หัวหอมสีเขียว: การเพาะปลูกผลประโยชน์สูตรอาหาร

หัวหอมสีเขียวเป็นพืชสมุนไพรของตระกูลหัวหอมมันมีสารที่มีซัลเฟอร์ดังนั้นจึงไม่ทำให้น้ำตาไหลเมื่อตัดรสชาติที่รุนแรงที่สุดมาจากส่วนสีขาวใกล้กับลำต้น แต่หัวหอมสีเขียวทั้งหมดกินได้และสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้หัวหอมสีเขียวมักคิดว่าเป็นหัวผักกาด แต่พวกเขายังสามารถรวมกระเทียม, บาตู, กระเทียม, ชิ้น, หัวหอมชั้น, หอมแดงและอื่น ๆ อีกมากมาย

การใช้การทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวเป็นพืชผักที่สำคัญด้านล่างของมันเหมาะสำหรับการปรุงรสหรือปรุงรสสำหรับเกือบทุกจานมันสามารถคั่วเบา ๆ ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ

ขนนกสีเขียวเข้มของพืชถูกนำมาใช้ในตอนท้ายเช่นการเพิ่มการย่างหรือโรยไปบนมันฝรั่งอบนอกจากนี้พวกเขามักจะใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย: ผลิตภัณฑ์เนื้อ, พาย, ซุปเกือบจะไม่มีสลัดไม่มีการใช้พืชผักนี้

องค์ประกอบทางเคมี

หัวหอมสีเขียวค่อนข้างต่ำแคลอรี่ – 20 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมันมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณ 1. 3 กรัม, 0. 1 กรัมและ 3. 2 กรัมตามลำดับ [1]

องค์ประกอบทางเคมีของหัวหอมสีเขียวมก. ต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์

วิตามิน
วิตามินเอ (เรตินอล)	0,3
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0, 02
วิตามินบี 2 (riboflavin)	0, 01
วิตามินบี 4 (โคลีน)	4,6
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic)	0, 13
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน)	0, 15
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)	30
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล)	1
วิตามินเค (phylloquinone)	0,2
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน)	0,5
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม	259
แคลเซียม	100
แมกนีเซียม	18
โซเดียม	10
ฟอสฟอรัส	26
คลอรีน	58
องค์ประกอบการติดตาม
อลูมิเนียม	0,5
เหล็ก	1
แมงกานีส	0,2
ทองแดง	0, 09
ฟลูออรีน	0, 07
สังกะสี	0,3

คุณสมบัติทางยา

หัวหอมสีเขียวได้รับการยกย่องสำหรับคุณสมบัติทางยาของพวกเขาโดยหลายวัฒนธรรมทั่วโลกพืชนี้เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจการศึกษาบางส่วนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคหัวหอมเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งกระเพาะอาหาร [2]พืชนี้ช่วยลดระดับเลือดของไตรกลีเซอไรด์, คอเลสเตอรอลและ thromboxanes (สารที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ)นอกจากนี้หัวหอมสีเขียวยังเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน

เพื่อให้เข้าใจถึงคุณภาพที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ได้ดีขึ้นนักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาสารประกอบเฉพาะที่พบในหัวหอมการวิจัยจำนวนมากได้มุ่งเน้นไปที่หนึ่งฟลาโวนอยด์ quercetin ซึ่งพบในจำนวนมากในใบมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปิดการใช้งานโมเลกุลที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ของร่างกายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ quercetin มีดังนี้ [3] [4]:

• ชะลอการเจริญเติบโตของเนื้องอก
• ส่งเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
• ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในรังไข่ลำไส้ใหญ่และเต้านม
• มีผลต้านการอักเสบ

วิตามินซีที่มีอยู่ในหัวหอมสีเขียวช่วยป้องกันการพัฒนาของการติดเชื้อและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันน้ำหัวหอมมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งและช่วยป้องกันโรคหวัดนอกจากนี้ยังทำลาย tubercle และ diphtheria bacilli [5]

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงมักจะปฏิเสธที่จะกินหัวหอมเพราะกลัวกลิ่นที่ต่อเนื่องของพวกเขานี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่! ผักชนิดนี้เป็นแหล่งสังกะสีที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ [6]นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์: มันอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ปกติ

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

หัวหอมสดประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ซึ่งเพิ่มความใคร่เร่งการผลิตสเปิร์มและปรับปรุงคุณภาพ

นอกจากนี้โรงงานนี้ใช้เพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

ผลข้างเคียงและข้อห้าม

หัวหอมยังมีผลข้างเคียงบางอย่างขอแนะนำให้งดใช้หรือลดการบริโภคในกรณีต่อไปนี้ [6]:

• หากมีแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะเนื่องจากพืชนี้มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่ทำให้เยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารระคายเคือง
• หากมีอาการแพ้ไม่ว่าจะเป็นดิบทอดต้มหรือตุ๋น
• ในระหว่างการเลี้ยงลูกด้วยนมเพราะรสชาติของมันสามารถถ่ายโอนไปยังน้ำนมแม่และทารกอาจปฏิเสธมัน;
• ในระหว่างการต่อสู้กับน้ำหนักเกินเพราะมันเพิ่มความอยากอาหารและการหลั่งน้ำผลไม้ย่อยอาหาร

บางครั้งหัวหอมอาจทำให้เกิดการสำลักและไอในคนที่เป็นโรคหอบหืด

หัวหอมสีเขียวเป็นส่วนเสริมสากลสำหรับอาหารมากมายซึ่งให้รสชาติและรสชาติพิเศษแก่พวกเขาเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติเป็นเวลานานและสมควรได้รับตำแหน่งในครัวของแม่บ้านทุกคน