หัวไชเท้าสีดำ: ประโยชน์และข้อห้าม

ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของผักต่างประเทศที่มีความสุขเช่นบร็อคโคลี่คื่นฉ่ายหรือหน่อไม้ฝรั่งเราลืมไปอย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมซึ่งเป็นแบบฉบับของประเพณีการทำอาหารของเราหนึ่งในผักโปรดของคุณยายของเราคือหัวไชเท้ามันมาถึงเราจากเอเชีย แต่วันนี้ได้รับการปลูกฝังทั่วยุโรปและได้เดินทางไปยังสหรัฐอเมริกา

หัวไชเท้าสีดำถือเป็นที่นิยมโดยเฉพาะมันเป็นประโยชน์และเป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดในแง่ของรสชาติและรสชาติดังนั้นผักที่ไม่ประจบประแจงได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสาขาการแพทย์ด้วย?

ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์

หัวไชเท้าเป็นพืชสมุนไพรสองปีสปีชีส์ – หัวไชเท้า, ครอบครัว – กะหล่ำปลี

คุณสมบัติของชื่อ

คำว่า “หัวไชเท้า” ถูกนำมาใช้ทั้งเพื่ออ้างถึงพืชสกุลทั้งหมด Raphanus และความหลากหลายของการหว่านแยกต่างหากในดินแดนยุโรปและเอเชียผักเป็นที่ต้องการเรียกว่า “Daikon”ภาษาสลาฟพลาสติกได้ใช้ชื่อหลายชื่อ: Daikon, หัวไชเท้า, หัวไชเท้าและ Loba

การกระจายดินแดนและลักษณะเฉพาะของนิเวศวิทยา

รากหัวไชเท้าถูกถักทอเป็นภูมิภาคเอเชียซึ่งวัฒนธรรมได้รับการปลูกเป็นผักอาหารสัตว์ที่สำคัญมานานคุณลักษณะของพืชคือความไม่เป็นเอกลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์หัวไชเท้าจะหยั่งรากในเกือบทุกพื้นที่และทนต่อปัญหาภูมิอากาศใด ๆพืชไม่ได้เป็นป่าเลยดังนั้นจึงได้รับการปลูกฝังในเอเชีย (เขตสภาพภูมิอากาศเขตอบอุ่น) ยุโรปและสหรัฐอเมริกา

หัวไชเท้าสีดำถูกดึงดูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไปสู่ดินที่มีความลึกฮูมี่และชื้นเล็กน้อยภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวโรงงานจะพัฒนาโดยเร็วที่สุดและผลิตการเก็บเกี่ยวมากมาย

สีดำหัวไชเท้ามีศัตรูมากมายในหมู่พวกเขาหมัดกราวด์และเชื้อราหลากหลายชนิดหากไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์ปรสิตก็กินพืชเพื่อราก

เพื่อปกป้องหัวไชเท้าจำเป็นต้องเลือกและปฏิสนธิอย่างระมัดระวังตรวจสอบสภาพของพืชและพ่นด้วยวิธีแก้ปัญหาพิเศษ

คำอธิบายพฤกษศาสตร์

รากเป็นเพียงส่วนเดียวของพืชที่บริโภคเป็นอาหารเมื่อหัวไชเท้าโตขึ้นมันก็หนาขึ้นจะได้รับน้ำผลไม้และดูเหมือนว่าจะบวมสีของรากเป็นกลางในตอนแรก แต่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อมันโตขึ้น

ใบหั่นเล็กน้อยมีรูปร่างเหมือนพิณกลีบด้านบนมีขนาดใหญ่ใบล่างมีขนาดเล็กลงเมื่อเข้าใกล้พื้นดินหัวไชเท้าผลิตกลีบด้านข้างประมาณ 2-5 คู่ซึ่งมีดอกไม้สีพาสเทลที่สวยงามเกิดขึ้นในภายหลัง

ฝักของพืชมีความกว้างบวมและงุ่มง่ามขณะที่พวกเขาพัฒนาอวัยวะภายในเป็นรูพรุนกับโพรงที่ไม่ชัด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม

ท่ามกลางการเยียวยาสมุนไพรเช่นน้ำผึ้งกระเทียมหรือขิงหัวไชเท้าสีดำโดดเด่นคุณสมบัติการฆ่าเชื้อและการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของมันมาก่อนชิ้นส่วนของผักหลังการบริโภคทำความสะอาดพื้นผิวและเยื่อเมือกของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียนั้นเกิดจากน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบขึ้นเป็นผัก

หัวไชเท้าสีดำแห้ง 100 กรัมประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 50 มิลลิกรัม

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือไกลโคไซด์สารเหล่านี้บล็อกสารพิษกระตุ้นกิจกรรมหัวใจและรับผิดชอบต่อรสชาติที่ขมขื่นและกลิ่นรสเผ็ดของหัวไชเท้า

ผักมุ่งเน้นโปรตีนผักคาร์โบไฮเดรตฟรุกโตสไขมันวิตามินและสารอาหารด้วยเหตุนี้หัวไชเท้าจะเพิ่มความเร็วในกระบวนการเผาผลาญเพิ่มความแข็งแกร่งของการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย (การป้องกันเพิ่มเติมของ urolithiasis)นักปฐพีวิทยาเรียกว่าสีดำหัวไชเท้าเป็น “ยาปฏิชีวนะในท้องถิ่น”ผักส่งผลกระทบต่อระบบส่วนใหญ่ของร่างกายและมีผลการรักษาและการป้องกันเป็นพิเศษ

นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุไลโซไซม์ในองค์ประกอบของพืชกะหล่ำปลีส่วนประกอบละลายผนังของเซลล์ที่เป็นอันตรายแม้แต่โรคไอกรน, มัยโคแบคทีเรีย, Staphylococcus aureus, Streptococcus, diphtheria bacillus ไม่สามารถต้านทานพลังที่ทำลายไม่ได้ของ lysozyme

เอนไซม์ของพืชละลายสารพิษและองค์ประกอบที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ ในท่อน้ำดีและถุงน้ำดีเยื่อกระดาษสร้างอุปสรรคพิเศษสำหรับเชื้อโรคและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งปกป้องเยื่อเมือกและป้องกันโรค

แพทย์แนะนำให้แน่ใจว่าได้แนะนำหัวไชเท้าสีดำในอาหารของผู้ป่วยที่มีความเข้มข้นของเกลือสูงและปัญหาถุงน้ำดีจากผักควรได้รับการสกัดน้ำผลไม้ซึ่งใช้เป็น cholereticยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากโพแทสเซียม (k) ผักทำให้สมดุลของเกลือน้ำสมุนไพรแทนยาแบบคลาสสิกนั้นเป็นที่ยอมรับได้ก็ต่อเมื่อผู้ป่วยไม่รู้สึกเจ็บปวดหากมีอาการปวดคุณต้องออกจากวิธีการที่ยังไม่ผ่านการทดสอบและทำตามคำแนะนำของแพทย์อย่างชัดเจน

องค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสม

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อผักดิบ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่	36 kcal
โปรตีน	1, 9 г
ไขมัน	0, 2 г
คาร์โบไฮเดรต	6, 7 г
เส้นใยอาหาร	2, 1 г
น้ำ	88 г
เถ้า	1 г

ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อผักดิบ 100 กรัม)
เรตินอล (a)	0, 003
เบต้าแคโรทีน (A)	0, 002
ไทอามีน (B1)	0, 003
Riboflavin (B2)	0, 003
ไนอาซิน (B3)	0, 003
กรด Pantothenic (B5)	0, 18
pyridoxine (B6)	0, 06
กรดแอสคอร์บิค (C)	29
Tocopherol (E)	0,1
กรดนิโคติน (pp)	0,6

ความสมดุลของสารอาหาร (แมโคร- และสารอาหารรองในมิลลิกรัมต่อผักดิบ 100 กรัม)
โพแทสเซียม (k)	357
แคลเซียม (CA)	35
แมกนีเซียม (มก.)	22
โซเดียม (NA)	13
ฟอสฟอรัส (P)	26
เหล็ก (FE)	1,2

ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหาร

เบื้องหลังการปรากฏตัวที่ไม่น่าดึงดูดของผักซ่อนการค้นพบวิธีการกินที่แท้จริงนอกเหนือจากประโยชน์ด้านสุขภาพแล้วหัวไชเท้ายังมีรสชาติและการใช้งานที่แตกต่างกัน

ตัดแกนกลางของผักล้างให้สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำผึ้งที่คุณชื่นชอบอาหารจานง่าย แต่อร่อยอย่างบ้าคลั่งไม่เพียง แต่ยั่วเย้ารสชาติของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องคุณจากโรคต่างๆการผสมผสานระหว่างน้ำผึ้งหวานที่เอ้อระเหยและหัวไชเท้าขมที่เปรี้ยวเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายด้วยคำพูด; จะดีกว่าที่จะลองครั้งเดียวยิ่งไปกว่านั้นน้ำผึ้งที่แทรกซึมอยู่บนหัวไชเท้าเป็นสองเท่าศักยภาพของยา

เนื้อสีขาวกรอบซึ่งผสมผสานทุกรสชาติที่เป็นไปได้ (จากเปรี้ยวถึงหวาน) เป็นเหมือนส่วนผสมของหัวไชเท้า, มะรุม, หัวผักกาดและน้ำผึ้งสิ่งที่ต้องทำกับหัวไชเท้าสีดำ:

• ซุป;
• ซุปผัก;
• สลัด;
• ซอส/หมัก;
• ชิปผัก;
• ขนมอบ
• หวาน (กับน้ำผึ้งและสารให้ความหวานทุกชนิด);
• ต้มหลักสูตรแรก

หากคุณไม่สามารถเลือกวิธีการประมวลผลเพียงใส่มันฝรั่งแทนหัวไชเท้าการจัดการทั้งหมดที่คุณทำกับผักรากสามารถทำได้ด้วยผักหวานหวาน

สูตรสำหรับสลัดหัวไชเท้า

• หัวไชเท้าสีดำ – 300 กรัม;
• หัวไชเท้าสีเขียว – 300 กรัม;
• คื่นฉ่ายรูท – 80 กรัม
• ทับทิม – 100 gr;
• ชีสแข็ง – 100 กรัม
• มะนาว – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส (เราขอแนะนำให้ผสมน้ำมันพืช 2 ชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ);
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

สับหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ และตะแกรงขึ้นฉ่ายบนขูดหยาบสับกรีนอย่างประณีตเอาเมล็ดออกจากทับทิมบีบน้ำผลไม้ของมะนาวผสมในภาชนะที่สะดวกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกจากนั้นแนะนำน้ำมันพืช 2 ชนิด

เลือกการผสมน้ำมันที่ผิดปกติ (เช่นมะกอกและทรัฟเฟิลหรือฝ้ายและองุ่น) เพื่อทำสลัดผักอีกชนิดหนึ่ง แต่เป็นร้านอาหารชั้นเลิศที่มีรสชาติทั้งหมด

เพิ่มสมุนไพรสับและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปในส่วนผสมของน้ำผลไม้น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันเทหัวไชเท้าและผักชีฝรั่งสับลงในซอสที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์

วางสลัดที่เตรียมไว้บนจานโรยเมล็ดทับทิมและชีสแข็งชิ้นใหญ่ด้านบน (คุณสามารถตะแกรงลงบนเครื่องขูดที่ดีได้หากต้องการ)

การใช้งานเพิ่มเติมสำหรับส่วนผสม

อุตสาหกรรมและเครื่องสำอางวิทยา

การเพาะปลูกหัวไชเท้าสีดำเป็นประโยชน์ในแง่ของความสะดวกในการดูแลและให้ผลผลิตสูงการเพาะปลูกอุตสาหกรรมได้รับการฝึกฝนในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเย็นสบายมันมีหัวไชเท้าซึ่งหลั่งน้ำมันจำนวนสูงสุดให้หยั่งรากได้ดีที่สุดน้ำมันหอมระเหยเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่กำหนดโดยอุตสาหกรรมอาหาร/การแพทย์และเครื่องสำอาง

น้ำมันหอมระเหยหัวไชเท้าสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ

วัฒนธรรม

Black Radish สามารถค้นหาช่องได้ไม่เพียง แต่ในการแพทย์หรือการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในวัฒนธรรมสมัยนิยมเมื่อวันที่ 23 ธันวาคมเทศกาลประจำปีที่เรียกว่า “Rriadish Night” จะจัดขึ้นในเม็กซิโก (Oaxaca de Juarez)เทศกาลนี้เป็นส่วนหนึ่งของวันหยุดประจำชาติยอดนิยมดังนั้นจึงมีผู้คนจำนวนมาก (ทั้งคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนหรือนักท่องเที่ยว)

ในช่วง “คืนหัวไชเท้า” ผู้คนแกะสลักรูปแกะสลักต่าง ๆ ออกมาจากผลไม้สีดำการปรากฏตัวของรูปแกะสลักขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้เขียนเท่านั้น

หัวไชเท้าเปลี่ยนเป็นตัวละครในพระคัมภีร์, ตัวการ์ตูน, วัตถุทุกวันหรืองานศิลปะแห่งอนาคตงานที่มีค่าจะถูกนำไปแสดงสาธารณะในจัตุรัสกลางเมือง

ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักอาจเป็นตัวกระตุ้นที่แท้จริงสำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหารการบริโภคหัวไชเท้ามากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยโรคที่เลวร้ายลงซึ่งอยู่ในการให้อภัยผู้ป่วยที่มีปัญหา GI มักจะตระหนักถึงพยาธิสภาพและนิสัยการกินของพวกเขาได้รับการแก้ไขโดยอาหารป้องกันในกรณีนี้การแนะนำองค์ประกอบใหม่ใด ๆ ควรได้รับการดูแลโดยแพทย์การรักษา

หากปัญหาสุขภาพไม่รบกวนและรสชาติก็ตอบสนองเชิงบวกกับหัวไชเท้าจากนั้นแนะนำผักให้เข้ากับอาหารประจำวันได้อย่างอิสระอย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณและความสมดุลของสารอาหาร: โรงงานกะหล่ำปลี 50-70 กรัมจะเพียงพอ

กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและเก็บผัก

ยิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลในภายหลังก็จะดีขึ้นและเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ยิ่งไปกว่านั้นนักปฐพีวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่าการเก็บเกี่ยวตอนปลายช่วยให้มั่นใจได้ถึงอายุการเก็บรักษาสูงสุดHarvest Black Radishes ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง (เป็นสิ่งสำคัญที่จะไปถึงที่นั่นก่อนที่หิมะตกและอุณหภูมิแรกเริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว)จัดเรียงผักทันทีหลังจากเลือกโดยไม่ออกจากเตียงผลไม้ที่มีขนาดเล็กเกินไปหรือในทางกลับกันยักษ์เกินไปเน่าติดเชื้อหรือแช่แข็งจะต้องถูกทิ้งรอยขีดข่วนหรือรอยขีดข่วนบนหัวไชเท้าช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผักทำให้รสชาติและองค์ประกอบของสารอาหารแย่ลง

หากคุณวางแผนที่จะบริโภคหัวไชเท้าสีดำใน 5-7 วันให้วางไว้ในภาชนะ/งานฝีมือ/พัสดุที่สะดวกและส่งไปยังตู้เย็นอุณหภูมิของตู้เย็นไม่ควรเกิน 0 ° C สำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณจะต้องดำเนินการจัดการอย่างง่ายจำนวนมากแจกจ่ายผักในภาชนะ/ถุง/กล่องที่เหมาะสมและโรยด้วยดินเบา ๆอายุการเก็บรักษาของหัวไชเท้าคือ 14 วัน

วิธีการนี้มักจะใช้เมื่อขนส่งพืชผลทั้งหมดไปยังร้านค้าปลีก

อายุการเก็บรักษาสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขและสภาพอากาศในห้องแห้งที่มีความชื้นประมาณ 85% (ชั้นใต้ดิน) หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือนอายุการเก็บรักษาของหัวไชเท้าสีดำนั้นยาวกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งเพิ่มอีก 30-60 วัน

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินอย่าสิ้นหวังเพียงแค่ส่งกระเป๋า/กล่องผักไปที่ระเบียงสิ่งสำคัญคือการรักษาภาชนะด้วยหัวไชเท้าที่ปิดสนิทและระเบียงที่ปราศจากอากาศและแสงความชื้น/อัลตราไวโอเลตค้นหาหรือติดตั้งมุมที่เงียบสงบซึ่งอุณหภูมิจะเป็น 0 ° C และเพลิดเพลินกับหัวไชเท้าสีดำที่คุณชื่นชอบมาหลายฤดูกาล

ย่านสินค้าโภคภัณฑ์

กลิ่นหอมรสชาติองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษาของหัวไชเท้าขึ้นอยู่กับเพื่อนบ้านสินค้าที่เหมาะสม”ชำระ” หัวไชเท้าสีดำพร้อมกับผักอื่น ๆ ที่ไม่มีรสชาติที่โดดเด่นวิธีนี้เราจะปกป้องหัวไชเท้าจากกลิ่นภายนอกและจะไม่ลดทอนอายุการเก็บรักษาผักได้ดีที่สุดกับแครอทและมันฝรั่งตามฤดูกาลเก็บผักไว้ในห้องแยกต่างหากหรือจัดสรรชั้นล่างของตู้เย็นสำหรับพวกเขา