วาฟเฟิลเป็นอาหารของหวานที่ได้รับความนิยมและร้านขายง่ายซึ่งหลายคนชอบความหลากหลายและรสนิยมความคิดในการปรุงวาฟเฟิลก่อนมาที่เยอรมันซึ่งเรียกว่าขนมใหม่ของแป้งเหลวกับคำว่าวาฟเฟล – “ผึ้งรังผึ้ง”
ประวัติความเป็นมาของความละเอียดอ่อน
วาฟเฟิลแรกถูกสร้างขึ้นในยุคกลางเมื่อพวกเขาถูกมองว่าเป็นหนึ่งในคุกกี้ธรรมดาคุณสมบัติที่โดดเด่นของ “คุกกี้ใหม่” นี้คือเทคโนโลยีการผลิตที่มีรูปแบบดั้งเดิมบนพื้นผิวของขนมในรูปแบบของสำนักพิมพ์และองค์ประกอบของแป้งวาฟเฟิลมันทำจากครีมแป้งน้ำน้ำตาลและไข่
หลักฐานทางประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าวาฟเฟิลเป็นที่รู้จักในกรีกโบราณและเยอรมนีการกล่าวถึงครั้งแรกของผลิตภัณฑ์นี้มีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 และในศตวรรษที่ 15-17 มีเพียงคนที่มีเชื้อสายอันสูงส่งเท่านั้นที่สามารถอบของหวานได้เพราะไม่มีใครจากชนชั้นล่างรู้เกี่ยวกับสูตรของหวานใหม่มันถูกเก็บไว้ในความลับที่เข้มงวดที่สุดในทวีปอเมริกาวาฟเฟิลปรากฏในศตวรรษที่ 17 ในช่วงการอพยพของชาวดัตช์ไปยังดินแดนเหล่านี้ในเวลานั้นมันเป็นอาหารที่ทำที่บ้านโดยเฉพาะวาฟเฟิลมีความหนาประมาณ 13 เซนติเมตรและจนถึงศตวรรษที่ 14 เป็นสัญญาณของความยากจนเพราะพวกเขาถูกอบจากซากของแป้งผสมกับน้ำต่อมาผู้คนได้เรียนรู้วิธีเพิ่มน้ำเชื่อมลงในวาฟเฟิลและตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็กลายเป็นอาหารอันโอชะมีให้เลือกเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้น
ตามตำนานของเบลเยียมวาฟเฟิลถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 18 โดยพ่อครัวในนามของเจ้าชายแห่งเบลเยียมหัวที่สวมมงกุฎต้องการลองทำขนมที่ยอดเยี่ยมดังนั้นพ่อครัวปรุงอาหารจึงคิดว่าทำวาฟเฟิลอบผสมแป้งด้วยวานิลลาอย่างไม่เห็นแก่ตัวกลิ่นของวานิลลาล่อลวงเจ้าชายและวาฟเฟิลเบลเยียมกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของราชสำนักหลังจากนั้นไม่นานของหวานนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วเบลเยียมในศตวรรษที่ 18 ของหวานวาฟเฟิลครั้งแรกก็ปรากฏตัวในโบฮีเมีย”เวเฟอร์สปา” ยังคงเป็นสมบัติประจำชาติในโบฮีเมียในปัจจุบัน; พวกเขามีน้ำตาลและอัลมอนด์อย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งทำให้ของหวานมีรสชาติที่ผิดปกติและขุนนาง
เริ่มต้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 วาฟเฟิลกลายเป็นที่แพร่หลายดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มผลิตในระดับอุตสาหกรรมในเวลาเดียวกันการผลิตน้ำตาลหัวบีทอุตสาหกรรมเริ่มพัฒนาเช่นเดียวกับอุปกรณ์อบซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการเติบโตอย่างรวดเร็วของวาฟเฟิลในหมู่ประชากร
องค์ประกอบและประเภทของขนม
วาฟเฟิลคลาสสิกไม่มีสารกันบูดทุกชนิดเพิ่มรสชาติหรือสีย้อมดังนั้นแป้งของพวกเขาจึงมีองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอนไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการเติมของพวกเขาซึ่งในสูตรอาหารสมัยใหม่สามารถอัดแน่นไปด้วยอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้งและลักษณะของพวกเขาขึ้นอยู่กับค่าแคลอรี่ของของหวานซึ่งมักจะค่อนข้างสูงปริมาณพลังงานเฉลี่ยของวาฟเฟิลยัดไส้อยู่ที่ประมาณ 342 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมโดยไม่ต้องบรรจุขนมนี้ใช้เป็นฐานสำหรับรูปแบบไอศกรีมหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับขนมเบอร์รี่บนพื้นฐานของเค้กวาฟเฟิลจัดทำเค้กและขนมอบท่อและของหวานที่สลับซับซ้อนต่างๆ
พันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมดของขนมนี้แตกต่างกันไปตามท็อปปิ้งที่พวกเขาปรุงแต่งวาฟเฟิลที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักบางส่วน ได้แก่ :
- ใบวาฟเฟิลกรอบโดยไม่ต้องเติมซึ่งทั้งหมดใช้เพื่อเติมเต็มอาหารของหวานต่าง ๆ – ไอศครีมเค้กและอื่น ๆ
- ของหวานยัดไส้ซึ่งอาจมีไส้เหลวไหลเติมไขมันหรือผลไม้และผลไม้เบอร์รี่
- ฟรุกโตสเวเฟอร์วิตามินที่มีอาหารของหวานอื่น ๆ ซึ่งออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่างหรือสำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนักและตัวเลขอย่างระมัดระวัง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย
พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของขนมนี้เป็นทั้งบวกและลบวาฟเฟิลเป็นเรื่องง่ายที่จะอิ่มตัวถ้าคุณหิวกลูโคสในองค์ประกอบสามารถกระตุ้นการทำงานของสมองในระหว่างการทำงานทางจิตหรือการออกแรงมากเกินไปอย่างไรก็ตามการละเมิดวาฟเฟิลมันเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับโรคอ้วนและผลกระทบที่รุนแรงอื่น ๆ สำหรับสุขภาพของตนเอง
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบปัญหาทางเดินอาหารน้ำหนักเกินหรือโรคเบาหวานไม่ควรกินของหวานนี้ผู้ป่วยโรคภูมิแพ้มีข้อห้ามในของหวานหลายประเภทเพราะมันมีไข่ครีมน้ำตาลแป้งและเนยรวมถึงไส้ซึ่งยังกำหนดว่าการกินของหวานนี้ปลอดภัยแค่ไหน
ค่าแคลอรี่ของวาฟเฟิลขึ้นอยู่กับว่าไขมันและหวานของการเติมเป็นหลักแผ่นเวเฟอร์นั้นมีประมาณ 340 กิโลกรัมต่อ 100 กรัม แต่สิ่งที่ได้รับการเจิมด้วยสามารถเพิ่มตัวเลขนี้ได้หลายครั้งนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับแป้งอบซึ่งมีสองสายพันธุ์คือน้ำตาลหรือมัฟฟิน
ขนมวาฟเฟิลที่พบมากที่สุดจำเป็นต้องมีการเติมไขมันพร้อมรสชาติทุกประเภทแคลอรี่และสีย้อมในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงมาก แต่ผลประโยชน์นั้นแทบจะไม่มีเลยความคงตัวและการเพิ่มรสชาติอาจในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่จำเป็นต้องมีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่มีแร่ธาตุในสตรอเบอร์รี่ย้อมภายในวาฟเฟิลนอกจากนี้เคมีทั้งหมดนี้เป็นกฎบ่อยกว่านั้นถูกอัดแน่นไปด้วยไขมันลูกกวาดหนักซึ่งเต็มใจทำปฏิกิริยากับมัน แต่อย่าดูดซึมในร่างกายมนุษย์
ดังนั้นเราสามารถคำนวณมูลค่าแคลอรี่โดยประมาณของวาฟเฟิลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งขณะนี้มีการขายในเกือบทุกกลุ่มค้าปลีก:
- ของหวานที่ปกคลุมด้วยช็อคโกแลตจะมีประมาณ 518 กิโลกรัม
- วาฟเฟิลโฮมเมดแสนอร่อยจะเพิ่มประมาณ 490 กิโลแคลอรี่ให้กับอาหารขั้นพื้นฐานและหากมีลูกเกดอยู่ในนั้นมันจะลดตัวเลขลงเล็กน้อยเป็น 452 กิโลแคลอรี่;
- หากเพิ่มนมข้นลงในของหวานจำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 510 กิโลแคลอรี่
- ขนมคลาสสิกที่มีท็อปปิ้งผลไม้ (จากผลไม้ธรรมชาติไม่ใช่สารเคมี) นับ 350 กิโลแคลอรี่;
- อาร์เทควาฟเฟิลที่มีชื่อเสียงมีแคลอรี่นับ 495 กิโลกรัม;
- ผลิตภัณฑ์เวียนนาที่มีคาราเมลมี 424 กิโลกรัม
สูตรอาหารโฮมเมด
ที่บ้านคุณสามารถเตรียมของหวานที่อร่อยและมีสุขภาพดีได้ตลอดเวลาโดยใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพเท่านั้นนอกจากนี้เมื่ออบที่บ้านคุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบจำนวนมากด้วย analogues ที่มีสุขภาพดีดังนั้นแฟน ๆ ของวาฟเฟิลจะเรียนรู้วิธีการปรุงเองให้ดีขึ้นเพื่อที่พวกเขาจะไม่ปฏิเสธตัวเอง
ในการเตรียมวาฟเฟิลโฮมเมดแคลอรี่ต่ำคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้ง 2 ถ้วย
- 2 ฟอง;
- 1. 5 ถ้วยน้ำ
- เกลือและน้ำตาลลิ้มรส
- เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
ไข่ควรถูกตีและไข่แดงและคนผิวขาวควรแยกออกเป็นอาหารที่แตกต่างกันไข่แดงถูกตีแยกกันอย่างทั่วถึงไข่แดงผสมกับเกลือและโซดาและส่วนผสมจะถูกตีอย่างละเอียดอีกครั้งในสถานที่เดียวกันคุณเติมน้ำและแป้ง 1 ถ้วยผสมทุกอย่างเบา ๆ และเติมด้วยน้ำที่เหลือหากคุณต้องการได้รับวาฟเฟิลหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองช้อนลงในแป้ง แต่ก็ไม่จำเป็นแป้งสำเร็จรูปจะถูกเทลงในเซลล์ของเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้าและอบในโหมดที่เหมาะสมซึ่งในแต่ละอุปกรณ์อาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากกันและกันเพื่อให้แคลอรี่ต่ำของหวานการเติมสำหรับมันควรเลือกที่จะมีค่าพลังงานต่ำ
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิลตามสูตรอาหารอื่นสำหรับพวกเขาคุณจะต้อง:
- 2 ฟอง;
- Kefir หนึ่งแก้ว;
- แป้งสาลีทั้งหมดหนึ่งถ้วย
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครึ่งถ้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
ในชามลึกตีไข่ kefir และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนกระทั่งคุณได้รับแป้งที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวจากนั้นเนยจะถูกนำเข้าสู่แป้งและทุกอย่างผสมกันเหล็กวาฟเฟิลควรได้รับน้ำมันก่อนอบแล้วเทแป้งลงไปทีละเล็กทีละน้อยซึ่งควรอบใน 3 นาที
สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมวาฟเฟิลที่น่าทึ่งจะช่วยให้คนที่เฝ้าดูสุขภาพและน้ำหนักของพวกเขาอยู่ตลอดเวลาบางครั้งก็ดื่มด่ำกับขนมหวานในเวลาเดียวกันพวกเขาสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะไม่ได้รับปอนด์พิเศษจะไม่กระตุ้นการเกิดขึ้นหรือการกำเริบของโรคเรื้อรังต่าง ๆ และง่ายๆ – จะไม่ถูกวางยาพิษโดยผลิตภัณฑ์เคมีที่ซื้อจากร้านค้า
