋มเนื้อแกะ). เป็นที่น่าสังเกตว่าในจอร์เจียจานนี้กินด้วยมือหยิบ “หาง” ด้านบนซึ่งจะถูกโยนทิ้งไป

Georgian Shish Kebab Mtsvadi สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษโดยปกติแล้วจะปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะและมีสามประเภทของจานนี้ที่พบมากที่สุดคือเคบับจากเนื้อซี่โครงMTSVADI ยังจัดทำขึ้นจาก Basturmaอาหารอันโอชะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ MTSVADI จากมะเขือยาวยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์

ความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อของชีสเป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารจอร์เจียมีชีสหลายชนิดในประเทศแต่ละภูมิภาคของประเทศสามารถโอ้อวดความละเอียดอ่อนของตัวเอง

ชีสจอร์เจียสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลากหลายชนิดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระชีสในรูปแบบที่แตกต่างกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและผักหลายร้อยจานและขนมอบ แต่ฝ่ามือของเกมเป็นของ Khachapuriจานจอร์เจียแห่งชาตินี้มีหลายรูปแบบKhachapuri ที่โด่งดังที่สุดสามารถชนะ advarian ได้พวกเขาถูกอบในรูปแบบของเรือในช่วงกลางของพวกเขาแต่ละคนจะเทไข่ในลักษณะที่ปรากฏ Khachapuri มีลักษณะคล้ายวาฟเฟิลขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยชีสผักใบเขียวถั่วและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ [8]

ในการเตรียม Khachapuri แป้งจะถูกนวดใน Matsoni นมเปรี้ยวจอร์เจียซึ่งทำให้มันอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจชีสที่ใช้สำหรับไส้จะถูกแช่ครั้งแรกจากนั้นบีบและหั่นฝอยผสมกับไข่วิปปิ้งและเนย

แป้ง Kachapuri เป็นจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยและพับหลายครั้งเพื่อให้เป็นขุยจากนั้นยัดไส้ลงไปและอบในกระทะเสิร์ฟร้อน

ผักและผักใบเขียว

ความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ในอาหารของประชากรจอร์เจียคือ “สมดุล” โดยการบริโภคผักและผักใบเขียวจำนวนมากผักในเมนูของชาวจอร์เจียมีอยู่ในรูปแบบดิบต้มอบในเตาอบตุ๋นทอดและเค็ม [9]

ส่วนแบ่งของอาหารผักของสิงโตในอาหารจอร์เจียแห่งชาติจัดเตรียมจากถั่วมะเขือมะเขือเทศและหัวบีทมะเขือยาวและถั่วเป็น “การ์ดเยี่ยมชม” ของอาหารท้องถิ่นตัวอย่างเช่นมะเขือยาวถูกต้มอบหรือตุ๋นแล้วเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศถั่วถูกนำมาใช้ทำ Lobio ซึ่งเป็นอาหารที่ถั่วต้มรวมกับชีสมะเขือเทศและเครื่องเทศจำนวนมาก: ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมิ้นต์วอลนัทอบเชยผักชีแซฟฟรอนและพริกไทยดำ

จานยอดนิยมคือ Mhaliมันเป็นสลัด 90% ของมวลซึ่งเป็นผักชนิดหนึ่งซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบต้มมันอาจเป็นกะหล่ำปลีพริกหวานและหัวบีทส่วนที่เหลืออีก 10 เปอร์เซ็นต์ของมวลใช้สำหรับการแต่งตัวซึ่งมีน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศต่าง ๆ : หัวหอม, กระเทียม, ผักชี, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, Tarragon และโหระพา”ชิป” ของ Mkhali อีกตัวหนึ่งคือวอลนัทสับ

พ่อครัวจอร์เจียเตรียมซุปสามประเภท: เนื้อสัตว์ผักและนมเป็นที่น่าสังเกตว่าในเกือบทุกหลักสูตรแรกไม่มีผัก แต่เพิ่มซอสแป้งและไข่ดิบน้ำผลไม้เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องดื่มนมเปรี้ยว Matsoni เป็นส่วนผสมของซุปส่วนใหญ่

ดังนั้นความนิยมอย่างมากในจอร์เจียจึงเป็นซุป Shechamandaหมวดหมู่นี้ผสมผสานซุปมังสวิรัติหลายชนิดซึ่งเตรียมไว้โดยไม่ต้องเพิ่มผักและธัญพืชบนพื้นฐานของการแต่งตัวพิเศษนอกจากแป้งแล้วยังรวมถึง Matzoni, ผลไม้เปรี้ยวและสมุนไพร

ครอบครัวจอร์เจียหลายคนให้บริการ Khashi เป็นอาหารเช้ามันเป็นน้ำซุปที่ทำจากเนื้อวัวและน้ำนมด้วยการเติมกระเทียมและพริกไทยไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าคือ Kharcho – ซุปเนื้อกับข้าวและวอลนัทส่วนผสมหลักสำหรับซุปนี้คือน้ำซุปข้นหนาแน่นของลูกพลัม Tkemali ซึ่งเป็นพลัมเชอร์รี่ชนิดหนึ่งซุปนี้ราดด้วยผักชีและใบโหระพา

Bozartma เป็นคนจอร์เจียที่แท้จริงซุปนี้เตรียมจากเนื้อแกะไขมันหรือเนื้อสัตว์ปีกซึ่งก่อนหน้านี้มีหัวหอมและมะเขือเทศรวมถึงน้ำทับทิมเนื่องจากความจริงที่ว่าจานนี้หนามากจึงไม่ถูกมองว่าเป็นซุป แต่เป็นเนื้อสัตว์และซอส

ขนม

อาหารหวานในอาหารจอร์เจียเกือบจะขาดหายไปอย่างสมบูรณ์เป็นของหวานที่นี่มีการใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่ถั่วและน้ำผึ้งมันอยู่บนพื้นฐานของถั่วที่มีการเตรียมขนมจอร์เจียเพียงไม่กี่ตัวรวมถึง Churchkhelaอาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยเมล็ดถั่วที่อยู่ในน้ำองุ่นซึ่งมีแป้งหนาเป็นครั้งแรก

Churchela จอร์เจียแบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เวลานานมากในการเตรียมตัวน้ำผลไม้ถูกต้มครั้งแรกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงหลังจากนั้นแป้งจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้และอัดแน่นไปด้วยถั่วและลูกเกดที่พันกันบนด้ายความอร่อยจะแห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์จากนั้นจะครบกำหนดอีกประมาณสามเดือนหลังจากนั้นก็เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ท่ามกลางขนมจอร์เจียอื่น ๆ เราควรเน้นครีมเปรี้ยวที่ทำจากน้ำองุ่น Pelamushi ซึ่งเสิร์ฟพร้อมถั่วรวมถึง Kozinaki – ลูกอมน้ำผึ้งแบนที่ทำจากถั่วซึ่งได้รับชื่อเสียงไกลเกินกว่าเขตแดนของจอร์เจีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อาหารจอร์เจียเป็นสิ่งที่พบได้จริงสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอาหารผักจำนวนมากรวมกับเครื่องเทศช่วยให้ร่างกายมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดและเส้นใยอาหารที่มีอยู่ในนั้นช่วยป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีส่วนช่วยในการป้องกันการมึนเมา [10]

นอกจากนี้นักโภชนาการหมายเหตุอาหารจอร์เจียยังมีความพิเศษในการกำจัดความเป็นไปได้ของการกินมากเกินไปไขมันสัตว์ส่วนเกินจะถูกทำให้เป็นกลางอย่างมีประสิทธิภาพโดยไวน์ซึ่งประชากรในท้องถิ่นมาพร้อมกับอาหารเกือบทั้งหมดนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวซึ่งรวมอยู่ในอาหารหลายจานป้องกันไม่ให้ระบบย่อยอาหารมากเกินไป

ทำโบรานีด้วยมะเขือยาว

ในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากไก่, เนยละลายสองช้อนโต๊ะ, พริกแดงบดครึ่งช้อนชา, มะเขือยาวสิบ, หัวหอมเจ็ด, ผักชีสับสองช้อนโต๊ะ, ใบโหระพาและสะระแหน่เนยละลายหนึ่งถ้วยเกลือสองช้อนชา, อบเชยสามช้อนชาและนมเปรี้ยวสำหรับซอส

ตัดไก่ที่น่ากลัวไปตามหน้าอกทุบเนื้อด้วยนมไม้เพื่อให้ซากแบนเล็กน้อยขาและปีกเหน็บลงในผิวหนังเล็ก ๆ ในผิวหนังดังนั้นพวกเขาจึงไม่ลุกขึ้นมาในระหว่างการปรุงอาหารเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านย่างครึ่งชั่วโมงพลิกซากเมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลโปรดทราบว่าไก่ควรทอดภายใต้ความกดดัน

ปอกเปลือกมะเขือยาวจากสกินของพวกเขาตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นลบล้างพวกเขาเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน

ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนและทอดพร้อมกับมะเขือยาวในน้ำมันเพิ่มสมุนไพร

แบ่งผักปรุงสุกครึ่งหนึ่งวางส่วนแรกที่ด้านล่างของแผ่นวางไก่ไว้ด้านบนของมะเขือยาวโดยก่อนหน้านี้ตัดเนื้อเป็นแปดถึงสิบชิ้นวางผักที่เหลือไว้ด้านบนเสิร์ฟพร้อม Matsoni และโรยของอบเชย

ทำ Chahohbili สไตล์จอร์เจีย

Chahohbili เป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อรุ่นคลาสสิกของมันใช้เนื้อไก่ฟ้า แต่ตอนนี้เนื่องจากส่วนผสมนี้มีราคาแพงเกินไป Chakhohbili ถูกปรุงด้วยเนื้อไก่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ต้นขาไก่ 1. 2 กิโลกรัมมะเขือเทศสามต้นหัวหอมสองต้นผักชีมีใบโหระพามาก ๆ กระเทียมสี่กานพลูกระเทียมสี่กลีบดอกทานตะวันสับเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างต้นขาไก่แช่พวกเขาเพื่อไม่ให้เปียกเกินไปอุ่นกระทะและทอดไก่ด้วยไฟอ่อนจนกรอบหลังจากนี้ให้ลดความร้อนลงต่ำมากและคลุมกระทะด้วยฝา

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงแหวนครึ่งทอดในเนยจนสีน้ำตาลทองแล้วใส่ไก่

ปอกเปลือกมะเขือเทศจากสกินของพวกเขาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพิ่มลงในเนื้อสัตว์Braise ประมาณยี่สิบนาทีเพิ่มกระเทียมสับละเอียดผักชีและใบโหระพาเคี่ยวอีกสิบนาที

ในขั้นตอนสุดท้ายให้เพิ่ม Hoplite Suneli และ Saltผัดอย่างทั่วถึงและปล่อยให้ยืนบนความร้อนต่ำอีกห้านาที

โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหาร Chahohbili ไม่มีน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ”เคล็ดลับ” ของจานนี้คือผักที่ได้รับการตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง