หัวหอมสีเขียวเป็นพืชสมุนไพรของตระกูลหัวหอมมันมีสารที่มีซัลเฟอร์ดังนั้นจึงไม่ทำให้น้ำตาไหลเมื่อตัดรสชาติที่รุนแรงที่สุดมาจากส่วนสีขาวใกล้กับลำต้น แต่หัวหอมสีเขียวทั้งหมดกินได้และสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้หัวหอมสีเขียวมักคิดว่าเป็นหัวผักกาด แต่พวกเขายังสามารถรวมกระเทียม, บาตู, กระเทียม, ชิ้น, หัวหอมชั้น, หอมแดงและอื่น ๆ อีกมากมาย
การใช้การทำอาหาร
หัวหอมสีเขียวเป็นพืชผักที่สำคัญด้านล่างของมันเหมาะสำหรับการปรุงรสหรือปรุงรสสำหรับเกือบทุกจานมันสามารถคั่วเบา ๆ ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
ขนนกสีเขียวเข้มของพืชถูกนำมาใช้ในตอนท้ายเช่นการเพิ่มการย่างหรือโรยไปบนมันฝรั่งอบนอกจากนี้พวกเขามักจะใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย: ผลิตภัณฑ์เนื้อ, พาย, ซุปเกือบจะไม่มีสลัดไม่มีการใช้พืชผักนี้
องค์ประกอบทางเคมี
หัวหอมสีเขียวค่อนข้างต่ำแคลอรี่ – 20 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมันมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณ 1. 3 กรัม, 0. 1 กรัมและ 3. 2 กรัมตามลำดับ [1]
วิตามิน | |
---|---|
วิตามินเอ (เรตินอล) | 0,3 |
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) | 0, 02 |
วิตามินบี 2 (riboflavin) | 0, 01 |
วิตามินบี 4 (โคลีน) | 4,6 |
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic) | 0, 13 |
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน) | 0, 15 |
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) | 30 |
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล) | 1 |
วิตามินเค (phylloquinone) | 0,2 |
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน) | 0,5 |
สารอาหารหลัก | |
โพแทสเซียม | 259 |
แคลเซียม | 100 |
แมกนีเซียม | 18 |
โซเดียม | 10 |
ฟอสฟอรัส | 26 |
คลอรีน | 58 |
องค์ประกอบการติดตาม | |
อลูมิเนียม | 0,5 |
เหล็ก | 1 |
แมงกานีส | 0,2 |
ทองแดง | 0, 09 |
ฟลูออรีน | 0, 07 |
สังกะสี | 0,3 |
คุณสมบัติทางยา
หัวหอมสีเขียวได้รับการยกย่องสำหรับคุณสมบัติทางยาของพวกเขาโดยหลายวัฒนธรรมทั่วโลกพืชนี้เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจการศึกษาบางส่วนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคหัวหอมเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งกระเพาะอาหาร [2]พืชนี้ช่วยลดระดับเลือดของไตรกลีเซอไรด์, คอเลสเตอรอลและ thromboxanes (สารที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ)นอกจากนี้หัวหอมสีเขียวยังเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
เพื่อให้เข้าใจถึงคุณภาพที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ได้ดีขึ้นนักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาสารประกอบเฉพาะที่พบในหัวหอมการวิจัยจำนวนมากได้มุ่งเน้นไปที่หนึ่งฟลาโวนอยด์ quercetin ซึ่งพบในจำนวนมากในใบมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปิดการใช้งานโมเลกุลที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ของร่างกายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ quercetin มีดังนี้ [3] [4]:
- ชะลอการเจริญเติบโตของเนื้องอก
- ส่งเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
- ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในรังไข่ลำไส้ใหญ่และเต้านม
- มีผลต้านการอักเสบ
วิตามินซีที่มีอยู่ในหัวหอมสีเขียวช่วยป้องกันการพัฒนาของการติดเชื้อและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันน้ำหัวหอมมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งและช่วยป้องกันโรคหวัดนอกจากนี้ยังทำลาย tubercle และ diphtheria bacilli [5]
ประโยชน์สำหรับผู้หญิง
ผู้หญิงมักจะปฏิเสธที่จะกินหัวหอมเพราะกลัวกลิ่นที่ต่อเนื่องของพวกเขานี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่! ผักชนิดนี้เป็นแหล่งสังกะสีที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ [6]นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์: มันอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ปกติ
ประโยชน์สำหรับผู้ชาย
หัวหอมสดประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ซึ่งเพิ่มความใคร่เร่งการผลิตสเปิร์มและปรับปรุงคุณภาพ
นอกจากนี้โรงงานนี้ใช้เพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก
ผลข้างเคียงและข้อห้าม
หัวหอมยังมีผลข้างเคียงบางอย่างขอแนะนำให้งดใช้หรือลดการบริโภคในกรณีต่อไปนี้ [6]:
- หากมีแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะเนื่องจากพืชนี้มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่ทำให้เยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารระคายเคือง
- หากมีอาการแพ้ไม่ว่าจะเป็นดิบทอดต้มหรือตุ๋น
- ในระหว่างการเลี้ยงลูกด้วยนมเพราะรสชาติของมันสามารถถ่ายโอนไปยังน้ำนมแม่และทารกอาจปฏิเสธมัน;
- ในระหว่างการต่อสู้กับน้ำหนักเกินเพราะมันเพิ่มความอยากอาหารและการหลั่งน้ำผลไม้ย่อยอาหาร
บางครั้งหัวหอมอาจทำให้เกิดการสำลักและไอในคนที่เป็นโรคหอบหืด
หัวหอมสีเขียวเป็นส่วนเสริมสากลสำหรับอาหารมากมายซึ่งให้รสชาติและรสชาติพิเศษแก่พวกเขาเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติเป็นเวลานานและสมควรได้รับตำแหน่งในครัวของแม่บ้านทุกคน