หอยเชลล์: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

เปลือกหอยเชลล์เกี่ยวข้องกับผู้หญิงและน้ำที่ทุกชีวิตเกิดขึ้นตามตำนานเทพธิดาโรมันวีนัส (อาคาเทพธิดากรีกโบราณ Aphrodite) เกิดจากโฟมของทะเลและออกมาจากทะเลในเปลือกหอยเชลล์เปลือกหอยของหอยนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของอัครสาวกเจมส์ (ฌาคในฝรั่งเศส) ผู้แสวงบุญไปสเปนเปลือกหอยของหอยนี้ใช้ในการทำเครื่องประดับและการตกแต่งของผู้หญิงที่แตกต่างกันมากมาย

แต่หอยเชลล์ไม่เพียง แต่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเป็นผู้หญิง แต่ยังเป็นอาหารทะเลที่มีค่าหอยเชลล์ทะเลถูกกินมาตั้งแต่สมัยโบราณในยุคกลางพวกเขาถูกกินในระหว่างการอดอาหารนานในอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่อาหารอันโอชะนี้มีอยู่ในอาหารหลายจาน

มันคืออะไร

หอยเชลล์เป็นหอยสองตัวที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรและทะเลหลายทะเลพวกเขามีเปลือกหอยที่มีรูปทรงที่มีรูปร่างไม่เท่ากันและขนาดเมื่อหุ่นยนต์เติบโตขึ้นเปลือกหอยของพวกเขาก็จะเติบโต: ซี่โครงพิเศษจะถูกเพิ่มเข้าไปในพื้นผิวของพวกเขา

เหล่านี้เป็นชาวสัตว์หน้าดินขุดลงไปในทรายพวกเขากรองน้ำจับแพลงก์ตอนและกุ้งขนาดเล็กในหนึ่งชั่วโมงหอยเชลล์ขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม.) สามารถผ่านตัวเองไปสู่น้ำได้ 3 ลิตร

หอยเชลล์เป็นมือถือมากเปิดและปิดอวัยวะเพศหญิงอย่างรวดเร็วมอลลัสก์ไปตามทางด้านล่างหนีออกจากศัตรูหลักปลาดาวหรือลุกขึ้นจากด้านล่างสู่คอลัมน์น้ำ

ภายในเปลือกมีกล้ามเนื้อคลาว (เนื้อหอยเอง) และถุงคาเวียร์ปะการังบนขอบเสื้อคลุมหอยมีหนวด – อวัยวะแห่งการสัมผัสและดวงตาเล็ก ๆ ประมาณร้อยดวงที่สามารถเติบโตได้หลังจากการสูญเสีย

ค่าการตกปลามีหอยเชลล์หลายชนิด: ญี่ปุ่น (ใหญ่ที่สุด), สก็อต, ไอซ์แลนด์, ชายฝั่งทะเลดำ, ชิลีแดงหอยเหล่านี้ติดอยู่ในระดับอุตสาหกรรมในทะเลเหนือทะเลนอร์เวย์ทะเลญี่ปุ่นและทะเลทางเหนืออื่น ๆในแต่ละปีในโลกผลิตอาหารเหล่านี้มากถึง 12 ล้านตัน

องค์ประกอบทางเคมี

เนื้อหอยเชลล์คือน้ำ 3/4มันไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่ย่อยได้ง่ายเนื้อของหอยนี้ประกอบด้วย:

• โปรตีนที่สมบูรณ์ – มากถึง 17. 5%;
• ไขมัน – สูงถึง 2%;
• คาร์โบไฮเดรต – สูงถึง 3%;
• วิตามิน;
• แมโคร- และไมโคร

โปรตีนหอยเสร็จสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการสร้างโมเลกุลโปรตีนของตัวเอง แต่ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์กรดอะมิโนแปดตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่และอีกสองตัวสำหรับเด็ก – อาร์จินีนและฮิสทิดีน

กรดอะมิโนที่จำเป็น

ชื่อ	เนื้อหาต่อ 100 กรัม
อาร์จินีน	0, 65-0, 7
วาลีน	0, 38
ฮิสทิดีน	0, 18-0, 2
isoleucine	0, 41
leucine	0, 72
ไลซีน	0, 74
เมธิโอนีน	0, 29
Threonine	0, 37
ทริปโตเฟน	0,1
ฟีนิลอะลานีน	0, 35

ไขมันหอยเชลล์รวมถึงกรดไขมันทั้งอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวรวมถึงโอเมก้า 3 และโอเมก้ า-6การปรากฏตัวของกรดโอเมก้าจะชดเชยปริมาณคอเลสเตอรอลที่ค่อนข้างสูงในหอยเหล่านี้จับในเลือดและป้องกันการสะสมในผนังหลอดเลือด

องค์ประกอบของไขมันเนื้อหอย

ชื่อ	เนื้อหาต่อ 100 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว	0, 29
คอเลสเตอรอล (แอลกอฮอล์ไขมัน)	0, 024
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0, 05
โอเมก้า 3	0, 11
โอเมก้ า-6	0, 02

มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ไม่กี่แห่งในหอยเชลล์ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานดัชนีน้ำตาลในเลือดของหอยเชลล์คือ 0

เนื้อหอยเชลล์เป็นแหล่งที่มาของแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์เนื้อหาของไอโอดีนในหอยเหล่านี้เป็นผู้นำในอาหารทะเล

เนื้อแร่หอยเชลล์

ชื่อ	เนื้อหาต่อ 100 กรัมมิลลิกรัม
โซเดียม	392, 0
ฟอสฟอรัส	334, 0
โพแทสเซียม	205, 0
กำมะถัน	175, 0
คลอรีน	165, 0
แมกนีเซียม	22, 0
แคลเซียม	6,0
สังกะสี	0, 91
เหล็ก	0, 38
ไอโอดีน	0, 18-0, 19
ทองแดง	0, 023
แมงกานีส	0, 017
ซีลีเนียม	0, 013

หอยเหล่านี้ไม่ได้อยู่ข้างหลังด้วยจำนวนวิตามินในนั้นพวกเขามีวิตามิน A, E และกลุ่ม B จำนวนมาก

องค์ประกอบวิตามิน

ชื่อ	เนื้อหาในเยื่อกระดาษ 100 กรัมมิลลิกรัม
วิตามินเอ (เรตินอล)	0, 001
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0, 007
วิตามินบี 2 (riboflavin)	0, 015
วิตามินบี 4 (โคลีน)	65, 0
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic)	0, 215
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน)	0, 073
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	0, 016
วิตามิน B12 (cyanocobalamin)	0, 0014
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน)	0, 703
วิตามินอี (โทโคฟีรอล)	0, 8-1, 1

ค่าแคลอรี่ของหอยเชลล์อยู่ในระดับต่ำและอยู่ในช่วง 88 ถึง 92 kcal ต่อ 100 กรัมของหอย (ขึ้นอยู่กับสปีชีส์)

คุณสมบัติด้านสุขภาพ

กรดอะมิโนไขมันวิตามินและแร่ธาตุของหอยเชลล์กำหนดผลการรักษาต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์เนื้อหอยเหล่านี้เมื่อกินบ่อย:

• มีเอฟเฟกต์ต่อต้าน atherosclerotic;
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด;
• ช่วยลดความดันโลหิต
• จัดแสดงผลการต่อต้านผลกระทบ
• ทำให้ระบบต่อมไร้ท่อและระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติในร่างกาย
• ปรับปรุงจุลภาคในเนื้อเยื่อ;
• เพิ่มพลังของร่างกาย
• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• มีผลยาระงับประสาท
• ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศ

นอกจากนี้เนื้อของหอยนี้มีผลประโยชน์ต่อการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์:

• อิ่มตัวคอลลอยด์เลือดและต่อมไทรอยด์ด้วยไอโอดีนอินทรีย์
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ปรับปรุงการเผาผลาญแคลเซียม-ฟอสฟอรัสในร่างกาย
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• ผลบวกต่อการเผาผลาญไขมัน
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและอวัยวะ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของเนื้อของหอยเหล่านี้ใช้ในการควบคุมอาหารการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายของทินเนอร์ในขณะที่พวกเขาอยู่ในอาหาร

นักกีฬาแสดงให้เห็นว่ากินหอยเชลล์ก่อนการแข่งขันเพราะมีโปรตีนที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ปริมาณวิตามินอีที่มีปริมาณสูงในเนื้อหอยเชลล์มีผลต่อต้านเนื้องอก

การใช้ยา

หอยเชลล์ปรับปรุงสุขภาพของคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่าง ๆ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ที่:

• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูงหลอดเลือด;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• ความไวต่อความบกพร่อง;
• ความผิดปกติของการไหลเวียนของสมอง;
• โรคเบาหวาน;
• Hypothyroidism;
• โรคไขข้อ;
• โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน;
• โรคอ้วน

ความแปลกประหลาดของหอยเหล่านี้คือด้วยปริมาณโปรตีนที่ค่อนข้างสูงในเนื้อสัตว์ของพวกเขาพวกเขาไม่ได้เพิ่มปริมาณฐาน purine ในเลือดดังนั้นพวกเขาจึงสามารถกินได้แม้โดยคนที่ทุกข์ทรมานจาก urolithiasis และโรคเกาต์

หอยเหล่านี้แนะนำให้รวมไว้ในเมนู:

• หลังจากเจ็บป่วยมานาน
• ผู้สูงอายุและผู้สูงอายุ;
• อ่อนแอลง;
• สตรีมีครรภ์;
• คนผอม;
• เด็กอายุมากกว่า 7 ปี

เมื่อสภาวะซึมเศร้าและสถานการณ์ที่เครียดบ่อยครั้งแร่ธาตุเนื้อเยื่อหอยเชลล์มีผลต่อยากล่อมประสาทและการเสริมสร้างอารมณ์ (การเพิ่มอารมณ์)

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

สำหรับหอยเชลล์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดอาจก่อให้เกิดอันตรายในโรคและเงื่อนไขบางอย่าง

เมื่อไฮเปอร์ไทรอยด์ไอโอดีนในผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดการผลิตฮอร์โมนต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นซึ่งสามารถนำไปสู่วิกฤตไทโรทพิษ

การแพ้ส่วนบุคคลต่อเนื้อสัตว์ของหอยเหล่านี้เป็นข้อห้ามในการใช้งานเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในมนุษย์

อย่ากินหอยเชลล์หากคุณตรวจพบแคลเซียมและฟอสฟอรัสในระดับสูงในเลือด

เช่นเดียวกับอาหารทะเลทั้งหมดหอยเชลล์สามารถสะสมปรอทในเนื้อสัตว์ของพวกเขาเนื้อสัตว์ของพวกเขามีปรอทน้อยกว่าเช่นปลาหมึกปลาหมึกปูหรือปลาทะเลที่กินสัตว์อื่น แต่อยู่ที่นั่นตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพในแคนาดาซึ่งได้ศึกษาปัญหาของเมทิลเมอร์คิวรี่ในเนื้อสัตว์กุ้งหอยและปลาในทะเลและมหาสมุทรคุณไม่ควรกินหอยเชลล์มากกว่า 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์การเสิร์ฟหนึ่งครั้งไม่ควรมีน้ำหนักเกิน 150 กรัม

วิธีการเลือก

หอยเชลล์นั้นเน่าเสียง่ายมากนั่นคือเหตุผลว่าทำไมในร้านค้าของประเทศที่ตั้งอยู่ห่างไกลจากสถานที่ที่ซึ่งหอยเหล่านี้ถูกจับได้

บ่อยครั้งที่ร้านค้าขายหอยเชลล์แช่แข็งอย่างรวดเร็วพร้อมเปลือกหอยหรือทำความสะอาดล่วงหน้าจากพวกเขาเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรให้ความพึงพอใจแก่การทำความสะอาดหอยและบรรจุสุญญากาศเมื่อมีการทำความสะอาดหอยเชลล์ลำไส้จะถูกลบออกไปพร้อมกับเปลือกหอยซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์การซื้อหอยเชลล์ด้วยน้ำหนักไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีเพราะพวกเขาสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วแห้งและกินไม่ได้

ข้อดีของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศของหอยเชลล์คือ:

• การปรากฏตัวของฉลากแบรนด์ของผู้ผลิตดั้งเดิมพร้อมกับวันที่ผลิตจริง
• การอนุรักษ์ลักษณะเดิมและความฉ่ำของผลิตภัณฑ์;
• ไม่มีพื้นที่อากาศ (ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย);
• ชั้นน้ำแข็งขั้นต่ำในผลิตภัณฑ์ (ไม่เพิ่มปริมาณความชื้นในการสมดุลในผลิตภัณฑ์)
• ป้องกันกลิ่นภายนอก
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

หอยแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในแพ็คสุญญากาศที่อุณหภูมิจาก 12 ° C ถึ ง-18 ° C นานถึง 6 เดือนในขณะที่หอยแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถเก็บไว้ในสภาวะเดียวกันไม่เกิน 3 เดือน

การใช้การทำอาหาร

หอยเหล่านี้ทำอาหารได้อย่างรวดเร็วหากพวกเขาสุกเกินไปหรือสุกเกินไปพวกเขาจะกลายเป็นยางเพื่อรักษาความนุ่มนวลและความฉ่ำของหอยเชลล์แช่แข็งทั้งหมดให้ละลายในตู้เย็นหากคุณละลายน้ำแข็งหอยในน้ำร้อนหรือภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟคุณสามารถสูญเสียความนุ่มและความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์ได้อย่างถาวร

เฉพาะกล้ามเนื้อขาของหอยและถุงวางไข่ของปะการังเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารปะการังมักใช้ทำซอสโรยบนเนื้อหอยเชลล์

หอยเหล่านี้กินในรูปแบบต่างๆ:

• ดิบ;
• ดอง;
• ต้ม;
• ทอด;
• อบ;
• ตุ๋น.

ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง เพิ่มในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

เน้นรสชาติของหอยเชลล์:

• โป๊ยกั๊กและเมล็ดงา
• พริกไทยดำและขาวป่น
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมันจากถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท);
• เนย;
• เห็ด;
• หัวหอมโดยเฉพาะกระเทียม;
• แฮมและเนื้อรมควัน

หอยเชลล์เป็นที่นิยมมากในอาหารฝรั่งเศสใช้สำหรับเตรียมอาหารสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวันรวมถึงอาหารรสเลิศ

หอยเชลล์ผัด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีเนื้อหอย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส มะนาวหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรนำหอยเชลล์ไปตากให้แห้งด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยสำหรับการทอดกระทะและน้ำมันควรร้อนแดงเพื่อให้อุณหภูมิสูงจะ “ปิด” โปรตีนของเนื้อสัตว์ควรทอดหอยประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่าทอดนานกว่านี้ มิฉะนั้น เนื้อจะกลายเป็นยางก่อนใช้โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ซุปครีมหอยเชลล์ “Chowder

ในการเตรียมซุปครีมคุณต้องใช้: น้ำซุปไก่ 600 มล., ราก 1 ชิ้น (แครอท, ขึ้นฉ่าย), มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว, หัวหอม 1 หัว, เห็ด 500 กรัม, ครีมหนัก 200 มล., เนย 2 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพรแห้งไข่แดง 1 ฟอง ไวน์ขาว 0. 5 ถ้วย เกลือและเครื่องเทศตามชอบต้มผักกับผักใบเขียวประมาณ 10-15 นาทีในน้ำซุปที่ไฟปานกลาง เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนตุ๋นเห็ดหั่นเป็นเส้นสองสามนาที แล้วผัดหอยเชลล์ในเนยที่ลุกเป็นไฟสุดท้าย เติมไวน์และน้ำซุปข้นผัก และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลาตีไข่แดงกับเฮฟวี่ครีมแล้วใส่ลงในซุปซุปนี้อร่อย!

บทสรุป

หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่อร่อยนอกจากรสชาติแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ แม้กระทั่งในโรคเบาหวานและโรคเกาต์แคลอรีต่ำ คุณค่าโปรตีนสูงของหอย วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหักโหมในหอยเชลล์เนื้อหอยมีเมธิลเมอร์คิวรี่ซึ่งสามารถสะสมในร่างกายมนุษย์ได้ดังนั้นคุณไม่ควรกินมากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและประณีตคุณควรเรียนรู้วิธีการเลือกและละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้กีดกันหอยเชลล์ของความชุ่มฉ่ำและประโยชน์ของพวกเขาหอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นการละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขของการเก็บรักษาและการละลายน้ำแข็งสามารถนำไปสู่การเป็นพิษของอาหาร

การจานจากหอยเชลล์ทำให้เกิดความสุขเมื่อทำอาหารควรจำได้ว่าพวกเขาบอบบางมากมีความจำเป็นที่จะต้องอุทิศเวลาขั้นต่ำในการรักษาความร้อนของหอยเพราะเนื้อสัตว์สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งดิบเพื่อไม่ให้เนื้อของหอยเชลล์ยางคุณต้องปรุงมันสักสองสามนาที