แม่บ้านทุกคนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม – อบเชยซึ่งให้อาหารและเครื่องดื่มเป็นพิเศษอย่างไรก็ตามอบเชยไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศรสเผ็ดในการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นตัวแทนการรักษาที่มีประสิทธิภาพและองค์ประกอบเผ็ดในน้ำหอมในสมัยโบราณเครื่องเทศนี้เป็นสาเหตุของสงครามทำลายและเพิ่มคุณค่าของประเทศคนโบราณได้เรียนรู้วิธีการสกัดอบเชยในตอนเช้าของอารยธรรมครั้งแรกตอนนี้เครื่องเทศนี้มีสถานที่แห่งเกียรติยศในการปรุงอาหารของผู้คนจำนวนมากของโลกและสิ่งนี้ค่อนข้างสมควรได้รับ
ประวัติศาสตร์
ซินนามอนถูกกล่าวถึงครั้งแรกในต้นฉบับจีนเมื่อประมาณห้าพันปีก่อนจากบัญชีของ Herodotus มันต้องใช้อุปสรรคมากมายในการค้นหาเปลือกเครื่องเทศ [1]พ่อค้าชาวอาหรับคิดค้นเรื่องราวเหล่านี้เพื่อเพิ่มยอดขายเครื่องเทศนั่นคือเหตุผลที่ในยุโรปเป็นเวลานานอบเชยได้รับการพิจารณาว่าไม่สามารถเข้าถึงได้มีให้เลือกเพียงไม่กี่คนเท่านั้น
เครื่องเทศนี้ยังกล่าวถึงในพระคัมภีร์พันธสัญญาเดิมบอกว่าพระเจ้าบอกให้โมเสสนำซินนามอนกับเขาจากอียิปต์ [2]ชาวอินเดียโบราณบทความอายุรเวทกล่าวว่าอบเชยเป็นเครื่องเทศหวานที่มีรสชาติรสเปรี้ยวในสมัยโบราณคาราวานทั้งหมดถูกส่งไปพร้อมกับเครื่องเทศนี้ในอียิปต์โบราณซินนามอนถูกบรรจุด้วยทองคำในยุคกลางเครื่องเทศถูกใช้เป็นเครื่องเทศอะโรมาติกมากขึ้นเวนิสเป็นซัพพลายเออร์หลักของอบเชยไปยังยุโรปซึ่งซื้อเครื่องเทศในอเล็กซานเดรียการกล่าวถึงเครื่องเทศนี้ยังพบได้ในหนังสือยารัสเซีย “เฮลิคอปเตอร์เย็น”
ลักษณะเฉพาะ
อบเชยเป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูลลอเรลนอกจากนี้อบเชยยังเรียกว่าเปลือกต้นไม้แห้งตั้งแต่สมัยโบราณมีเครื่องเทศสองประเภทนี้คือซินนามอน (Ceylon) ที่แท้จริงและอบเชยจีนหรือ Cassiaในบรรดาคุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลายแรกคือสีน้ำตาลเข้มกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยและรสชาติฉุนรวมถึงความเปราะบางของแท่งในทางกลับกัน Cassia มีสีน้ำตาลอ่อนมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าและยากที่จะทำลายในรูปแบบของแท่ง
อบเชยจริงผลิตในอินเดียและศรีลังกาจากเปลือกไม้อบเชยเครื่องเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดในรูปแบบของแท่งนั้นค่อนข้างบาง (หนาเท่ากับแผ่นกระดาษ)เนื่องจากความบางของมันทำให้เครื่องเทศติดอยู่ในกันและกันต้นไม้ปลูกเป็นเวลาสองปีแล้วหั่นลงไปที่รากหน่อเล็ก ๆ จำนวนมากเติบโตจากมันซึ่งเปลือกบาง ๆ ถูกตัดออกขายแท่งมีความยาว 5-10 ซม. พ่อครัวในท้องถิ่นเพิ่มต้นซินนามอนที่มีกลิ่นหอมใบใบซุปแทนที่จะเป็นใบกระวานCeylon Cinnamon ถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดวันนี้เครื่องเทศปลูกในศรีลังกามาเลเซียบราซิลอินเดียอินโดนีเซียและประเทศอื่น ๆ
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบทางเคมีของอบเชยรวมถึงแทนนินเรซินหมากฝรั่งกรดฟีนอลิกวิตามินและแร่ธาตุCeylon Cinnamon ยังมีสารระเหย Eugenol ซึ่งทำให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และอุดมไปด้วยCassia มีแป้งและ coumarin ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพในทางกลับกันซินนามอนที่แท้จริงมีสารเหล่านี้ในขนาดเล็ก
สารอาหาร | จำนวน | ปริมาณเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ |
---|---|---|
ค่าแคลอรี่ | 247 kcal | 1684 kcal |
โปรตีน | 3, 99 г | 76 г |
ไขมัน | 1, 24 г | 56 г |
คาร์โบไฮเดรต | 27, 49 г | 219 г |
เส้นใยอาหาร | 53, 1 г | 20 г |
น้ำ | 10, 58 г | 2273 г |
เถ้า | 3, 6 г | – |
วิตามินเอ | 15 mcg | 900 ไมโครกรัม |
ลูทีน | 222 ไมโครกรัม | – |
วิตามินบี 2 | 0. 041 มก. | 1. 8 มก. |
วิตามินบี 4 | 11 มก. | 500 มก. |
วิตามินบี 9 | 6 mcg | 400 mcg |
วิตามินซี | 3. 8 มก. | 90 มก. |
วิตามินอี | 2. 32 มก. | 15 มก. |
วิตามินเค | 31. 2 ไมโครกรัม | 120 ไมโครกรัม |
วิตามิน RR | 1, 332 มก. | 20 มก. |
โพแทสเซียม | 431 มก. | 2500 มก. |
แคลเซียม | 1, 002 มก. | 1, 000 มก. |
แมกนีเซียม | 60 มก. | 400 มก. |
โซเดียม | 10 มก. | 1300 มก. |
ฟอสฟอรัส | 64 มก. | 800 มก. |
เหล็ก | 8. 32 มก. | 18 มก. |
แมงกานีส | 17, 466 มก. | 2 มก. |
ทองแดง | 339 µg | 1, 000 µg |
ซีลีเนียม | 3. 1 µg | 55 µg |
สังกะสี | 1. 83 มก. | 12 มก. |
โอเมก้า 3 | 0, 011 г | 0, 9-3, 7 г |
โอเมก้ า-6 | 0, 044 г | 4, 7-16, 8 г |
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของอบเชยการวิจัยที่ทันสมัยยืนยันว่าการใช้เครื่องเทศนี้มีผลในเชิงบวกต่อร่างกายเพิ่มพลังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยเอาชนะโรคต่าง ๆ
จนถึงปัจจุบันอบเชยได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเบาหวาน [4]ครึ่งช้อนชาต่อวันควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการพัฒนาของการอักเสบในร่างกายผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าเครื่องเทศนี้สามารถใช้ในการต่อสู้กับมะเร็ง [5] ซินนามอนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อมันทำความสะอาดระบบทางเดินน้ำดีและตับได้อย่างมีประสิทธิภาพกำจัดของเหลวส่วนเกินและเกลือออกจากร่างกาย
สำหรับเด็กวัยเรียนอบเชยจะมีประสิทธิภาพในฐานะสารต้านไวรัสและต้านเชื้อแบคทีเรียนอกจากนี้เครื่องเทศจะเพิ่มความเข้มข้นและปรับปรุงสายตา
สำหรับผู้หญิงอบเชยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการมีประจำเดือนที่เจ็บปวดมันช่วยบรรเทาอาการปวดเพิ่มเสียงโดยรวมและขจัดความหงุดหงิดนอกจากนี้การใช้เครื่องเทศเป็นประจำจะเพิ่มเรื่องเพศ
ในผู้ชายการใช้อบเชยช่วยเพิ่มความแรงกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเพิ่มความไวของโซนที่ยืดเยื้ออย่างมีนัยสำคัญและกระตุ้นความต้องการทางเพศ
เป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องเทศนี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจวายลดคอเลสเตอรอลและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด [6]นอกจากนี้ยังช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติเพิ่มความจำและมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายสำหรับการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า
อบเชยมีประสิทธิภาพสำหรับไอและเจ็บคออย่างรุนแรงเช่นเดียวกับอาการปวดฟัน
เครื่องเทศช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายและป้องกันโรคหัวใจ
คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อกำจัดกลิ่นปากในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี้ยวซินนามอนชิ้นเล็ก ๆนอกจากนี้ขอแนะนำให้ล้างคอในตอนเช้าด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา
อบเชยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่าง ๆ ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อกระเพาะอาหารนอกจากนี้เครื่องเทศลดระดับความเป็นกรดอย่างมีนัยสำคัญกำจัดอาการท้องเสียและคลื่นไส้
เครื่องเทศน้ำมันกระตุ้นให้เกิดความคิดสร้างสรรค์และแนวคิดใหม่ ๆกลิ่นของอบเชยเปิดใช้งานการทำงานของสมองเพิ่มความระมัดระวังและกำจัดความวุ่นวายและความวิตกกังวล
ข้อห้าม
เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายอย่างไรก็ตามการใช้เครื่องเทศมากเกินไปอาจทำให้สูญเสียความแข็งแรงปวดศีรษะอย่างรุนแรงและภาวะซึมเศร้า [7]นอกจากนี้ปริมาณคูมารินในอบเชยในปริมาณสูงอาจทำให้ตับและไตเสียหายเนื่องจากอบเชยจีน (Cassia) มี coumarin มากกว่า Ceylon หลายร้อยเท่าแพทย์ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าเมื่อซื้อเครื่องเทศเราควรตรวจสอบว่ามันมาจากไหน [8]
นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศนี้สำหรับผู้ที่ทานยานี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับยาปฏิชีวนะมันจะส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมี
เครื่องเทศมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้ [7] [9]::
- อายุต่ำกว่าสามปี
- การตั้งครรภ์ (ส่งผลกระทบต่อการหดตัวของมดลูกซึ่งอาจนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด);
- การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ (ส่งผลต่อรสชาติของน้ำนมแม่);
- การแข็งตัวของเลือดไม่ดี (ทำให้เลือดทินเนอร์);
- แผล;
- ความดันโลหิตสูงและมีไข้
- เคมีบำบัด;
- การแพ้ส่วนบุคคลต่อเครื่องเทศและปฏิกิริยาการแพ้
ที่เก็บที่เหมาะสม
เครื่องเทศควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วปิดในที่แห้งและมืดสิ่งนี้จะช่วยประหยัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศพื้นดินเป็นเวลาหกเดือนและติด – เป็นเวลาหนึ่งปี [10]
หากเครื่องเทศได้สูญเสียกลิ่นและความสดใหม่มันจะปราศจากสารที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ขอแนะนำให้ซื้ออบเชยพื้นดินในปริมาณน้อยการเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องได้กลิ่นและเข้าใจว่ากลิ่นหอมเป็นอย่างไรในการทดสอบเครื่องเทศคุณสามารถใช้สารละลายไอโอดีนและเพิ่มลงในผงส่วนหนึ่งหากสีของมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มมันเป็น Cassia; หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนคุณได้ซื้อ Ceylon Cainnamon [11]
การรักษา
อบเชยสามารถใช้เพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยมากมายการใช้น้ำมันเครื่องเทศภายนอกเป็นที่นิยมสำหรับการนวดและการถูในการเตรียมน้ำมันกลิ่นให้ใช้น้ำมันพืช 10 มล. และผสมกับน้ำมันอบเชย 2-3 หยด
เมื่อคุณมีจุดอ่อนการมีประจำเดือนล่าช้าความอ่อนแอความหนาวเย็นท้องเสียและไข้หวัดใหญ่เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำมันเครื่องเทศน้ำผึ้งและชาสมุนไพรจะมีประสิทธิภาพในการเตรียมการใช้น้ำมัน 1-2 หยดและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในชาสมุนไพรสำหรับการสูดดมทางเดินหายใจส่วนบนให้ใช้น้ำมันเครื่องเทศสองสามหยดกับน้ำร้อน
ในกรณีที่เป็นไข้หวัดหรืออุณหภูมิจะเป็นประโยชน์ในการดื่มไวน์ร้อนและอบเชยและน้ำร้อนน้ำผึ้งน้ำมะนาวหนึ่งกานพลูและเครื่องเทศเล็กน้อยการป้องกันไข้หวัดใหญ่ที่ยอดเยี่ยมจะทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มจากเครื่องเทศครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำและน้ำผึ้งบดขอแนะนำให้ดื่มหนึ่งแก้วทุกสามชั่วโมงหากความเย็นเป็นธรรมชาติเริ่มต้นขอแนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มของอบเชยกระวานและขิงส่วนผสมทั้งหมดควรได้รับการชงในปริมาณที่เท่ากัน 1/3 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้วและดื่มทุกชั่วโมงเพื่อกำจัดอาการปวดหัวด้วยความเย็นเตรียมข้าวต้มของเครื่องเทศและนำไปใช้กับหน้าผากในระยะเวลาหนึ่ง
นักวิทยาศาสตร์ในประเทศเยอรมนีได้ทำการศึกษาจำนวนมากที่พิสูจน์ว่าอบเชยสามารถกำจัดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะได้ [12]
การเพรียวบาง
เครื่องเทศถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จสำหรับการลดน้ำหนักมีหลายวิธีในการลดน้ำหนักส่วนเกินด้วยอบเชยการใช้เครื่องเทศคุณสามารถสูญเสียได้สูงสุด 2 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากความสามารถในการเพิ่มการเผาผลาญจึงทำให้ไขมันเผาผลาญได้อย่างมีประสิทธิภาพอาหารในร่างกายเริ่มถูกแปรรูปเร็วขึ้นไม่เหลืออยู่ในรูปแบบของการสะสมไขมันนอกจากนี้เครื่องเทศยังควบคุมระดับกลูโคสในเลือดและส่งผลกระทบต่อกระบวนการทำความสะอาดตัวเองตามธรรมชาติของร่างกายสิ่งนี้นำไปสู่การกำจัดสารพิษของเหลวส่วนเกินและสารพิษสะสมนอกจากนี้กลิ่นของอบเชยช่วยลดความอยากอาหารเป็นผลให้เครื่องเทศไม่เพียง แต่นำไปสู่การลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำให้บริสุทธิ์ของร่างกายจากสารที่เป็นอันตราย
เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือ kefir กับอบเชยในการเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ kefir 1. 5 ลิตรและ 1 ช้อนชาเครื่องเทศ. ส่วนผสมควรผสมและใส่ในตู้เย็นขอแนะนำให้ดื่มวิธีการรักษาที่เตรียมไว้หนึ่งแก้วในระหว่างวัน
การผสมผสานที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักก็คืออบเชยและขิงในการเตรียมค็อกเทลที่มีกลิ่นหอมคุณต้องผสม kefir ที่ไม่ใช่ไขมันหนึ่งแก้วครึ่งหนึ่งช้อนชาของเครื่องเทศและขิงและเพิ่มพริกแดงบดขอแนะนำให้ดื่มก่อนเข้านอน [13]
ในการทำความสะอาดร่างกายและกำจัดกระเพาะอาหารให้ใช้ส่วนผสมของน้ำผึ้งและอบเชยในหนึ่งเดือนของการใช้วิธีการรักษานี้คุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 7 กิโลกรัม
สูตรการทำอาหาร
ในการปรุงอาหารอบเชยใช้ในขนมอบขนมผลไม้พุดดิ้งและเครื่องดื่ม
เครื่องดื่มอบเชยโอเรียนทอล
เครื่องเทศหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและยืนยันประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเครียดและเพิ่มนมข้น 1-2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์กับอบเชย
เพิ่มเครื่องเทศสองสามแท่งลงในไวน์และความร้อนด้วยความร้อนต่ำดื่มเมื่ออบอุ่น
ขนมปังอบเชย
ขนมปังหั่นบาง ๆ จะถูกปิ้งด้านหนึ่งใส่เนยในอีกด้านหนึ่งแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำตาลและขนมปังปิ้งจนกรอบ
การบำบัดด้วยเครื่องสำอาง
อบเชยใช้กันอย่างแพร่หลายในขั้นตอนเครื่องสำอางมันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อให้ผมมีความเงางามและความยืดหยุ่นเช่นในหน้ากากด้วยการเติมน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกสำหรับการเตรียมการใช้เครื่องเทศ 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งส่วนผสมถูกนำไปใช้กับผมเปียกเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นล้างด้วยแชมพูและน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหน้ากากนี้ช่วยให้ผมร่วงได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ไม่แนะนำหลังจากขั้นตอนดังกล่าวเพื่อทำให้เส้นผมของคุณแห้งด้วยเครื่องเป่าผม