ส่วนที่กินได้ของหอยแมลงภู่ (พื้นผิวสีส้มมากที่สุดในรูปของอวัยวะเพศหญิงเปลือก) เป็นกล้ามเนื้อรสชาติของอาหารทะเลมีความคลุมเครือ: มันแตกต่างกันไปตั้งแต่หวานไปจนถึงเค็มและด้วยการเคลื่อนไหวของกรามแต่ละครั้งจะให้ชุดค่าผสมใหม่และใหม่หอยแมลงภู่ถูกกินในทุกประเภทของรัฐตั้งแต่ดิบจนถึงแห้งหรือกระป๋อง
อาหารทะเลยังให้บริการในสถานที่ต่าง ๆ อย่างสิ้นเชิง: ทั้งในร้านอาหารมิชลินและบนชายหาดในชนบทส่วนผสมคืออะไรและประโยชน์ที่แท้จริงหรือความสุขที่จะนำมาให้กับคน ๆ หนึ่งได้อย่างไร?
ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์
หอยแมลงภู่เป็นสกุลของหอยหอยสองหอยในทะเลของครอบครัว Mytilidaeตัวแทนของหอยแมลงภู่ซึ่งมนุษยชาติกินเป็นอาหารส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกหอยนั้นเป็นที่ชื่นชอบของ Littoral (เขตน้ำลงที่มีหินหรือทราย) และ sublittoral ตอนบนจากที่นั่นชาวประมงจับพวกเขาและส่งพวกเขาไปยังที่ดินเพื่อขาย
หอยแมลงภู่ดูเหมือนสองเข้าร่วมเพรียงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพื้นผิวด้านนอกของเปลือกนี้มีสีในช่วงสีเข้มตั้งแต่มะกอกไปจนถึงสีม่วงเป็นสีดำจานสีเข้มถูกเจือจางด้วยการรวมและลายเส้นที่เบากว่าเล็กน้อยขนาดเฉลี่ย: ความยาว 8 เซนติเมตรและสูง 4
หอยแมลงภู่ที่กินได้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากหอยชนิดอื่น ๆขอบปลายและขอบด้านหน้าของสัตว์ที่กินได้อยู่ในแนวเดียวกันในขณะที่ในสายพันธุ์อื่น ๆ พวกมันถูกแทนที่
เปลือกหอยรูปสามเหลี่ยมยาวซ่อนกล้ามเนื้อแข็งแรงภายในอวัยวะเดียวของสัตว์ที่เรากินพื้นผิวเปลือกนั้นเรียบและเงางามและเมื่ออายุมันกลายเป็นสัตว์ทะเลอื่น ๆ : ฟองน้ำ, bryozoans, เพรียงและไฮโดรซันพวกเขาทำลายพื้นผิวและนำไปสู่การทำลายสัตว์อวัยวะเพศหญิงภายในนั้นเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ (เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อกล้ามเนื้อ) ด้วยเงาของลูกแพร์
ลักษณะเฉพาะของนิเวศวิทยา
สิ่งมีชีวิตทั้งหมดได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ไม่เช่นนั้นพวกเขาก็จะไม่รอดชีวิตจากการคัดเลือกโดยธรรมชาติในช่วงน้ำลงหอยแมลงภู่จะปิดอวัยวะเพศหญิงอย่างแน่นหนาน้ำทะเลจำนวนหนึ่งเข้ามาข้างในของเหลวไหลลงสู่ระนาบแมนเทิลและจากที่นั่นมันถูกตักขึ้นมาโดยหอยไว้เพื่อสนับสนุนกิจกรรมชีวิตของมันการจัดหาน้ำทะเลนั้นเพียงพอสำหรับหลายวัน
กระแสน้ำสามารถแทนที่กระแสน้ำลดลงได้และหอยแมลงภู่ก็เปิดอวัยวะเพศหญิงอีกครั้งและกลับสู่กิจวัตรปกติสัตว์ยังสามารถทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิอย่างมาก (ทั้งรายวันและตามฤดูกาล)
ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์สั้น ๆ
หอยแมลงภู่อยู่ในอาหารของชาวโรมันโบราณ (ประมาณ 70, 000 ปีก่อน)การตกปลาและการทำฟาร์มเทียมเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 13 ในไอร์แลนด์ไม่กี่ศตวรรษต่อมาการผลิตมาถึงระดับอุตสาหกรรม: ฟาร์มทั้งหมดถูกสร้างขึ้นสำหรับการเพาะปลูกอาหารทะเลมีการจัดตั้งอุปกรณ์ส่งออกความสัมพันธ์ทางการค้าที่แข็งแกร่งถูกจัดตั้งขึ้นและหอยแมลงภู่พันธุ์ใหม่เริ่มได้รับการอบรมทุกวันนี้ประเทศชั้นนำของโลกมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกหอยแมลงภู่: ออสเตรเลีย, จีน, สเปน, สกอตแลนด์, ญี่ปุ่น, เบลเยียม, ฝรั่งเศสและชิลี
ผู้คนในเบลเยียมชื่นชอบความละเอียดอ่อนของทะเลที่ชาวบ้านได้ตัดสินใจจัดงานเทศกาลหอยแมลงภู่จะจัดขึ้นเป็นประจำทุกปี ณ สิ้นเดือนสิงหาคมสถานประกอบการธีมทั้งหมดของประเทศและพื้นที่ชายฝั่งนั้นเต็มไปด้วยการเฉลิมฉลอง Viands และลูกค้า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม
ซีลีเนียม
ซีลีเนียม (SE) เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของฮอร์โมนฮอร์โมนเหล่านี้ทำงานหนักทุกวันเพื่อให้คนรู้สึกดีและรู้สึกมีความสุของค์ประกอบช่วยให้ร่างกายดูดซับไอโอดีนได้ดีขึ้นเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในทางกลับกันนี้รับประกันสุขภาพของต่อมไทรอยด์ซึ่งเป็นอวัยวะที่ก่อตัวเป็นฮอร์โมนหลัก
ซีลีเนียมช่วยเสริมสร้างฟังก์ชั่นป้องกันของระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเราจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคนักวิทยาศาสตร์พบว่าองค์ประกอบมีความสามารถในการป้องกันการพัฒนาของโรคเริมหากไวรัส HPV ได้รับการตัดสินในร่างกายแล้วซีลีเนียมจะช่วยลดอาการของมันและลดอาการเฆี่ยนตีให้เป็นศูนย์
แพทย์ชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการบริโภคผลิตภัณฑ์กับซีลีเนียมหลังจากการรักษาเป็นเวลานานด้วยยา “หนัก”องค์ประกอบจะฟื้นฟูเซลล์ตับปรับปรุงการเผาผลาญแร่และป้องกันการพัฒนาของหินดังนั้นนอกเหนือจากโปรไบโอติกแบบดั้งเดิมให้ความสนใจกับอาหารทะเลเช่นกัน
ประโยชน์ของซีลีเนียมนั้นจับต้องได้มากที่สุดสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์องค์ประกอบลดระยะเวลาและความแข็งแรงของการรวมตัวกันของพิษแทนที่จะเหนื่อยล้ากับการเป็นพิษจัดระเบียบตัวเองตอนเย็นที่ร้านอาหารปลาพิเศษนอกจากนี้เหตุการณ์ดังกล่าวจะทำให้เกิดการปลดปล่อยทางอารมณ์นอกเหนือจากการลดความเป็นพิษแล้วซีลีเนียมยังมีส่วนช่วยในการพัฒนามดลูกปกติของทารกในครรภ์และช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีและการปรากฏตัวของแม่อย่างเห็นได้ชัด
ผู้ชายควรให้ความสนใจกับหอยแมลงภู่เนื่องจากซีลีเนียมพื้นหลังของฮอร์โมนเพศชายจะหมดไปแอนโดรเจนและฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนไม่เพียง แต่สร้างความมั่นใจอย่างไม่สั่นคลอน แต่ยังเพิ่มความใคร่
โซเดียม
โซเดียม (NA) เป็นไอออนหลักในเลือดมนุษย์นอกจากนี้องค์ประกอบยังคงรักษาสุขภาพของเครื่องรัดตัวกล้ามเนื้อการทำงานของกิจกรรมประสาทและการกระจายของของเหลวที่เท่าเทียมกันทั่วร่างกายโซเดียมยังรับผิดชอบการทำงานของการขนส่งภายในร่างกายมนุษย์
ในระหว่างการวิวัฒนาการมนุษย์ได้บริโภคโซเดียมเล็ก ๆ น้อย ๆ และร่างกายของเราหันไปใช้กลอุบายเล็กน้อยแม้แต่การบริโภคโซเดียมน้อยที่สุดก็นำไปสู่การกักตุนและการสะสมของโซเดียมในร่างกายร่างกายโดยเจตนารักษาองค์ประกอบและบริโภคอย่างระมัดระวัง
คนสมัยใหม่ไม่กลัวการขาดโซเดียมอีกต่อไปหอยแมลงภู่เพียง 100 กรัมมีองค์ประกอบ 280 มิลลิกรัมตอนนี้มนุษยชาติทนทุกข์ทรมานจากส่วนประกอบส่วนเกิน:
- อาการบวมน้ำ;
- ความดันโลหิตสูง;
- โรคไต
เพื่อที่จะไม่หักโหมด้วยโซเดียมให้ดูอาหารของคุณเองโพแทสเซียมโซเดียมหลักควรอยู่ในเมนูของคุณอย่างต่อเนื่องและสมดุลความสมดุลของพลังงานอย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณอาหารทะเลปล่อยให้ตัวเองมีอาหารปลา 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อบำรุงร่างกายด้วยสารอาหารและลดความเสี่ยงที่เป็นไปได้
โปรตีน
มีโปรตีนประมาณ 15 กรัมในหอยแมลงภู่ 100 กรัมและโปรตีนจากอาหารทะเลจะถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นและง่ายกว่าโปรตีนจากสัตว์จากเนื้อวัวเดียวกันเนื้อหอยแมลงภู่นั้นง่ายต่อการย่อยไม่ได้กระตุ้นความหนักในกระเพาะอาหารและนำไปสู่อาการปวดท้องนิโคตคลื่นไส้อาเจียนอิจฉาริษยา
วิตามินและกรดไขมัน
ประโยชน์ของวิตามินและกรดไขมันคือ:
- ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง
- ชะลอกระบวนการชราภาพ
- ปล่อยอนุมูลอิสระ;
- การก่อตัวของแผ่นเล็บที่แข็งแรงและสวยงามรูขุมขน
- การฟื้นฟูร่างกาย
องค์ประกอบทางเคมีของอาหารทะเล
ค่าแคลอรี่ | 77 kcal |
โปรตีน | 11, 5 г |
ไขมัน | 2 г |
คาร์โบไฮเดรต | 3, 3 г |
เส้นใยอาหาร | 0 г |
น้ำ | 82 г |
เถ้า | 1, 6 г |
เรตินอล (a) | 0, 06 |
ไทอามีน (B1) | 0,1 |
Riboflavin (B2) | 0, 14 |
กรดแอสคอร์บิค (C) | 1 |
Tocopherol (E) | 0,9 |
กรดนิโคติน (pp) | 3,7 |
สารอาหารหลัก | |
---|---|
โพแทสเซียม (k) | 310 |
แคลเซียม (CA) | 50 |
แมกนีเซียม (มก.) | 30 |
โซเดียม (NA) | 290 |
ซัลเฟอร์ | 115 |
ฟอสฟอรัส (P) | 210 |
สารอาหารรอง | |
เหล็ก (FE) | 0, 0032 |
การใช้งานส่วนผสมในการทำอาหาร
เนื้อของหอยแมลงภู่ (ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อ) นั้นนุ่มและนุ่มมากรสชาตินั้นชวนให้นึกถึงโปรตีนของไก่หรือไข่นกกระทาที่มีรสชาติที่อุดมสมบูรณ์และกลมกลืนขึ้นจานสีของอาหารทะเลประกอบด้วยรสชาติที่มีความหนืดและหวานซึ่งถูกแทนที่ด้วยโน้ตทางทะเลที่น่ารื่นรมย์
ใช้หอยแมลงภู่ที่ปิดแน่นเท่านั้นเปลือกหอยควรตรงและไม่เสียหายแม้แต่ความเสียหายเพียงเล็กน้อยก็ทำให้หอยแมลงภู่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
บ่อยครั้งที่หอยแมลงภู่ต้มหรืออบการแปรรูปความร้อนช่วยให้หอยแมลงภู่เปิดและได้รับรสชาติที่นุ่มนวล (ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปกลายเป็นเรื่องยากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเคี้ยว)หากสัตว์ไม่ได้เปิดอวัยวะเพศหญิงในระหว่างการปรุงอาหารก็ไม่ได้ใช้ไม่มีใครกินเปลือกหอยตัวเองอาหารอันโอชะหลักของหอยแมลงภู่คือเสื้อคลุมกล้ามเนื้อและของเหลวที่อยู่ข้างใน
หอยปรุงอย่างไร:
- ทอดในกระทะ;
- ย่าง/เตาอบอบ;
- ต้มในน้ำซุป/ ไวน์/ น้ำธรรมดาด้วยเครื่องเทศ
- ดอง;
- กระป๋อง;
- ตุ๋น;
- รมควัน;
- นึ่ง
สูตรสำหรับริซอตโต้กับหอยแมลงภู่และกุ้ง
- ข้าว – 400 กรัม;
- หอยแมลงภู่ – 500 กรัม;
- มะเขือเทศ – 250 กรัม;
- กุ้ง – 350 กรัม;
- หัวหอม – 1 พีซี;
- ไวน์แห้งสีขาว – 200 มล.;
- Martini แห้ง – 50 มล.;
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส – 10 มล.;
- น้ำซุปผัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาหรือน้ำซุปอาหารทะเล) – 1. 5-2 L;
- มะนาว – 1 พีซี;
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เตรียมหม้อกระเทียมสับทอด (ด้วยน้ำมันพืชหยดสำหรับทอด)
ทันทีที่หัวหอมนุ่มและเริ่มถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง – เพิ่มส่วนผสมที่เหลือเทไวน์เพิ่มก้านโหระพาและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วเทส่วนผสมหลักของจาน – หอยแมลงภู่ปล่อยให้หอยแมลงภู่เคี่ยวเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจากนั้นเพิ่มกุ้งที่ทำความสะอาด
การทำอาหารที่สำคัญ: หากคุณใช้หอยแมลงภู่สดคุณไม่จำเป็นต้องเกลือจานอาหารทะเลมีเกลือเพียงพอซึ่งพวกเขาจะมอบให้กับส่วนประกอบอื่น ๆหากหอยแมลงภู่ถูกแช่แข็ง (เช่นคุณสมบัติจำนวนหนึ่งได้หายไปแล้ว) จำเป็นต้องมีเกลือลิ้มรสจานเป็นครั้งคราวและปรับการตั้งค่ารสชาติของคุณ
ครอบคลุมหม้ออย่างแน่นหนาด้วยฝาตั้งค่าความร้อนเป็นปานกลางและเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 2-3 นาทีทันทีที่หอยแมลงภู่เปิดออก – เพิ่มมะเขือเทศสับสมุนไพรและเครื่องเทศลงในหม้อผัดและลบออกจากความร้อน
พร้อมกับการปรุงอาหารของหอยแมลงภู่ดูแลข้าวทอดข้าวในกระทะในน้ำมันพืชหยดธัญพืชควรอิ่มตัวด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์ซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมจากนั้นเทน้ำซุปลงในหม้อตุ๋นแล้วนำไปต้มหลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวกวนตลอดเวลาจนน้ำซุปต้มออกไปอย่างสมบูรณ์ในขณะที่สต็อกกำลังทำอาหารเพิ่มมาร์ตินี่และปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เมื่อสต็อกต้มออกไปเทเนื้อหาของกระทะแรกลงในข้าวละอองน้ำมะนาวและเสิร์ฟทันทีก่อนที่อาหารจะเย็นลง
วิธีเลือกหอยแมลงภู่ที่เหมาะสม
ทางเลือกของอาหารทะเลควรได้รับการติดต่ออย่างรับผิดชอบมากที่สุดสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมโดยตรงในหอยแมลงภู่สามารถพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายหรือมีสมาธิกับปรอทในกรณีที่ดีที่สุดหลังจากมื้ออาหารเช่นนี้คนจะรู้สึกไม่สบายเล็กน้อยในกรณีที่เลวร้ายที่สุด – จะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล
หากคุณอยู่ห่างไกลจากเว็บไซต์สกัดอาหารทะเลให้ซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็งผู้ผลิตที่ทันสมัยใช้การแช่แข็งช็อตส่วนผสมถูกแช่แข็งที่ -40 ° C หรือต่ำกว่าMicroflora ที่ทำให้เกิดโรคตายทันทีและหอยแมลงภู่ไม่มีเวลารู้สึกว่าเกิดอะไรขึ้นเนื้อสัตว์ยังคงฉ่ำอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือการปนเปื้อน
หากคุณโชคดีพอที่จะหาร้านขายปลาที่มีคุณภาพหรือโต้ตอบโดยตรงกับซัพพลายเออร์ยังคงระมัดระวังตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของอาหารทะเลและสภาพการจัดเก็บหากหอยแมลงภู่ถูกเก็บไว้ด้วยน้ำแข็งหยดมากเกินไปปฏิเสธที่จะซื้อICE บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งและละลายซ้ำ ๆหอยแมลงภู่สูญเสียประโยชน์ต่อสุขภาพโดยอัตโนมัติและกลายเป็น “ว่าง” ในแง่ของสารอาหารและองค์ประกอบวิตามินนอกจากนี้ยังห้ามการแช่แข็งอาหารที่ละลายน้ำแข็งอีกครั้งในระหว่างการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพัฒนาขึ้นในหอยแมลงภู่ทำให้ของขวัญจากทะเลไม่เหมาะสำหรับการบริโภค