อลูมิเนียมโลหะสีขาวสีเงินซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเติมแต่งภายใต้ดัชนี E173 มีพื้นผิวที่ไม่เป็นแม่เหล็กและการนำไฟฟ้าและความร้อนที่ดีอลูมิเนียมเป็นเรื่องธรรมดามากในธรรมชาติการจัดอันดับเป็นครั้งแรกในหมู่โลหะทั้งหมดและที่สามท่ามกลางองค์ประกอบอื่น ๆ ในตาราง Mendeleev ในแง่ของการเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมมากถึง 8. 1% ของอลูมิเนียมบริสุทธิ์สามารถพบได้ในเปลือกโลกของโลกเพียงอย่างเดียว
ลักษณะของโลหะและผลกระทบต่อร่างกาย
อลูมิเนียมสามารถมีรูปร่างและรูปร่างได้ง่ายและมีความยืดหยุ่นมากจนสามารถรีดเป็นฟอยล์ที่มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งมิลลิเมตรมันทำปฏิกิริยากับโลหะอื่น ๆ เพื่อสร้างโลหะผสมทุกชนิดมันทนต่อกระบวนการกัดกร่อนได้มากเนื่องจากความสามารถในการสร้างฟิล์มออกไซด์ที่มีความต้านทานสูงซึ่งจะป้องกันอลูมิเนียมจากการออกซิเดชั่น
Hans Ersted ผลิตอลูมิเนียมเป็นครั้งแรกในปี 1825 เมื่อโพแทสเซียมอัลกัมต่อหน้าอลูมิเนียมคลอไรด์และการกลั่นปรอททำให้เกิดการแยกโลหะบริสุทธิ์
ในปี 1886 วิธีการที่ทันสมัยในการแยกอลูมิเนียมถูกประดิษฐ์ขึ้นสาระสำคัญของมันคือการละลายอลูมิเนียมออกไซด์ใน cryolite หลอมเหลวตามด้วยอิเล็กโทรไลซิสโดยใช้ขั้วไฟฟ้ากราไฟท์อย่างไรก็ตามจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 วิธีนี้ไม่ได้ใช้เนื่องจากค่าไฟฟ้าสูง
อย่างไรก็ตามสารนี้ขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ในสิ่งมีชีวิตซึ่งเป็นสาเหตุที่โลหะมีความสามารถในการผลิตพิษหากความเข้มข้นของมันสูงกว่าปกติ
ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอลูมิเนียมโลหะพบได้ในแร่ธาตุเช่น Nepheline, bauxite, Alumina และอื่น ๆ อีกมากมายนอกจากนี้ยังพบได้ในน้ำดื่มและอาหาร
อลูมิเนียมสามารถสะสมในเนื้อเยื่อกระดูกของระบบประสาทและทำให้มันเป็นพิษแต่สารไม่ได้สะสมในร่างกายมนุษย์ด้วยการขับถ่ายผ่านไต
โดยปกติแล้วโลหะมากถึง 15 มิลลิกรัมสามารถขับออกจากร่างกายมนุษย์ต่อวันอย่างไรก็ตามหากการทำงานของไตบกพร่องคุณควรระวังอาหารที่มีสารเติมแต่งอาหาร E173
การถกเถียงกันเกี่ยวกับ Harm Aluminium ทำเพื่อสุขภาพของมนุษย์นั้นร้อนขึ้นอย่างต่อเนื่องนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าโลหะนี้กระตุ้นให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ แต่ต่อมาข้อมูลนี้ไม่ได้รับการยืนยันการอธิบายมากเกินไปของโลหะนี้ในสมองของผู้ป่วยที่เป็นโรคข้างต้นได้รับการอธิบายว่าเป็นผลมาจากโรค แต่ไม่ใช่สาเหตุของมันE173 สารเติมแต่งอาหารก็ถูกรับรู้โดยหลายคนอย่างคลุมเครือ
แม้จะมีความจริงที่ว่าวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นอันตรายของสีย้อมนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่สารเติมแต่งยังคงเป็นสิ่งต้องห้ามใช้ในผลิตภัณฑ์ในบางรัฐ
ตอนนี้เป็นที่ยอมรับกันว่าอลูมิเนียมเกินขนาดสามารถนำไปสู่ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อการเผาผลาญของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในร่างกายมนุษย์ซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของโครงกระดูกมากมายเช่นโรคกระดูกพรุนเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักกระดูกและโรคกระดูกพรุน
สารในปริมาณมากสามารถกระตุ้นให้เกิดผื่นผิวหนังและความผิดปกติของกระเพาะอาหารรวมถึงการเปลี่ยนแปลง fibroticอลูมิเนียมช่วยลดความจำและความเข้มข้นที่อ่อนแอลงได้อย่างมาก
แอปพลิเคชันในอุตสาหกรรมต่างๆ
ในการผลิตอาหาร E173 สารกันบูดสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนระบายสีสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวานสารนี้สามารถให้การตกแต่งหวานทุกชนิด (ตัวอย่างเช่น Dragee) สีเงินนอกจากนี้สารนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเสียและการก่อตัวของเชื้อราในนั้น
โลหะนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตฟอยล์เนื่องจากอลูมิเนียมมีค่าการนำความร้อนสูงและไม่เป็นพิษ
สารสามารถเข้าสู่ท้องของมนุษย์ได้หลายวิธี:
- ผ่านการบริโภคน้ำดื่ม
- การบริโภคอาหารที่มี E173;
- การบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่ทำจากเครื่องครัวอลูมิเนียม
การบริโภค E173 ทุกวันที่อนุญาตนั้นไม่เกิน 2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของร่างกายมนุษย์
เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณอลูมิเนียมที่เพิ่มขึ้นในเครื่องดื่มเหล่านั้นในกระป๋องอลูมิเนียมซึ่งอายุการเก็บรักษาหมดอายุแล้ว
นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้วอลูมิเนียมยังใช้ใน:
- เครื่องประดับ – โลหะนี้ใช้เพื่อทำให้เครื่องประดับส่วนใหญ่ผลิตขึ้น;
- การทำแก้ว: ฟลูออไรด์ออกไซด์หรือฟอสเฟตของโลหะใช้ในการทำแก้ว
- เป็นองค์ประกอบที่ติดไฟได้สำหรับจรวดที่เป็นของแข็งในอุตสาหกรรมจรวด
- วัสดุก่อสร้างสำหรับอุตสาหกรรมการก่อสร้าง
- การผลิตเครื่องครัวราคาไม่แพงหลายประเภท
- อุตสาหกรรมน้ำหอม – สำหรับการผลิตยาดับกลิ่นสารเคมีในครัวเรือนและเครื่องสดอากาศ
สารเติมแต่ง E173 ถูกแบนในภาคอาหารในออสเตรเลียรัสเซียยูเครนและรัฐอื่น ๆ
