อบเชย: ประโยชน์และข้อห้ามของเครื่องเทศ

แม่บ้านทุกคนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม – อบเชยซึ่งให้อาหารและเครื่องดื่มเป็นพิเศษอย่างไรก็ตามอบเชยไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศรสเผ็ดในการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นตัวแทนการรักษาที่มีประสิทธิภาพและองค์ประกอบเผ็ดในน้ำหอมในสมัยโบราณเครื่องเทศนี้เป็นสาเหตุของสงครามทำลายและเพิ่มคุณค่าของประเทศคนโบราณได้เรียนรู้วิธีการสกัดอบเชยในตอนเช้าของอารยธรรมครั้งแรกตอนนี้เครื่องเทศนี้มีสถานที่แห่งเกียรติยศในการปรุงอาหารของผู้คนจำนวนมากของโลกและสิ่งนี้ค่อนข้างสมควรได้รับ

ประวัติศาสตร์

ซินนามอนถูกกล่าวถึงครั้งแรกในต้นฉบับจีนเมื่อประมาณห้าพันปีก่อนจากบัญชีของ Herodotus มันต้องใช้อุปสรรคมากมายในการค้นหาเปลือกเครื่องเทศ [1]พ่อค้าชาวอาหรับคิดค้นเรื่องราวเหล่านี้เพื่อเพิ่มยอดขายเครื่องเทศนั่นคือเหตุผลที่ในยุโรปเป็นเวลานานอบเชยได้รับการพิจารณาว่าไม่สามารถเข้าถึงได้มีให้เลือกเพียงไม่กี่คนเท่านั้น

เครื่องเทศนี้ยังกล่าวถึงในพระคัมภีร์พันธสัญญาเดิมบอกว่าพระเจ้าบอกให้โมเสสนำซินนามอนกับเขาจากอียิปต์ [2]ชาวอินเดียโบราณบทความอายุรเวทกล่าวว่าอบเชยเป็นเครื่องเทศหวานที่มีรสชาติรสเปรี้ยวในสมัยโบราณคาราวานทั้งหมดถูกส่งไปพร้อมกับเครื่องเทศนี้ในอียิปต์โบราณซินนามอนถูกบรรจุด้วยทองคำในยุคกลางเครื่องเทศถูกใช้เป็นเครื่องเทศอะโรมาติกมากขึ้นเวนิสเป็นซัพพลายเออร์หลักของอบเชยไปยังยุโรปซึ่งซื้อเครื่องเทศในอเล็กซานเดรียการกล่าวถึงเครื่องเทศนี้ยังพบได้ในหนังสือยารัสเซีย “เฮลิคอปเตอร์เย็น”

ลักษณะเฉพาะ

อบเชยเป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูลลอเรลนอกจากนี้อบเชยยังเรียกว่าเปลือกต้นไม้แห้งตั้งแต่สมัยโบราณมีเครื่องเทศสองประเภทนี้คือซินนามอน (Ceylon) ที่แท้จริงและอบเชยจีนหรือ Cassiaในบรรดาคุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลายแรกคือสีน้ำตาลเข้มกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยและรสชาติฉุนรวมถึงความเปราะบางของแท่งในทางกลับกัน Cassia มีสีน้ำตาลอ่อนมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าและยากที่จะทำลายในรูปแบบของแท่ง

อบเชยจริงผลิตในอินเดียและศรีลังกาจากเปลือกไม้อบเชยเครื่องเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดในรูปแบบของแท่งนั้นค่อนข้างบาง (หนาเท่ากับแผ่นกระดาษ)เนื่องจากความบางของมันทำให้เครื่องเทศติดอยู่ในกันและกันต้นไม้ปลูกเป็นเวลาสองปีแล้วหั่นลงไปที่รากหน่อเล็ก ๆ จำนวนมากเติบโตจากมันซึ่งเปลือกบาง ๆ ถูกตัดออกขายแท่งมีความยาว 5-10 ซม. พ่อครัวในท้องถิ่นเพิ่มต้นซินนามอนที่มีกลิ่นหอมใบใบซุปแทนที่จะเป็นใบกระวานCeylon Cinnamon ถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดวันนี้เครื่องเทศปลูกในศรีลังกามาเลเซียบราซิลอินเดียอินโดนีเซียและประเทศอื่น ๆ

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบทางเคมีของอบเชยรวมถึงแทนนินเรซินหมากฝรั่งกรดฟีนอลิกวิตามินและแร่ธาตุCeylon Cinnamon ยังมีสารระเหย Eugenol ซึ่งทำให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และอุดมไปด้วยCassia มีแป้งและ coumarin ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพในทางกลับกันซินนามอนที่แท้จริงมีสารเหล่านี้ในขนาดเล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของอบเชยต่อ 100 กรัม (โดยประมาณ) [3]

สารอาหาร	จำนวน	ปริมาณเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่
ค่าแคลอรี่	247 kcal	1684 kcal
โปรตีน	3, 99 г	76 г
ไขมัน	1, 24 г	56 г
คาร์โบไฮเดรต	27, 49 г	219 г
เส้นใยอาหาร	53, 1 г	20 г
น้ำ	10, 58 г	2273 г
เถ้า	3, 6 г	–
วิตามินเอ	15 mcg	900 ไมโครกรัม
ลูทีน	222 ไมโครกรัม	–
วิตามินบี 2	0. 041 มก.	1. 8 มก.
วิตามินบี 4	11 มก.	500 มก.
วิตามินบี 9	6 mcg	400 mcg
วิตามินซี	3. 8 มก.	90 มก.
วิตามินอี	2. 32 มก.	15 มก.
วิตามินเค	31. 2 ไมโครกรัม	120 ไมโครกรัม
วิตามิน RR	1, 332 มก.	20 มก.
โพแทสเซียม	431 มก.	2500 มก.
แคลเซียม	1, 002 มก.	1, 000 มก.
แมกนีเซียม	60 มก.	400 มก.
โซเดียม	10 มก.	1300 มก.
ฟอสฟอรัส	64 มก.	800 มก.
เหล็ก	8. 32 มก.	18 มก.
แมงกานีส	17, 466 มก.	2 มก.
ทองแดง	339 µg	1, 000 µg
ซีลีเนียม	3. 1 µg	55 µg
สังกะสี	1. 83 มก.	12 มก.
โอเมก้า 3	0, 011 г	0, 9-3, 7 г
โอเมก้ า-6	0, 044 г	4, 7-16, 8 г

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของอบเชยการวิจัยที่ทันสมัยยืนยันว่าการใช้เครื่องเทศนี้มีผลในเชิงบวกต่อร่างกายเพิ่มพลังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยเอาชนะโรคต่าง ๆ

จนถึงปัจจุบันอบเชยได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเบาหวาน [4]ครึ่งช้อนชาต่อวันควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการพัฒนาของการอักเสบในร่างกายผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าเครื่องเทศนี้สามารถใช้ในการต่อสู้กับมะเร็ง [5] ซินนามอนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อมันทำความสะอาดระบบทางเดินน้ำดีและตับได้อย่างมีประสิทธิภาพกำจัดของเหลวส่วนเกินและเกลือออกจากร่างกาย

สำหรับเด็กวัยเรียนอบเชยจะมีประสิทธิภาพในฐานะสารต้านไวรัสและต้านเชื้อแบคทีเรียนอกจากนี้เครื่องเทศจะเพิ่มความเข้มข้นและปรับปรุงสายตา

สำหรับผู้หญิงอบเชยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการมีประจำเดือนที่เจ็บปวดมันช่วยบรรเทาอาการปวดเพิ่มเสียงโดยรวมและขจัดความหงุดหงิดนอกจากนี้การใช้เครื่องเทศเป็นประจำจะเพิ่มเรื่องเพศ

ในผู้ชายการใช้อบเชยช่วยเพิ่มความแรงกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเพิ่มความไวของโซนที่ยืดเยื้ออย่างมีนัยสำคัญและกระตุ้นความต้องการทางเพศ

เป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องเทศนี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจวายลดคอเลสเตอรอลและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด [6]นอกจากนี้ยังช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติเพิ่มความจำและมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายสำหรับการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า

อบเชยมีประสิทธิภาพสำหรับไอและเจ็บคออย่างรุนแรงเช่นเดียวกับอาการปวดฟัน

เครื่องเทศช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายและป้องกันโรคหัวใจ

คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อกำจัดกลิ่นปากในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี้ยวซินนามอนชิ้นเล็ก ๆนอกจากนี้ขอแนะนำให้ล้างคอในตอนเช้าด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา

อบเชยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่าง ๆ ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อกระเพาะอาหารนอกจากนี้เครื่องเทศลดระดับความเป็นกรดอย่างมีนัยสำคัญกำจัดอาการท้องเสียและคลื่นไส้

เครื่องเทศน้ำมันกระตุ้นให้เกิดความคิดสร้างสรรค์และแนวคิดใหม่ ๆกลิ่นของอบเชยเปิดใช้งานการทำงานของสมองเพิ่มความระมัดระวังและกำจัดความวุ่นวายและความวิตกกังวล

ข้อห้าม

เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายอย่างไรก็ตามการใช้เครื่องเทศมากเกินไปอาจทำให้สูญเสียความแข็งแรงปวดศีรษะอย่างรุนแรงและภาวะซึมเศร้า [7]นอกจากนี้ปริมาณคูมารินในอบเชยในปริมาณสูงอาจทำให้ตับและไตเสียหายเนื่องจากอบเชยจีน (Cassia) มี coumarin มากกว่า Ceylon หลายร้อยเท่าแพทย์ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าเมื่อซื้อเครื่องเทศเราควรตรวจสอบว่ามันมาจากไหน [8]

นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศนี้สำหรับผู้ที่ทานยานี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับยาปฏิชีวนะมันจะส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมี

เครื่องเทศมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้ [7] [9]::

• อายุต่ำกว่าสามปี
• การตั้งครรภ์ (ส่งผลกระทบต่อการหดตัวของมดลูกซึ่งอาจนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด);
• การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ (ส่งผลต่อรสชาติของน้ำนมแม่);
• การแข็งตัวของเลือดไม่ดี (ทำให้เลือดทินเนอร์);
• แผล;
• ความดันโลหิตสูงและมีไข้
• เคมีบำบัด;
• การแพ้ส่วนบุคคลต่อเครื่องเทศและปฏิกิริยาการแพ้

ที่เก็บที่เหมาะสม

เครื่องเทศควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วปิดในที่แห้งและมืดสิ่งนี้จะช่วยประหยัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศพื้นดินเป็นเวลาหกเดือนและติด – เป็นเวลาหนึ่งปี [10]

หากเครื่องเทศได้สูญเสียกลิ่นและความสดใหม่มันจะปราศจากสารที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ขอแนะนำให้ซื้ออบเชยพื้นดินในปริมาณน้อยการเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องได้กลิ่นและเข้าใจว่ากลิ่นหอมเป็นอย่างไรในการทดสอบเครื่องเทศคุณสามารถใช้สารละลายไอโอดีนและเพิ่มลงในผงส่วนหนึ่งหากสีของมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มมันเป็น Cassia; หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนคุณได้ซื้อ Ceylon Cainnamon [11]

การรักษา

อบเชยสามารถใช้เพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยมากมายการใช้น้ำมันเครื่องเทศภายนอกเป็นที่นิยมสำหรับการนวดและการถูในการเตรียมน้ำมันกลิ่นให้ใช้น้ำมันพืช 10 มล. และผสมกับน้ำมันอบเชย 2-3 หยด

เมื่อคุณมีจุดอ่อนการมีประจำเดือนล่าช้าความอ่อนแอความหนาวเย็นท้องเสียและไข้หวัดใหญ่เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำมันเครื่องเทศน้ำผึ้งและชาสมุนไพรจะมีประสิทธิภาพในการเตรียมการใช้น้ำมัน 1-2 หยดและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในชาสมุนไพรสำหรับการสูดดมทางเดินหายใจส่วนบนให้ใช้น้ำมันเครื่องเทศสองสามหยดกับน้ำร้อน

ในกรณีที่เป็นไข้หวัดหรืออุณหภูมิจะเป็นประโยชน์ในการดื่มไวน์ร้อนและอบเชยและน้ำร้อนน้ำผึ้งน้ำมะนาวหนึ่งกานพลูและเครื่องเทศเล็กน้อยการป้องกันไข้หวัดใหญ่ที่ยอดเยี่ยมจะทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มจากเครื่องเทศครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำและน้ำผึ้งบดขอแนะนำให้ดื่มหนึ่งแก้วทุกสามชั่วโมงหากความเย็นเป็นธรรมชาติเริ่มต้นขอแนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มของอบเชยกระวานและขิงส่วนผสมทั้งหมดควรได้รับการชงในปริมาณที่เท่ากัน 1/3 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้วและดื่มทุกชั่วโมงเพื่อกำจัดอาการปวดหัวด้วยความเย็นเตรียมข้าวต้มของเครื่องเทศและนำไปใช้กับหน้าผากในระยะเวลาหนึ่ง

นักวิทยาศาสตร์ในประเทศเยอรมนีได้ทำการศึกษาจำนวนมากที่พิสูจน์ว่าอบเชยสามารถกำจัดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะได้ [12]

การเพรียวบาง

เครื่องเทศถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จสำหรับการลดน้ำหนักมีหลายวิธีในการลดน้ำหนักส่วนเกินด้วยอบเชยการใช้เครื่องเทศคุณสามารถสูญเสียได้สูงสุด 2 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากความสามารถในการเพิ่มการเผาผลาญจึงทำให้ไขมันเผาผลาญได้อย่างมีประสิทธิภาพอาหารในร่างกายเริ่มถูกแปรรูปเร็วขึ้นไม่เหลืออยู่ในรูปแบบของการสะสมไขมันนอกจากนี้เครื่องเทศยังควบคุมระดับกลูโคสในเลือดและส่งผลกระทบต่อกระบวนการทำความสะอาดตัวเองตามธรรมชาติของร่างกายสิ่งนี้นำไปสู่การกำจัดสารพิษของเหลวส่วนเกินและสารพิษสะสมนอกจากนี้กลิ่นของอบเชยช่วยลดความอยากอาหารเป็นผลให้เครื่องเทศไม่เพียง แต่นำไปสู่การลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำให้บริสุทธิ์ของร่างกายจากสารที่เป็นอันตราย

เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือ kefir กับอบเชยในการเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ kefir 1. 5 ลิตรและ 1 ช้อนชาเครื่องเทศ. ส่วนผสมควรผสมและใส่ในตู้เย็นขอแนะนำให้ดื่มวิธีการรักษาที่เตรียมไว้หนึ่งแก้วในระหว่างวัน

การผสมผสานที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักก็คืออบเชยและขิงในการเตรียมค็อกเทลที่มีกลิ่นหอมคุณต้องผสม kefir ที่ไม่ใช่ไขมันหนึ่งแก้วครึ่งหนึ่งช้อนชาของเครื่องเทศและขิงและเพิ่มพริกแดงบดขอแนะนำให้ดื่มก่อนเข้านอน [13]

ในการทำความสะอาดร่างกายและกำจัดกระเพาะอาหารให้ใช้ส่วนผสมของน้ำผึ้งและอบเชยในหนึ่งเดือนของการใช้วิธีการรักษานี้คุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 7 กิโลกรัม

สูตรการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารอบเชยใช้ในขนมอบขนมผลไม้พุดดิ้งและเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มอบเชยโอเรียนทอล

เครื่องเทศหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและยืนยันประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเครียดและเพิ่มนมข้น 1-2 ช้อนโต๊ะ

ไวน์กับอบเชย

เพิ่มเครื่องเทศสองสามแท่งลงในไวน์และความร้อนด้วยความร้อนต่ำดื่มเมื่ออบอุ่น

ขนมปังอบเชย

ขนมปังหั่นบาง ๆ จะถูกปิ้งด้านหนึ่งใส่เนยในอีกด้านหนึ่งแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำตาลและขนมปังปิ้งจนกรอบ

การบำบัดด้วยเครื่องสำอาง

อบเชยใช้กันอย่างแพร่หลายในขั้นตอนเครื่องสำอางมันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อให้ผมมีความเงางามและความยืดหยุ่นเช่นในหน้ากากด้วยการเติมน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกสำหรับการเตรียมการใช้เครื่องเทศ 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งส่วนผสมถูกนำไปใช้กับผมเปียกเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นล้างด้วยแชมพูและน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหน้ากากนี้ช่วยให้ผมร่วงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไม่แนะนำหลังจากขั้นตอนดังกล่าวเพื่อทำให้เส้นผมของคุณแห้งด้วยเครื่องเป่าผม