องุ่น: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตราย

องุ่นเป็นผลเบอร์รี่สากลมันถูกใช้เพื่อทำลูกเกดเจลลี่และไวน์มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระและเป็นที่ทราบกันดีว่าองุ่นมี resveratrol จำนวนมาก – สารที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับหัวใจ

สิ่งที่เป็นที่รู้จักเกี่ยวกับองุ่นในวันนี้

องุ่นเป็นพืชยืนต้นที่อยู่ในตระกูล Vitisผลเบอร์รี่แต่ละชนิดประกอบด้วยเนื้อโปร่งแสงและผิวเรียบเนียนบางพันธุ์มีเมล็ดการปรากฏตัวของสารประกอบโพลีฟีนอลิกกำหนดสีของผลเบอร์รี่สีแดงและบลูส์อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินในขณะที่ผักใบเขียวมีแทนนินมากขึ้นโดยเฉพาะ catechins

มีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่มากกว่า 70 ล้านตันในโลกซึ่งเป็นมากกว่ากล้วยส้มหรือแอปเปิ้ลและเพียง 12% ของจำนวนนั้นไปตามความต้องการของโต๊ะ (กินดิบทำลูกเกด)การเก็บเกี่ยวประจำปีของโลกส่วนใหญ่กลายเป็นไวน์

วันนี้มีองุ่นหลายพันชนิดที่กล่าวว่ามีอยู่พวกเขามาในทุกขนาดรสชาติและสีสันมีสีแดง, น้ำเงิน, ดำ, ม่วง, เขียว, ชมพูและสีเหลืองพวกเขาทั้งหมดมีประโยชน์เท่ากันแม้ว่าองุ่นสีน้ำเงินและสีแดงจะมีฟลาโวนอยด์และไฟโตนิวเทรียนท์มากกว่าเล็กน้อย

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

นักวิจัยบางคนบอกว่าการปลูกองุ่นนั้นเก่าแก่เท่ากับอารยธรรมนักโบราณคดีกำลังค้นหาหลักฐานว่าผู้คนกำลังปลูกพืชผลเร็วที่สุดเท่าที่ 6, 500 B. Cโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินแดนที่ตอนนี้เป็นของจอร์เจียอาเซอร์ไบจานและอาร์เมเนียองุ่นและไวน์จากมันมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของชาวอียิปต์โบราณชาวกรีกและชาวโรมันในสมัยโบราณผู้คนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ขององุ่นมากกว่า 90 สายพันธุ์หลายคนเป็นที่รู้จักกันในอารยธรรมโบราณที่อาศัยอยู่ในอเมริกาเหนือและใต้

คุณค่าทางโภชนาการ

องุ่นมี phytonutrients จำนวนมากรวมถึงโพลีฟีนอล, resveratrol และ carotenoidsไฟโตนิวเทรียนต์เป็นสารเคมีที่ผลิตโดยพืชที่ให้ประโยชน์มากมายแก่มนุษย์ที่กินอาหารพืช

สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในผิวหนังและเมล็ดขององุ่นในขณะที่เนื้อมีไม่เกิน 5% ขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดองุ่นยังเป็นแหล่งวิตามิน B ที่ยอดเยี่ยม K, Copperผลเบอร์รี่เหล่านี้มีเส้นใยและแคลอรี่ค่อนข้างน้อย

ส่วนประกอบทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

แคลอรี่	69 kcal
คาร์โบไฮเดรต	18 г
โปรตีน	0, 72 г
ไขมัน	0, 16 г
วิตามินบี 1	0. 09 มก.
วิตามินบี 2	0. 08 มก.
วิตามินบี 3	0. 21 มก.
วิตามินบี 5	0. 08 มก.
วิตามินบี 6	0. 12 มก.
วิตามินบี 9	1. 2 mcg
วิตามินเอ	66 IU
วิตามินซี	11 มก.
วิตามินอี	0. 21 มก.
วิตามินเค	14. 6 mcg
โพแทสเซียม	192 มก.
แคลเซียม	12 มก.
ทองแดง	0. 14 มก.
เหล็ก	0. 35 มก.
แมกนีเซียม	7, 3 มก.
แมงกานีส	0. 06 มก.
สังกะสี	0. 08 มก.

ประโยชน์ต่อร่างกาย

แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระ

โพลีฟีนอลส่วนใหญ่ที่พบในองุ่นคือฟลาโวนอยด์ซึ่งทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายซึ่งหมายความว่าพวกเขาป้องกันอนุมูลอิสระจากการโจมตีเซลล์ที่มีสุขภาพดีท้ายที่สุดแล้วอนุมูลอิสระเป็นสารที่มีส่วนทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของเซลล์และมะเร็ง

นักชีววิทยาประเมินว่าองุ่นมีสมาธิหลายร้อยสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันเหล่านี้รวมถึงวิตามินซีแมงกานีสเบต้าแคโรทีนและ resveratrolสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ทรงพลังทำให้องุ่นมีประโยชน์สำหรับการป้องกันโรคต่าง ๆ

ประโยชน์สำหรับหัวใจ

โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากที่สุดในอาหารของมนุษย์ในปี 2009 การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าโพลีฟีนอลจากองุ่นที่ต่ำกว่าระดับคอเลสเตอรอลลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจมันอยู่ในโพลีฟีนอลตามที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเป็นความลับของความขัดแย้งที่เรียกว่าฝรั่งเศสผู้อยู่อาศัยในฝรั่งเศสซึ่งมักจะดื่มไวน์แดงมีชีวิตยืนยาวกว่าคนอื่น ๆ แต่สูบบุหรี่และกินอาหารที่มีไขมันมากมายResveratrol เมื่อกลืนกินจากองุ่นเสริมสร้างเส้นเลือดและหากจำเป็นให้ผ่อนคลายผนังของพวกเขาป้องกันการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตนักวิจัยกล่าว

ฟลาโวนอยด์ในองค์ประกอบทางเคมีของผลเบอร์รี่ป้องกันการก่อตัวของก้อนเลือดฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่ารูตินที่พบในองุ่นมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้คนสารนี้ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือดมากกว่าป้องกันโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายที่เป็นไปได้

นอกจากนี้ผลเบอร์รี่มีเส้นใยและสามารถลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลและป้องกันความผิดปกติของหัวใจ

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่มีแดดจัดเหล่านี้ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจคือวิตามินเคหนึ่งกลุ่มโดยเฉลี่ยมีเกือบหนึ่งในสี่ของค่าเผื่อวิตามินรายวันซึ่งตามข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญลดความเสี่ยงของโรคหัวใจนอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังกล่าวอีกว่าวิตามินนี้ป้องกันการกลายเป็นปูนของหลอดเลือดและอย่าลืมว่าวิตามินเคเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ทำให้มั่นใจได้ว่าการแข็งตัวของเลือดการขาดวิตามินเต็มไปด้วยการตกเลือดภายใน

ป้องกันโรคเบาหวาน

เป็นเวลาเกือบ 20 ปีแล้วที่กลุ่มนักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นผู้เข้าร่วมในการทดลองที่บริโภคผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเฉพาะแอปเปิ้ลองุ่นและบลูเบอร์รี่ในปริมาณที่แตกต่างกันปรากฎว่าบุคคลที่มีอาหารมีส่วนสำคัญขององุ่นมีโอกาสน้อยที่จะเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2แต่การป้องกันดังกล่าวไม่ได้ผลถ้าน้ำผลไม้จากผลไม้ถูกบริโภคแทนนักวิทยาศาสตร์ได้แนะนำว่าปัจจัยป้องกันหลักมีอยู่ในผิวหนังขององุ่นและเป็นที่รู้จักกันดีว่าเรา resveratrolสารนี้ยังเพิ่มความไวของอินซูลิน

ลดน้ำหนักส่วนเกิน

แม้ว่าหลายคนจะยอมแพ้องุ่นในขณะที่อดอาหารเพื่อลดน้ำหนัก แต่การศึกษาล่าสุดได้พิสูจน์แล้วว่าการปฏิบัตินี้ผิดในทางตรงกันข้ามผลเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่เข้มกว่าส่งเสริมการลดน้ำหนักประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลไม้เหล่านี้เป็นประจำช่วยลดความสามารถของร่างกายในการเก็บไขมัน 130%นอกจากนี้องุ่นเกือบสองเท่าของกระบวนการทำลายไขมันนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าทั้งหมดนี้เป็นอีกครั้งเนื่องจากความสามารถที่น่าทึ่งของ resveratrol

ประโยชน์สำหรับระบบย่อยอาหาร

องุ่นมีไฟเบอร์และเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารได้อย่างมากและถึงแม้ว่าการให้บริการของผลเบอร์รี่มีไม่เกิน 5% ของความต้องการของเส้นใยรายวัน แต่สำหรับผลเบอร์รี่นี้ค่อนข้างสูงเส้นใยอาหารเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับบุคคลอย่างน้อยเพราะมันเปิดใช้งานการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้และยังป้องกันความเสี่ยงของการริดสีดวงทวารและ diverticulitis

อาหารที่มีอายุยืนยาว

องุ่นโดยเฉพาะพันธุ์ลูกจันทน์เทศมีสารที่ไม่เพียง แต่ชะลอกระบวนการชรา แต่ยังเปิดใช้งานยีนที่รับผิดชอบต่อการมีอายุยืนยาวนั่นไม่ใช่เหตุผลที่มีตัวจับเวลาเก่า ๆ มากมายในประเทศที่มีประเพณีโบราณของการปลูกองุ่น? เป็นไปได้อย่างที่มันอาจจะ แต่นักวิทยาศาสตร์ได้จัดประเภทองุ่นเป็นอาหารยืดอายุ

ประโยชน์สำหรับสมอง

นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษเพิ่งสังเกตเห็นผู้สูงอายุที่มีปัญหาความจำมันกลับกลายเป็นว่าหลังจากแนะนำน้ำองุ่นสักแก้วในอาหารประจำวันของพวกเขาประสิทธิภาพสมองของพวกเขาดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญการศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าผลเบอร์รี่นี้ช่วยปรับปรุงความสามารถในการเรียนรู้เพราะมันเปิดใช้งานการไหลเวียนของเลือดไปยังเซลล์สมองเกือบ 200 เปอร์เซ็นต์

การรักษาไมเกรน

น้ำองุ่นถือเป็นการรักษาอาการไมเกรนเพื่อกำจัดอาการปวดหัวที่ล่วงล้ำขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้สดเจือจางด้วยน้ำทุกเช้าบางคนอาจพบคำแนะนำที่แปลกเพราะไวน์จากผลเบอร์รี่นี้อยู่ในทางตรงกันข้ามสาเหตุที่พบบ่อยของอาการปวดหัวในขณะเดียวกันน้ำผลไม้มีคุณสมบัติตรงข้ามและรักษาไมเกรน

ป้องกันโรคมะเร็ง

องุ่นและผลิตภัณฑ์องุ่นเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต่อต้านมะเร็ง

การศึกษาในห้องปฏิบัติการพิสูจน์ให้เห็นถึงประสิทธิภาพของผลเบอร์รี่ต่อการก่อตัวของมะเร็งในเนื้อเยื่อของเต้านมต่อมลูกหมากและลำไส้ใหญ่ผลการศึกษาจำนวนมากยืนยันว่า: resveratrol ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในเต้านมและในเมล็ดองุ่นนักวิทยาศาสตร์พบว่าสารที่มีประสิทธิภาพต่อมะเร็งต่อมลูกหมากการศึกษาอื่นแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ขององุ่นในการป้องกันมะเร็งผิวหนังโดยการสร้างอุปสรรคป้องกันการแผ่รังสีรังสียูวี

ประโยชน์สำหรับกระดูก

วิตามินเค (สิ่งเดียวกันกับที่รับผิดชอบการแข็งตัวของเลือด) ก็ดีสำหรับเนื้อเยื่อกระดูกมันเสริมสร้างกระดูกป้องกันแนวโน้มที่จะแตกหักนักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่าหากมีการใช้วิตามินเค 110 mcg ทุกวันความเสี่ยงของการแตกหักสะโพกจะลดลง 30%ข้อมูลนี้ควรเป็นที่สนใจของผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือนซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคกระดูกพรุนและการทำให้ผอมบางของกระดูกวิตามินเคยังมีส่วนร่วมในกระบวนการของการทำให้เป็นแร่กระดูกและรักษาสมดุลของแคลเซียมในร่างกายส่วนประกอบอื่น ๆ ขององุ่นที่ดีสำหรับกระดูกรวมถึงทองแดงแร่นี้มีความสำคัญสำหรับการสังเคราะห์ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างซึ่งยังช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก

ประโยชน์อื่น ๆ ขององุ่น:

• เป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรคหอบหืด
• มันเป็นยาระบายอ่อน ๆ
• มันช่วยลดภาวะซึมเศร้า;
• ปฏิบัติต่อความเหนื่อยล้า
• มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีไตวาย (ลดความเข้มข้นของกรดยูริคซึ่งจะช่วยลดแรงกดดันต่อไต);
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านไวรัส
• มันมีประโยชน์เป็นมาตรการป้องกันต่อโรคอัลไซเมอร์
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แอปพลิเคชันยาแผนโบราณ

พืชโบราณแห่งนี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านนอกจากนี้หมอพื้นบ้านตลอดเวลาที่ใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองุ่นด้วย

ยาต้มของใบถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, laryngitis, โรคปริทันต์, โรคผิวหนังและแผลอาจมีใบใบสำหรับการเตรียมยาดังกล่าวความผิดปกติของการเผาผลาญได้รับการรักษาด้วยยาต้มที่เตรียมจากใบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเดือดหนึ่งแก้วและเป็นยาขับปัสสาวะที่ใช้ยาต้มของเมล็ดน้ำผลไม้สดของใบองุ่นจะช่วยในการรักษาโรคบิดเลือดออกและอาเจียน

และในช่วงเวลาของเราการรักษาด้วยองุ่นได้สร้างวิทยาศาสตร์แยกต่างหากซึ่งได้มาพร้อมกับชื่อ – แอมป์เทอร์บำบัดผู้เสนอทฤษฎีนี้เชื่อว่าถ้าคุณกินองุ่นทุกวันเป็นเวลา 2 เดือนในขณะท้องว่าง (จำนวนเงินถูกกำหนดเป็นรายบุคคล) คุณสามารถกำจัดโรคได้เกือบทุกโรค

ใช้ในเครื่องสำอางค์

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในองุ่นปกป้องผิวจากความชราเพิ่มความยืดหยุ่นและความแน่นริ้วรอยที่ราบรื่นฟื้นฟูผิวที่แข็งแรงแม้กระทั่งโทนสีวิตามินอีช่วยให้เกิดความชุ่มชื้นของผิวหนังชั้นนอกที่ดีต่อสุขภาพด้วยเหตุนี้สารสกัดจากองุ่นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดูแลผิววิตามินซีซึ่งฟื้นฟูผิวและปกป้องมันจากรังสีที่เป็นอันตรายของดวงอาทิตย์มีผลประโยชน์ต่อผิว

ประโยชน์ขององุ่นก็รู้สึกได้ถึงผมผลไม้เล็ก ๆ นี้หรือน้ำมันจากเมล็ดของมันช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดดังนั้นการส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเส้นผมที่มีสุขภาพดีทำให้มันวาวและผิวหนังจะกำจัดรังแคแห้งมากเกินไปและมีอาการคัน

นักจักรวาลวิทยาให้คำแนะนำในทุกโอกาสที่จะใช้หน้ากากของเยื่อกระดาษองุ่นบนผิวหนังและเส้นผม

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

นักวิจัยโน้มน้าวเราว่าองุ่นที่มีประโยชน์ที่สุดคือเปลือกแต่ในเวลาเดียวกันเปลือกจะดูดซับสารกำจัดศัตรูพืชที่ได้รับการรักษาในไร่องุ่นด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างผลเบอร์รี่อย่างละเอียดก่อนการบริโภค

อย่าใช้เบอร์รี่นี้และผู้คนที่ใช้ beta-blockers (กำหนดสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด) เนื่องจากภาวะ hyperkalemia สามารถเกิดขึ้นได้ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากสำหรับไต

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ทุกวันนี้องุ่นสดมีให้บริการตลอดทั้งปีองุ่นควรฉ่ำโดยไม่มีผิวหนังเหี่ยวแห้งหรือเสียหายคุณภาพของผลิตภัณฑ์ถูกระบุโดยผลเบอร์รี่ที่ติดแน่นกับสาขาสีเขียวสดหากผลเบอร์รี่ตกลงมาก็จะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวความสุกของพันธุ์สีเขียวถูกระบุด้วยสีเหลืองพันธุ์สีแดงควรเป็นสีชมพูสีแดงและพันธุ์สีม่วงและสีน้ำเงินดำควรมีสีเข้ม

เนื่องจากองุ่นเสียอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะหมักที่อุณหภูมิห้องจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็นเพื่อให้พวกเขาสด

หลายคนคิดว่าองุ่นราชาแห่งผลไม้และคุณสมบัติทางโภชนาการของผลเบอร์รี่เล็ก ๆ เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในมนุษย์มาตั้งแต่กาลเวลาการผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำและรสหวานที่น่ารื่นรมย์ทำให้องุ่นเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบทั่วโลก