หอยทากคาเวียร์: แคลอรี่องค์ประกอบทางเคมี

หอยทากคาเวียร์ไม่เกี่ยวข้องกับคาเวียร์ปลา แต่ก็ยังมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและความสอดคล้องของเม็ดWhite Snail Caviar มีองค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับของปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์หอยทากวางคาเวียร์ต่อปีทั้งหมดหนึ่งช้อนชา (สามกรัม)หอยทากคาเวียร์มีลักษณะอย่างไร? ไข่หอยทากเป็นลูกบอลสีขาวขนาดเล็กที่มีขนาดใหญ่กว่าไข่แซลมอนเล็กน้อยและมีรสชาติเหมือนคาเวียร์สีดำ [1]

ในปี 1987 ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นองุ่นหอยทากคาเวียร์ถูกสังเกตเห็นครั้งแรก [2]ก่อนหน้านั้นไม่มีใครสนใจในกระบวนการทำซ้ำหอยทากมันเป็นไปไม่ได้ในทางเทคนิคและทางเศรษฐกิจแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างการผลิตผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กดังกล่าว

Dominique และ Sylvie Pierri เสนอแนวคิดในการผลิตและขายหอยทากคาเวียร์เป็นครั้งแรกทั้งคู่เป็นเจ้าของฟาร์มหอยทากทางตอนเหนือของฝรั่งเศสในเวลานั้นนักวิจารณ์ร้านอาหารฝรั่งเศสทุกคนตื่นเต้นกับแนวคิดที่เป็นนวัตกรรมของ Dominique ในการจัดหาร้านอาหารด้วย Caviar หอยทาก Ampullary

ก่อนที่ Dominique จะเริ่มต้นธุรกิจการทำฟาร์มของเขาเขาทำงานเป็นช่างทำกุญแจร้านอาหารหอยทากอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้นดังนั้นพวกมันจึงมีมากมายในห้องใต้ดินเก่าแก่ที่ชื้น (ที่ร้านอาหารฝรั่งเศสเล็ก ๆ ตั้งอยู่)วันหนึ่งขณะทำงาน Dominic พบหอยทากคาเวียร์เขาลิ้มรสมันและชื่นชมความสุขของรสนิยมเขารีบมอบให้กับพ่อครัวซึ่งชื่นชมรสชาติของอาหารอันโอชะที่ไม่รู้จักมาก่อน

นั่นคือเมื่อทั้งคู่คิดว่าจะเปิดฟาร์มหอยทากพวกเขาตัดสินใจว่าเพื่อทำกำไรจากการผลิตนี้พวกเขาควรมีหอยทากอย่างน้อย 50, 000 หอยในฟาร์มใช้เวลาสองสามปีในการตระหนักถึงความคิดนี้ในช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถสร้างกระบวนการผลิตได้พวกเขาทำอาหารหอยทากพิเศษและคิดว่าจะรักษาผลิตภัณฑ์อย่างปลอดภัยและเป็นเวลานาน

Dominique Pierri ได้ติดตั้งฟาร์มและโตขึ้น 180 พันหอยทากใน 3 ปีอาหารอันโอชะนี้มีราคาแพงมากและเป็นหนึ่งใน 10 ผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุด

เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดัง Jean-Pierre Faranc ยังเป็นเจ้าของเรือนกระจกหอยทากและผลิตหอยทากคาเวียร์ฟาร์มของเขาตั้งอยู่ใน Saint-SuegrèsJean-Pierre ผลิตได้มากกว่า 100 กิโลกรัมต่อปี

ร้านอาหารในฝรั่งเศสให้คุณค่ากับซัพพลายเออร์ Caviar ที่มีหอยทากสูงมากเนื่องจากผู้เข้าชมมีความต้องการเป็นอย่างมากผลิตภัณฑ์กลมกลืนกับใบปราชญ์ขนมปังดำและทรัฟเฟิล

อาหารอันโอชะหอยทากนี้มีโน้ตวู้ดดี้และรสชาติที่โปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

หอยทากคาเวียร์ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 เดือน

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ค่อนข้างซับซ้อนและใช้แรงงานมากเนื่องจากหอยทากผลิตผลิตภัณฑ์สามกรัมในสองชุดซึ่งเป็นบรรทัดฐานประจำปี

ปัญหาอีกอย่างหนึ่งในการผลิตคาเวียร์คือจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์จากผู้ใหญ่ในเวลานี่เป็นเพราะหอยทากกินคาเวียร์ของตัวเอง: เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินสำหรับพวกเขาเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เกษตรกรพัฒนาอาหารพิเศษสำหรับหอยเพื่อเติมเต็มอาหารของพวกเขาด้วยสารอาหารขนาดเล็กและ macro ที่จำเป็น [3]

แคลอรี่และความอ้วนของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์เป็นของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมากข้อมูลทั้งหมดจะแสดงในตาราง (ต่อ 100 กรัม)

องค์ประกอบทางเคมี

ผลิตภัณฑ์มีพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างไม่น่าเชื่อ [4]มันมีมากกว่า 36 ไมโครและสารอาหารหลักซึ่งมากกว่าในปลา 10 เท่าองค์ประกอบการติดตามหลักที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์คือ:

• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง.

นอกจากนี้ยังรวมถึงวิตามิน B, C, E, D, A ที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ [5]

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์และอันตรายของความละเอียดอ่อนของหอยทากได้รับการวิจัยอย่างแข็งขันแล้วเนื่องจากแร่ธาตุที่สมดุลและวิตามินคอมเพล็กซ์ผลิตภัณฑ์มีผลในเชิงบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดในการทำงานของระบบสืบพันธุ์และทางเพศในความสมบูรณ์ของต่อมไทรอยด์ [6]คาเวียร์สนับสนุนการทำงานของร่างกายทั้งหมดลองพิจารณาว่าหอยทากคาเวียร์เป็นยาโป๊ธรรมชาติที่ทรงพลัง [7]

ใช้ทำอาหาร

อาหารอันโอชะถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการทำอาหารก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานบางชนิดควรเก็บไข่ไว้ในสารละลายเกลือสามารถเก็บไข่ได้สูงสุด 3 เดือนดังนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องขายอย่างรวดเร็วจะทำอย่างไรกับอาหารอันโอชะนี้ในการทำอาหาร? คาเวียร์พยายามที่จะไม่ซ่อนตัวอยู่ในจาน แต่ในทางกลับกันเพื่อให้เป็นดาวในการทำอาหารที่บ้านผลิตภัณฑ์นั้นหายากมากเนื่องจากมีราคาแพงมาก [8]ร้านอาหารสามารถนำเสนออาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับรสนิยมและกระเป๋าเงินที่แตกต่างกันผสมผสานคาเวียร์เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าและอาหารรสเลิศอื่น ๆ [9]

วิธีการเกลือหอยทากคาเวียร์

สำหรับการเตรียมการเราจะต้องมีหอยทาก Akhatin Snail, เกลือและน้ำบริสุทธิ์ [10]ก่อนอื่นเราเก็บไข่ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกไข่จากดินอย่างระมัดระวังและล้างออกด้วยน้ำเย็นเราเตรียมสารละลายเกลือเติมเกลือลงในน้ำตามสัดส่วน: เกลือ 100 กรัมต่อลิตรของน้ำนำสารละลายเกลือไปต้มควรเพิ่มคาเวียร์ลงในน้ำเกลือในขณะนี้เมื่อเย็นถึง 70 องศาหรือไข่ในน้ำเกลือเพื่อยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงระบายน้ำสำหรับการแยกไข่ออกจากน้ำอย่างสมบูรณ์พวกเขาควรนอนอยู่ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมที่จะถ่ายโอนไข่ไปยังภาชนะที่สะอาดและปิดแน่นเก็บในตู้เย็น

หากคุณต้องการเก็บไข่หอยทากให้นานขึ้นขอแนะนำให้แช่แข็ง

หอยทาก Akhatin เติบโตอย่างอิสระในสภาพบ้านหากคุณต้องการลองอาหารอันโอชะที่สวยงามและมีราคาแพงคุณสามารถรับหอยได้สองสามตัวลองทำปรุงอาหารสนุก!